Ystävät sohvalla, kuplia lasissa

Poks! Laatukuohuvalla nostat arkisen yhdessäolon, noutosafkan ja leffapurtavat seuraavalle tasolle.

Mukana pieni samppanja- ja kuohuviiniopas — faktat haltuun vartissa!

Kuplivaa elämäniloa

Le Bullet on tribuutti viime vuosisadan vaihteelle, optimismin ja ilon aikakaudelle. Melko parfyymisessa tuoksussa on omenaista ja sitruksista raikkautta. Kermaista makua täydentävät pehmeät kuplat ja viettelevä jälkimaku.

Pinot Noir, Meunier, Chardonnay

Sushi

Call Me by Your Name

De La Soul ”3 Feet High And Rising”

Etiketissä liitävä haarapääsky symboloi kevättä, riemua, vapautta ja toivoa. Viinin nimi leikittelee viittauksella samppanjan kupliin (les bulles).

Le Bullet Champagne Brut

Viinitie, Champagne, Ranska, Alko 902791 34,99€

Art decon hengessä

Upea Montbra jäljittelee 1900­luvun alkupuolen runsaita ja kosiskelevia samppanjoita. Kypsän hedelmäisessä tuoksussa on punaista marjaisuutta ja omenaa. Kuiva maku on muhkean moussen ja runsaan hedelmäisyyden valloittama, ja jälkimakua raikastaa tyylikäs hapokkuus.

Pinot Noir, Meunier

Ranskalaiset ja aioli

The Great Gatsby

Etta James ”At Last”

Samppanjatalon viininvalmistuksesta pari vuosikymmentä vastannut Isabelle

Tellier oli Champagnen alueen ensimmäinen naispuolinen pääviinintekijä.

Montbra Champagne Brut

Chanoine Frères, Champagne, Ranska, Alko 921298 33,95€

Une bouteille de joie de vivre, s’il vous plaît !

SAMPPANJA

SAMPPANJA

ISKIKÖ TIEDONJANO?

Lue lisää pöllösamppanjasta ja sen tarinasta.

Huhuu, miten upea hinta–laatu!

SAMPPANJA

Lennokas mestariteos

Pöllösamppanjan laadun takaavat Premier ja Grand Cru ­palstojen rypäleet sekä pitkä pullokypsytys. Raikasta, mineraalista ja vehreää tuoksua seuraa elegantin hedelmäinen maku, josta löytyy myös paahteisuutta. Pienet ja eloisat kuplat kestävät lasissa pitkään.

Pinot Noir, Meunier

Comté­juusto ja paahdetut pähkinät

Poika ja haikara

Beyoncé ”Cowboy Carter”

Pöllösamppanja tuli Alkon valikoimiin vuoden 2016 lopussa ja nousi saman tien Suomen myydyimmäksi samppanjaksi.

La Chouette de Champillon

Champagne Brut

Champagne Autréau de Champillon, Champagne, Ranska, Alko 910537 37,99€

SAMPPANJA

Juureva klassikko

Runsaan paahteinen samppanja perinteikkäältä perhetuottajalta. Yltäkylläisessä tuoksussa yhdistyvät sitruksiset ja paahteiset aromit. Makea häivähdys pyöristää täydellisesti samppanjan kuivaa ja paahteista makua.

Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Kanatacot

Voi veljet, missä lienet?

Fleetwood Mac ”Rumours”

Talon samppanjoiden erikoisuus on erittäin pitkä pullokypsytys, mikä on etenkin vuosikerrattomissa viineissä harvinaista.

Bernard Robert Réserve Champagne Brut

Bernard Robert, Champagne, Ranska, Alko 941625 35,95€

Champagnen päälajikkeet

PINOT NOIR

on Champagnen viljellyin rypälelajike. Tummarypäleinen Pinot Noir tuo samppanjaan täyteläisyyttä ja rakennetta. Sen tunnusaromeja ovat luumut, punaiset omenat ja kukat.

CHARDONNAY

on vaalea lajike, joka tuo samppanjaan hapokkuutta, sitruksisuutta ja mineraalisuutta sekä pullokypsytyksen seurauksena paahteisuutta.

MEUNIER

on tumma lajike, jolla on perinteisesti haluttu tuoda sekoitesamppanjoihin hedelmäisyyttä, etenkin keltaluumun aromeja. Parhaat tuottajat ovat kuitenkin oivaltaneet Meunierin potentiaalin. Nykyään siitä tehdään elegantteja ja mielenkiintoisia samppanjoita.

Artesaanituote vai miljardibisnes?

Champagnen pientuottajat marssivat esiin.

Champagne on viinimaailman menestystarina, jonka takaa löytyy mainio viini ja monta onnekasta sattumaa. Luksusmielikuvan luomiseen on tarvittu myös taitavaa brändäystä ja onnistunutta markkinointia.

Vuonna 2023 koko samppanjabisneksen liikevaihto oli 6,3 miljardia euroa.

Yhteistyötä isojen johdolla

Samppanja on perinteisesti ollut laajalta alueelta tulevista rypäleistä sekoitettua viiniä, ja tuotantoketju on jakaantunut viininviljelijöihin ja viinin valmistajiin. Champagnen isot nimet, grandes marques, ostavat edelleen merkittävän osan rypäleistä ja perusviinistä, sekoittavat ne haluamallaan tavalla, etiketöivät ja myyvät markkinoille.

Mallissa on ollut etunsa: molemmat osapuolet ovat voineet keskittyä ydintehtäviinsä ja riski huonoista satovuosista tai muutoksista markkinalla on jakautunut tasaisemmin. Edelleen Champagnen viennistä ulkomaille 90 prosenttia on isojen talojen tuotteita.

Persoonalliset pientuottajat

1990­ ja 2000­luvun taitteessa Champagnessa alkoi kyteä muutos. Monet alueen pienviljelijät ja pienet talot, jotka olivat aiemmin tehneet perusviiniä isojen samppanjatalojen tarpeisiin, oivalsivat omat mahdollisuutensa. Heille parempaa liiketoimintaa olisi pullottaa samppanjaa omalla nimellä kuin tehdä pitkiä ja sitovia sopimuksia isojen talojen kanssa.

Myös viini­intoilijat alkoivat huomata, että ison talon vakiosamppanjan hinnalla saattoi tehdä huikeita ja persoonallisia löytöjä pientuottajien valikoimista. Aluksi pienviljelijäliike sai kritiikkiä, kun monien tuottajien laatu vaihteli vuosikertojen välillä ja pienet tuotantomäärät vaikeuttivat liiketoiminnan rakentamista. Nyt pientuottajasamppanjat ovat parempia ja kysytympiä kuin koskaan.

TIESITKÖ?

Blanc de noirs -samppanjat ovat nyt muodissa. Vain tummista rypälelajikkeista tehdyt samppanjat ovat nousseet trendiksi pienviljelijäliikkeen imussa. Tyylisuuntaa edustavat muun muassa La Chouette ja Montbra Brut.

Sekoittamisen taito

Yli 90 prosenttia Champagnen alueen tuotannosta on non-vintagea eli vuosikerratonta viiniä. Nämä niin kutsutut vakioviinit ovat sekoitteita eri vuosien viineistä. Vanhoja viinejä kutsutaan reserviviineiksi. Isoilta samppanjataloilta löytyy reserviviinejä kymmenien vuosien ajalta.

Tuotantotapa johtuu Champagnen pohjoisesta sijainnista. Koska kylmiä ja sateisia vuosikertoja tapasi olla usein, aavistuksen raa’aksi jääneen vuosikerran sekaan sekoitettiin suotuisamman vuosikerran viiniä. Edelleen vuosikertaerot voivat olla suuria niin satomäärissä kuin laadussa.

Vakiosamppanjoita valmistettaessa kellarimestarin tavoitteena on tehdä viiniä, jonka tyyli ja laatu säilyvät vuodesta toiseen. Samppanjat on tarkoitettu juotaviksi heti markkinoille tultuaan.

Parhaina vuosina, kun rypäleiden laatu on huipussaan, tuottajat valmistavat vuosikertasamppanjoita. Intensiiviset ja hapokkaat vuosikertaviinit hyötyvät usein parin vuoden ikäännyttämisestä.

OPI VIDEOSTA

Kuohuviinipulloa avatessa kannattaa olla tarkkana. Näin avaat pullon turvallisesti.

Unohtuiko kuohuva kauppakassiin? Huoneenlämpöinen kuohuviini viilenee jääkaapissa noin kolmessa tunnissa. Jos vieraat ovat jo matkalla, saat viilennettyä kuohuviinin tarjoilulämpötilaan 15–20 minuutissa näin: upota pullo astiaan, jossa on puolet vettä, puolet jääpaloja ja pari ruokalusikallista suolaa.

3 x kuohuva tyyli

ENGLANTILAINEN KUOHUVIINI

1

Etelä­Englannissa, jonka maaperä muistuttaa hyvin paljon Champagnen kalkkikivimaaperää, on viljelty kylmiin olosuhteisiin sopivia lajikkeita 1950luvulta saakka. Ensimmäiset kaupalliset brittikuohuvat tulivat markkinoille 1990luvun lopulla, ja nyt sateisen saaren kuohuviinit kilpailevat hinnassa ja laadussa maailman parhaimmiston kanssa. Monet samppanjatuottajatkin ovat hankkineet viljelymaata Englannista.

ESPANJALAINEN CAVA

2

Espanjan kuohuviinituotannon ydin on Katalonia, mutta perinteisellä menetelmällä tehtyä cavaa saa valmistaa muillakin maan viinialueilla. Minimivaatimuksena on yhdeksän kuukauden pullokypsytys. Rypäleiden viljelyyn ja poimimiseen liittyvät säännöt ovat kuitenkin hyvin löyhät, joten markkinoilta löytyy mielenkiintoisten artesaanituotteiden lisäksi paljon edullista ja verrattain heikkolaatuista cavaa.

RANSKALAINEN CRÉMANT

3

Ranskan viinialueista crémanteja tuottavat Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Loire, Limoux, Die, Jura ja Savoie. Crémantit tehdään samanlaisella pullokäymismenetelmällä kuin samppanja. Rypäleet poimitaan käsin ja pullokypsytyksen minimikesto on yhdeksän kuukautta. Parhaat crémant­tuottajat valmistavat kuohuviininsä intohimolla ja pieteetillä, mutta monelle talolle crémant on enemmänkin sivutuote.

VINKKI

Kupliva uutuus suosikkilajikkeesta

KUOHUVIINI

Brittiläistä kompleksisuutta

Seitsemän tarhan kuohuviinissä on monimuotoisuutta ja tekstuuria. Sitruksisesta tuoksusta löytyy myös melonia, omenaa ja mantelia. Chardonnay tuo viiniin eleganttia paahteisuutta ja raikasta hapokkuutta, tummat lajikkeet syvyyttä ja täyteläisyyttä.

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Fish & chips

The Crown Massive Attack ”Blue Lines”

Brittien kuohuviiniosaaminen ei yllätä. Saarella nautitaan valtavasti samppanjaa ja siellä on enemmän Master of Wine ­tutkinnon suorittaneita kuin missään muualla.

Ridgeview Bloomsbury Brut Ridgeview, Sussex, Englanti, Alko 566237

39,99€

KUOHUVIINI

Keväänvihreää raikkautta

Itävallan tärkeimmästä rypälelajikkeesta tehdyn kuohuviinin viheromenainen tuoksu on nuorekas ja eloisa. Miellyttävä hapokkuus ja pehmeä mousse kannattelevat kivasti viinin kepeän kuivaa makua. Jälkimaku on riemastuttavan raikas.

Grüner Veltliner Vietnamilaiset kesärullat

High Maintenance

SZA ”SOS”

Hagnin perhe on viljellyt viiniä Itävallan Weinviertelissä jo 300 vuotta. Tila palkittiin osavaltionsa parhaana viinintuottajana vuonna 2023.

Grüner Veltliner Sekt Brut

Hagn, Weinviertel, Itävalta, Alko 551007 19,98€

ISKIKÖ TIEDONJANO?

Opiskele kuohuviinin ja samppanjan lyhyt oppimäärä.

CAVA

Voitokkaasti kuohuva

Masetin perheen kahdeksas sukupolvi kunnioittaa huippucavallaan tilan perustajaa Pau Massanaa. Puhdaspiirteisestä tuoksusta löytyy omenaa, kypsää persikkaa ja sitruunaa. Kuiva maku on paahteinen ja kermainen, ja ryhdikäs hapokkuus kannattelee makua pitkään.

Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay

Pizza frutti di mare

The Weekend Sailor

Lenny Kravitz ”Let Love Rule”

Viini palkittiin Cava Brut Nature ­kategorian parhaana viininä The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2019 ­kilpailussa.

Maset L’avi Pau Gran Reserva

Cava Brut Nature 2020

Maset, Katalonia, Espanja, Alko

932283 18,98€

Pääset

Alta Alellan viinitilalle Barcelonasta lähijunalla!

CAVA

Visionäärien lumo

Barcelonan pohjoispuolelta tuleva kuohuviini on pirteän hedelmäinen. Klassisen omenaisesta ja raikkaasta tuoksusta löytyy myös kirpeää sitruunaa ja yrttisyyttä. Hennon paahteista ja kuivaa makua kannattelevat ryhdikäs mousse ja tyylikäs hapokkuus.

Xarel·lo, Macabeo, Parellada

Perunalastut ja mätidippi

Poor Things

Rosalía ”El Mar Querer”

Cava on nimetty tilan tytärten Mireian ja Georginan mukaan. Nykyään sisarukset johtavat Alta Alellan tilaa, joka kuuluu ekologisen ja laadukkaan cavatuotannon johtotähtiin.

Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature 2019

Alta Alella, Katalonia, Espanja, Alko 590547 18,95€

Muré Crémant d’Alsace Brut

Muré, Alsace, Ranska, Alko 916673 24,98€

CRÉMANT

Maanläheinen menestyjä

Runsaan paahteinen tuoksu on tyylikkään hedelmäinen ja monivivahteinen, ja kuivaa makua hallitsee kypsä omenaisuus. Leveä suutuntuma saa ryhtiä lähes hillomaisesta sitruksisesta hapokkuudesta ja pehmeistä kuplista.

Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir

Cacio e pepe ­pasta

Peruna

The Beatles ”Abbey Road”

Isänsä René Murén kanssa biodynaamista tilaa hoitavat sisarukset, Veronique ja Thomas, edustavat alsacelaisen perhetilan 12. sukupolvea.

TULE MUKAAN

parempaaviinikulttuuria.fi

Parempaa Viinikulttuuria kasaa yhteen viineihin intohimolla suhtautuvat kulinaristit, jotka kulkevat eri vaiheissa viinimatkaa. Lue ilmiöistä, opi videoista ja löydä uudet suosikkiviinisi jokaiseen hetkeen.

SUOSITUKSET

Musiikki­ ja elokuvatärpit

LASSE KURKI

on tuottaja, säveltäjä, muusikko ja radiopersoona, joka nauttii kevyet pinot noirinsa hyvin viilennettyinä.

ATTE LAURILA

on elokuvateatteri

Rivieran perustaja, joka tuo juhliin aina pullon pét natia.

YHTEISTYÖSSÄ: