Parempaa viinikulttuuria 4 | 2022

Parempaa

PÄÄTOIMITTAJA

Heidi Mäkinen MW

Portfolio Manager | Partner

Viinitie Oy

ULKOASU JA TAITTO

Anton Varho

Community Engagement Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Toni Immanen

CEO | Founding Partner

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Pasi Ketolainen MW

Commercial Director | Partner Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Miika Nurminen

Retail Sales Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Heta Korpinen Marketing Manager

Viinitie Oy

KIRJOITTAJA

Tom Murray Willis Founder

Thirsty Bear Oy

Haluatko viinit lähi-Alkoosi? 6-9

Patritti - The oldest urban winery in the World? 10-11

Mielensäpahoittajan parempi Riesling 12-15

Festarikesä 2022 - Mitä Suomi joi? 16-19

Esittelyssä visionääri Balthasar Ress 20-25

Decanter ja Carlo Kyllönen - Lasilla on väliä 26-29

Tenuta delle Terre Nere - Etnan magiaa 30-35

Viinitien Rypälekoulu - Barbera ja Corvina 36-39

Silmusalaatti - Salaatin uusi aikakausi

Mitä tänä vuonna festareilla juotiin? Toni Immanen kertoo, mikä viini oli Tuskan yllättäjä. s. 12-15

Me Viinitiellä uskomme, että Suomi on valmis parempaan viinikulttuuriin. Ihmiset janoavat laatua, vastuullisuutta ja tarinoita yhä useammassa lasissa. Siksi haluamme olla entistäkin enemmän tämän kulttuurimuutoksen soihdunkantajia ja tuoda paremmat viinit kaikkien saataville.

Liity Viinitien Grand Crew -yhteisöön ja olet mukana tekemässä parempaa viinikulttuuria.

Haluatko viinit lähi-Alkoosi?

Löytyikö viini, mitä on pakko päästä maistamaan? Kaikkien artikkelien yhteydessä on QR-koodi sekä linkki, jonka takaa löydät artikkelin viinit suoraan Alkon verkkokauppaan listattuna. Nappaa vain haluamasi viinit ostoskoriin ja tilaa nämä sinua lähimpään Alkoon.

Helppoa, eikö?

The oldest urban winery

KIRJOITTAJA

Tom Murray Willis Founder Thirsty Bear Oy

Urban wineries have been popping up all over the world during the last few years. There is Noita in Fiskars, Blackbook in London and Red Hook in New York to name a few. A lesser known story is that of Patritti in Adelaide, South Australia.

The story of Patritti is an interesting one. In 1925 at the age of just 25, Giovanni Patritti left his Piedmontese village of Carru and boarded a ship at the Port of Genoa. Giovanni thought he was heading to America to meet his sister but instead he landed in Port Adelaide! He was among the first of many Italian immigrants to arrive in South Australia.

You would think that it would be hard to find work in a new country when you can’t speak a word of English.

Giovanni changed his name to John and quickly found a job selling ice cream at the Botanic Gardens in Adelaide. Within a year, Giovanni was leasing vineyards and making wine for the “new Australians”. Fast forward a few years and Giovanni owned several acres of vineyard and had built a winery with his best friend Jimmy. For the next 40 years Patritti mainly produced dry red table wines and fortified wines.

As the city of Adelaide grew, the urban sprawl slowly spread across the land. The original family vineyards that surrounded the

winery were unfortunately lost to urban development. In the 1960’s the family decided to purchase two premium properties in nearby McLaren Vale and that is where a lot of their grapes still come from today.

The Patritti winery remains in its original location in south Adelaide. It is now perhaps the oldest urban winery in the world. The Patritti family are also custodians of the historic Marion Vineyard, planted in 1907 and believed to be the oldest operating urban vineyard in the world. Senior winemaker James is 3rd generation Patritti and lives in Giovanni’s old house at the winery.

The Patritti family maintains an excellent reputation for producing great value for money wine. As well as making classics like McLaren Vale Shiraz, they also work with unique grapes like Saperavi. It is all thanks to Giovanni so raise a glass to him next time you open a Patritti!

“One of the Top 10 Best Value wineries in Australia” Halliday Wine Companion 2020

PATRITTI BLEWITT SPRINGS ESTATE SHIRAZ 2019

18,99€ € | 930795 |

tilausvalikoima

Things get a little bit more serious with the Blewitt Springs Estate Shiraz. The fruit comes from the Patritti vineyards in McLaren Vale just south of Adelaide. I love raspberry and again it’s there along with plum, spice and toasty oak from time spent maturing in French and American barrels.

PATRITTI MERLOT 2021

17,99 € | 426457 |

tilausvalikoima

Merlot is not my favourite grape but this one has a secret ingredient and really packs a punch. It is actually a blend inclu ding 9% Cabernet Sauvignon, lets just call it a Merlot for people who don’t really like Merlot! The wine has flavours of dark fruit with an attractive hint of herbs.

PATRITTI P SHIRAZ 2019

13,95 € | 941535 |

tilausvalikoima

The introduction to the range is the very reasonably priced P Shiraz from South Aus tralia. For me this has an alluring nose full of morning coffee, dark fruit and a hint of rasp berry. This is an easy drinking fruit driven red which, to use the technical Australian term, is very smashable.

PATRITTI SAPERAVI 2018

23,98 € | 937113 |

tilausvalikoima

Take the wines to the Alko online store shopping cart!

Last but not least, the Barossa Saperavi! This surprise is the result of a Georgian winemaker working a few vintages at Patritti. Seriously complex and intense aromas in clude beetroot and gherkins! It is more easy drinking than expected with spades of red berry and earthiness.

https://bit.ly/pvk-patriitti

Suomi on mielensäpahoittajien maa, mutta meidät on myös valittu viidettä vuotta peräkkäin maailman onnellisimmaksi kansaksi. Kukaan suomalainen ei osaa selittää syytä hyvään menestykseemme, mutta jokainen ymmärtää mielensäpa hoittamisen perinteen. Mielensäpa hoittamisen lisäksi me rakastamme iloisia aikoja ja Rieslingiä.

Tämän meille suomalaisten luon teelle sopivan viinin on tuottanut arvostettu saksalainen tuottaja Balthasar Ress. Kyseisen perheti lan tuotanto on saanut alkunsa jo 1870-luvulla. Nykyisin tuottaja on Rheingaun alueen suurin perheo misteinen luomuviinitila. Luonnon hyvinvointi ja jatkuvasti yhä luon nonmukaisempaan tuotantoon siirtyminen on tuottajalle kunnia asia. Edes Helsingin vihrein vihreä ei pahoittaisi tästä mieltä.

Mielensäpahoittajan kolmas elo kuva Mielensäpahoittaja Eskorttia etsimässä saa ensi-iltansa 9.9. Finnkinojen elokuvateattereissa kautta maan. Lisäksi uusin kirja Mielensäpahoittajan Rakkaustarina ilmestyy 16.9.

Uusimmassa elokuvassa Mielen säpahoittaja lähtee etsimään uutta Ford Escort -autoa Saksanmaalta, minkä innoittamana halusimme tuoda saataville saksalaisen Ries lingin, joka on meidän jokaisen suomalaisen makuun sopiva. Hyvää ja sopivan hapokasta. Jos et maista reippihedelmää, älä huoli ihminen, ota toinen lasillinen ja nauti.

Festarikesä

Pitkän tauon jälkeen festivaalija tapahtumakentässä päästiin tuulettamaan oikein kunnolla. Tekemisen ja osallistumisen ilo paistoi sekä festivaalivieraiden että -henkilökunnan kasvoilla.

Viinitie oli paremman viinikulttuurin viestinviejänä ja viinitarjonnasta vastaavana toimijana kolmessa kesän isossa tapahtumassa: urbaanin musiikkitarjonnan Sidewaysissä, metalliväen Tuskassa ja legendaarisilla Pori Jazzeilla, jotka järjestettiin jo 56. kerran.

Festivaalit tekivät tänä vuonna yleisöennätyksiä ja viiniä kaatui laseihin musiikin tahdissa: tässä festivaalien TOP 3 -viinit, jotka olivat selvästi eniten yleisön mieleen. Mukaan mahtuu myös yksi melkoinen yllätys!

Seuraavat viinit on helpointa tilata Alkon verkkokaupan kautta, sillä mukana on kaksi tuoteuutuutta, joita ei vielä joka hyllystä löydä.

Lähtölaukaus kesän festivaaleihin otettiin Helsingin jäähällissa ja sen kupeessa olevalla Nordiksen kentällä. Sidewaysin raikkaat puitteet ja loistavat artistit kauniin kesän alussa olivat juuri oikeanlainen sovitus Saksan Rheingaussa tehdylle X-Berg Rieslingille. Takuuvarma pakkaus niin viinin kuin tunnelmankin osalta. Prost!

X-BERG RIESLING 2021

Muistele festarikesää ja nappaa viinit suoraan Alkon verkkokaupan ostoskoriin! bit.ly/pvk-festariviinit

Ketjut, niitit, vyöt ja Rosecco Prosecco! Kesän kovin yllätys oli Rosecco Proseccon jymymenestys Suomen arvostetuimmalla metallimusiikin festivaalilla Tuskassa, jota vietettiin kolmen päivän ajan Helsingin Suvilahdessa. Nyt se on vihdoin todistettu, roseekuohuvat ovat tulleet jäädäkseen ja lajin ystäviä löytyy kaikkialta, kovimmankin hevarin karvoihin katsomatta.

ROSECCO PROSECCO

14,98 € | 926114 tilausvalikoima

Viime vuonna lanseerattu Rieslingin ja Pinot Noirin yhdistelmä oli kesän ja Kirjurinluodon varma hitti sadesäästä huolimatta. Suomalaiset rakastavat Rieslingiä ja roseeviinin kulutuskin on tasaisessa kasvussa. Rieslingiä on tässä viinissä 96%:a ja se on helppo yhdisteltävä erilaisiin kattauksiin. Tällä viinillä kesää voi huoletta jatkaa onnistuneesti pitkälle syksyyn.

HIMMEL PINK RIESLING

14,99 € | 935428 vakiovalikoima

Vieraanvaraisuudesta Rheingaun innovatiiviseksi visiönääriksi

KIRJOITTAJA

Pasi Ketolainen MW Commercial Director | Partner Viinitie Oy

Saksan kansainvälisesti tunnetuimpiin laatuviinialueisiin lukeutuvan Rheingaun suurin luomutuottaja Balthasar Ress aloitti toimintansa Hattenheimin kylässä 1870. Perustajansa mukaan nimetty viinitila on jo vuodesta 1989 kuulunut Saksan huipputuottajien järjestön VDP:n vajaan 200:n kutsutun viinitilan harvalukuiseen joukkoon.

Stefan Ress (4. sukupolvi) toimi pitkään niin VDP Rheingaun kuin Rheingaun viljelijöidenkin presidenttinä ja vuodesta 2010 hänen poikansa Christian on vain vahvistanut tilan roolia Rheingaun ja koko Saksan laatuviinituotannon innovaatioiden ja vastuullisuuden kehittämisessä.

Nuori Balthasar ei halunnut jatkaa isänsä seuraajana perheen liha kaupassa ja päätyi perustamaan Gasthaus Ress -nimisen gastrono misesti kunnianhimoisen majatalon turismistaan tunnetun Rüdesheimin itäpuolelle. Laadukkaiden elintarvikkeiden tuntemus auttoi keittiös sä, mutta kunnianhimoinen yrittäjä kaipasi ruokien kumppaniksi myös tavallista paremman paikallisen viinin. Vaikka nykyisin nimellä Hotel Kronenschlöschen toimiva majatalo ei enää ole Ressien omistuksessa, yhteistyö mm. useiden Michelin-ta son huippukokkien vierailuista tun netun majoittajan kanssa on yhä läheistä, sillä tilan historialliselta kellarilta ei tarvitse kuin ylittää katu naapuritalon herkuista nauttiakseen.

Tunnettuudestaan huolimatta Ries ling-rypäleiden kasvattamiseen erikoistunut Rheingau on Saksan pienimpiä laatuviinialueita vain murto-osalla paljon kookkaampien naa pureidensa Rheinhessenin ja Pfalzin tuotannosta. Rhein-joen varrella pohjoisen Lorchista etelän Erbachiin sijaitsevat kuitenkin monet mai neikkaat viinikylät ja perhetuottajat, joista vain 60:lla on hallussaan yli 10 hehtaaria tarhoja. Rüdesheim, Hat tenheim ja Oestrich ovat viiniharras tajien tuntemia Riesling-keskittymiä ja Assmanshausen taas alueen har vinainen Spätburgunder (Pinot Noir) -paratiisi.

Balthasar Ressin tarhat levittyvät näiden neljän kylän lisäksi myös aiemmin hyljeksityn, mutta nykyisin

alueen potentiaalisimpana pidetyn Hallgartenin alueelle. Lisäksi Ressit viljelevät kokeellisena tutkimuspro jektina yhdessä Saksan johtavan viiniyliopiston Geisenheimin kans sa pientä koetarhaa Syltin saarella Pohjanmerellä. Tämä on siis Saksan pohjoisin viinitarha!

Luomusertifioiduilta 55 ha:n tarhoil ta valmistuu vuosittain keskimäärin 300 000 pulloa viinejä, joista 90% on Rieslingejä ja vain 10% Spätburgundereja. Tilan tuotanto jakautuu neljäportaisen laatujärjestelmän mukaan ja vaikka yli 70% Ressin tarhoista sijaitsee arvostetuimmilla VDP Erste Lage (4 kpl) ja VDP Gros se Lage (5 kpl) -palstoilla, näiden tavoiteltujen huippupullojen saatavuus on vain joitakin satoja tai yksittäisiä tuhansia vuosittain.

Alueen kokeneimpiin kellarivelhoihin lukeutuva Markus Roll tiimeineen valitsee palstaviineihin vain parhaat tynnyrit ja käyttää esimerkiksi nuor ten köynnösten rypäleet kylätason viineihin varmistamaan myös niiden korkealaatuisuuden. Markus pääsee varmistamaan kalenterinsa täyttymisen Ress Family Estate -yrityksen partneriprojektien myötä ja oli välit tömästi halukas osallistumaan Viini tien oman X-Berg – Discover Deut schland -viinisarjan täydentämiseen kuultuaan sen ideana olevan Saksan taitavimpien viinintekijöiden moder nien tulkintojen mahdollistaminen.

Vieraanvaraisuus ja yritteliäisyys taitavat olla Ressin suvussa ge neettistä: inspiroivan energinen Christian Ress on oman perhetilan sa kehittämisen ohessa innovoinut Ranskan ja Saksan laadukkaimpien perhetuottajien vientiyrityksen Veritablen täydentämään Ressin viinien vientiä kymmenille markki noille, franchise-pohjalta toimivan WineBANK-kellarointiyrityksen Hattenheimin lisäksi Wieniin ja Yh dysvaltoihin, sekä Ress-viinibaarit Wiesbadeniin ja Frankfurtin van haan kaupunkiin.

BALTHASAR RESS

RHEINGAU RIESLING 2021 15,48 € | 565777 vakiovalikoima

Modernimpi millenial-tulkinta luokittuu kuivaksi, vaikka muutaman gramman jäännössokerin (5g/l) myötä on haastavaa keksiä ruokaa, jolle erittäin hapokas, limettinen, viheromenainen ja hieman yrttinen hurmaaja ei sopisi. Viini ilmentää huikealla laatu-hintasuhteellaan valmistajan sa energistä osaamista. Kun pullossa lukee Ress, ei keskinkertainen vain ole riittävää!

Nappaa viini suoraan Alkon verkkokaupan ostoskoriin! bit.ly/Balthasar-RessRheingau-Riesling

väliä

Decanterin Carlo Kyllönen haluaa kertoa miksi

KIRJOITTAJA Heta Korpinen Marketing Manager Viinitie Oy

Rypäle- ja viinityylikohtaisia viinilaseja on tullut markkinoille hengästyttävä määrä, mutta Decanterin Carlo Kyllösen mukaan viiniharrastaja pärjää pitkälle kolmella hyvin valitulla lasilla. Istahdimme lasikauppiaan kanssa juttelemaan viinilaseista ja niiden huollosta.

Carlo, miksi erilaisia viinilaseja tarvitaan?

Oikealla lasilla viinistä saa enemmän irti. Viinilasin maljan koko, muoto ja korkeus vaikuttavat siihen mitkä aro mit viinistä nousevat esiin työntäessäsi nenän lasiin ja nuuhkaistessasi viiniä. Oikean muotoinen ja kokoinen malja varmistaa, että tuoksumo lekyyleillä on tarpeeksi tilaa aueta lasissa. Samalla lasin sulkeutuva muoto pitää huolen, etteivät tuoksut pääse karkaamaan taivaan tuuliin. Jos lasi on liian pieni tai se kaade taan liian täyteen, on viinin tuoksus ta vaikea saada mitään irti.

Viinilasin maljan muoto, suuaukon koko ja muotoilu vaikuttavat tuoksun lisäksi myös siihen, kuinka viini vir taa lasista suuhun ja näin ollen viinin makuun, rakenteeseen ja jälkima kuun. Tietylle viinityypille tehty lasi ohjaa viinin suuhun siten, että kyseisen viinityypin makumaailma nousisi parhaiten esiin. Muodolla voidaan korostaa viinin hedelmäisyyttä, mineraalisuutta, hapokkuutta, kar vautta, tai vastaavasti asettaa jotain näistä ominaisuuksista enemmän taka-alalle.

Paljonko laadukkaasta lasista pitää maksaa?

Sanoisin, että laadukkaan lasin hin nat alkavat noin 20-35 € per lasi.

Voiko väärällä lasivalinnalla tuhota viinin?

Ei tietenkään, mutta esimerkiksi tyy pillinen Pinot Noir -rypäleestä tehty nuori punaviini on hapokas viini,

joka on syytä ohjata suun ja kielen etuosaan, jotta viinin hedelmäiset piirteet pääsevät korostumaan. Sama viini lasista, joka ohjaa juoman taaemmas suussa, saa nauttijan vaistomaisesti kurottamaan nopeas ti kohti vesilasia, koska viinin hapok kuus pääsee jyräämään kaiken muun alleen.

Monellako eri viinilasilla viininystävä pärjää? Yksiselitteistä vastausta tähän ei ole, mutta sanoisin, että kolmella hyvin valitulla lasimuodolla pärjää erittäin hyvin. Tärkeintä on toki valita lasi palvelemaan omia viinimieltymyksiä.

Omaan kotiini valitsin lasit ensisijai sesti ”kattauslaseiksi”. Valitsin suh teellisen suurikulhoisen Syrah-lasin punaviinilasiksi, Riesling-lasin valkoviinilasiksi ja samppanjaviinilasin kuohuviineille. Lisäksi valitsin muu taman kappaleen Cabernet, Pinot Noir ja Oaked Chardonnay -laseja. Kuten monen muunkin intohimon kohteen kohdalla, myös tämä viinilasien kiehtova maailma on asia jonka kanssa nälkä taitaa kasvaa syödes sä.

Montako erilaista viinilasia itse omistat? Hmmm… kaapissa on varmaankin toistakymmentä eri viinilasimallia niin, että voimme kotona tarjota vii niä samasta lasimallista muutamalle vieraallekin ja lisäksi muutamia suupuhallettuja laseja ja karahveja valikoituja hetkiä varten.

Muodolla voidaan korostaa viinin hedelmäisyyttä, mineraalisuutta, hapokkuutta, karvautta tai vastaavasti asettaa joitain näistä ominaisuuksista enemmän taka-alalle.

Mikä on paras tapa pitää laseista huolta?

Suosin koneellista pesua ja kiillotusta kaikille laseilleni. Riedel-lasit ovat kaikki konepesun kestäviä. Pes tessä on syytä varmistaa, etteivät lasit pääse pesun aikana kolhimaan toisiaan tai muita pesussa olevia esineitä ja että huuhteluohjelma on tarpeeksi tehokas, jotta pesutai huuhteluainejäämiä ei jää lasin pintaan. Pesun jälkeen suosittelen kiillottamaan lasit, jotta saat viimei setkin viinin makuun vaikuttavat asiat irti lasista. Ja onhan valmiiksi kiillotettu lasi huomattavasti miellyt tävämpi ottaa kaapista seuraavalla käyttökerralla suoraan kattaukseen. Kiillotukseen kannattaa käyttää puh dasta, nukkaamatonta lasinkiillotus liinaa, esimerkiksi Riedelmikrokuituliinaa. Huomaa, että lasin kiillotusliinasta voi myös irrota lasiin tuoksuja, jos liina on likainen tai pes ty käyttäen huuhteluainetta.

Mitä viinilasien maailmassa on tapahtunut viimeisen kymmenen vuoden aikana? Suurimpia muutoksia ovat koneel lisen lasinvalmistuksen puolella tapahtuneet uudistukset. Lasivalmistaja Riedel on avannut uuden tehtaan, jonka patentoidut lasin valmistusmenetelmät ovat mahdol listaneet aiempaa huomattavasti ohuempien maljojen, korkeampien ja sirompien jalkojen ja leveämmän alustan valmistamisen koneellisesti. Vastaavia ominaisuuksia on aiemmin ollut mahdollista saada vain suupu haltamalla. Valmistaminen koneelli sesti varmistaa myös tasalaatuisuu den ja mahdollistaa tuotantomäärien kasvattamisen, mikä laskee kevyiden ja sirojen lasien kappalehintaa huo mattavasti verrattuna käsintehtyihin laseihin. Esimerkiksi höyhenenkevyt Riedel Veloce -sarja on uusin lisäys konepuhallettujen lasien maailmaan. Toinen innovaatio nimenomaan lasin kulhon muodossa on keväällä 2020 markkinoille tuotu Riedel Winewings -viinilasisarja, joka sai innostuksen sa sen suunnittelijan Georg Riedelin saamasta pyynnöstä kehittää maailman paras lasi uuden maail man Cabernet Sauvignon -viineille. Ilmastonmuutoksen vaikutuksesta viineissä on enemmän alkoholia ja ne tarvitsevat yhä enemmän tilaa avautuakseen täyteen loistoonsa.

Lasikauppiaan lasivinkit

X-Berg Riesling Feinherb

Riedel Veritas Riesling

Alta Alella Mirgin Cava Reserva Brut Nature

Riedel Veloce Champagne

Amarone

Riedel Veritas Old World Syrah

Mikä saa jättämääntyöskentelevänrahoitusalallaammattilaisen Lontoon ja muuttamaanEuroopan korkeimman aktiivisentulivuoren kupeeseen?

Tenuta delle Terre Nerenleivissä viimeiset 7 vuottatyöskennellyt Christian Liistroei voinut kieltäytyä kutsusta,kun lontoolaisella viiniklubillaitalialaisen viinimaailmanlegenda Marco de Grazia ehdottihänelle pestiä tilan myynti- jamarkkinointipäällikkönä. Suomessavieraillut Christian kertoo, mistäTerre Neren viineissä on kyse.

Etnan magiaa

KIRJOITTAJA

Heidi Mäkinen MW

Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy

On pitkälti Marco de Grazian ansio ta, että Barolon kuuluisimmat nimet ovat tänä päivänä kaikkien huulilla. Näin ei ole aina ollut, sillä muutama vuosikymmen sitten alueen tuottajat joutuivat antamaan ilmaiseksi Barolo-pulloja Dolcettoa ostaville asiakkailleen. 2000-luvun vaihtees sa Yhdysvaltain markkinoilla Italiaa kuuluisaksi tehneen Marcon portfoliossa ei ollut lainkaan sisilialaisia viinejä. Pohtiessaan rakastamiensa raaka-aineiden, kuten teen, kahvin ja riisin alkuperää, Marco havahtui vul kaanisen maaperän merkitykseen. Näin ollen hän suuntasi katseensa Etnan rinteille, sillä pullotteet, joita Marco sai muualta Sisiliasta käsiin sä, eivät vakuuttaneet häntä.

Viettäessä aikaansa paikallisten viininviljelijöiden kellareissa Marcon maistamat viinit löivät hänet ällikällä. Tutkiessaan asiaa lisää hän löysi hy lätyn 1000 metrin korkeudella sijait sevan terassoidun viinitarhan, jolla kasvoi jopa 90-vuotiaita köynnöksiä. Innostus entisestään kasvoi, kun Marco huomasi köynnösten olevan varttamattomia. Vuonna 2001 Marco osti tarhan itselleen ja tätä nykyä tunnemme tarhalta tulevan viinin Etna Rosso Guardiolana.

Liistron mukaan 2000-luvun alussa etenkään yli 800 metrin korkeudella sijaitsevat Etnan tarhat eivät olleet arvossaan. Vaikka Etna tuottaa edel leen vain 1 % sisilialaisista viineistä, alueen suosion kasvamista seuranneena voi todeta Marcon olleen oikeassa paikassa oikeaan aikaan

perustaessaan viinitilansa vuonna 2003. Arvostuksenpuutteen vuoksi Marcon oli mahdollista ostaa useita 1–3 hehtaarin kokoisia vanhoja palstoja sieltä täältä. Kahdessakymmenessä vuodessa tilan tarha-ala on kasvanut 25 hehtaarista 50 hehtaa riin, mutta tilan kokonaisvuosituo tanto on pysynyt samana, noin 260 000 pullossa. Aiemmin puolet viineihin käytetyistä rypäleistä ostettiin muilta alueen viljelijöiltä, mutta tänä päivänä ostorypäleitä on enää 10 % kokonaistuotannosta. Marcolle Etna on kuin Välimeren Burgundi ja Liist ron mukaan Etnan pohjoispuoli on kuin Burgundin Côte d’Or.

Tärkein tekijä Etnan viineissä on kuitenkin maaperä, jolla köynnökset kasvavat. Aktiivisena tulivuorena Etna tuottaa jatkuvasti vulkaanista tuhkaa, joka on viiniköynnöksille luonnollinen lannoiteaine. Tuhkan ja sen mineraalien myötä Etnalla tuo tettavat viinit ovat erittäin kerroksel lisia ja moniulotteisia. Alueen viineil lä on oma identiteettinsä, joka säilyy myös viinien kypsyessä.

Aktiivinen tulivuori ei riskeiltään ole helpoin alue viininviljelyyn, mutta sen tuottamat viinit tuovat nauttijal leen poikkeuksellisen mieleenpainuvia kokemuksia. Tämä magia sai Christian Liistron tekemään päätök sensä alanvaihdosta, ja tästä syystä Terre Neren viinit ovat yksiä päräyt tävimmistä viineistä, mitä Italiassa tänä päivänä tuotetaan.

TENUTA DELLE TERRE NERE ETNA BIANCO 2020 25,98 € | 947857 tilausvalikoima

Etnan pohjoispuolen viinintuotan non pieneen vähemmistöön kuuluvat valkoviinit ovat punaviinien tapaan erittäin gastronomisia. Täs sä Etnan omaan valkoviinilajikkee seen Carricanteen pohjautuvassa viinissä on mukana myös vanhoilla tarhoilla kasvavia alkuperäislajik keita, kuten Catarrattoa ja Greca nicoa. Hillityn aromaattista viiniä piristää makupalettia herättelevä greippisyys ja jännitteisyys, jonka parissa suomalaiset järvikalat viihtyvät taatusti.

TENUTA DELLE TERRE NERE ETNA ROSSO SANTO SPIRITO 2020 44,94 €

Tämä viini tulee laajalle aukeavilta rinteiltä, joiden maaperä on erittäin paksua tuhkaa. Tarhoilla työskente ly on haastavaa, sillä jalat uppoavat helposti nilkkaan saakka 80-vuoti aiden köynnösrivien välissä kuljet taessa. Suutuntumaan olosuhteet tuovat toisaalta pehmeyttä, mutta myös tuntuvaa tanniinisuutta, jonka puolesta viinin voi helposti unohtaa kellariin kypsymään muutamaksi vuodeksi. Tämän viinin voi tilata Alkon verkkokaupasta maksut tomalla toimituksella lähimpään myymälään.

TENUTA DELLE TERRE NEREETNA ROSSO 202025,98 € | vakiovalikoima927617

Etna Rosso on sekoite tuottajanuseilta palstoilta, joten se kuvastaahyvin Etnan pohjoispuolen uniikkejaolosuhteita tuottaa elegantteja pu-naviinejä. Alkuperäislajike NerelloMascalese on punahedelmäinen,tuntuvan hapokas ja runsaan tanniininen, mutta tässä viinissä kaikkipalaset ovat keskenään tyylikkääs-sä tasapainossa. Kokeile paahde-tun ankanrinnan tai karitsan kareenkumppanina.

KIRJOITTAJA

Heidi Mäkinen MW Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy

Barbera ja Corvina

Oletko joskus miettinyt, miten viinistä voi kertoa pelkästään sen etiketin perusteella? Yksi pullojen etiketeissä usein näkyvistä merkinnöistä liittyy rypäleisiin, joista viini on tehty. Monet eivät kuitenkaan kirjoita käyttämiään lajikkeita etiketteihin, jolloin pulloa tarkastelevan täytyy viinin alkuperän perusteella tehdä asianmukaisia johtopäätöksiä pullon sisällöstä ja viinin luonteesta.

Tämän rypälekoulun tarkoituksena on tutustuttaa sinut yleisimpiin rypälelajikkeisiin ja näyttää esimerkkejä siitä, millä alueilla rypäleitä käytetään.

Viinejä makustellessasi voit myös tutustua näkemyksiimme, miten viininautinnon voi rinnastaa taiteeseen!

BORGOGNO BARBERA D’ALBA 2020

19,95 € | 959008 | vakiovalikoima

Piemonten vanhimpiin ja arvostetuimpiin klassikkotuot tajiin kuuluva Borgogno on toiminut alueella jo vuodesta 1761 alkaen. Barolon kylässä sijaitsevan tuottajan rypä leet kasvavat alueen kalkkipitoisessa savimaassa, minkä ansiosta rypäleet ovat konsentroituneita ja hapokkaita. Alueen pitkä kasvukausi tuottaa hitaasti ja myöhään kypsyviin rypäleisiin laajan aromaattisen kirjon, mikä mais tuu Borgognon viinissä niin muhkeana vadelmaisuutena kuin luumuna. Mausteisuutta ja rakennetta viiniin tuo sen kypsyminen tammitynnyreissä, minkä myötä viini kehit tyy positiivisesti myös pullossa.

Tämän viinin nautittavuus on enemmän kuin kohdillaan, ja yhtä notkeasti sen seurassa taipuvat Sergio Leonen spagettiwesternit. Kaada siis lasiin Barberaa ja pistä Huuli harppukostaja tai Hyvät, pahat ja rumat pyörimään!

VAJRA LANGHE ROSSO 2020

16,99 € | 937817 | vakiovalikoima

Borgognon ohella myös Vajran perhetila kuuluu Piemon ten klassikoihin. Erityisesti tuottaja tunnetaan korkeilla palstoilla valmistuvista Barolo-viineistään, mutta tarho jen lajikerepertuaariin kuuluu myös runsaasti muita pai kallisia lajikkeita. Tämä Langhe Rosso sisältää hedelmäisen Barberan lisäksi myös Dolcettoa, Nebbioloa, Freisaa, Albarossaa sekä Pinot Neroa. Barbera onkin oiva lajike tuomaan raikkautta ja hedelmäisyyttä sekoiteviineihin.

Tämä aromaattisen marjaisa ja kokonaisuu deltaan mehukas punaviini toimii tummu vissa syysilloissa yhdessä elämäkertojen kanssa. Tutustu esimerkiksi suomalaisen designin johtotähden Timo Sarpanevan elä mäntyöstä kertovaan Marjatta Sarpanevan kirjoittamaan Taide ja elämä -kirjaan.

PEGASUS APPASSIMENTO 2018

15,98 € | 908267 | vakiovalikoima

Venetolaisella tähtitaivaalla loistavan siivekkään taruhe vosen innoittama punaviini on poikkeuksellinen sekoi te paikallista Corvinaa sekä kansainvälisiä Cabernet Sauvignon ja Merlot -lajikkeita. Intensiivisyyttä viiniin saadaan kuivaamalla rypäleitä 40 päivän ajan ennen käymistä, ja mausteisuuden takaa viinin kypsyminen ranskalaisissa sekä amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

Lisämystiikkaa viininautintoon tuo sohvapöytäkirjana toimiva, jokaisen kodin klassikkoteos Ursan tähtikartasto.

ACQUA IN FIAMME AMARONE 2017

39,90 € | 924276 | vakiovalikoima

Suomalaisen musiikkikentän supertähden valitsema ja huiman suosion saanut 5 vuotta kypsynyt punaviini on sekoite Corvinaa ja Rondinellaa. Jopa kolmen kuukau den kuivaus tekee rypäleistä erittäin konsentroituneita, ja lopullisesta viinistä hyvin tiiviinmakuista, muhkean hedelmäistä ja täyteläistä. Viini myös kypsyy tammityn nyreissä 33 kuukautta ennen pullotusta, minkä ansiosta sen makumaailma on miellyttävän suunmyötäinen ja pyöristynyt. Moneen muuhun Amaroneen verrattuna tätä viiniä ei myöskään ole pönkitetty yltiömäisellä jäännös sokerilla.

Kultaisella kruunulla koristettu pullo mais tuu erityisen hyvältä, kun rinnalla soi vuoden 2020 Emma-gaalassa vuoden iskelmälevynä palkittu Meidän tulevat päivät -sooloalbumi.

Mitä tulee kun yhdistää insinöörin, luovan hulluuden ja vilpittömän halun kantaa oma korsi kekoon puhtaamman ilmaston puolesta? Snafu Oy:n perustaja Samuli Laurikainen haluaa olla osa ratkaisua.

KIRJOITTAJA

Anton Varho Community Engagement Manager Viinitie Oy

uusi

Insinööristä luomuviljelijäksi Vuonna 1987 seitsemänvuotias Samuli oli paikallislehden haastattelussa, jossa hän kertoi toimittajalle, miten hänestä tulee isona maanviljelijä. “Isä opetti minulle, että mies ei ole mies, jos hän ei pidä lupaustaan!”, toteaa 25 vuotta myöhemmin luomusalaattiviljelijäksi päätynyt insinööri ja Snafu Oy:n perustaja Samuli Laurikainen. Perintönä tai maatilallisena ei Samuli kuitenkaan luomuviljelijäksi päätynyt, vaan eri liikeideoita tuli etsittyä yliopiston jälkeen seitsemän vuotta. Lähtökohdat etsinnälle olivat kuitenkin Samulilla selvät: “Haluamme olla tulevaisuuden vaihtoehto tässä lämpenevässä maailmassa. Snafu Oy on minulle työkalu testata omien ideoiden toimivuutta, oppia ja yksinkertaisesti tehdä asiat paremmin.”

Mitä sitten on Silmusalaatti? Silmusalaatti on sekoitus leikkaamattomia kasvin versoja eli kokonaisia kasveja, minkä juurisyy on olla mahdollisimman ekologinen vaihtoehto perinteisille salaateille. Ekologisuus näkyy Silmusalaatissa luomun ja kemikaalittomuuden lisäksi useasta muusta eri vinkkelistä. Silmusalaatit kasvavat siemenestä korjuukuntoon alle viidessä vuorokaudessa, minkä ansiosta salaatit ovat kaupoissa alle viikossa viljelyn aloittamisesta. Lisäksi kasvin leikkaamattomuus mahdollistaa pakkauspäivästä 14 vuorokauden säilyvyyden. Kuitenkin yhtenä suurimpana ekotekona on kasvihuoneviljelystä poikkeava kasvuhuoneviljely, joka on ikkunaton

elintarviketuotantotila. Silmusalaattia pystyy viljelemään ilman luonnonvaloa ja yli 20 tonnia yhdeltä neliömetriltä vuodessa. Vastaava sato vehnää vaatii yli hehtaarin verran peltoa, vaikka kyseessä olisi maailmanennätyssato.

Monta syytä silmuilla Suomalaisten kulutustottumukset ovat muuttuneet merkittävästi vuosien saatossa. Vielä 80-luvulla suomalainen söi n. 500 g salaattia vuodessa. Vasta 2000-luvun alussa kulutus nousi 5,5 kiloon. Parasta Silmusalaatissa on sen ekologisuuden lisäksi maku ja helppous. Maku on voimakkaasti salaatillinen, hernemäinen ja raikas. Silmusalaatti sopii erinomaisesti lisukkeeksi esimerkiksi aasialaisiin ruokiin ja wokkeihin. Sitä voi myös haarukoida lautaselle suoraan rasiasta ja näin salaatti on valmis - helppoa. Lisäksi itse Silmusalaattirasiat ovat suomalaisesta kartongista valmistetut ja kartongin keräyksessä kierrätettävät, luomuviljeljä Laurikaisen itsensä suunnittelemat

Tänä päivänä Espoon Kerasta lähtevät Silmusalaatit löytyvät yli 600 eri kaupasta ympäri Suomen. Snafu Oy on poikkeuksellinen startup, joka on kasvanut tulorahoituksella ja kannattavasti. Yhtiö työllistää 6 luomuviljelijän lisäksi 5 tuntityöntekijää.

Seuraa Silmusalaattia somessa