Ystävät sohvalla, kuplia lasissa

PAREMPAAVIINIKULTTUURIA.FI

Ystävät sohvalla, kuplia lasissa

Mukana pieni samppanja- ja kuohuviiniopas — faktat haltuun vartissa!

Poks! Laatukuohuvalla nostat arkisen yhdessäolon, noutosafkan ja leffapurtavat seuraavalle tasolle.

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

SAMPPANJA

Art decon hengessä

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

♥

Upea Montbra jäljittelee 1900-luvun alkupuolen runsaita ja kosiskelevia samp­ panjoita. Kypsän hedelmäisessä tuoksussa on punaista marjaisuutta ja omenaa. Kuiva maku on muhkean moussen ja runsaan hedelmäisyyden valloittama, ja jälkimakua raikastaa tyylikäs hapokkuus.

Pinot Noir, Meunier Ranskalaiset ja aioli The Great Gatsby Etta James ”At Last” Samppanjatalon viininvalmistuksesta pari vuosikymmentä vastannut Isabelle ­Tellier oli Champagnen alueen ensimmäi­ nen naispuolinen pääviinintekijä.

Montbra Champagne Brut

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

♥

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

♥

Chanoine Frères, Champagne, Ranska, Alko 921298 33,95 €

SAMPPANJA

Kuplivaa elämäniloa Le Bullet on tribuutti viime vuosi­ sadan vaihteelle, optimismin ja ilon aika­ kaudelle. Melko parfyymisessa tuoksus­ sa on omenaista ja sitruksista raikkautta.

Kermaista makua täydentävät pehmeät kuplat ja viettelevä jälkimaku.

Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Sushi Call Me by Your Name De La Soul ”3 Feet High And Rising” Etiketissä liitävä haarapääsky symboloi kevättä, riemua, vapautta ja toivoa. Viinin nimi leikittelee viittauksella samppanjan kupliin (les bulles).

Le Bullet Champagne Brut Viinitie, Champagne, Ranska, Alko 902791 34,99 €

Une bouteille de joie de ­vivre, s’il vous plaît !

Lue lisää pöllö­ samppanjasta ja sen tarinasta.

Huhuu, miten upea hinta–­ laatu!

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

ISKIKÖ TIEDONJANO?

♥ SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT ♥

Juureva klassikko

Pöllösamppanjan laadun takaavat Premier ja Grand Cru -palstojen rypä­ leet sekä pitkä pullokypsytys. Raikasta, mineraalista ja vehreää tuoksua seuraa elegantin hedelmäinen maku, josta löytyy myös paahteisuutta. Pienet ja eloisat kuplat kestävät lasissa pitkään.

Pinot Noir, Meunier Comté-juusto ja paahdetut pähkinät Poika ja haikara Beyoncé ”Cowboy Carter” Pöllösamppanja tuli Alkon valikoimiin vuoden 2016 lopussa ja nousi saman tien Suomen myydyimmäksi samppanjaksi.

Runsaan paahteinen ­samppanja perinteikkäältä perhetuottajalta.

Yltä­kylläisessä tuoksussa yhdistyvät sitruksiset ja paahteiset aromit. Makea häivähdys pyöristää täydellisesti samp­ panjan kuivaa ja paahteista makua.

Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Kanatacot Voi veljet, missä lienet?

Fleetwood Mac ”Rumours” Talon samppanjoiden erikoisuus on erittäin pitkä pullokypsytys, mikä on etenkin vuosikerrattomissa viineissä harvinaista.

La Chouette de Champillon Champagne Brut

Bernard Robert Réserve Champagne Brut

Champagne Autréau de Champillon, Champagne, Ranska, Alko 910537 37,99 €

Bernard Robert, Champagne, Ranska, Alko 941625 35,95 €

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

Lennokas mestariteos

♥

SAMPPANJA

SIELUKKAASTI SOIVAT SAMPPANJAT

SAMPPANJA

PIENI SAMPPANJAOPAS ♥ PIENI SAMPPANJAOPAS ♥ PIENI SAMPPANJAOPAS ♥ PIENI SAMPPANJAOPAS

Champagnen pientuottajat marssivat esiin.

PINOT NOIR

on Champagnen viljellyin rypäle­ lajike. Tummarypä­ leinen Pinot Noir tuo samppanjaan täyteläisyyttä ja rakennetta. Sen tunnusaromeja ovat luumut, punaiset omenat ja kukat.

CHARDONNAY

♥

PIENI SAMPPANJAOPAS

Champagnen päälajikkeet

Artesaanituote vai miljardibisnes?

on vaalea lajike, joka tuo samppan­ jaan hapokkuutta, sitruksisuutta ja mineraalisuutta sekä pullokypsytyk­ sen seurauksena ­paahteisuutta.

MEUNIER

on tumma lajike, jolla on perin­ teisesti haluttu tuoda sekoite­ samppanjoihin hedelmäisyyttä, etenkin keltaluumun aromeja. Parhaat tuottajat ovat kui­ tenkin oivaltaneet Meunierin poten­ tiaalin. Nykyään siitä tehdään elegantteja ja mielenkiintoisia samppanjoita.

C

hampagne on viinimaailman menestystarina, jonka takaa löytyy mainio viini ja monta onnekasta sattumaa.

Luksusmielikuvan luomiseen on tarvittu myös taitavaa brändäystä ja onnistunutta markkinointia.

Vuonna 2023 koko samppanja­bisneksen liikevaihto oli 6,3 miljardia euroa.

Yhteistyötä isojen johdolla Samppanja on perinteisesti ollut laajalta alueelta tulevista rypäleistä sekoitettua viiniä, ja tuotantoketju on jakaantunut viininviljelijöihin ja viinin valmistajiin. Champagnen isot nimet, grandes marques, ostavat edelleen merkittävän osan rypäleistä ja perusviinistä, sekoittavat ne haluamallaan tavalla, etiketöivät ja myyvät markkinoille.

Mallissa on ollut etunsa: molemmat osapuolet ovat voineet keskittyä ydintehtäviinsä ja riski huonoista satovuosista tai muutoksista markkinalla on jakautunut tasaisemmin. Edelleen Champagnen viennistä ulkomaille 90 prosenttia on isojen talojen tuotteita.

Persoonalliset pientuottajat 1990- ja 2000-luvun taitteessa Champagnessa alkoi kyteä muutos. Monet alueen pienviljelijät ja pienet talot, jotka olivat aiemmin tehneet perusviiniä isojen samppanjatalojen tarpeisiin, oivalsivat omat mahdollisuutensa. Heille parempaa liiketoimintaa olisi pullottaa samppanjaa omalla nimellä kuin tehdä pitkiä ja sitovia sopimuksia isojen talojen kanssa.

Myös viini-intoilijat alkoivat huomata, että ison talon vakio­ samppanjan hinnalla saattoi tehdä huikeita ja persoonallisia löytöjä pientuottajien valikoimista. Aluksi pienviljelijäliike sai kritiikkiä, kun monien tuottajien laatu vaihteli vuosikertojen välillä ja pienet tuotantomäärät vaikeuttivat liiketoiminnan rakentamis­ ta. Nyt pientuottajasamppanjat ovat parempia ja kysytympiä kuin koskaan.

TIESI

TKÖ?

Blanc de noirs -samppanjat ovat nyt muodissa.

Vain tummista rypälelajikkeista tehdyt samppanjat ovat nousseet trendiksi pienviljelijäliikkeen imussa. Tyylisuuntaa edustavat muun muassa La Chouette ja Montbra Brut.

VAKIO- JA VUOSIKERTAVIINIT

Sekoittamisen taito

PIENI KUOHUVIINIOPAS

Kuohuviinipulloa avatessa kannat­ taa olla tarkkana.

Näin avaat pullon turvallisesti.

♥ ♥

I

Unohtuiko kuohuva kauppakassiin? Huoneenlämpöinen kuohuviini viilenee jääkaapissa noin kolmessa tunnissa. Jos vieraat ovat ­ jo matkalla, saat viilennettyä kuohuviinin tarjoilulämpötilaan 15–20 minuutissa näin: upota pullo astiaan, jossa on puolet vettä, puolet jääpaloja ja pari ruokalusikallista suolaa.

PIENI KUOHUVIINIOPAS

VINKK

OPI VIDEOSTA

PIENI KUOHUVIINIOPAS

Y

li 90 prosenttia Champagnen alueen tuotannosta on non-vintagea eli vuosi­ kerratonta viiniä. Nämä niin kutsutut vakioviinit ovat sekoitteita eri vuosien viineistä. Vanhoja viinejä kutsutaan re­serviviineiksi. Isoilta samppanjataloilta löytyy reservi­viinejä kymmenien vuosien ajalta.

Tuotantotapa johtuu Champagnen pohjoisesta ­sijainnista. Koska kylmiä ja sateisia vuosikertoja tapasi olla usein, aavistuksen raa’aksi jääneen vuosi­ kerran sekaan sekoitettiin suotuisamman vuosiker­ ran viiniä. Edelleen vuosikertaerot voivat olla suuria niin satomäärissä kuin laadussa.

Vakiosamppanjoita valmistettaessa kellarimes­ tarin tavoitteena on tehdä viiniä, jonka tyyli ja laatu säilyvät vuodesta toiseen. Samppanjat on tarkoitet­ tu juotaviksi heti markkinoille tultuaan.

Parhaina vuosina, kun rypäleiden laatu on huipus­ saan, tuottajat valmistavat vuosikertasamppanjoita.

Intensiiviset ja hapokkaat vuosikertaviinit hyötyvät usein parin vuoden ikäännyttämisestä.

♥

ENGLANTILAINEN KUOHUVIINI

3

Ranskan viinialueista crémanteja tuottavat Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Loire, Limoux, Die, Jura ja Savoie. Créman­ tit tehdään samanlaisella pullokäymismenetelmällä kuin samppanja. Rypäleet poimitaan käsin ja pullokyp­ sytyksen minimikesto on yh­ deksän kuukautta. Parhaat crémant-tuottajat valmista­ vat kuohuviininsä intohi­ molla ja pieteetillä, mutta monelle talolle crémant on enemmänkin sivutuote.

PIENI KUOHUVIINIOPAS

2

Espanjan kuohuviini­ tuotannon ydin on Katalonia, mutta perinteisellä menetelmällä tehtyä cavaa saa valmistaa muillakin maan viinialueilla.

Minimivaatimuksena on yhdeksän kuukauden pullo­ kypsytys. Rypäleiden vilje­ lyyn ja poimimiseen liittyvät säännöt ovat kuitenkin hyvin löyhät, joten markkinoilta löytyy mielenkiintoisten artesaanituotteiden lisäksi paljon edullista ja verrattain heikkolaatuista cavaa.

RANSKALAINEN CRÉMANT

♥

1

Etelä-Englannissa, ­jonka maaperä muistuttaa hyvin paljon Champag­ nen kalkkikivimaaperää, on viljelty kylmiin olosuhteisiin sopivia lajikkeita 1950-­ luvulta saakka. Ensimmäiset kaupalliset brittikuohuvat tulivat markkinoille 1990luvun lopulla, ja nyt sateisen saaren kuohuviinit kilpai­ levat hinnassa ja laadussa maailman parhaimmiston kanssa. Monet samppanja­ tuottajatkin ovat hankkineet viljelymaata Englannista.

ESPANJALAINEN CAVA

PIENI KUOHUVIINIOPAS

3 x kuohuva tyyli

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT ♥

Keväänvihreää raikkautta

Kupliva uutuus suosikki­ lajikkeesta

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT ♥ KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

Itävallan tärkeimmästä rypälelajik­ keesta tehdyn kuohuviinin viheromenainen tuoksu on nuorekas ja eloisa. Miellyttävä hapokkuus ja pehmeä mousse kannatte­ levat kivasti viinin kepeän kuivaa makua.

Jälkimaku on riemastuttavan raikas.

Grüner Veltliner Vietnamilaiset kesärullat High Maintenance SZA ”SOS” Hagnin perhe on viljellyt viiniä Itävallan Weinviertelissä jo 300 vuotta. Tila palkittiin osavaltionsa parhaana viinintuottajana vuonna 2023.

Grüner Veltliner Sekt Brut Hagn, Weinviertel, Itävalta, Alko 551007 19,98 €

♥

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

KUOHUVIINI

KUOHUVIINI

Brittiläistä kompleksisuutta Seitsemän tarhan kuohuviinissä on monimuotoisuutta ja tekstuuria. Sit­ ruksisesta tuoksusta löytyy myös melo­ nia, omenaa ja mantelia. Chardonnay tuo viiniin eleganttia paahteisuutta ja raikasta hapokkuutta, tummat lajikkeet syvyyttä ja täyteläisyyttä.

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Fish & chips The Crown Massive Attack ”Blue Lines” Brittien kuohuviiniosaaminen ei yllätä. Saarella nautitaan valtavasti samppanjaa ja siellä on enemmän Master of Wine -tutkinnon suorittanei­ ta kuin missään muualla.

Ridgeview Bloomsbury Brut Ridgeview, Sussex, Englanti, Alko 566237 39,99 €

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

Pääset Alta Alellan viini­tilalle Barcelonasta lähijunalla!

♥ KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

ISKIKÖ TIEDONJANO?

Opiskele kuohuviinin ja samppanjan lyhyt oppimäärä.

♥

Visionäärien lumo

Masetin perheen kahdeksas suku­ polvi kunnioittaa huippucavallaan tilan perustajaa Pau Massanaa. Puhdaspiirtei­ sestä tuoksusta löytyy omenaa, kypsää persikkaa ja sitruunaa. Kuiva maku on paahteinen ja kermainen, ja ryhdikäs hapokkuus kannattelee makua pitkään.

Macabeo, Parellada, Xarel·lo, ­Chardonnay Pizza frutti di mare The Weekend Sailor Lenny Kravitz ”Let Love Rule” Viini palkittiin Cava Brut ­Nature -kate­gorian parhaana viininä The Champagne & Sparkling Wine World ­Championships 2019 -kilpailussa.

Barcelonan pohjoispuolelta tuleva kuohuviini on pirteän hedelmäinen.

Klassisen omenaisesta ja raikkaasta tuoksusta löytyy myös kirpeää sitruunaa ja yrttisyyttä. Hennon paahteista ja kuivaa makua kannattelevat ryhdikäs mousse ja tyylikäs hapokkuus.

Xarel·lo, Macabeo, Parellada Perunalastut ja mätidippi Poor Things Rosalía ”El Mar Querer” Cava on nimetty tilan tytärten Mireian ja Georginan mukaan. Nykyään sisarukset johtavat Alta Alellan tilaa, joka kuuluu ekologisen ja laadukkaan cavatuotannon johtotähtiin.

Maset L’avi Pau Gran Reserva Cava Brut Nature 2020

Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature 2019

Maset, Katalonia, Espanja, Alko 932283 18,98 €

Alta Alella, Katalonia, Espanja, Alko 590547 18,95 €

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

Voitokkaasti kuohuva

♥

CAVA

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

CAVA

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

TULE MUKAAN

Viinilehden Vuoden kuohuviini 2023

parempaa­viini­ kulttuuria.fi

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

♥

Parempaa Viinikulttuuria kasaa yhteen viineihin into­ himolla suhtautuvat kulinaristit, jotka kulkevat eri vaiheissa viinimatkaa.

Lue ilmiöistä, opi videoista ja löydä uudet suosikkiviinisi jokaiseen hetkeen.

SUOSITUKSET

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

♥

KOTIKINON KIEHTOVAT KUOHUVIINIT

♥

­Musiikki- ja elokuvatärpit LASSE KURKI

Muré ­Crémant d’Alsace Brut Muré, Alsace, Ranska, Alko 916673 24,98 €

CRÉMANT

Maanläheinen menestyjä Runsaan paahteinen tuoksu on tyylikkään hedelmäinen ja monivivah­ teinen, ja kuivaa makua hallitsee kypsä omenaisuus. Leveä suutuntuma saa ryhtiä lähes hillomaisesta sitruksisesta hapokkuudesta ja pehmeistä kuplista.

Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir Cacio e pepe -pasta Peruna The Beatles ”Abbey Road” Isänsä René Murén kanssa bio­ dynaamista tilaa hoitavat sisarukset, Veronique ja Thomas, edustavat alsa­ celaisen perhetilan 12. sukupolvea.

on tuottaja, säveltäjä, muusikko ja radio­ persoona, joka nauttii kevyet pinot noirinsa hyvin viilennettyinä.

ATTE LAURILA

on elokuvateatteri ­ ivieran perustaja, R joka tuo juhliin aina pullon pét natia.

YHTEISTYÖSSÄ: