Gollriiiets
el Periódico
13/12/2019
Un 'vintage'de_ gran qualitat
El gran seductor depaladars
MONIESQUIUS 19:Jf! Gran Reserva 2008 Brut Nature, és l'autentic cava d'alta gamma que ho té tot: llarg re corregut i elégancia. És un cava ex traordinari que deixara amb la boca
SIVl.ANus Edició Limitada 2015 és un gran seductor de paladars. L'enamcirament comern;a quan cau a la copa mostrant un color vermell pi cOta intens, net i brillant. Pertany a la DO Ribera del Duero. 22 €.
1
o � -ca_r� � Rí \'
RECOMANACIONS
Delpaper alsfogons
El llibre no vol trair 9-e cal? manera la 1dentltat de la paella, ·. sinó actualitzar-la
1
AELL
com veiem les verdures. Ho fa a través de Verduras sin límites, una autentica i deliciosa carta d'amor al · regne vegetal. L'objectiu del llibre ➔Menja menjar real, de Carlos és mostrar nianeres d'augmentar el consum de verdures dé forma Ríos El realfooding és uh estil de vida . diferent. 26,90 euros. basat a menjar aliments reals i evitar els ultraprocessats. És el que ➔CuinaMare, de Joan Roca professa Carlos Ríos a Menja men- Tot i que Joan Roca sigui conegut jar real, la guia· per fer un canvi en per la seva cuina d'avantguarda al la nostra alimentació i en les nos seu restaurant El Celler de Can Ro tres vides a través del coneixement ca (tres estrelles Michelin) sempre ha reivindicat el menjar tradicional, científic. 16,15 €. el de les mares, en els seus orígens. ➔ Verduras sin límites, de José La seva recuperació d'aquesta cuina segueix a Cuina Mare, un particu Andrés i Matt Goulding El xef asturia José Andrés s'ha pro lar homenatge a la cuina tradicio posat una missió: canviar la forma nal amb 80 receptes. 22,90 €.
➔
Paella, d'Alberto Herráiz La paella, és una recepta que es pot declinar fins a l'infinit, pero malgrat que tots creiem coneixer aquest plat tan corrent, amaga molts secrets. Per aixo, a Paella, Alberto Herráiz explica tots els que sap. Es_ tracta · de fer universal aquesta preparació. 30 euros.
AQUFSTES són les novetats edito rials imprescindibles per als que els agradar passar temps entre fogons:
' .
··
<= '
Barcelona Wine Week
OberturaalII1ón BARCELONA WINE WEEK (BWW) obrira les portes el proxim Z3 de febrer al pavelló 8 del recinte de Montjl.Üc amb l'objectiu de posi cionar-se com el saló de referencia _del vi espanyof. L'esdeveniment, organitzat per · Fira de Barcelona a través dela seva societat Alimentaria Exhi bitions, oferira fins al 5 de febrer grans oportunitats 1e negoci per_ al sector vinícola, així com múltiples' activiÚJ,ts per aprendre, insp1rc:1,�-se, · descobrir noves tendencie.s iéxplo rar el vessant més sens01\alc-del vi
Gourmets
oo
gourmetsclub
:c: ;_.L._� -...,..-=-,...,�'-'fü!G
a través de l'area de dinamització BWWHub. Sorgit a partir de Í'espai Intervin del saló Alimentaria, aco llira conferencies, taules rodones i diferents sessions formatives per enfortir els vincles entre ·el món del vi i la cultura, a m.és de generar oportunitats de networking. Aquesta area d'activitats comp tara amb la participació d'expert§. de prestigi com l'enoleg Antonio Flores o el sommelier Ferran Cen: telles, entre altres. A més a més, ca da dia tindtan lloc difetents tastos per a un maxim de 60 persones, dirigides per sommeliers presti giosós. Aquesta nová proposta ha rebut .una acollid� molt positiva per part. d'ériipreses, instituéionú organis/. -. Iries d.el sector.�
· ➔ Del mercado a la carta, de la Bullipedia Arriba la tercera edició de la guia definitiva de vins de la Bullipedia, · el Sapiens del Vi. És la publicació Del mercado a la carta, disposada a seguir desvelant éls mites i els secrets del món del vi. En áquest .. cas se centrara en la distribució, i en els motius que porten un res . ponsable de compra a adquirir una ampolla. Aprofundeix a més sobre. la carta de vins i la maduració del vi al restaurant. A més a mes, la Bu llipedia també ha presentat recent ment !?¿ué es cÓcinar i Paleolítico. 59 euros.
Club Hermitage
Incorporació talentosa· . EL XEF Francis Pániego, amb dues estrelles Michelín i tres sols de la Guia Repsoi a El Portal de Echaurren (Ezcaray; La Rioja) i una e�trella Michelín a l'hotel del celler Marqués de Riscal (Elciego, Alaba), és la nova "incorporació del project� gastronoµiic de l'Sp.o rt rlotel Hermita:ge & Spa 5 estrelles ;í. del Sol i N�u Club ljermitage& .-�spa d'.A:ridoira/i, ,_.Parµego. �s- ó.e{del n2;embre el--i:ÍoÚ · asses'st>f 'gasfrono1nic de
...
.
'
.
·, �-
..
. .
l'establiment.i l'acompaÍlya un· equip jove. Les seves propostes éulinaries es poden tastar en_l'oferta:gastrono mica del complex; és rica. fvariaJa, amb 15 punts.de restárira:cÍó que propasen diversos estils de cuina i utilitzen productes frescos delem·· · · por,ada. · -
· · EDIT.o.jol Periódico de 'éatalunya SL. Grup Zeta. PUBLICITAT: Zeta Gestión de Medios. Consell de Cent. 425-427 (08009) Barcelona.. _ Jel. 93.265.53.53. Fax: 93.246.92.49. www zeta-gestion com REDACCIÓ:-AlbertoLarriba, Albertp González. Eduard Palomares, . Pilar Enériz i Anna Sola. MAQUETACIÓ: Adolfo Alonso. Estela .Piñeiro i Nuria Martín. COORDINACIÓ: Anna Riera.
Gourmets l 141 DESEMB�EDEL2019 I el Periódico