Prevenda Bourgogne Collita 2016

PREVENDA BOURGOGNE COLLITA 2016

V i l a V i n i t e c a | A g u l l e r s 7 | 0 8 0 0 3 B a r c e l o n a | T 9 0 2 3 2 7 7 7 7 | v i l a v i n i t e c a . e s | f a c e b o o k . c o m / v i l a v i n i t e c a | t w i t t e r. c o m / v i l a v i n i t e c a

OFERTA ABRIL DEL 2018

PREVENDA BOURGOGNE. COLLITA 2016.

CLOS DE TART. DOMAINE JEAN-JACQUES CONFURON. DOMAINE D’EUGÉNIE. DOMAINE ROSSIGNOLTRAPET. JOSEPH DROUHIN. LUCIEN LE MOINE. DOMAINE LOUIS JADOT. VINCENT GIRARDIN. PIERRE MOREY & MOREY-BLANC. DOMAINE MIKULSKI. FRANÇOIS CARILLON. CHANDON DE BRIAILLES. LA MAISON ROMANE. DOMAINE DAVID DUBAND. PHILIPPE PACALET. DOMAINE HENRI MAGNIEN ET FILS. CHÂTEAU DE CHAMIREY. DOMAINE DES PERDRIX. DOMAINE DE LA GARENNE. LES HÉRITIERS DU COMTE LAFON. DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE. DOMAINE FOURRIER. JEANMARC ROULOT. PAUL JABOULET AÎNÉ. CLOS SAOUMA. La situació del mercat En els darrers anys, i especialment durant l’última dècada, l’interès mundial pels vins de Bourgogne no ha deixat de créixer. Als apassionats consumidors tradicionals de països com França, Anglaterra, Alemanya, Suïssa, Japó o EUA, s’ha sumat una nova generació d’adinerats clients asiàtics desitjosos d’aconseguir –moltes vegades independentment del preu– algunes de les cuvées més escasses i desitjades. A diferència dels grans châteaux de Bordeaux, amb una llarga història comercial i una generosa producció, Bourgogne ofereix a aquest nou consumidor un punt d’exclusivitat, a causa d’una producció molt limitada i un cert aire de diferenciació i distinció. Està clar que l’estil dels vins de les dues grans zones vinícoles de França no tenen res a veure, però segurament, si a l’increment espectacular de preus dels grans Bordeaux –durant els últims 10 anys– li sumem la dificultat de gaudir-los joves, veiem a la Bourgogne una oportunitat. La possibilitat de destapar-los abans per la seva textura aparentment més accessible –un miratge del seu potencial de guarda real–, sumada a un preu encara més baix que en el bordelès i a una producció reduïda –en molts casos a uns centenars de ampolles–, són garantia d’èxit.

A diferència de Bordeaux, a Bourgogne els preus generalment no pugen i baixen en funció de l’anyada i la situació econòmica. Una gran diferència que ve marcada pel sistema de comercialització. En general els Domaines –d’estructura familiar i amb produccions normalment molt més baixes que en els grans châteaux– venen directament a importadors exclusius i el mercat no és “obert” com a Bordeaux i pràcticament no existeix la figura del Négociant o dels grans majoristes. És cert que, en els últims anys, en els Crus més prestigiosos, les tarifes no han parat de pujar principalment a causa de la gran demanda mundial i a una sèrie successiva d’anyades amb una producció dramàtica que feia inviable la continuïtat de molts vignerons, especialment a algunes zones afectades per una climatologia terrible com Chablis o Volnay.

Normalment a Bourgogne quan un vi puja de preu ja no torna a baixar.

Pel que fa a la collita 2016, molts cellers han mantingut tarifes, altres han augmentat una mitjana d’un 5%, i fins i tot alguns vins han baixat de preu sensiblement respecte als 2015. L’escassedat de l’anyada, amb algunes cuvées que no s’han elaborat a causa de la manca de raïm, feien preveure un augment important de tarifes, però gràcies al fet que la següent anyada 2017 ha estat molt generosa en volum i qualitat, molts propietaris han decidit ser moderats amb els preus.

Els vins de la collita 2016 els hem tastat en diverses ocasions. La primera amb motiu de les Trois Glourieuses de Bourgogne el tercer cap de setmana de novembre del 2016. La segona al febrer del 2017 i la tercera durant l’última setmana de gener del 2018 a Hong Kong. Finalment, hem tastat també durant l’última setmana de febrer i la tercera setmana de març, coincidint amb els Grands Jours de Bourgogne.

Una collita que ens ha impressionat pels seus blancs nítids i cisellats, i els seus negres d’un estil més clàssic que els 2015. La producció és mínima, però recomanem encaridament comprar.

Què és i per què comprar vins de Bourgogne en Prevenda?

A Vila Viniteca importem vins de Bourgogne des del 1990. Actualment, amb un catàleg de més de 1.000 vins i més de 80 cellers, oferim una de les millors seleccions de la zona.

L’any passat, amb la collita 2015, vam oferir per primera vegada una prevenda de Bourgogne. Una oportunitat única de reservar i comprar algunes de les cuvées més desitjades a un preu irrepetible. A diferència de la venda a l’avançada –de la qual som pioners a Espanya des de fa 19 anys–, la prevenda ofereix un termini de lliurament molt més curt, ja que molts dels vins que s’ofereixen es lliuren només unes setmanes després que acabi l’oferta, i els més tardans normalment abans de finalitzar l’any en que es realitza la compra.

La prevenda ofereix també la possibilitat d’adquirir en exclusiva algunes ampolles irrepetibles al millor preu.

D’alguns Crus tot just s’han elaborat una o dues bótes (300 o 600 ampolles), i fer-se amb 12 o 24 ampolles d’algun d’aquests vins no és pas fàcil.

Prevenda de vins del Rhône Excepcionalment i com ja vam fer l’any passat, oferim la possibilitat de comprar alguns dels vins icona del Rhône.

De Jaboulet, el seu mític Hermitage La Chapelle i, com a novetat, afegim els fantàstics vins de la parella formada per Rotem Brakin i Mounir Saouma (propietaris de Lucien Le Moine) a Châteauneuf-du-Pape: Clos Saouma.

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

1

Per què comprar Bourgogne a Vila Viniteca?

Experència: Des del 1932. Ens avala una llarga tradició, molts anys d’experiència i un gran equip de professionals que us ajudaran a fer una bona elecció. Importem vins de Bourgogne des de l’any 1990.

Acurada selecció: Tastem en bóta per garantir-vos una selecta elecció, acompanyada d’informació detallada de cada celler i algunes de les nostres opinions personals.

Compra per unitats: Us oferim la possibilitat de comprar per ampolles al mateix preu sense necessitat de quedar-se una caixa completa de cada vi. Això us permet seleccionar les vostres ampolles preferides sense obligació de comprar més vi del que us interessi. Àmplia oferta: Tenim els majors volum d’alguns vins. En aquesta collita 2016 podrà escollir entre gairebé 300 vins blancs i negres. Importem directament més de 30 cellers.

Exclusivitat: Possibilitat de comprar en diferents mides. Algunes cuvées i formats s’embotellen en exclusiva per a nosaltres.

Sense intermediaris: Rebem els vins directament de celler.

Lliurament gratuït: A qualsevol punt de la Península a partir de 1.500€ de compra.

BOURGOGNE 2016: Una bella sorpresa Per BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) “Als borgonyons els hi encanten les històries que acaben bé. Els vins de Bourgogne de l’anyada 2016 compleixen aquest desig, adquirint una qualitat inesperada si veiem els complicats inicis. Els esdeveniments climàtics de la primavera van arrasar una part de la collita, que se situarà com una de les més reduïdes de les últimes 20 anyades.

Per sort, aquest fet no va impedir elaborar vins a l’alçada de les expectatives dels enamorats de Bourgogne.

La nit del 26 al 27 d’abril quedarà gravada en la memòria de tots els borgonyons. Va ser una gelada de primavera històrica, quan ja havien sortit totes les primeres fulles. Tot i que en alguns sectors aquest fenomen és habitual, aquest cop l’amplitud territorial aconseguida fou inèdita. Alguns dies abans, una violenta tempesta de pedra va colpejar les vinyes del sud. El 27 de maig, la pedra va tornar a aparèixer al Mâconnais i al nord de Bourgogne.

Una part important de la collita va començar a veure’s compromesa. No obstant això, cadascú va intentar preservar el que s’havia salvat i curar les vinyes afectades. Ningú no s’imaginava el que ens podia oferir aquesta anyada.

El dia del solstici d’estiu (21 de juny), la tendència es va invertir radicalment. Després d’una primavera particularment humida i freda, es van instal·lar el sol i la calor. Aquest canvi sobtat va permetre a les vinyes recuperar forces. Posant-se al dia tot i el retard produït durant l’inici del cicle vegetatiu.

Després de l’excés d’aigua, hi va haver un dèficit limitat, per sort no generalitzat, gràcies a algunes pluges salvadores que van permetre als fruits madurar en unes magnífiques condicions. La maduració va tenir lloc fins a finals d’octubre, permetent que cada parcel·la fos veremada en el moment ideal.

Les veremes es van iniciar el 20 de setembre i es van allargar durant uns 30 dies.

Els raïms veremats estaven perfectament sans, madurs i molt desitjables! Una altra bona sorpresa: la vinya va aprofitar l’estiu per repartir energies, fent créixer una vegetació abundant i oferint unes bones perspectives per a l’anyada 2017.

Tot i això, les vinyes van presentar dues situacions oposades: rendiments o molt baixos o gairebé inexistents en les parcel·les on va gelar o va caure pedra, o al contrari, bons rendiments a les parcel·les que no van patir els efectes dels desastres climàtics.

Durant les vinificacions, el potencial qualitatiu es va confirmar molt ràpidament. L’equilibri a la boca confereix elegància, finesa i estructura als vins, tant en blancs com negres. Aquest fet constitueix la marca inesperada de l’anyada.

Al 2016 més que mai, cada viticultor va deixar una part d’ell mateix en els seus vins, que reflecteixen la història d’aquesta anyada única.

A la degustació, aquests vins presenten la tensió característica dels blancs de Bourgogne. Ja hi ha una bona matèria, que hauria d’expressar-se plenament en acabar les fermentacions malolàctiques. El ventall aromàtic, marcat per les fruites blanques, hauria d’enriquir-se també durant la criança.

D’un vermell profund i brillant, els colors sorprenen per la seva intensitat. Seductors, revelen allò que, al nas, encara una mica tímid, no es mostra: vins que donaran molt plaer. La boca, fresca i tendra, confirma aquesta primera impressió sostinguda per una bona amplitud. Haurem d’esperar alguns mesos per descobrir tota la personalitat d’aquests vins.

Els vins base dels Crémants de Bourgogne són rodons, subtils i frescos. Presenten les característiques del seu terrer, amb un equilibri just basat en una acidesa present sense excés. Es percep tota la paleta aromàtica de la chardonnay: des de les aromes més minerals a les vinyes d’Auxerrois fins a les notes de fruites blanques i flors blanques al sud de la denominació. La pinot noir ha donat vins fins i sedosos, amb aromes de fruites vermelles (cirera). La varietat gamay és molt expressiva, amb un sabor acídul”.

2

SELECCIÓ BOURGOGNE BLANC 2016 Como a novetat, enguany us proposem una caixa especial amb alguns dels vins blancs imprescindibles de Bourgogne de la collita 2016.

SELECCIÓ BOURGOGNE BLANC 2016 FRANÇOIS CARILLON BOURGOGNE CHARDONNAY 2016 PIERRE MOREY BOURGOGNE ALIGOTÉ 2016 HÉRITIERS DU COMTE LAFON MÂCON-UCHIZY LES MARANCHES 2016 DOMAINE FRANÇOIS MIKULSKI MEURSAULT 2016 CHÂTEAU DE CHAMIREY MERCUREY BLANC 2016 LA MAISON ROMANE CHÂTEAU DE BERZÉ MÂCON BLANC 2016 Caixes disponibles €

CAIXA 6 VINS

60 114,80

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

3

SELECCIÓ PINOT NOIR 2016 Un fantàstic passeig per alguns dels pobles més representatius de la Bourgogne. Sis pinot noir fragants i delicats de sis reputats cellers borgonyons.

SELECCIÓ PINOT NOIR 2016 J.J. CONFURON NUITS-ST.-GEORGES LES FLEURIÈRES 2016 JOSEPH DROUHIN MOREY-SAINT-DENIS 2016 LA MAISON ROMANE MARSANNAY LONGEROIES 2016 DAVID DUBAND CHAMBOLLE-MUSIGNY 2016 DOMAINE HENRI MAGNIEN GEVREY-CHAMBERTIN V.V. 2016 PHILIPPE PACALET POMMARD 2016 Caixes disponibles €

CAIXA 6 VINS

24 231,15

IVA no inclòs

4

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

SELECCIÓ 1ER CRU 2016 Una selecció formada por tres vins blancs i tres vins negres de sis fantàstiques parcel·les classificadas com a Premier Cru. Una caixa única.

SELECCIÓ 1er CRU 2016 BILLAUD-SIMON CHABLIS 1ER CRU VAULORENT 2016 JOSEPH DROUHIN BEAUNE 1ER CRU CLOS DES MOUCHES BLANC 2016 DOMAINE CHANDON DE BRIAILLES PERNAND-VERGELESSES 1ER CRU ÎLE DES VERGELESSES 2016 DOMAINE DES PERDRIX NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU AUX PERDRIX 2016 DOMAINE HENRI MAGNIEN GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU LES CAZETIERS 2016 JEAN-MARIE FOURRIER VOSNE-ROMANÉE 1ER CRU AUX RÉAS 2016 Caixes disponibles €

CAIXA 6 VINS

24 364,15

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

5

SELECCIÓ GRAND CRU 2016 Una selecció excepcional, imprescindible, limitada i única de sis mítics Grand Cru. Edició limitada a tres unitats.

SELECCIÓ GRAND CRU 2016 DOMAINE D’EUGÉNIE ÉCHÉZEAUX GRAND CRU 2016 FRANÇOIS LAMARCHE LA GRANDE RUE GRAND CRU 2016 CLOS DE TART GRAND CRU 2016 LUCIEN LE MOINE RICHEBOURG GRAND CRU 2016 LOUIS JADOT CHEVALIER-MONTRACHET LES DEMOISELLES GRAND CRU 2016 JOSEPH DROUHIN MONTRACHET MARQUIS DE LAGUICHE GRAND CRU 2016 Caixes disponibles €

CAIXA 6 VINS

3 2.650,55

IVA no inclòs

6

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

CLOS DE TART Morey-Saint-Denis

Clos de Tart és una de les vinyes més prestigiosos de la Côte d’Or gràcies a la seva especial història. La vinya la van plantar el 1141 les monges de l’abadia benedictina de Tart en un dels millors enclavaments del turó de Morey-Saint-Denis. Des de llavors, només ha passat per les mans de tres propietaris. Durant la Revolució Francesa va ser expropiat i venut el 1791 en subhasta pública a Charles Dumand, membre de la família MareyMonge. Va estar a les seves mans fins que el 1932 el van vendre a la família Mommesin, els quals, al seu torn, el van vendre l’abril del 2018 a François Pinault, propietari d’altres famoses propietats com Château Latour, Château Grillet, Eisele Vineyard o Domaine d’Eugénie.

La vinya ocupa una extensió de 7,5 ha, superfície que amb prou feines ha variat al llarg de tota la història, fent d’aquesta vinya un dels pocs monopoles de Bourgogne i considerat un dels més grans. Plantat íntegrament amb la varietat pinot noir, les vinyes formen fileres perpendiculars al pendent del turó, una veritable raresa a Borgonya que dificulta el treball de la vinya, però que manté l’estructura del sòl i el protegeix de l’erosió. A més, aquesta orientació afavoreix que els raïms estiguin banyats sempre per la llum del sol, tant al matí com a la tarda, madurant completament fins al moment de la verema, que acostuma a realitzar-se el més tard possible per tal que el raïm estigui al moment culminant de maduresa fenòlica.

Els ceps s’han anat reposant dins de la vinya mitjançant una acurada selecció massal dels millors exemplars, una selecció que s’ha mantingut fins l’actualitat, després de l’última gran replantació de la vinya el 1918. Els treballs a la vinya es realitzen a mà, seguint els preceptes de l’agricultura ecològica i amb petits rendiments per millorar la qualitat dels raïms.

La majoria dels ceps tenen més de 60 anys i amb ells s’elabora el vi més prestigiós: Clos de Tart Grand Cru. Amb els lots de les vinyes més joves i aquells que no milloren la qualitat final de Clos de Tart, elaboren el seu Morey-Saint-Denis 1er Cru La Forge du Tart. Només elaboren aquests dos vins i difícilment superen les 30.000 ampolles anuals.

El celler se situa a la part alta de Morey-Saint-Denis, a tocar de vinya, just al costat del famós camí de la Route des Grands Crus que recorre les vinyes més emblemàtiques. Es va reformar completament el 1999 per equipar-lo amb la tecnologia més recent, però mantenint l’edifici original, una construcció del s. XVII en la qual també hi ha la cava on es guarden les bótes de roure i un soterrani on s’emmagatzemen les ampolles en un ambient d’humitat i baixa temperatura que manté el vi en condicions òptimes.

La verema es realitza manualment, seleccionant els raïms a la vinya i també a l’arribada al celler, separant-lo i vinificant-lo depenent dels sòls. Segons l’anyada, es modifica el percentatge de gotims desrapats, encara que sempre mantenint intactes les baies, que romanen en dipòsits d’acer inoxidable durant unes tres setmanes.

La criança es realitza en bótes borgonyones de 228 litres, procedents dels boscos d’Allier i de la subzona més prestigiosa, Tronçais. Després de 17 mesos en què se succeeix la fermentació malolàctica, el vi s’embotella per guardar-lo al soterrani situat sota la cava, on continuarà evolucionant lentament.

ROUGE Clos de Tart Grand Cru 2016 La Forge de Tart 1er Cru 2016

€ consultar consultar

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

7

DOMAINE JEAN-JACQUES CONFURON Premeaux-Prissey Fundat el 1926 per Jean Confuron i Anne-Marie Bouchard, originària de Premeaux. Tots dos van aportar vinyes de distingides denominacions, Jean a Chambolle i Clos de Vougeot i Anne-Marie a Nuits-Saint-Georges. Establerts a Premeaux, van tenir dos fills, Jean-Jacques i Christian, molt involucrats en el projecte des de la joventut.

Les propietats familiars es van ampliar quan Jean-Jacques es va casar amb Andrée Noëllat, que va aportar les parcel·les de Nuits-Saint-Georges 1er Cru Boudots, Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts, més algunes vinyes a Clos de Vougeot Grand Cru i una parcel·la a Romanée Saint-Vivant Grand Cru. Les 12 hectàrees es van mantenir fins a la mort d’Anne-Marie el 1980, moment en què els dos germans van decidir separar-se. Poc després, el 1982 Jean-Jacques va emmalaltir i la seva dona Andrée i la seva filla Sophie es van fer càrrec del negoci, venent part de la producció a un négociant local i elaborant el seu propi vi amb la resta.

El 1985, mentre Sophie estudiava viticultura al Lycée Viticole de Beaune, va conèixer Alain Meunier, qui canviaria la propietat cap a una viticultura ecològica. A poc a poc es van convertir en un dels petits elaboradors de major projecció de la Côte d’Or. Actualment, la parella posseeix 8,5 hectàrees i elaboren a 14 denominacions diferents. Cal destacar les seves 0,5 ha de Grand Cru Romanée-Sant-Vivant i el seu Grand Cru Clos de Vougeot on posseeixen 0,5 ha situades just al pendent, en una posició d’allò més privilegiada. A Chambolle tenen 0,35 ha repartides entre el 1er Cru Châtelots i el 1er Cru Feusselottes, que vinifiquen en conjunt, a més d’1,15 ha de parcel·les amb classificació village. A Vosne-Romanée compten amb 0,3 ha del 1er Cru Les Beaux Monts i a Nuits-Saint-Georges amb 0,3 ha del 1er Cru Boudots, 0,44 ha al 1er Cru Les Chaboeufs i 1,23 ha de categoria village. La resta es reparteix entre diverses parcel·les amb les que elaboren vins regionals de Bourgogne pinot noir, Bourgogne aligoté i Bourgogne passe-tout-grains.

Al celler conviu la tradició amb l’última tecnologia. Els raïms es desrapen completament i s’introdueixen en dipòsits de ciment de 25 a 50 hl gairebé sense esprémer per macerar-los en fred. La fermentació es fa controlant la temperatura i retenint el CO2 per mantenir la frescor aromàtica del raïm. El vi es deixa reposar amb les seves mares fins al trasbals a bótes de roure per a la seva criança, noves per als Grand Cru i de segon o tercer ús per a la resta de la gamma, on romandrà entre 15 i 18 mesos depenent de cada anyada. Els vins s’embotellen aplicant dosis mínimes de sulfurós, sense clarificar ni filtrar per mantenir la tipicitat de cada terroir.

8

BLANC J.J. Confuron Côte de Nuits-Villages La Montagne 2016 ROUGE J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse 2016 J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières 2016 J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2016 J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Boudots 2016 J.J. Confuron Chambolle-Musigny 2016 J.J. Confuron Clos-Vougeot Grand Cru 2016 J.J. Confuron Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

120

23,75

48 36 60 24 24 12 60

15,95 33,60 70,40 74,95 41,20 102,50 310,95 IVA no inclòs

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

9

DOMAINE D’EUGÉNIE Vosne-Romanée Conegut durant anys com a Domaine René Engel, va canviar de nom i propietari després de la sobtada mort de Philippe Engel el 2005. L’any següent, François Pinault, propietari del famós celler de Pauillac Château Latour, així com de Château Grillet al Rhône, de Clos de Tart, també a Bourgogne, i d’Eisele Vineyard a Napa Valley, va comprar el celler, que va passar a anomenar-se Domaine d’Eugénie. Frédéric Engerer, també director de Château Latour, es va posar immediatament al capdavant de la gestió. Van decidir formar un nou equip amb el viticultor Michel Mallard i amb Jean Claude Briottet com a assessor enològic.

Les vinyes s’estenen per 6,57 hectàrees repartides en tres pobles. A Vougeot posseeixen 1,36 ha del ClosVougeot Grand Cru, a més d’1,05 ha a Flagey-Échézeaux, 4,06 ha a Vosne-Romanée amb el 1er Cru Aux Brulées i dues parcel·les de categoria village. A Vosne-Romanée i al costat del celler, hi ha Clos d’Eugénie, una finca anteriorment coneguda amb el nom de Clos Frantin. Tot i que la majoria de la superfície està plantada amb pinot noir, disposen també d’una ouvrée (4,28 àrees) del Grand Cru Montrachet, dues ouvrées del Grand Cru Bâtard-Montrachet i del 1er Cru Les Poruzots de Meursault.

L’any 2009, les finques situades a Vosne-Romanée es van començar a treballar segons els preceptes de la biodinàmica, i, l’any següent van adaptar les tècniques a Échézeaux amb l’objectiu d’anar convertint totes les propietats del Domaine.

El 2006 van decidir vinificar els raïms completament desrapats i el 2007 van provar una barreja del 50% de most desrapat amb un 50% de most procedent de raïms sense desrapar. Des de l’any 2008, aquesta manera d’elaborar s’ha mantingut com la marca d’identitat de la casa, amb la qual elabora els 6 vins negres a partir de les 5 possibles denominacions que posseeix: 3 Grands Crus, un 1er Cru i dos vins de village.

Després del desrapat, el raïm s’esprem i es macera entre 7 i 10 dies. La fermentació es realitza de manera tradicional amb enfonsaments del barret freqüents. Finalitzada la fermentació es trasbalsa el vi flor i es premsa la pasta de pells per barrejar les dues fraccions en la proporció necessària. La criança es realitza en bótes de roure francès, on els vins de categoria village es mantenen una mitjana de 12 mesos, mentre que els vins procedents de les vinyes 1er Cru i Grand Cru passen uns 15 mesos en bótes, noves en un 70%, abans de ser embotellats.

De l’anyada 2016 ens ha impressionat Clos Vougeot Grand Cru i ens ha encantat Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées per la seva estructura i el Grands Échézeaux Grand Cru pel seu vessant floral de violetes, textura sucosa i fruita negra. De l’Échézeaux Grand Cru només s’han elaborat dues bótes (600 ampolles). A la verema hi va haver fins a 30 persones durant tres nits seleccionant el seu raïm gra a gra. Madur i amb un costat granulós del que, a causa de la seva limitadíssima producció, només el podem oferir a la selecció especial Grand Cru.

ROUGE Domaine Domaine Domaine Domaine Domaine

d'Eugénie d'Eugénie d'Eugénie d'Eugénie d'Eugénie

Vosne-Romanée 2016 Vosne-Romanée Clos d'Eugénie 2016 Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées 2016 Clos-Vougeot Grand Cru 2016 Grands Échézeaux Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

60 24 15 42 9

55,95 76,50 149,95 279,20 314,95

IVA no inclòs

10

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET Gevrey-Chambertin L’any 1961, Jacques Rossignol, un distingit cognom originari de Volnay que es remunta al s. XVI, es va casar amb Mado Trapet, qui tenia arrels a Gevrey-Chambertin. Jacques i el germà de Mado, Jacques Trapet, van treballar junts fins a finals dels 80 al celler dels germans Trapet, Domaine Jean Trapet Père et Fils.

El 1990 les dues famílies van prendre la decisió de dividir en dues les propietats perquè el fill de Jean-Louis Trapet i els dos fills del matrimoni Rossignol-Trapet, Nicolas i David, comencessin els seus propis projectes.

Domaine Rossignol-Trapet es formava aleshores amb parcel·les als pobles de Gevrey-Chambertin, Beaune i Savigny-lès-Beaune.

Els germans disposen d’una propietat de 13 hectàrees repartides entre vinyes Grand Cru, 1er Cru i village.

Tres parcel·les a Chambertin Grand Cru, Chapelle-Chambertin Grand Cru i Latricières-Chambertin Grand Cru que van rebre després del repartiment amb el seu cosí. També són propietaris de parcel·les 1er Cru com Petite Chapelle, Clos Prieur, Les Cherbaudes, Aux Combottes i Les Corbeaux. A Beaune treballen 1,17 ha del 1er Cru Les Teurons i una parcel·la del lieu-dit Les Mariages, mentre que a Savigny posseeixen vinyes al lieu-dit Les Bas Liards. Totes les seves vinyes es treballen seguint els preceptes de l’agricultura ecològica i biodinàmica, amb certificació des del 2008.

Realitzen una doble selecció dels raïms, als ceps durant la verema i a una taula de selecció abans que entrin al celler. Desrapen una part dels raïms, amb una breu premaceració en fred. El most fermenta lentament durant unes tres setmanes en dipòsits d’acer inoxidable amb freqüents bâtonnages. Els vins es traslladen a bótes de roure per a la criança, noves en un 10% per al Beaune 1er Cru Les Teurons i per als vins de village, en un 20% per als 1er Cru de Gevrey-Chambertin i en un 50% de roure nou en els Grand Cru, una mica més en el cas dels vins de Chambertin Grand Cru. Després d’una criança d’entre 14 i 18 mesos, els vins es clarifiquen i, només si cal, es filtren lleugerament abans de l’embotellat.

ROUGE Rossignol-Trapet Beaune Les Mariages 2016 Rossignol-Trapet Beaune 1er Cru Les Teurons 2016 Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2016 Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2016 Rossignol-Trapet Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016 Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 2016 (Magnum)

Amp. disponibles

€

12 24 240 12 12 12 6 2

26,50 41,60 34,95 72,80 73,75 119,70 119,70 411,85

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

11

JOSEPH DROUHIN Beaune Ambaixadora de Bourgogne i de la pinot noir, la Maison Joseph Drouhin va néixer per dedicar-se al comerç de vins i aviat es va convertir en una de les grans cases elaboradores. Després de quatre generacions, continuen treballant sense perdre de vista la història, el terroir i l’equilibri entre tots dos.

El 1880, un jove Joseph Drouhin de 22 anys es va traslladar des de la seva Chablis natal a Beaune, va adquirir els drets d’una casa comercial fundada el 1756 i li va donar el seu nom com a négociant. Maurice Drouhin, fill de Joseph, va heretar el celler el 1918 i va comprar les primeres terres situades a les prestigioses parcel·les Clos des Mouches i Clos de Vougeot.

El 1957, Maurice va patir un infart i amb 24 anys el seu fill adoptiu Robert es va fer càrrec de la Maison i va ser qui li va donar l’envergadura internacional actual. Des del 2003 la Maison està gestionada pels quatre fills de Robert Drouhin: Laurent Drouhin, ambaixador de la marca i director del mercat dels Estats Units; Frédéric Drouhin, president executiu; Philippe Drouhin, encarregat de les vinyes; i Véronique Drouhin, l’enòloga.

Elaboren a gairebé 90 denominacions d’origen diferents repartides en 73 hectàrees, la majoria de les quals cultivades seguint els preceptes biodinàmics. La Maison Joseph Drouhin ofereix una fantàstica panoràmica de la complexitat de Bourgogne.

A Chablis posseeixen 38 ha que el 2008 es van agrupar sota el nom de Drouhin Vaudon, nom que fa referència a un vell molí del s. XVIII situat a la vora del riu Serein que va ser restaurat per ser el celler de referència dels Drouhin a Chablis. A la Côte de Nuits i la Côte de Beaune, Drouhin posseeix 32 ha de parcel·les pròpies situades a les vinyes més prestigiosos del cor de Bourgogne: 0,23 ha al Grand Cru Bonnes Mares, 0,13 ha a Chambertin-Clos de Bèze, 0,59 ha a Chambolle-Musigny 1er Cru Amoreuses, 2 parcel·les de 0,9 ha a Clos de Vougeot comprades per Maurice Drouhin, 0,41 ha a Échézeaux, 0,47 ha a Grands Échézeaux i 14 ha del famós Beaune 1er Cru Clos des Mouches, plantat amb pinot noir i chardonnay, una raresa a Bourgogne.

A Mâconnais posseeixen 3 ha en propietat i també elaboren a la Côte Chalonnaise i al Beaujolais, encara que aquí prefereixen treballar amb viticultors locals.

Porten més de 20 anys practicant la viticultura biodinàmica, respectant els depredadors naturals, aplicant infusions i llaurant amb cavalls. Philippe i Véronique supervisen diàriament l’evolució del vi i visiten les vinyes per comprovar que tot segueixi el seu curs segons els preceptes biodinàmics.

Drouhin compta amb diferents caves emplaçades a emblemàtics edificis de Beaune. La més coneguda és el celler dels Ducs de Bourgogne, una enorme volta de pedra que forma part d’un edifici construït al s. XV i que avui acull el Museu del Vi. Allà és on, actualment, es guarda el Marc de Bourgogne, destil·lat a partir de les brises del Clos des Mouches.

A la Rue d’Enfer, al casc històric de Beaune, es troba la Maison Diénat, la casa matriu de Drouhin a la Côte d’Or. Just davant hi ha la Col·legiata de Notre-Dame, una construcció del s. XIII on exposen una enorme premsa manual del s. XVI i que només han utilitzat en tres anyades commemoratives del Beaune 1er Cru Clos des Mouches.

La vinificació es realitza aprofitant els llevats de la pròpia vinya i amb enfonsaments del barret suaus, una idea que Robert Drouhin ja defensava durant la dècada de 1980 per no alterar la naturalesa aromàtica de la pinot noir. La criança dels vins es realitza en bótes de roure francès elaborades per la boteria François Frères.

De l’anyada 2016 ens han impressionat el seu Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche per la seva riquesa, profunditat i magnífica longitud; Clos des Mouches Blanc per la seva estructura i amplitud; Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières per la seva finesa i classicisme, molt “Puligny”; el seu Vosne-Romanée Les Petits Monts, per la seva densitat, taní sedós i el seu gran potencial de guarda. El Clos Vougeot es presentava molt tancat, però amb molta elegància i el Chambolle-Musigny 1er Cru Amoureuses en el món de la complexitat i amb una finesa increïble.

Altres projectes a EUA En els anys 1980, van crear Domaine Drouhin a Oregon, on van decidir instal·lar-se i plantar pinot noir i chardonnay a Dundee Hills. El següent pas, també a Oregon però a la regió sud d’Eola-Amity Hills a Willamette Valley, va arribar amb RoseRock. Dos projectes paral·lels on elaboren blancs i negres amb la frescor i finor que caracteritzen els vins de Bourgogne.

Una família que busca la màxima qualitat en cadascuna de les etapes, des de la vinya a l’ampolla.

12

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

Amp. disponibles

BLANC Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin

€

Chablis 1er Cru Vaillons 2016 Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2016 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazées 2016 Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2016 Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2016 Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Garenne 2016 Meursault 1er Cru Charmes 2016 Meursault 1er Cru Perrières 2016 Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2016 Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2016 (Magnum) Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2016 (3 L) Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 2016 Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 2016 (Magnum) Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 2016 (3 L)

240 240 180 84 120 60 18 12 132 12 1 48 12 33 6 1

22,95 23,35 61,95 66,60 61,95 61,95 63,45 68,30 86,85 175,95 424,35 110,90 285,55 429,90 859,50 1.890,00

J. Drouhin Hospices de Beaune Meursault 1er Cru Genevrières Cuvée Baudot 2016 J. Drouhin Hosp. Beaune Meursault 1er Cru Genevrières Cuvée Baudot 2016 (Mag.) J. Drouhin Hosp. Beaune Meursault 1er Cru Genevrières, Philippe Le Bon 2016

120 18 240

113,50 227,25 145,35

ROUGE Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin Joseph Drouhin

96 120 48 48 24 24 60 60 24 12 120 240 48 120 24 18 12 12 90 12 18 18

35,20 37,75 44,30 66,45 86,50 318,90 50,60 78,75 189,45 55,30 71,40 36,45 88,35 88,40 124,80 144,60 150,20 158,60 189,45 324,50 347,75 649,95

120 120 18 240 36

50,95 65,50 131,10 96,90 279,00

Morey-Saint-Denis 2016 Nuits-Saint-Georges 2016 Chambolle-Musigny 2016 Chambolle-Musigny 1er Cru 2016 Chambolle-Musigny 1er Cru Baudes 2016 Chambolle-Musigny 1er Cru Amoureuses 2016 Vosne-Romanée 2016 Vosne-Romanée 1er Cru 2016 Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts 2016 Beaune 1er Cru Grèves 2016 Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2016 Gevrey-Chambertin 2016 Gevrey-Chambertin 1er Cru Cazetiers 2016 Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur 2016 Corton Grand Cru 2016 Clos Saint-Denis Grand Cru 2016 Clos de la Roche Grand Cru 2016 Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 Clos de Vougeot Grand Cru 2016 Grands-Échézeaux Grand Cru 2016 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2016 Musigny Grand Cru 2016

J. Drouhin Hospices de Beaune Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand 2016 J. Drouhin Hospices de Beaune, Beaune 1er Cru Cuvée Maurice Drouhin 2016 J. Drouhin Hosp. de Beaune, Beaune 1er Cru Cuvée Maurice Drouhin 2016 (Mag.) J. Drouhin Hospices de Beaune Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité 2016 J. Drouhin Hosp. de Beaune Mazis-Chambertin Grand Cru Madeleine Collignon 2016

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

13

LUCIEN LE MOINE Beaune El 1999, va irrompre al panorama de Bourgogne la primera anyada dels vins de Mounir Saouma: un libanès que durant la seva estada en un monestir del Pròxim Orient va aprendre a elaborar vi. Fascinat, va marxar a Montpellier per estudiar enologia i, després de treballar a diversos cellers de França i Califòrnia, va acabar fundant un négoce a Bourgogne amb la seva dona Rotem Brakin. Rotem és enginyera agrícola i ha estat premiada pels seus estudis sobre la Côte d’Or. El caràcter afable i extravertit d’aquesta parella els ha aportat grans amistats entre els viticultors dels millors Premiers i Grands Crus de la Côte d’Or, d’on procedeixen la gran majoria dels seus vins. Malgrat no ser propietaris de vinya, han aconseguit situar totes i cadascuna de les seves cuvées en el nivell més alt de qualitat de la Bourgogne. Mounir, amb el seu privilegiat olfacte i intuïció, decideix cada any i després de tastar els mosts acabats de premsar, quins d’ells es convertiran en vins de Lucien Le Moine.

Al seu celler de Beaune, Mounir i Rotem crien els vins en bótes noves de roure de Jupilles de gra fi i torrat suau, elaborades especialment per a ells. Allà, els mosts són acuradament vinificats per separat, tenint en compte les característiques de l’anyada i les particularitats de cada Cru. Els vins envelleixen amb una gran quantitat de mares, amb suaus bâtonnages diaris, fins al moment de ser embotellats. Els vins de Lucien Le Moine s’embotellen per gravetat i sense filtrar i conserven un natural romanent del CO2 generat durant la fermentació malolàctica. Aquest lleu carbònic, que desapareix decantant el vi abans de servir-lo, “protegeix al vi tancant-lo en si mateix”, en paraules de Mounir. Una protecció natural davant de l’oxigen que permet també l’ús de dosis mínimes de sulfurós en l’embotellament i gairebé nul·les durant tot el procés de vinificació.

El matrimoni Saouma-Brakin realitza tots i cadascun dels passos del procés d’elaboració personalment i de manera totalment artesanal. Fruit d’aquest compromís i de la seva manera d’entendre l’enologia, es van autoimposar des del principi un límit anual de 100 bótes. D’elles sorgeixen només 30.000 ampolles, de les que com a màxim elaboren tres bótes d’un mateix Cru. Convertits en sinònim d’elegància i caràcter, aquests vins suposen, any rere any, un fantàstic catàleg dels millors terroirs de Bourgogne.

El 2016, i per primera vegada en 17 anys, tot es va retardar, amb una barreja de fred, pluviometria a l’estiu i maduració sobtada. El vi es prendrà el seu temps per harmonitzar-se. Des d’octubre els vins estan sense trafegar, amb uns set litres de mares i sense sulfurós. En aquesta anyada, sorprenentment, s’han elaborat força més vins que el 2015, adquirint peces de petits elaboradors que normalment feien 8 bótes i aquest any amb prou feines n’han fet dues i les ha adquirit. Ens han agradat el seu Pommard 1er Cru Les Grands Epenots, el seu Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers, el seu Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots i el seu ChambolleMusigny 1er Cru Les Amoureuses.

El seu projecte al Rhône Deu anys després d’iniciar la seva aventura vinícola a la Bourgogne, Mounir i Rotem van presentar la primera anyada del seu nou celler al Rhône: Clos Saouma. Allà són propietaris de 8,5 hectàrees a Châteauneuf-duPape i 8,9 a Côtes du Rhône, on elaboren vins amb la mateixa filosofia que a Bourgogne. Una nova manera d’entendre i criar els vins de Châteauneuf, en contacte amb les mares i amb unes llarguíssimes criances, que ha estat des del principi rebuda amb entusiasme per la crítica, coneixedora de la seva bona manera fer.

14

Amp. disponibles

€

BLANC Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2016 Lucien Le Moine Chablis 1er Cru Montmains 2016 Lucien Le Moine Chablis Grand Cru Blanchot 2016 Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2016 Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2016 Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 2016 Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet 2016 Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2016 Lucien Le Moine Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or 2016 Lucien Le Moine Meursault 1er Cru Genevrières 2016 Lucien Le Moine Corton Les Grandes Lolières Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Chevalier-Montrachet Grand Cru 2016

60 24 12 24 24 18 18 18 24 18 12 18 18 18 6

25,50 59,95 85,95 69,25 82,75 81,25 85,75 97,95 82,65 93,20 97,60 134,30 305,95 346,50 412,50

ROUGE Lucien Le Moine Bourgogne Rouge 2016 Lucien Le Moine Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2016 Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle 2016 Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2016 Lucien Le Moine Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières 2016 Lucien Le Moine Pommard 1er Cru Les Epenots 2016 Lucien Le Moine Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2016 Lucien Le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2016 Lucien Le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2016 Lucien Le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2016 Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2016 Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2016 Lucien Le Moine Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2016 Lucien Le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2016 Lucien Le Moine Corton-Renardes Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Clos de Vougeot Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Clos de la Roche Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Échézeaux Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Grands Échézeaux Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Mazis-Chambertin Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2016 Lucien Le Moine Richebourg Grand Cru 2016

60 18 24 18 18 24 24 18 18 18 18 12 18 12 12 12 12 12 6 6 12 12 12 12 3

25,50 54,20 55,35 77,50 57,20 67,65 70,70 69,20 79,65 80,40 73,90 97,95 113,95 241,80 99,95 195,40 196,50 196,50 199,65 298,50 205,65 243,20 271,75 540,50 704,95

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

15

DOMAINE LOUIS JADOT Beaune Ser fidels a la naturalesa podria ser el lema de la Maison Louis Jadot, un celler que busca el caràcter del raïm sense maquillatges. Una família de viticultors que es van convertir en négociants, però que sempre han portat la vinya al cor.

Va ser fundada el 1859 per Louis Henry Denis Jadot, i està dirigida des del 1992 per Pierre-Henry Gagey, fill d’André Gagey, qui manté viu el llegat d’aquesta casa bicentenària des del 1954.

La família Jadot va abandonar la seva vida a Bèlgica el 1794 per establir-se a Beaune i convertir-se en viticultors.

Després de 32 anys, el 1826, va comprar la parcel·la Clos des Ursules a Beaune 1er Cru Vignes Franches, que avui en dia segueix sent un dels pocs monopoles que hi ha a la Bourgogne.

Louis Henry Denis Jadot es va aprofitar dels vells orígens familiars i va comprar els drets comercials del négociant Lemaire-Fouleux per exportar els seus vins cap al nord d’Europa. Ja entrat el segle XX, fou Louis Jean Baptiste, qui va expandir la propietat familiar comprant diverses parcel·les Grand Cru, primer a Corton-Charlemagne i, després, el 1913, va recuperar la parcel·la de Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles” que ja havia estat del seu avi el 1845. La següent generació, guiada per Louis Auguste Jadot, va ampliar les possibilitats de futur associant-se amb Rudy Kopf, fundador de Kobrand Corporation, importador de Jadot als Estats Units.

El 1954, André Gagey va entrar com a delegat de Louis Auguste i, el 1962, el va succeir com a director. Als anys 70 va prendre dues decisions revolucionàries: va contractar a Jacques Lardière com a enòleg, qui va introduir l’estil de mínima intervenció que caracteritza Jadot i van establir contractes amb altres cellers per oferir-los la seva experiència. El 1985, Madame Jadot va prendre la decisió de vendre l’empresa a la família Kopf.

Maison Louis Jadot va néixer com a tal el 1985 amb la unió de Domaine des Héritiers Louis Jadot, que mantenia les propietats originals de la família Jadot, i Domaine Louis Jadot, el nou nom que rebia Domaine Clair Däu, propietari de parcel·les a Gevrey-Chambertin tals com Clos de Bèze Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Clos Vougeot Grand Cru, Musigny Grand Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru Amoureuses, Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques i Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos de la Croix de Pierre.

El 1996, es va unir al grup Château des Jacques, amb 88 ha a Beaujolais. El 2008, va adquirir Domaine Ferret a Fuissé i, el 2017, Domaine Prieur-Brunet a Santenay. També té contractes d’exclusivitat amb Domaine du Duc de Magenta i Domaine Gagey.

En definitiva, la Maison Louis Jadot controla 240 ha repartides entre Bourgogne i Beaujolais, de les que 225 ha estan a la Côte d’Or. Dels més de 600 lieux-dits que hi ha a Bourgogne, Jadot n’elabora aproximadament a 150.

El celler i seu de Jadot es troba a la carretera de Beaune a Savigny, i és una construcció de 1997 coneguda com La Sablière. Amb teulada de fusta de castanyer, té una forma circular que es replica en l’ordenació dels recipients de fermentació dels vins negres. Aquí és on s’elaboren i es guarden durant la criança els vins dels 1er Cru i Grand Cru. El 2009 es va ampliar per donar també cabuda als vins blancs.

Les denominacions regionals s’elaboren a Givry, on Jadot va inaugurar el 2008 un segon celler, repetint l’estructura circular de La Sablière, a la qual anomenen Celler des Pierres Rouges en reconeixement a l’aspecte vermellós de la terra calcària que domina el paisatge.

Tota intervenció humana es veu com una alteració del raïm, cosa que Jadot vol evitar. La verema es realitza manualment i amb un impacte mínim durant l’elaboració, sense premaceracions en fred ni removent el most per accelerar la fermentació. La temperatura puja espontàniament i finalitza a poc a poc mentre el barret es va barrejant amb el vi acabat d’elaborar.

Jadot treballa seguint els mètodes de Lardière, que el jove Frédéric Barnier continua sense canvis des que el va succeir com a enòleg en cap al 2010.

La criança dels vins negres es realitza en bótes de roure francès elaborades per Cadus, un boteria fundada el 1995 per Jadot. Realitzen criances d’entre 12 i 18 mesos per tal de buscar l’equilibri entre complexitat, subtilitat i potencial de guarda en els Grand Cru i 1er Cru. Els Bourgogne regionals tenen un estil més afruitat i es crien en acer inoxidable per preservar-ne la frescor. La criança de la chardonnay depèn de l’estil de cada regió. Abans de l’embotellat clarifiquen espontàniament i, com a molt, es realitza un lleu filtratge. En aquest cas, no és l’estil de Barnier, tampoc de Lardière, és simplement l’expressió de Bourgogne a través de Jadot.

De l’anyada 2016 ens ha agradat Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot per la seva energia i mineralitat; el seu Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques per la seva textura; i el seu Hospices de Beaune 1er Cru Meursault Genevrières Cuvée Baudot per la seva sensació fresca, àmplia i vertical.

16

BLANC Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot

Amp. disponibles

€

120 48 36 48 60 36 12 24 6 6

26,90 53,10 41,50 59,15 65,25 62,20 77,90 277,95 277,95 360,55

120 240

108,75 145,35

60 60 24 36 36 6 12 12 12 12 12

54,75 79,50 136,45 71,35 71,35 101,70 154,95 169,95 172,95 177,80 266,70

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2016 Chablis Grand Cru Vaudésir 2016 Beaune 1er Cru Bressandes 2016 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazées 2016 Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2016 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2016 Meursault 1er Cru Perrières 2016 Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Chevalier-Montrachet Les Demoiselles Grand Cru 2016

Louis Jadot Hospices de Beaune Meursault 1er Cru Genevrières Cuvée Baudot 2016 Louis Jadot Hosp. de Beaune Meursault 1er Cru Genevrières, Philippe Le Bon 2016 ROUGE Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot

Beaune 1er Cru Clos des Ursules 2016 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2016 Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2016 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2016 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2016 Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2016 Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016 Mazis-Chambertin Grand Cru 2016 Clos de la Roche Grand Cru 2016 Bonnes Mares Grand Cru 2016

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

17

VINCENT GIRARDIN Meursault

La història de la Maison Vincent Girardin és força recent tot i que els Girardin són una família de viticultors establerta a Santenay des del s. XVII. En només 30 anys, Vincent Girardin va convertir la petita herència del seu pare en un dels cognoms vitivinícoles més famosos de Bourgogne i Beaujolais.

El 1982, Jean Girardin va dividir les propietats entre els seus quatre fills i en va donar 2 ha a cadascun. Vincent Girardin, qui en aquella època tenia 19 anys, va començar a treballar-les per elaborar el seu propi vi i a poc a poc va anar estenent les seves parcel·les comprant-ne unes i llogant-ne altres, a mesura que els seus vins eren més reconeguts.

El 1994, any del seu matrimoni amb Véronique, va començar la seva activitat com a négociant i va decidir traslladar-se a Meursault, on va construir el seu celler en un únic edifici adaptat a les seves necessitats de creixement. Va ser un dels pioners en fonamentar la col·laboració entre ell i els viticultors amb els que treballava sota una filosofia comuna, compartint la seva ambició, la seva forma de treballar i de respectar el producte.

Amb aquesta filosofia en ment, Vincent va aconseguir un acord amb Domaine Henri Clerc et Fils el 2002 per encarregar-se de la gestió de les seves finques i elaborar alguns dels vins blancs més apreciats de la Côte de Beaune. Fins el 2020, Vincent tindrà l’exclusivitat sobre les parcel·les d’Henri Clerc. A més, el 2010 va comprar La Tour du Bief i les seves 20 ha situades a Moulin-à-Vent, un fet que va estendre les seves propietats a una mica més de 45 ha. El 2012 va decidir vendre el celler a Jean-Pierre Nié, president de la Compagnie des vins d’Autrefois a Beaune, que va decidir continuar amb ella tal i com el seu predecessor l’havia configurat.

Des de l’any 2000, Eric Germain és l’enòleg de la Maison i va ser qui va definir l’essència dels vins de Girardin com a una expressió dels grans terroirs de Bourgogne. Des del 2008, tant les parcel·les pròpies com les controlades es treballen segons els principis biodinàmics sense utilitzar herbicides ni insecticides sintètics, llaurant la terra en profunditat per afavorir el creixement de les arrels a la terra, fent servir adobs orgànics i conduccions en alt de la vinya per obtenir la millor exposició solar i una perfecta maduració dels raïms. Els principis biodinàmics també se segueixen al celler, aplicant el calendari lunar en el moment de prendre decisions.

Maison Vincent Giradin té propietats des de Chablis a Beaujolais, amb les que elabora vins negres i blancs, tot i que la seva especialitat continuen sent els blancs. Elabora vins a 9 de les denominacions més prestigioses de Côte de Beaune: Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet i Santenay. A més, elabora vins a 5 famoses vinyes Grand Cru: Corton-Charlemagne Grand Cru, Corton Perrières Grand Cru, Bienvenues-Bâtard Montrachet Grand Cru, Bâtard-Montrachet Grand Cru i Chevalier-Montrachet Grand Cru. Cada parcel·la es verema i vinifica per separat, els raïms es desrapen parcialment i es premsen suaument.

La fermentació es porta a terme amb llevats indígenes. Els vins negres realitzen la fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable i la malolàctica en bótes de roure, mentre que els vins blancs realitzen les dues fermentacions en bótes de roure. La fusta de roure és parcialment nova, un 10% per als vins regionals, un 20% en els 1er Cru i un 30% en els Grands Crus. Les bótes procedeixen tant de la boteria Damy, veïns del celler de Girardin a Meursault, com de François Frères.

La criança dels negres s’allarga entre 16 i 18 mesos, mentre que els blancs estan entre 12 i 18 mesos abans de ser trasbalsats a dipòsits d’acer, on romandran durant 6 mesos. En cap cas es clarifiquen ni s’estabilitzen, i l’embotellament es realitza d’acord amb la influència dels cicles lunars.

18

Amp. disponibles

€

BLANC Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2016 Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2016 Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2016 Domaine Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2016 Domaine Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016 Domaine Vincent Girardin Meursault 1er Cru Charmes 2016 Domaine Vincent Girardin Meursault 1er Cru Les Perrières 2016 Domaine Vincent Girardin Corton-Charlemagne Quintessence Grand Cru 2016 Domaine Vincent Girardin Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2016 Domaine Vincent Girardin Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 Domaine Vincent Girardin Chevalier-Montrachet Grand Cru 2016

24 24 12 24 12 48 12 12 6 6 6

48,25 59,95 60,30 63,30 72,20 60,20 82,70 150,30 284,95 318,35 393,20

ROUGE Domaine Domaine Domaine Domaine Domaine

48 36 24 24 36

16,55 29,95 42,00 43,50 37,50

Vincent Vincent Vincent Vincent Vincent

Girardin Girardin Girardin Girardin Girardin

Maranges Vieilles Vignes 2016 Volnay Vieilles Vignes 2016 Volnay 1er Cru Les Santenots 2016 Volnay 1er Cru Champans 2016 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

19

PIERRE MOREY & MOREY-BLANC Meursault

Els Morey tenen el seu origen a Chassagne-Montrachet. La branca familiar de Pierre es va assentar a Meursault quan Alexis Morey va haver de fugir clandestinament el 1793 durant la Revolució Francesa. Allà va ser on es va establir definitivament després de conèixer a Mademoiselle Millot, amb qui va contreure matrimoni. La descendència d’Alexis va ser nombrosa, 31 néts, i les herències van anant dividint les propietats amb el pas de les generacions.

Ja al s. XX, Auguste Morey, pare de Pierre, només posseïa unes poques parcel·les. Durant la crisi del 1929 va aconseguir ampliar la propietat amb la compra de les vinyes al seu arrendador i, el 1935, va arribar a un acord amb Henri Lafon per fer-se càrrec de la gestió de les seves parcel·les juntament amb uns altres vuit viticultors.

Pierre es va fer càrrec del celler el 1971 amb 10 hectàrees de vinyes d’entre les quals Bâtard-Montrachet Grand Cru, Montrachet Grand Cru, Meursault 1er Cru Perrières, Monthelie 1er Cru, Pommard 1er Cru Grands Epenots i Volnay 1er Cru Santenots. La resta, repartides per diferents lieux-dits situats en la seva major part a Meursault, però també a Monthelie, amb els quals elabora vins de village i Bourgogne regionals.

A poc a poc, el seu pare Auguste va anar cedint-li també els contractes d’arrendament de finques que pertanyien a Lafon, Poirier i altres membres de la família Morey. Però el 1984 Dominique Lafon li va fer saber que pretenia recuperar les finques llogades per treballar-les en exclusiva.

Poc després Pierre, que a més de gestionar el celler familiar, treballava per a Domaine Leflaive com a enòleg, va decidir fundar un négoce el 1992: Morey-Blanc, amb el qual poder compensar la pèrdua de les vinyes de Lafon i adquirir el raïm d’altres viticultors. Durant 20 anys es va encarregar de les tres empreses en paral·lel, però el 2008 va abandonar la direcció de Domaine Leflaive per dedicar-se en exclusiva al seu propi projecte amb l’ajuda de la seva filla Anne.

Les parcel·les de Pierre Morey segueixen una viticultura ecològica des del 1993, i biodinàmica des del 1998.

Un requisit obligatori també per als viticultors als qui compra raïm destinat a la firma Morey-Blanc.

La verema es realitza manualment, els raïms es transporten al celler ràpidament i es premsen usant una premsa pneumàtica per obtenir un most que es deixa reposar en dipòsit d’acer inoxidable entre 12 i 24 hores. La fermentació alcohòlica es realitza en bótes de roure aprofitant els llevats propis. Quan acaba la fermentació comença el treball de bâtonnage. La criança s’allarga entre 16 i 20 mesos en els chardonnay, mentre que els aligoté es mantenen en bótes de roure parcialment noves entre 12 i 16 mesos.

En el cas dels vins negres els raïms es desrapen i es realitza una maceració carbònica fins que comença la fermentació alcohòlica de forma espontània. Es duen a terme freqüents enfonsaments del barret a temperatura controlada per afavorir el seu desenvolupament aromàtic. Finalitzada la fermentació, els vins es traslladen a un celler subterrani per realitzar la fermentació malolàctica en bóta durant tot l’hivern, on romanen entre 15 i 20 mesos –segons l’anyada– abans d’embotellar-se per gravetat.

Segons l’Anne Morey, “els 2016 no són fàcils d’explicar. No diria concentració, diria profunditat. Uns vins que mai seran súper-simpàtics i que guardaran un costat seriós”.

BLANC Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2016 Pierre Morey Meursault 2016 Pierre Morey Meursault Les Tessons 2016 Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 2016 Morey-Blanc Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 ROUGE Pierre Morey Bourgogne Pinot Noir 2016 Pierre Morey Meursault Les Durots 2016 Pierre Morey Volnay 1er Cru Santenots 2016 Pierre Morey Pommard 1er Cru Grands Epenots 2016 Morey-Blanc Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay 2016

Amp. disponibles

€

84 72 48 12 6

18,50 51,50 63,45 117,85 247,50

240 24 12 12 6

14,85 32,00 65,25 65,25 182,20

IVA no inclòs

20

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE MIKULSKI Meursault

En una regió vinícola tan aferrada a la tradició familiar com és Bourgogne, Domaine Mikulski representa una desacomplexada excepció. François Mikulski, fill d’emigrants polonesos, no pertany a cap llegendària saga de viticultors.

Després de guanyar experiència treballant a cellers californians, Mikulski va decidir tornar als orígens materns, a Bourgogne, per establir el seu propi celler. Així, el 1992, va comprar les seves primeres parcel·les a Meursault i, amb la seva dona Marie-Pierre, va fundar el celler Domaine Mikulski.

Els ceps de chardonnay, aligoté i pinot noir estan plantats en sòls de roca entremesclada de sediments i sorres, un terç dels quals als cèlebres 1ers Crus de Meursault (Les Poruzots, Les Charmes, Goutte d’Or, Les Genevrières, Les Charmes, Les Caillerets) i Volnay (Santenots-du-Milieu).

Les 8,5 hectàrees de vinya amb les que treballen no són totes de la seva propietat, un fet que no impedeix a François i Marie-Pierre tenir-ne cura amb la mateixa devoció que si pertanyessin a la seva família des de fa generacions. Produeixen el seu propi compost, utilitzen productes fitosanitaris no agressius i tenen cura de l’equilibri biològic dels seus sòls.

Aquest respecte pel terroir i el seu fruit es manifesta també al celler. Allà regna la delicadesa, com demostra l’ús exclusiu de premses pneumàtiques i bombes peristàltiques. La fermentació la porten a terme amb llevats propis, que treballen tranquil·lament durant 3 o 4 llargs mesos. Aquest període de fermentació inusualment calmat i prolongat és possible gràcies a les baixes temperatures (entre 6 i 8ºC) constants en les caves, perforades a la roca.

La criança en fusta, amb les seves mares, es porta a terme durant un any. Només el 20% de les bótes són noves, per evitar que la criança acabi emmascarant l’afilada mineralitat, la frescor i l’elegància que tant persegueixen els Mikulski.

De l’anyada 2016 ens han agradat el seu Meursault Charmes 1er Cru 1913 Vieilles Vignes que té un costat Bâtard, més ric i pesat, i del qual només s’ha elaborat una bóta i que s’embotellarà en Magnum. També el seu Meursault Poruzots 1er Cru és generós, voluptuós i gourmand.

Amp. disponibles

€

BLANC François Mikulski Bourgogne Aligoté 2016 François Mikulski Bourgogne Chardonnay 2016 François Mikulski Meursault 2016 François Mikulski Meursault Poruzots 1er Cru 2016 François Mikulski Meursault Charmes 1er Cru 2016 François Mikulski Meursault Charmes 1er Cru v.v. 1913 2016 (Mag.) François Mikulski Meursault Genevrières 1er Cru 2016

60 360 60 60 60 6 60

12,50 15,90 39,50 67,80 67,80 264,20 81,20

ROUGE François Mikulski Bourgogne Pinot Noir 2016 François Mikulski Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2016

120 24

14,95 55,95 IVA no inclòs

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

21

FRANÇOIS CARILLON Puligny-Montrachet

La família Carillon porta establerta a Puligny-Montrachet des del 1520 i es va començar a dedicar a la viticultura l’any 1700. Des de mitjans del s. XX, la simple menció del cognom Carillon evoca sempre grans vins blancs de Bourgogne.

A la dècada del 1980, els dos fills de Louis Carillon, François i Jacques, van començar a treballar al celler.

François es va encarregar de la vinya al costat del seu pare, i el seu germà Jacques va ser responsable del celler.

L’any 2010, els dos germans van decidir separar els seus camins. Es van repartir les vinyes del que fins llavors era el “Domaine Louis Carillon et Fils”, del qual van sorgir dos nous cellers, cadascun amb el seu propi estil.

Abans de la separació, François Carillon era l’encarregat de la vinya, i ara, com a propietari del nou Domaine, segueix considerant-se, sobretot, un homme de la terre: “Vull seguir sent un pagès”. Treballa les seves 6,5 hectàrees de vinya amb mètodes d’agricultura ecològica, repartides entre Puligny-Montrachet, ChassagneMontrachet i Saint-Aubin, incloent 9 parcel·les classificades com a 1er Cru. A Puligny té vinyes als 1er Cru Les Combettes, Les Perrières, Les Champ Gain i Les Folatières. A Chassagne-Montrachet, compta amb les parcel·les Les Chenevottes, Les Macharelles i Les Clos Saint-Jean, i a Saint-Aubin, posseeix el 1er Cru La Combe i el 1er Cru Les Pitangerets com a vi negre.

El celler està situat en ple nucli antic de Puligny, en uns antiquíssims edificis de la família, on François vinifica els seus mosts segons el clàssic estil borgonyó. Considerat un mestre de la chardonnay –varietat protagonista de la major part de les seves elaboracions– François Carillon també treballa admirablement la pinot noir i la injustament oblidada aligoté. Tots els seus vins destaquen pel seu equilibri, finesa i gran potencial de guarda.

De la collita 2016 ens han agradat el seu Puligny-Montrachet pel seu estil clàssic i amb un bon greix. També el Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains que es mostra molt fi i llarg i el magnífic Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières.

Bot. disponibles

€

BLANC François Carillon Bourgogne Aligoté 2016 François Carillon Bourgogne Chardonnay 2016 François Carillon Chassagne-Montrachet 2016 François Carillon Puligny-Montrachet 2016 François Carillon Puligny-Montrachet Clos du Vieux Château 2016 François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères 2016 François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2016 François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2016 François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016 François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières

120 540 96 144 48 12 72 24 12 12

11,50 15,20 53,95 40,80 43,75 45,80 58,55 67,75 73,70 73,70

ROUGE François Carillon Bourgogne Rouge 2016 François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets Rouge 2016 François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers 2016

120 72 48

12,40 24,00 36,20

IVA no inclòs

22

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

CHANDON DE BRIAILLES Savigny-lès-Beaune

El 1690, els arquitectes creadors del palau i els jardins de Versailles van ser contractats per construir a Savignylès-Beaune una casa senyorial, avui catalogada com a Monument Històric. El 1834, aquest bellíssim edifici, juntament amb els seus espectaculars jardins i les seves vinyes, va passar a formar part del patrimoni de la família Nicolay en ser adquirit per la Comtessa Chandon de Briailles. El 1984, la Comtessa Nadine de Nicolay va prendre ple control del Domaine i del celler. Una de les seves filles, Claude, es va contagiar de la passió vitícola de la seva mare i va estudiar viticultura i enologia a Dijon. Poc després, s’unia a l’aventura François, germà petit de Claude.

Les seves 13,7 hectàrees de vinya es troben a només 4 km de Beaune. Repartides gairebé equitativament entre els pobles de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton i Savigny-lès-Beaune, es conreen segons els preceptes de l’agricultura ecològica des del 1995. Van rebre la certificació Demeter a partir de l’anyada 2011, encara que ja el 2005 practicaven la biodinàmica a totes les seves vinyes. Entre les seves propietats, disposen de nombroses parcel·les del Grand Cru Corton: Charlemagne, Clos du Roi, Les Bressandes i Les Maréchaudes. A Savigny-lès-Beaune compten amb els 1ers Crus Aux Fourneaux i Les Lavières. També són propietaris dels 1er Cru Île des Vergelesses (amb el que elabora tant blancs com negres) i Les Vergelesses al poble de PernandVergelesses, així com del 1er Cru Les Valozières a Aloxe-Corton i Les Caillerets, a Volnay.

El celler disposa d’unes magnífiques caves construïdes per monjos cistercencs al s. XIII. Tant la pinot noir com la chardonnay es vinifiquen segons el que Claude i François anomenen “estil borgonyó neoclàssic”. Els mosts –amb una proporció de raïms sencers en el cas dels vins negres– fermenten a temperatura controlada amb llevats autòctons, sense addició de productes enològics sintètics. Vins blancs i negres envelleixen lentament en contacte amb les seves mares. Les bótes estan fabricades amb fusta de roure escollida per la família i assecada en el propi Domaine. La majoria de les bótes no són noves, i moltes d’elles arriben als 15 anys. No es realitza ni filtratge ni clarificació.

Domaine Chandon de Briailles elabora unes 50.000 ampolles l’any d’una extensa gamma on hi predomina la pinot noir (80%) sobre la chardonnay (20%). Els seus vins són nets, profunds i cremosos.

BLANC Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île Vergelesses 2016 Domaine Chandon de Briailles Corton Grand Cru 2016 Domaine Chandon de Briailles Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 ROUGE Domaine Domaine Domaine Domaine Domaine

Chandon Chandon Chandon Chandon Chandon

de de de de de

Briailles Briailles Briailles Briailles Briailles

Bourgogne Rouge Gelée Royale 2016 Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières 2016 Corton-Maréchaudes Grand Cru 2016 Corton-Bressandes Grand Cru 2016 Corton-Clos-du-Roi Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

12 48 12

44,95 112,80 142,65

48 36 36 120 24

37,60 52,60 99,40 112,80 134,95 IVA no inclòs

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

23

LA MAISON ROMANE Vosne-Romanée El retorn a les arrels. Quan Oronce de Beler el 2001 va entrar a treballar a la Revue des Vins de France (prestigiosa revista del sector vinícola francès) probablement mai hagués imaginat on estaria 17 anys més tard. La il·lusió d’elaborar el seu propi vi va ser l’estímul per canviar la seva vida a París per la tranquil·litat de Vosne-Romanée.

Oronce va estudiar viticultura i enologia al Lycée Viticole de Beaune el 2004. Un any més tard va conèixer a David Juillard, un altre estudiant de viticultura de Beaune, i junts es van convèncer que el millor projecte seria el que comencessin ells mateixos. Va ser Jeremy Seysses, propietari de Domaine Dujac, qui es va animar a vendre’ls part de la producció d’unes finques que havia comprat aquell any i amb aquell raïm van treure la seva primera anyada, un vi de village i un 1er Cru. Aquest mateix any es va instal·lar en una casa vella del s. XVI al centre del poble, coneguda com la Maison Romane, d’on sorgeix el nom del seu projecte. Just a sota de l’habitatge hi ha el petit celler, excavat a la roca i que va decidir mantenir sense restaurar i amb el mateix aspecte que tenia quan van viure en ella els vinyaters del s. XVI. Oronce és un négociant. No posseeix cap parcel·la en propietat, però confia plenament en els viticultors als quals compra cada any la verema. Des de la seva primera anyada, el 2005, hi ha vins de La Maison Romane que no s’han repetit i altres que sí, des de Chablis a Côte de Nuits passant per la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise o el Mâconnais.

Per a Oronce, l’enologia és igual d’important que la viticultura i el vi és resultat de la suma de la natura i de l’ésser humà. Així com el raïm ha de procedir d’una agricultura ecològica i biodinàmica, al celler també s’ha de respectar aquesta forma de treballar d’acord amb la tradició. La verema la realitza sempre de manera manual i utilitza tots els raïms sense desrapar ni esprémer, per potenciar les aromes afruitades que produeix la maceració carbònica. Realitza molt pocs remuntats i és molt delicat per tal de no trencar les baies durant la fermentació alcohòlica, usant sempre els llevats indígenes propis del raïm. Quan la fermentació és a punt d’acabar, comença l’enfonsament del barret per trencar tot el raïm, que, en alliberar més sucre, allarga la fermentació. Una manera de vinificar que redueix el contingut tànnic dels seus vins, que ell descriu com a femenins, eteris, lleugers i refinats, en comptes de perseguir la màxima extracció.

Per a la criança utilitza, durant 15 o 19 mesos, bótes de roure francès procedent de Tronçais i els trasbalsos només els realitza per gravetat, sense utilitzar bombes. A més, embotella els seus vins sense sulfits afegits, amb nivells naturals propers a zero.

Amp. disponibles

€

BLANC La Maison Romane Château de Berzé Mâcon Blanc 2016

240

18,70

ROUGE La Maison La Maison La Maison La Maison La Maison

360 180 360 216 72

15,30 15,95 17,30 25,30 39,95

Romane Romane Romane Romane Romane

Château de Berzé Mâcon Rouge 2016 Bourgogne Rouge 2016 Hautes-Côtes de Nuits 2016 Marsannay Longeroies 2016 Gevrey-Chambertin La Justice 2016

IVA no inclòs

24

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE DAVID DUBAND Chevannes El 1991, Pierre Duband, viticultor de 15 hectàrees situades a la Côte de Nuits, va preguntar al seu fill si li venia de gust elaborar vi. Poc temps després i un cop acabats els estudis d’enologia, David va decidir associar-se amb François Feuillet, qui a la vegada era propietari d’1,5 ha a Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey. Van acordar que David s’encarregaria de la gestió a canvi de la meitat de la producció. Dos anys més tard, Pierre es va retirar definitivament i David va continuar experimentant, amb la confiança de Feuillet.

En només una dècada va augmentar el nombre de parcel·les, totes elles situades a la Côte de Nuits. A Nuits-SaintGeorges, és propietari del 1er Cru Les Pruliers i el 1er Cru Chaboeufs, a més d’augmentar també la superfície que ja tenien al 1er Cru Aux Thorey. A Vosne-Romanée, va adquirir una parcel·la al Grand Cru Échézeaux. A Morey-Saint Denis va comprar parcel·les de Clos de la Roche Grand Cru, 1er Cru Clos Sorbé i 1er Cru Les Broc.

A Gevrey-Chambertin es va fer amb propietats als Grand Cru Charmes-Chambertin, Chambertin i LatricièresChambertin i el 1er Cru Les Combottes, a més del 1er Cru Les Sentiers a Chambolle-Musigny. Actualment, el celler té en propietat 16 hectàrees dedicades al cultiu de la pinot noir, i 1 ha al de la chardonnay, totes elles conreades en ecològic des del 2006.

El 2002, David Duband es va convertir també en négociant i va començar a comprar la producció d’altres viticultors de Chambolle-Musigny, Morey-Saint Denis i Gevrey-Chambertin. Entre les vinyes que posseeix i el raïm que compra, David elabora a un total de 23 denominacions d’origen diferents.

L’estil de David destaca per un retorn a les tècniques antigues de Bourgogne: elaboració amb els raïms sencers, confiança en els llevats indígenes que viuen a cada parcel·la i trepitjat del raïm mentre està fermentant. La criança, també seguint l’estil borgonyó, es porta a terme en bótes noves entre el 40% i el 60%, segons el vi elaborat i allargant la criança uns 14 mesos.

ROUGE David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste 2016 David Duband Côte de Nuits-Village Rouge 2016 David Duband Nuits-Saint-Georges 2016 David Duband Gevrey-Chambertin 2016 David Duband Vosne-Romanée 2016 David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbé 2016 David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Broc 2016 David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2016 David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2016 David Duband Échézeaux Grand Cru 2016 David Duband Clos Vougeot Grand Cru 2016 David Duband Charmes-Chambertin Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

120 180 36 48 24 18 12 18 6 6 6 6

17,90 22,45 39,55 43,95 48,60 54,80 54,80 54,80 54,80 148,45 148,45 184,50

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

25

PHILIPPE PACALET Beaune Philippe Pacalet va cursar estudis d’enologia i es va especialitzar en microbiologia. És nebot de Marcel Lapierre qui, al costat de Jules Chavet, és una de les figures clau per entendre el moviment dels vins naturals. Després de treballar com a director durant 10 anys al Domaine Prieuré Roch –un dels copropietaris del famós celler Romanée Conti– Philippe Pacalet va iniciar el 2001 el seu projecte personal a Beaune.

Pacalet elabora vins amb raïm de més de 10 hectàrees de vinyes situades a Chablis, Côte de Nuits i Côte de Beaune, gràcies als contractes que té amb diversos viticultors. Els compra la collita sempre que apliquin a les seves parcel·les la seva filosofia: permetre que la vinya es nodreixi per si mateixa del sòl i reveli la seva personalitat gràcies al microclima de la zona. La verema es realitza manualment i, tot i que del 2001 al 2006 va elaborar els seus vins en diferents edificis, el 2007 va comprar a la família De Montille un celler, situat al cor de Beaune, en el que des de llavors vinifica i fa la criança dels vins.

Per a l’elaboració dels seus vins segueix el mètode del seu oncle Marcel, qui utilitzava una estratègia basada en la intuïció i el mínim intervencionisme. De fet, Pacalet es caracteritza per elaborar els seus vins amb dosis mínimes de sulfits. L’elaboració comença amb la maceració carbònica dels raïms sencers i la fermentació alcohòlica es porta a terme confiant en els llevats indígenes de cada vinya, i els freqüents enfonsaments del barret diaris es fan a la manera antiga, amb els peus.

Finalitzada la fermentació, els vins passen a bótes de roure per a la criança, que durarà entre 15 i 18 mesos.

Posteriorment, els vins es trasbalsen per gravetat a un dipòsit on reposaran dos mesos més abans de l’embotellat, operació que es fa manualment i sense filtrar.

El pare de Philippe Pacalet diu que el 2016 és com el 1945. De l’anyada 2016 ens han agradat els seus Grand Cru Corton Bressandes i Échézeaux. Oferim, per primera vegada, alguns vins sorprenents que elabora a dos Crus del Beaujolais.

BLANC Philippe Philippe Philippe Philippe Philippe Philippe

Pacalet Pacalet Pacalet Pacalet Pacalet Pacalet

Meursault 2016 St. Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 2016 Puligny-Montrachet 2016 Nuits-St.-Georges Blanc 2016 Meursault 1er Cru Charmes 2016 Corton-Charlemagne Grand Cru 2016

ROUGE Philippe Pacalet Bourgogne Rouge Vielles Vignes 2016 Philippe Pacalet Chénas 2016 Philippe Pacalet Moulin à Vent 2016 Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016 Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Bel Air 1er Cru 2016 Philippe Pacalet Pommard 2016 Philippe Pacalet Nuits-St.-Georges 2016 Philippe Pacalet Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Argillas 2016 Philippe Pacalet Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2016 Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru 2016 Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2016 Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2016 Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2016 Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

72 24 48 24 36 36

61,50 63,75 65,30 66,95 101,95 203,30

60 36 36 264 12 36 72 24 24 48 24 48 36 12

25,50 28,20 29,65 52,50 97,50 52,50 53,95 79,50 124,50 108,00 174,90 217,55 223,65 256,50

IVA no inclòs

26

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE HENRI MAGNIEN ET FILS Gevrey-Chambertin Aquest petit celler familiar el va fundar Henri Magnien el 1987, qui va cedir la gestió del Domaine al seu fill François. Encara que és un celler jove, la família ja tenia una clara especialització vitícola des de l’any 1700, culminant el 1850 amb la creació del pinot noir Magnien. Des de l’any 2009, és el fill de François, Charles Magnien, qui s’encarrega de mantenir viu el llegat de les 12 generacions de vignerons que el van precedir i que havien venut raïm a diferents négociants de Bourgogne.

Gairebé desconegut fora de Bourgogne i de l’òrbita francesa, Charles és un jove elaborador que treballa poc més de 6 ha situades al turó de Côte de Saint-Jacques, una zona enclavada a l’oest de Gevrey-Chambertin, amb vinyes que es van quedar a les portes d’arribar a la categoria Grand Cru durant la classificació del 1930. És a Gevrey-Chambertin on posseeix 32 parcel·les repartides entre les 0,25 ha del 1er Cru Les Champeaux, les 0,33 ha del 1er Cru Estournelles Sant-Jacques, les 0,26 ha en el 1er Cru Lavaux Sant-Jacques i les 1,47 ha en el 1er Cru Les Cazetiers. A més, també disposa d’0,16 ha al Grand Cru Ruchottes-Chambertin, una vinya que comparteix denominació només amb set viticultors.

El celler està situat a la part antiga de Gevrey-Chambertin, al costat de la seva parcel·la més prestigiosa, el 1er Cru Les Cazetiers. Charles Magnien té pensat ampliar el celler després d’haver reformat per complet la vella casa amb l’objectiu de treballar més còmodament i pensant en l’expansió que té en ment i que va començar el 2013 amb l’adquisició d’una parcel·la al lieu-dit Champerrier.

Actualment, elabora vins negres exclusivament a partir d’un clon ancestral de pinot noir que anomena pinot Magnien, obtingut mitjançant una acurada selecció massal pels seus ancestres. Realitza una verema manual amb una triple selecció: a la vinya, abans del desrapat i després, gra a gra. Només els que romanen sencers i en bon estat es mantenen en maceració en fred durant una setmana abans de començar la fermentació alcohòlica, que realitza amb freqüents enfonsaments del barret i remuntats.

El vi es desfanga deixant-lo reposar unes hores abans que es trafegui a les bótes de roure on realitza la fermentació malolàctica. Per a la criança, treballa en col·laboració amb la boteria Cavin per a la fabricació d’unes bótes que afavoreixin l’expressió de la fruita per sobre de la fusta i que atorguin un bon potencial de guarda.

Els vins classificats com a 1er Cru es mantenen uns 10 mesos en bótes de roure, un 25%, noves, un percentatge que puja al 100% en l’elaboració del seu Grand Cru. Des de l’anyada 2011, la data d’embotellat es regeix pel calendari lunar.

De l’anyada 2016 ens han agradat el seu Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes que és un magnífic representant de la zona. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers és deliciós i el Ruchottes-Chambertin Grand Cru, del qual amb prou feines n’ha fet dues botes, té elegància i una mica de tot.

ROUGE Domaine Henri Magnien Bourgogne Pinot Noir Moutier 2016 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2016 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles St.Jacques 2016 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2016 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques 2016 Domaine Henri Magnien Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

96 216 24 24 24 24 12

18,20 35,95 66,25 68,20 69,95 71,75 119,65

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

27

CHÂTEAU DE CHAMIREY Mercurey Al s. XVIII, el Marquès de Jouennes d’Herville va comprar Château de Chamirey als seus propietaris originals, la família Dupaty de Clam. Aquest edifici d’arquitectura italiana i envoltat de jardins d’estil francès, estava situat enmig de diverses vinyes al cor de Mercurey. L’hereu del títol de Marquès de Jouennes va prendre la decisió el 1934 d’elaborar vi amb les vinyes que envoltaven el Château i el seu gendre Bertrand Devillard es va encarregar de posar en marxa el projecte i va ampliar les propietats fins arribar a l’extensió que té avui dia.

Actualment, és el fill de Bertrand, Amaury Devillard, qui dirigeix el celler.

Château de Chamirey compta amb 37 ha de les quals 15 són parcel·les classificades com a 1er Cru. La majoria de les parcel·les es dediquen al cultiu de la pinot noir, entre les quals hi destaquen el 1er Cru Clos du Roi, el 1er Cru Les Champs Martins, el 1er Cru Clos l’Évêque, el 1er Cru En Sazeny i el 1er Cru Les Cinq. A més, treballen en exclusiva els monopoles Clos Les Ruelles i La Mission, el primer plantat amb pinot noir i el segon amb chardonnay.

BLANC Château de Chamirey Mercurey Blanc 2016 Château de Chamirey Mercurey 1er Cru La Mission 2016 ROUGE Château de Chamirey Mercurey Rouge 2016 Château de Chamirey Mercurey 1er Cru Les Ruelles 2016

Amp. disponibles

€

60 60

17,95 30,15

120 60

18,45 28,65

DOMAINE DE LA GARENNE Azé Amaury de Villard, no satisfet amb l’expansió cap al cor de Bourgogne, l’any 2008, es va embarcar en un nou projecte amb els pares de la seva dona Pauline, la família Beaumont, i van adquirir una finca al poble d’Azé, a Mâcon, per elaborar els vins blancs de l’estil característic d’aquesta zona sota el nom de Domaine de la Garenne.

BLANC Domaine de la Garenne Mâcon-Azé 2016 Domaine de la Garenne Pouilly-Fuissé 2016

Amp. disponibles

€

240 120

13,10 20,90

IVA no inclòs

28

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE DES PERDRIX Premeaux-Prissey Va ser el mateix Amaury Devillard qui el 1996 va recuperar unes velles vinyes abandonades a Côte de Nuits que estaven en perfecte estat i va fundar Domaine des Perdrix.

Les parcel·les de Domaine des Perdrix estan situades entre els pobles de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges i Flagey-Échézeaux. D’entre elles hi destaquen la vinya del 1er Cru Aux Perdrix que posseeixen gairebé en monopole en un 99% i una parcel·la a Échézeaux Grand Cru, concretament a Échézeaux du Dessus, just al centre del pendent d’aquesta prestigiosa vinya. A més d’aquestes dues parcel·les, també treballen al 1er Cru les Terres Blanches les dues varietats, pinot noir i chardonnay, i el 1er Cru La Perrière, plantat amb pinot noir.

Els ceps tenen una edat mitjana de 35 anys i estan plantats a l’estil de Bourgogne amb una densitat de 10.000 ceps/ha per tal d’afavorir la competició entre les arrels i que aprofundeixin la terra buscant el seu espai. Les vinyes es treballen mitjançant una viticultura fonamentada en la lluita raonada i afavorint l’acció de la naturalesa abans que la de l’home.

La data de verema es decideix amb una delicada mossegada al raïm fins que els pinyols cruixin. Si es trenquen sense deixar un sabor amarg al paladar, indiquen que ja està completament madur i a punt per veremar-se.

L’elaboració també la realitza seguint l’estil borgonyó, amb una verema manual i seleccionant els raïms sans a la seva arribada al celler, desrapant abans d’una maceració prefermentativa en fred. La fermentació comença de manera espontània i, un cop acabada, es manté en contacte amb les pells uns dies més en maceració per completar la seva extracció. La criança es realitza en bótes de roure durant 18 mesos, de les quals un 25% es renoven cada any.

ROUGE Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2016 Domaine des Perdrix Échézeaux Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

36 30

62,90 150,75

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

29

LES HÉRITIERS DU COMTE LAFON Milly-Lamartine Els orígens del Domaine du Comte Lafon es remunten al 1894 amb l’enllaç entre Jules Joseph Barthélémy Lafon i Marie Boch, que pertanyia a una família propietària i négociant a Meursault.

A principis de la dècada del 1930, Jules Joseph decideix dedicar-se exclusivament al Domaine, abandonant tota activitat paral·lela. Mor el 1940, deixant al capdavant al seu fill Pierre qui morí sobtadament 4 anys més tard. Gràcies a René, fill de Pierre i nét de Jules Joseph, el celler va seguir en mans de la família Lafon.

El 1987 és el seu fill Dominique Lafon qui es fa càrrec del celler familiar. Després d’una dècada renegociant els contractes amb négociants, Dominique aconsegueix el control total de les seves finques de Meursault i decideix emprendre una nova aventura a Mâcon, fundant el celler Les Héritiers du Comte Lafon.

Dominique va saber veure el potencial de Mâcon en una època en què els vins de la regió eren gairebé desconeguts en el mercat internacional. Actualment, disposa de 21 ha repartides en tres regions diferents. Vuit hectàrees situades a les vinyes històriques del primer Domaine que va comprar el 1999 entre els pobles de Milly-Lamartine i Bussières, una ampliació de 6 ha entre els pobles de Uchizy i Chardonnay, i 7 ha de Château Clessé, comprat el 2009 i situat al poble de Viré-Clessé. Més recentment s’ha aventurat amb parcel·les situades a Saint-Véran i Pouilly-Fuissé. Totes les vinyes es treballen amb una viticultura respectuosa amb l’entorn, ecològica i seguint els principis de la biodinàmica des del 2003.

Destaquen quatre vins de terrer elaborats amb el raïm chardonnay procedent de les parcel·les seleccionades de Le Monsard i Clos du Four a Milly-Lamartine, Les Maranches a Uchizy i Clos de la Crochette a Chardonnay.

Amb l’objectiu d’elaborar sent fidel a l’estil propi de Mâcon, fermenta el most en dipòsits d’acer inoxidable i posteriorment realitza una criança a grans tines, bótes o fins i tot demi-muids de 600 litres per tal de minimitzar l’aportació de fusta al vi.

BLANC Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Prissé 2016 Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Milly 2016 Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Milly 2016 (Magnum) Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Uchizy Les Maranches 2016 Héritiers du Comte Lafon Viré-Clessé 2016 Héritiers du Comte Lafon Viré-Clessé 2016 (Magnum) Héritiers du Comte Lafon Mâcon Clos de la Crochette 2016 Héritiers du Comte Lafon Mâcon Clos de la Crochette 2016 (Magnum) Héritiers du Comte Lafon Saint-Véran 2016

Amp. disponibles

€

6 12 6 384 444 3 12 6 12

14,20 14,20 28,65 14,25 16,65 39,20 16,75 34,20 19,30

IVA no inclòs

30

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE Vosne-Romanée Oferim per primera vegada en prevenda els vins de François Lamarche. Un celler propietari del mític Grand Cru monopole La Grande Rue –situat entre La Romanée-Conti i La Tâche–, i la seva excepcional Cuvée 1959, elaborada amb raïms que fins al 1959 s’utilitzaven per elaborar La Tâche i que es va fer per separat per primera vegada el 2014. Un gran vi negre amb una càrrega encara més profunda de fruita i en perfecta harmonia.

Al juny del 2013, una tràgica notícia sacsejava al món del vi: François Lamarche moria en un accident als 69 anys. Aquest apassionat vigneron, pertanyent a una família que elaborava vi a Bourgogne des del 1740, finalitzava la seva trajectòria vital conduïnt el seu tractor. Deixava un reconegut llegat familiar en les millors mans: les de la seva filla Nicole i la seva neboda Nathalie, les quals ja portaven anys treballant amb ell.

El 1989, després de rellevar el seu pare Henri, François havia aconseguit classificar com a Grand Cru el seu monopole La Grande Rue, que venia a sumar-se als altres tres Grands Crus i cinc Premiers Crus treballats per la família durant anys.

El 1959, Domaine Lamarche i Domaine de la Romanée-Conti van decidir intercanviar-se parcel·les, incloent vinyes a Les Gaudichots, La Grande Rue i Échézeaux. Com a resultat, Lamarche va afegir una superfície de 8,75 àrees d’aquestes parcel·les a la seva propietat de La Grande Rue. Abans d’aquesta data, el raïm d’aquestes parcel·les es feien servir per elaborar La Tâche. Finalment, La Grande Rue té una extensió de 1,65 hectàrees, encara que aquestes parcel·les addicionades el 1959 s’elaboren per separat sota el nom de “La Grande Rue Cuvée 1959”.

Les aproximadament 11 hectàrees del Domaine François Lamarche, a mig camí entre Dijon i Beaune, comprenen sòls d’una gran diversitat geològica: des de composicions ferruginoses a d’altres on hi predomina l’argila, totes elles combinades amb roca i sorra calcària, emblemàtica de la regió. Els ceps tenen entre 30 i 40 anys, entre els que regna indiscutiblement la varietat pinot noir, malgrat una petita concessió a l’aligoté i la chardonnay. La verema es realitza manualment, i els raïms es traslladen al celler en petits cabassos per evitar l’aixafament de les baies. Allà són –segons el cas– total o parcialment desrapats, macerats en fred i premsats hidràulicament.

Els vins maduren en bótes de roure francès entre 14 i 20 mesos, depenent de la parcel·la, les particularitats de l’anyada i l’edat de la bóta (les noves mai superen el 50%). Els vins s’embotellen sense filtrar ni clarificar.

ROUGE Domaine François Domaine François Domaine François Domaine François Domaine François Domaine François

Lamarche Lamarche Lamarche Lamarche Lamarche Lamarche

Échézeaux Grand Cru 2016 Clos de Vougeot Grand Cru 2016 La Grande Rue Grand Cru 2016 La Grande Rue Grand Cru 2016 (Magnum) La Grande Rue Grand Cru 2016 (3 L) La Grande Rue Grand Cru Cuvée 1959 2016

Amp. disponibles

€

12 12 21 3 1 6

127,60 127,60 509,95 1.090,00 2.395,00 1.015,00

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

31

DOMAINE FOURRIER Gevrey-Chambertin Amb només 23 anys, el 1994, Jean-Marie Fourrier es va fer càrrec de les 10 hectàrees del seu pare. Havia fet pràctiques professionals a Domaine Drouhin d’Oregon i a Vosne-Romanée amb el famós enòleg Henry Jayer, de qui va aprendre els secrets per elaborar un gran vi: mantenir una vinya sana i ben cuidada i seguir tècniques el menys intervencionistes possibles durant l’elaboració.

Però la història va començar abans de l’arribada de Jean-Marie. Als anys 30, Fernand Pernot, una cèlebre estrella de l’època, i el seu cunyat, de la família Fourrier, tenien en comú unes parcel·les a Griottes-Chambertin Grand Cru i a Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques, amb les quals elaboraven vins sota l’etiqueta Pernot-Fourrier. Va ser Pernot qui va decidir que el seu nebot Jean-Claude Fourrier es fes càrrec del negoci.

Actualment, Domaine Fourrier posseeix gairebé 9 hectàrees repartides entre els pobles més coneguts de la Côte de Nuits. A Gevrey-Chambertin va heretar les velles parcel·les familiars, 0,26 ha a Griotte-Chambertin Grand Cru i 0,89 ha a Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques, a més d’altres parcel·les amb vinyes 1er Cru com Champeaux, Cherbaudes, Combe aux Moines i Goulots. A Morey-Sant-Denis té el 1er Cru Clos Sorbè, a Chambolle-Musigny posseeix el 1er Cru Les Gruenchers i a Vougeot compta amb el 1er Cru Les Petits Vougeots. Al costat d’aquests noms de culte entre els aficionats, també és propietari de diferents lieux-dits que són l’inici de gamma i un reflex de l’estil particular de Fourrier.

A més de la vinya en propietat, Jean-Marie va decidir el 2011 establir-se també com a négociant, comprant raïm en aquelles denominacions on no era propietari de vinya per evitar carregar amb deutes excessius a les següents generacions.

El celler està equipat amb l’última tecnologia per reduir al mínim la intervenció durant l’elaboració. Com JeanMarie diu: “No tinc gairebé res a fer al celler, els vins es fan a ells mateixos i tota la meva feina es concentra a la vinya”. Els raïms cauen per simple gravetat a una desrapadora que elimina les rapes de manera molt suau per tal de no esprémer el raïm. La maceració prefermentativa és molt breu, de 3 o 4 dies, i no es refrigera per afavorir el començament de la maceració carbònica a l’interior del raïm i perquè els grans es trenquin espontàniament, alliberant les seves aromes afruitades.

La fermentació alcohòlica es realitza gràcies als llevats indígenes presents en el most, amb freqüents enfonsaments del barret manuals, 2 o 4 vegades al dia, per barrejar les pells amb el most. Finalitzada la fermentació, es disminueix la temperatura del vi fins als 12ºC per aturar temporalment el començament de la malolàctica.

Els vins, tant els de village com els Grand Cru, es trasbalsen a bótes de roure noves al 20% on té lloc la fermentació malolàctica i es reté el diòxid de carboni produït naturalment, un fet que evita el sulfitat. Després d’una criança, que s’allarga entre els 16 i els 20 mesos, el vi es va aclarint i es deixa reposar dos mesos més en dipòsit d’acer inoxidable abans del seu embotellat.

ROUGE Domaine Fourrier Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne 2016 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Aux Échézeaux 2016 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 2016 Jean-Marie Fourrier Vosne-Romanée 1er Cru Aux Réas 2016 Jean-Marie Fourrier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2016 Jean-Marie Fourrier Chambertin Grand Cru 2016 Jean-Marie Fourrier Chambertin Grand Cru 2016 (Magnum)

Amp. disponibles

€

36 60 24 6 96 24 36 3

64,45 64,45 68,75 383,95 64,50 461,60 445,95 999,85

IVA no inclòs

32

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

JEAN-MARC ROULOT Meursault

Domaine Roulot és un antic celler familiar que va néixer el 1830 a Meursault, quan Guillaume Roulot es va establir com a viticultor. Va ser Paul Roulot, avi de Jean-Marc, qui va començar a elaborar vi i a comprar les primeres parcel·les a Meursault. Quan Paul va morir el 1976, el seu fill Guy Roulot es va fer càrrec del celler i es va convertir en el veritable responsable de la seva expansió. Va començar a elaborar cada Cru per separat en una època en la que encara no era el més comú, i no només els Premiers Crus sinó també cada un dels lieux-dits.

El celler està actualment gestionat per Jean-Marc Roulot, qui el 1989 va abandonar la seva feina d’actor a París per dedicar-se al món del vi, coincidint amb la mort del seu pare. Des de la seva tornada a Meursault, ha treballat seguint el camí dibuixat pel seu pare i expandint les activitats del celler gràcies a un projecte de micro négoce que va començar el 2014 per donar suport a altres viticultors i aplicar el seu estil tan definit als vins que elaboren. El raïm comprat es rep al celler de Jean-Marc i es treballa exactament de la mateixa manera que els vins del Domaine. Per evitar que es confonguin amb els vins del Domaine, com a négociant només treballa amb aquelles parcel·les que no són de la seva propietat.

Jean-Marc té 11 hectàrees en propietat. I tot i que la composició del sòl, l’alçada i l’exposició solar de totes les parcel·les és molt similar, treballa cadascuna d’elles per separat. A la part alta del turó de Meursault se situen els tres lieux-dits Tillets, Narvaux i Vireuils. Tessons “Clos de Mon Plaisir”, Luchets i Meix Chavaux, encara que són també lieux-dits, es troben a la mateixa altitud que les seves parcel·les al 1er Cru Bouchères i el 1er Cru Porusot. A més, també a Meursault, posseeix una parcel·la a la vinya 1er Cru Charmes i destaca la parcel·la al 1er Cru Perrières, vinya considerada pels coneixedors de Bourgogne al nivell d’un Grand Cru. Jean-Marc també treballa vinyes de Auxey-Duresses, on té parcel·les compartides amb la família Guidot al 1er Cru Duresses, el 1er Cru Grands-Champs i 0,71 ha d’un lieu-dit, totes elles plantades amb pinot noir. Mentre que a Monthelie elabora els vins regionals, blanc i negre, a més de vins blancs amb la varietat aligoté i un 1er Cru blanc.

Després de la verema, el raïm s’esprem i es premsa per tal d’obtenir un most aromàtic i fresc. La fermentació es realitza amb els llevats indígenes en bótes de roure, un 20% noves per als vins de village i entre un 25 i un 30% per als 1er Cru i Grand Cru. Finalitzada la fermentació, realitzen una criança d’uns 12 mesos durant els quals Jean-Marc porta a terme un bâtonnage cada 15 dies per agitar suaument les mares i evitar que tinguin molta influència en el vi final. Els últims sis mesos abans de l’embotellat, el vi es manté en dipòsits d’acer inoxidable.

Té un estil personal lluny de les modes. Els seus blancs de Meursault estan concebuts per a la guarda i per al gaudi dels més pacients.

BLANC Jean-Marc Roulot Jean-Marc Roulot Jean-Marc Roulot Jean-Marc Roulot Jean-Marc Roulot Jean-Marc Roulot

Puligny-Montrachet 1er Cru Caillerets 2016 Puligny-Montrachet 1er Cru Caillerets 2016 (Magnum) Meursault-Genevrières 1er Cru 2016 Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 (Magnum) Chevalier-Montrachet Grand Cru 2016

Amp. disponibles

€

24 6 12 24 6 3

211,70 459,20 277,50 277,50 622,55 599,95 IVA no inclòs

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

33

PAUL JABOULET AÎNÉ Tain-l’Hermitage El 1834, Antoine Jaboulet va començar a conrear vinyes a la regió del Rhône. Va ser el seu fill Paul qui va donar nom al celler.

Al gener del 2006, la família Frey, amb anys d’experiència com a elaboradors a Champagne i propietaris al seu torn de Château La Lagune a Bordeaux, van adquirir la Maison Paul Jaboulet Aîné. Caroline Frey va estudiar enologia a Bordeaux i és qui dirigeix els cellers, tant a Bordeaux com al Rhône. Des de la seva incorporació a Jaboulet, han aconseguit l’estatus d’agricultura sostenible i estan treballant lentament per aconseguir el certificat biodinàmic.

Al nord de la Côte-du-Rhône, la gran diversitat de terrers i la influència de diferents microclimes afavoreixen la màxima expressió de la syrah, la principal varietat conreada pel Domaine. Pel que fa a les varietats blanques, conreen roussanne, marsanne i viognier. Totes elles aporten als vins una personalitat ben definida.

Les vinyes tenen una mitjana de 40 anys, encara que algunes vinyes arriben als 80. Totes les feines del camp (despampolat, aclarit, poda i verema) es realitzen manualment. Creuen en una viticultura sostenible i, per aquest motiu, són restrictius pel que fa a l’ús d’herbicides i només fan servir fertilitzants orgànics per afavorir el desenvolupament de microorganismes, que facilitin el creixement de les arrels dels ceps en profunditat i aquestes es beneficiïn de la nutrició natural i variada pròpia del sòl. La verema es realitza manualment, en caixes de 20 kg que es transporten al celler amb molta cura. L’equip, format pels enòlegs de la casa i amb l’estreta col·laboració de Caroline Frey, tasten i analitzen el most-vi en tot moment per assegurar-se’n l’obtenció d’un gran vi.

Les varietats negres se seleccionen a mà, es desrapen, s’espremen i realitzen una maceració prefermentativa per preservar les aromes de fruita de la varietat. Un cop realitzades les fermentacions alcohòlica i malolàctica, els vins es crien en bótes de 225 litres entre 12 i 24 mesos (depenent de l’anyada i del vi). Aquest últim procés es porta a terme a les caves subterrànies, anomenades Vineum, que van excavar els Romans l’any 121 a.C. La joia de la col·lecció de Jaboulet ha estat sempre el llegendari Hermitage “La Chapelle”, considerat un dels 12 millors vins del segle XX. Aquest gran negre de syrah, del qual s’han elaborat anyades mítiques com 1961, 1978 o 1990, és propietat de la Maison des del 1919.

ROUGE Jaboulet Jaboulet Jaboulet Jaboulet Jaboulet

Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016 Côte-Rôtie Domaine des Pierrelles 2016 Hermitage Maison Bleue 2016 Hermitage La Chapelle 2016 Hermitage La Chapelle 2016 (Magnum)

Amp. disponibles

€

120 60 60 90 3

20,15 49,25 44,80 149,00 315,50

IVA no inclòs

34

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

CLOS SAOUMA Châteauneuf-du-Pape El 2012, deu anys després d’iniciar el seu projecte a Bourgogne (Lucien Le Moine), Rotem Brakin i Mounir Saouma van decidir comprar una propietat a la denominació Châteauneuf-du-Pape composada per unes parcel·les de vinya i un celler –situat entre els pobles d’Orange i Serignan-du-Comtat– que estaven abandonades. La parella va haver de renovar les instal·lacions i replantar les vinyes, batejant el nou celler com a Clos Saouma.

Dos reptes van lligats a aquest projecte. D’una banda, controlar tot el procés d’elaboració des de la vinya fins a l’ampolla i, de l’altra, la possibilitat de treballar unes varietats completament diferents a les de la Bourgogne, entre les quals la garnatxa i altres varietats locals. Avui dia, tenen en propietat 8,5 ha a Châteauneuf-du-Pape i 8,9 ha a Côtes du Rhône, on elaboren fantàstics vins amb la mateixa filosofia que a Bourgogne: llargues criances i sempre en contacte amb les mares.

Els seus vins han estat des de bon començament rebuts amb entusiasme per la crítica.

Amp. disponibles

€

BLANC Rotem & Mounir Saouma Inopia Blanc 2016 Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis 2016

240 60

13,50 58,70

ROUGE Rotem & Rotem & Rotem & Rotem & Rotem &

300 60 60 2 2

13,50 52,75 112,90 313,95 709,65

Mounir Mounir Mounir Mounir Mounir

Saouma Saouma Saouma Saouma Saouma

Inopia Rouge 2016 Châteauneuf-du-Pape Omnia 2016 Châteauneuf-du-Pape Arioso 2016 Estuche 4 botellas Amphorae 2016 Estuche 4 botellas Bijoux Edició 2018 (Magnum)

IVA no inclòs Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

35

CONDICIONS DE PREVENDA Preus: Venda per ampolles o caixes completes. Preu per ampolla en euros.

Els preus no inclouen l’IVA i són vàlids llevat error, variació i existències.

Entrega gratuïta en qualsevol punt de la Península a partir de 1.500 € de compra.

Disponibilitat: Oferta sense compromís i vàlida fins al 27 de maig del 2018. Ens reservem la possibilitat d’assignar un màxim d’ampolles de cada vi per client i alguns es repartiran proporcionalment.

Les assignacions es faran per rigorós ordre de recepció de la comanda.

Vins disponibles entre 1 i 10 mesos a partir de la comanda.

Pagament: En el cas de clients particulars, el pagament es realitzarà en el moment de la confirmació de la comanda.

Responsables de la prevenda: Meritxell Sitjà: msitja@vilaviniteca.es Mayte Galiano: mgaliano@vilaviniteca.es Eduard Pozo: barcelona@vilaviniteca.es Carlos Persini: vinacoteca@vilaviniteca.es David Martínez: dmartinez@vilaviniteca.es Àlex Férriz: aferriz@vilaviniteca.es

HORARI DE LES NOSTRES BOTIGUES VILA VINITECA - VINS. Agullers 7. 08003 Barcelona. T 902 327 777.

De dilluns a dissabte de 8:30 a 20:30 hores ininterrompudament.

VILA VINITECA - GASTRONOMÍA. Agullers 9. 08003 Barcelona. T 933 101 956.

De dilluns a dissabte de 8:30 a 20:30 hores ininterrompudament.

VILA VINITECA L’illa Diagonal. Av. Diagonal, 557. 08029 Barcelona. T 934 927 373.

De dilluns a dissabte de 9:30 a 21:00 hores ininterrumpidamente.

EL MOSTRADOR DE VILA VINITECA. General Díaz Porlier 45. 28001 Madrid. T 917 877 097.

De dilluns a divendres de 9:30 a 14:30 i de 16:30 a 20:30 hores.

VINACOTECA. València 595. 08026 Barcelona. T 932 325 835.

De dilluns a dissabte de 9:00 a 14:30 i de 16:30 a 20:30 hores.

VILA VINITECA - TIENDA ON-LINE. www.vilaviniteca.es Més informació de la collita 2016.

Oberta 24 hores al dia, 7 dies a la setmana, 365 dies a l’any.

Si desitgeu rebre en primícia el calendari de tastos i ofertes especials, envieu-nos un correu electrònic a: sac@vilaviniteca.es amb les vostres dades.

@vilaviniteca

36

Agullers 7 | 08003 Barcelona | T 902 327 777 | vilaviniteca.es | facebook.com/vilaviniteca | twitter.com/vilaviniteca

V i l a V i n i t e c a | A g u l l e r s 7 | 0 8 0 0 3 B a r c e l o n a | T 9 0 2 3 2 7 7 7 7 | v i l a v i n i t e c a . e s | f a c e b o o k . c o m / v i l a v i n i t e c a | t w i t t e r. c o m / v i l a v i n i t e c a

V i l a V i n i t e c a | A g u l l e r s 7 | 0 8 0 0 3 B a r c e l o n a | T 9 0 2 3 2 7 7 7 7 | v i l a v i n i t e c a . e s | f a c e b o o k . c o m / v i l a v i n i t e c a | t w i t t e r. c o m / v i l a v i n i t e c a