Parempaa Viinikulttuuria SYKSY 2021
Oletko jo kuunnellut podcastiamme? Viinikauppiaan tunnustuksia on podcast, jossa puhutaan viinistä ilmiönä: mistä viinitrendit tulevat ja miten viinibisnes pyörii? Seuranasi ovat juontajat Jethro Rostedt, Viinitien Master of Wine Heidi Mäkinen sekä joukko viinimaailman vaikuttajia.
Vuoden suurin tapahtumamme Planet Of The Grapes 2022 saapuu tammikuussa. Tule tapaamaan yli 30 tuottajaa eri puolilta Eurooppaa sekä kuuntelemaan mielenkiintoisia Wine Talk® keskusteluita alan huipputekijöiden kanssa.
Save the Date
31.1.2022
Borgogno teki ensimmäisenä tuottajana pullotettua Baroloa 1800-luvulla. Nyt 200 vuotta myöhemmin laatuviinit valmistetaan luomumenetelmin, mahdollisimman vihreästi ja kestävästi, perinteisellä Langhen tyylillä. Borgognon viinitila sijaitsee Barolon kylässä kukkulan laella. Maanviljelijä Bartolomeo Borgognon vuonna 1761 perustama tila on yksi Piemonten alueen vanhimmista ja arvostetuimmista viinintuottajista. Tilan viinejä on kiitelty kautta aikain huippulaatuisiksi ja tyylikkäiksi, ja talon nimi on monelle viininystävälle lähes synonyymi Piemonten upeille viineille. Borgognon barolot ovat viininharrastajien suosiossa, eikä ihme. Tilan kellareissa parhaat vuosikerrat kehittyvät ja kypsyvät kymmeniä vuosia. Mutta Borgogno on paljon muutakin kuin upeita baroloja: tilalla tehdään Barbera d’Alba lajikeviiniä sekä Dolcetton, Barberan ja Nebbiolon yhdistelmästä Langhe Rossoa. Tilan rypäleet ilmentävät hienosti alueen ter roiria ja lopputuloksena onkin tyylikkäitä ja arvostettuja, alueelleen uskollisia Piemonten viinejä. Vaikka Borgognen tilalla on takana on pitkä historia, tilalla halutaan pitää katse tulevai-
suudessa käyttämällä viljelyssä moderneja ja vastuullisesti kestäviä tuo tantotapoja. Tilan viinit käyvät betoni tankeissa spontaanisti, minkä jälkeen ne kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreis sä. Viinit viimeistellään isoissa slavonia laisissa tammitynnyreissä.
Viinilehden tähtiarvostelu
Borgogno Barolo 2017 53,98 € 904271 * * * * *
Borgogno Langhe Rosso 2019 19,99 € 922266 * * *
Borgogno Langhe Nebbiolo 2019 26,90 € 952745 * * * *
Borgogno Barbera d’Alba 2019 18,99 € 959008 * * * *
BORGOGNO ON
synonyymi Piemontelle Borgogno No Name Nebbiolo 2016 38,50 € 938695 * * * * *
Alkosta on saatavilla viittä eri viiniä Borgognon tilalta. Kaikki niistä ovat saaneet hyvät arviot Viinilehdeltä. Voit lukea ne kokonaisuudessaan osoitteessa viinilehti.fi
ALKOSTA LÖYDÄT LAAJAN VALIKOIMAN
vastuullista kuohuvaa Tiesitkö, että voit toivoa lempijuomiasi lähi-Alkosi hyllyyn tai naputella tilauksen netissä ja noutaa sen valmiiksi pakattuna haluamastasi myymälästä? Alkon palveluprosessi on kehittynyt yhä enemmän kuluttajia palvelevaksi monopolin lanseerattua Alkotoive-palvelun sekä oman nettikaupan. Enää laatujuomien perässä ei tarvitse ajella ympäri kaupunkia eri myymälöitä kiertäen, mikä paitsi säästää aikaa ja hermoja, myös vähentää autoilun aiheuttamia ympäristöpäästöjä. Loppuvuoden juhlia järjestettäessä ennakointi helpottaa – tsekkaa tästä muutama vaihtoehto, jotka kaiken lisäksi ovat valintoina ympäristöystävällisiä.
CHAMPAGNE LA CHOUETTE DE CHAMPILLON GRAND CRU RÉSERVE BRUT 36,90 € | 940704 vakiovalikoima vegaani
Tiesitkö, että Suomen suosituimman samppanjan tuottajalla Champagne Autréaulla on ranskalainen Haut Valeur Environnemental -sertifikaatti? HVE:n kaltaiset paikalliset sertifikaatit ovat käytännössä yhden pykäleen päässä luomusertifikaattien vaatimuksista, ja ovat tuottajien saavutettavissa myös alueilla, joissa vuosittaiset sääolosuhteet tuovat haasteita sataprosenttiselle luonnonmukaiselle viljelylle. Tämä pöllösamppanjan isoveli on edeltäjäänsä verrattuna pidempään kypsynyt ja sen myötä hieman runsaampi ja paahteisempi, mutta hinnaltaan edelleen laajan kuluttajakunnan ulottuvilla.
TUTUSAUS GRAN RESERVA CAVA BRUT NATURE 2017 19,90 € | 935438 tilausvalikoima vegaani, luomu
Tämä pieteetillä valmistettu, pitkään kypsynyt vuosikertacava tulee Massís del Garrafin vuoriston viilentämistä olosuhteista. Käsin tanssitetun kuohuviinin rypäleet tulevat alhaisen satomäärän tarhoilta ja ovat täynnä makua. Perinteisten cava-lajikkeiden lisäksi käytetty Chardonnay tuo tähän täysin kuivaan cavaan tarkkapiirteistä hapokkuutta.
FLEURY FLEUR DE L’EUROPE CHAMPAGNE BRUT NATURE
42,90 € | 568357 vakiovalikoima biodynaaminen, vegaani
Biodynaamisen viinintuotannon pioneerina tunnetun Fleuryn samppanja tulee Champagnen maakunnan eteläisimmästä osasta. Täällä rypäleet kypsyvät muuhun alueeseen verrattuna hieman enemmän, joten vaikkei viiniin lisätä lainkaan dosagea, se on maultaan kypsän hedelmäinen ja tasapainoinen. Tämä Pinot Noir -rypäleeseen pohjautuva samppanja on runsaan omenainen ja täyteläisyydessään soveltuu myös ruokapöytään.
FLORS BLANQUES CAVA ORGANIC RESERVA BRUT 14,49 € | 918982 tilausvalikoima vegaani, luomu
Luononmukaisesti viljellyistä rypäleistä valmistettu cava on suomalais-espanjalaisen yhteistyön tulos. Etiketin on suunnitellut suomalainen designtoimisto, brändäyksestä vastaa Viinitie ja viinin on valmistanut Masetin perhetila. Kuulas, raikas ja hapokas cava toimii erityisesti alkumaljana.
Maailman arvostetuimman kuohuviinikilpailun kultamitalisti 2021
DISSEGNA ORGANIC PROSECCO ROSÉ EXTRA DRY 2020 14,99 € | 942865 tilausvalikoima vegaani, luomu
Vuoden päivät markkinoilla on ollut saatavilla täysin uusi viinityyli, vaaleanpunainen prosecco. Italialaisen viinilain hellittämisen myötä roseeproseccot ovat tuoneet prosecco-kategoriaan lisäväriä ja tämä luomusertifoitu yksilö herättää huomiota myös juhlakauteen sopivalla säihkyvällä pullollaan. Lähestyttävän pehmeä ja hedelmäinen kuohuviini puheensorinan täyttämiin juhliin.
Rheinhessenin koillisosassa, Bodenheimin kylässä sijaitsee Kühling-Gillot’n tila, jonka historia ulottuu jopa parin vuosisadan taakse. Vuonna 2002 valmistuttuaan viinintekijäksi Geisenheimista Carolin Spanier otti vetovastuun perhetilansa toiminnasta vanhemmiltaan Gabi ja Roland Gillotilta. Yhdessä aviomiehensä Hans Oliver Spanierin kanssa Carolinin on onnistunut nostaa tila Rheinhessenin viinintuottajien kärkikastiin. Tämä tehokaksikko vastaa myös Hans Oliverin perhetilasta BattenfeldSpanierista, sekä huolehtii pariskunnan kahdesta pojasta. Carolinin ja Oliverin mukaan juuri Riesling on paras lajike kuvaamaan alueen terroirin potentiaalia, jossa pitkän kypsytysjakson jälkeen viinien rypäleellinen maku astuu syrjään antaen tilaa erityisesti maaperän ja viinitarhan luonteenpiirteille. Spanier-Gillot Nokka Riesling 2020 19,99 € | 939926 luomu Carolin ihastui Ravintola Nokan ruokatarjontaan vierailunsa yhteydessä toukokuussa 2019. Kaksi vuotta myöhemmin syntyi luomutuotettu ja raikas Nokka Riesling.
Carolin Spanier-Gillot
Vuoden viinintekijä 2015 Falstaff * Kühling-Gillot
Vinum Winery of the Year 2018 * Kühling-Gillot
Eichelmann Wine Estate of the Year 2018 * Nackenheim Rothenberg Riesling Wurzelecht 2018
Saksan paras kuiva Riesling 2019 100/100 Gault & Millau * Kühling-Gillot & BattenfeldSpanier
Saksan laatuviinintuottajien VDP-järjestön jäsen BattenfeldSpanier Riesling Trocken 2020 39,50 € 931051 vegaani
Viinitien historian ensimmäinen 3 l hanapakkaus julkaistiin syksyllä 2021. Viini löytyy Alkon tilausvalikoimasta.
CAROLIN SPANIER-GILLOT ON
saksan rieslingkuningatar Kühling-Gillot Oppenheim Riesling Trocken biodynaaminen vegaani 21,90 € 560467
Carolin Spanier-Gillot on Saksan ensimmäinen naispuolinen vuoden viinintekijä (2015).
Me viinitieläiset haluamme kantaa vastuumme ympäristön hyvinvoinnista ja panostaa ekologisempaan tulevaisuuteen. Sen lisäksi, että meillä on töissä hauskaa keskenämme, pienennämme määrätietoisesti toiminnastamme syntyvää hiilijalanjälkeä enemmän kuin tuotamme sitä. Miten me teemme tämän konkreettisesti?
Pienempi hiilijalanjälki & Ekokompassi-sertifikaatti Viinitielle alkuvuodesta 2021 myönnetty Ekokompassi-sertifikaatti vahvistaa toimintamme ympäristövastuulliseksi. Yhteistyön pohjalta toteutimme hiilinegatiivisuuteen tähtäävät toimenpiteet – vieläpä niin, etteivät ne nostaneet viiniemme myyntihintoja asiakkaille. Laskimme hiilijalanjäljen kaikelle ulkomaan logistiikallemme eli tuottajan ovelta Viinitien asiakkaan ovelle ja näytimme Ekokompassille, että meillä on kansainvälisesti verifioitava hiilijalanjälki. Tässä olimme tiettävästi ensimmäisiä alallamme koko maailmassa.
Kolme poikkeuksellisen vihreää valintaa Flors Blanques Organic Reserva Cava Brut 14,49 € 918982 tilausvalikoima vegaani luomu
Maailman arvostetuimman kuohuviinikilpailun kultamitalisti 2021
Bassanoshiro 2017 14,95 € 916157 vakiovalikoima vegaani luomu
Ekokompassin mukaan olemme loistava esimerkki muille organisaationsa ympäristövaikutusten pienentämisestä kiinnostuneille tahoille. Sertifikaattia varten meidät auditoidaan vuosittain. Lopputuloksena pienennämme kaikkia toiminnastamme syntyviä päästöjä. Lisäksi päästöt joita emme voi pienentää, kompensoimme sertifioitujen kompensaatio-ohjelmien avulla. Lue lisää: www.viinitie.fi/vastuullisuus
Azul y Garanza Bodegas Arena 2018 14,97 € 938698 tilausvalikoima vegaani luomu
Hiilineutraali logistiikkakumppani
Uusiutuvasti toimistolla
Helsingin keskustassa Varastointia ja kuljetuksijaitseva toimistomme sia pääkaupunkiseudun ulpyörii uusiutuvalla kopuolelle meille hoitaa Tuemme sähköllä – ja tuottaa Posti, joka on toiminut uusiutuvan 9 000 kiloa vähemmän hiilineutraalisti jo energian tuotantoa myös CO2-päästöjä vuodesta 2011. vuodessa. paikallisesti Olemme vuokranneet Helenin Suvilahden aurinkovoimalasta kymmenen aurinkopaneelia, joiden yhteenlaskettu tuotanto on noin 2500 kWh vuodessa, joka vastaa Hyvästit 400 kiloa hiilidioksidia. fossiilisille
polttoaineille Jakelukalustomme käyttää ainoastaan Neste MyDieseliä, joka on jalostettu jätteistä. Viinitien toimiston oma pakettiauto kulkee sähköllä.
Henkilökunnan oma sitoutuminen Viinitieläiset kulkevat töihin lähtökohtaisesti sähköpyörillä, julkisilla tai sähköllä kulkevilla autoilla.
Uusiutuvaa polttoainetta Euroopan logistiikassa
Tavoitteenamme on, että myös eurooppalaiset Oma logistiikkakumppanimme hiilinielu käyttäisivät uusiutuvaa polttoaiOlemme ostaneet 5 ha netta. peltomaata Länsi-VirosOlemme ta, johon on istutettu aidosti metsää. Suomea edullisemympäristöman hintatason ansiosta saamme muunnettua vastuullinen Kompensoitu isomman maa-alan työmatkaToimintamme sitoo metsäksi. enemmän kasvihuonelentäminen kaasuja kuin aiKompensoimme työheuttaa niitä. ja asiakasmatkalentämisen päästöt.
”Olenko muuten koskaan kertonut, miten Champagne Chouette syntyi? Nyt voisi olla oikea hetki kertoa.” Lue Toni Immasen hieno tarina kuinka luotiin Suomen myydyimmän samppanjan resepti.
TONI IMMASEN JA LAURENT AUTRÉAUN
pöllömpi tarina
Moni teistä jo tietääkin, että Champagne Chouette on syntynyt Autréaun samppanjaperheen kolmen sukupolven työn tuloksena. Tuo sitkeä työ näkyy pullossa ja sen hinnassa tänäkin päivänä – meitä kaikkia ilahduttavalla tavalla. Champillonin kylässä tilaa Éric-isänsä kanssa pyörittävän Laurent Autréaun isoisä Gérard ja isoäiti Ginette ostivat runsaasti tarhoja jo 1980- ja 90-luvuilla, jolloin palstojen hinnat Champagnessa eivät vielä olleet tähtitieteellisiä*. Éric Autréau jatkoi tarhojen hankkimista 2000-luvulla, ja samppanjan nousevaan kysyntään ja positiiviseen hintakehitykseen uskovana miehenä hän myös solmi pitkiä vuokrasopimuksia paikallisten viljelijöiden kanssa. Hyvä peliliike, sillä tänä päivänä uusia vuokrasopimuksia tarhoista on paljon vaikeampi
tehdä. Champagnen suurimman tuottajan, Moët & Chandonin, toimitusjohtaja Bernard Arnault onkin todennut, että hänen ongelmansa ei ole samppanjan myyminen, vaan sen valmistukseen tarvittavien rypäleiden ostaminen. Moët maksaa sopimusviljellyistä perusrypäleistä 7 euroa kilolta puristaen markkinalta itselleen kaiken saatavilla olevan raakaaineen. Huima hinta verrattuna siihen, että katalonialaisjätti Freixenet maksoi viime vuonna cava-rypäleistään 32 senttiä kilolta. Kun yhden samppanjapullon tekoon tarvitaan 1,2–1,5 kiloa rypäleitä, jo raakaaineen hinta nousee lähemmäs kymmentä euroa pulloa kohden. Jos siis pelkät rypäleet myytäisiin Alkolle ilman etikettien, korkkien, pullon ja työn osuutta, tuotteen hinta kipuaisi jo lähes 25 euroon.
Champagne La Chouette de Champillon Blanc de Noirs Brut 32,95 € 910537 vakiovalikoima vegaani *Tänä päivänä ns. perustason palstahehtaari Champagnessa maksaa miljoona euroa, Premier Cru -luokiteltu hehtaari 1,2 miljoonaa ja Grand Cru -hehtaari 1,5 miljoonaa euroa.
Chouette-samppanjan hinta on kuitenkin saatu pysymään asiakasystävällisenä, sillä sen raaka-aineen tuottavat tarhat on hankittu silloin, kun hinnat eivät olleet lähelläkään nykyistä tasoa. Siinä missä nuoremman polven perhetilat tekevät tänä päivänä samppanjansa mieluiten omalla nimellään yhteisprojektien sijaan, Autŕeaun tilalla toimitaan toisin. Tiukasti tulevaisuuteen katsova Laurent osaa tehdä kestäviä ratkaisuja markkinatilanteessa, jossa pelkkä viiniosaaminen ei välttämättä riitä tilan kaupalliseen menestykseen. Laurentin aloitteesta loimme ensimmäisen suomalaisranskalaisena yhteistyönä syntyneen – ja nykyään Suomen myydyimmän – samppanjan.
sillä niiden sekoitus tuo viiniin niin kompleksisuutta kuin nautittavuuttakin. Tätä sekoitusta täydennettiin Grand Cru- ja Premier Cru -palstojen rypäleillä. Hiivasakkakypsytystä pullossa pidennettiin 18 kuukaudesta 24 kuukauteen, jotta suutuntumasta saatiin vielä moniulotteisempi ja -kerroksellisempi. Tässä siis Suomen myydyimmän samppanjan resepti, jota isommat samppanjatilat eivät halua tällä hintatasolla toistaa. Hieman yli 30 euroon on puristettu melkoinen määrä osaamista, vuosikymmenien hyvä työ sekä poikkeuksellisen hyviä rypäleitä. Ja Chouetten pöllöetiketti – se on 100 % suomalaista designosaamista eli suunnittelutoimisto Aivanin Aki Suvannon käsialaa.
Sen rypäleiksi valitsimme Pinot Noirin ja Pinot Meunierin,
Champagne La Chouette de Champillon Premier Cru Rosé Brut 36,50 € 956457 vakiovalikoima vegaani
Champagne La Chouette de Champillon Grand Cru Brut 36,90 € 940704 vakiovalikoima vegaani
JOULUKUU ON
makeaa aikaa Makeat viinit päätyvät ruokapöytiimme huomattavasti harvemmin kuin kuivat viinit, ja usein tämä johtuu yksinkertaisuudessaan siitä, että niiden olemassaolo unohdetaan. Ravintoloissa jälkiruoan rinnalle myydään yleisimmin kupillinen kahvia eikä monikaan tule ajatelleeksi, että makeita viinejä voisi nauttia myös suolaisten ruokien kanssa. Makeat viinit toimivat kuitenkin paitsi jälkiruokien täydentäjänä, myös niiden korvaajana tai sellaisenaan meditatiiviseen herkutteluun. Joulu on ihanteellista aikaa istua alas lasillisen ääreen ja tuumailla taaksepäin kulunutta vuotta, ja mitä kaikkea sen aikana on tapahtunut. Tähän meillä on muutama erittäin hyvä ehdokas, jotka toimivat niin ruuan kaverina kuin yksin nautiskeltuna.
POÇAS JÚNIOR 30 YEARS OLD TAWNY PORT
34,99 € | 337674 | vakiovalikoima
Oletko koskaan kokeillut pitkään tammitynnyreissä ikäännytettyä portviiniä kypsytettyjen juustojen, karamellisoitujen pähkinöiden ja kuivattujen taateleiden kanssa? Nyt jos joskus, on aika. Kypsyessään portviinin nuorekas ja marjaisa hedelmäisyys taittuu kohti kuivattujen hedelmien ja paahdettujen pähkinöiden aromeita. Viinin tanniinit pehmenevät, viini saa tammesta mausteisia piirteitä ja sen maku konsentroituu. Bonuksena tätä jaloa juomaa voi huoletta säilyttää avattuna useiden viikkojen ajan, sillä kypsyttyään 30 vuotta hapen läsnäollessa tynnyreissä se ei huonone hetkessä myöskään pullossa.
CANTINA CORTECCHIA TOMBOLA
11,99 € | 913963 | tilausvalikoima
Joulu on lauta- ja korttipelien kulta-aikaa ja mikä olisikaan parempi juoma pelitunnelmaa kohottamaan kuin eteläitalialaisen bingotyyppisen pelin mukaan nimetty makea Tombola? Emilia-Romagnan omasta, vähemmän tunnetusta Albana-lajikkeesta valmistetun viinin makumaailma on täynnä kuivattua aprikoosia ja karamellisoitua appelsiininkuorta, ja sen 100 g/l makeutta raikastaa miellyttävä hapokkuus.
Paatuneinkin meistä alkaa heltyä loppuvuotta kohden, kun vuoden aikana työstetyt projektit saadaan valmiiksi ja työmäärä alkaa helpottaa. On aika kiittää kuluneesta vuodesta niin kollegoita, ystäviä kuin perhettä, ja miksei omaakin uurastustaan voisi palkita panostamalla omaan nautintoon hieman paremman punaviinin avulla. Talvikauden makumaailma myös keittiössä on tummumaan päin, ja voimakkaat padat niin laatulihasta kuin kauden juureksista valmistettuna ovat omiaan runsaiden ja täyteläisten viinien rinnalla.
LOPPUVUODEN
paremmat punaiset
Pegasus Amarone Della Valpolicella 2016 vegaani 29,99 € 959075
MARQUÉS DE MURRIETA GRAN RESERVA 2014
49,98 € | 911735 | tilausvalikoima
Me rakastamme klassikoita, sillä ne luovat perustan koko viinimaailmalle. Marqués de Murrietan historia ulottuu alkuperäalueensa Riojan kanssa yhtä pitkälle, aina 1800-luvun puoliväliin saakka. Maailman parhaaksi viinintekijäksi valitun María Vargasin käsissä valmistunut viini on uskomattoman moniulotteinen ja hienostunut esimerkki espanjalaisten viinien korkeasta laadusta. Riojan viinit ovat myös käsittämättömän edullisia ottaen huomioon, kuinka kauan niitä kypsytetään viinitilojen kellareissa ennen pullojen vapauttamista markkinoille. Tämä viini on aterian ehdoton kunniavieras ja toimii upeasti esimerkiksi poron ulkofileen ja tumman puolukkakastikkeen rinnalla.
PEGASUS AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016
29,99 € | 959075 | vakiovalikoima vegaani Meistä jokainen hakeutuu toisinaan takkatulen ääreen. Mikäs sen parempaa kuin napata hyvä kirja kainaloon, kaataa lasiin tummanpuhuvaa punaviiniä ja istua sisällä lämpimässä syksyisen ja talvisen sään koetellessa ikkunan takana avautuvaa luontoa? Pegasus-viinisarjan Amarone on suomalaisten viinimakua hivelevä viini, joka lämmittää nauttijaansa muhkean hedelmäisellä ja pehmeällä olemuksellaan. Meditatiivisiin hetkiin täydellisesti soveltuva viini saa mielen rauhoittumaan ja täyteläisen makunsa vuoksi viini toimii hienosti myös erilaisten paistien ja uunijuuresten kanssa.
FERRATON CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2015 44,95 € | 946526 | tilausvalikoima luomu, vegaani
Tämän klassisen rhônelaisen punaviinin etiketissä komeilee kuva Suomen ensimmäisestä painetusta kirjasta, Missale Aboensesta, vuodelta 1488. Paavi-instituution historiaan liittyvä Châteauneuf-du-Papen alue ja Piispa Henrikin ja Lallin legendasta kertova etiketti sopivat loppuvuoden teemoihin loistavasti, sillä niin sadonkorjuujuhlana tunnettu kekri kuin joulu linkittyvät sekä uskonnollisiin että pakanallisiin perinteisiin. Kokeile vaikka yrttikuorrutetun lampaanpaistin kanssa.
BORGOGNO BAROLO 2017
53,98 € | 904271 | vakiovalikoima Barolon vanhimpiin tuottajiin lukeutuvan Borgognon viini sopii täydellisesti syksyisten riista- ja sieniruokien kumppaniksi. Viini julkaistaan markkinoille vasta neljän vuoden tammitynnyrikypsytyksen jälkeen, jolloin Nebbiolo-rypäleen luontainen runsas tanniinisuus on jo hieman rauhoittunut. Viini jatkaa eloaan kuitenkin myös pullossa, joten se soveltuu hyvin kellaroitavaksi ja täten on taatusti myös arvostettu lahjana. Toimii myös kovien kypsytettyjen juustojen seurassa.
Rakastettu modernin maailman tulkki Franz Kafka kirjoitti aikoinaan kotikaupungistaan:
Zelené- eli Grüner Veltliner -valkoviiniä Tšekissä voi valmistaa.
”Praha on kuin äiti, jolla on kynnet. Syli, joka ei päästä otteestaan.”
Näin Drapysta tuli raikas, äärimmäisen nautittava ja moniulotteinen valkoviini, jota siemaillessa löytyy uusia kerroksia kuin Bzenecin linnan kellareista, joissa Drapy on saanut alkunsa.
Prahalle ja tšekkiläiselle kulttuurille sydämemme menettäneinä me halusimme löytää maasta viinin, joka olisi yhtä vangitseva kuin Praha itse. Tuon viinin nimeksi tuli Drapy, joka tarkoittaa tšekin kielellä kynsiä. Halusimme luoda herkullisuudessaan addiktoivan valkoviinin, joka näyttää, miten upean raikkaita viinejä tämän päivän tšekkitaitureiden käsissä syntyy . Viinin, joka toisi ennemmin mieleen Itävallan Wachaun kristallinkirkkaan charmin kuin nuo kommunismin perintöä yhä hengittävät perinteiset tšekkiviinit, joista jalohomeisten rypäleiden taitamaton käsittely tuppaa tekemään raskaita. Tavattuamme Tšekin tuottajaparhaimmistoon lukeutuvan moravialaisen Mikrošvinin tunsimme heti, että tästä alkaa hieno uusi luku tšekkiviinien tarinassa. Meitä molempia ajoi eteenpäin sama tavoite: puhtaus, raikkaus ja nautittavuus. Pitkän linjan tekijänä Roman Secka tiimeineen tiesi, miten hienostunutta Veltlinské
Kuiva ja hapoiltaan jäntevä Drapy on kuin hyvä tarina, jonka sydän paljastuu kerros kerrallaan. Viini pitää sinut otteessaan, koska jo lasillisesta jää vangitseva fiilis: Olipa raikasta – tätä pitää saada lisää! Moraviasta, Slováckán ala-alueelta tulevassa Drapy-viinissä on kahdelta vanhojen köynnösten tarhalta poimittuja Veltlinské Zelené -rypäleitä, tavallisia ja jalohomeisia. Vaikka rypäleet on kerätty vasta marraskuun alussa, ylikypsästä suutuntumasta ei ole tietoakaan. Hiivasakan päällä nelisen kuukautta kypsyneessä Drapyssa alkoholiakin on ilahduttavan maltillisesti: 11,5 %. Ei ihme, jos tähän viiniin tekee mieli iskeä kiinni saman tien.
DRAPYN TARINA
Czech this out! Mitä tehdä, kun tšekkiviini on niin hyvää, että siitä haluaa pitää kynsin hampain kiinni? Silloin sen äärelle joutuu palaamaan kerta toisensa jälkeen – kuten legendan mukaan Prahaankin.
Drapy Grüner Veltliner 2020 17,49 € 942931 tilausvalikoima
Kaikki liput löytyivät alle vuorokaudessa. Kampanja tavoitti yli 1,6 miljoonaa suomalaista.
CASE STORY: X-Bergin kesän keikkalippujahti
kumpuaa ihmisten positiivisesta asenteesta. Missionamme on luoda parempaa viini- ja kaupunkikulttuuria ja koemme tämänkaltaisen tekemisen oleViinitie & X-Berg halusivat van tavoitteemme keskiössä. On ollut upeaa huomata miten intukea tapahtuma-alaa ennennäkemättömällä sekä osallistavalla noissaan tapahtumajärjestäjät lippujahdilla. Piilotimme heinäkuussa ovat olleet mukana kampanjassa ja koemme vilpittömästi tämän 2021 Helsingin keskustaan huikeat syventävän yhteistyötämme myös 101 keikkalippua Suomen kovimpiin tulevaisuudessa. X-Bergin X:stä tapahtumiin. Projektin mahdollistivat on viimein muodostunut tapahtuma-alan symboli.” sanoo Anton Sideways, Tuska, All Day sekä TavasVarho. tia, joiden tarjoamat liput koostuivat
klubikeikoista aina Hartwall Arenan konsertteihin sekä kolmen päivän festarirannekkeisiin. Kartta, josta liput löytyivät paljastettiin yleisölle mm. Helsingin Sanomien etusivulla.
X-Berg Riesling 2020 15,95 € 937637
Ei ole aikaa vain odottaa X-Berg Rose 2020 | vegaani Sidewaysia järjestävä Full15,99 € 921637 steam Agencyn Marketing & PR Manager Anna Mäkelä toteaa, ettei odottelulle ole sijaa. ”Tapahtuma-ala kokee tällä hetkellä ennennäkemätöntä ahdinkoa ja keinot tehdä liiketoimintaa ovat vähäisiä. X-Bergin X-Berg Pinot Noir 2019 | vegaani 16,99 € 912157 kanssa yhteistyö osui juuri oikeaan aikaan ja koemme, että tällä pystymme odottelun sijaan tekemään jotain konkreettista niin meille kuin myös meidän asiakkaille.”. Viinitien Community Engagement Manager Anton Varhon mielestä kaikki on kiinni asenteesta. ”Vaikka kyse on liiketoiminnasta, koemme, että kaikki
X-Berg Silvaner | luomu, vegaani 2020 | 15,98 € 908505
VIINITIEN RYPÄLEKOULU
chardonnay ja tempranillo Oletko joskus miettinyt, miten viinistä voi kertoa pelkästään sen etiketin perusteella? Yksi pullojen etiketeissä usein näkyvistä merkinnöistä liittyy rypäleisiin, joista viini on tehty. Monet eivät kuitenkaan kirjoita käyttämiään lajikkeita etiketteihin, jolloin pulloa tarkastelevan täytyy viinin alkuperän perusteella tehdä asianmukaisia johtopäätöksiä pullon sisällöstä ja viinin luonteesta. Tämän rypälekoulun tarkoituksena on tutustuttaa sinut yleisimpiin rypälelajikkeisiin ja näyttää esimerkkejä siitä, millä alueilla rypäleitä käytetään. Parhaiten oppiminen sujuu, kun makustelet kutakin viiniä rypäleistä lukiessasi.
chardonnay HERÄÄ TALVIUNILTA JA KUKKII AIKAISIN KEVÄÄLLÄ keväthallat riskinä tuotannolle
OHUTKUORINEN JA RUNSASKASVUINEN LAJIKE verrattain helppo viljeltävä
VIIHTYY MONENLAISISSA OLOSUHTEISSA maailman viljellyin valkoinen laaturypälelajike
VALMISTETAAN LÄHESTULKOON AINA KUIVAKSI valkoviinien makukirjo silti laaja
MELKO NEUTRAALI LAJIKE jättää tilaa niin kasvuympäristölleen kuin viinintekijälle
TUNNUSPIIRTEENÄ TUNTUVA HAPOKKUUS soveltuu loistavasti kuohuviineihin
DOMAINE DE L’ENCLOS CHABLIS 2019 24,99 € | 943284 | vakiovalikoima vegaani, luomu
Chablis ja koko Burgundin alue Ranskassa on yksi klassisimmista Chardonnayn tuotantoalueista. Siinä missä Chablis’n viinit ovat usein rutikuivia, hapokkaita ja sitruksisia, käytetään etelämpänä viinien valmistuksessa runsautta lisääviä tammitynnyreitä ja sakkakypsytystä. Enclos’n Chablis valmistetaan luomusertifioiduista rypäleistä terästankeissa, jolloin viinin makumaailmaa johdattelevat tuntuva hapokkuus, alueen kalkkikivisen maaperän tuoma mineraalisuus sekä pidättyväinen sitruunaisuus. Viini sopii upeasti erilaisten äyriäisten ja vaaleiden, rasvaisten kalojen kanssa.
LANZERAC CHARDONNAY 2019
19,80 € | 959097 | tilausvalikoima Etelä-Afrikan Stellenboschin ilmasto on hyvin päinvastainen verrattuna viileään pohjoisranskalaiseen Chabliseen. Siitä syystä alueen Chardonnayssa maistuu kypsä hedelmäisyys, jossa muun muassa aprikoosia ja trooppisia piirteitä. Lanzeracin viini käy ja kypsyy osittain 300-litraisissa tammitynnyreissä, jotka tuovat viiniin suuntäyttävää runsautta sekä paahteisuutta. Myös viinin kypsyessä tynnyreiden pohjalle muodostuvaa sakkaa sekoitellaan, mikä edelleen tuo viinin suutuntumaan lisäryhtiä. Tämän viinin kanssa kannattaa nauttia niin rasvapitoisia kaloja, vaaleaa lihaa tai kermaisia kastikkeita.
tempranillo KUKKII MYÖHÄÄN KEVÄÄLLÄ säästyy keväthallojen riskiltä
KYPSYY VERRATTAIN AIKAISIN viineissä maistuu rypäleen luontainen hapokkuus ja eloisuus
TERTUT OVAT TIIVIITÄ JA RYPÄLEET PIENIÄ tuottaa konsentroituneita viinejä
SOPII NIIN LAJIKE- KUIN SEKOITEVIINEIHIN käytetään pitkäikäisten viinien valmistuksessa
TUNNUSPIIRTEENÄ KIRSIKKAISUUS tammikypsytys tuo viiniin lisäulottuvuuksia
ESPANJALAINEN ALKUPERÄISLAJIKE tunnettu erityisesti Riojan ja Ribera del Dueron viineistä
TRUS ROBLE 2019
17,99 € | 936111 | tilausvalikoima vegaani Ribera del Dueron viinialue kohoaa jopa 1000 metriä merenpinnan yläpuolelle, joten on sanomattakin selvää, että lämpötilaerot päivän ja yön välillä ovat huomattavat luoden rypäleisiin erityisen paksut kuoret. Mannermaisen ilmaston alueella talvet ovat ankaria ja kesät porottavan kuumia ja aurinkoisia, minkä johdosta alueen köynnöksiltä vaaditaan lujatahtoisuutta niiden tuottaessa rypäleitä vuodesta toiseen. Rypäleet Trusin Roblea varten kerätään tilan nuorista köynnöksistä, jotka tuottavat raikkaimmat viinit. Kolme kuukautta kestävä kypsytys tammitynnyreissä tuo tähän nuorekkaan hedelmäiseen viiniin hivenen mausteista kerroksellisuutta. Kokeile uunissa muhineen lihapadan kanssa.
MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA 2016 29,66 € | 900167 | tilausvalikoima
Riojan viinit ovat viinimaailman todellisia aarteita, sillä vaikka viinit kypsyvät pitkään, niiden hinnat eivät huitele lähelläkään muiden klassisten viinialueiden kypsien viinien hintoja. Siinä missä Ribera del Duero tuottaa tempranillosta lajikeviinejä, ovat Riojan viinit pääsääntöisesti sekoitteita. Tässä Riojan vanhimman tuottajan Marqués de Murrietan viinissä viinin monimuotoisuutta lisäävät paikalliset graciano, mazuelo eli carignan, sekä garnacha. Puolentoista vuoden tammitynnyrikypsytys on pyöristänyt viinin tanniinit suunmyötäisiksi ja syvä maku on omiaan ryhdikkäiden paistien ja sienimuhennoksen kumppanina.
GRAND CREW -YHTEISÖN JÄSEN ANNA HALMELLA ON
harrastuksena nautiskelu
Edellytetäänkö viiniharrastajalta poliisikoiran tarkkaa hajuaistia sekä kykyä pystyä luettelemaan kaikki Burgundin ala-alueet? Missä kohtaa pystyt kutsumaan itseäsi viiniharrastajaksi? Espoolainen Anna Halme ei halua lokeroitua viinin harrastajaksi tai asiantuntijaksi. “Koen olevani enemmän viinin nautiskelija kuin harrastaja. Viiniin liittyy niin paljon tietoa ja yksityskohtia etten edes pyri ymmärtämään kaikkea, vaan haluan pitää viininjuonnin iloisena, kepeänä ja mutkattomana.” toteaa Anna, jolle viinit ovat olleet kiinnostuksen kohde jo yli kymmenen vuotta. Puolisonsa ja kahden lapsensa kanssa asuva pitkään matkailualalla työskennellyt Anna kertoo uteliaan luonteensa ohjanneen viineihin tutustumisessa. “Aikuisiässä makupalettini kehittyessä myös uteliaisuus sai minut kiinnostumaan entistä enemmän viineistä. Tuolloin uskaltauduin käymään tastingeissä sekä etsimään Alkossa yhä useammin entuudestaan tuntemattomia viinejä. Ihmisenä en myöskään jämähdä helposti paikalleen ja se näkyy myös viinilasissani.”.
Viinin ja ruuan rakkaustarinan nimi avoin suhde Anna kokee viinien olevan mielenkiintoisia juuri niiden monimuotoisuuden vuoksi. “Viineissä kiinnostavat ensi-
sijaisesti erilaiset maut sekä niiden käyttäytyminen eri tilanteissa. Viini on elämys, joka sekoittaa yhteen tarinan, ystävät, ruuan sekä hetken. Juon viiniä sellaisenaan tai ruuan kanssa. Yksin tai ystävien kanssa. Kotona tai ravintolassa. Ei ole muottia mihin ei viini sovi.”. Myös ruuan ja viinin yhdistämisessä Anna ei halua olla ehdoton: “Ruoanystävänä tykkään hakea makupareja, joissa ruoka ja viini täydentävät toisiaan. Ruoan ja viinin liitto ei ole kriittinen. Haluan pitää sen simppelinä ja helppona.”.
”Viini on elämys, joka sekoittaa yhteen tarinan, ystävät, ruuan sekä hetken.” Suosittelut vahvistavat ostopäätöksen Vaikka Anna kuvailee itseään erityisesti kuohuviinien ystäväksi, ei hän poissulje muita uusia viinityyppejä. Kokeilunhaluisena nautiskelijana Anna luottaa usein ystäviensä sekä Alkon henkilökunnan sanaan. “Toisinaan menen fiiliksellä ja toisinaan tutkin viinejä enemmän ennakkoon. Alkon äppi sekä ystävien suosittelut auttavat suunnittelussa. Alkon osaava henkilökunta puolestaan tukee, kun haluan mennä fiiliksellä. Lisäksi olen saanut henkilökunnalta hyviä mielipiteitä, kun mietin eri viinien hintalaatusuhteita.”.
Vastuullisuus ei ole kiva lisä, vaan oletusarvo Annan mielestä vastuullisuuden tulisi kuulua jokaiselle - niin kuluttajalle kuin tuottajalle. “Vastuullisuus on tärkeää, mutta sitä haluaisi pitää oletuksena. Haluan myös ajatella, että vastuullisuus maistuu lasissa osana viinin muuta tarinaa.” Viinin taustat ovat kiinnostaneet Annaa kasvavissa määrin. Annan mielestä viinin alkuperä on perustietoja maistuvampaa. “Yleistietoja viineistä on paljon, mutta tarinaa on vaikeampi löytää. Siksi kuuntelen aina mielelläni, kun joku kertoo tarinaa viinin takaa. Viini on kokonaisvaltainen kokemus, jossa raaka-aineiden lisäksi maistuu tuottajan intohimo viiniä kohtaan.”.
Grand Crew:n mukana kulttuurimuutostalkoissa Annasta suomalainen alkoholikulttuuri on haasteellinen historiansa vuoksi. Anna kuitenkin uskoo, että muutos on käynnissä. “Koen, että ala on muuttumassa. Olisi hienoa pystyä ottamaan lasi tai kaksi viiniä nautiskelleen siinä missä mitä tahansa muutakin juomaa tuntematta siitä huonoa omatuntoa. Viinitien Grand Crew -yhteisöstä Anna kuuli ystävänsä kautta. Utelijaana ihmisenä Annalle arvokkainta on löytää syvyyttä harrastukselle. “Olen oppinut
todella paljon viineistä Grand Crew:n kautta. Arvostan erityisesti tapaa, jolla Viinitie haluaa murtaa myyttejä ja olettamuksia viiniharrastamiseen liittyen. Jokainen meistä voi olla viiniharrastaja, vaikka intohimo viinejä kohtaan onkin nautiskelun asteella - nautintohan on tärkeintä kaikissa harrastuksissa.”.
Annan kolme vinkkiä syventää viiniharrastusta 1.
Osta kaksi erityylistä viiniä ja vertaile! Tunnista mistä pidät toisessa enemmän kuin toisessa.
2.
Tutustu viiniin ja viinin tarinaan. Kuka on tuottaja? Mistä rypäleistä viini on tehty? Millaisesta ympäristöstä viini tulee?
3.
Liity Viinitien Grand Crew -yhteisöön.
www.grandcrew.fi
Annan lasissa
KREINBACHER CLASSIC BRUT Somló, Unkari 25,95 € - 954241 Tilausvalikoima vegaani Huippulaatuinen kuohuviini Unkarista Somlón alueelta. Tämä kuiva Furmint on soveltuu loistavasti aperitiivina tai läpi kala-kasvispainotteisen aterian.
Me Viinitiellä uskomme, että Suomi on valmis parempaan viinikulttuuriin. Ihmiset janoavat laatua, vastuullisuutta ja tarinoita yhä useammassa lasissa. Siksi haluamme olla entistäkin enemmän tämän kulttuurimuutoksen soihdunkantajia ja tuoda paremmat viinit kaikkien saataville.
Liity Viinitien Grand Crew -yhteisöön ja olet mukana tekemässä parempaa viinikulttuuria. www.grandcrew.fi