Vila Viniteca. Venta a la avanzada. Cosecha 2011

VENTA A LA AVANZADA

Foto portada: Carlos Gonzรกlez Armesto

COSECHA 2011

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12/07/12 16:00

VENDA A L’AVANÇADA

Foto portada: Carlos González Armesto

COLLITA 2011

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OFERTA AGOSTO DE 2012

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VENTA A LA AVANZADA. COSECHA 2011.

ALVARO PALACIOS. DESCENDIENTES DE J. PALACIOS. PINGUS. Ψ PSI. TESO LA MONJA. LA NIETA. EL BOSQUE. ARTADI. JIMÉNEZ-LANDI. COMANDO G. TARDIEU-LAURENT. CLOS DES FÉES. NIEPOORT. TENUTA DI TRINORO. CHÂTEAU LATOUR, CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD, CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD, PETRUS, LE PIN Y HASTA 30 CHÂTEAUX DE BURDEOS. La situación del mercado La ambigua situación económica global afecta de maneras muy diferentes en cada mercado y en concreto a cada elaborador y zona productora. Mientras que en algunos países en estado de choque las bodegas que no exportan lo tienen realmente muy complicado, las que llevan años haciendo los deberes y abriéndose a nuevos mercados ahora tienen una gran oportunidad frente numerosos nuevos consumidores deseosos de descubrir y disfrutar del vino. Este nuevo cliente chino o brasileño –para poner un ejemplo– no está dispuesto a pagar un precio que no toca, igual que lo hace el tradicional cliente europeo o americano. Así pues, llega una buena temporada de desinflar precios y en la que los amantes del vino pagarán lo que crean justo y seguramente sólo cantidades extraordinarias para los más deseados grandes vinos de talla mundial.

Los vinos de Alvaro Palacios continúan vendiéndose a muy buen ritmo. Al terrible esfuerzo de la bodega para la mejora continuada se apunta un gran grupo de incondicionales que hacen que las cosechas se sucedan con más rapidez. ¿Cómo explicar sino que ya tengamos Camins del Priorat 2011 (PVP: 14,75€) y Les Terrasses Velles Vinyes 2010 (PVP: 26,95€)? En los grandes vinos se consolida Gratallops, y se reafirma Dofí. L’Ermita es, por su limitadísima disponibilidad, un vino deseado por los amantes de los grandes vinos y los coleccionistas de medio mundo. En el Bierzo, Descendientes de J. Palacios triunfa con su vino-fruta Pétalos del Bierzo 2010 (PVP: 13,70€), y las poquísimas botellas disponibles de La Faraona se agotan a la avanzada. Dominio de Pingus sigue como un cohete en estos tiempos convulsos. A un mercado interno que continúa comprando y bebiéndose todo el preciado Pingus que hay disponible –y que pide más y más Flor– se le suma una ya imparable demanda internacional forjada por el prestigio ganado por Peter Sisseck y sus vinos. De Estados Unidos a Shanghai, los vinos están presentes en las mejores cartas y bodegas privadas. Flor de Pingus tiene una gran plusvalía, y es difícil comprarlo a buen precio sino es a la avanzada. El otro proyecto de Peter en la Ribera del Duero, Ψ PSI, se consolida. 50.000 botellas para España, casi todas vendidas a la avanzada. Realmente es difícil encontrar alguna cosecha anterior en las cartas de los restaurantes. Estos tres vinos salen a la avanzada a los mismos precios que la cosecha 2010. El último proyecto de Peter Sisseck es casi una confidencia: Château Rocheyron en Saint-Émilion (Bordeaux). Este excepcional terruño bordelés fue comprado en 2010 por Peter Sisseck y Silvio Denz (Château Faugères, Château Cap de Faugères, Château de Chambrun y socio de Clos D’Agon). La primera cosecha comercializada ha sido la 2010, y las poquísimas botellas disponibles se han agotado. La Familia Eguren ofrece uno de los abanicos más amplios, completos y seductores que uno pueda pedir. De sus vinos iniciales de Tierra de Castilla (Protocolo 2011, PVP: 2,90€), de Rioja (Sierra Cantabria Tempranillo 2010, PVP: 5,65€) o de Toro (Románico 2009. PVP: 8,95€), a los escasos parcelarios como La Nieta o Alabaster, cada vino es uno de los referentes en su segmento. La Nieta continua casi agotándose a la avanzada, y El Bosque este año se oferta por primera vez. Los dos a un mejor precio, igual que todos sus vinos de Toro. Especial atención a la salida de su nuevo Teso La Monja 2008, disponible en otoño, un gran Toro que juega la liga de los vinoa a precio estrafalario. Para Artadi, los 2011 son superiores a los 2010 y siguen la estela de los 2009. Los vinos se resitúan a precios similares a los 2009. Las parcelas de Jiménez-Landi y Comando G empiezan a ser un bien preciado. La microdistribución a numerosos países hace que en la península queden pequeñas cantidades de estas raras garnachas que se agotan rápidamente y tienen una plusvalía segura. Tardieu-Laurent ofrece los mismos precios que la cosecha pasada. Gran nivel de los vinos del norte del Rhône, difíciles de conseguir si no es a la avanzada. Clos des Fées muestra una seriedad y un respeto hacia sus clientes impresionante. Más de 5 añadas sin incremento de precios en la oferta a la avanzada. Para Hervé Bizeul, la cosecha del siglo. Batuta y Charme 2011 de Niepoort se presentan muy concentrados, potentes y con buen equilibrio. Dos de los vinos más deseados de Portugal que casi los vendemos en exclusiva mundial a la avanzada. Tenuta di Trinoro, una de las bodegas de culto de la Toscana, ha incrementado precios. La gran demanda en los mercados asiáticos hace que la disponibilidad sea limitadísima.

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Buena cosecha en Bordeaux después de las excelentes 2009 y 2010. A nivel de precios, continua la montaña rusa a la que nos tienen acostumbrados. Si llevábamos tres años de fuertes subidas, con una escalada casi impensable, ahora es el momento de la bajada, un descenso repentino que en los grandes vinos ha sido cercano al 60%. ¿Y a qué es debida la bajada? La cosecha 2009 marcó un récord histórico. Todo el mundo decía que los precios eran insostenibles y que esto no acabaría bien. Que a pesar de la excepcionalidad de los vinos, los clientes no estarían dispuestos a pagar lo que se pretendía pedir. Pero los châteaux, haciéndose los sordos y poniendo como excusa los antecedentes de 2000, 2003 y 2005 –con una situación parecida y después de fuertes plusvalías– decidieron estirar más la cuerda y elevar los precios casi hasta el cielo. La cosecha se vendió entera a pesar de la locura de precios. Con 2010 sucedió una cosa parecida, pero los mercados se habían encogido, sobre todo el poderoso cliente asiático, que frenó de golpe sus compras provocando un embudo de los magníficos y superpreciados 2010. Con los 2011 se tenía que bajar. Los négociants, importadores y clientes lo clamaban. Algunos opinaban que se debían bajar los precios al nivel de los 2008 (Château Lafite Rothschild 2008 a 165€, 2009 a 1.050€, 2010 a 1.250€ y, finalmente, el 2011 a 595€). Pero los châteaux más caros han bajado “tan sólo” un 30%, 40%, 50% o 60%; quedando los precios de los 2011 a la mitad de los 2010 y 2009, pero todavía al triple de los “baratos” 2008. Al final, algunos châteaux han vendido bien la cosecha 2011 y otros se han quedado con un gran stock. Un problema que de momento parece preocupar sólo las finanzas de los négociants, y no la de los adinerados châteaux que en los últimos 5 años se han ganado muy bien la vida y prácticamente no necesitarían vender a la avanzada. Para acabar de revolucionar la plaza de Bordeaux, Château Latour anunciaba que dejaría de vender a la avanzada a partir del año que viene ya que sus vinos se acaban consumiendo demasiado pronto y no se llegan a disfrutar en su esplendor. Château d’Yquem, este año, y a pesar de la excelencia de la cosecha en Sauternes, no ha ofrecido su vino a la avanzada. ¿Y qué pasará en las próximas añadas? ¿Continuará la caída libre de precios? ¿Qué peso tendrá la calidad de la cosecha y cuál la situación económica mundial? ¿Se producirá un looping y los precios harán una remontada?

Preguntas imposibles de responder incluso para los videntes más afinados.

¿Qué es y por qué comprar a la avanzada?

En los circuitos internacionales de los grandes vinos es habitual que los courtiers o négociants reserven los vinos a la avanzada antes de su salida al mercado. Los compradores prueban el vino directamente de la barrica antes de que finalice todo el período de crianza –antes de embotellar– y valoran la calidad de la cosecha. De este modo analizan las posibilidades del vino, compran un número determinado de cajas, según las disponibilidades de la bodega, las pagan al elaborador y después las ofrecen a sus clientes a un precio ventajoso unos meses antes de la entrega física de las botellas. La plusvalía del vino depende de la calidad de la cosecha, del prestigio del elaborador y del número de botellas puestas a la venta. Algunos vinos míticos fácilmente duplican el precio e incluso llegan a triplicarlo cuando unos meses después se entregan las botellas. Esta práctica, que es normal en zonas de prestigio como Burdeos, es relativamente nueva en nuestro país, donde sólo en 10 bodegas exclusivas, y a causa de la gran demanda en todo el mundo, hacemos nuestra reserva y compramos a la avanzada para no quedarnos sin. Así pues, le ofrecemos la posibilidad de comprar a la avanzada y disfrutar de dos grandes ventajas: comprar al mejor precio y asegurarse algunas botellas antes de que se agoten. ¿Por qué comprar avanzadas en Vila Viniteca?

Cuidada selección: Degustamos en barrica para garantizarle una selecta elección, acompañada de información detallada de cada vino y de nuestras opiniones personales. Experiencia: Desde 1932. Nos avala una larga tradición, muchos años de experiencia y un gran equipo de profesionales que le ayudarán a hacer una buena elección. Desde hace 12 años somos pioneros en España en ofrecer la posibilidad de comprar a la avanzada.

Compra por unidades: A diferencia de la mayoría de négociants de la plaza de Burdeos, le ofrecemos la posibilidad de comprar por botellas al mismo precio sin necesidad de quedarse con una caja completa de cada vino. Esto le permite seleccionar sus botellas preferidas sin obligación de comprar más vino del que le interese. Amplia oferta: Tenemos los mayores cupos de algunos vinos. Más de 180 vinos blancos y tintos entre los que escoger. Sin intermediarios: Recibimos los vinos directamente de bodega. Exclusividad: Posibilidad de comprar en diferentes tamaños. Algunos de los formatos se embotellan en exclusiva para nosotros. Entrega gratuita: En cualquier punto de la Península a partir de 1.500 € de compra.

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ALVARO PALACIOS 2011. PRIORAT. Una nueva añada tremenda, donde la dureza de una climatología extrema pone de relieve y valoriza las variedades históricas. “Una de las añadas más extremas de la historia” decía Alvaro Palacios. No llovió.

Excepto Camins del Priorat 2011 (PVP: 14,75€) que ya está disponible, los otros cuatro vinos son ensamblajes inéditos prácticamente exclusivos de variedades autóctonas. Les Terrasses 2011 es un ensamblaje de garnacha y cariñena. Un vino con estructura, peso y refinamiento. Parece un vino más caro por su morfología, espesor y densidad. Es voluptuoso, equilibrado y con un largo perfume. No tiene la delicadeza del 2010 pero seducirá más a muchos. A disfrutar desde la mise. Gratallops 2011 gana en intensidad y absorbe el carácter de la añada.

Dofí 2011 es nuestro favorito. ¡Qué cambio! ¡Qué regalo! Y L’Ermita 2011… un vino de admiración reposada.

Cosecha 2011 por Alvaro Palacios. Zumo denso de textura mágica, en el que las uvas autóctonas reivindican su condición ancestral. La naturaleza estremece.

“Es 2011 un año de leyenda que conmoverá nuestros sentidos con la fuerza de un fruto rebosante de riqueza y emociones. Un abrazo para el alma. Las vides venían de un duro esfuerzo que había marcado su idilio vegetativo. Atravesaron julio, agosto, septiembre y octubre del año anterior sin una gota que mojara los microscópicos labios de sus hojas. Y la entrada en el invierno siguió en la misma cadencia. La estación fría apenas sumó 38 milímetros de precipitación, incluida la resplandeciente nevada que hayamos al despertar el día 11 de enero. Febrero siguió seco y en nuestra memoria se grabó el viento frío que en las primeras semanas del año nos acompañó durante la poda. En verdad las únicas lluvias efectivas cayeron durante un atípicamente frío mes de marzo, que incluso nos dejó ver la nieve en lo alto de la sierra. Fue el día 4. Los días 12 y 14 llovió sin descanso hasta alcanzar los 100 litros. El 17 empezó la brotación en las vides de la finca Dofí y el 21 entramos en la primavera con frío y agua. Todo marzo atrajo un total de 143 litros de lluvia. La gran muestra de pequeños racimos advirtió de una cosecha muy generosa. Durante el mes de abril observamos una gran cantidad de pequeños racimos que brotaban enérgicamente augurando una cosecha muy nutrida. Fue un período seco, únicamente con 18 litros de precipitación. Las suaves temperaturas sólo se vieron alteradas por una punta excepcional, el mediodía del 9, que llegó a los 32 grados. Fue una máxima histórica. Poca humedad y vientos sanos favorecen la floración. El mes de mayo fue fresco y siguió parco en precipitaciones, en claro contraste con las abundantes lluvias tranquilas que suelen caracterizar este período.

Sólo se dieron algunos chubascos dispersos, cortos y fuertes. El día 14, en tan sólo 10 minutos, cayeron 46 litros incluso en forma de piedras como guisantes. Los días iban transcurriendo con vientos secos y temperaturas variadas, que ofrecieron las condiciones adecuadas para una perfecta polinización y cuajado de las uvas. Se confirmó con éxito más del 90 por ciento de la gran cosecha marcada desde la brotación. En junio la vegetación creció vigorosa gracias a las frescas temperaturas y a la luz ya estival. En sus últimas jornadas caerían los últimos 50 litros de lluvia de esta añada tan extrema y llena de esfuerzo. Sin lluvias durante los cuatro últimos meses del año. Del mes de julio destacamos las temperaturas frescas y sobre todo la sequía, aunque el día 3 pedregó provocando algún daño en la finca Dofi y en las viñas de Socarrats. Agosto comenzó suave pero a partir del día 8 el calor sería insoportable, con unas mínimas muy elevadas. Con un solo litro caído arrastrábamos ya una sequía extrema, que tampoco palió septiembre, que aportó la escasísima cifra de 1,5 litros, llovidos el día 2. Este de 2011 fue el septiembre más seco de los últimos 130 años. Y además el calor persistía. La garbinada, nuestra brisa que llega del mar, entraba caliente y en modo algo conseguía refrescar las cálidas madrugadas. Octubre trajo por fin algo de frescor matutino, pero durante el día el calor persistía. La vendimia fue más temprana de lo habitual, se adelantó una semana y media o casi dos. Una sustancia concentrada y pura, triunfo de tradiciones mediterráneas. En 2011, de luz y de calor tan intensos, sólo llovieron 320 milímetros, una clara diferencia respecto a la media de 445 registrada desde el 2004.

Por ello, en un año de cosecha muy cargada y crecimiento de vegetación vigoroso hasta el mes de julio, las viñas tuvieron que desarrollar grandes esfuerzos. La conclusión fue un predominio de pequeños granos y pequeños racimos, multitud de ellos que sólo se llenaron a un 60 por ciento de su forma normal. En nuestra estricta selección grano a grano, calculamos además una merma de un 15 por ciento por deshidratación. Los índices de ácido málico fueron muy inferiores a lo usual debido a su degradación por el calor continuado.

Las fermentaciones malolácticas naturales transcurrieron en no más de 2 meses. Indicamos este detalle puesto que la dimensión indescriptible de estos grandísimos vinos se confirmó especialmente al finalizar las segundas fermentaciones. A partir de aquí, no hay palabras para definir las fuerzas desconocidas que emergen de las tradiciones y de nuestra naturaleza vitícola. Las uvas reivindican su estatus en la tradición y revelan, como en otras épocas de su historia, una fortaleza superior que vence el clima mediterráneo en sus límites más extremos de luminosidad. Es ese mismo clima que concede un vigor tangible y misterios, espiritual y divino. Aquí la afinidad de las viñas clásicas y tradicionales a su entorno milenario produce un milagro, una virtud única, un estremecimiento. Es la suerte del privilegio, un don por el que damos gracias. El emocionante impacto de lo sobrenatural que alcanza su máximo en nuestro viñedo de clasificación superior: L’Ermita de Gratallops”.

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Bot. disponibles

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GRATALLOPS 2011 GRATALLOPS 2011 | MAGNUM GRATALLOPS 2011 | 3 L

3.700 60 6

€

23,50 55,00 122,50

Es una selección de 8 parcelas en propiedad en el municipio de Gratallops: La Baixada, Coll del Corral, Obagues Capella, Camp d’en Piqué, Mas d’en Pallarès, Socarrats y L’Ermita que suman un total de 7,2 hectáreas. Todas las parcelas tienen suelos de pizarra (licorella) de estructura laminar situada de forma vertical y oblicua, con orientaciones norte y este y están situadas entre los 300 y los 430 metros de altitud.

Las cepas están plantadas a diferentes densidades, entre las 5.200 y las 7.700 cepas/ha, y tiene edades comprendidas entre los 14 y los 70 años. La vendimia fue muy selectiva, con rendimientos exiguos de 10 hl/ha, y se desarrolló entre el 17 de septiembre y el 13 de octubre. Gratallops 2011 es un ensamblaje de 65% garnacha y 35% samsó (cariñena). Los racimos se despalillaron y se practicó un ligero pisado antes de la fermentación alcohólica en pequeñas barricas de madera con hundimientos periódicos del sombrero. Una vez finalizada la crianza que será de unos 16 meses en barricas nuevas de roble francés, se embotellará sin clarificar, ni filtrar ni estabilizar por frío. En nariz tiene la frambuesa, el perfume de la piel de naranja, el volumen y el peso. Sigue el espesor, en una añada de intensidad refinada con el frescor que agradece el trago. Una bailarina un poco gruesa. Triunfará entre los intensos degustadores de vinos y entre los amantes de los refinados que quieran un día de intensidad.

DOFÍ DOFÍ DOFÍ DOFÍ DOFÍ

2011 2011 | 2011 | 2011 | 2011 |

3/8 MAGNUM 3 L 5 L

4.400 600 90 6 3

35,10 17,60 76,80 167,50 294,00

Finca Dofí (Camp d’en Piqué y La Baixada) es una propiedad de 10 hectáreas con orientaciones noreste/ sudoeste y este a una altitud que oscila entre los 250 y los 350 metros. Las viñas están plantadas sobre suelos de licorella de estructura laminar, tienen entre 19 y 31 años y están podadas con royat doble y en vaso con palo tutor en La Baixada. La vendimia se desarrolló entre el 17 de septiembre y el 2 de octubre, obteniéndose finalmente rendimientos de 14,37 hl/ha. Dofí 2011 es un ensamblaje de 95% garnacha y el 5% restante repartido entre samsó (cariñena) y syrah. Las uvas se despalillaron y se les practicó un leve pisado entes de empezar la fermentación en tinas de madera con hundimiento de sombrero. Después de finalizar la fermentación alcohólica, que se alargó mucho este año, se llevó a cabo la fermentación maloláctica de manera espontánea en barricas de roble francés nuevas, donde el vino se está criando por un período aproximado de 16 meses. Se embotellará sin clarificar, ni estabilizar por frío ni filtrar parar preservar intactas las características del vino. En nariz es la piel de cítricos como la naranja y el pomelo en un twist, y el chocolate sazonado con naranja confitada. La boca tiene una entrada que te marca un tanino multidireccional sutil, que te invita a repetir. Una nueva dimensión de Dofí, rehuyendo de la etiqueta tan utilizada por Alvaro Palacios de “vino moderno” y bebiendo de un perfil más fresco y refinado. Un nuevo Dofí donde las viñas de La Baixada empiezan a marcarle el carácter. ¡Bravo!

L’ERMITA L’ERMITA L’ERMITA L’ERMITA

2011 2011 | MAGNUM 2011 | 3 L 2011 | 5 L

210 599,00 18 1.362,90 3 2.433,00 2 3.995,00

L’Ermita es una finca de 4,45 hectáreas de las que 1,40 están plantadas con viejas viñas de garnacha de entre los 75 y los 102 años, con densidades de 4.600 cepas/ha. Los suelos son de pizarra de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua y la parcela se caracteriza por una veta en diagonal de gres.

La plantación está orientada hacia el norte y el este, a una altitud que va de los 400 a los 520 metros.

Ensamblaj de 92% garnacha y 8% samsó (cariñena). La finca se vendimió entre el 11 y el 16 de octubre, y se obtuvo un rendimiento de tan sólo 764 l/ha. Después de despalillar los racimos y pisarlos ligeramente, fermentaron en tinos de madera. La fermentación maloláctica tuvo lugar de manera espontánea en barricas nuevas de roble francés, donde se está criando durante un período previsto de 19 meses. En nariz aparece el pomelo y la naranja más refrescante y profundo con una punta de nata. ¿Frescor? ¿Fruta? Qué expresiones más vulgares. ¿Cómo explicar que te electrifica detrás? Es un zumo armónico. Se queda el vino como una bola morfológica en medio de la boca. ¿Se alagará con la crianza? Un L’Ermita diferente que sorprende año tras año. Alvaro dice que es “la cola del pavo real”.

IVA no incluido

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DESCENDIENTES DE J. PALACIOS 2011. BIERZO. Durante este año, hemos tenido la oportunidad en diversas ocasiones de disfrutar de todos sus vinos de las recientes añadas 2009, 2010 y 2011. Los 2009 se mostraban firmes y bien constituidos, 2010 tiene el encanto y es nuestra cosecha favorita, y 2011 es una añada concentradísima y llena de sabores. En todas las ocasiones, de Corullón a La Faraona los vinos se engrandecen después de una decantación de más de 3 horas y de servirlos –imprescindible– en copa Borgoña.

Cosecha 2011 por Ricardo J. Palacios. Una añada tranquila nos ofrece unos vinos de sorpresiva carga de seducción, cuyo alcance insondable aún está maravillándonos.

“Quizás cegados por la histórica añada anterior, 2011 nos resultó algo anodino al principio. Pero con el curso de los meses, con el tiempo húmedo, la generosidad de fruta y las extraordinarias condiciones del Bierzo, entendimos que también los años menos excepcionales en un sentido climático pueden alcanzar cotas sublimes. También se confirma en 2011 que la influencia del clima es tan importante durante el periodo vegetativo de la vid como en el transcurso de la elaboración y la crianza del vino. Con noviembre empezó uno de los períodos de frío más continuo desde que estamos en la comarca; durante semanas enteras las temperaturas mínimas rondaron los siete grados negativos. Y ello a pesar de que las lluvias alcanzaron un nivel alto durante todo el invierno: 120 litros en noviembre, 134 en diciembre de 2010, 128 en enero y 83 en febrero de 2011. Tal conjunto de condiciones apareció como muy beneficioso para la salud de las cepas, que llegaron a la primavera en perfecto estado, sin problemas relacionados con hongos y plagas. Hasta finales de mayo de 2011, el frío y las nieves dominaron las montañas. Armonías primaverales. El rasgo que determinó los meses de la primavera, y que tan diferente hizo esta añada de la anterior, fue el ambiente extremadamente húmedo. Si bien las lluvias no fueron excesivas en términos absolutos (76 litros en marzo, 40 en abril y 39 en mayo), sí destacaron por su persistencia y regularidad. Sin pasar nunca de los 10 mm diarios, las cepas gozaron de una armonía de sol, buenas temperaturas y humedad que iba a ofrecer como resultado una cosecha abundante. En las zonas arcillosas, con el paraje de Las Lamas, la mayor retención de la humedad y la temperatura en ese tipo de suelos todavía acentuó más la gran cantidad de uva que recogeríamos. Durante la brotación y el desarrollo de las inflorescencias, el crecimiento de la planta fue espectacular. En las zonas de altura, como el Ferro, La Faraona y Viariz, la vid tuvo un desarrollo más comedido debido a la coincidencia de la floración con una semana lluviosa. El granizo dejó incluso sin uvas la zona de Casas Novas, que provee parte del vino Villa de Corullón. En suma, estas condiciones retrasaron la vendimia de esos parajes más elevados. Verano de luz y diferencias térmicas. El verano llegó pronto, cálido, con la humedad justa y con esa intensa luz anaranjada que baña los atardeceres en las laderas de Corullón. Una conjunción que en las añadas más típicas del Bierzo es responsable del misterioso desenlace que hace posible, en una región tan septentrional, elaborar vinos sutiles y voluptuosos a un tiempo. En las más calurosas jornadas de junio, los 38º C diurnos –nada habituales en la zona– contrastaron con tardes y noches frescas. Esta diferencia anticipó la pauta que iba a seguir todo el verano, caracterizado por oscilaciones térmicas extremas que en muchas ocasiones superaron los 35 grados. Pero la brusquedad del cambio de temperaturas entre días y noches forma parte del carácter primordial de la comarca, una fuerte impronta del clima continental matizado por influencias atlánticas y mediterráneas que permite a los vinos llegar a ese equilibrio delicado en el punto óptimo de la madurez. Una breve mirada a la pluviosidad estival nos descubre registros moderados: 22 litros de junio, 25 en julio y 34 en agosto. Con esta tónica de lluvias escasas llegamos a la vendimia de 2011, que iniciamos aún con el recuerdo del magnífico año anterior. Una vendimia de alcance sobrenatural. En un ambiente seco recogimos la abundante uva, pletórica de madurez, llena de color y de sabor, y en envidiables condiciones sanitarias. Todos los atributos necesarios para reflejar con el tiempo la expresión discreta y serena de una buena añada. Esa fue nuestra percepción hasta que hubo terminado la fermentación maloláctica, cuando nos dimos cuenta de lo que realmente podíamos tener entre manos. La oculta grandeza de los vinos fue mostrándose en el momento en que, más tranquilos, perdían poco a poco las vibraciones de su segunda fermentación. Descubrimos entonces una fuente de riqueza de indescriptible emoción. En nuestras copas emergía el eco de un gozo profundo. Una llamada de paraísos perdidos que reencontramos en una felicidad inconcreta, duradera, conmovedora”.

Los 2010, disponibles en otoño, empiezan ahora a mostrarse. Corullón 2010 tiene perfume de coulis-purépulpa de fruta. “Para mi es la añada con más encanto de la década”, Ricardo P. Palacios comentaba “con mucho menos alcohol hemos conseguido una buena madurez”. Las Lamas 2010 tiene especias en nariz, pimienta blanca, la estepa… En la boca es más refrescante y vibrante de los ahora prever la nariz. Ricardo P. Palacios: “es muy profundo”, “Para mi el mejor Lamas que hemos hecho”. Moncerbal 2010, ¿tiene una nariz que recuerda un borgoña carnoso? Tiene la vertiente cárnica, el perfume de fibra vegetal entrelazada con zumo de cereza. Es de los Moncerbal menos calientes. Finalmente sutilmente amargo y muy y muy largo, con un delicioso perfume de magia. ¡Bravo! La Faraona 2010 se ha criado en 3 barricas nuevas. El día de la cata se mostraba el perfume de la barrica que le da un punto que recuerda al whisky o un toque de licor de hierbas fino. Ricardo P. Palacios: “tiene esos aromas, como de hierba madura”. Alvaro: “El otro día era agua de frutas”. Se afinará en botella.

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CORULLÓN CORULLÓN CORULLÓN CORULLÓN

2011 2011 | 3/8 2011 | MAGNUM 2011 | 3 L

Bot. disponibles

€

3.200 240 60 12

21,90 10,95 48,25 96,50

Es una selección de mencía de las 8,6 hectáreas de viña en propiedad localizadas en el municipio de Corullón. Este año el ensamblaje está formado por un 97% mencía y el 3% restante de uva blanca. Las viñas están plantadas sobre suelos con una parte inferior de roca pizarrosa de estructura laminar gruesa mayoritariamente del período cámbrico inferior. Las pendientes son muy pronunciadas y las exposiciones muy variadas según las parcelas, que están situadas entre los 500 y los 950 metros de altitud. Las viejas viñas (entre los 50 y los 90 años) están podadas en vaso, plantadas en densidades de 6.000 a 7.000 cepas por hectáreas y los rendimientos obtenidos están alrededor de 14 hl/ha. Este año la vendimia se realizó entre el 8 y el 30 de septiembre con una estricta selección a pie de viña. Después del despalillado parcial de los racimos se realizó la fermentación alcohólica en pequeñas tinas de madera abiertas con hundimiento de sombrero. Se está criando en foudres ovales nuevos y usados y en barricas de roble francés nuevas y usadas. Buena morfología con un espesor sin fatigar. Tiene bastante volumen esférico en la entrada y se expande un poco sin acabar de llenar toda la boca. Es la cereza burlat madura y no la cereza blanca/rosa crujiente. Al final, y al coger temperatura, sale una ligera nota madura-caliente. ¡Mucho para disfrutar! Producción de 16.000 botellas.

DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LAS LAMAS 2011 DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LAS LAMAS 2011 | MAGNUM DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LAS LAMAS 2011 | 3 L

504 18 6

49,40 108,90 207,90

516 18 6

49,40 108,90 207,90

Ensamblaje de mencía y un 2% de alicante procedente de las 7 parcelas que suman un total de 1,48 hectáreas del paraje de Las Lamas localizado en la villa de Corullón. Cuatro parcelas están plantadas hace más de 100 años y las tres restantes tienen entre 60 y 90 años de edad. Las laderas son muy pronunciadas y están orientadas al sur, a una altitud que oscila entre los 670 y los 730 metros. Los suelos son originarios del período cámbrico inferior con una gran erosión que asegura el rejuvenecimiento constante del suelo, con tan sólo 45 cm de profundidad. Las 7 parcelas se vendimiaron en un solo día, el 16 de septiembre, con una estricta selección. Rendimientos de 13,34 hl/ha. Se realizó un despalillado parcial y la fermentación se desarrolló en una pequeña tina de madera con hundimientos de sombrero.

Se está criando en un foudre oval y una barrica nueva de roble francés. Regaliz rojo de goma en nariz que continúa con más frescor y sofisticación en boca. Tiene 15º de alcohol perfectamente integrados. Un final todavía por reperfilar pero con un delicioso perfume y una trama como del raspón y una percepción tánica fibrosa. Tiene ese punto de la madera vegetal buena con un equilibrio matizado. Producción de tan sólo 2.600 botellas. Uno de los vinos de la añada.

DESCENDIENTES DE J. PALACIOS MONCERBAL 2011 DESCENDIENTES DE J. PALACIOS MONCERBAL 2011 | MAGNUM DESCENDIENTES DE J. PALACIOS MONCERBAL 2011 | 3 L 98% mencía y 2% de uva blanca procedente de uvas seleccionada de 1,74 hectáreas del paraje Moncerbal en Corullón. Las viñas –entre los 60 y los 90 años de edad– están plantadas sobre pizarras de estructura laminar gruesa, situadas de forma oblicua, con cuarcitas, areniscas, arcillas y mármoles. La buena porosidad del suelo permite la exploración en profundidad por parte del sistema radicular de la cepa. La elevada presencia de cuarcitas y silicatos marcan el carácter de este suelo. La vendimia se realizó en un solo día, el 14 de septiembre, obteniéndose rendimientos de 12,62 hl/ha. Los racimos se despalillaron parcialmente y fermentaron en una pequeña tina de madera. El vino se está criando en barricas nuevas de roble francés. En boca tiene un aroma más jugoso, con la fruta más fresca –pero no crocante– y un poco fibrosa. Hay más volumen que en Lamas y una textura para la guarda. Encantador perfume de principio a final. Producción estimada de 2.000 botellas. Alvaro comenta: “Es que Moncerbal siempre es un delirio”.

DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LA FARAONA 2011 DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LA FARAONA 2011 | MAGNUM DESCENDIENTES DE J. PALACIOS LA FARAONA 2011 | 3 L

136 449,00 6 986,50 3 1.973,00

De la pequeña viña –de poco más de media hectárea– localizada en el paraje de El Ferro, orientada al sureste, con vertientes muy pronunciadas y una altitud que oscila entre los 800 y los 860 metros nace la escasa mencía para elaborar La Faraona. Viña vieja de 70 años plantada en vaso sobre un suelo que se caracteriza por situarse sobre una falla tectónica, y que gracias a posibles erupciones se pueden encontrar minerales como el cobalto y el titanio a parte del hierro, manganeso y piritas. De la vendimia –el día 29 de septiembre– se obtuvieron rendimientos de 13,64 hl/ha. Después de la maceración en una pequeña tina de madera abierta, realizó la fermentación maloláctica de manera espontánea en barrica. Se está criando en dos barricas nuevas, una de 228 litros y la otra de 600 y unos pocos litros más que se guardan en pequeños recipientes para rellenar las barricas. Degustado en un momento en el que todavía no había acabado la fermentación maloláctica. Muy opaco en nariz. En la boca es el más refrescante, el toque del raspón y una cierta percepción fresca de sidral de frutas con una gran sapidez. El sabor es de fruta más joven, más tersa, un poco antes de madurar. Vivaz, vibrante, vertical. Un perfume final que te sube por detrás del cerebro. Tan solo 1.000 botellas.

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DOMINIO DE PINGUS 2011. RIBERA DEL DUERO. Después de dos añadas extraordinarias, llega una cosecha donde las mejores viñas y la mano del viticultor han marcado la diferencia. Desde hace casi 10 años, Peter Sisseck y su equipo están llevando a cabo un terrible trabajo de viticultura en las parcelas donde nace Flor de Pingus y muy especialmente en las de Barroso y San Cristóbal que conforman Pingus. La ecología primero y la biodinámica después han dado un cambio impresionante a una uva ya excepcional. En los últimos años el cambio se ha aplicado a la bodega, investigando y poniendo en práctica nuevas maneras de vinificar y criar los vinos, en barricas no siempre nuevas, y adaptando la madera y el tiempo a las características de cada añada. Este año hemos tenido la ocasión de degustar las cosechas 2010 y 2011 en diversas ocasiones. Si los 2010 se muestran magníficos, los 2011 se presentan más reservados y discretos en este momento de la crianza que las dos añadas precedentes. Flor de Pingus 2010 degustado en depósito (se ha embotellado en julio) tenía una punta de vainilla fina (sólo 50% de barrica nueva). En la boca te llena la entrada, presentando más fruta que 2009, y tapizando la boca –el paladar, los laterales y la parte superior– de taninos sedosos. Un muy buen Flor de trama espléndida que se alargará con unos meses de crianza en botella.

Cosecha 2011 por Peter Sisseck.

“El final del otoño y comienzo del invierno fue moderado, permitiendo un buen agostamiento de las cepas.

Se presentó el invierno con temperaturas de media más bajas que los años anteriores y con abundante lluvia, que contrarrestaría con la prolongada sequía que nos esperaría en verano. En un principio, la brotación tuvo un ligero adelanto debido a las altas temperaturas de marzo y abril aunque no se registraron ni heladas ni granizos que pudiesen alterar la evolución del ciclo. Luego entró un verano más cálido que en años precedentes y muy seco (301 mm/año 2011). La escasez de humedad favoreció una sanidad excelente en los viñedos que se mantuvo hasta el primer día de vendimia. Podemos destacar de la añada 2011 el riesgo de deshidratación de las cepas por las altas temperaturas y la falta de agua del verano. Gracias a su profundo sistema radicular y su gran adaptación a la climatología de la zona, nuestras viñas de elevada edad han prevenido por completo el proceso de pasificación de las bayas. A pesar de que la vendimia 2011 en Ribera del Duero se inició el 10 de septiembre, en Dominio de Pingus empezamos a vendimiar el 23 de septiembre, prolongándose hasta el 14 de octubre con parcelas de maduración muy lenta y completa. Añada especialmente caracterizada por un tiempo casi veraniego durante la vendimia, especialmente la última semana de septiembre que favoreció a las mejores parcelas. A pesar de este tiempo peculiar la uva llegó en prefecto estado a la bodega. Añada de una madurez casi nunca vista en la Ribera del Duero, con ausencia de taninos ásperos que permite augurar vinos en la línea de 2009, vinos muy potentes, redondos y concentrados pero a su vez muy equilibrados con una buena finura y madurez de los taninos”.

Bot. disponibles

FLOR DE PINGUS 2011

9.100

€

47,60

Es un concepto diferente a Pingus. Es el vino pensado y reflexionado de Peter Sisseck. 100% tinto fino procedente de 20 ha de viña –casi todas en propiedad– de la zona de La Horra, con una edad que va desde los 25 a los 50 años, algunas conducidas en vaso y otras en emparrado. Vinificación en pequeñas tinas de acero inoxidable termoreguladas. Un 50% del vino realizó la fermentación maloláctica en barrica y el resto en depósitos de inoxidable. Se está criando en un 38% de barrica nueva de roble francés y el resto en barricas de uno y dos vinos. El vino estaba en una fase en la que el perfume de la crianza (moca, delicados tostados, especias y vainilla) sobrevolaba como una nube una fruta madura que se encuentra por debajo acariciada por pequeños toques balsámicos. En la boca hay una buena morfología. No es de espíritu sexy y tiene un perfil más magro que 2010 y el súper 2009. Más apretado y con más fibra, como un atún sin la grasa de la ventresca. Buen frescor y una boca donde se empieza a marcar la barrica.

PINGUS PINGUS PINGUS PINGUS

2011 2011 | MAGNUM 2011 | 3 L 2011 | 6 L

624 525,00 24 1.150,00 4 2.400,00 2 4.900,00

Elaborado únicamente a partir de dos pequeñas parcelas de La Horra (Barroso y San Cristóbal) que en total suman 4,15 ha de viña de tinto fino plantadas en 1929. Es la expresión más pura de estos magníficos terruños. Vinificación en el estilo Pingus: despalillado a mano grano a grano, fermentación en tinas abiertas de roble y maloláctica en barrica nueva de roble francés mayoritariamente del tonelero Darnajou. Se está criando durante un período estimado de 18-24 meses en un 70% de barrica nueva y el resto de un vino.

Ha hecho la maloláctica en barrica nueva y se está criando en barrica usada. En la bodega catamos el que casi será el ensamblaje final. En nariz ha perdido el lado exótico de especias y curry que lo hacía tan seductor en aquella época del año, y predomina la fruta con una leve punta balsámica. En la boca está más estricto, recto y derecho como un bloque de mármol. El tanino es multidireccional y al tacto es como la seda. Un Pingus de gran guarda.

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Ψ PSI 2011 PETER SISSECK. RIBERA DEL DUERO. Una nueva cosecha de Ψ PSI y la reafirmación de la filosofía con la que nació este proyecto de Peter Sisseck: aprovechar y ayudar a que no desaparecieran viñas históricas conducidas de manera tradicional, cuidadas generación tras generación por familias de viticultores aferradas al territorio. Una nueva añada donde las mejores viñas han marcado la diferencia, alejándose todavía mucho más de las menos cuidadas y de las plantadas en parajes inadecuados. Durante nuestra visita del 29 de mayo de 2012 degustamos Ψ PSI 2010 que se había embotellado el 26 de abril y que esta añada llevaba uvas de 5 pueblos. En nariz era una explosión de fruta, sorprendente para un vino no novel. Frambuesas, regaliz y una boca donde se expande y te llena volumétricamente. “Hay más vino y es más serio lo que a uno le parece” decía Peter Sisseck.

Cosecha 2011 por Peter Sisseck.

“La añada 2011 puede ser un gran año en Ribera del Duero y al tiempo generar controversia. A un invierno húmedo y suave le han sucedido una primavera y un verano cálidos y muy secos. Fue especialmente relevante la segunda quincena de septiembre, cuando la combinación de sequía y de viento cálido hizo perder peso a las bayas. Estas condiciones exigían un planteamiento muy cuidado de la fecha de vendimia y de la extracción en bodega, para no confundir potencia y concentración con desequilibrio de uva (alcohol y tanino verde).

Este año ha avalado la estrategia de colaboración con los viticultores asociados a nuestro proyecto. Sin este trabajo coordinado, las condiciones climáticas habrían hecho difícil conseguir la expresión de la pureza aromática y del equilibrio de las uvas que busca el proyecto PSI. PSI se apoya sobre las cepas de viñedo viejo de pueblos libres de la concentración parcelaria. Sin ésta, las parcelas son pequeñas y dispersas, los trabajos costosos y los viticultores muy diversos. Pero se ha preservado la herencia de las generaciones pasadas: los mejores suelos (microparcelas) y las mejores cepas (selección masal). En años como éste, el equilibrio aportado por un buen suelo (microparcelas históricas), un buen material vegetal (cepas seleccionadas en los propios pueblos y no clones importados de otras regiones) y un sistema radicular maduro (cepas viejas) contrasta con las dificultades de muchos viñedos recientes, incluso los mejor manejados, que han sufrido importantes pasificaciones”.

Bot. disponibles

Ψ PSI 2011 Ψ PSI 2011 | MAGNUM

41.000 600

€

16,80 33,60

100% tinto fino procedente de seis grandes zonas de la Ribera del Duero que representan una gran parte de la viña que proviene de las generaciones pasadas. En un futuro Peter Sisseck se plantea llegar al resto de las zonas de Ribera del Duero donde no ha habido concentración parcelaria, así como reforzar la simbiosis con los viticultores que ya trabajan en el proyecto.

Se ha realizado una tría severa de uvas para evitar el estrés y los taninos verdes. Las viñas conducidas en ecológico han ido muy bien y en aquellas en las que se han utilizado herbicidas han resultado ser un desastre y no han entrado a formar parte del vino. La tremenda selección ha hecho que este año la producción total de PSI sea sensiblemente más baja. Vinificado en tinas nuevas de roble y en depósitos de acero inoxidable. Tan sólo un 20% del vino está en barrica. En nuestra visita el 29 de mayo catábamos una muestra tierna “sin hacer”, todavía por perfilar. En nariz hay una bonita fruta (cereza picota) bastante fresca y sin sobremadurez. La boca se muestra un poco “rústica” y todavía desmontada de la armonía que hacía prever el perfume. Se amplifica por la boca, con buena trama y un tanino a perfilar durante la crianza. De carácter un poco diferente al 2010. Una añada en la que hará falta más crianza en barrica.

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VIÑEDOS DE PÁGANOS-LA NIETA 2011. RIOJA. SIERRA CANTABRIA-EL BOSQUE 2011. RIOJA. La familia Eguren sigue elaborando algunos de los vinos más deseados de Rioja y Toro. Para ellos, en Rioja la añada monumental fue 2010. “El ciclo vegetativo de la cosecha 2011 fue muy complicado. Todavía no sé lo que finalmente dará. En Toro es al revés, creo que mejor 2011 que 2010” afirmaba Marcos Eguren.

En nuestra última visita a San Vicente catamos los 2010 unas semanas antes del embotellado. En El Puntido ya hay un salto cualitativo en la añada 2009, que supera 2006, 2007 y 2008 gracias a un gran esfuerzo de selección y reducción de la producción. 2010 todavía es mejor que 2009. La Nieta 2010 es grande, intenso, elegante, con balsámicos, acidez y una trama impecable. Con el frescor del 2004 y la textura del 2005.

“A mi el 2010 me parece mágico” comentaba Marcos. Este año y por primera vez también ofrecemos a la avanzada El Bosque 2011.

Cosecha 2011 por Marcos Eguren.

“Final de otoño suave y moderadamente lluvioso, al que le sigue un invierno con temperaturas suaves y seco, destacando la ausencia de nevadas y la escasa cantidad de lluvias a lo largo de todo este periodo, dejando un pequeño aporte hídrico en la reserva del suelo para el resto del ciclo vegetativo. Tras un lluvioso inicio del mes de marzo, la primavera comienza con un aumento de las temperaturas y algunas lluvias, provocando un rápido desarrollo de las yemas y un adelanto en el ciclo vegetativo, alcanzando el 8 de abril la brotación de las yemas o estado de punta verde. Destacar la ausencia de heladas de primavera en el mes de abril más cálido de los últimos años. Las lluvias de finales de abril, junto con el aumento de temperaturas de mayo, sobre todo en la segunda quincena, hace que el desarrollo del viñedo sea rápido y lleguemos a la floración en los últimos días de mayo, produciéndose algunos días después un correcto cuajado. Los primeros días de junio son suaves, continuando soleado y seco, para comenzar tras éste un mes de julio sin temperaturas elevadas y frío en las mañanas, siendo el mes de julio más frío de las últimas décadas. En los últimos días de julio comienza el envero, alcanzando el pleno envero en la primera semana de agosto. Agosto y septiembre son cálidos y muy secos en general, observándose algunos síntomas de stress hídrico en los viñedos más pobres, dada la ausencia de lluvias y altas temperaturas en esta época, pero conservando una buena superficie foliar en nuestros viñedos. La vendimia se produce a finales de septiembre para las variedades blancas y en los primeros días de octubre para las variedades tintas, con una excelente sanidad y una completa madurez tanto fisiológica, como fenólica y aromática, destacando un importante descenso en la producción”.

Bot. disponibles

LA NIETA 2011 LA NIETA 2011 | 3/8 LA NIETA 2011 | MAGNUM

€

480 120 24

47,50 23,75 104,00

240 60 12

47,50 23,75 104,00

La Nieta es una finca plantada en el año 1975 con tempranillo y está situada en Páganos-Laguardia. Su superficie es de tan sólo 1,75 hectáreas. Las cepas están plantadas a razón de 3.367 cepas/ha sobre suelos arcillo calcáreos a una altitud de 525 metros. La vendimia tuvo lugar en un solo día –el 8 de octubre– con selección manual de racimos –tanto a pie de viña como a la entrada de bodega– para garantizar unas óptimas condiciones de maduración y sanitarias. Los rendimientos del año 2011 han sido de 25 hl/ha.

Las uvas se despalillaron manualmente grano a grano y realizaron una maceración prefermentativa en frío a 8ºC durante 5 días. La fermentación se desarrolló, con levadura autóctona, en tinas de roble francés de 10 hl a 28ºC con hundimiento de sombrero dos veces al día durante los primeros 6 días y una vez al día hasta la finalización de la fermentación. El tiempo total en contacto con las pieles se alargó durante 21 días. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas nuevas de roble francés donde se está criando durante unos 18 meses. En nariz es una infusión de frutas azules, negras y una punta roja. La fruta empieza a impregnar el bombón. Un punto balsámico. En la boca entra aparentemente con una sensación tímida y poco a poco lo va tapizando todo. Trac, trac, trac. ¡Qué carga!

EL BOSQUE 2011 EL BOSQUE 2011 | 3/8 EL BOSQUE 2011 | MAGNUM La Finca El Bosque fue plantada en 1973 sobre suelos arcillo calcáreos en San Vicente de la Sonsierra.

La parcela de 1,48 hectáreas se caracteriza por tener una elevada densidad de plantación en espaldera, a razón de 3.086 cepas/ha. En el suelo hay grava y bastante cantidad de cantos rodados en superficie.

La vendimia se realizó durante el mes de octubre de 2011 de manera manual en cajas con selección manual de uvas en el campo y una segunda tría mediante cinta de selección en bodega. Las uvas se despalillaron manualmente y se realizó una última selección grano a grano. Las uvas hicieron una maceración prefermentativa en frío a 8ºC durante 5 días y después fermentó en tinas de roble francés a 28ºC con levaduras autóctonas. Se realizaron hundimientos de sombrero dos veces al día durante los primeros 8 días y tan sólo una vez al día durante los últimos días de fermentación. La maceración se alargó durante 21 días. Se está criando en barricas nuevas de roble francés y centroeuropeo durante un período previsto de 16 a 18 meses. Primera añada comercializada a la avanzada. En nariz es complejo, intenso y profundo, con frutas ácidas, frambuesas, arándanos, moras y cereza con ligeros recuerdos balsámicos.

La boca tiene estructura y unos taninos potentes pero muy dulces, con cuerpo, consistencia y frescor.

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ARTADI 2011. RIOJA. Cada nueva añada, un nuevo reto. Cada viticultor y cada elaborador frente un nuevo desafío con cada cosecha.

Si para algunos de las más prestigiosas bodegas de Rioja 2010 superaba a 2011, en Artadi los vinos de 2011 vuelven al gran nivel que marcaron los 2009. “Para nosotros la definición de 2011 es mejor que la del 2010” decía Juan Carlos López de Lacalle. En nuestra degustación el 15 de mayo en Laguardia, los 2011 tenían una precisión impecable. Unos vinos nada inmediatos pero que complacerán a los aficionados desde su disponibilidad, mostrándose niquelados y con un gran equilibrio entre fruta y frescor.

Cosecha 2011 por Juan Carlos López de Lacalle.

“A lo largo de nuestra historia, una de las obsesiones cuando cultivamos nuestros viñedos, ha sido la de mantener limpio nuestro entorno agronómico, nuestra flora y fauna y sobre todo buscando el equilibrio natural de nuestros suelos. Esta obsesión, convertida en objetivo, ha supuesto un esfuerzo humano, económico, un cambio sustancial en el manejo del viñedo y lo más importante, un cambio de mentalidad de todo nuestro equipo de trabajo tanto en el campo como en la bodega. Esta cosecha 2011 ha sido la primera en la que en todas nuestras parcelas hemos aplicado rigurosamente los criterios de la agricultura ecológica y nos hemos iniciado en el uso, en viñedos concretos, de prácticas de la agricultura biodinámica. Estamos seguros que muchas veces hemos pronunciado la frase: “Debemos respetar a la madre naturaleza” cuando nos referimos a muchas de las actividades que los seres humanos desarrollamos en nuestras industrias, proyectos de ocio, e incluso dentro de nuestro devenir más cotidiano. Pero cuando un viticultor, mirando a su viñedo, hace suya esta afirmación, cuando a través de su relación y su trabajo ve a su viñedo como vehículo natural para acceder a los mensajes que la naturaleza nos trasmite, empezamos a llenar de contenido los fundamentos de unas prácticas agronómicas respetuosas. La agricultura ecológica y biodinámica representa en estos momentos para Artadi un objetivo prioritario. Estamos ansiosos por desarrollar, cada día con más profundidad, un programa vitícola que nos conduzca a la elaboración de unos vinos que reflejen fielmente el espíritu de nuestros suelos unidos a las variables climatológicas. La riqueza edafológica con que contamos en nuestra Rioja Alavesa hace inagotable el abanico de posibilidades para descubrir sensaciones únicas en nuestros vinos. En Artadi contamos en estos momentos con 80 hectáreas de viñedo con el que pretendemos elaborar vinos que representen, lo más fielmente posible, el potencial organoléptico de nuestros enclaves y viñedos más emblemáticos. A partir de este momento y año tras año, vamos a trabajar en el respeto para extraer de nuestra Madre Naturaleza las auténticas personalidades de nuestros vinos para convertirlos en elementos únicos. Estas son nuestras apreciaciones a cerca de la añada 2011: La naturaleza es tan poderosa y sabia que, cuando pretendemos encontrar explicaciones a la dinámica acción-reacción, muchas veces no las encontramos. Esta sería, quizá, la premisa para entender el comportamiento y las características de la añada del 2011. No estoy seguro de que pueda deberse al cambio climático o a las propias peculiaridades de esta añada; lo que sí es cierto, es que hemos cultivado nuestros viñedos con un 32,3% de menor pluviometría que el registro medio en nuestra comarca. Tal y como se puede observar en el grafico que adjuntamos, la precipitación registrada durante este año 2011 fue de 366,3 litros/m2 anual frente a los 541,3 litros/m2 de precipitación media; es decir, nos enfrentamos a un año extremadamente seco. Iniciamos el ciclo vegetativo con unas escasas reservas hídricas. Sufrimos un invierno muy seco. Se inició la brotación con un poco más de energía gracias a unas lluvias copiosas (114 litros/m2), durante los meses de marzo y abril. Aspecto bueno de las vides, con buena presencia de racimos en los brotes. La presencia de lluvias al inicio de la floración dificultó, en cierta medida, el cuajado del fruto, formándose racimos sueltos. Afrontamos el periodo estival con temperaturas muy bajas en los últimos días del mes de junio y durante todo el mes de julio. Esta extraña circunstancia provocó una ralentización del proceso vegetativo y de maduración. Este registro de temperaturas bajas, cambió radicalmente durante los meses de agosto y septiembre, lo que provocó altas temperaturas y un rígido estrés hídrico, sobre todo en las zonas localizadas al sur de nuestra comarca. La sequía invernal, el frío en los primeros días de verano y las altas temperaturas del final del estío, determinaron parámetros climatológicos en el cultivo de la vi, muy alejados de los registros habituales en nuestra comarca. La preocupación del cultivo ecológico rondaba como una espada de Damocles sobre nuestras cabezas durante todo el proceso vegetativo. Era la primera vez que nos enfrentábamos al cultivo de nuestro viñedo con el propósito y la promesa de no luchar contra los medios naturales sino de asociarnos a ellos para la obtención de unas uvas y un vino fruto de nuestra simbiosis. Aunque nosotros hemos querido estar todo el tiempo a su lado, quien manda es la Madre Naturaleza y les puedo decir, de forma rotunda, que vamos a disfrutar de una añada claramente frutal y fresca. La constituyen taninos amables envolventes y en algunas parcelas encontramos taninos densos, muy densos. En estos estadios de la degustación, los vinos nos transmiten limpieza, transparencia, fruta, frescor, energía muscular, fuerza de juventud y cuando nos enfrentamos a parcelas emblemáticas, nos estimulan con vibraciones más profundas, mayor reflexión, recorridos voluminosos, textos y sonidos más difíciles de interpretar que nos auguran una añada con grandes valores”.

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VILA VINI TECA

DES

DEL

1932

Bot. disponibles

ARTADI VALDEGINÉS 2011

€

180

21,25

135

35,00

90

62,50

600 60

32,50 73,15

240 18 2

100,00 225,00 450,00

Parcela de 7 hectáreas plantadas con tempranillo a razón de 2.700 cepas/ha en el municipio de Laguardia.

Las cepas están plantadas con orientación este sobre suelos arcillo calcáreos poco compactos que favorecen el desarrollo de raíces sanas orientadas horizontalmente. En la parcela se pueden diferenciar dos zonas, la parte que está en la vertiente con suelos poco profundos y asentados sobre roca de arenisca blanda, y la viña que está situada en terraza con suelos más profundos y frescos. Está vivo. Tiene un buen frescor.

El vino está más crujiente y con un tanino más bien puesto que el 2010. Accesible desde el embotellado.

ARTADI LA POZA DE BALLESTEROS 2011 La parcela de “La Poza de Ballesteros” está situada en Elvillar de Álava, tiene una superficie de 3,6 hectáreas plantadas con tempranillo con densidades de 2.800 cepas/ha y está orientada al oeste. Los suelos son pobres, de color marrón claro pigmentado de manchas blancas que son formaciones de cal, con una estructura bastante homogénea con predominancia limosa, convirtiéndolo en un suelo compacto entre los 80 y los 100 cm de profundidad, con raíces muy pequeñas. Una nariz marcada por una fruta intensa. Una boca donde la madera está presente, infusionándose hoy con la textura del vino. Buena guarda.

ARTADI EL CARRETIL 2011 Tempranillo procedente de la parcela “El Carretil”, de 5,3 hectáreas en el municipio de Laguardia con orientación sureste. En las zonas más altas y pobres, las cepas se encuentran plantadas en suelos asentados sobre una roca arenisca con precipitación calcárea, y en las partes más profundas y frescas los suelos están asentados sobre una importante capa arcillo limosa. Un salto hacia delante. Un bloque relleno de fruta que se desborda. Cincelado pero sin ser estricto. La fruta todavía no lo está marcando.

Un vino de largo recorrido. ¡Bravo!

ARTADI PAGOS VIEJOS 2011 ARTADI PAGOS VIEJOS 2011 | MAGNUM Desde 1990, año en que apareció la primera añada de Pagos Viejos, Juan Carlos López de Lacalle ha trabajado para tratar de descubrir las características y la potencialidad de cada una de sus viñas. De este largo trabajo y estudio nace Pagos Viejos. Este vino es el ensamblaje de diferentes parcelas de viña asentada sobre suelos arcillo calcáreos, arenosos, de aluvión, con diferentes exposiciones, densidades de plantación, edad… con el objetivo de intentar mostrar la complejidad y el carácter propio de la tempranillo.

A parte de Valdeginés, La Poza de Ballesteros y El Carretil, formará parte del Pagos Viejos la parcela de Los Olivos que tiene una extensión de 6 hectáreas y fue plantada hace 70 años. En un estadio difícil de catar, donde la madera lo marca mucho, con una ligera sensación de “whisky” en nariz. Un Pagos Viejos que recuerda al nivel del 2009.

ARTADI VIÑA EL PISÓN 2011 ARTADI VIÑA EL PISÓN 2011 | MAGNUM ARTADI VIÑA EL PISÓN 2011 | 3L La Viña El Pisón está situada a unos cuantos metros de la bodega. Tiene una superficie de 2,4 hectáreas plantadas con tempranillo a densidades de 2.500 cepas/ha. La parcela está orientada al sureste y se caracteriza por sus suelos arcillo limosos y limo arcillosos de color marrón claro. En la zona alta de la viña, el suelo tiene una profundidad de 50 a 70 cm y los 200 cm. El día de nuestra degustación el vino todavía tenía málico y se mostraba más reservado que de costumbre en estas fechas. Perfume de mina de lápiz, pizarra y toques balsámicos. Es denso y cremoso. La golosina con la carga. Un mosaico de colores.

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TESO LA MONJA 2011. TORO. Los últimos acontecimientos en la bodega que la familia Eguren tiene en Toro vienen marcados por una espléndida añada 2011 que Marcos Eguren pronostica mejor que 2010, pero sobre todo por la irrupción de un nuevo vino: Teso La Monja 2008. Una novedad que todavía no está disponible y que muy pocos han catado y que vendido a la avanzada ya sube a la liga de los precios estrafalarios. Un vino ya criticado por muchos valientes sin haberlo catado. Un vino único presentado en una botella especial y exótica próxima por la forma a la de un Courvoisier V.S.O.P. Una producción limitada a tan solo 3 barricas. Una textura mágica con una fruta que se muestra a capas.

Cosecha 2011 por Marcos Eguren.

“Tras finalizar la vendimia de la añada 2010, caracterizada por la ausencia de lluvias y altas temperaturas, comienzan unos meses de octubre y noviembre frescos y con pequeñas precipitaciones, produciéndose algunos días con temperaturas muy bajas que provocaron las primeras heladas de invierno. Con la caída de la hoja la vid entra en reposo vegetativo, llegando a un mes de diciembre frío y muy lluvioso, aumentando de manera importante la reserva hídrica del suelo y comenzando a partir de aquí un invierno seco y con temperaturas suaves. En la primavera las temperaturas aumentan, se produce el lloro de la vid por los cortes de poda y las yemas comienzan a hincharse, llegando el 13 de abril a la brotación de las yemas o estado de punta verde. Un cálido mes de abril provoca un adelanto en el ciclo vegetativo de unos 10 días y cabe resaltar la no existencia de heladas primaverales.

El final de abril y comienzo de mayo es algo inestable y se producen algunas lluvias. A partir de aquí comienza un periodo mas cálido donde se alcanzan temperaturas de hasta 30ºC, lo que favorece un correcto desarrollo del viñedo, observando las primeras flores abiertas en torno al 17 de mayo y alcanzando la plena floración unos días después. En los primeros días de junio se registran unas tormentas con pequeñas precipitaciones y fuertes rachas de viento que coinciden con el cuajado, produciendo un leve corrimiento de algunos de nuestros viñedos. Junio continúa con altas temperaturas y seco, al que le sigue un mes de julio suave, fresco en las mañanas y totalmente seco, comenzándose a ver bayas enveradas hacia el 20 de julio y llegando al pleno envero unos días después. Tras un agosto cálido y con pequeñas tormentas, septiembre se presenta muy cálido y totalmente seco, comenzando la vendimia a partir de la tercera semana de septiembre con algunos síntomas de stress hídrico en las parcelas mas jóvenes, pero manteniendo un correcto estado vegetativo en todos los viñedos. La vendimia se desarrolla con elevadas temperaturas y ausencia de lluvias, con una completa madurez tanto fisiológica, como aromática y fenólica, y destacando un elevado grado alcohólico.”.

En nuestra degustación el 15 de mayo, los tres vinos todavía estaban haciendo la fermentación maloláctica y todavía no estaban corregidos de sulfuroso. Son vinos que se deberían catar en junio/julio ya que realizaron las fermentaciones malolácticas de manera tardía. Marcos decía que “son vinos con una expresividad tremenda, con fruta madura pero con estructura y acidez”. Almirez 2010 (PVP: 14,95€) es de color granate intenso y en nariz ahora tiene una fruta embriagadora ligeramente perfumada por las especias y tostados de la barrica. Intenso, con una boca voluptuosa pero sin ser pesada ni decadente. Capas y capas de taninos perfilados y redondos que acaban con aromas de frutas negras y un gran frescor. Victorino 2010 se cata mejor. Todavía en barrica. Ahora marca una pizca los toques de la barrica pero todo muy bien puesto. Buen frescor para la añada. Tiene la percepción sedosa pero al final aparece el tanino. Alabaster 2010 (muestra de barrica), tiene 15,2º de alcohol. Está más reservado en nariz que Victorino pero es de un estilo más refinado. Tiene una parte balsámica con una punta de palma, eucalipto y mentol. Entra con una trama que te va comprimiendo la lengua como una oruga. No en la sedosidad, pero si en la delicadeza dentro del perfil Toro. “Se tendrá que dejar un poco más en barrica. Me sorprende el bombón de chocolate negro. Un ligero toque amargo pero cremoso”, decía Marcos.

ALMIREZ 2011

Bot. disponibles

€

3.400

9,60

100% tinta de toro procedente de viñas propias situadas en Valdefinjas y Toro (Zamora). Las cepas están plantadas en pie directo y tienen edades comprendidas entre los 15 y los 65 años. La vendimia se realizó manualmente entre el 18 y el 25 de septiembre con una rigurosa selección de los racimos en el campo y, posteriormente –en mesa de selección– en bodega. La cosecha 2011 ha dado unos rendimientos de 24 hl/ ha. Durante la fermentación se realizaron ligeros remontados y hundimientos de sombrero y la fermentación maloláctica se realizó en barricas nuevas de roble francés nueva en un 30% y el resto en barricas de un vino. Se está criando –durante unos 14 meses– en barricas de roble francés de un vino. En un momento marcado por los aromas de final de la maloláctica, aparece con fruta intensa y levaduras. Muy sugerente en nariz. Tiene un buen frescor y la punta del málico todavía le marca un poco de astringencia, pero deja ver una buena sedosidad para un vino que estará ya bebible desde su disponibilidad, en primavera de 2013. Como de costumbre, una de las mejores opciones en Toro en su segmento de precio.

IVA no incluido

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DES

DEL

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VICTORINO 2011 VICTORINO 2011 | MAGNUM

Bot. disponibles

€

2.400 120

19,95 47,90

100% tinta de toro plantada en pie directo y con poda corta en vaso. Las viñas tienen más de 45 años y están en Valdefinjas, Toro y Villabuena del Puente, con rendimientos de 18,5 hl/ha. La vendimia se realizó entre el 25 de septiembre y el 4 de octubre, de manera manual y con una rigurosa selección tanto en la viña como en la entrada de bodega. Las uvas se despalillaron y se pisaron suavemente antes de la fermentación-maceración, y una vez empezada la fermentación, los hundimientos de sombrero se realizaron tres veces al día con ligeros remontados. El vino permaneció en contacto con las uvas un total de 21 días. Realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde se está criando durante un período previsto de unos 18 meses. Opaco y de color grana con toques púrpura. En nariz tiene aromas de levaduras, masa de pan y perfume de tierra. En la boca, tiene mucha carga de fruta, va entrando y poco a poco se abre como un abanico, donde se funde y al final aparece el perfil estricto y serrado. Sorprende que, con la potencia que tiene, cuando te lo acabas te vuelve rápidamente la grasa a la boca. Una textura seductora para el vino más musculado de la bodega.

ALABASTER 2011 ALABASTER 2011 | 3/8 ALABASTER 2011 | MAGNUM

240 60 12

76,50 38,25 188,50

Tinto fino procedente de tres viñas prefiloxéricas situadas en Valmediano, La Jara y Marinacea de muy bajos rendimientos de solo 700 l/ha. La vendimia se realizó manualmente en dos días, el 3 y 4 de octubre –seis días antes que el año pasado–, con una selección exhaustiva. Con las uvas ya en bodega, éstas se seleccionaron y despalillaron a mano, grano a grano. La fermentación se desarrolló con levaduras autóctonas a una temperatura controlada de 28ºC en tinas de madera abiertas con hundimientos de sombrero y remontados muy suaves. El vino estuvo en contacto con las pieles durante un total de 21 días y posteriormente realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Se está criando durante 18 meses en otras barricas nuevas de roble francés. Tiene 14,4º de alcohol. De color extraordinariamente cubierto. En nariz también se encuentra en una fase de levaduras, con la presencia de una barrica que empieza a impregnar el vino de matices. La textura es más espesa, con un volumen que se expande en 3D por a boca, difundiendo una buena carga de taninos. Quedará mucho más refinado que el Victorino, que es el vino intenso de la bodega. Marcos lo compara con el perfil de la añada 2006 y afirma que “es mucho más fino que 2010”. Gran botella hedonista.

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JIMÉNEZ-LANDI 2011. MÉNTRIDA. ÁVILA. COMANDO G 2011. MADRID. ÁVILA. Una nueva añada –con un carácter diferente a las anteriores– de los vinos radicales de Marc Isart, Fernando García y Daniel Gómez Jiménez-Landi. Para Daniel, si los 2010 se acercan a la fragancia de los ChambolleMusigny, los 2011 siguen el perfil de Gevrey-Chambertin. Unos vinos que poco a poco se van ganando un lugar imprescindible en las bodegas de los aficionados.

Cosecha 2011 por Daniel Gómez Jiménez-Landi.

“Como todos los años, la viña nos volvió a enseñar cuál es nuestro sitio, cuál es nuestra condición. Una vez más, nos mostró que somos meros barcos de papel movidos por los vientos que ella genera. Ella tiene la sartén por el mango. Ella es la maestra y nosotros los alumnos. Nosotros somos aprendices a través del tiempo. Y eso es lo mejor y lo peor de este oficio. Cada año empezar de nuevo, cada año saber que, en realidad, no sabes mucho. Cada año sentir que estás a merced de una lluvia, de una tormenta, de una granizada, quizá un sol demoledor o un viento desgarrador. Hacer vino no es apto para aquellos que quieren seguridad en sus vidas, que les gusta planificar los resultados desde el despacho, que hacen balances a espaldas de aquello que no pueden controlar. Cuántos contables y gerentes no han entendido todavía realmente el mundo en el que se encuentran. No es lugar para aquellos que enumeran y clasifican. El vino no es un número. Esta incertidumbre, esta desnudez, esta fragilidad nos hace a la vez grandes, nos hace sentirnos jóvenes, nos rejuvenece cada vendimia con una ilusión desbordante que nos hace sentir un cosquilleo estremecedor. Cada septiembre es un inicio, cada septiembre hay una luz diferente. Cada año nos enfrentamos a un reto que nos hace sentirnos vivos, que nos hace sentir que nuestra vida tiene sentido. En septiembre volvemos a nacer.

El vino es el resultado de una íntima relación entre las viñas y el viticultor. El trabajo de todo un año expresado en racimos de uvas. No debe ser un producto industrial monótono y repetitivo. La naturaleza tiene mil caras distintas y nosotros mismos no somos ni siquiera la misma persona de un año a otro. Todo lo que nos rodea nos condiciona y nos hace cambiar de ánimo, de energías y de espíritu. Si hay una verdadera relación de unión entre el viticultor y sus vinos, estos últimos notarán estos cambios de ánimo. Nuestra interpretación será distinta. Por todo ello, tiene sentido que hablemos de añadas y comparemos las diferencias. Hablar de añadas es hablar de vino, es hablar de nuestro trabajo e inquietudes, es hablar de nuestras ilusiones.

En la Sierra de Gredos (DO Méntrida; DO Vinos de Madrid; Ávila), tuvimos un invierno seco y caluroso que provocó un adelanto en el ciclo vegetativo de una o dos semanas dependiendo del pueblo al que nos refiramos.

Este adelanto se ha hecho evidente durante todo el ciclo: en brotación, en floración, en el envero y en la vendimia. La primavera fue bastante buena y lluviosa favoreciendo un buen desarrollo de las plantas. Es el segundo año que llueve más litros que la media en la zona y las temidas heladas no causaron daños. Por el contrario, las lluvias en floración provocaron que se perdiera mucha cosecha (30-40%) sobre todo en las viñas de Garnacha, variedad muy sensible al corrimiento en el momento de floración-cuajado. Una primavera más, perdíamos en pocas horas gran parte de nuestro trabajo. El comienzo del verano fue pausado con un Julio de temperaturas moderadas, brindándonos una tregua que hizo que el ciclo de la vid se ralentizase y las uvas tuviesen más acidez. Ya a finales de Agosto el tiempo cambió y empezó a hacer bastante calor volviendo a una situación más acorde con la época estival. Exceptuando una lluvia a primeros de Septiembre, el resto de la vendimia estuvo marcada por altas temperaturas y ausencia de precipitaciones. Una vendimia muy sana, sin problemas de enfermedades pero también con cierta deshidratación en algunas bayas teniendo que hacer una gran labor de selección, tanto en el campo como posteriormente en la bodega. En total, en 2011 habremos perdido el 50% de la uva. Un alto coste para conseguir aquello que buscamos.

La variedad Albillo tuvo graves problemas con los ataques de los pájaros, dado que al adelantarse su maduración, las uvas era lo único que tenían para comer. Las moras y los higos no estaban todavía maduros como pasa otros años. Para la variedad Albillo, la vendimia se empezó a realizar en los primeros días de Agosto.

Yo, en concreto, vendimié mi parcela de Albillo Las Uvas de la Ira, situada en las laderas de Cebreros, el 17 de agosto con 14,5% y una gran acidez. Al Albillo parece que le sienta bien el calor y añadas no excesivamente frías. El vino tiene un buen perfil, con una nariz sutil y elegante. Es un vino más preciso que en 2010, un vino más recto, eléctrico, longitudinal, mejor acidez, más frío y menos evidente que la añada anterior. En definitiva, un albillo más fino. En la última semana de agosto, se comenzaron a recoger las primeras viñas de garnacha en El Real de San Vicente utilizadas para el vino regional de Jiménez-Landi: Sotorrondero. Más tarde, comenzó la vendimia de las parcelas. La más temprana es siempre Ataulfos, un viñedo que año tras año muestra su potencial. En esta ocasión se vendimió el 3 de septiembre. En total son 2.800 litros (17Hl/ Ha.) en seis barricas de fresca fragancia de cítricos y violetas, de fruta roja y textura sedosa. Un vino que aúna la rectitud del granito y la mineralidad polvorienta que recuerda a la tiza del calcáreo. Un vino puro y sutil.

También en El Real de San Vicente, se encuentra la viña de El Fin del Mundo (The End). La orientación norte y un paraje más fresco le conceden siempre una maduración más pausada que a su vecina Ataulfos. A pesar de que la viña es sólo 1 hectárea, hay bastantes diferencias entre la parte de arriba y la parte de abajo.

Este año, la parte de arriba se vendimió el 11 de septiembre y la de abajo el 20 del mismo mes, nueve días después. Aunque ambos vinos cuentan una historia similar son también un buen reflejo de la orografía y las diferencias de la viña. La parte de arriba es más delicada, más fina, más vertical y mineral expresando la menor profundidad de las arenas y mayor presencia de la roca granítica. Es un vino con más verticalidad y

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de acidez más punzante. La parte de abajo, con mayor profundidad de suelo y algo más de vigor, da lugar a un vino más frutoso, algo más ancho y de sensación más globosa. En definitiva, 1.800 litros (18 Hl/Ha.), cuatro barricas de la viña más elegante y fina de El Real de San Vicente. Una fina brisa de hinojos y una acidez vibrante. Un escalofrío.

En las viñas de Cebreros el suelo de pizarra confiere a los vinos un toque más racial, más opulento, más Mediterráneo. La delicadeza del granito es sustituida por la complejidad de la pizarra. Comencé la vendimia el 4 de septiembre con Las Uvas de la Ira (Viña El Pescadero y La Oliva), un paraje de lavandas y tomillos donde las viñas son batidas por los vientos del monte a 950 metros de altitud. Un vino de paraje con un enorme potencial en donde llevo tres años haciendo una labor de recuperación. Viñas, antes abandonadas, que son tesoros y en donde lo mejor está por llegar. Más tarde, el 12 y el 16 de septiembre se vendimió El Reventón. Una hectárea situada al fondo de un estrecho valle a 900 metros donde las viñas tienen dos horas de luz menos al día porque están tapadas por las altas montañas que las rodean. Un paraje especialmente interesante dada su altitud y su frescura. Son 1.200 litros en dos barricas (12 Hl/Ha). El Reventón es una garnacha que expresa la riqueza, la opulencia y el esplendor de la pizarra pero con una frescura y acidez continental y de altitud, lo que permite ser un vino potente pero no cansado, complejo pero fresco. Es la unión de la opulencia y el frescor.

En Comando G, Fernando, Marc y yo trabajamos los parajes más fríos y extremos de la Sierra de Gredos.

Dentro de Madrid, en Rozas de Puerto Real recogimos el 17 de septiembre Las umbrías, la viña más alta de la comunidad. Una viña entre castaños y robles que expresa siempre una sensación etérea, aérea, fluida, delicada, fruta floral y especiada. Un vino difícil de expresar en palabras y difícil de olvidar.

Como todos los años, terminamos de coger uvas en Ávila, en las altas colinas de Navarrevisca. Cara norte de la Sierra de Gredos, allí donde nace el río Alberche, donde sólo habitan los piornales y las rocas graníticas, entre las cuales desafían a los vientos unas cuantas cepas que rozan lo imposible. A 1.200 metros la viña Rumbo al Norte supone un espectáculo para cualquier viticultor. Un mes antes que el año pasado, el 29 de septiembre, vendimiamos esta viña que recoge el frío, la austeridad del paisaje, los vientos de la alta montaña, un vino de piedra con mineralidad fría y vertical.

En general, los vinos 2011 tienen algo más de estructura y una tanicidad más presente. Una añada que necesita de más reposo, de más tiempo. Esto, junto con una buena acidez y pH muy bajos, hace que a priori sean vinos con mayor capacidad de guarda que en otros años. Además, conservan un perfil elegante y complejo que recuerda a 2010. Son vinos raciales, vibrantes y delicados. Vinos de textura fluida y frescor punzante, vinos delineados y cristalinos. Ha sido una añada complicada para trabajar, con muy pocas botellas pero de excelsos resultados. Quiero creer que tendrán una gran evolución que el tiempo nos permitirá descubrir. Una añada más que nos permite aprender, mejorar y seguir soñando con la magia de alguno de los parajes más bonitos de toda España. Ha sido un año sin descanso. ¡¡Espero que lo disfruteis!!”.

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JIMÉNEZ-LANDI ATAÚLFOS 2011 (MÉNTRIDA) JIMÉNEZ-LANDI ATAÚLFOS 2011 | MAGNUM

€

360 24

27,50 55,00

360 24

27,50 55,00

Ataúlfos es una parcela de 1,5 hectáreas situada en El Real de San Vicente. Garnacha de 40 años plantada sobre suelos graníticos con calcárea muy superficial, donde la roca madre está a tan solo 30 cm de la superficie. Las cepas están situadas a una altitud de 740 metros y orientadas al oeste. Se realizaron dos vendimias el día 3 de septiembre para hacer dos cosechas diferentes de uva, una por la mañana y otra por la tarde, vinificadas y criadas por separado. Se está criando durante 14-16 meses en barrica. Tan solo 2.300 botellas. Este año el vino tiene una vertiente más floral que nunca, recordando a las violetas. La fruta licuada y fresca, en forma de granada, sandía, pomelo y un toque de carne. En la noca tiene una entrada suave, golosa, ancha y muy fresca, con una acidez vibrante, casi eléctrica. El tanino es suave, profundo y con una sensación secante de la calcárea. Gran clase y verticalidad.

JIMÉNEZ-LANDI THE END 2011 (MÉNTRIDA) JIMÉNEZ-LANDI THE END 2011 | MAGNUM Este vino se llamaba “El fin del mundo”, pero por un problema de marcas con una bodega argentina se rebautizó como “The End”. 100% garnacha de 40 años plantada sobre suelos muy arenosos de origen granítico, con orientación norte y situada a 730 metros de altitud. Gracias a su orientación norte, la parcela de una hectárea tiene menos horas de luz y gracias a la naturaleza arenosa del suelo, los vinos que se obtienen se caracterizan por su frescor. La vendimia se realizó en dos días, el 11 y el 20 de septiembre. Producción de 2.300 botellas. De leve color rosa. Acabada la fermentación maloláctica y ya se muestra goloso. En nariz es redondo, con aromas frescos de anís e hinojo –con su vertiente fresca– y frutas cítricas (naranja en licor) y fruta negra. Las flores aquí son rosas maduras y las que encontramos en los bordes de los bosques como la retama, el tomillo o el romero. La boca está cincelada y tiene una buena volumetría. Es más conciso que Ataúlfos, con una sensación de tanino que rebota por la boca pero con concreción. Puede que tenga menos fruta y más mineralidad y unos aromas magníficos de romero y espliego. Se augura una buena guarda.

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VILA VINI TECA D E S

DEL

1932

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LA MUJER CAÑÓN 2011 (MADRID) LA MUJER CAÑÓN 2011 | MAGNUM

€

960 90

29,00 58,00

520 24

34,40 68,80

400

27,50

300

49,90

520 18

57,00 114,00

Es uno de los dos vinos que nace de la colaboración de Comando G con Vila Viniteca. Un nuevo proyecto de Uvas Felices. Aporta la visión más reservada y sofisticada de un lugar especial. 100% garnacha procedente de una parcela de 0,64 hectáreas en Cadalso de los Vidrios (Madrid). La viña está orientada al norte a 900 metros de altitud y las cepas tienen edades comprendidas entre 60 y 70 años y están plantadas sobre suelos de granito y arena. Esta segunda cosecha se vendimió el 18 de septiembre y se está criando en barricas de 500 litros de roble francés. Producción de unas 2.000 botellas. Tiene un color más intenso y extraído que el 2010. En nariz es muy abierto y fragante, con un intenso perfume de fruta golosa que recuerda las cerezas y las guindas y un toque de chocolate que recuerda a los bombones. En la boca hay carnosidad y frescor. Entra como un cilindro, con un tacto más sensual que el recuerdo del 2010. Plenamente exhibicionista. ¡Tendrá una gran evolución en botella!

LAS UMBRÍAS 2011 (MADRID) LAS UMBRÍAS 2011 | MAGNUM 100% garnacha procedente de una pequeña parcela de 0,35 hectáreas situadas en Rozas de Puerto Real (Madrid). Las cepas de 60 años de edad están plantadas a una altitud de 1.000 metros con orientación este. Se vendimió durante el 17 de septiembre y fermentó en barricas abiertas con levaduras autóctonas y suaves maceraciones. Se está criando durante 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés.

Tan solo 2.000 botellas. Un vino etéreo, tanto en su color, como en su aroma y boca. Aéreo y delicado como el polvo de talco. Agua de frutas rojas, flores, pomelo y un perfumado toque fresco de clorofila.

En la boca es cristalino, con una leve sensación de fragilidad y finura. Fruta jugosa que corre como olas con un final salino y aromas que recuerdan al enebro. Después de un tiempo lo que perdura no es la textura, es el perfume. Un vino que no es una explosión de evidencia pero que encantará al más refinado.

EL REVENTÓN 2011 (ÁVILA) 100% garnacha procedente de dos parcelas situadas en el paraje de El Reventón de Cebreros. Las viñas tienen 70 años y están plantadas a 900 metros de altitud sobre suelos de pizarra ferruginosa y vetas de cuarzo, con orientación oeste. La vendimia se desarrolló en dos días, el 12 y el 19 de septiembre. El vino se elaboró con la uva entera y con el raspón, con maceración perfermentativa en frío y una posterior maceración con las pieles. Se está criando en barricas de roble francés de 500 litros. Producción de 1.200 botellas. Tiene un color más intenso que los otros. En el momento de la cata, el vino se encontraba hermético y profundo, en un momento en que los aromas de las levaduras afloraban. Con la aireación aflora el sutil perfume de las cerezas en licor, lavanda fresca y tomillo. En la boca tiene una entrada gruesa y ha ganado fluidez respecto a los otros años. Al final aparece un frescor ácido que recuerda el sidral unido a fragantes frambuesas frescas y maduras. Gran evolución después de la crianza y de unos meses de reposo en botella.

JIMÉNEZ-LANDI LAS UVAS DE LA IRA 2011 (ÁVILA) 100% garnacha seleccionada de dos parcelas del mismo paraje. “El Pescadero” está plantada a 850 metros de altitud con garnacha de 70 años y orientada al este, y “La Oliva” está ubicada entre los 900 y los 1.000 metros, orientada al sur y plantada hace 70 años. Los suelos de las dos parcelas son de pizarra ferruginosa y cuarzo. Después de la vendimia –el 4 de septiembre– las uvas maceraron y fermentaron con el raspón en barricas de roble francés abiertas que posteriormente fueron pisadas con los pies, evitando el uso de bombas. Después de la maceración, la fermentación maloláctica sucedió espontáneamente en barrica. Se está criando con las lías durante 16 meses en barrica de roble francés. Ridículas producciones de 800 botellas. Como el año pasado, es un vino que expresa las hierbas del lugar, hoja seca, hipérico, manzanilla, curry, especias… y recuerdos de licor Chartreuse. En la boca tiene dos vertientes, por un lado es contundente y voluminoso y por el otro es chispeante, fresco y con aromas dulces y cítricos de tisana de hierba luisa. Puede que sea el vino más raro que elaboran. Puede que por esa vertiente aromática tan especial y una boca carnosa y fresca que descoloca. Gustará a los degustadores más intrépidos.

RUMBO AL NORTE 2011 (ÁVILA) RUMBO AL NORTE 2011 | MAGNUM Garnacha procedente de una pequeña parcela de 0,3 hectáreas situada a 1.200 metros de altitud, convirtiéndose en una de las viñas de garnacha plantadas a más altitud. La viña se encuentra localizada en la población de Navarrevisca (Ávila) y está orientada al norte. Los suelos son de granito puro y la climatología de alta montaña desafía los límites del cultivo. Se vendimió el 29 de septiembre y fermentó en barricas abiertas con levaduras autóctonas y maceraciones suaves. Se está criando durante unos 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés. Producción de 1.700 botellas. El día de la cata el vino se encontraba opaco, reservado, con ligeros aromas de fruta roja pequeña fresca. Es un vino frío, de mineralidad fría que recuerda al mármol. El vino discurre por la boca con un paso y final muy cortante, con un tanino que te electrifica de principio a fin y una muy buena trama. Para ellos identifica el vino de alta montaña.

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VILA VINI TECA

DES

DEL

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TARDIEU-LAURENT 2011. RHÔNE. La Maison Tardieu-Laurent capitaneada por Michel Tardieu (asesor de Mas Alta en el Priorat) sigue seleccionando y criando algunos lotes de vinos excepcionales de los mejores terruños de Côtes du Rhône.

Una añada para seguir de cerca sus vinos elaborados a partir de vieilles vignes, y muy especialmente los de las denominaciones norte del Rhône.

Cosecha 2011 por Michel Tardieu.

“2011 ha sido un año salvado por los meses de septiembre y octubre, que fueron excepcionales. Una primavera estival, un verano primaveral y un otoño óptimo… Así se puede resumir más o menos la añada.

Las condiciones climáticas durante la primavera hicieron pensar que la añada sería precoz, pero el verano primaveral ralentizó las maduraciones, sobre todo en la garnacha, y el otoño lo mejoró todo, ¡ofreciéndonos un tiempo magnífico durante la vendimia! El sur. 2011 ha sido una añada favorable para el syrah y el mourvèdre.

La garnacha sufrió un mes de julio frío y lluvioso. Los rendimientos han sido más generosos de lo normal, hecho que no ayuda en la evolución de las maduraciones y del estado sanitario de las uvas. Como es normal en estas condiciones, sólo los grandes terruños de viejas viñas estuvieron a nivel. Los vinos elaborados con estas viñas y las que siguen serán, en mi opinión, excepcionales. Son una excepción, representan una pequeña proporción de la producción total. ¡Atención pues, cuando escojáis vuestros vinos! El norte. Estuvimos muy cerca de una gran añada. El fresco mes de julio favoreció al syrah. Desgraciadamente, las lluvias caídas entre finales de agosto y principios de septiembre alteraron ligeramente el extraordinario potencial de la añada. Por lo tanto, 2011 es de un gran nivel, con mucha fruta, representando dignamente los terruños admirados por los aficionados del mundo entero”.

Bot. disponibles

€

VINOS BLANCOS TARDIEU-LAURENT CÔTES-DU-RHÔNE GUY-LOUIS BLANC 2011

180

11,10

120

13,60

132

25,90

120

31,20

100

31,20

Ensamblaje tanto de terruños del norte como del sur, con un 55% marsanne (de más de 60 años), un 20% garnacha blanca (de más de 70 años), un 15% roussanne (de más de 40 años) y un 10% viognier (de más de 40 años). Criándose en barricas nuevas y de un vino de roble francés Allier, Tronçais i Jupille. 13,5º de alcohol. Se embotellará sin clarificar y después de realizar una ligera filtración. Con una precisión aromática soberbia. La garnacha más soleada confiere al vino una densidad única. La marsanne y la roussanne equilibran el conjunto, confiriendo un buen potencial de envejecimiento. Disponible en otoño de 2012.

TARDIEU-LAURENT SAINT-PÉRAY VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje –a partes iguales– de viejas viñas de marsanne (con más de 100 años de edad) y de roussanne (de 40 años de edad) procedentes del terruño La Côte. Se está criando en barricas nuevas y de un vino de roble francés Allier, Tronçais y Jupille. Tiene 13,5º de alcohol. Gracias a las viñas centenarias de marsanne es un vino siempre en equilibrio y que cada vez atrae a más y más fans por su propio e inimitable estilo.

Disponible en otoño de 2012.

TARDIEU-LAURENT CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE VIEILLES VIGNES BLANC 2011 Ensamblaje formado por un 50% de roussanne y 50% garnacha blanca, de 30 y 60 años de edad, respectivamente. Las uvas proceden de los terruños de La Crau, Les Serres y Le Belvédère. Criándose en barricas nuevas de un vino de roble francés Allier y Tronçaos. 14º de alcohol. Fresco, puro y complejo.

Potente y con un gran potencial. Se recomienda consumirlo después de unos cuantos años de guarda.

Es un vino ideal para la gastronomía y acompañará perfectamente muchos platos de sabores intensos.

Disponible en otoño de 2012.

TARDIEU-LAURENT HERMITAGE BLANC 2011 Ensamblaje de 80% marsanne (con más de 50 años de edad) y 20% roussanne (con más de 40 años) de los terruños de Pierelles, Beaume, Murets y Maison Blanche. Se está criando en barricas de roble francés Allier y Tronçais, nuevas y de un vino. Analíticamente tiene 13,5º de alcohol y se embotellará sin clarificar y después de realizar un leve filtrado. Un gran éxito de nuevo, con aromas de miel de acacia, de flores blancas, de pan tostado… En la boca es extremadamente complejo, con una energía extraordinaria.

TARDIEU-LAURENT CONDRIEU 2011 100% viognier de los terruños de Roche Courbe, Chanson y Coteaux de Chéry, viñas de más de 45 años de edad de media. Criándose en barricas nueva y de un vino de roble francés Allier y Tronçais. 13,5º de alcohol. El viognier, aunque discreto, revela gradualmente la admirable complejidad de los grandes terruños que lo nutren. Más mineral que varietal, pero con el mismo nivel que las dos añadas precedentes.

Disponible en otoño de 2012.

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Bot. disponibles

€

VINOS TINTOS TARDIEU-LAURENT CÔTES-DU-RHÔNE GUY-LOUIS 2011

360

11,70

48

11,90

240

13,50

60

16,50

36

16,50

48

17,50

120

18,30

84

22,60

132

32,90

Ensamblaje de 60% garnacha, 35% syrah y 5% mourvèdre de los terruños de Cairanne, Plan de Dieu y Rasteau. La garnacha tiene más de 50 años de edad y tanto el syrah como el mourvèdre, tienen más de 40. Criándose en barricas de uno y dos vinos de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 14,5º de alcohol. La garnacha aquí es rica, concentrada y muy aromática gracias a una producción rigurosamente controlada.

El secreto de este resultado está claro: las viñas viejas. Un vino excelente en su precio.

TARDIEU-LAURENT RASTEAU VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de 70% garnacha (de más de 80 años), 25% syrah (de 40 años) y 5% mourvèdre (de 40 años de edad) de viñas situadas en vertientes de suelos arcillo calcáreos y de arcilla azul. Está criándose en barricas de un vino de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 14,5º de alcohol. Vino solar con un bello equilibrio gracias a las parcelas en altura de garnacha y syrah. En la boca los taninos son sedosos, con aromas especiados y de cacao. Un complemento perfecto para acompañar aves de caza.

TARDIEU-LAURENT CROZES-HERMITAGE VIEILLES VIGNES 2011 100% syrah de los terruños arcillo graníticos de Larnage y Battits, plantados hace más de 60 años. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 13º de alcohol. Tiene una bonita expresión de los suelos graníticos de Larnage. El vino es mineral, cincelado y con una buena estructura.

Excepcionalmente refinado, ¡es un verdadero placer!

TARDIEU-LAURENT BANDOL 2011 (PROVENCE) Ensamblaje de 95% mourvèdre y 5% garnacha de 50 años de edad plantadas sobre suelos arcillo calcáreos en el terruño de Le Castellet. Tiene 14º de alcohol. Se está criando en barricas de roble francés Allier y Tronçais de un vino. Se embotellará sin filtrar ni clarificar. Fiel a su terruño, sin aristas y con una concentración impresionante.

TARDIEU-LAURENT VACQUEYRAS VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de 75% garnacha (de más de 60 años de edad) y 25% syrah (de más de 40 años) de los terruños de Les Grés, Les Pendants, La Longe y La Ponche. Criándose en barricas de roble francés Allier y Tronçais de un vino. Tiene 14,5º de alcohol. Este es probablemente uno de los éxitos de la añada al sur del Rhône. Estas viñas viejas se han expresado al máximo. El vino y su terruño dominan, eclipsando el carácter de la añada. La expresión de la viña vieja en todo su esplendor.

TARDIEU-LAURENT GIGONDAS VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de 80% garnacha (de más de 70 años) además de 10% syrah y 10% mourvèdre (las dos de más de 40 años de edad). Los terruños que componen el vino son los de Dentelles, Garrigues y Village.

Está criándose en barricas de un vino de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 14,5º de alcohol. La proporción de vinos provenientes del terruño de “Dentelles” ha disminuido respecto añadas anteriores ya que la maduración ha sido muy heterogénea en este sector. El vino, es pues, de una concentración extrema, pero sin los carácteres habituales. La garnacha procedente de la parte baja de la denominación ha hecho maravillas.

TARDIEU-LAURENT SAINT-JOSEPH VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de syrah y serine de los terruños de Saint-Pierre de Boeuf, Mauves, Chavanay y Sainte-Epine.

El syrah fue plantado hace más de 100 años y el serine hace 60 años. Tiene 13º de alcohol. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Allier y Tronçais. La cuvée ha tomado una nueva dimensión gracias a las viñas viejas de más de 100 años del terruño de Saint-Epine. El vino es opaco, maduro, suave y carnoso. Un vino prodigioso.

TARDIEU-LAURENT CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2011 Ensamblaje de 75% garnacha (viñas de 80 años de edad), un 20% syrah (de más de 40 años) y un 5% de mourvèdre de 50 años de edad, procedentes de los terruños de Courthézon, La Crau y Les SaintesVierges. Criándose actualmente en barricas de un vino de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 14,5º de alcohol. Muy bebible, un Châteauneuf que se muestra fácilmente accesible y donde la diferencia recae la sedosidad de sus taninos.

TARDIEU-LAURENT CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de 80% garnacha de más de 80 años, 10% mourvèdre de 50 años y 10% syrah de 40 años; todas ellas provenientes de la parte superior –cubierta de cantos rodados– del terruño de La Crau, y de los terruños de Les Gardioles, Courthézon y Mourre de Perdrix. Se está criando en barricas de un vino de roble francés Allier y Tronçais. Tiene una graduación de 14,5º. La fruta es madura, el paladar es rico, carnoso y potente, con una buena densidad. El mourvèdre fue un éxito, armonizando el conjunto para producir un Châteauneuf perfectamente equilibrado.

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TARDIEU-LAURENT CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE CUVÉE SPÉCIALE 2011

€

72

32,90

48

25,00

24

34,60

120

37,90

180

44,90

100% garnacha del terruño arenoso situado en la base de la Crau con viñas plantadas hace 100 años.

Criándose en barricas de uno y dos vinos de roble francés Allier y Tronçais. Analíticamente tiene 14,5º de alcohol. Se vendimió tardíamente, a principios de octubre, y fermentó sin despalillado previo. Aquí, de nuevo, los grandes terruños han hecho la diferencia. La garnacha plantada en suelos arenosos han sufrido menos los caprichos del tiempo, permitiendo a las uvas llegar a la óptima madurez, con los raspones también maduros.

TARDIEU-LAURENT CORNAS COTEAUX 2011 Ensamblaje de viejas viñas de serine y syrah con edades superiores a los 60 años, de los terruños de Les Chaillots, Saint-Pierre y Les Savaux. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 13,5º de alcohol. Este es el arquetipo de Cornas, mostrando las notas características de bacon ahumado y crema de casis. Elaborado con uvas que han llegado a la madurez plena, la boca es suave, redonda, opulenta y fresca.

TARDIEU-LAURENT CORNAS VIEILLES VIGNES 2011 Ensamblaje de syrah y serine de los terruños de Les Eygats y Patou, plantadas con viñas de 80 a 100 años de edad. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Allier y Tronçais. Tiene 13º de alcohol.

Este año, la producción de este vino ha incrementado ligeramente. Uno de los vinos impresionantes de la añada, por su concentración, sus claros aromas de casis, regaliz… Un gran vino, extraordinario y situado en un marco clásico.

TARDIEU-LAURENT CÔTE-RÔTIE 2011 Ensamblaje de serine y syrah de más de 60 años de edad procedentes de los terruños de Landonne, Chavaroche, Rozier y Les Rochains. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Allier y Tronçais.

Tiene 13º de alcohol. Gracias a una proporción más elevada de racimos sin despalillar, está ligeramente reservado. Los taninos irán volviéndose refinados con el tiempo. La nariz es evocadora, revelando una mineralidad cálida perfumada con violetas. Con un gran potencia, 100% en el estilo antiguo de Côte Brune.

TARDIEU-LAURENT HERMITAGE 2011 Serine y syrah con más de 60 años procedentes de los terruños de Rouméas, Murets, Beaume y Pierrelles.

Criándose en barricas nuevas de roble francés Tronçais y Allier. Tiene 13,5º de alcohol. Mineral con longitud. Define la añada, con finura y elegancia. Aromas de grosellas negras y especias frescas molidas.

Una gran botella que merecerá la espera para tomarla.

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DOMAINE DU CLOS DES FÉES 2011. CÔTES DU ROUSSILLON. Hervé Bizeul sigue trabajando sus viñas de Vingrau, para continuar siendo uno de los referentes del sur de Francia. Sus vinos-fruta están vinificados de manera dulce para respetar al máximo la esencia del fruto que llega de la viña. Una añada monumental.

Cosecha 2011 por Hervé Bizeul. “¿Qué es una añada del siglo? A lo largo de las vendimias 2011, ésta es una pregunta que me ha rondado por la cabeza… Una calidad excepcional, por supuesto. Sin duda, una impresión de abundancia. Una sensación de “facilidades” a lo largo del ciclo vegetativo y de recolección. Las vendimias alegres, largas y serenas, hasta el punto en que nos decimos que no las reviviremos jamás. Buenos vinos desde la maceración, lo que probablemente continuará hasta el último día de sus vidas, es decir, durante un largo tiempo. Si esta es la definición de una “añada del siglo”, entonces 2011 lo es para nosotros. Al escribir estas líneas, me digo a mi mismo, sin embargo, que todo esto no estaba realmente previsto ni anunciado. Recordad que, en primavera, el pronóstico del tiempo anunciaba una sequía memorable, como 1976, y en última instancia, el verano fue uno de los más grises jamás visto en Francia. ¿Y qué paso? En primer lugar, como siempre en nuestra casa, todo lo contrario que en el resto de Francia. Unas bellas lluvias en primavera, mientras que en el resto de Francia sufrían por su ausencia, y así pues una buena brotación de todas las cepas. Una floración magnífica, sin corrimiento en la garnacha. Por encima de todo, un verano fresco, nublado y gris, pero sorprendentemente, libre de lluvias. Si bien la precocidad fue anunciada en todas partes como memorable, en nuestra casa todo siguió su curso normal… Llegó el momento de las vendimias. La última semana de agosto fue, para Clos des Fées, esencial: tiempo cálido, mucha brisa marina que añadía humedad a las cepas, noches frescas, algunos buenos días con temperaturas suficientemente cálidas, pero siempre cubiertos, evitando la desecación y las quemaduras. Todo estaba reunido para que las maduraciones fenólicas avanzaran serenamente, sin un solo día con más de 30ºC. La vendimia empezó temprano, el 29 de agosto para el syrah de la Chique, que no ganaban nada si se esperaba, y el 30 para la garnacha gris y blanca de Clos des Fées. Un momento crucial de la añada ha quedado grabado en la memoria: el 2 y el 3 de septiembre, un viernes y un sábado. Una gran tormenta pasó por la región, afectando gravemente las zonas costeras, sin que una gota de lluvia cayera sobre nosotros. Si hubieran caído las lluvias, las uvas, infladas y gorditas, se hubieran roto en parte, dificultando o imposibilitando las maduraciones totales. En esos momentos, el campesino en el que me he convertido evitó tocar las uvas a la ligera. Sobre el día 10 empezamos a vendimiar las zonas más precoces y los syrah, parcela por parcela, en la mayoría de casos con un desfase total en la madurez respecto de las cosechas anteriores.

Rápidamente, después de comentarlo con los ancianos del pueblo, parece que en la memoria del hombre no se recuerda una cosecha tan bella y generosa. Se nos impone una evidencia: no tendríamos suficiente espacio en la bodega… Acostumbrados a unos rendimientos medios de 18 hl, llegar a los 28 hl/ha en los vinos de Clos de Fées y a 40 en Les Sorcières en lugar de los 30, ¡parecía una tarea imposible! Ante los primeros mostos, decidimos hacer “contra mala fortuna buen corazón”,.. ¿Nos quedaremos sin espacio? Sin duda ¿Y entonces? Ante tales jugos, tal frutosidad, tales colores, tales extracciones, decidimos dedicarnos al momento presente, “el aquí y el ahora”, sin pensar en el mañana… Pero entonces, afortunadamente, los días de buen tiempo se encadenaron, ¡más de sesenta en total! Los primeros vinos estaban preparados para descubar, los depósitos nuevamente disponibles para los terruños y las variedades tardías. Todo se terminó de manera oportuna, como si un destino feliz lo tuviera todo organizado, en una ambiente bíblico de “multiplicación de los panes”… Creo que fue en el momento del primer trasiego cuando esta noción de añada del siglo me apareció como una certeza. Ésta no es para nosotros una añada del siglo como se entiende en Bordeaux o en Borgoña, de un tipo de vino particular, de uvas maduras, tánico, apto para la guarda; este tipo de vino, gracias a nuestro clima, lo hacemos cada año. No, es otra cosa. Una sensación de hacer vinos diferentes, un poco mágicos, explosivos de fruta, de energía, de equilibrio… No creo, como algunos de mis colegas, que el enólogo deba ser condenado a dar a luz a sus vinos en el dolor porque sean grandes y esta cosecha 2011 es para mi una nueva prueba que no me equivoco… En pleno invierno, los ensamblajes ya estaban acabados y los vinos dormían en barricas nuevas o usadas, en depósitos de acero inoxidable o de cemento. Catamos los vinos con Michel Bettane, el último sábado a la hora del desayuno, y al ver su cara, pienso que quedó estupefacto por la fruta y el resplandor de la añada en el Roussillon. Una buena señal”.

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DOMAINE DU CLOS DES FÉES «VIEILLES VIGNES» 2011 DOMAINE DU CLOS DES FÉES «VIEILLES VIGNES» 2011 | MAGNUM

€

480 36

18,80 41,50

390 36

36,70 80,50

120 12

137,95 299,00

Un ensamblaje más dominado que nunca por la garnacha pinzelada por una cariñena maravillosa que le aporta un brillo particular. Tiene un color oscuro, con reflejos púrpura. En la nariz afloran las frutas negras, sobre todo la mora sazonada con tomillo, ciruela negra, arándanos y olivas. La boca es sedosa y sabrosa, con un gran equilibrio de taninos fundidos, redondos y un largo final. Recuerdos de fresas y fruta fresca.

LE CLOS DES FÉES 2011 LE CLOS DES FÉES 2011 | MAGNUM Ensamblaje a partes iguales de syrah, garnacha, cariñena y mourvèdre. Todo criándose en barrica nueva.

Aromáticamente las frambuesas dominan, envueltas con la vainilla y los toques grillé de la barrica. Tiene un bonito color oscuro, muy intenso y brillante. En nariz tiene fruta, concentrada en la cereza burlat, licor de casis e higos frescos. En boca tiene un tacto cremoso, un equilibrio perfecto y unos taninos ligeramente serrados en este momento de su crianza, con gran volumen y aromas de almendras frescas al final. Gran potencial.

LA PETITE SIBÉRIE 2011 LA PETITE SIBÉRIE 2011 | MAGNUM Es una parcela única de viejas viñas de garnacha (1,16 ha) plantadas en 1952 en gobelet sobre la vertiente sur de un cerro orientado al este-oeste. Los suelos son arcillo calcáreos cubiertos de esquistos y micaesquistos de colores rojizos y negros con un elevado contenido de hierro. La parcela está atravesada durante más de 200 días al año por un viento glaciar procedente del noroeste. Una finca que necesita una poda tardía así como numerosos e intensivos trabajos en verde. Se intenta obtener una madurez fenólica perfecta conservando al máximo el frescor de la noche. La vendimia se realizó manualmente y se trasladó hasta la bodega en camión frigorífico. Los racimos maceraron durante 20 días con extracción por pigeages suaves y diarios. Se está criando en barricas nuevas de roble francés Saury y se embotellará sin filtración previa. De color rojo cereza muy brillante. La nariz es elegante, fina e intensa, con recuerdos de frambuesas silvestres, melocotones y vainilla bourbon. La boca es tánica y potente, pero con una gran finura y elegancia, taninos delicados y sedosos que te acercan al largo final de licor de café, mermelada de mora y ciruelas. Único y fiel a él mismo, con un frescor excepcional que permitirá una espléndida crianza de 10, 20 o 30 años.

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NIEPOORT. DOURO. Dirk van Der Niepoort es sin duda la referencia en los vinos del Douro y el impulsor en una nueva manera de hacer, Batuta y Charme, los dos vinos insignia de la bodega –y también de Portugal– vienen marcados por una añada extrema. Muy concentrados y potentes pero con un buen equilibrio que no hubiera sido posible sino se hubiera realizado una selección doble de las uvas. Un resultado excelente.

Cosecha 2011 por Dirk Van Der Niepoort.

“El año 2011 vitivinícola fue atípico y se ha caracterizado por una fuerte anticipación de lo ciclo de la viña.

La precipitación de invierno fue generosa y por encima de la media de los últimos 30 años, desde finales de primavera hasta al inicio del otoño el tiempo fue seco, con la excepción de 21 de agosto y 1 de septiembre con precipitaciones superiores a 35 mm. Las olas de calor en abril, y en mayo en el que se verificaron noches tropicales, junto con la disponibilidad de agua en el suelo, han contribuido a una fuerte aceleración de la temporada con fuertes incrementos de vigor vegetativo. El julio ha sido muy ventoso, con temperaturas por debajo del normal, agosto fue inestable con cambios bruscos de temperatura. Por otro lado el mes de septiembre tuvo días calurosos de verano, especialmente desde la segunda mitad de mes. La estación de crecimiento se inició con una brotación temprana en 15 días, con un continuo avance de la floración de 10-14 días, continuando hasta el final anticipado del envero, sólo con las lluvias de agosto se desaceleró un ciclo anormalmente adelantado. El clima verificado y el fuerte crecimiento de las vides en general, contribuyen a una alta presión moho y hongos, como resultado, se produjo una pérdida significativa de rendimiento en la región asociada con una añada que en sí no era ya muy abundante. La cosecha se inició en agosto, una fecha muy temprana en Quinta de Nápoles.

Durante el inicio de la cosecha, las variedades tintas se equilibraron con altos niveles de ácido málico y colores muy intensos, pero un mes de septiembre inusualmente cálido, nos dio uvas más desequilibradas, con altos niveles de alcohol, sobre todo al final de la cosecha. Contrariamente a lo esperado, y también porque nosotros utilizamos viñedos de vinos blancos a gran altitud, lo vinos blancos muestran gran mineralidad, frescor y equilibrio, la presencia de mayor cantidad de ácido málico contribuye a una acidez más incisiva y a una mayor vitalidad en nuestros vinos blancos”.

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CHARME 2011 CHARME 2011 | MAGNUM

€

360 24

38,90 84,90

590 36

38,90 84,90

La uva procede de diferentes viñas viejas de Vale de Mendiz en el Vale de Pinhâo. Gracias a las reducidas dimensiones de los viñedos, arropadas de las exposiciones más cálidas y por sus bajas producciones se obtienen vinos elegantes con suaves taninos. Fue vendimiada durante las 2 primeras semanas de septiembre. Es un ensamblaje mayoritario de tinta roriz y touriga franca unidas a otras variedades tintas plantadas con densidades de 6.000 cepas/ha, con edades comprendidas entre los 70 y más de 100 años y conducidas en poda doble guyot y royat. Uno de los elementos claves de su elaboración es que el pisado –por personas experimentadas– y la fermentación tuvieron lugar en lagares tradicionales de granito de poca altura con los racimos sin despalillar y estrujados continuados durante 3 o 4 días. Una vez acabada la corta maceración, la fase final de la fermentación alcohólica así como la fermentación maloláctica, la realizó en barricas de roble francés. La duración aproximada de la crianza en barricas –un 60% nuevas– de roble francés será de entre 14 y 15 meses. Tiene un color fucsia bastante intenso. Una buena concentración de fruta jugosa sin pasarse de calor, en una vertiente cítrica. En otras añadas es más delgado, como una capa más fina. Este año es más grueso y tiene unos taninos que se van acumulando con sutileza al final del paladar. Largo y placentero. ¿Mejor que el año pasado?

BATUTA 2011 BATUTA 2011 | MAGNUM Es la antítesis del Charme. Los racimos proceden de Quinta do Carril, una viña de orientación norte con cepas plantadas hace 70-100 años y con densidades de plantación de 6.000 cepas/ha. Un 20% de las cepas están plantadas sobre suelos de pizarra negra. Es un ensamblaje de tinta roriz, touriga franca, touriga nacional y de otras variedades tintas coplantadas en la viña, vendimiadas a principios de septiembre. La fermentación se realizó en tinos de madera y en depósitos cónicos de acero inoxidable con una maceración de 2 meses. Se está criando en barricas de roble francés –un 60% nuevas– durante unos 22 meses.

Es más intenso que Charme. Muy bien perfilado, con la fruta jugosa extrema, la potencia medida. En la boca tiene una trama compacta llena de fruta madura con un final fresco que perdura en el tiempo.

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VILA VINI TECA

DES

DEL

1932

TENUTA DI TRINORO. TOSCANA. Andrea Franchetti elabora en su propiedad de la Val d’Orcia (Siena) –cerca de Sarteano– uno de los vinos más confidenciales y preciados de la Toscana. La orografía de la región está formada por montañas con suaves ondulaciones y diversidad de terruños. Las viñas se encuentran entran entre los 500 y los 700 metros de altitud, están plantadas en pendientes con gran diversidad de inclinaciones y con una densidad que oscila entres las 900 y las 1.000 cepas/ha. Elabora tres vinos en la Toscana: El gran vino Tenuta di Trinoro proviene de las viñas más viejas plantadas a mayor altitud y se cría al 100% en barrica nueva. El segundo vino, Le Cupole 2008 (PVP: 31,70€) proviene de las partes más bajas de la finca y de las viñas más jóvenes. Se cría en barricas de 2º y 3er año durante unos 8 meses y después reposa durante un año en tinas de cemento.

Palazzi es el otro vino de la propiedad.

Passopisciaro es su bodega de Sicilia. Situada en las vertientes de la montaña del volcán Etna –en Castiglione di Sicilia– es donde elabora Franchetti, Passopisciaro 2010 (PVP: 36,40€), Guardiola bianco 2010 (PVP: 29,95€) y las Chiappemacine 2010 (PVP: 53,25€), Porcaria 2010 (PVP: 59,85€), Rampante 2010 (PVP: 51,25€) y Sciaranuova 2010 (PVP: 56,25€).

Cosecha 2011 por Andrea Franchetti.

“Incluso el ensamblaje de la cosecha 2011 sugiere qué clase de año fue: con olas de calor y sequía. A mediados de septiembre en la mayoría de bodegas de la Toscana se había decidido recoger rápidamente todas las bayas de sangiovese antes que se convirtieran en pasas, especialmente en los viñedos plantados por debajo de los 400 metros de altitud. No obstante, en Trinoro decidimos esperar durante la sequía hasta que cada viñedo alcanzara su mejor madurez. Protegimos la fruta, la rociamos por la noche, se removió la tierra alrededor de las vides para mantenerlas madurando; los viñedos perdieron velocidad y entonces se pararon; las extensiones de merlot empezaron a marchitarse y fuimos por las parcelas cortando las pasas muchas veces durante el continuo calor; perdimos la mitad de ellas antes que el resto lo hiciera por una maduración tardía y repentina. Recogimos esas buenas zonas en 6 pasadas entre el 4 y el 10 de octubre; esto implicaba días en la mesa de selección para separar escoger, separar y deshacerse de las pasas que quedaron en los racimos. A mediados de mes, en una noche, tuvimos una tormenta extraordinaria y larga que rompió la racha de mal tiempo y nos trasladó al otoño, bajaron las temperaturas y comenzaron a conferir un estado de fruta más fresco a las uvas cabernet franc: las uvas finalmente reavivaron y cuando las recogimos a finales de octubre estaban en condiciones excelentes con distintos grados de madurez. Cabernet sauvignon y petit verdot siguieron, satisfechos con la cantidad de sol que habían acumulado durante la estación. Los mostos fermentaron lentamente hasta el punto que los azúcares residuales aún se estaban procesando, incluso en primavera. Muchos vinos eran grandiosos de una u otra manera, cuando los caté, encontré el mejor ensamblaje de Tenuta, especialmente los sorprendentes matices de cabernet franc; los mezclé en un rico líquido y ahora constituye el 90% de Tenuta2011 luego añadí el cabernet sauvignon (6%) y petit verdot (4%)”.

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FRANCHETTI 2011 (SICILIA)

€

60

59,90

60

97,50

96

108,90

La viña tiene 2,1 hectáreas, 1,5 de las cuales están plantadas con petit verdot y el resto con cesanese d’affile, a unos 1.000 metros de altitud en antiguas terrazas vitícolas de la cara norte del Etna, en un lugar llamado Guardialo, sobre una colada de lava. La variedad cesanese d’affile proviene de una selección massal de la zona alta de Paliano, de la provincia de Frosinose, de donde es originaria. La altitud y el terreno volcánico del Etna favorecen unas condiciones muy extremas y constantes. El petit verdot es fruto de las selección massal de las viñas más viejas de Tenuta di Trinoro (Toscana). La densidad de plantación es de 12.000 cepas/ha y se plantaron hace 10 años. Ensamblaje de 50% cesanese y 50% petit verdot vendimiadas a principios de noviembre, realizándose 3 pasadas diferentes para la cesanese y 5 para el petit verdot. Rendimientos de 20 hl/ha. En nariz es fresco y con una concentración ‘extra’. La boca es suave, intensa y muy compacta. Gran textura.

PALAZZI 2011 (TOSCANA) 100% merlot de una magnífica viña situada en la parte más alta de los cerros de Tenuta. Una auténtica delicia de taninos frescos y final aromáticamente intenso. Bien perfilado.

TENUTA DI TRINORO 2011 (TOSCANA) Es un ensamblaje de 60% cabernet franc, 35% merlot, 4% cabernet sauvignon y 1% petit verdot. La producción final ha sido de 650 cajas. En nariz es concentrado, con aromas de soja, carne y fruta negra intensa sazonadas con azúcar de vainilla de pastelería y chocolate. La boca tiene una estructura tánica firme, densa, estricta y muy voluminosa. Una gran añada.

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DEL

1932

AÑADA 2011 EN BURDEOS Después de dos extraordinarias cosechas consecutivas con las añadas 2009 y 2010, llega una buena o muy buena añada 2011. Si 2009 y 2010 eran un acierto casi seguro –escogieras el château que escogieras– con 2011 se tiene que escoger muy bien para no tener sorpresas, ya que la calidad y el nivel es bastante heterogéneo. Grandes blancos secos, magnífico nivel en los Sauternes y muy buenos vinos tintos, especialmente en Saint-Julien, con algunas joyitas en Pauillac, Pomerol y Saint-Émilion.

Como ya es habitual desde el año 2000 el pasado mes de abril viajamos una semana a Bordeaux para degustar más de 350 vinos de la cosecha 2011 y unas decenas de botellas de otras añadas. Las muestras de barrica de los diferentes vinos las catamos en las degustaciones de la Union des Grands Crus, también en las instalaciones de algunos négociants, y en visitas privadas a los siguientes châteaux: Château Climens, Château Le Pin, Petrus, Château Lafleur, Vieux Château Certan, Château Ausone ,Château Cheval Blanc, Château Pavie, Château Montrose, Château Cos d’Estournel, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Palmer y Château Haut-Brion. Algunos vinos los catamos en repetidas ocasiones.

También durante la cuarta semana de junio y con motivo de las jornadas de presentación a nuestros clientes, de vinos de la cosecha 2011, en nuestra tienda de Barcelona, recatamos más de 100 muestras enviadas por los châteaux. Como ya es habitual, aquí os presentamos nuestra selección de Bordeaux 2011, con una oferta más estricta de vinos tintos (de 120 châteaux de las cosechas 2009 y 2010 a poco más de 90 de la cosecha 2011) y una importante ampliación de Bordeaux blancos y Sauternes, con la incorporación de más de 20 vinos.

La añada 2011 en Burdeos por LD Vins Ciclo vegetativo. El crecimiento vegetativo empezó con una primavera de condiciones estivales, con unas temperaturas máximas que provocaron la brotación tres semanas antes de las fechas habituales. Las hojas ya estaban visibles durante la semana de catas de primeurs del 2010. Este ciclo venía precedido de uno de los inviernos más secos de la historia, con menos de un tercio de las lluvias de invierno habituales, y estableció un patrón para la primera parte de la etapa de crecimiento. Los meses de abril, mayo y junio continuaron inusualmente cálidos, culminando con una ola de calor el 30 de junio, con temperaturas que llegaron a los 40ºC y las plantas estaban visiblemente marchitas como consecuencia del calor excesivo, mientras que en la viña las pequeñas bayas de uva se quemaron ligeramente. Así es el verano… ¡pero era tan sólo el mes de junio! En ese momento las viñas llevaban casi un mes de adelanto respecto el ciclo normal de maduración. Por si esta ola de calor era poco, la región de Margaux sufrió una granizada que redujo la producción entre un 30 y un 40%, por segunda vez en tres años en algunas propiedades. El mes de julio trajo una cierta tranquilidad gracias a la lluvia, que permitió a las cepas continuar engordando las bayas, y las temperaturas frescas ralentizaron el ritmo vertiginoso de maduración que llevaba. El mes de agosto llegó nuevamente fresco y más húmedo, con posibles apariciones de podredumbres que se temieron hasta finales de mes, cuando una increíble tempestad cayó el 1 de septiembre –40 mm en 6 horas en Calon Ségur– con pedrisco que causó algunos daños al norte del Médoc, particularmente en la comuna de Cos, afectando Cos d’Estournel, Cos Labory y las viñas del norte de Lafite. En un momento que se necesitaba tanto el agua, después de un período tan seco, la mayoría se perdió por escorrentía en vez de aprovecharse por parte de las cepas. Después de esta dramática llegada, el mes de septiembre resultó maravilloso, con temperaturas cálidas y días soleados y con unas noches frescas, hecho que permitió la maduración de los taninos de las uvas. Vendimia y selección. En general la vendimia empezó muy temprano, con algunos vendimiadores, como por ejemplo los de Thierry Vallette de Clos Puy Arnaud que acabaron el 24 de septiembre o los de François Mitjavile de Tertre Roteboeuf que finalizaron el 22 de septiembre. Normalmente la fecha de vendimia utilizada es 100 días después de la floración, y en los últimos años, ha incrementado a 110 días para alcanzar la plena maduración de los taninos y la máxima concentración de azúcares; en 2011 esta cifra ha llegado a los 115 días. Como consecuencia de esta inusual etapa de crecimiento, las viñas se vieron presionadas durante los primeros meses, para tener después un largo período de descanso durante el fresco verano. Los taninos estaban presentes en las pieles y el reto de los productores era el de hacerlas madurar con éxito sin acabar con pasas, demasiado dulzor o, peor aún, que los taninos estuvieran verdes por culpa de la falta de agua. Las uvas maduraron de manera desigual en los racimos, hecho que incrementó las horas extras en la viña en el momento del envero y que provocó una maduración más lenta, un proceso denominado “vendimia en rosado” como complemento de la vendimia en verde por Bruno Borie de Ducru Beaucaillou. En muchas propiedades la selección fue extrema con bayas descartadas en viña, en la mesa de selección y mediante máquinas de clasificación óptica que miden la densidad de azúcar de la fruta y las bayas descartadas por no estar suficientemente maduras. Honestamente, Bruno Borie declaró que “era difícil hacer una gran cosecha”, pero él está contento con lo que considera que es un muy buen vino que refleja tanto la añada como la viña, una añada “académica” según sus palabras. Vinificación. Sobre la elaboración, Thierry Valette considera que es vital olvidarse de 2009 y 2010, no importa si ha sido una añada muy dura; la naturaleza de los taninos de 2011 exigían extracciones suaves, con temperaturas de maceración más bajas de lo normal para evitar extraer notas herbáceas y fuertes. El color tardó en ceder, no obstante, llegó dando vinos que eran –en general– de color rojo negro en vez de los matices más púrpura que hemos visto los últimos años. Los niveles de taninos son más elevados que el 2009 y 2010, y extraordinariamente maduros. La acidez es más elevada que en las dos añadas precedentes, aportando frescor y aromas más intensas. Esencialmente son vinos más clásicos, más típicos de Bordeaux –Jean-Guillaume Prats de Cos d’Estournel resumió perfectamente los vinos diciendo que son “menos lujosos” que en añadas recientes. No obstante, la densidad total del sabor no es tan grande como en 2009 y 2010, hecho que provocará que sean vinos menos longevos. Son vinos recomendados para disfrutar, no para guardar durante muchos años.

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VILA VINI TECA

DES

DEL

1932

Bot. disponibles

€

PAUILLAC CHÂTEAU LATOUR 2011

96

595,00

90

595,00

120

449,00

60

89,90

1er Grand Cru Classé. El ciclo vegetativo de la añada 2011 estuvo marcado por precipitaciones durante el verano combinadas con noches cálidas en septiembre, que aceleraron el proceso de maduración e incrementaron el riesgo de botrytis. Las temperaturas fueron suaves y en la cata se aprecia una buena sincronización entre la maduración técnica y la fenólica; especialmente en el cabernet sauvignon. La vendimia empezó el día 12 con merlot, seguido del cabernet del 19 al 26 de septiembre, sin interrupción.

Tanto el cabernet franc como el petit verdot se vendimiaron en un solo día, el 21 y el 24 de septiembre, respectivamente. Se realizó una cuidadosa selección en la viña, descartando cualquier grano que estuviera afectado por botrytis o verde. Finalmente, el ensamblaje es de un 84,5% cabernet sauvignon, un 15% merlot y un 0,5% de petit verdot. Este año no participa el cabernet franc. El Gran Vino supone un 34% de la producción (un 2% menos que la añada 2010), con una graduación alcohólica de 13,10% vol (14,4% vol el 2010) y 87 de IPT. En nariz tiene una gran carga de fruta, con muchas fresas unidas al alcanfor, el betún, el té, las hierbas campestres y las especias. La boca tiene una estructura bien perfilada, una textura impecable y un extraordinario volumen y peso. Con una buena concentración y una gran expansión en longitud que lo hace muy largo. Uno de los vinos monumentales de la añada.

CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD 2011 1er Grand Cru Classé. La añada 2011 ha sido muy precoz. Si la comparamos con la media de los últimos 60 años en Pauillac se puede comprobar que ha habido 9 días de adelanto en la brotada, 15 en la floración y 18 en el envero. Los meses de enero a abril tuvo una pluviometría bastante deficiente debido al rocío matutino unido a una baja humedad y temperaturas elevadas que favorecieron la aparición del oídio, inusual en la zona bordelesa. En cambio, el mildiu, que acostumbra a ser muy frecuente se manifestó poco. A pesar de que los meses de agosto y septiembre fueron bastante más húmedos de lo normal, las vendimias se desarrollaron sin problemas -a pesar de la gran granizada del día 1 de septiembre- entre el 5 y el 13 de septiembre para el merlot y para el cabernet sauvignon, el 3 y del 13 al 21 de septiembre. Este año el ensamblaje está formado por un 80% cabernet sauvignon y un 20% merlot. En la nariz aparecen notas de coco, de hierbas (hojas de laurel seco), de fruta roja (frambuesas) y negra (arándanos) y de cítricos (limón). La boca tiene una entrada fina, con un tacto envolvente donde los taninos se fusionan pero con un peso inferior al esperado. Con mucho de todo, un tanino muy fino y de gran clase y una buena acidez que lo aguanta derecho y tenso.

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2011 1er Grand Cru Classé. La añada 2011 ha sido un de las más calurosas, soleadas y más secas de los últimos 40 años. Durante los meses de abril y mayo, las temperaturas cálidas favorecieron el inicio del ciclo vegetativo, llegando a la floración el 15 de mayo, una de les fechas más tempranas que se recuerdan en el château. El envero también fue precoz, empezando dos semanas y media antes de las fechas habituales.

En verano, durante los meses de julio y agosto, hubo menos insolación y las precipitaciones fueron más significativas, a pesar de que a finales de agosto solo se habían registrado 326 mm de lluvia des de el 1 de enero, cuando la media está alrededor de los 519 mm. El mes de septiembre empezó con la bonanza y continuó durante las dos semanas de vendimia, que empezó el 12 de septiembre y se alargó hasta 28 del mismo mes. Los bajos rendimientos han dado lugar a unos vinos estructurados, profundos y muy frescos. Ensamblaje de 90% cabernet sauvignon, 7% merlot y 3% cabernet franc. El día de nuestra visita se mostraba reservado y en una fase en la que la parte sensual de la crianza se imponía a la nariz.

Los tostados hacen de antesala de una boca donde la parte serrada de la madera intenta integrarse con la carne del vino. Se expande por la boca pero falto de la grasa y del peso de las últimas añadas. Un Mouton de perfil clásico.

CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE 2011 2º Grand Cru Classé. Ensamblaje de 78% cabernet sauvignon, 12% cabernet franc, 8% merlot y 2% petit verdot. La vendimia se alargó durante 5 días, del 13 al 18 de septiembre, obteniéndose rendimientos de 42 hl/ha. Analíticamente tiene 13º de alcohol, 75 de IPT, 3,36 de acidez total y un pH de 3,76.

Criándose en un 60% de barrica nueva. La nariz está en la seducción, con frutas negros sazonados con especias, ahumados, tierra mojada, carne ahumada, la vertiente intensa de la soja y el perfume de una caja de puros. En boca tiene una textura gomosa, con mucha chicha, volumen y compacidad. Rico pero sin la raza y el peso de su vecino Baron.

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VILA VINI TECA D E S

DEL

1932

Bot. disponibles

CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE BARON 2011

€

60

89,90

60

81,00

60

98,00

48

89,70

48

46,90

48

39,00

36

29,20

90

161,20

2º Grand Cru Classé. Ensamblaje de 82% cabernet sauvignon y 18% merlot. Se vendimió del 12 al 28 de septiembre, con una interrupción de 2 días, el 18 y el 25 de septiembre. Los 3 primeros días se destinaron a las viñas más precoces, como la parcela de Sainte Anne y las viejas viñas de merlot se vendimiaron hasta el 20 de septiembre. El último que se vendimió fue el cabernet sauvignon. Se crió en barricas nuevas en un 80% y barricas de un año el 20% restante del vino. De color muy intenso y con una buena cremosidad en la copa. Es elegante y fino en nariz, con el toque cárnico unido a la fruta, te negro y una suave fragancia cítrica de naranja. Estricto y firme en la boca, con todo muy bien puesto, con un extraordinario equilibrio entre la materia y la fruta. Fresco, denso y con un final que vuelve con una gran carga de fruta negra con intensidad. ¡Gran Baron!

CHÂTEAU DUHART-MILON 2011 4º Grand Cru Classé. Pertenece a los mismos propietarios que Lafite-Rothschild. Ensamblaje de 75% cabernet sauvignon (vendimiado entre el 13 y el 21 de septiembre) y 25% de merlot (vendimiado entre el 5 y el 13 de septiembre). Una añada marcada por el frescor del cabernet, con recuerdos de palma y las notas ahumadas de la barrica. La boca está ahora un poco austera, de estructura no tan cargada como otras añadas, pero con un buen esqueleto y con una buena trama. Al final aparecen los aromas anisados, las flores amarillas y un ligero punto amargo. Una añada que destila frescor.

CHÂTEAU PONTET-CANET 2011 5º Grand Cru Classé. Propiedad reconvertida a la viticultura biodinámica, una rareza entre los Grand Cru del Médoc. Ensamblaje de 60% cabernet sauvignon, 35% merlot, 4% cabernet franc y 1% petit verdot.

Se han obtenido unos rendimientos de 32 hl/ha, casi un 25% inferiores respecto del año 2010, una disminución provocada porque las bayas eran muy pequeñas y concentradas. Tiene un color intenso y oscuro. En nariz es aromático, con muchas y delicadas frutas negras maduras. Buena estructura cargada de taninos maduros.

CHÂTEAU LYNCH-BAGES 2011 5º Grand Cru Classé. Propiedad de 100 ha que pertenecen a la família Cazes des del 1934. Ensamblaje de 72% cabernet sauvignon, 23% merlot, 3% cabernet franc y 2% petit verdot. Criándose en un 75% de barrica nueva. Tiene un color púrpura extraordinariamente cubierto. Mucha concentración de fruta con el lado fresco al final. En boca tiene un tanino bien puesto, con un carácter fresco y una densidad destacable. Tiene una buena trama y estructura que acaba con un final largo y fresco.

CHÂTEAU CLERC MILON 2011 5º Grand Cru Classé. Propiedad de la familia Rothschild (Château Mouton Rothschild). Ensamblaje de 54% cabernet sauvignon, 37% merlot, 7% cabernet franc, 1% petit verdot y 1% de carménère. La vendimia empezó el 12 de septiembre (14 días antes que en 2010) y terminó el 28 del mismo mes. En el momento de la degustación el vino estaba un poco marcado por la barrica, con una infusión de tinta china y chocolate. Más tarde aparecen las flores y las moras maduras. En la boca tiene una buena grasa y volumen, de textura espesa con taninos firmes y nada agresivos. Compacto y se desliza sin interrupción por la lengua, explotando al final en aromas frescos y especiados. Uno de los buenos de la añada.

CHÂTEAU D’ARMAILHAC 2011 5º Grand Cru Classé. Propiedad de la familia Rothschild (Château Mouton Rothschild). Ensamblaje de 57% cabernet sauvignon, 28% merlot, 13% cabernet franc y 2% petit verdot. La vendimia empezó el 12 de septiembre y se alargó durante 16 días. Criándose en un 25% de barrica nueva. Tiene un perfil diferente a su “primo” Clerc Milon, con una fragancia ligeramente confitada pero sin sobre maduración, acompañada de la hierba fresca y la fruta negra. En la boca tiene una entrada prismática, rellena de taninos con carácter y ligeramente magros. Con longitud pero tendrá que ganar más durante la crianza.

Equilibrado y bien hecho.

CHÂTEAU LYNCH-MOUSSAS 2011 5º Grand Cru Classé. Ensamblaje de 78% cabernet sauvignon y 22% merlot. Tiene un aroma de recuerdos dulces, cremosos y de fruta negra madura. En la boca tiene una buena morfología y los taninos bien infusionados en un mar de jugo de frutas. El final está marcado por el ahumado de la barrica. Rico.

LES FORTS DE LATOUR 2011 Es el segundo vino de Château Latour. Ensamblaje de 61,5% cabernet sauvignon, 35% merlot, 3% petit verdot y 0,5% cabernet franc. Analíticamente tiene 13,08º de alcohol y 84 de IPT. Supone el 43% de la producción del château. Aromáticamente diferente, con un punto herbáceo, de té negro, vainilla, chocolate, mandarina y sándalo. En la boca tiene espesor, volumen y mucha armonía tánica. Te deja una percepción táctil que recuerda la trama de un papel de lija muy fino. Placentero y con carácter fresco al final. Muy rico.

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VILA VINI TECA

DES

DEL

1932

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CARRUADES DE LAFITE 2011

€

90

169,00

48

89,90

120

490,00

48

43,90

48

55,90

36

72,50

36

34,30

Es el segundo vino de Château Lafite-Rothschild. Ensamblaje de 55% cabernet sauvignon, 39% merlot, 3,5% cabernet franc y 2,5% petit verdot. Criándose en un 10% de barrica nueva y el 90% restante en barricas usadas. De color muy cubierto, en nariz es una infusión de fruta, con cerezas a gogó sazonadas con las vainillas y el coco procedentes de la crianza en barrica. Tiene una buena textura y densidad, con un tanino bien armónico en un estilo derecho. Cuando entra en la boca el vino se abre y se amplifica por todo el paladar, acabando con una acidez crocante y recuerdos minerales. Bien.

LE PETIT MOUTON 2011 Es el segundo vino de Château Mouton Rothschild. Enamblaje de 70% cabernet sauvignon y 30% merlot.

Este año el cabernet franc no participa. Criándose en un 60% de barrica nueva. Aromas de fruta fresca, en su punto justo de madurez, caramelo de fresa, granada y especias y más especias mimadas por el toque fresco de la hierba recién cortada. La boca tiene una buena textura sedosa, con un buen esqueleto, volumetría y un tanino bien matizado. El paso por boca es rápido y al final te queda el recuerdo del amargor del regaliz.

MARGAUX CHÂTEAU MARGAUX 2011 1er Grand Cru Classé. La primavera empezó casi con un clima veraniego, con unos meses de abril y mayo bastante más calurosos y secos de lo normal. Esta bonanza climática favoreció un crecimiento muy rápido y la floración fue particularmente precoz. Siguieron unos meses de junio, julio y agosto bastante frescos, pero no suficientemente húmedos para cambiar el estado se sequía de la viña. El 26 y 27 de junio fueron unos días muy calurosos, en un momento en que las viñas estaban cargadas de racimos de uva, listos para madurar. Este calor intenso provocó algunos daños, sobre todo en las parcelas menos vigorosas de cabernet sauvignon. La vendimia empezó el 5 de septiembre y se desarrolló durante un tiempo seco y cálido, ideal para realizar las operaciones de clasificación. Los rendimientos han sido escasos, con tan solo 29 hl/ha es la cosecha más reducida de los últimos 20 años. El ensamblaje está formado por un 86% de cabernet sauvignon, 10% de merlot, 2% de petit verdot y un 2% de cabernet franc. Tiene una fragancia reservada con un perfil de flores (violeta) con la fruta negra (grosella) y el toque crocante de la manzana fuji. Muy buen volumen y densidad, donde los taninos se quedan delante y por detrás se hace más delgado y el tacto ligeramente más magro. Con peso y carácter.

CHÂTEAU BRANE-CANTENAC 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad de 75 ha de viña con una media de edad de 35 años, dirigida desde 1992 por Henri Lurton. La densidad de plantación es de 6.666 a 8.000 cepas/ha. Ensamblaje de 56,5% cabernet sauvignon, 37% merlot, 6% cabernet franc y 0,5% carménère. Rendimientos de 31,3 hl/ha. Se está criando durante 18 meses en barricas de roble francés nuevas en un 70%. En nariz es goloso, con la fruta negra madura y el casis. En la boca tiene el tanino marcado en la parte baja de la lengua. En el estilo clásico y con un suave final ligeramente amargo y un perfume de torrefactos y toffee.

CHÂTEAU LASCOMBES 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad de 84 ha de viñas de unos 25 años. Ensamblaje de 55% merlot, 40% cabernet sauvignon y 5% petit verdot. Los merlot se vendimiaron entre el 14 y el 24 de septiembre, tienen 14º de alcohol y unas IPT que oscilan entre los 85 y los 95. Los cabernet sauvignon, vendimiados entre el 27 de septiembre y el 1 de octubre, tienen 13º de alcohol y unos IPT que rondan los 85-90.

El petit verdot, vendimiado en un solo día, el 26 de septiembre, tiene 115 de IPT y 13,5º de alcohol.

Los rendimientos han sido de 30 hl/ha. Criándose en un 80% de barrica nueva. Marcado en la nariz por la madera, pero en boca tiene una textura apretada y penetrante con una buena longitud y aromas que recuerdan al regaliz rojo y negro.

CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA 2011 2º Grand Cru Classé. Elaborado a partir de un ensamblaje de 62% cabernet sauvignon, 36% merlot y 2% cabernet franc. Las vendimias fueron excepcionalmente largas, empezando el 8 de septiembre y finalizando el 28 del mismo mes. Bajos rendimientos de 20 a 28 hl/ha. La nariz es perfumada con un toque de fruta negra y tinta china. La boca está llena de buenos taninos y que dejan una leve sensación arenosa al final de la boca que se pulirá con la crianza.

CHÂTEAU DURFORT VIVENS 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad de Gonzague Lurton desde 1992. Son un total de 55 hectáreas plantadas a densidades que oscilan entre los 6.600 y los 7.700 pies/ha. Ensamblaje formado por un 75% cabernet sauvignon, 20% merlot y 5% cabernet franc. Fragancias de flores y frutas marcadas por las especias dulces de la barrica. Siguiendo el carácter de la nariz, la boca tiene una entrada suave y dulce, muy fina, matrizada y estructurada.

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CHÂTEAU PALMER 2011

€

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3er Grand Cru Classé. La añada 2011 se recordará como la más precoz de la primera década del 2000.

Después de las grandes cosechas 2009 y 2010 con equilibrios únicos, el 2011 tiene una constitución más clásica donde el alcohol no supera los 13,5ºC. La acidez y una buena concentración de taninos, son las garantías de la formidable capacidad para envejecer de esta añada. La vendimia empezó el 7 de septiembre con la recolección de los merlot más precoces. Las pieles eran especialmente gruesas, hecho que dejaba entrever un potencial fenólico muy importante, efecto de la suma de las condiciones meteorológicas y de una cosecha minúscula. La vendimia terminó con los tardíos petit verdot y cabernet sauvignon, el 29 de septiembre. el ensamblaje final ha sido de 55% merlot y 45% cabernet sauvignon, con rendimientos de 20,3 hl/ha. Tiene un color extraordinariamente extraído, intenso, opaco, casi negro, con reflejos púrpura. En la nariz es complejo, concentrado de fruta negra como el casis y la mineralidad de la piedra. La boca tiene un buen relleno tánico pero sin hacerse pesado, con un tanino que parece desaparecer y te deja las fragancias de flores lilas, caramelo de violetas, fruta jugosa y vainilla. Un Palmer atípico. Gran guarda.

CHÂTEAU MALESCOT SAINT-EXUPÉRY 2011 3er Grand Cru Classé. Elaborado a partir de un 50% cabernet sauvignon, 45% merlot y 5% cabernet franc. En la nariz destaca por su intensidad de fruta como el melocotón y el plátano y la fragancia de las flores lilas. En boca es elegante, con una buena jugosidad y una textura suave acompañada por una buena concentración tánica. Placentero y con aromas finales de regaliz.

CHÂTEAU GISCOURS 2011 3er Grand Cru Classé de los mismos propietarios que Château du Tertre. Ensamblaje de 75% cabernet sauvignon, 20% merlot y 5% petit verdot. La nariz seduce por su concentración de fruta que recuerda las cerezas rojas con chocolate. Los taninos están en orden y todo está en equilibrio. Voluminoso, equilibrado y con la jugosidad de la fruta. Rico.

CHÂTEAU DU TERTRE 2011 5o Grand Cru Classé. El ensamblaje está formado por un 60% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 10% merlot y 10% petit verdot. Resultados alentadores en las parcelas trabajadas siguiendo los preceptos de la biodinámica. En el momento de la cata el vino se encontraba en un fase en la que afloraban los tostados más ricos y refinados de la barrica. Con intensidad de frutas rojas frescas en la nariz y en la boca, donde los taninos están muy bien dispuestos en el espacio, dando una buena sensación de volumen.

PAVILLON ROUGE DU CHÂTEAU MARGAUX 2011 El segundo vino de Château Margaux. Ha representado el 28% de la cosecha, un 10% menos que el año pasado, como consecuencia de la estricta selección provocada por la heterogeneidad de la añada. Gracias a esta selección el vino está cualitativamente más cerca del Gran Vino de la propiedad. La proporción de las variedades mayoritarias del ensamblaje es muy similar al del año pasado con un 65% de cabernet sauvignon y un 25% merlot; no obstante, el petit verdot ha llegado a un máximo histórico del 8% y el cabernet franc al 2%. Analíticamente tiene 13º de alcohol, un pH de 3,6 y una concentración tánica jamás vista. Es de color granate intenso. En nariz es una sinfonía de fruta negra acariciada por las vainillas y los cítricos. En boca no es duro ni potente, está fundido y con los taninos sedosos y una sensación final fresca. ¡Buena arquitectura!

ALTER EGO 2011 Es el segundo vino de Château Palmer, elaborado por primera vez en 1998. Ensamblaje de 48% merlot, 37% cabernet sauvignon y, por primera vez, se han incluido un 15% de petit verdot que normalmente iba al Château Palmer. Tiene 13,2º de alcohol. Criándose en un 30% de barrica nueva. De color muy concentrado. En nariz es seductor y redondo, con flores y frutas carnosas, con un toque fresco de la cabernet y especias dulces que recuerdan el cilantro, el regaliz y el café moca. Mucho tanino delante de la boca, donde se concentra en densidad y final más fluido con los taninos en suspensión. Perfume final de fruta roja, tomate maduro, moras y anises.

CHÂTEAU LABÉGORCE 2011 Cru Bourgeois. Ensamblaje de 53% merlot (vendimiado entre el 19 y el 28 de septiembre), 36% cabernet sauvignon (vendimiado entre el 29 de septiembre y el 2 de octubre), 3% petit verdot (vendimiado el 23 de septiembre) y 0,8% cabernet franc (vendimiado el 23 de septiembre). La fruta está oculta bajo los aromas concentrados e intensos de las especias y del ahumado de la madera. La boca tiene un tanino intenso bien engranado con una fruta que le aporta grasa y frescor.

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VILA VINI TECA

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Bot. disponibles

CHÂTEAU SIRAN 2011

€

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Cru Bourgeois. 25 ha con viñas de 31 años de edad plantadas con un densidad de 10.000 cepas/ha.

Denis Dubordieu es el enólogo consultor. Ensamblaje de 52% merlot (vendimiado entre el 8 y el 15 de septiembre), 36% cabernet sauvignon (vendimiad entre el 21 y el 27 de septiembre), 11% petit verdot (vendimiado entre los días 21 y 22 de septiembre) y 1% cabernet franc. Analíticamente tiene 13º de alcohol, un pH de 3,6 y los rendimientos han sido de 38 hl/ha. En el estilo fragante, con la fruta negra madura y con los aromas que recuerdan el maquillaje en polvo. En la boca tiene una buena golosidad dulce dentro de la trama imponente de los taninos. Rico y amable.

SAINT-ESTÈPHE CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad dirigida por Jean-Guillaume Prats. Después de un invierno seco y fresco, el verano se instaló a partir del mes de abril. La viña brotó rápidamente durante la segunda mitad del mes de marzo bajo unas condiciones meteorológicas suaves y húmedas. Aunque la brotación de la viña fue muy rápida durante el mes de abril, a partir del mes de mayo el crecimiento se ralentizó hasta detenerse completamente durante la floración. Ésta última fue históricamente precoz, con las primeras flores observadas el 2 de mayo. A partir del mes de junio y hasta el inicio del envero, las temperaturas fueron más próximas a las normales para la estación. En este contexto de temperaturas normales a moderadas, la viña sufrió un episodio canicular los días 26 y 27 de junio con una temperatura máxima que llegó hasta los 39ºC. El inicio de la maduración fue acompañado de una subida de las temperaturas con un mes de agosto homogéneo caracterizado por unas temperaturas dentro de la media. El ensamblaje está formado por un 65% de cabernet sauvignon (vendimiado entre el 6 y el 16 de septiembre), un 30% de merlot (vendimiado entre el 5 y el 12 de septiembre) y un 5% de cabernet franc (vendimiado el 13 de septiembre). Este año tuvieron lugar las vendimias más precoces en Cos d’Estournel des del 1893. Los rendimientos han sido de 36 hl/ha, ligeramente inferiores a los 38 del 2010 y un poco superiores a 27 y 33 de las añadas 2008 y 2009, respectivamente. Analíticamente el vino tiene 13,5º de alcohol, 3,6 de acidez total, un pH de 3,55 y un IPT de 92. En la bodega lo comparan, por su grasa y riqueza tánica, a las añadas 1986 y 1996. Cos es un vino que acostumbra a fascinar por su vertiente especiada, pero este año los tostados están más presentes con aromas de chocolate, carbón, sándalo, nuez moscada y té negro. En conjunto tiene un aroma dulce y cremoso con un ligero toque fresco, casi vegetal que recuerda el tallo y la clorofila al final. La boca tiene una textura intensa, sexy, compacta y voluminosa. Los taninos están muy bien puestos, nada agresivos y muy placenteros.

CHÂTEAU MONTROSE 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad con 68 ha de viña. Las vendimias de la añada 2011 fueron muy precoces, tanto que finalizaron en la fecha que empezaban el año pasado, el 27 de septiembre. Los rendimientos, bastante inferiores a la media, fueron alrededor de los 35 hl/ha. Sexta añada producida bajo el control de Jean-Bernard Delmas (responsable de muchos de los mejores Château Haut-Brion entre el 1961 y el 2003). Ensamblaje de 63% cabernet sauvignon, 22% merlot, 12% cabernet franc y 3% petit verdot.

Se está criando en un 60% de barrica nueva. En nariz tiene un sutil perfume de palma, con la barrica, el café tostado y la fragancia dulce unida a la parte ahumada. Betún y vainilla, fruta roja más negra y madera de teca. En la boca está más definido que el segundo vino (La Dame), con un tanino muy presente pero armónico que se pulirá durante la crianza y la botella. Carnoso y con una trama pegajosa y larga que acaba con aromas de café tostado y cítricos.

LES PAGODES DE COS 2011 El segundo vino de Cos d’Estournel. Ensamblaje de 65% cabernet sauvignon, 33% merlot y 2% petit verdot. Crianza en un 50% de barricas nuevas. Analíticamente tiene 13,3º de alcohol, una acidez de 3,4, un pH de 3,55 y un IPT de 71. Una añada clásica, marcada por los aromas especiados pero con mucha fruta negra y roja jugosa, cítricos y tomates maduros. La boca al principio tiene una buena presencia tánica que se va diluyendo a medida que va entrando al paladar, donde se convierte en un vino sedoso y armonioso. Final especiado y con intensas y fragantes frutas negras.

LA DAME DE MONTROSE 2011 Es el segundo vino de Château Montrose. Entre los años 1944 y 1960 a esta cuvée se la llamaba Yvonne Charmolüe. Es un ensamblaje de 72% merlot y 28% cabernet sauvignon. Se está criando en un 15% de barrica nueva. Tiene un sutil toque que recuerda la clorofila y la palma con el pizzicato del perfume de la barrica y las especias: pimienta negra, haba tonka y regaliz. En la boca se recoloca con un tanino un poco austero. Da la sensación que haya dos lotes de vino juntándose, creando un conjunto voluminoso y compacto. Buen frescor y longitud.

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Bot. disponibles

CHÂTEAU LAFON-ROCHET 2011

€

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145,90

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67,00

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4º Cru Classé. Ensamblaje de 64% cabernet sauvignon, 33% merlot y 3% petit verdot. Se está criando en barricas nuevas de roble francés durante unos 8 meses y después 7 meses más en barricas de roble francés de un vino. Tiene un color muy opaco, casi negro. En nariz es concentrado, con aromas de frutas azules y negras maduras con el toque dulzón del chocolate aromatizado por la vainilla. La boca tiene una buena jugosidad y está rellena de taninos. Una buena bestia de guardia.

CHÂTEAU PHÉLAN SÉGUR 2011 Cru Bourgeois propiedad de la familia Gardinier desde 1985, con una superficie de 70 ha de viñas de 35 años. Ensamblaje de un 51% cabernet sauvignon y 49% merlot. Vendimias entre el 30 de septiembre y el 15 de octubre. A pesar de la percepción aromática dulce de fruta roja y vainilla, aparece una deliciosa fragancia de naranja con chocolate muy bien perfilada. En la boca ya entra con un buen volumen, carácter goloso y un tanino redondo que se aferra con más contundencia al final, donde aparecen las frutas negras intensas ligeramente sazonadas con pimienta negra.

CHÂTEAU DE PEZ 2011 Cru Bourgeois Exceptionnel. Propiedad de 26 hectáreas. Ensamblaje de un 50% cabernet sauvignon, 46% merlot y un 4% de petit verdot. Tiene un color extraordinariamente extraído, con aromas de frutas negras maduras a las que se le añade las notas tostadas de la madera. En la boca tiene una trama derecha y de entrada rectilínea y contundente con un tanino que envuelve todo lo que toca. Final con recuerdos de tomates maduros y una suave fragancia dulce.

SAINT-JULIEN CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad de 97 hectáreas con una densidad de plantación de 8.800 cepas/ha y una edad media de 30 años. Ensamblaje de 76% cabernet sauvignon, 12% merlot y 12% cabernet franc. Se está criando en un 80% de barricas nuevas de roble francés. Rendimientos de 27 hl/ha y una graduación de 13,4º de alcohol. Tiene un bonito e intenso color púrpura. En nariz tiene frutas rojas y negras maduras, con algún toque de cereza. En la boca tiene un entrada bellamente tramada, con un buen cuerpo y unos taninos que recorren todo el perfil de la boca. Buena guarda.

CHÂTEAU DUCRU-BEAUCAILLOU 2011 2º Grand Cru Classé. Ensamblaje de 90% cabernet sauvignon y 10% merlot con una edad media de 36 años. Este año han realizado una fuerte selección que ha provocado una disminución en los rendimientos y en la producción final. En nariz tiene una buena concentración de frutas rojas, regaliz y un sutil toque de ahumados. La boca está llena de taninos y fruta, con una buena longitud y un buen potencial de guarda.

CHÂTEAU LÉOVILLE BARTON 2011 2º Grand Cru Classé. Anthony Barton dirige este château de 47 ha. Ensamblaje formado por 80% cabernet sauvignon, 15% merlot y 5% cabernet franc. Vendimias entre el 12 y el 23 de septiembre. Rendimientos de 36 hl/ha. Criándose en un 60% de barricas nuevas. Tiene un bonito y cubierto color púrpura, casi negro. En nariz es intenso, con notas de carbón, carne y la fruta negra sazonada por un toque de hierba fresca. En la boca los taninos entran tapizándolo todo, con una textura sedosa y una buena estructura y trama que se refundirá entre la crianza en barrica y en botella. Gran Saint-Julien.

CHÂTEAU LÉOVILLE POYFERRÉ 2011 2º Grand Cru Classé. Château dirigido por Didier Cuvelier y que tiene en propiedad 80 ha de viña.

Ensamblaje de 58% cabernet sauvignon, 30% merlot, 6% petit verdot y 6% cabernet franc. Vendimias entre el 19 de septiembre y el 1 de octubre. Rendimientos de 32 hl/ha, sensiblemente inferiores a los de la añada 2010. Aromáticamente reservado. Aparece el casis, los arándanos y la goma tostada de la barrica. En la boca se percibe una entrada dulce y un tanino ligeramente más austero y riguroso que los otros grandes vinos de la denominación. Buen equilibrio y largo final.

CHÂTEAU GRUAUD LAROSE 2009 2º Grand Cru Classé. Las 82 ha de este château se encuentran plantadas con viñas de una media de edad de 40 años y una densidad entre 8.000 y 10.000 pies por hectárea. La composición del vino la forman un 59% de cabernet sauvignon, un 28% de merlot y un 13% de cabernet franc. En el momento de la degustación se encontraba en una fase marcada por las levaduras, que atenuaban la esencia de la fruta negra y los ahumados del tostado de la barrica. En boca tiene una buena morfología, entra fluido, se expande, y después, debajo, aparece el tanino. Buena construcción y textura.

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VILA VINI TECA

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CHÂTEAU TALBOT 2011

€

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4º Grand Cru Classé. El château tiene 102 ha en propiedad plantadas con una densidad de 7.500 cepas/ ha. Ensamblaje de 59% cabernet sauvignon, 38% merlot y 4% petit verdot. En nariz tiene un buen frescor que recuerda el café antes de tostar, especias y una sutil nota de tinta china. La boca está rellena de taninos acompañados por fruta roja intensa y una sutil sensación dulce que envuelve el tanino, haciéndolo más amable. Con mucho de todo y todo bien equilibrado. Rico.

CHÂTEAU BEYCHEVELLE 2011 4º Grand Cru Classé. Ensamblaje de 47% cabernet sauvignon, 47% merlot, 4% cabernet franc y 2% petit verdot. La vendimia se desarrolló del 14 al 29 de septiembre. La mitad del vino se está criando en barricas nuevas y el resto en barricas de un vino. Analíticamente tiene 13,2º de alcohol y un pH de 3,7. Se abre con aromas intensos de fruta negra jugosa, especias, la piel de la bergamota y en la boca se perfila con unos taninos perfectamente fusionados con el líquido. Notas frescas en el postgusto final.

CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU 2011 4º Grand Cru Classé. Propiedad de 50 ha. Ensamblaje de 67% cabernet sauvignon, 24% merlot, 5% petit verdot y 4% cabernet franc. Las vendimias empezaron el 14 de septiembre y finalizaron el 29 del mismo mes. Analíticamente tiene 13,08º de alcohol, 3,26 de acidez total, un pH de 3,63 y un IPT de 72. De color muy intenso y profundo. En nariz es una concentración de frutas negras con el matiz de las notas especiadas de la barrica. La boca tiene un buen espesor tánico, volumen y frescor vegetal.

PÉSSAC-LÉOGNAN & GRAVES CHÂTEAU HAUT-BRION 2011 1er Grand Cru Classé. Una de las características de la añada 2011 ha sido la extrema sequía durante la primavera, siendo la más seca desde 1949. Aunque de que el estrés hídrico hubiera podido ser favorable, el intenso calor de los días 26 y 27 de junio dañó parcialmente el sistema de circulación de la cepa por deshidratación parcial o total de algunas partes del tronco de la planta. A pesar de llevar prácticamente en un mes de antelación a nivel de floración, la vendimia empezó prácticamente las mismas fechas que en la añada 2010. Afortunadamente, el verano trajo un poco de agua, lo que permitió a la planta continuar con su crecimiento. El mes de agosto fue incluso más fresco y un poco más lluvioso de lo habitual. El mes de septiembre fue seco, hecho que permitió vendimiar en unas condiciones óptimas. Ensamblaje de 46,3% cabernet sauvignon, 34,8% merlot y 18,9% cabernet franc. En la añada 2011 se han reducido las maceraciones hasta los 14-17 días, cuando en el año 2009 y 2010 se alargaron hasta los 21 días.

Analíticamente tiene 13º de alcohol. Tiene un color granate rubí muy intenso, casi opaco. En nariz es sutil, fino y elegante como un perfume ligero de sándalo, especias exóticas, cilantro, un toque de la calcárea y mucha fruta roja madura. En el momento de la cata la boca estaba marcada por el tanino de la madera.

El vino entraba como un bloque de mármol con un buen cojín de fruta, frescor y taninos. En la bodega lo definen como “un equilibrio muy bordelés” y lo comparan con “un 2008,... un poco mejor que 2008”.

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION 2011 Grand Cru Classé de Graves. Desde 1983 pertenece a los mismos propietarios de Haut-Brion. Ensamblaje de 55% cabernet sauvignon, 33,7% merlot y 11,3% cabernet franc. Analíticamente tiene 13,5º de alcohol. Es de color granate con reflejos rubí. Tiene un registro aromático complejo, con ciertas notas de cera, canela en polvo, especias, cítricos (pomelo) y al final la concentración de la fruta negra y roja. En la boca la trama es diferente, compacta y se mueve como un bloque lleno de taninos bien engrasados y con más carne. Final fresco y bien equilibrado. Un vino de guarda en una añada clásica.

CHÂTEAU LE CLARENCE HAUT-BRION 2011 2º vino de Château Haut-Brion. Es el antiguo «Bahans Haut-Brion». Ensamblaje de 71,5% merlot, 22,8% cabernet sauvignon, 4,5% cabernet franc y 1,2% petit verdot. 13,5% vol. En un momento cerrado, con un carácter profundo, arropado y más en la vertiente betún y vainilla que en la fruta roja. La boca tiene una entrada que entapiza por debajo, los laterales y la parte alta del paladar. Recuerdos especiados y de hoja de tabaco. Gran potencia que se acabará de domar en la botella.

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VILA VINI TECA D E S

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CHÂTEAU PAPE CLÉMENT 2011

€

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Grand Cru Classé de Graves. Ensamblaje de 50% cabernet sauvignon, 45% merlot y el 5% restante repartido entre cabernet franc y petit verdot. Crianza 100% en barrica nueva durante 18 meses. Este año las vendimias empezaron el 16 de septiembre. En la nariz tiene fruta, notas ahumadas, cerezas picotas y carne. La boca tiene una carga media de taninos, una buena densidad y un final aromáticamente complejo.

CHÂTEAU HAUT-BAILLY 2011 Grand Cru Classé de Graves. Asesorado por M. Jean-Bernard Delmas padre (antiguo consultor de Château Haut-Brion y actualmente de Château Montrose). Ensamblaje de 50% cabernet sauvignon, 47% merlot y 3% cabernet franc. Las vendimias de los cabernet se desarrollaron del 9 al 19 de septiembre y los merlot entre el 19 y el 29 del mismo mes. Rendimientos de 38 hl/ha. Se está criando en un 55% de barrica nueva. En nariz destacan las frutas rojas y negras con un leve toque de especias secas. En la boca los taninos son finos y elegantes, y acabaran por redondearse durante la crianza.

DOMAINE DE CHEVALIER 2007 Grand Cru Classé de Graves. Propiedad de 43 ha sobre suelos con gravas y arcillas. Asesorado por Stéphane Derenoncourt. Ensamblaje de 65% cabernet sauvignon, 30% merlot y 5% cabernet franc. Se está criando en un 40% de barricas nuevas. Analíticamente tiene 13º de alcohol. En nariz tiene una buena carga de frutas rojas y negras que persisten en boca, donde la textura y los taninos son sedosos y finos. Buena longitud.

CHÂTEAU LESPAULT-MARTILLAC 2011 Uno de los châteaux más antiguos de Martillac. Propiedad de la familia Jean-Claude Bolleau, también propietaria de Domaine de Chevalier. Ensamblaje de 70% merlot y 30% cabernet sauvignon. Es una infusión de frutillas rojas, flores y la parte fresca del tallo. La boca está perfilada con un tanino de tacto ligeramente rugoso muy sabroso. Gran aroma en boca de recuerdo floral.

SAINT-ÉMILION CHÂTEAU AUSONE 2011 1er Grand Cru Classé “A”. Propiedad de la familia Vauthier. 7 hectáreas plantadas con una densidad que va desde los 6.500 a las 12.600 cepas/ha sobre suelos arcillo calcáreos y calcáreos sobre restos fósiles (estrellas de mar fosilizadas). El ensamblaje es igual que en las tres añadas precedentes: 55% cabernet franc y 45% merlot. Rendimientos de 29 hl/ha. Vinificación tradicional en tinos de roble termo regulados durante 4 semanas y crianza prevista de unos 20 meses en barricas nuevas. Analíticamente tiene 14º de alcohol. Producción de unas 18.000 botellas. Bonito color granate intenso. En nariz tiene un aroma concentrado que recuerda la levadura de la cerveza, las moras y un fresco mentol expectorante. La barrica casi no se nota. La textura es fluida y cremosa, llena y con una delicada y estratégica disposición tánica, donde el vino danza multidireccionalmente en la boca. Fino y delicado, con sensaciones táctiles frescas y unos aromas finales que recuerdan a las frutas negras. ¡Gran Ausone!

CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2011 1er Grand Cru Classé “A”. El último período vegetativo, es decir los meses de abril a septiembre, fue caluroso y seco, sobre todo los meses de abril, mayo y junio (los días 26 y 27 de junio las temperaturas van llegando a los 37,8ºC). Este tiempo tan cálido y soleado provocó algunos daños. El mes de julio fue frío, con una pluviometría normal, mientras que el mes de agosto fue un poco más caluroso y con una pluviometría ligeramente superior a la media (78 mm, mientras que la media es de 64 mm). El mes de septiembre fue cálido y seco, unas condiciones excelentes que permitieron a la uva conseguir una madurez óptima en cada parcela. La vendimia se desarrolló durante más de tres semanas, del 6 al 28 de septiembre. Ésta es la primera añada elaborada en la nueva y moderna bodega que dispone de 44 depósitos de cemento de diferentes capacidades, calculadas para cada una de las parcelas que componen el Gran Vino. Este año el ensamblaje es de un 52% cabernet sauvignon y 48% merlot. Analíticamente tiene 13,2º de alcohol, un pH de 3,75 y un IPT de 78. Tiene un intenso color granate. En nariz tiene la sutileza de los pétalos de rosa acompañados de un toque de carbón, parafina y mucha fruta roja madura.

En boca parece envuelto por una grasa que redondea las aristas de los taninos y consigue un magnífico recorrido. Muy equilibrado y entero, con una percepción tánica más notable al final de la lengua, donde aparece la fruta negra con intensidad. En el château lo comparan a las añadas 2001, 2008 y 1998.

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DES

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1932

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CHÂTEAU ANGÉLUS 2011 CHÂTEAU ANGÉLUS 2011 | 3/8 CHÂTEAU ANGÉLUS 2011 | MAGNUM

€

60 24 6

172,50 86,25 379,00

24

151,90

12

118,00

24

89,00

12

92,40

12

58,90

12

56,90

1er Grand Cru Classé “B”. Château dirigido por Hubert de Boüard de Laforest. Parcela de 25,5 hectáreas con suelos arcillo calcáreos en la parte alta y franco arenosos en la vertiente. Las cepas están plantadas con densidades que oscilan entre los 6.500 y las 7.500 cepas/ha. Ensamblaje de 60% merlot y 40% cabernet franc. Rendimientos de 30 hl/ha y graduaciones alcohólicas que rondan los 14,5º de alcohol.

Se está criando en barricas de roble francés durante unos 18 a 22 meses. En nariz tiene miles de frutas rojas y negras maduras (fresas y moras) acompañadas de la vainilla, crema labial y el frescor que le aporta la cabernet franc. En la boca tiene espesor y volumen delante y una buena concentración tánica y una longitud que la acabará ganado con la crianza. Encantador y delicado, con todo en la justa medida y en su punto. Buen Angélus. La bodega compara la añada 2011 a las 2001, 2008 y 1998.

CHÂTEAU PAVIE 2011 1er Grand Cru Classé. 37 ha plantadas con viñas con una edad media de 45 años. Ensamblaje de 70% merlot, 20% cabernet franc y 10% cabernet sauvignon. La vendimia se alargó durante 10 días, entre el 20 y el 30 de septiembre. Criándose en un 80% de barricas nuevas y un 20% de un vino. Tiene un color extraordinariamente extraído, como la tinta china, con una aureola granate y morada. En nariz tiene de todo, frutas rojas maduras, levadura de pan... es como un caramelito. En la boca tiene espesor, tanino y un punto de frescor. Es como un bloque contundente, bestia, pero con todo muy bien puesto. Buen volumen y longitud.

LA MONDOTTE 2011 Propiedad de 4,5 ha en un paraje excepcional. La supercuvée especial del Comte Stephan Von Neipperg del Château Canon la Gaffelière, elaborada por Stéphane Derenoncourt, también enólogo-consultor –entre las más de 35 bodegas en 3 países– desde 2003, de la bodega Alonso del Yerro a la Ribera del Duero.

Ensamblaje de 80% merlot y 20% cabernet franc, con rendimientos de 18 hl/ha. El vino se está criando en barricas nuevas al 100%. En nariz tiene frutas negras dulces y maduras maduras salpimentadas por el tostado de la madera y los aromas florales. La boca está rellena de taninos, todos ellos suaves y soportados por una bella acidez que lo hará bueno para la guarda.

CHÂTEAU FIGEAC 2011 1er Grand Cru Classé. Un St. Émilion atípico por la alta proporción de viñas de cabernet sauvignon.

Ensamblaje de 34% cabernet sauvignon, 33% cabernet franc y 33% merlot. Crianza en 100% barricas nuevas entre 18 y 20 meses. Tiene una buena profundidad aromática, cargada de café tostado, chocolate, incienso y cítricos. La boca está llena de taninos, placentera, fresca y con una textura estupenda.

CHÂTEAU BÉLAIR-MONANGE 2011 1er Grand Cru Classé. 12,5 hectáreas plantadas con un 90% de merlot y un 10% de cabernet franc. Es el antiguo Château Bélair que desde 2008 es propiedad de Jean-Pierre Moueix. El nombre de Monange se ha introducido en memoria de Anne-Adèle Monange, esposa de Jean Moueix y la primera mujer de la familia Moueix establecida en Saint-Émilion en 1931. Tiene un agradable carácter fresco en la nariz, unido con el zumo de la fruta negra madura. Tiene una textura acolchada y al mismo tiempo apretada, con unos taninos fundidos con el vino. Se expande en la boca, con amplitud y también con longitud.

Otro año de progreso.

CHÂTEAU MAGDELAINE 2011 1er Grand Cru Classé. Propietat de Christian Moueix. 11 ha amb sòls argil·localcaris plantades 1er Grand Cru Classé. 11 ha con suelos arcillo calcáreos plantados mayoritariamente con merlot (90%) y el resto con cabernet franc. Crianza en barricas nuevas en un 50% durante unos 20 meses. Su color vira entre el granate y el púrpura. En nariz tiene un sutil toque verde y de goma de borrar. Entra en la boca como una capa, con una buena relación entre peso y volumen y un tanino marcado pero pulido.

CHÂTEAU CLOS FOURTET 2011 1er Grand Cru Classé. Château de 20 ha propiedad de la familia Lurton desde 1949 y que cuenta con dos grandes enólogos asesores: Stéphane Derenoncourt y Jean-Claude Berrouet (antiguo enólogo de Petrus). El 30% de la viña está conducida siguiendo los preceptos de la biodinámica desde hace 4 años.

Ensamblaje de 85% merlot, 10% cabernet sauvignon y 5% cabernet franc. Rendimientos de 33 hl/ha.

En nariz tiene la fruta negra y azul sazonada por la vainilla y los toques minerales. En boca tiene taninos dulces perfectamente integrados con la fruta y una buena acidez que lo alarga al final.

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DEL

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CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE 2011

€

24

46,90

24

49,50

36

27,80

24

24,90

36

134,00

36

143,90

48 24 6

49,50 24,75 108,80

36

78,60

Grand Cru Classé. Propiedad del Comte Stephan Von Neipperg y asesoramiento enológico a cargo de Stéphane Derenoncourt. Ensamblaje de 60% merlot, 30% cabernet franc y 10% cabernet sauvignon.

Mucha fruta dulce que recuerda a las ciruelas sazonadas con las vainillas y los tostados. El paso es suave y grácil, con movimiento ligero y sin exceso de persistencia. Rico.

CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT 2011 1er Grand Cru Classé “B”. Propiedad de Gerard Bécot, con 16,5 hectáreas plantadas a una densidad de 6.600 cepas/ha. Ensamblaje de 70% de merlot, 24% cabernet franc y 6% cabernet sauvignon. En nariz es fresco, con fruta madura, violetas y un característico recuerdo yodado. La barrica marca la boca, pero dejando entrever una buena madurez y una maravillosa textura de impacto. Gran tanino totalmente engranado con la fruta.

CHÂTEAU LA DOMINIQUE 2011 23 ha plantadas con 86% merlot, 12% cabernet franc y 2% cabernet sauvignon, con una media de edad de 30 años. Criándose en un 60% de barricas nuevas de roble francés. Ensamblaje de 85% merlot y 15% cabernet franc. Concentración de frutas maduras, especias, hierbas aromáticas y regaliz. Tiene una buena estructura de tanino seductor.

CHÂTEAU MOULIN SAINT-GEORGES 2011 Propiedad de la familia Vauthier (Château Ausone). 7 ha de viñas con una media de edad de 26 años, plantadas con una densidad de entre 5.500 y 12.600 cepas/ha sobre un suelo arcillo calcáreo y rendimientos de 35 hl/ha. El ensamblaje, al igual que el año anterior, está formado por un 80% merlot y un 20% cabernet franc. Fermentación tradicional en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y crianza durante 18 meses en barricas nuevas. Producción de 30.000 botellas. En nariz es seductor, sensual, con todo tipo de especias, café, fruta negra y una leve percepción fresca. El tanino está bien matizado, es redondo y suave, y da una sensación espesa en la boca. En la vertiente más hedonista.

LA CHAPELLE D’AUSONE 2011 Es el segundo vino de Château Ausone. Ensamblaje de 60% merlot, 30% cabernet franc y 10% cabernet sauvignon. Crianza en un 100% de barrica nueva. Rendimientos de 29 hl/ha y producción de 8.000 botellas. Por las características de la añada, es un vino más serio, más vigoroso y estricto. En la nariz afloran aromas de frutas negras, de plastilina, de piedra calcárea, de galleta tostada y vainilla. La boca tiene contundencia e intensidad, con todos los taninos, el volumen y el peso, perfectamente armonizados.

Largo, sabroso y ligeramente marcado por la barrica. Un Chapelle para la guarda.

LE PETIT CHEVAL 2011 Es el segundo vino de Cheval Blanc. Ensamblaje de 75% merlot y 25% cabernet franc. Criándose durante 12 meses en 100% madera nueva. Tiene una nariz delicada y fina que recuerda el perfume del maquillaje en polvo, el aceite esencial de los cítricos, la fruta roja y un leve recuerdo férrico. La boca tiene una gran textura vestida con un tanino impecable. Suave, compacto y con un final aromático que recuerda la madera y las especias. ¡Gran Petit!

LE CARILLON DE L’ANGÉLUS 2011 LE CARILLON DE L’ANGÉLUS 2011 | 3/8 LE CARILLON DE L’ANGÉLUS 2011 | MAGNUM El segundo vino de Château Angélus. En el ensamblaje participan a partes iguales el merlot y el cabernet franc. Crianza aproximada de 12 meses en barricas de un vino y un pequeño porcentaje de barricas nuevas.

En nariz tiene una bonita infusión de chocolate, especias, café y maderas finas. Tiene una buena entrada, una trama cremosa rellena de taninos que le otorgan peso, y una buena longitud en boca. Estructurado y contundente a la vez que amable. Bastante rico.

CHÂTEAU FAUGÈRES CUVÉE SPÉCIALE PÉBY 2011 Grand Cru. Es la selección especial de Château Faugères elaborado con las viñas más viejas (45 años) de la propiedad. 100% merlot vendimiado a finales de septiembre, con rendimientos de 26 hl/ha. Se está criando durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Tiene un bonito y opaco color púrpura. En nariz es intenso y concentrado, con frutas negras maduras, tinta china, el tostado bueno de la barrica y el chocolate negro. En la boca es compacto y firme, con unos taninos de impacto, profundos y envolventes.

Bien construido y largo. Muy buena guarda.

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DEL

1932

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CHÂTEAU FAUGÈRES 2011 CHÂTEAU FAUGÈRES 2011 | 3/8 CHÂTEAU FAUGÈRES 2011 | MAGNUM

€

180 60 12

25,60 12,80 56,25

24

19,90

24

22,70

12

25,95

12

20,10

36

13,90

Grand Cru. 49 ha sobre un terruño arcillo calcáreo en pendiente. Adquirido en 2005 por el suizo Silvio Denz, socio de Clos D’Agon en Calonge, propietario también del Château de Chambrun en Lalande de Pomerol y copropietario con Peter Sisseck del nuevo Château Rocheyron también en Saint-Émilion. Cuenta con Michel Rolland como enólogo-consultor. Ensamblaje de 85% merlot y el resto repartido entre cabernet franc y cabernet sauvignon. Criándose durante unos 14 meses en un 50% de barricas nuevas y un 50% de barricas de un vino. 14º de alcohol. Tine un bonito color granate de intensidad media. En nariz tiene la fruta negra (ciruelas e higos) y la fragancia de las flores. La boca es dulce, y te acaricia con un paso contundente por el serrado de la madera que ahora está presente. Bien perfilado.

CHÂTEAU FONROQUE 2011 Grand Cru Classé. 17 hectáreas propiedad de Jean Moueix desde 1931 y que desde 2005 llevan la certificación de biodinámica (Biodyvin). De color muy intenso y extraído. Aromas de fruta negra madura.

La textura es blanda a la vez que apretada, con los taninos fundidos en el vino. Se expande en la boca, a lo ancho y a lo largo, con recuerdos de compota de fresas. Otro año de progreso. Muy rico.

CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC 2011 Grand Cru Classé. Stéphane Derenoncourt es el enólogo consultor y su esposa Christine es la directora.

Ensamblaje de 80% merlot y 20% cabernet franc. Desde 1997 siguen los preceptos de la agricultura biodinámica. Una nariz en la que no hay la típica fruta roja, sino que destacan las frutas carnosas (melocotón), el chocolate y la vainilla. En boca es fresco, con un tanino lateral que lo estructura, haciéndole de contrafuertes.

CHÂTEAU ROL VALENTIN 2011 Viña de 4,6 hectáreas situada al noroeste del plateau de Saint-Émilion. La variedad más plantada es el merlot, con un 8% de cabernet franc y un 7% de cabernet sauvignon. La crianza tiene lugar en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. De color oscuro y muy intenso. La nariz da paso a la fruta y a las flores. La boca tiene una textura tierna y jugosa, con mucha fruta y un buen perfil.

CHÂTEAU GRAND CORBIN-DESPAGNE 2011 El nombre Despagne está arraigado a la tierra de Saint-Émilion desde hace más de 500 años: es el nombre de una familia y de un paraje. Hoy, séptima generación, François Despagne, dirige la propiedad. 26,54 hectáreas al norte de Saint-Émilion que se extienden hasta al lado de Pomerol. El suelo es arenoso y arcillo arenoso sobre una capa rica en hierro plantada con un 75% de merlot, un 24% cabernet franc y un 1% de cabernet sauvignon. En el momento de la cata la vertiente fresca y mentolada destacaba por encima de les frutas negras maduras. En boca es intenso, cargado de taninos pero bien armonizados en el conjunto. Rico.

PUISSEGUIN SAINT-ÉMILION CHÂTEAU LA MAURIANE 2011 Propiedad familiar desde 1850. Dirigida por Pierre Taix, el Château tiene 4,15 ha de viña sobre un plano calcáreo y de vertientes arcillo calcáreos en el extremo sureste de Puisseguin Saint-Émilion. Las uvas que se recogen en el paraje “La Mauriane” se vinifican a parte desde 1997. Ensamblaje de 70% merlot y 30% cabernet franc vinificados en demi-muis de madera de 600 litros. Criándose durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. En nariz tiene la fruta en una doble vertiente, por un lado la parte madura y por el otro la fresca. La boca tiene un buen cojín de taninos que envuelven todo el conjunto.

Lleno y relleno.

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DEL

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€

POMEROL CHÂTEAU LE PIN 2011

24 1.110,00

Propiedad de Jacques Thienpont. Una rara parcela plantada con merlot y una pequeña parte de cabernet franc que nunca se utiliza en el ensamblaje del gran vino. La añada 2011 llegó con un invierno seco y fresco y una primavera incluso más seca pero cálida. A finales de mayo la floración llegó y se desarrolló en unas temperaturas ideales, aunque con 15 días de adelanto. A finales de junio, se alcanzaron temperaturas que rozaron casi los 40ºC seguidas de un mes de julio anormalmente fresco (el mes de julio más fresco de los últimos 30 años). El mes de agosto empezó y acabó con algunas lluvias, pero entre estos dos períodos el tiempo fue soleado y seco. La vendimia se realizó el lunes 12 de septiembre y la mañana del día 13, con rendimientos de 35 hl/ha. Por primera vez el vino se vinificó en la nueva bodega construida por el arquitecto belga Paul Robbrecht. Las 2,70 hectáreas se repartieron en 7 pequeñas tinas de acero inoxidable de 15 a 45 hectolitros termo reguladas que permitieron alcanzar un gran nivel de precisión en la selección parcelaria. Las vinificaciones se caracterizaron por suaves extracciones y maceraciones cortas de 2 semanas. El vino se está criando en barricas de roble nuevas de Seguin Moreau y Taransaud.

Producción de 34 barricas. Tiene un intenso y precioso color granate de gran densidad. En nariz el perfume es complejo, con toques de frutas, ciruela, la barrica buena –parece una infusión de vainilla– y un toque final fresco que recuerda al eucalipto. En la boca tiene la textura “marca de la casa” pero con más tanino que en añadas anteriores. Cremoso, grueso, con menta fresca y chocolate, acompañado de aromas de té verde unidos y caramelos de violeta. Un perfil diferente a las últimas añadas.

PETRUS 2011

18 1.395,00

Propiedad de la familia Moueix. Proviene de un “botón” arcilloso de 11,5 ha en medio del altiplano de grava de Pomerol. El terreno es de naturaleza arcillosa a diferencia de las parcelas vecinas, que están formadas por una mezcla de arcilla y arena. El merlot ocupa el 100% de la superficie ya que arrancaron el cabernet franc que tenían plantado, y que pocas veces había formado parte del ensamblaje final. La vendimia empezó el 10 de septiembre, después de un año sin mucho sol ni temperaturas elevadas y un poco de lluvia en agosto. El enólogo Olivier Berrouet (hijo de Jean-Claude Berrouet) nos comenta que 2011 es una añada con mucha concentración de taninos, puede que sea la que más tiene de toda la historia de Petrus, con un 15% más que el año pasado. Aunque analíticamente tenga un IPT muy elevado, parece no tener tantos. Han realizado unas maceraciones cortas –con pocos remontados– para evitar extraer los taninos más estrictos y rugosos. Año tras año van disminuyendo el porcentaje de barrica nueva para evitar cargar el vino con la impronta de la madera. Se está criando en barricas durante unos 12 o 14 meses. Tiene un color granate de intensidad media y muy tintado. En nariz la fragancia es muy refinada y sutil. Recuerda el polvo del maquillaje, ligero a la vez que compacto. Vainillas, cítricos naranjas, fresa, mucha cereza y flores. Aunque la percepción en la boca es más magra que el año pasado, está apretado como una cadena de taninos, fruta y frescor, todo en tensión. Es lineal y con muchos y buenos taninos que se cuelan por las papilas. Aromas finales que recuerdan a levaduras, tierra y al toque especiado del sándalo. ¡Un gran Petrus!

CHÂTEAU LAFLEUR 2011

12

635,00

6

128,50

6

129,50

Propiedad de la familia Ginaudeau. 4 hectáreas plantadas con un 50% de cabernet franc y un 50% de merlot, donde se encuentran 4 tipos diferentes de suelos: arcillosos, arcillo gravosos, arenosos con gravas y arcillo arenosos. Este año el ensamblaje final es de un 53% cabernet franc y un 47% merlot. El merlot se vendimie entre el 31 de agosto y el 12 de septiembre y el cabernet franc del 22 al 23 de septiembre.

Tiene un perfil diferente al resto de Pomerol. Delicado, con mucha fruta, nectarina y flores rojas. En la boca es suave, denso y con una textura que te acaricia el paladar. Emocionante y franco, con una fruta jugosa madura, cítricos frescos y un acabado de precisión. Una magnífica botella. ¡Bravo!

VIEUX CHÂTEAU CERTAN 2011 Dirigido por Alexandre Thienpont. 14 ha de suelos de gravas y arcillas. Ensamblaje de 70% merlot, 29% cabernet franc y 1% cabernet sauvignon, vendimiados los días 6 y 7 de septiembre y entre los días 14 y 20 del mismo mes. Rendimientos de 37 hl/ha. Criándose en un 75% de barrica nueva. Analíticamente tiene 13,6º de alcohol (en 2010 tenía 14,5º) y un pH de 3,6. Bonitos aromas de fresas, cítricos, betún y el toque refrescante del cabernet. En la boca tiene una buena morfología de tanino rugoso pero sin aristas. La barrica lo marca, pero con elegancia y suavidad. Tiene un buen frescor y una trama que va creciendo en la boca. Recuerdos de pipas tostadas de girasol. En un perfil fragante, hedonista y complejo.

Hará falta esperar como evoluciona después de la crianza. Muy rico.

CHÂTEAU L’ÉVANGILE 2011 Desde 1990 es de los mismos propietarios de Lafite-Rothschild. Ensamblaje de un 94% merlot y un 6% cabernet franc. Se está criando en barricas de roble francés durante 18 meses. Analíticamente tiene 13,6º de alcohol, un pH de 3,7 y un IPT de 76. En nariz aparecen tanto las frutas rojas como las negras en su punto justo de madurez. La boca sigue con una bella trama fresca y un buen tanino de grano fino.

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DEL

1932

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CHÂTEAU TROTANOY 2011

€

12

176,00

6

176,00

120

149,00

12

92,50

24

18,95

36

22,30

12

27,50

12

79,90

Propiedad de Jean-Pierre Moueix (Petrus). 7,5 ha con suelos de gravas arcillosas y arcillas negras con un 90% de merlot y un 10% de cabernet franc. La edad media de la viña es de 40 años. En nariz es muy expresivo, con perfume de flores, fruta roja y leves toques de levadura. En la boca hay chicha, tiene de todo: la fruta, el peso, el volumen y los taninos que pasan sin marcar la lengua. A la vez tiene longitud, profundidad y fragancia al final. Para la guarda.

CHÂTEAU HOSANNA 2011 Propiedad de Jean-Pierre Moueix (Petrus). Proviene de una viña de más de 40 años, con una superficie de 4,5 hectáreas, plantada con un 70% merlot y un 30% cabernet franc. En la primavera de 1999 se excavaron dos pozos de seis metros para eliminar el exceso de agua y mejorar el drenaje natural. Muy seductor en nariz, con aromas de café tostado, chocolate y frutas rojas. En boca es sensual, con los taninos bien fundidos con la chicha. Tiene fruta, jugosidad y apuntes y matices de complejidad. Buen frescor.

CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2011 Propiedad de Jean-Pierre Moueix (Petrus). 14,4 ha tocando el viñedo de Petrus, con suelos de grava y plantados con 80% merlot y un 20% cabernet franc. Después de las heladas de 1956 se replantó toda la viña. El vino se está criando durante unos 20 meses en barricas de roble francés, nuevas en un 33%.

Tiene un color ligeramente menos intenso que Hossanna y Trotanoy. Aromas frescos acompañados de la canela. En la boca tiene una textura fluida que parece atrapada por una membrana que lo deja ir en forma de coulant. Tiene los taninos delante y resigue con unos taninos sin casi grasa pero bien infusionados en el vino. Final con recuerdos de aromas dulces.

PENSÉES DE LAFLEUR 2011 Es el segundo vino de Château Lafleur, y se elaboró por primera vez en 1987. Ensamblaje de 54% merlot –vendimiado el 17 de septiembre– y 46% cabernet franc, vendimiado el 22 de septiembre. Tiene un color poco extraído. En nariz es delicado, rehuyendo de la explosión aromática. Tinta china, flores y fruta roja.

En la boca tiene una textura con los taninos magistralmente bien dispuestos, con una buena longitud e intensidad. Fragante final que recuerda a chocolate en polvo y eucalipto.

CHÂTEAU MAZEYRES 2011 Propietat d’Alain Moueix. 22 ha amb una gran diversitat de terrers, amb predomini de sòls argilosos i de sorra sobre argila rica en ferro, plantada amb un 80% merlot i 20% cabernet franc. Tant el nas com la boca, carregats de fruita d’intensitat mitjana. Pas de boca i final de certa longitud.

CLOS RENÉ 2011 Propiedad de Pierre Lasserre. Michel Rolland es el enólogo consultor. Ensamblaje de 70% merlot, 20% cabernet franc y 10% malbec. Tiene 13,5º de alcohol. Aromas frescas que recuerdan un chicle de clorofila con la fruta roja y el melocotón. La boca es madura, con un tanino redondo y paso placentero.

CHÂTEAU BOURGNEUF 2011 Propiedad de Jean-Pierre Moueix (Petrus) plantada con un 90% merlot y un 10% cabernet franc. En un estilo sexy de aromas de chocolate dulce y zarzaparrilla, aunque tostado y con una fresca percepción cítrica al final. Después de una entrada aparentemente tierna aparece todo el ejército de taninos.

LALANDE DE POMEROL LE PLUS DE LA FLEUR DE BOÜARD 2011 Es una selección de cepas de las diferentes parcelas de La Fleur de Boüard. La vendimia se realizó manualmente, aunque los racimos se despalillaron manualmente y se vinificaron en pequeños depósitos troncocónicos tanto de acero inoxidable como de madera, todos ellos de poca altura, permitiendo un incremento de la superficie de contacto entre pieles y mosto, y maximizando de esta manera el contacto pelicular. Gracias a estos depósitos, el número de remontados y hundimientos del sombrero se reducen al mínimo. El vino se está criando en barricas nuevas de roble francés durante unos 33-34 meses. Se embotellará sin clarificar ni filtrar. 100% merlot. Producción de 3.000 botellas. En el momento de la cata estaba hermético, menos expresivo pero con un claro carácter de fruta negra madura. La boca, con una textura compacta, una buena acidez y volumen, acaba con aromas de frutas negras (moras), tinta china y una pizca de regaliz de palo. Una añada intensa y amorosa.

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CHÂTEAU LA FLEUR DE BOÜARD 2011 CHÂTEAU LA FLEUR DE BOÜARD 2011 | 3/8 CHÂTEAU LA FLEUR DE BOÜARD 2011 | MAGNUM

€

120 12 6

20,90 10,45 45,95

120

20,70

36

46,80

24

20,20

24

15,80

360

11,50

90

18,70

Propiedad de Corinne y Hubert de Boüard de Laforest (Château Angelus) e hijos. El enólogo consultor es Michel Rolland. Ensamblaje formado por un 85% merlot, un 12% cabernet franc y un 3% cabernet sauvignon. Se está criando en un 85% de barricas nuevas durante unos 20 meses. En nariz es intenso, con aromas profundos de fruta negra muy madura, vainillas y el toque refrescante de la piel de naranja.

Tiene una textura apretada, bien trabajada y con una percepción táctil perfectamente matizada para la añada, sin sobre extracción ni con exceso de taninos.

CHÂTEAU DE CHAMBRUN 2005 Propiedad adquirida en 2007 por Silvio Denz. Michel Rolland es el enólogo consultor. Suelo arcillo silícico en la meseta de Néac, plantado con un 97% de merlot y 3% cabernet franc. Ensamblaje de 94% merlot y 6% cabernet franc. Analíticamente tiene 14º de alcohol. En nariz tiene una buena carga de fruta roja que recuerda a las fresas. La boca tiene más fruta con un tanino maleable y de medio cuerpo.

HAUT-MÉDOC CHÂTEAU LA LAGUNE 2011 3er Grand Cru Classé. Propiedad de la familia Frey (propietarios de Paul Jaboulet Aîné en el Rhône y copropietarios de Cognac Léopold Gourmel). 80 ha con suelos de grava y orientación norte-sur, 19 de las cuales tienen certificado orgánico. Ensamblaje de 60% cabernet sauvignon (vendimiado entre el 16 y el 28 de septiembre), 35% merlot (vendimiado entre el 5 y el 21 de septiembre) y 5% petit verdot (vendimiado en los días 13 y 14 de septiembre). Rendimientos de 31 hl/ha. Criándose en barricas de roble francés nuevo en un 50%. En nariz tiene aromas de frutos negros, notas minerales y un toque de los ahumados de la barrica. En boca los taninos son sedosos y se entrelazan con la fruta. En el estilo seductor.

CÔTES DE CASTILLON DOMAINE DE L’A 2011 Propiedad de Christine y Stéphane Derenoncourt. 10 ha con suelos arcillo calcáreos y viñas trabajadas siguiendo principios biodinámicos. Ensamblaje de 80% merlot y 20% cabernet franc, con rendimientos de 27 hl/ha. Tiene un aroma delicado de fruta negra con notas de pimienta negra. Con taninos, fruta y todo bien puesto.

CHÂTEAU JOANIN BÉCOT 2011 Ensamblaje de 70% merlot y 30% cabernet franc. Bonito color grana muy intenso. En boca hay intensidad en textura y en pulpa de fruta. Todo integrado y bien engranado. Muy disfrutable. Magnífica relación precio-placer.

CHÂTEAU CAP DE FAUGÈRES 2011 Propiedad de 31 ha adquirida en 2005 por el suizo Silvio Denz. Ensamblaje de 85% merlot, 10% cabernet franc y 5% cabernet sauvignon. Buena carga de color. Gran madurez de la fruta roja (frambuesas) con un toque de nata y vainilla. En boca tiene concentración, tanino y fruta. Todo aún por pulirse en la botella.

Buen esfuerzo.

MÉDOC GOULÉE 2011 Es el tercer vino de Cos d’Estournel y proviene de una viña situada en el norte del Médoc, cubriendo una ladera pedregosa ante el estuario de la Gironda. La parcela está plantada con un 80% cabernet sauvignon y un 20% merlot con densidades de 5.700 cepas/ha. La situación geográfica de la viña –cerca del océano Atlántico– combinada con la amplitud del estuario, asegura un frescor excepcional durante el verano. Esta añada el ensamblaje es de un 70% cabernet sauvignon (vendimiado entre el 6 y el 16 de septiembre) y 30% merlot (vendimiado entre el 5 y el 12 de septiembre). Se está criando en un 50% de madera nueva durante 14 meses. Analíticamente tiene 13,4º de alcohol, 70 de IPT y 3,68 de pH. Este año han cambiado el tipo de botella y ahora es bordelesa. La fruta está concentrada en el punto justo de madurez, con el perfume de maquillaje, las especias y el eucalipto. En boca está muy accesible, con los taninos poco marcados. Tiene la huella de la fruta en boca, junto con cítricos y la granada. Buen equilibrio, frescor y volumen.

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DES

DEL

1932

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€

MOULIS CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN 2011

36

25,30

600

10,90

36

135,00

36

59,90

36

68,60

Grand Cru Exceptionnel. Uno de los tres Cru Bourgeois más conocidos del Médoc, propiedad de Céline Villards-Foubet. 80 ha plantadas con 73% cabernet sauvignon, 20% merlot y 7% petit verdot. En una línea sexy, con fruta roja unida a la vainilla. En boca tiene una buena entrada y al final del paso hay un tanino adecuado a su morfología. En la sutileza.

BORDEAUX SUPÉRIEUR CHÂTEAU CROIX-MOUTON 2011 Jean-Philippe Janoueix, año tras año, va consolidando su Croix-Mouton como uno de los referentes de calidad al mejor precio bordelés. 49 ha plantadas mayoritariamente con merlot, seguido de cabernet franc y una parte minúscula de petit verdot. Ensamblaje de 89% merlot, 10% cabernet franc y 1% petit verdot. En nariz tiene la fruta roja y negra madura con un ligero toque de goma neumática. En boca entra de manera dulce y va creciendo en intensidad tánica. Recuerdos de chocolate y del tanino del chocolate.

BORDEAUX BLANC PAVILLON BLANC DU CHÂTEAU MARGAUX 2011 Proviene de una vieja parcela en propiedad de 12 hectáreas plantada íntegramente con sauvignon blanc.

No pertenece a la denominación de Margaux por el elevado riesgo de heladas de primavera. La añada 2011 fue la más temprana del château desde 1893, comenzando el 25 de agosto. A mediados de verano, cuando los días son más largos y normalmente más cálidos, se preveía una vendimia sin equilibrio, con mucho alcohol y poca acidez. La realidad fue otra. Gracias a las temperaturas frescas de los meses de julio y agosto, el equilibrio se mantuvo y 2011 ha llegado a ser una gran añada. La calidad de la cosecha también es resultado de la rigurosa selección realizada, ya que tan sólo un tercio de la producción forma parte del ensamblaje final del vino (rendimientos de 29 hl//ha). En nariz es como una esferificación de pomelo rosa y cítricos amarillos. En boca tiene grasa, volumen y una explosión refrescante que invita a salivar. Aromas de hierbas aromáticas, el toque salino y una acidez vibrante que acaba con toques humados, nuez moscada y corteza de pan. Exuberante y delicioso.

CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL BLANC 2011 Las viñas están situadas en el norte del Médoc, concretamente en Jau-Dignac y Loirac. Los suelos de la viña se componen principalmente por arena arcillosa y grava con cantos rodados. Su localización, cerca del océano Atlántico, combinada con la extraordinaria amplitud del estuario dota a los vinos de un excepcional frescor en verano y temperaturas moderadas en la primavera y en invierno. Gracias a su situación y a la exposición importante con vientos refrescantes del Gironde, el sauvignon blanc y el sémillon no sufrieron los dos días caniculares del mes de junio. La vendimia comenzó el 29 de agosto para el sauvignon blanc, con una segunda pasada cuatro días más tarde y una última el 10 de septiembre.

El sémillon se vendimió en dos pasadas, el 15 y el 19 de septiembre. Ensamblaje de 67% sauvignon blanc y 33% sémillon, con una graduación alcohólica de 13,3ºC, una acidez total de 4,4 y un pH de 3,03. Este vino se elaboró por primera vez la añada 2005. Es muy fresco, con fruta madura exótica, piel de lima fresca, hierbas y fósforo al final. En boca es pura fragancia de melocotón y flores de saúco, con peso, textura sedosa y todo sin pasarse. Muy rico.

AILE D’ARGENT 2011 Es el vino blanco de Château Mouton-Rothschild. El nombre hace referencia a un cuento “Aile d’Argent La Magique” que explicaba el Barón de Rothschild a su hija Philippine de Rothschild. Propiedad de 6 hectáreas plantada con variedades blancas a principios de los años 80 sobre suelos arenosos y con grava.

En el ensamblaje participa un 60% sauvignon blanc, 38% de sémillon y un 2% de muscadelle. El 20% del vino ha realizado la fermentación maloláctica en barrica. Analíticamente tiene una graduación de 13,7º y un pH de 3,2. En nariz es exuberante, intenso, y con multitud de frutas exóticas maduras acompañadas de una chispa de pedernal. En boca tiene una textura marcada por el tanino de la barrica, mimada por una refrescante acidez que acaba con aromas de levaduras, piña y chocolate blanco. Bien hecho.

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€

PÉSSAC-LÉOGNAN & GRAVES. BLANC CHÂTEAU HAUT-BRION BLANC 2011

12

845,00

12

845,00

12

74,75

24

71,50

24

33,60

48

44,60

12

118,00

12

50,90

Proviene de 2,7 ha. El ensamblaje es de un 57,9% sémillon y un 42,1% sauvignon blanc. Está criándose en un 40% de barrica nueva. 14,4º de alcohol y un pH de 3,22. En nariz es amable, suave pero con fuerza, con aromas de melocotones y flores blancas espolvoreadas con una pizca de trufa blanca y un twist de cítricos. En boca tiene más grasa, peso y volumen que La Mission. Es más opulento, grueso y placentero. Final con un característico punto salino, que según comentan en el château, es una característica de la añada.

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION BLANC 2011 Es el antiguo Laville Haut-Brion Blanc, que recupera su nombre original que no se utilizaba desde el año 1930. Pertenece a los mismos propietarios de Haut-Brion. Ensamblaje de 72,9% sémillon y 27,1% sauvignon blanc. Criándose en un 33% de barrica nueva. Analíticamente tiene 14,6º de alcohol y un pH de 3,27. Pura infusión de vainilla, cítricos (pomelo amarillo) y nata. Hay volumen y una atractiva pátina grasa. La madera comienza a aparecer con elegancia, a la vez que la acidez fresca y la intensidad penetrante alargan el hilo del vino.

CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE BLANC 2011 Propiedad de 67 ha, 11 de las cuales están plantadas con variedades blancas. La precocidad de la añada se va tradujo en un adelanto de la vendimia, que empezó el 18 de agosto para el sauvignon blanc y finalizó el 2 de septiembre. Analíticamente los vinos tienen entre 13 y 13, 5º de alcohol y un pH que oscila entre 3,15 y 3,2. Ensamblaje de 90% sauvignon blanc, 5% sauvignon gris y 5% sémillon. Aromáticamente tiene una sensación cremosa, acompañada del toque fresco del pepino y del melocotón maduro. En boca tiene una textura sedosa, aterciopelada y con una estructura perfectamente delineada. Largo final que se acaba con la chispa del pedernal.

DOMAINE DE CHEVALIER BLANC 2011 38 ha con una densidad de plantación de 10.000 cepas/ha con poda doble Guyot. La vendimia se alargó del 23 de septiembre al 9 de octubre, con unos rendimientos de 37 hl/ha. Ensamblaje de 85% sauvignon blanc y 15% sémillon. Analíticamente tiene 14º de alcohol y un pH de 3,1. Realizó la fermentación en barricas de roble y se está criando –durante 18 meses– sobre sus lías en barricas de roble francés.

En nariz tiene la barrica, la fruta blanca, los cítricos y los toques tostados. Todo en armonía. Delicioso recorrido fresco con una textura larga y cremosa.

CHÂTEAU LARRIVET HAUT-BRION BLANC 2011 72 ha de viñas plantadas con variedades blancas y negras. El enólogo consultor es Michel Rolland.

Ensamblaje de 75% sauvignon blanc y 25% sémillon. Aromáticamente intenso y con las notas frescas del boj. En boca tiene una textura cremosa, de recuerdo dulzón y con aromas y postgusto de fruta blanca madura sazonada con pimienta y flores blancas.

CHÂTEAU DE FIEUZAL BLANC 2011 Propiedad de 48 hectáreas 39 de las cuales están plantadas con variedades tintas (merlot, cabernet franc y petit verdot) y el resto con sémillon y sauvignon blanc a partes iguales. Ensamblaje de 70% sauvignon blanc y 30% sémillon. Se está criando en barricas nuevas durante 24 meses. En la vertiente fresca, exótica, muchos cítricos y fruta blanca. En boca tiene un toque vibrante fresco que finaliza con recuerdos de fruta madura (pera blanquilla) y notas tropicales. Uno de los grandes blancos de la añada.

Con una gran guarda.

CHÂTEAU PAPE CLÉMENT BLANC 2011 Ensamblaje de 40% sauvignon blanc, 35% sémillon, 16% sauvignon gris y 9% muscadelle, con rendimientos de 30 hl/ha. Las vendimias se adelantaron unos 15 días respecto al año pasado, empezando el 30 de agosto y acabando el 16 de septiembre. Vinificación en barricas nuevas de roble francés. Aquí hay melocotón y melón, que siguen en boca, con una trama sedosa y recuerdos ligeramente tostados al final. Para disfrutar desde su embotellado.

CHÂTEAU MALARTIC-LAGRAVIÈRE BLANC 2011 7 ha propiedad de la familia Bonnie, plantada con un 80% de sauvignon blanc y un 20% de sémillon.

Michel Rolland es el enólogo consultor. Crianza de unos 12 meses con las lías finas en barricas nuevas en un 50%. Aromáticamente se encuentra en la vertiente fría, fresca y ligeramente hermética. Envolvente, cremoso y longitudinal. Buena acidez vibrante acompañada de una buena textura.

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1932

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CHÂTEAU CHANTEGRIVE CUVÉE CAROLINE 2011

€

48

15,50

48

20,90

24

22,10

48

7,85

12

89,90

60

52,50

24

55,00

24

43,85

24

41,50

Propiedad de 95 hectáreas, 35 de las cuales están plantadas con variedades blancas. La cuvée Caroline se elabora a partir de 12 de estas 35 hectáreas. Los suelos son de arena y gravas sobre arcillas calcáreas.

Ensamblaje de 50% sauvignon blanc y 50% sémillon. En nariz quizá no es una exuberancia de fruta, pero sí tiene el carácter mineral acompañado del toque grillé de la barrica, las avellanas, el chocolate blanco y el toffee. En boca tiene una buena morfología, volumen y longitud, acabando con aromas de café con leche. Un éxito en su franja de precio.

CHÂTEAU LESPAULT-MARTILLAC BLANC 2011 Grand Vin de Graves propiedad de Domaine de Chevalier. Ensamblaje de 85% sauvignon blanc y 15% sémillon. Aromas minerales, fósforo y la fruta tropical (piña). En boca es fresco, intenso y con cierta percepción tánica. Recuerdos de café con leche y cacao.

CHÂTEAU OLIVIER BLANC 2011 Grand Cru Classé. Propiedad de 50 hectáreas, 12 de las cuales están plantadas con variedades blancas, concretamente con un 55% de sémillon, un 40% de sauvignon blanc y un 5% de muscadelle. Aromas de fósforo, pimienta blanca, fruta blanca y melocotón. Tiene una boca fluida, con un tanino delantero y aromas de peras unidas con los tostados de la barrica.

CHÂTEAU MARJOSSE BLANC 2011 80 hectáreas propiedad de Pierre Lurton (director de Château d’Yquem y Cheval Blanc). Ensamblaje de 85% sémillon y 15% sauvignon blanc. Tiene un carácter aromático que recuerda a la fruta blanca, las frutas carnosas y un sutil toque mineral. La boca es sabrosa y no muy marcada por los taninos de la madera.

SAUTERNES CHÂTEAU DE FARGUES 2011 Propiedad de la familia Lur Saluces, antigua propietaria de Château d’Yquem. 15 hectáreas situadas en una meseta de cantos rodados silíceos que descansan sobre un suelo arcilloso. Ensamblaje de 80% de sémillon y 20% de sauvignon blanc. Este año tiene 120 g/l de azúcar residual y una acidez de 4,25 g/l. Aromas frescos de fruta blanca madura, con la concentración justa de frescor y dulzura. Buena percepción de la podredumbre noble, con un bello equilibrio entre el cítrico, la grasa y el dulce. Año tras año continúa una línea ascendente.

CHÂTEAU RIEUSSEC 2011 1er Grand Cru Classé. Propiedad de Lafite Rothschild. Es un ensamblaje de 95% sémillon, 3% sauvignon blanc y 2% muscadelle. Las vendimias tuvieron lugar entre el 1 de septiembre y el 2 de noviembre, realizándose entre 3 y 7 pasadas selectivas según las parcelas. Tiene 147 g/l de azúcar residual y una acidez total de 3,7 g/l. Los aromas juegan entre la frescura de la piedra y la madurez de la fruta de hueso (orejones). La textura es fina, sin exceso de azúcar y con la densidad justa. En la vertiente fresca con un buen punto confitado.

CHÂTEAU SUDUIRAUT 2011 1er Grand Cru Classé. Ensamblaje en el que mayoritariamente destaca la sémillon, con un pequeño porcentaje de sauvignon blanc. Vendimiado entre el 12 de septiembre y el 5 de octubre. El vino tiene una concentración de 150 g/l de azúcar compensados por un pH de 3,7. En un estilo más de licor, donde la fruta parece estar mimada por un toque de caramelo. En boca tiene estructura, longitud, cremosidad y un bonito equilibrio. Recuerdos de caramelos de limón y melocotón de viña.

CHÂTEAU LATOUR BLANCHE 2011 1er Grand Cru Classé. Ensamblaje de 84% sémillon, 12% sauvignon blanc y 4% muscadelle. Vendimias entre el 15 de septiembre y el 14 de octubre, con rendimientos de tan sólo 8 hl/ha. En nariz inundan los aromas de cítricos, albaricoques y un sutil toque meloso. En boca es jugoso con un punto floral y de frescor al final. Bien.

CHÂTEAU GUIRAUD 2011 1er Grand Cru Classé. Propiedad de 85 ha. La viña está plantada con una densidad de 6.660 cepas/ha y con una edad media de 35 años. Es el quinto año de reconversión a la agricultura biológica. Ensamblaje de 65% sémillon y 35% sauvignon blanc. Criándose entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés.

Finalmente tiene 140 g/l de azúcar residual y una acidez de 3,8 g/l. En nariz es nítido y franco, con la fruta carnosa madura ligeramente confitada. En boca tiene una percepción dulce al principio que se va afinando con el frescor cítrica.

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CHÂTEAU CLIMENS 2011 CHÂTEAU CLIMENS 2011 | 3/8 CHÂTEAU CLIMENS 2011 | MAGNUM

€

120 36 6

84,50 42,25 185,65

120 60

23,50 12,60

1er Grand Cru Classé. Propiedad de Bérénice Lurton. Es el vino emblemático de Barsac y es la segunda añada certificada como un vino biodinámico. 30 ha plantadas con sémillon con una media de edad de 35 años y una densidad de plantación de 6.600 cepas/ha. La añada 2011 se caracteriza por una primavera extraordinariamente estival y un verano húmedo y fresco, con lluvias entre los meses de julio y agosto. La vendimia empezó el 8 de septiembre y acabó el 28 del mismo mes, fecha en qué comenzaron a vendimiar el año pasado. Las fermentaciones se han alargado un poco más de lo normal, llegando a un mes de media. En el château comparan la añada 2011 a la fruta de 2009 y la acidez de 2007. En definitiva, como la 2009 pero con más elegancia. Durante nuestra visita a la bodega el 2 de abril –y como es habitual– pudimos degustar los lotes más representativos de los 14 lotes totales, separados por fecha de vendimia. Lote 1 (vendimiado el 8 de septiembre, en barrica Cadus): en nariz es acaramelado, con un toque dulzón y sin percepción de botrytis. Toque final de fósforo en nariz. En boca es cremoso y parece carecer de una acidez que aparece al final de la boca. Buen equilibrio. Lote 3 (vendimiado el 12 de septiembre, en barrica Ermitage): un vino más lleno, no tan exuberante. Fino y con buena concentración de azúcar y volumen. Lote 6 (vendimiado el 15 de septiembre, en barrica Demptos): aromas de flores blancas, levaduras de pan y un poco marcado por la barrica. En boca tiene un tanino suave que le proporciona una buena textura y un final ligeramente amargo. Placentero. Lote 7 (vendimiado el 16 de septiembre, en barrica Ermitage 2007): toque de mandarina, cítrico y muy fresco en nariz, a pesar de tener una gran percepción de azúcar en boca. Muy intenso y con una buena percepción de podredumbre noble. Lote 9 (vendimiado el 18 de septiembre, en barrica Ermitage 2009): en nariz tiene una percepción ligeramente alcohólica, láctica y con poca intensidad de fruta. En boca tiene una textura poco melosa pero muy dulce. Intenso y ligeramente picante. Lote 11 (vendimiado el 20 de septiembre, en barrica Ermitage 2010): en un momento muy marcado por la barrica en nariz. Recuerdos de chocolate y la piel de limón.

En boca tiene una cierta percepción de ligereza. Fino, fragante y muy elegante. Lote 12 (vendimiado el 21 de septiembre): muy intenso y con una concentración diferente. No tan lleno en boca pero elegante y con un buen recorrido, aunque más corto. Lote 13 (vendimiado los días 26, 27 y 28 de septiembre, en barrica Demptos): aquí aparece más la fruta carnosa, madura y el pomelo. Buena concentración de azúcar y alcohol, y con una trama donde se percibe más claramente el tanino. La textura no es tan dulce ni cremosa, ni la acidez lo marca tanto en boca. Vibrante y sin la textura aceitosa.

Una vez finalizada la cata de barricas de la añada 2011 tuvimos la oportunidad de degustar un lote de Château Climens 2010, que todavía estaba por ensamblar: en nariz tiene la marca de la barrica, un toque cítrico, nectarina y mucha concentración. La textura es diferente, muy incisiva y de sensación ligeramente empalagosa. Mucha fruta al final y con mucho extracto. También degustamos Cyprès de Climens 2009, el segundo vino de la propiedad, embotellado de los lotes que finalmente no forman parte de Château Climens. Es una infusión de cítricos con el azúcar y la miel. En boca tiene un paso ligero, licoroso y con una buen frescor que lo alivia y lo hace fluido. Muy suculento. Perfecto 2º vino. Château Climens 2009 (ensamblado en julio de 2011): muy intenso y fragante, con aromas de orejones, cítricos y fruta seca caramelizada. A pesar de los 153 g/l de azúcar en boca tiene una textura cremosa pero fluida, nada pesada y muy nítida. A medida que atraviesa la boca se vuelve más concentrado, globoso y azucarado.

Muy puro. Château Climens 2008: en un momento más cerrado, con menos fruta carnosa y una cierta percepción mineral (piedra). En boca tiene más densidad, a pesar de tener menos azúcar (130 g/l) y se va deshilachando en lágrimas de azúcar. Aroma final de pedernal. Château Climens 2007: tiene un color más intenso. En nariz tiene una increíble concentración de fruta carnosa madura, mermelada de melocotón con un toque final fresco. En boca tiene una punta cálida al final de la boca pero con muy buen extracto y densidad. Quizá en un momento inmejorable para su degustación. ¡Bravo! Château Climens 2006: al principio aparece la madera, que se va confundiendo rápidamente con la mandarina, las naranjas y las flores blancas. Ligero toque licoroso, maduro y de podredumbre noble. En boca es más delgado, más denso y más firme. Quizá no tan sensual como el 2007 pero más directo. Cambio de estilo. Château Climens 2005: el vino se mostraba hermético, sin florituras, pero muy profundo. Cítricos, melocotón y un toque picante que se reencuentra de nuevo en la boca. Es la añada que tiene más concentración de azúcar (170 g/l). Sabroso y largo, casi una quintaesencia.

CYPRÈS DE CLIMENS 2011 CYPRÈS DE CLIMENS 2011 | 3/8 Es el segundo vino de Château Climens. 100% sémillon. Selección de las barricas que finalmente no formaran parte del ensamblaje final del Gran Vino. Elaborado y vinificado con el mismo cuidado y dedicación. Una buena añada. Imprescindible.

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DES

DEL

1932

Bot. disponibles

CLOS HAUT-PEYRAGUEY 2011

€

12

37,85

24

35,55

24

30,50

24

42,50

24

27,40

24

26,00

24

21,50

24

33,50

1er Grand Cru Classé. La viña tiene una superficie de 12 ha. Ensamblaje de 95% sémillon y 5% sauvignon blanc. La fermentación se realizó en barricas de roble nuevas (50%) y de un año (50%). La crianza tendrá una duración aproximada de 20 meses. Analíticamente tiene 13,7% vol y 127 g/l de azúcar. En nariz es el más floral de todos, con recuerdos de manzanilla fresca. Buena textura, con una excelente dulzura final que no empalaga.

CHÂTEAU DE RAYNE VIGNEAU 2011 1er Grand Cru Classé. Elaboran su vino a partir de las 80 hectáreas de la propiedad. Ensamblaje 80% sémillon y 20% sauvignon blanc. Un Sauternes más fresco, con recuerdos de hoja de naranjo o limonero armonizado con un leve toque de fruta blanca madura. En boca es ágil, fácil y con muchos aromas de piña.

CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY 2011 1er Grand Cru Classé. Ensamblaje de sémillon, sauvignon blanc y muscadelle. Una nariz sin mucha percepción de podredumbre noble, con un toque mineral y tinta china. En boca tiene riqueza, sedosidad y con un buen equilibrio del dulzor. Limpio y bien hecho.

CHÂTEAU NAIRAC 2011 2º Grand Cru Classé. Propiedad de 17 hectáreas plantadas con un 90% de sémillon, un 6% sauvignon blanc y un 4% muscadelle. Tiene aroma de cítricos amarillos, con una boca de textura densa, de carácter dulce y con recuerdos de orejones. Será rápidamente accesible.

CHÂTEAU DE MALLE 2011 2º Grand Cru Classé. 27 hectáreas plantadas con un 69% sémillon, un 28% sauvignon blanc y un 3% muscadelle sobre suelos de arcillas y gravas sobre un suelo silíceo. Aromas que recuerdan a la fruta madura (melocotón) con la boca equilibrada, con fruta jugosa sin pasarse de madurez ni confitado. Rico.

CHÂTEAU DOISY-VÉDRINES 2011 2º Grand Cru Classé. 27 hectáreas plantadas con 80% sémillon, 15% sauvignon gris y 5% muscadelle en Barsac. Criándose en un 50% de barricas nuevas de roble francés. Ensamblaje de 80% sémillon y 20% sauvignon gris. Analíticamente tiene 150 g/l de azúcar residual y una acidez de 3,75 g/l. Es sutil, con la fragancia de pequeñas flores blancas como la manzanilla, el albaricoque y un recuerdo de hierba que refresca. En boca tiene un buen contenido en azúcar pero con la fruta blanca y amarilla bien fresca.

Placentero y de textura estupenda. Muy rico.

CHÂTEAU D’ARCHE 2011 2º Grand Cru Classé. 27 hectáreas con sémillon y sauvignon blanc plantadas hace 45 años sobre suelos de grava, limo y arcilla. Ensamblaje de 90% sémillon y 10% sauvignon blanc. En nariz es intenso y concentrado, con fruta carnosa madura (melocotón) y con miel de acacia. En boca tiene buena textura, volumen y extracto. Con riqueza y frescura. Rico.

CHÂTEAU DOISY DAËNE 2011 2º Grand Cru Classé. Ensamblaje formado mayoritariamente por sémillon y el resto de sauvignon blanc.

Tiene un carácter aromático ligeramente láctico, con recuerdos de bombones de chocolate blanco, cítricos y pétalos de flores. En boca tiene una buena definición, concentración y equilibrio. Bien.

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