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27/01/2012


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OCIO PÁG. 4

Cuatro locales para una Barcelona chic El glamur regresa con Bimba’s, Nuba, Dime y Boca Grande

TRÁFICO PÁG. 5

Protesta antirradar en Torredembarra 500 coches colapsan el acceso a la localidad

LA TERRAZA PÁG. 6

GENTE PÁGS. 8 A 11

En recuerdo de Giorgio Bocca Sagarra homenajea al insigne periodista italiano

Dos aspirantes a Marilyn Monroe Teleserie de la NBC basada en un casting

Domingo, 15 enero 2012

ÀLEX GARCÍA

Excelente calidad. Los vinos catalanes con denominación de origen van ganando terreno en los manteles de los restaurantes

Carta de vinos CAT

c Elaboradores catalanes piden a comerciantes y restauradores una mayor apuesta por el producto local

CRISTINA JOLONCH JOSEP PLAYÀ MASET Barcelona

E

stán de acuerdo elaboradores, vendedores, sumilleres y clientes: nunca los vinos catalanes habían alcanzado el nivel de calidad que tienen hoy y nunca habían tenido

tanto peso en las cartas de los restaurantes. Pero, a diferencia de otras zonas productoras, donde casi la totalidad del consumo es local, en Catalunya aún triunfan los Rioja o Ribera del Duero. Un estudio que el Incavi encargó en el año 2008 decía que el 36% de los vinos vendidos en Catalunya (hostelería y alimentación) eran de La Rioja, frente al

27,7% de los vinos de las distintas denominaciones de origen (DO) catalanas y el 6,5% de la Ribera del Duero. Desde entonces, la situación ha mejorado, pero no lo suficientemente. Desde la Associació Vinícola Catalana, que organiza el concurso Cartaví, que premia los restaurantes con una mejor y más completa carta de vinos del país, se considera que

con los datos en la mano ahora mismo la mitad de los vinos en las cartas de los restaurantes de Catalunya son catalanes. Las mayores reticencias se dan en restaurantes de gama media. Hay quien dice que es una cuestión de precio y un fenómeno que se concentra en Barcelona. CONTINÚA EN LA PÁGINA SIGUIENTE >>

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2 LA VANGUARDIA

V I V I R

DOMINGO, 15 ENERO 2012

CARTA DE VINO S C AT E L C ON S UM O DE L O S C A L D O S C A T A L A NES EN L O S R ES T A U R A N T E S D E C A T A LU N Y A

Vinos de calidad e identidad “Nuestros vinos son competitivos, tanto en calidad como en precio –explica Jordi Bort, director del Incavi–. Hay un montón de cooperativas que hacen un producto muy correcto y barato y sólo el transporte de vinos de otros lugares ya encarece el producto. Pero nos falta mentalizarnos: de la misma manera que nos gusta que el Barça sea nuestro emblema, deberíamos sentirnos orgullosos de que nos representaran nuestros vinos”. Con ese objetivo desde el Incavi (Institut Català de la Vinya i el Vi) trabajan para poner en marcha diversas acciones de promoción tanto en los establecimientos especializados en vino catalán (donde se premiará la compra de vinos de las doce Denominaciones catalanas), como en los restaurantes. Y se han apoyado otras iniciativas como las que fomentan el enoturismo. Xavier Cepero, director general del Celler Espelt, en el Alt Empordà, habla de un factor histórico: “Desde hace 80 años, en España el vino tinto por excelencia era el Rioja, y Catalunya se había especializado en el blanco y el cava. Pero desde hace 15 años esto está cambiando y el Priorat fue pionero”. VE N T AJA HIS T Ó R ICA

Los vinos de La Rioja cuentan con unas marcas y un estilo muy consolidados C AM BIO RECIENT E

Los vinos catalanes han mejorado en los últimos quince años y han ganado mercado

Una apuesta radical es la de Fastvínic, donde desde los bocadillos hasta los vinos, que ofrecen por copas, todo es catalán. Sergi Ferrer Salat, propietario de este establecimiento y del restaurante y espacio enológico Monvínic, en Barcelona, reconoce que la oferta de productos catalanes en los restaurantes de Catalunya, y muy especialmente de Barcelona, es claramente insuficiente. “Es un fenómeno inexplicable y único en el mundo que los hosteleros no apuesten más radicalmente por lo que se hace aquí. Aunque es probable que parte de la responsabilidad sea de los elaboradores, que no hemos vendido del todo bien lo que hacemos”. César Cánovas, sumiller de Monvínic y Fastvínic, cree que

La opinión de los expertos QUIM VILA Propietario Vila Viniteca w “La próxima revolución ocurrirá en Barcelona, cuando se haga en esta ciudad una apuesta más radical por los vinos de proximidad”. CÉSAR CÁNOVAS Sumiller w “Muchos extranjeros cuando piden un vino de aquí ni siquiera se refieren a un vino catalán, sino de cualquier punto de España”. SERGI FERRER SALAT Elaborador y propietario de Monvínic y Fastvínic w “Es un fenómeno inexplicable y único en el mundo que los hosteleros no apuesten más radicalmente por lo que se hace en Catalunya”. JOAN JUVÉ Presidente Juvé & Camps w “Decir que comprar fuera es más barato es la excusa fácil. Nuestros vinos son competitivos tanto en calidad como en precio”. ORIOL GUEVARA Enólogo y consultor w “En restaurantes del interior de Catalunya, en general, se ha mejorado mucho, puede ser por la concienciación del territorio o la acción de un restaurador o un sumiller”. RAÜL BOBET Elaborador y director general de Torres w “Juega a nuestro favor la calidad de nuestros vinos, que compiten con los más grandes, y también esa sensibilidad local y ecológica que poco a poco se va consolidando”.

Es más fácil encontrar vinos producidos en la tierra en Girona, Lleida y Tarragona

hay dos tipos de hosteleros: aque- ca, tras la revolución del Priorat, llos que han querido comprome- a la que siguieron el auge del terse y aquellos que se limitan a Montsant y más recientemente satisfacer la demanda, sin inten- del Empordà, “la próxima revolutar sorprender al cliente. “Mu- ción ocurrirá en Barcelona, cuanchos extranjeros cuando piden do se haga una apuesta más radiun vino de aquí ni siquiera se re- cal por los vinos de proximidad, fieren a un vino catalán, sino de como la que se ha producido de forma natural en el interior de Cacualquier punto de España”. “El contacto directo entre bodegueros y restauradores hace que en las comarcas de Tarragona, Lleida y Girona resulte más habitual encontrar vinos de proximidad que en Barcelona”, afirma Josep Roca, de El Celler de Can Roca (Girona). En su restaurante, cada vez hay más clientes que se interesan por los vinos catalanes. “Buscan singularidad, personalidad, autenticidad y nosotros nos sentimos or- Viñas de Bellmunt del Priorat gullosos de poder ser una plataforma para dar a co- talunya. Ya hay cada vez más resnocer los vinos de aquí que re- taurantes barceloneses que son únen esas condiciones. Hay mu- conscientes de la cercanía de vichos vinos buenos, pero el futuro nos interesantes en Alella, Montestá en esa diferenciación y en el sant o Pla de Bages, pero ese redescubrimiento es algo lento”. acento varietal”. También en las tiendas consta- La explicación, para él y otros extan que una asignatura pendien- pertos, está en que Barcelona, y te. Para Quim Vila, de Vila Vinite- otras grandes ciudades, son más

universales. “Así como en la Borgoña, el 90% ciento de la oferta en los restaurantes es de la zona, en París puedes encontrar vinos de todo el mundo”, remarca Vila. Y Cepero recuerda que Barcelona, por ejemplo, es una ciudad más cosmopolita, más permeable, más receptible a todo lo que llega de fuera. que Logroño. Salus Álvarez, gerente de Vall Llach, en el Priorat, señala que “algunos de nuestros vinos están mejor situados en el mercado internacional que en el español. En los años 90 los elaboradores del Priorat demostraron que en un territorio pequeño se podían hacer grandes cosas y eso animó a los elaboradores del resto de España. Es ARCHIVO algo que hoy nos perjudica a la hora de venderles. Pero el futuro está en los proyectos con identidad”. El enólogo y consultor Oriol Guevara explica que “La Rioja nos lleva años de ventaja”, por unas marcas consolidadas e incluso un vino tinto, con una variedad como el tempranillo, suave, de poco color, muy reconocible,


LA VANGUARDIA 3

V I V I R

DOMINGO, 15 ENERO 2012

El mapa de las DO del vino en Catalunya

PRODUCCIÓN TOTAL

DENOMINACIONES DE ORIGEN Y SITUACIÓN GEOGRÁFICA

Alella Catalunya Conca de Barberà Costers del Segre Empordà Montsant Penedès Pla de Bages Priorat Tarragona Terra Alta

1

Alella

2

Catalunya

3

Conca de Barberà Costers del Segre

4

Datos correspondientes a la campaña 2010/11, excepto los datos de DO Alella, Pla de Bages i Penedès, que corresponden a la campaña del 2009/10

Vielha

5

Empordà

6

Montsant

7

Penedès

8

Pla de Bages

9

Priorat

El Pont de Suert

Sort

5.310 418.682 32.812 104.521 54.437 66.555 168.576 8.717 31.962 35.263 257.705

Olot

Ripoll

Tremp

Banyoles

Vic

4 Lleida Mollerussa

Montblanc Torroja del Priorat Gandesa

9 Móra d’Ebre

8

Tàrrega Les Borges Blanques

Falset

6

Palafrugell Sta. Coloma de Farners

Manresa

Balaguer

Igualada

3

Vilafranca del Penedès

Valls

10

Reus

Tarragona

La Bisbal d’Empordà

Girona

Solsona

11 Terra Alta

Hectolitros

5 Figueres

Puigcerdà

La Seu d’Urgell

10 Tarragona

11

DO

7

Barcelona

Alella 1

Mataró

Vilanova i la Geltrú

El Vendrell

Catalunya tiene 775 bodegas registradas Número de bodegas por DO

Tortosa

DO

Catalunya 203

Amposta

DO

Penedès 188

Comprende todas las zonas vitivinícolas de Catalunya DO

Costers del Segre DO

Montsant 59

DO

Empordà 49

DO

Terra Alta 45

38

DO

Priorat 92

DO

Tarragona 59

DO

Conca de Barberà 24

DO

Pla de Bages 10

DO

Alella 8 LA VANGUARDIA

FUENTE: Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi) ÀLEX GARCIA

y por unos vinos con estilo propio, con mucha madera. “Estas empresas. algunas mucho más potentes que el atomizado mercado catalán, juegan con ventaja en el sector de la distribución, donde ofrecen mejores condiciones”. Joan Juvé, de Juvé & Camps, explica que “Catalunya ha sido muy receptiva a todas las DO que han ido surgiendo en España. Riojas, somontanos, albariños, riberas han triunfado en el mercado M E JO RES CO N D ICIO NES

El atomizado mercado catalán compite en inferioridad en el área de la distribución

FUT URO O P T IMIS T A

La apuesta es por la calidad y una mayor sensibilidad tanto local como ecológica

catalán, por lo que algunas empresas de aquí se han animado a producir también allí. Hay mayor aceptación de los vinos del resto de España en Catalunya que al contrario”. Juvé señala también que en las zonas turísticas de Catalunya ganan terreno los blancos catalanes.

Xavier Gramona señala que paradójicamente Catalunya es al mismo tiempo el primer consumidor de cava del mundo y también el máximo consumidor en España de champán. Para él se debe a que el champán tienen unos márgenes económicos importantes que invierte en marketing, por lo que tiene una situación privilegiada en los lineales de las tiendas especializadas. “Es el momento de defender nuestro producto”. Gramona, que defiende la extraordinaria relación calidad precio de los mejores cavas, considera lamentable que la prensa extranjera se haga eco de ese prestigio y la prensa catalana no lo acabe de reflejar como debería. Otro dato preocupante es el descenso en el consumo de vino. “Las marcas de cerveza y bebidas refrescantes realizan una publicidad mucho más potente y agresiva –recuerda el enólogo Oriol Guevara– y encima el vino lleva el estigma del alcohol”. Pero aún así recuerda que en países como Estados Unidos o Australia aumenta su consumo “porque entra en el público como una bebida intelectual, de personas con gusto”. Otro enólogo Raül Bobet, director general de Torres, defiende una apuesta más clara y es optimista: “Juega a nuestro favor la calidad y también esa sensibilidad local y ecológica que se va consolidando”.c

Sólo dos de cada cinco botellas son catalanas De septiembre del 2010 a agosto del 2011, las ventas de vino catalán crecieron un 10,6% en volumen y un 12% en valor RAMON FRANCÀS Vilafranca del Penedès

Recientemente, el conseller de Agricultura de la Generalitat, Josep Maria Pelegrí, destacaba el potencial del sector del vino y el cava catalán, y hacía un llamamiento a “estrechar lazos” con el mercado de proximidad y la restauración. Afirmaba el conseller que “el mercado donde más posibilidad de crecimiento tiene nuestro vino es en el propio territorio catalán”, sin perder de vista los mercados exteriores. De septiembre del 2010 a agosto del 2011, las ventas de vino catalán sumaron 220,9 millo-

nes de litros (554,6 millones de euros en valor), y el precio medio se situó en 2,51 euros el litro. Respecto al mismo periodo del 2010, se ha experimentado un crecimiento del 10,6% en volumen, del 12% en valor y de un 1,3% en el precio medio. Según el director general del Incavi, Jordi Bort, “las exportaciones de vino catalán han tenido un comportamiento muy bueno en el 2010 y han mantenido un muy buen ritmo durante el 2011”. Ello indicaría la consolidación de los principales mercados: Alemania, EE.UU., Bélgica y Japón. Bort constata que queda camino por recorrer para que los vinos catalanes tengan una mayor presencia en los restaurantes y en las tiendas especializadas. Sólo 2 de cada 5 botellas de vino que se descorchan hoy en Catalunya son catalanas. El director general del Incavi, sin embargo, certifica que en los últimos cinco años se está consolidando una mejora del consumo

de vino catalán en Catalunya, que ha pasado de un 30% del total a un 40%. Bort destaca la importancia de “ser persistentes” en la promoción y divulgación de la tipicidad y diversidad de las denominaciones de origen y la apuesta por el enoturismo. En el 2010, las exportaciones de vino catalán se recuperaron de la bajada del año anterior, con un incremento de un 9,8% en valor. Con el 23,9% del valor y el 49,4% del volumen total de las exportaciones españolas, los vinos castellano-manchegos fueron los más vendidos en los diez primeros meses del 2011, según el Observatorio Español del Mercado del Vino. Catalunya en valor y la Comunidad Valenciana en volumen ocupan la segunda posición. El consumo por cápita de vinos con DO en los hogares retrocedió un 5,6% de enero a octubre del 2011 respecto al mismo periodo del 2010. Ello situó el consumo en 0,3 litros al mes.c


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LLEURE PÀG. 4

Quatre locals per a una Barcelona chic El glamur torna amb Bimba’s, Nuba, Dime i Boca Grande

TRÀNSIT PÀG. 5

Protesta antiradar a Torredembarra 500 cotxes col·lapsen l’accés a la localitat

LA TERRASSA PÀG. 6

GENT PÀG. 8 A 11

En record de Giorgio Bocca Sagarra homenatja l’insigne periodista italià

Dos aspirants a Marilyn Monroe Telesèrie de l’NBC basada en un càsting

Diumenge, 15 gener 2012

ÀLEX GARCÍA

Una qualitat excel·lent. Els vins catalans amb denominació d’origen van guanyant terreny a les taules dels restaurants

Carta de vins CAT

c Elaboradors catalans demanen a comerciants i restauradors una aposta més gran pel producte local

CRISTINA JOLONCH JOSEP PLAYÀ MASET Barcelona

H

i estan d’acord elaboradors, venedors, sommeliers i clients: mai els vins catalans no havien assolit el nivell de qualitat que tenen avui i mai no havi-

en tingut tant de pes a les cartes dels restaurants. Però, a diferència d’altres zones productores, on gairebé la totalitat del consum és local, a Catalunya encara triomfen els Rioja o els Ribera del Duero. Un estudi que l’Incavi va encarregar l’any 2008 deia que el 36% dels vins venuts a Catalunya (hostaleria i alimentació) eren de La

Rioja, davant el 27,7% dels vins de les diferents denominacions d’origen (DO) catalanes i el 6,5% de la Ribera del Duero. Des d’aleshores, la situació ha millorat, però no prou. Des de l’Associació Vinícola Catalana, que organitza el concurs Cartaví, que premia els restaurants del país amb una carta de vins millor i més completa, es considera que amb

les dades a la mà ara mateix la meitat dels vins a les cartes dels restaurants de Catalunya són catalans. Les reticències més grans es donen en restaurants de gamma mitjana. N’hi ha que diuen que és qüestió de preu i un fenomen que es concentra a Barcelona. CONTINUA A LA PÀGINA SEGÜENT >>

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2 LA VANGUARDIA

V I U R E

DIUMENGE, 15 GENER 2012

CARTA DE VINS C AT E L C ON S UM DE L S V I NS C A T A L A NS A L S R EST A U R A N T S D E C A T A L U N Y A

Vins de qualitat i identitat “Els nostres vins són competitius, tant en qualitat com en preu –explica Jordi Bort, director de l’Incavi–. Hi ha un munt de cooperatives que fan un producte molt correcte i barat i només el transport de vins d’altres llocs ja encareix el producte. Però ens falta mentalitzar-nos: de la mateixa manera que ens agrada que el Barça sigui el nostre emblema, ens hauríem de sentir orgullosos que ens representessin els nostres vins”. Amb aquest objectiu, des de l’Incavi (Institut Català de la Vinya i el Vi) treballen per posar en marxa diverses accions de promoció tant als establiments especialitzats en vi català (on es premiarà la compra de vins de les dotze denominacions catalanes), com als restaurants. I s’ha donat suport a altres iniciatives com les que fomenten l’enoturisme. Xavier Cepero, director general del Celler Espelt, a l’Alt Empordà, parla d’un factor històric: “Des de fa 80 anys, a Espanya el vi negre per excel·lència era el Rioja, i Catalunya s’havia especialitzat en el blanc i el cava. Però des de fa 15 anys això està canviant i el Priorat va ser pioner”. AVAN TA TG E HIS T Ò R I C

Els vins de La Rioja disposen d’unes marques i un estil molt consolidats C AN VI R ECENT

Els vins catalans han millorat els darrers quinze anys i han guanyat mercat

Una aposta radical és la de Fastvínic, on des dels entrepans fins als vins, que ofereixen per copes, tot és català. Sergi Ferrer Salat, el propietari d’aquest establiment i del restaurant i espai enològic Monvínic, a Barcelona, reconeix que l’oferta de productes catalans als restaurants de Catalunya, i molt especialment de Barcelona, és clarament insuficient. “És un fenomen inexplicable i únic al món que els hotelers no apostin més radicalment pel que es fa aquí. Encara que és probable que una part de la responsabilitat sigui dels elaboradors, que no hem venut del tot bé el que fem”. César Cánovas, sommelier de Monvínic i Fastvínic, creu que hi ha dos tipus d’hotelers: els que s’han volgut

El parer dels experts QUIM VILA Propietari Vila Viniteca w “La pròxima revolució passarà a Barcelona, quan es faci en aquesta ciutat una aposta més radical pels vins de proximitat”. CÉSAR CÁNOVAS Sommelier w “Molts estrangers quan demanen un vi d’aquí ni tan sols no es refereixen a un vi català, sinó de qualsevol punt d’Espanya”. SERGI FERRER SALAT Elaborador i propietari de Monvínic i Fastvínic w“És un fenomen inexplicable i únic al món que els hotelers no apostin més radicalment pel que es fa a Catalunya”. JOAN JUVÉ President Juvé & Camps w “Dir que comprar fora és més barat és l’excusa fàcil. Els nostres vins són competitius tant en qualitat com en preu”. ORIOL GUEVARA Enòleg i consultor w “En restaurants de l’interior de Catalunya, en general, s’ha millorat molt, potser per la conscienciació del territori o a causa de l’acció d’un restaurador o un sommelier”. RAÜL BOBET Elaborador i director general de Torres w “Juga al nostre favor la qualitat dels nostres vins, que competeixen amb els més grans, i també aquesta sensibilitat local i ecològica que poc a poc es va consolidant”.

És més fàcil trobar vins produïts a la terra a Girona, Lleida i Tarragona

comprometre amb el que fan i del Priorat, a la qual van seguir els que es limiten a satisfer la l’auge del Montsant i més demanda, sense intentar sor- recentment de l’Empordà, “la prendre el client. “Molts estran- propera revolució passarà a gers quan demanen un vi d’aquí Barcelona, quan es faci una aposni tan sols es refereixen a un vi ta més radical pels vins de català, sinó de qualsevol punt proximitat, com la que s’ha produït de forma natural a l’interior d’Espanya”. “El contacte directe entre de Catalunya. Cada vegada ja hi cellerers i restauradors fa que a les comarques de Tarragona, Lleida i Girona resulti més habitual trobar vins de proximitat que a Barcelona”, afirma Josep Roca, d’El Celler de Can Roca (Girona). Al seu restaurant, cada vegada hi ha més clients que s’interessen pels vins catalans. “Busquen singularitat, personalitat, autenticitat i nosaltres ens sentim orgullosos de poder ser una plata- Vinyes de Bellmunt del Priorat forma per donar a conèixer els vins d’aquí que ha més restaurants barcelonins reuneixen aquestes condicions. que són conscients de la proxiHi ha molts vins bons, però el mitat de vins interessants a futur és en aquesta diferencia- Alella, al Montsant o al Pla del Bages, però aquest redescobrició i en l’accent varietal”. També a les botigues consta- ment és una mica lent”. L’expliten que és una assignatura pen- cació, per ell i altres experts, és dent. Per Quim Vila, de Vila Vi- que Barcelona, i altres grans ciuniteca, després de la revolució tats, són més universals. “Així

com a la Borgonya, el 90% de l’oferta als restaurants és de la zona, a París pots trobar vins de tot el món”, remarca Vila. I Cepero recorda que Barcelona, per exemple, és una ciutat més cosmopolita, més permeable, més receptiva a tot el que arriba de fora, que Logronyo. Salus Álvarez, gerent de Vall Llach, al Priorat, assenyala que “alguns dels nostres vins estan més ben situats en el mercat internacional que en l’espanyol. Als anys noranta els elaboradors del Priorat van demostrar que en un territori petit es podien fer grans coses i això va animar els elaboradors de la resta d’Espanya. És una cosa que avui ens perjuARXIU dica a l’hora de vendre’ls. Però el futur són els projectes amb identitat”. L’enòleg i consultor Oriol Guevara explica que “La Rioja ens porta anys d’avantatge”, per unes marques consolidades i fins i tot un vi negre, amb una varietat com l’ull de llebre, suau, de poc color, molt reconeixible, i per uns vins amb estil propi,



Galería. Enero 2012