Parempaa viinikulttuuria 5 | 2022

Parempaa viinikulttuuria

PÄÄTOIMITTAJA

meidän jengi

Heidi Mäkinen MW

Portfolio Manager | Partner

Viinitie Oy

ULKOASU JA TAITTO

Anton Varho

Community Engagement Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Pasi Ketolainen MW

Commercial Director | Partner

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Miika Nurminen Retail Sales Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Heta Korpinen Marketing Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Tom Murray Willis

Founder Thirsty Bear Oy

VIERAILEVA KIRJOITTAJA

Camilla Bojsen-Møller

Cheese Educator | Marketing Consultant

Lactalis Scandinavia

6-9

San Cassiano | Viettelijä Venetosta 10-13

Xanadu’s Glenn Goodall | Australian Winemaker of the Year 14-15

Saksalainen Sauvignon Blanc 16-19

Marqués de Murrieta | Maailman parhaaksi valittu 20-23

Kataloniassa kuohuu 24-27 Sano se kreikaksi | Haastattelussa MW Yiannis Karakasis 28-33 Viinitien Rypälekoulu - Xarel-lo ja Nebbiolo 34-37 Lactalis | Create a fantastic Christmas cheese board 38-39 Someliäärin etikettivirhe

Janoatko lisää? Liity Viinitien Grand Crew -yhteisöön ja olet mukana tekemässä parempaa viinikulttuuria. bit.ly/grand-crew

Tässä sinulle lehti, viininystävä. Mutta mistä löysimme sinut?

Haluamme jakaa paremman viinikulttuurin ilosanomaa kaikille viininystäville. Siksi lähetämme sesongeittain ilmestyvää Parempaa Viinikulttuuria -lehteä kotitalouksiin, Alkoihin sekä ravintoloihin.

Mikäli et kuitenkaan halua lehteä, emme valitettavasti pysty poistamaan yksittäisiä osoitteita listalta. Omien sidosryhmiemme lisäksi lehteä jaetaan osoitteellisesti mm. postinumeron tarkkuudella. Osoitelähteenä meillä on Väestötietojärjestelmä / Digi- ja väestötietovirasto. Vastaanottajien yhteystietoja ei ole luovutettu meidän haltuumme.

Mikäli et siis halua jatkossa vastaavaa osoitteellista postitusta, tulisi teidän olla yhteydessä Digi- ja väestötietovirastoon. Sieltä pääsette kirjautumaan palveluun sekä lisäämään tai poistamaan tietojenluovutuskieltoja.

Lue lisää DVV:n verkkosivuilta: dvv.fi/omien-tietojen-tarkastus-palvelu Iloisia lukuhetkiä!

Viettelijä Venetosta

KIRJOITTAJA Pasi Ketolainen MW Commercial Director | Partner Viinitie Oy

San Cassiano

San Cassianon tarina Mezzane di Sotton laaksossa, parikymmentä kilometriä Veronasta pohjoiseen, sai alkunsa vuonna 1959 tilan omistajan Mirko Sellan isoisän istutettua ensimmäiset köynnökset kalkkikivitarhoille. Perhe myi rypäleet Veneton osuuskunnille vaatimattomaan hintaan, sillä alueen viinien kansainvälinen me nekki perustui pääosin Valpolicel lassa ravinteikkailla tasangoilla massatuotettuun punaviiniin.

Amaronen kansainvälisen suosion kasvu 1990-luvulla mahdollisti kuitenkin yhä useammalle rypäleitä viljelevälle perheelle kaupallisesti kiinnostavan mahdolli suuden alkaa tuottaa itse viinejä. Myös lakiopintojensa parissa tuskaillut Mirko uskaltautui vuon na 2004 toteuttamaan haaveensa hyödyntää tilan rypälesato omien laatuviiniensä valmistuksessa.

Mezzane di Sotto ei ollut tuttu edes Veronan asukkaille Valpo licellaa laadukkaammasta kalkkisesta maaperästään huolimatta. Mirko vietti iltansa pohtien, kuin ka saattaa alueen laatupotentiaali ihmisten tietoon, ja elättääkseen perheensä toimi myös paikallisen oliivintuottajayhteisön puheenjohtajana.

Veneton klassisten lajikkeiden Corvina Veronesen, Corvinonen, Rondinellan ja Molinaran lisäksi visionäärinen Mirko päätti kokeilla perinteisten Bordeaux-lajik-

keiden, Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n istuttamista tarhoilleen. Poikkeuksellisista rypälevalin noista kiinnostuneena Viinitien Toni Immanen kysyi, oliko Mirko kuullut niistä valmistettavan konsentroituneita appassimen to-viinejä. Venetossa perinteisel lä appassimento-menetelmällä tarkoitetaan rypäleiden osittaista kuivattamista ennen niiden käyttämistä viiniksi. Aromeiden konsentroitumisen johdosta syntyy voimakkaita ja täyteläisiä viinejä. Mirko innostui ajatuksesta ja palasi pari vuotta myöhemmin asiaan kokeiltuaan nuorten köynnösten ensimmäisten rypäleiden kuivattamista. Yhteistyön tulok sena syntyi vuonna 2016 Pegasus Leggero Appassimento. josta vähintään 40 vuorokauden ajan kuivatetut Bordeaux-lajikkeet tekivät erityisen ryhdikkään. Viini ei kaivannut monien muiden ap passimento-viinien tapaan lisät tyä sokeria tasapainottamaan ja täyteläistämään makua.

Pegasus oli osuva nimi viinille, jonka sadonkorjuuaikaan Vene ton taivaalla vallitsee samanni minen tähtikuvio. Kreikkalaisen mytologian mukaan Zeuksen Pegasus-hevonen saavutti ajatto muuden muuttumalla tähtikuviok si taivaalle.

Ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä kypsynyt, moniulotteinen Pegasus Appas simento saavutti suuren suosion suomalaisissa laaturavintoloissa, joten sen rinnalle valmistettiin myös alueelle tyypillisemmät Ripasso ja Amarone -viinit Veneton perinteisistä lajikkeista.

Viime vuosina Veneton tunnetut laatutuottajat ovat keskittyneet etsimään rypäleitä Mezzane di Sotton alueelta, sillä sen kalk kikivinen maaperä on oivallinen ilmaston lämmetessä eikä Valpo licellassa ole sallittu uusien tarhojen istutuksia 2010-luvun lopun jälkeen. Ylhäisen yksinäisyytensä sijaan Mirko onkin nykyään Ve neton tunnetuimpien viljelijöiden naapuri.

San Cassiano kiinnosti myös suomen ykkösartisti Lauri Tähkää tämän valitessa italialaista Acqua

in Fiamme -nimikkoviiniään. Ita liaan intohimoisesti suhtautuvan artistin maistettavana oli kolme eri laatuviiniä Venetosta, Toska nasta ja Piemontesta. Vaikka Tähkää yritettiin kovasti kannustaa valitsemaan hieman mystiseen imagoonsa mainiosti sopivaa Langhe Nebbioloa, täyteläisiin punaviineihin viehtynyt artisti oli valinnastaan varma. Suosikiksi valikoitui pohjalaisella jämptiydellä Mirkon Ripasso Superiore. Vastikään Anna-lehden raadin Suomen parhaaksi artistiviiniksi valitseman Ripasson rinnalta löy tyy myös Amarone, joka valikoitui Viinilehden vuoden 2022 punaviiniehdokkaiden joukkoon.

Kannustamme kokeilemaan, mil tä visiönäärinen Veneto maistuu joko Pegasus tai Acqua in Fiamme pullossa!

Nappaa viinit suoraan Alkon verkkokaupan ostoskoriin! bit.ly/san-cassiano-viinit

PEGASUS APPASSIMENTO 2018

15,99 € | 908267 | vakiovalikoima

Venetolaisella tähtitaivaalla loistavan siivekkään taruhevosen innoittama punaviini on poikkeuksellinen sekoite paikallista Corvinaa sekä kansainvälisiä Cabernet Sauvignon ja Merlot -lajikkeita. Intensiivisyyttä viiniin saadaan kuivaamalla rypäleitä 40 päivän ajan ennen käymistä, ja mausteisuuden takaa viinin kypsyminen ranskalaisissa sekä amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

Lauri Tähkän kanssa yhteistyössä tehty, Veronan ooppe rakaupungin pohjoispuolelta valmistuva Ripasso, jonka tasapainoinen täyteläisyys syntyy osittain kuivatetuista rypäleistä valmistetun viinin toisesta käymisestä Ama rone-kuorten kanssa. Anna-lehden raadin artistiviinisuosikki!

PEGASUS AMARONE DELLA

VALPOLICELLA 2016

29,98 € | 959075 | vakiovalikoima

Juhlapöydän kunniavieras Pohjois-Italian Venetosta, jossa täyteläisyys saadaan huippulaadukkaista rypäleistä sokeri lisäyksen sijaan. Yli 100 päivää kuivatuista, tilan vanhimman palstan yli 60-vuotiaiden viiniköynnösten rypäleistä tehty viini on voimakkaiden ruokien ja häiriöttömien nautiskeluhetkien loistava kumppani.

WRITER

Tom Murray Willis Founder Thirsty Bear Oy

Xanadu’s

Glenn Goodall wins Australian Winemaker of the Year!

After 16 vintages at Xanadu, Glenn has been officially recognised as the best winemaker in Australia which is a huge achievement for him and the whole team! This highly anticipated accolade is awarded to one winemaker each year by the Halliday Wine Companion.

Glenn joined the team in 1999 and has been Senior Winemaker at Xanadu since 2006. He is originally from New Zealand and accidentally fell into the wine industry during a surfing trip to Australia. He then worked vintages in Bordeaux, South Africa, New Zealand and California at the same time as completing his winemaking degree at the University of Adelaide (Roseworthy).

“I’m excited and feel very honoured to receive the Halliday Winemaker of the Year award. I’ve been fortunate enough to lead the Xanadu team for many years, and winemaking is definitely a team sport.

This award acknowledges everyone, including our growers, who have been involved in the Xanadu journey over the years, and I feel really proud to represent this group”.

Glenn Goodall

Chief Winemaker | Xanadu Wines

It is now Glenn’s 24th year at Xanadu and during that time there have been an unbelievable number of awards for his wines. At regional and national wine shows Xanadu has won 339 gold medals and 127 trophies! In 2018 the Xanadu Cabernet 2016 won the Jimmy Watson Trophy which is the top award for Australian red wine. Xanadu recently won the Best Cabernet Sauvignon Trophy for the 8th consecutive year at the National Wine Show of Australia.

Glenn has an intuitive approach to winemaking and he believes that the vineyard is central to the steady success of Xanadu wines. “The variety and the vineyards should be the loudest voice in the glass, not the winemaker... Walking a lot of rows, in a lot of vineyards, is really important to identify the differences between, and often within, blocks. This unlocks good picking decisions and by keeping the winemaking pretty simple we can maintain the integrity of each different parcel of fruit, and that’s the key to retaining a nice spectrum of fruit profiles for when it comes to putting blends together”.

If you would like to see for yourself why Glenn is considered the best winemaker in Australia, a selection of his Margaret River wine is available in Alko for you to try.

XANADU EXMOOR SAUVIGNON BLANC SÉMILLON 2020

14,90 € | 591917 | vakiovalikoima

This wine is summertime in a bottle, it takes me back to warm sunny days visiting vineyards in Margaret River. The Sémillon gives the wine acidity which makes it work well with fatty fish or oysters, thus it could also be great on the Finnish Christmas table.

XANADU FUSION

CHARDONNAY 2018

19,99 € | 911678 | tilausvalikoima

What more could anyone possibly want from a Chardonnay?! This wine has it all. Beautiful apples and stone fruit with a delicate creamy texture on the palate. The oak is there in the background but this is all about the Margaret River fruit purity. Simply delicious.

XANADU EXMOOR

CABERNET SAUVIGNON 2016

19,99 € | 950801 | tilausvalikoima

This is a Bordeaux-blend of Cabernet Sauvignon, Petit Verdot and Malbec. After 6 years the wine is hitting it’s per fect drinking window. This is something that I would love to enjoy a glass of while sitting by the fireplace on a cold winter’s evening. Take thewines to the Alko online store shopping cart! bit.ly/xanadu-wines

Saksalaiset ovat ehkä maailman tunnetuimpia Rieslingin tuottajia. Saksalainen ilmasto soveltuu kuitenkin myös Sauvignon Blanc -rypäleen viljelyyn olosuhteidensa puolesta. Saksalainen Sauvignon Blanc on noussut viimeisen vuoden aikana suomalaisten suosioon. Eikä ihme, koska näiden tuotteiden laatu-hintasuhde tarjoilee kuluttajalle uusia kutkuttavia makunautintoja.

Tässä Viinitien tärpit jouluiseen kalapöytään tai ihan vaan seurusteluun ystävien kesken.

KRÄMER STRAIGHT

SAUVIGNON BLANC 2021

13,95 € | 524117 |

vakiovalikoima

Vuosi takaperin Alkon valikoimaan tullut Krämer Sauvignon Blanc sulatti välittömästi suomalaisten kuluttajien sydämet. Viini sai hopeamitalin Viinilehden Vuoden Valkoviini -kilpailussa. Aromaattinen tuoksu ja viinin runsaan hersyvä hedelmäisen yrttinen makumaailma toimii mo nipuolisesti erilaisten kala- ja äyriäisruokien kanssa. Joulun kalapöy dästä löytyy usein useampia erilaisia makuja: savua, suolaa, kermaa, yrttejä ja sitruunaa. Viinin leikittelevät hapot yhdessä hennon jään nösmakeuden kanssa luovat upean kokonaisuuden erilaisten makujen seurassa.

SAUVIGNON BLANC BY GILLOT 2021

vakiovalikoima

Saksalaisen Sauvignon Blancin voittokulku jatkaa nousuaan, kun joulukuun alussa Alkon vakiovalikoimaan tulee uusi tuote Sauvignon Blanc By Gillot. Kyseessä on VDP-tila Kühling-Gillotin uusi viinsar ja, joka pyrkii tuomaan esille rypäleen parhaita puolia modernina tulkintana. Viinin tuottaja Carolin Spanier-Gillot oli ensimmäinen naispuolinen saksalainen viinintekijä, joka valittiin vuoden viinintekijäksi.

Sauvignon Blanc By Gillot on herkullisen raikas viini, jonka makumaailmasta löytyy kypsää hedelmää, karviaista ja mineraalisuutta. Viipyilevä raikas jälkimaku jättää veden kielelle nostattavan tunteen, joten tätä viiniä kelpaa nauttia myös ennen ateriaa. Viini on parhaimmillaan hyvässä seurassa ja koreasti katetussa pöydässä. Kokeile rohkeasti vaikkapa toast skagenin kanssa.

KIRJOITTAJA Miika Nurminen

Maailman parhaaksi valittu

Marqués de Murrietan viinitilalta ei palkintoja ja arvostusta puutu. Tilan historiakaan ei kalpene muiden tilojen rinnalla, sillä ensimmäiset viinit valmistettiin Finca Ygayn tiluksilla jo vuonna 1852. Kun viinikirva teki tuhojaan 1800-luvun lopun Bordeaux’ssa, Rioja vastasi maailman punaviinijanoon tarjoten viinejään tarhoilta, joille tuholainen ei vielä ollut saapunut.

Bordeaux’n oppien avulla alue alkoi tuottaa pitkään tammitynnyreissä kypsyviä punaviinejä, jotka tänä päivänä ansaitusti luetaan viinimaailman klassikoihin.

KIRJOITTAJA Heidi Mäkinen MW Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy

suosiossa paitsi laatunsa vuoksi, myös

nautittavissa jo heti viinin julkaisupäivänä. Näin ollen keräilijöiden ei tarvitse punnita kärsivällisyyttään samoin kuin muiden keräilykap paleiden kohdalla, sillä viini julkaistaan markkinoille vasta, kun se on jo saavuttanut kunnioitettavan 10 vuoden iän. Tämän tyylikkään viinin rinnalla kannattaa kaikessa yksinkertaisuudessaan nauttia pala laadukasta lihaa tai kypsytettyä juustoa, ja antaa viinin kertoa oma tarinansa siemaus kerrallaan.

Rioja Altan eteläosassa sijaitseva Marqués de Murrietan tila valittiin maailman parhaaksi tuottajaksi vuonna 2015, ja kaksi vuotta myöhemmin kellaritiimiä luotsaava María Vargas valittiin maailman parhaaksi viinintekijäksi. Aivan kuin tämä ei olisi riittänyt, tilan vuosiker ran 2010 huippuviini Castillo Ygay Gran Reserva Especial valittiin maailman parhaaksi viiniksi vuonna 2021. Kysyimme tilan vientipäällikkö Gianluca Petruzzilta, mikä on sa laisuus tilan menestyksen takana. Gianlucan mukaan kaikki lähtee viinitilaa ympäröiviltä Finca Ygayn tarhoilta, jotka voidaan jakaa 33 eri osaan. Tarhojen köynnöksillä on ollut aikaa adaptoitua kasvuolosuh teisiinsa, sillä ne ovat keskimäärin jopa 48-vuotiaita. Vaikka perintei sesti Riojan viinit on tehty kellareissa, on viime vuosina fokus siirtynyt aiempaa enemmän tarhoille. Näin ollen myös kaikissa Murrietan vii nien etiketeissä mainitaan Finca Ygay, eikä rypäleitä osteta viineihin omien tarhojen ulkopuolelta.

Toinen merkittävä tekijä tilan viinien laadun kannalta on María Vargasin perfektionistinen luonne. Vaikka lippulaivaviini Castillo Ygay val mistetaan joka vuosi, ei viiniä aina

julkaista. Itse asiassa viimeisen 170 vuoden aikana viini on julkaistu vain 53 kertaa. Marían mukaan Ygayn makuprofiilissa tulee olla välimerellistä yrttisyyttä ja balsamicoa, ja mikäli vuosikerta ei tuota tällaisia piirteitä, sekoitetaan viini osaksi tilan Reserva ja Gran Reserva -vii nejä.

Murrietan viinityyli on klassinen, muttei pölyinen, saati rustiikkinen. Riojassa on viimeisten vuosikym menten aikana tehty lukuisia inves tointeja, paikalliset organisaatiot ovat panostaneet alueen turismiin, ja nuoria viinintekijöitä on päätynyt alueelle kokeilemaan siipiään. Rioja ei siis ole pysähtynyt paikoilleen nauttimaan historian lehtien havi nasta. Alueen viinit ovat poikkeuk sellisia myös siksi, että harvoilta muilta alueilta on mahdollista saada 10 vuotta vanhoja vuosikertoja jok seenkin järkevään hintaan. Marqués de Murrieta ei miellä itseään perin teiseksi eikä moderniksi viinitilaksi, vaan tilaksi, jolla on pitkä historia ja sen myötä myös vaalittavaa ja jatkettavaa perintöä. Kenties juu ri tämä on syy 170-vuotiaan tilan maailmanmaineeseen, joka jatkuu ja kasvaa vuosi vuoden jälkeen.

MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA 2016

31,99 € | 900167 | tilausvalikoima Tämä viini vastaa 85 % tilan koko tuotannosta, ja toimii näin ollen tilan käyntikorttina maailmalla. Viinin hedelmäisyys viestii alueen viineille tyypillistä tummaa kirsikkaisuutta, ja 18 kuukauden tammitynnyrikypsytys tuo makumaailmaan moniulotteisuutta mausteisuudellaan. Viini toimii taatusti jouluisessa illallispöydässä ja isomman suvun ollessa koolla viiniä saa tilattua Alkosta myös magnum-koossa.

Mielipide: Lopeta kuohuviinien vertaaminen samppanjaan. Voiko cava olla yhtä hyvää kuin samppanja? -kysymyksen pähkäily on mielestäni yhtä hedelmällistä kuin Riojan ja Burgundin viinien vertailu keskenään. Tiedoksi: Logroñosta Beauneen on muuten lyhyempi matka kuin Saint Sadurni d’Anoiasta Reimsiin. Kun rypälelajikkeet, rypäleiden viljelyfilosofia ja kasvuympäristö eroavat merkittävästi toisistaan, kannattaa mielummin lähestyä viinin laatua absoluuttisin

kriteerein ja sen tuomaa nautintoa puhtaan subjektiivisesti. Löytyykö viinin mausta intensiteettiä, monivivahteisuutta ja pituutta? Pidänkö minä itse tästä? Onko tämä viini mielestäni tasapainoinen? Onko tämä viini mielestäni mielenkiintoinen? Voin paljastaa, että näitä kysymyksiä pohtimalla viiniostoksilla saattaa yllättyä iloisesti ja säästää rahaa.

-Heta Korpinen

Kuohuviinihyllyltä löytyy nykyään jokaiseen budjettiin ja tilanteeseen sopiva vaihtoehto, ja parhaat kuohuvat viinit ovat viimeisten vuosien aikana päässeet olohuoneesta ruokasalin puolelle. Historiallisen asemansa ansiosta Champagne on toiminut kategorian suunnannäyt täjänä jo pitkään: isot merkit ovat lainanneet markkinointioppinsa luksustuotteista ja pienemmät tuottajat seuranneet Burgundin parhaiden tuottajien askelmerkkejä korostaen ainutlaatuista terroiriaan.

Raju kysynnän nousu, CIVC:n (samppanjan monialainen “keskus komitea”) toimenpiteet tarjonnan rajoittamiseksi koronapandemiassa ja surkea satovuosi 2021 ovat saaneet hinnat kipuamaan ylöspäin. DOC Prosecco ja suurimmat tuottajat toistavat Soaven ja Chiantin menes tysreseptiä: isoa massaa miellyttävä maku ja hintapiste höystettynä aimo annoksella markkinointia.

Samaan aikaan Kataloniassa on kuo hunut, sillä nykyisin Corpinnat-luo-

Nappaa viinit suoraan Alkon verkkokaupan ostoskoriin! bit.ly/katalonian-viinit

kituksen alla viinejä tekevä joukko Penedèsin alueen huipputuotta jia erosi DO Cavasta vuonna 2018. Corpinnatin jäsenet uskovat laatuluokituksen nousevan samppan jan rinnalle ja Corpinnatin säännöt ovatkin monin verroin samppanjaa tiukemmat. Corpinnatia voi tehdä ainoastaan luomurypäleistä, joista vähintään 75 % on tultava omalta tilalta, ja joista 90 % tulee olla kata lonialaisia alkuperäislajikkeita. Vii ninteon ja vähintään 18 kuukauden kypsytyksen tulee tapahtua omalla

KIRJOITTAJA

Heta Korpinen Marketing Manager Viinitie Oy

tilalla ja viljelyala Penedèsin sydä messä on noin kolmasosan pienempi kuin samppanjassa.

Parhaiden tuottajien kyky tehdä maailmanluokan huippuviinejä kes tävästi on saanut yhä useamman viininystävän kiinnostumaan Kata lonian viineistä, ja viineistä maksettu korkeampi hinta sallii tuottajille mahdollisuuden investoida viinitar hoihin ja viinimöihin.

Recaredo

Corpinnatin perustaja Corpinnatista on mahdoton kirjoittaa mainitsematta Ton Mataa, joka on Corpinnatin presidentti ja Recaredo-viinitalon omistaja ja viinintekijä kolmannessa polvessa. Recaredo tunnetaan täysin kuivien, osittain tammitynnyreissä kypsytettyjen, pitkäikäisten ja Xarel-loon pohjautuvien kuohuviinien pioneerinä, ja tila on Penedèsin ensimmäinen biody naaminen viinitila. Recaredolla on hehtaareja yli 80, mutta tilan vuosi

tuotanto on vajaa 300 000 pulloa, sillä tilan köynnökset tuottavat vain pienen määrän äärimmäisen kon sentroituneita rypäleitä, eikä keinokastelua käytetä. Jokainen pullo tanssitetaan ja uudelleenkorkitetaan käsin, sillä toisen käymisen aikana Recaredo vannoo luonnonkorkin käyttöön. Tilan lippulaivaviini, Turo d’en Mota on yhden tarhan Xarel-lo, joka on saanut kypsyä kymmenen vuoden ajan ennen uudelleenkorki tusta. Se on paitsi mieleenpainuva huippuviini, myös symboli Recare don viininvalmistusfilosofiasta. Viinien

Viinintekijä

Ton Mata Sijainti Vuoristoinen Penedès Tiesitkö?

Talon Josep Mata Capelladesin etunimi nimesi viinitalon isänsä Recaredo Matan mukaan.

KÄYNTIKORTTI

Recaredo Relats de Viticultors Corpinnat Brut Nature

Viinillinen ja kehittynyt sekoite alkuperäisrypälela jikkeita. Sopii merellisille tapaksille. 31,98 € 560417 erikoiserä

ROSEE

Recaredo Intens Rosat Corpinnat Brut Nature 2017

Nimensä ve roinen viini, jossa 70 % pe rusviinistä on saanut kypsyä tammitynnyreis sä. Upea match riistalle tai riimilihalle. 35,99 € 953436 tilausvalikoima

HUIPPU

Turo d’en Mota Corpinnat Brut Nature 2007

Kymmenen vuot ta pullossa kypsynyt yhden tarhan Xarel-lo lukeutuu maa ilman huippu viinien hall of fameen. 129,99 € 954043 tilausvalikoima

Alta Alella

Moderni suunnannäyttäjä Alta Alellalta ei löydy pitkää histo riaa, mutta sitäkin enemmän visiota ja kokeilunhalua. Vuonna 1991 perustettu luomuviljelty perhetila on noussut nopeasti Michelin-tähtira vintoloiden viinilistoille ja viinikriiti koiden suosikiksi, sillä Barcelonan pohjoispuolella meren rannalla Alellan kaupungin liepeillä tehdyissä kuohuviineissä voi maistaa poikke uksellista intensiteettiä, raikkaut

ta ja mineraalisuutta. Alta Alellaa luotsaa toista sukupolvea edustava Mireia Pujol-Busquets, joka esittelee itsensä ensisijaisesti luomutuotantoon erikoistuneen biologina. “Haluan tehdä viinejä, joista voi maistaa kasvupaikan, mutten usko sokeasti alkuperäislajikkeisiin”. Huippukuohu viinien lisäksi Mireia valmistaa myös petnateja ja still-viinejä ilman sulfiitteja, ja pieni osa viinitarhoista on omistettu biologin itse risteyttämille kokeellisille viiniköynnöksille.

Viinien tyyli

Elegantti ja uhdaspiirteinen Sertifioinnit Luomu Viininvalmistusfilosofian ydin Huippulaatuiset rypäleet Viinintekijä Mireia Pujol-Busquets

KÄYNTIKORTTI

Mirgin Reserva Cava Brut Nature 2018

Elegantti mi neraalinen kuohuviini, jossa ei ole karheutta tai ylipursuavaa hedelmäisyytta nimeksikään. Taivaallista paahdettujen ja suolattu jen manteleiden kanssa aperi tiivina.

17,50 € 590547 vakiovalikoima

Sijainti

Merellinen Alella Tiesitkö?

Talon cavojen nimi Mirgin tulee perustajapariskunnan tyttärien Mireian ja Georginan nimien yhdistelmästä.

ROSEE

Mirgin Cava Reserva Brut Nature Rosé 2019

Verigreippinen ja hennon maus teinen rosee 100 % Matarosta (Monastrell), joka oli itse asiassa ensim mäinen cavatuo tannossa käy tetty rypäle.

HUIPPU

Mirgin Opus Cava Brut Nature 2017

Raikkautta ja kypsytyksen tuomaa pähkinäi syyttä yhdiste levä yhden tar han huippucava, jonka pitkä ja kerroksellinen maku sopii vois sa paahdetuille kampasimpukoil le tai sesongin kaloille.

17,88 € 562817 vakiovalikoima

42,99 € 537667 vakiovalikoima

SANO SE KREIKAKSI

KIRJOITTAJA

Heidi Mäkinen MW Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy

Viinin historiasta puhuttaessa voidaan huoletta viitata muinaisiin kreikkalaisiin. Kysyimme syyskuun lopussa Helsingissä vierailleel ta kreikkalaiselta Master of Wine Yiannis Karakasisilta, mitä kreikkalaisella viinikulttuurilla on historian lehtien havinan lisäksi tarjota tämän päivän viininnauttijoille. Yiannisin mukaan Kreikan viinien kirkkain viesti maailmalle löytyy maan saarilta, mutta uteliaalle viiniharrastajalle riittää tutkittavaa myös man tereen viileillä alueilla.

Yiannisin mukaan Santorinin yli 30 vuosisataa kattava viininviljelyn his toria on oivallinen ovenavaus maan muuhun viinintuotantoon. Santorinin viinitarhojen iät ovat usein vain arvioita, sillä kaikkea historiaa ei ole kirjattu talteen. Viinikirva ei ole vul kaanisen hiekan täyttämälle saarelle koskaan päätynyt, minkä johdosta köynnökset kasvavat omien vuosikymmeniä saaren olosuhteisiin mukautuneiden juurakoidensa voimalla. Santorinilla ei tuulesta ja auringon paisteesta ole pulaa, minkä johdos ta köynnökset kasvavat uniikissa korimuodossa. Koko viinimaailman haasteena on saada nuori sukupolvi innostumaan tarhoilla tehtävästä fyysisestä työstä, mutta Santorinin tarhoilla työskentely on aivan oma lukunsa. Maantasalla kasvavat köyn nökset myös tuottavat erittäin alhaisia satomääriä, mikä ekonomisesta näkökulmasta rajoittaa nuoremman sukupolven kiinnostusta viinin tuotannon jatkamiseen. Yiannisin mukaan saaren tuottajat poksaut tavatkin auki pullon samppanjaa, kun hehtaarimääräinen sato yltää 15 hehtolitraan!

Santorinin ykköslajike Assyrtiko ky kenee tuottamaan runsaan sokeripi toisia rypäleitä säilyttäen luontaisen hapokkuutensa ja matalan pH-arvonsa. Tekstuurintäyteiset viinit ovat Yiannisin sanoin mineraalisuuden määritelmiä, ja siten kestävät vuo sien pullokypsytystä niukan aromi maailman kehittyessä asteittain. Viinien korkeasta laadusta huolimatta

Santorinin tulevaisuus on jokseenkin epävarma, sillä tarhojen olemassa ololle lisäpainetta tuo saaren suosio lomakohteena. Saaren viinien nauttiminen onkin oiva tapa edesauttaa viinintuotannon jatkumista, sillä vain siten pystytään laittamaan kampoi hin urbaanin rakentamisen luomalle paineelle.

Myös Kreetan viinintuotanto kehittyy jatkuvasti, ja erityisesti saaren al kuperäislajike Vidiano tarjoaa gast ronomisen vaihtoehdon niille, jotka kaipaavat valkoviineiltään runsasta suutuntumaa. Kreikkalaisten punaviinien parissa Xinomavro sen sijaan on ehdoton kuningas, vaikkei se tuntuvan hapokkuutensa, runsaan tanniinisuutensa ja korkean alkoho lipitoisuutensa vuoksi olekaan osa mainstreamia. Xinomavroa verrataan usein italialaiseen Nebbioloon, eikä viinien kypsytyspotentiaali kalpene Piemonten punaviinien rin nalla. Vaikka Makedonian alueella sijaitseva Naoussa on Xinomavron tunnetuimpia viljelysalueita, Yiannis kehottaa kääntämään katseensa pohjoisemman Siatistan alueelle, missä viileämpien kasvuolosuhtei den johdosta Xinomavro tuottaa elegantimpia, rohkeimpien jopa Bur gundin Pinot Noireihin vertaamia viinejä.

Yiannisin vierailu sai meidät vakuut tumaan viinimaailman vähemmän tunnettujen viinien potentiaalista. Siispä suurennuslasi käteen ja kohteeksi Kreikka!

ARTEMIS KARAMOLEGOS TERRA NERA WHITE 2020

24,99 € | 926388 |

tilausvalikoima

Santorinin ykköstuottajiin lukeutuvan Karamolegosin Terra Nera White toimii hyvänä johdantona Assyrtikon mineraa lisuuteen. Viinissä on erittäin tuntuva hapokkuus ja meren läheisen kasvualueen mukanaan tuomaa suolaisuutta, mikä pääsee oikeuksiinsa erilaisten merenelävien seurassa. Mikäli loppuvuoden juhla-aterioilla pöytään päätyy ostereita tai mä tiä, ei viinikumppania tarvitse tämän kauempaa hakea.

ARTEMIS KARAMOLEGOS

SANTORINI 2020

34,99 € | 936798 |

tilausvalikoima

Tässä alkuperäsaarensa nimeä kantavassa viinissä on kaikkea, mitä Assyrtikolta voi odottaa, vieläpä erityisen tiiviissä paketissa. Yli 80-vuotiaista köynnöksistä valmistetun intensiivisen mineraalisen, suolaisen ja hapokkaan valkoviinin maku suussa on pitkä, ja päätyy lopulta mausteiseen loppu tulemaan. Suosittelemme viinin tarjoamista laakeasta lasista, jolloin sen hedelmäisyys avautuu hapen vaikutuksesta.

OENOPS VIDIANO 2019

24,99 € | 954463 | tilausvalikoima

Vidiano on monelle vieras lajike, mutta tunnetaan erityisesti kreetalaisten valkoviinien mielenkiintoisena raaka-aineena. Toisinaan Viognier-lajikkeeseen hedelmäisyydeltään verrat tavissa olevassa viinissä on hedelmäisyyden lisäksi raikasta hapokkuutta, joka tasapainottaa muuten runsasta ja leveää suutuntumaa. Kokeile annoksille, jotka viimeistelet kermaisel la kastikkeella.

MAGOUTES XINOMAVRO 2017

32,99 € | 939762 |

tilausvalikoima

Tässä viinissä on osviittaa siitä, miten Xinomavro kehittyy ikääntyessään. Maanläheisessä makumaailmassa on kuivattua tomaattia ja mausteisuutta, ja tiiviit tanniinit ovat integroituneet muuhun viiniin hienosti. Siatistassa sijaitsevat tarhat nauttivat jatkuvasta tuulenvireestä, mikä tuo tähän kerroksellisen moniulotteiseen ja syvään viiniin eleganssia. Nappaa matkaan etukäteen lähimpään Alkoon tilattuna ja nauti sunnuntaiaterialla.

Nappaa viinit suoraan Alkon verkkokaupan ostoskoriin! bit.ly/kreikan-viinit

Xarel-lo ja Nebbiolo

Oletko joskus miettinyt, miten viinistä voi kertoa pelkästään sen etiketin perusteella? Yksi pullojen etiketeissä usein näkyvistä merkinnöistä liittyy rypäleisiin, joista viini on tehty. Monet eivät kuitenkaan kirjoita käyttämiään lajikkeita etiketteihin, jolloin pulloa tarkastelevan täytyy viinin alkuperän perusteella tehdä asianmukaisia johtopäätöksiä pullon sisällöstä ja viinin luonteesta.

Tämän rypälekoulun tarkoituksena on tutustuttaa sinut yleisimpiin rypälelajikkeisiin ja näyttää esimerkkejä siitä, millä alueilla rypäleitä käytetään. Viinejä makustellessasi voit myös tutustua näkemyksiimme, miten viininautinnon voi rinnastaa taiteeseen!

Viinejä makustellessasi voit myös tutustua näkemyksiimme, miten viininautinnon voi rinnastaa taiteeseen!

ALTA ALELLA MIRGIN

RESERVA CAVA BRUT NATURE 2018

17,50 € | 590547 | vakiovalikoima

Alta Alellan luomusertifioitu perhetila sijaitsee Barcelo nan pohjoispuolella Alellassa, missä perheen tarhat avautuvat amfiteatterimaisesti kohti Välimerta. Mirgin on saanut nimensä perheen tytärten Mireian ja Georginan nimistä, ja on tilalle uskolliseen tyyliin täysin kuiva cava. Tämä cava on klassinen sekoite katalonialaisia kuohuvii neihin yleisimmin käytettyjä lajikkeita, sillä 40 % viinistä on Pansa Blancaa, 30 % Macabeoa ja 30 % Parelladaa.

Täysin kuivana viininä tämä cava on heleän puhdaspiirteinen ja toimii oivallisesti sunnuntai-iltapäivänä rauhoituttaessa Pjotr Tšaikovskin jousikvartettojen äärellä.

TUTUSAUS GRAN RESERVA

CAVA BRUT NATURE 2017 19,89 € | 935438 | vakiovalikoima

Massís del Garrafin luonnonpuiston kupeessa sijaitseva Vall Dolinan tila tuottaa viininsä 10 hehtaaria kattavilta tarhoiltaan tinkimättömällä käsityöllä. Tilan kuohuviinit muun muassa tanssitetaan käsin pitkän sakkakypsytyk sen jälkeen, eikä pullonkauloja jäädytetä sakkaa poistet taessa. Tämä yksilö on saanut kypsyä sakan päällä jopa 4 vuoden ajan. Päälajikkeena olevan Xarel-lon tuoman selkärangan rinnalla viinissä on myös omenaista hedelmäisyyttä lisäävää Macabeoa ja Parelladaa, sekä kirkas happoista Chardonnayta.

Käsityönä ovat valmistuneet myös kuvanveistäjä Eila Hiltusen teokset, joita pääsee ihailemaan ensi vuoden kevääseen saakka helsinkiläisessä Didrichsenin taidemuseossa.

BORGOGNO LANGHE NEBBIOLO 2021

27,99 € | 952745 | vakiovalikoima

Barolon kylän vanhimpiin tuottajiin kuuluvan Borgognon 100 % Nebbiolo syntyy Langhen kukkuloiden kalkkiki visiltä tarhoilta. Klassiseen tyyliin viini saa kypsyä rau hassa isoissa slavonialaisissa tammitynnyreissä, joiden myötä viinin tuntuva tanniinisuus hieman pehmenee ja pyöristyy, ja makumaailma monipuolistuu hennon mausteisuuden myötä.

Nebbiolo on omiaan syksyisten sieni- ja riistaruokien kanssa, ja viinin johdattelemaan maanläheiseen mielenmaisemaan soveltuvat myös lukuisia valtion taidepalkintoja saaneen Pentti Sammallahden uljaat mustavalkovalokuvat.

BORGOGNO BAROLO 2018

54,99 € | 904271 | vakiovalikoima

Vuosikymmeniä sitten Piemonten kuuluisat ja klassisen tyylin Barolo-viinit olivat niin tiiviin tanniinisia, että niitä tuli kellaroida vuosikymmeniä, ennen kuin ne olivat sovel tuvia nautittavaksi. Tänä päivänä niin sanottujen klassis ten ja modernien Barolo-tuottajien näkemykset viininval mistuksesta ovat sekoittuneet ja lähentyneet keskenään. Tämän ansiosta me viininnauttijat pääsemme nauttimaan Baroloista jo niiden ollessa vain muutaman vuoden ikäi siä, eivätkä tanniinien määrä ja tiukkuus enää saa suuta irveen. Vuoden 2018 sato oli kaikinpuolin onnistunut ja viinit lähestyttäviä. Näin ollen myös tämä viini on nautit tavissa jo nyt, vaikkakin se myös kehittyy myönteisesti kellaroitaessa.

Kaada siis lasiisi viiniä ja uppoudu syksyn uutuuskirjallisuuden pariin. Joko olet luke nut tehtailijana ja mesenaattina tunnetusta Gösta Serlachiuksesta kertovan Raija Orasen romaanin Iso?

Create a fantastic Christmas cheese board

Christmas is the perfect occasion to serve a beautiful cheese board. Follow this easy guide to master the art of building your own cheese board.

Diversity is key

Basically, every cheese begins with milk, starter culture, rennet and salt, and yet the cheese universe is so diverse when it comes to texture, appearance, taste and flavor. Every amazing cheese board represents this diversity.

How to select cheeses

In this article we have selected these three cheese for your cheese plate: white mold Président Brie Gourmet, a hard matured yellow cheese Zanetti Parmigiano Reggiano DOP 30 months and Roquefort Société AOP made from sheep milk. With just three cheeses you can have a good diversity. A soft white mould cheese, a hard matured yellow cheese and a piquant, creamy blue mould cheese. If possible, try to make sure that at least one of the cheeses is made with goat or sheep milk.

Temperature is vital

A cold cheese doesn’t taste of much. It is therefore vital that cheeses are served at room temperature. Only then will the flavor unfold. Take the cheeses (except fresh cheeses) out of the fridge at least an hour before serving and leave them in their packaging in order to prevent them from getting a dry surface.

How to cut cheeses

When possible, cut the cheese and ensure that every piece gets ‘a bit of everything’ from the rind to the heart. With the size of the brie, it may be necessary to divide the long piece in two.

Due to the crumbly texture of parmigiano reggiano, the flavor unfolds best when the cheese is broken (or grated). Don’t cut the cheese with a knife, but break it with a parmigiano knife or the sharp end of any knife. Cut even slices of the roquefort from rind to center.

Garnish suggestions to the cheeses

Fresh and/or preserved fruitfor instance fig marmalade. Something crunchy – for instance walnuts. Bread, for instance ciabatta or sour dough bread, and/ or thin crisp bread. Please note that a parmigiano loves a good balsamico glace. You may drizzle it on the cheese.

Tell

the story

Finally, make sure to do a bit of research (where you buy your cheese or online) and present each cheese with its name, type of cheese and milk, origin and maybe the story behind or an anecdote. Your guests will love it!

PRÉSIDENT BRIE GOURMET

Brie isn’t just brie. There is a big different between the original raw milk brie called Brie de Meaux AOP (also known as ‘King of Cheeses’) and the vast amount made with pasteurized milk. Brie Gourmet from Président is an interesting innovation as the cheesemakers carefully have selected the cultures to make a more tasteful brie compared to many others made with pasteurized milk. This is indeed a brie for every white mould lover and a must–have on your cheese board.

ZANETTI PARMIGIANO REGGIANO DOP 30 MONTHS

Parmigiano Reggiano dates back to the medieval times where monks on monasteries in North Italy produced the cheese. Not much has changed since then. The cheesemakers still use unpasteurized milk and open cobber vats in dairies placed in a specific zone in North Italy. This parmigiano reggiano from Zanetti is matured for 30 months, and therefore, it has lots of crunchy protein crystals showcasing this long maturation. The flavor is intense and full of umami with a slight sweetness to it.

ROQUEFORT SOCIÉTÉ AOP

The chilly and humid underground caves below the village of Roquefort-sur-Soulzon in the south of France are shaping the character of this cheese made of unpasteurized milk from a local sheep breed. A bite of roquefort is a salty explosion on the tongue – and the perfect cheese to finalize the cheese board with. A match made in heaven with such a characterful cheese is something sweet – either on the plate or in the glass.

BERNARD ROBERT

RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT

32,98 € | 941625 | vakiovalikoima

Bernard Robert Brut Champagne has grapes harvested from their own vineyards in Côtes de Bar. It has some dosage and long bottle maturation, giving it great structure to be paired with Brie.

BORGOGNO BARBERA D’ALBA 2020

19,95 € | 959008 | vakiovalikoima Barbera d’Alba from Borgogno, the oldest and one of the most prestigious winery in Piemonte, is the perfect match for Parmigiano Reggiano, with its dark and fruity flavours, complimented by elegant notes of oak.

Take thewines to the Alko online store shopping cart! bit.ly/cheese-wines

POÇAS 30 YEARS OLD TAWNY

34,99 € | 337674 | vakiovalikoima

Strong aromas of Roquefort are perfect match for tawny Port from traditional family producer Pocas Junior dating back more than hundred years. 30 years in oak and generous sweetness are the secret of this full-bodied and fruity port.

Someliäärin etikettivirhe on uusi Parempaa viinikulttuuria -lehden sarja, jossa amatööriviinikriitikko tuottaa pistävän henkilökohtaisia ja huumorilla korkattuja havaintoja maistamistaan viineistä.

Hei, ja tervetuloa mun unboxauksen pariin. Tällä kertaa käsittelyssä on saksalainen Battenfeld Spanier Riesling-hanalaatikko, jonka ajattelin sopivan viikonlopun haasteeseen: mökin syysteloille laittamiseen. Muutenkin takaraivossa oli ajatus, että tässä tarvitaan tavallista reilumpi kattaus, nimittäin talkooseuraksi tuppautui Sutkauttaja-Sampsa. Loistava apukäsi, mutta seurana... no tulet ikävä kyllä huomaamaan mistä hänen lempinimensä tulee. Hän nimittäin ehdottomasti halusi antaa tähän arvosteluun oman “korvaamattoman” panoksensa.

Mutta nyt itse asiaan! Minua on pitkään vaivannut Suomen harmauden lisäksi hanaviiniantipatia. Rehellisesti sanottuna Battenfeld Spanier on ensimmäinen hanariesling, johon olen suostunut tutustumaan ja syy tähän oli, että se erottui muiden joukosta kuin poiju Saimaassa. Hans Oliver Spanier tunnetaan Saksan kärkiviinien tuottajana ja useamman alan palkinnon voittajana. Tämän lisäksi hän on erikoistunut luomu- sekä biodynaamiseen viljelyyn. Sampsa totesi tämän olevan epäreilua, koska

”itse en koskaan luomuta, taistelen loppuun asti!“.

Hanaviiniantipatiani johtuu siitä, että olen ajatellut aina laadun korvaavan määrän. Nyt ilokseni huomasin, että toisin kuin suomalaiseen televisioviihteeseen, tähän boksiin sisältyy sekä laatua että määrää erinomaisessa suhteessa. Makukin on mainio, sillä Battenfeld on alkuun kirpakka kuin lokakuinen tuuli mökkilaiturilla, jonka jälkeen se pehmenee juuri sopivasti. Iltaa maistelun ja mökkeilyn lisäksi siivittävät viiniin sopivat pienet kylkiäiset. Tai kuten Sampsa asian ilmaisi: “Juuston kanssa oli briittävän hyvä!”.

Voin helposti kuvitella Battenfeldin sopivan osaksi polttariseurueen taukohetkeä tai sen viinitietoisemman kaverin lautapelejä ja juustoja -iltamiin, joista puoliksi juodun tonkan sijaan muistoiksi jää vain whatsapp-ryhmän kuvat, joista niistäkin tosin osa tullaan poistamaan mahdollisimman pian. Sunnuntain koittaessa mökki on talviteloilla, hanaboksi ja Sampsa kumisee tyhjyyttään. Minä olen parantunut hanaviiniantipatiastani. Olen nyt ylpeästi hanaviini-aficionado. Ja kyllä, googlasin tämän sanan. Se tarkoittaa, että suosittelen tätä viiniä Sampsaan katsomatta. “Ei ole mitään parmesanottavaa tähän!” Sampsa, shhhh, ollaan nyt hiljaa vaan.

Arvosana hyvässä seurassa 4/5. Sampsan kanssa 3/5.