Vineyard | Muziekgebouw

Page 1



Vineyard 4 Muziekgebouw 6 Congressen 8 Borrels & feesten 10 Dineren 12 Impressie culinaire invullingen Streetfood diner 16

14


Vineyard Over ons Vineyard exploiteert en faciliteert horecaen cateringlocaties op plaatsen die aantrekkingskracht hebben op grote groepen mensen. Daarnaast is Vineyard actief op het gebied van party- & eventcatering. Wij zijn van huis uit partycateraar pur sang en willen maar 1 ding; onze gasten ontzorgen en laten genieten van een unieke ervaring. Of dat nou gaat om de totale verzorging van een event of alleen food met eventueel koks erbij; wij leveren de service die op dat moment het beste bij de aanvraag past! Vineyard is een cateringbedrijf dat professioneel, creatief en met liefde voor het vak invulling geeft aan food & beverage concepten. Er is bij ons veel aandacht voor de producten waar wij mee werken, de kwaliteit is hoog. Verwar dit niet met exclusief. Natuurlijk, dat is ook mogelijk, maar wat wij met kwaliteit bedoelen is de keuze voor seizoensproducten, de duurzame inkoop, de ambachtelijke bereiding en de innovatieve elementen. Wij proberen dit te verwerken in een internationale kaart die zoveel mogelijk is opgebouwd uit lokale producten van het seizoen.

Visie op Maatschappelijk Verantwoord Onze droom Onze gasten een sublieme ervaring laten Ondernemen Duurzaamheid is geen marketingtool, beleven. Wij willen de beste zijn. maar een vanzelfsprekendheid. In al Dat proberen we te realiseren door een onze processen en systemen binnen ons voorbereiding waarin organisatorisch bedrijfsbeleid is duurzaamheid verweven. alles mogelijk is en een uitvoering waar Ons bedrijf is voorzien van een gouden de gasten de kwaliteit en service hoger Green Key certificaat en onze MVO values zijn opgenomen op en worden getoetst vinden dan ze gewend zijn! en voorzien van bewijslast door het FIRA platform. Belofte Onderscheidend vakmanschap. Wij ontzorgen onze gasten met passie en Toekomst plezier Dat doen wij op drie belangrijke Met oog op de toekomst hebben wij vlakken: de flexibiliteit en aandacht tijdens ons assortiment aangepast naar 50% de voor- bereidingen, de kwaliteit van vegetarisch en we hebben ook diverse uitvoering van de evenementen op het veganistische opties. gebied van medewerkers en producten en door de vriendelijke en eerlijke prijskwaliteit.

Contact Neem contact met ons op voor de mogelijk-heden of kom langs voor een persoonlijk kijkje in de keuken! Fermiweg 107 (A2, afslag 7, navigeren naar Atoomweg 63) 3542 CC Utrecht t. 030-3035577 e. info@vineyardcatering.nl www.vineyardcatering.nl Fotocredits: Femous Productions, Flitsend Fotografie

4


5


Muziekgebouw Muziekgebouw aan ‘t IJ in Amsterdam is een internationaal toonaangevend podium in Amsterdam, dat excelleert in concerten van hedendaagse muziek. Zo heeft het gebouw 3 moderne zalen – de Grote Zaal, de Kleine Zaal en de Atriumzaal. Daarnaast heeft het multifunctionele ruimtes die geschikt zijn voor diverse evenementen. Van Foyerdecks met prachtig uitzicht, tot de Entreehal voor diverse ontvangsten. Het Muziekgebouw is een keuze voor een duurzame, innovatieve en architectonische locatie, gelegen op een fantastische én centrale plek die tot de verbeelding spreekt. Het Centraal Station en de Amsterdamse binnenstad zijn op loopafstand. Ook per tram, fiets, bus en boot is het gebouw makkelijk bereikbaar. Arrangement Beschouw de arrangementen en culinaire impressies in dit document als een praatplan. Wij maken graag een persoonlijke afspraak om meer op de details in te gaan van uw bijeenkomst en nodigen u graag uit voor een kijkje in onze keuken en eventuele tasting van de gerechten. Wij zijn heel flexibel. Gerechten kunnen naar wens worden aangepast. Zo kunnen wij het arrangement, volledig veganistisch maken, of rekening houden met allergenen. De prijzen zijn als volgt samengesteld: • Prijzen en culinaire invulling zijn per persoon, indicatief en kunnen aan de hand van het seizoen of aanwezige faciliteiten altijd iets afwijken (ook omlaag), maar geven een goede richting aan. • Prijzen zijn inclusief transport, bediening, keukenmedewerkers, mastiek, dranken, food, meubilair, decoratie, keukenapparatuur, afdracht over totaalofferte. • Prijzen zijn exclusief BTW.

6


7


Congressen CONGRES (4-UURS ARRANGEMENT) • Gasten worden ontvangen met koffie of thee • Ochtend- of middagpauze met zoetigheid • Uitgebreid lunchbuffet of aangeklede borrel met Hollands drankenassortiment, tafelgarnituur en borrelhapjes Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

€ € € €

85,00 67,50 55,00 53,50

CONGRES (8-UURS ARRANGEMENT) • Gasten worden ontvangen met koffie of thee • Ochtend- of middagpauze met zoetigheid • Uitgebreid lunchbuffet • Aangeklede borrel met Hollands drankenassortiment, tafelgarnituur en borrelhapjes Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

8

€ 102,50 € 85,00 € 82,50 € 80,00


Catering tijdens een congres of conferentie moet lekker zijn en vanzelf gaan, er moet al over zoveel worden nagedacht.

9


Borrels & feesten

10


BORREL (2-UURS ARRANGEMENT) • Hollands drankenassortiment (bier, wijn, frisdranken, vruchtensappen) • Tafelgarnituur • Warme of koude hapjes Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

€ € € €

62,50 57,50 37,50 35,00

FEEST (4-UURS ARRANGEMENT) • Hollands drankenassortiment (bier, wijn, frisdranken, vruchtensappen) • Tafelgarnituur • Warme of koude hapjes • Late night snack Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

€ € € €

82,50 69,00 55,00 52,50

11


DINEREN

12


STREETFOOD ARRANGEMENT • Hollands drankenassortiment (bier, wijn, frisdranken, vruchtensappen) • Brood op tafels • Streetfood diner Indicatieprijzen per persoon 50 – 100 personen € 100 – 300 personen € 300 – 450 personen € 450 en meer €

82,50 69,50 55,00 49,50

DINER 3-GANGEN ARRANGEMENT • Hollands drankenassortiment (bier, wijn, frisdranken, vruchtensappen) • Amuse • 3-gangen diner • Koffie/thee na afloop Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

Alle aandacht voor de mooiste en lekkerste gerechten.

€ € € €

97,50 85,00 80,00 77,50

DINER 4-GANGEN ARRANGEMENT • Hollands drankenassortiment (bier, wijn, frisdranken, vruchtensappen) • Amuse • 4-gangen diner • Koffie/thee na afloop Prijzen per persoon 50-100 personen 100-300 personen 300-450 personen 450 en meer

€ € € €

107,50 97,50 92,50 89,00

13


Impressie culinaire invullingen

14

BORRELHAPJES

ZOETIGHEID

Koud • Steak tartaar van Black Angus met kappertjes, sjalot en bieslook met truffelmayonaise • Makreel in rillette met appel, rode ui en appelgel • Geitenkaas in truffel met crispy nuts en honinggelei

Sharp Sharp gebak Sharp Sharp heeft een bakkerij waar zij 100% plantaardig bakken, zonder gluten & geraffineerde suikers. Deze gebakjes zijn voor iedereen een feestje! Niet alleen om naar te kijken maar ook voor je smaakpapillen, lichaam, deze aarde en iedereen die daarop leeft.

Warm • Ambachtelijke bitterbal • Kaastengel van oude kaas • Garnalenkroketje met garnaaltjes en bieslook

LUNCHBUFFET Broodsoorten, zoals focaccia’s, ciabatta’s, stokbroden en sandwiches. De broden worden divers belegd en vanaf een buffet gepresenteerd, uitgaande van 3 broodjes per persoon, belegd met bijvoorbeeld: • Eiersalade, augurk, bieslook en ijsbergsla • Geroosterde groenten en bietenhummus

• Rilette van witvis en zoetzure komkommer •P astrami, rode kool en créme van hazelnoot •P aprikasoep met schuim van oude kaas geserveerd in een dubbelwandig amuseglas • Handfruit in houten kisten op het buffet TAFELGARNITUUR Gemengde noten, gemarineerde olijven en crudités met tuinkruiden dipsaus LATE NIGHT SNACK Vegan Kebab met knolselderij, winterpeen en pastinaak


AMUSE Onze chef gaat langs bij de gasten en maakt a la minute een handamuse. Crème van geitenkaas en citroen, witlof, beurre noissette appel en cress 3-GANGEN DINER Op de tafels plaatsen we Pain de Mer brood met Fleur de sel en Arbequina Bieten pannacotta -Gepofte gele en rode biet, panna cotta van rode biet, sugarsnaps, meloesuitjes, mierikswortel creme, dessing met dragon, kervel en munt, hazelnoot Rundersukade grain-fed - Rosé gegaarde grainfed sukade, zoete aardappel rösti, puree van hazelnoot en geitenkaas, baby paksoi, haricot verts en uitgebakken chorizo Chocolade - Chocolade truffel mousse, fondant van chocolade, specerijen en noten, kweepeer, cremeux van citrusfuit, chocoladekrokant VEGAN 3-GANGEN DINER Op de tafels plaatsen we Pain de Mer brood met Fleur de sel en Arbequina Wortel en mango - Wortel gegaard met harissa en ahornsiroop, pittige mango salsa, rijstkoekje, geroosterde groene asperge, limoenmayonaise Pastinaak - Geroosterde pastinaak met tijm, rozemarijn en grove mosterd, zoetzure prei, aardappel olijfolie mousseline, gebakken paddenstoelen, sjalot compote en mosterdsaus No cheese cake - Kokos ‘cheese’ cake met een topping van granolacrunch, in de oven gebakken ananas en gesuikerde pompoenpitten

Extra tussengerecht bij 4-gangen menu Stoofpeer & Bio Blue Gieser Wildeman gevuld met bio blue, crème van walnoot, marmelade van kweepeer en gezouten crumble

15


16


Streetfood diner WALKING STREETFOODDINER Op de tafels staan rustieke broden van bakker Spelt met gezouten boter PokĂŠbowl sushi rijst met chuka waka me, zoetzure komkommer, bos ui, sesam en sojabonen Paprikasoep met schuim van Utrechtse kaas Penne pasta met basilicumpesto, room, paddenstoelen en olijfolie Small tasty mini huisgemaakte burger met tomaat, ijsbergsla, rode ui en relishsaus Licht pittige curry met mais, broccoli, sperziebonen, prei en Indiase specerijen Boeuf Bourguignon met hutspot, mosterd en jus Als afsluiter gaan wij rond met: Hemelse modder luchtige chocolademousse met karamelsaus en karamel crumble

17


Contact Neem contact met ons op voor de mogelijkheden of kom langs voor een persoonlijk kijkje in de keuken! Fermiweg 107, (A2, afslag 7, navigeren naar Atoomweg 63), 3542 CC Utrecht t. 030-3035577 e. info@vineyardcatering.nl www.vineyardcatering.nl Fotocredits: Flitsend Fotografie



vineyardcatering.nl