Parempaa viinikulttuuria 3 | 2022
G R A N D
C R E W
KIRJOITTAJA Tom Murray Willis Founder Thirsty Bear Oy
>
Margaret River is famous for having a climate that is similar to Bordeaux in a dry year. That allows wine producers to make some of the best Cabernet Sauvignon in the country. The other star of the show is Chardonnay which some say rivals the best Burgundy in quality but is available at much more reasonable price points! The classic white blend of the region is Sauvignon Blanc Sémillon (SBS) or Sémillon Sauvignon Blanc (SSB) - think white Bordeaux with an Australian twist. What does a perfect Saturday look like in Margs? You wake up and have some local organic eggs and coffee for breakfast, then head down to one of the many beautiful beaches. After catching some waves you dive for crayfish. These can be as big as a man’s arm and are actually called western rock lobsters. On the way home you stop off and get a few bottles of wine from one of the many world famous local vineyards like Xanadu and some fresh veg at the farmer’s market. That sets you up for a great afternoon relaxing with friends in the garden grilling crayfish and drinking SBS / SSB or Chardonnay while you play Finska (Australians can’t pronounce Mölkky so it is called Finska there and is quickly becoming very popular backyard sport)! There are plenty of other seafood options for Margaret River white blends like Xanadu Exmoor Sauvignon Blanc Sémillon (SBS) 2020. Pan-fried scallops with a pea purée work really well as does season’s asparagus with hollandaise sauce. If you are feeling adventurous, you could try to find some calamari to grill. This is delicious with a squeeze of fresh lemon juice and some mayonnaise and goes perfectly with an ice cold glass of Xanadu SBS. Somebody please take me back!
XANADU EXMOOR SAUVIGNON BLANC SEMILLON 2020
14,95 € 591917 vakiovalikoima Thirsty Bear was founded by Tom Murray Willis in 2015. We are all about the new world and we work with Viinitie to bring you delicious wine from far away places. Follow Thirsty Bear on Instagram @thirstybearwines
KIRJOITTAJA Toni Immanen CEO | Founding Partner Viinitie Oy
X-Berg -sarja on maailmanlaajuisesti ainutlaatuinen viinisarja siinä mielessä, että kyse ei ole vain yhden tuottajan viineistä, vaan kokoelmasta viinintuottajamaan merkittävimpien viinintekijöiden taidonnäytteitä. Useimmat X-Bergin viinintekijät ovat jäseniä maan laatutuottajien ykkösjärjestössä, VDP:ssä (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Järjestön jäseneksi on vaikea päästä, sillä viininteon ja tarhojen tulee olla ensiluokkaisella tasolla. Maasta löytyy lähes 3 000 viinitilaa, joista VDP:n jäseniä on tällä hetkellä 197. Järjestön jäseneksi pääsee vain kutsuttuna, ja kutsun saamisessa voi kestää vuosia.
>
Discover Germany’s Top Winemakers
RHEINGAU RHEINHESSEN PFALZ Discover Deutschland Paitsi kokoelmana Saksan kiinnostavimpia viinintekijöitä, X-Berg esittelee myös maan merkittävimpiä viinialueita. Sarjan viinit tuleva tällä hetkellä Rheinhessenistä, Rheingausta ja Pfalzista. Toiveissa on lisätä sarjaan myös viini Moselista, mutta tätä joudumme vielä toistaiseksi odottamaan. Huomasitko X-Bergin etikettiin piilotetun vuoren? Tiesitkö, että julkaisuvuonnaan X-Bergin etiketti palkittiin American Package Design Awardsissa koko vuoden parhaimmaksi viinietiketiksi? Sarjan tunnusmerkkinä oleva X ei suinkaan ole pelkkä kirjain, vaan merkin alaosaan on hienosti piilotettu monen viinitarhan nimen osana oleva “Berg”, eli vuori. Jos et ollut vielä etiketissä olevaa vuorta tähän mennessä huomannut, nyt voit esitellä sen jatkossa reteästi kavereille omana löytönäsi!
Dr. Wehrheimilla arvostetaan saksalaisten viinialueiden kulttuuri-historiallista perintöä ja sen vaaliminen on yksi toiminnan tärkeistä pilareista. Kellarissa käytettävää vettä lämmitetään aurinkovoiman avulla ja energiankulutukseen kiinnitetään huomiota.
Uusin lisäys sarjaan:
X-BERG ORGANIC RIESLING FEINHERB 15,90€ € | tilausvalikoima Olemme sarjan uutuusviinistä todella innoissamme, sillä sen on tehnyt äärimmäisen kovassa maineessa oleva Dr. Wehrheim. Dr. Wehrheimin tuotanto on noudattanut biodynaamisia periaatteita jo vuodesta 2007 lähtien ja luomusertifikaatti viineillä on ollut vuodesta 2010 alkaen. Perhetuottaja uskoo luonnollisten tuotantomenetelmien heijastuvan viineissään, mutta olennaisena lisäarvona pidetään myös ympäristövastuullisia tuotantotapoja, jotka mahdollistavat otolliset viljelyolosuhteet myös seuraaville sukupolville.
KIRJOITTAJA Heidi Mäkinen MW Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy
Lopulta kyse on vain viinistä Usein etenkin viinialan ammattilaisilla keskustelu viinistä menee niin syvälle, että kuluttajan on vaikea pysyä kärryillä. Viinisanasto grandcruineen, alterebeineen ja lieuxditeineen saa helposti monen kääntämään katseensa ja valitsemaan lasiinsa jotain aivan muuta. Toisinaan unohdamme, että lopulta viininnauttimisessa on kyse nimenomaan siitä: hyvänmakuisen juoman kulauttelusta.
>
Kalifornialainen Bread & Butter -viinibrändi syntyi nimenomaan tarkoituksenaan tarjota viininnauttijoille helpostilähestyttäviä viinejä, joiden etiketit kuvaavat täsmällisen yksinkertaisesti pullon sisältöä. Erityisesti brändi haluaa ideologiallaan lähestyä 30–40-vuotiaita aktiivisesti sosiaalista mediaa seuraavia naiskuluttajia, joilla ei välttämättä ole aikaa perehtyä syvällisemmin jokaisen viinin tarinaan. Kun päivien tunnit jakaa työn, kodin ja perheen, sekä harrastusten kanssa, ei viiniä valittaessa ole aikaa tuhlattavaksi. Näin ollen Bread & Butterin on tarkoitus tehdä valinnasta mahdollisimman helppoa ja aikaa säästävää tarjoten samalla laadukas ja etiketin lupaukset täyttävä viininautinto. Bread & Butter -sarjan viinit valmistetaan Kalifornian auringossa kypsyneistä rypäleistä, jotka kerätään alueen laadukkailta tarhoilta. Viinien valmistuksesta vastaa palkittu viinintekijä Linda Trotta, joka sekoittaa kunkin vuosikerran tuoden esiin rypäleiden tyypilliset ominaispiirteet ja niiden mahdollisuudet alueella. Ammattitaitoiset ihmiset, laadukkaat viinit ja yksinkertaistettu brändi ovat taanneet viinisarjalle sekä kansallisesti että kansainvälisesti valtavan suosion, ja Bread & Butter onkin yksi nopeiten kasvavista brändeistä.
At the end of the day it’s just wine, isn’t it? Just wine.
BREAD & BUTTER CHARDONNAY
19,98 € | 954406 | tilausvalikoima Trooppisen hedelmäinen viini, jonka muhkea suuntäyttävä maku saa ryhtiä tammikypsytyksestä. Toimii erityisesti uunissa paahdetun kanan ja juuresten kumppanina.
BREAD & BUTTER PINOT NOIR
19,98 € | 928776 | tilausvalikoima Aromaattisen marjaisa ja runsaan hedelmäinen punaviini, jonka pehmeä suutuntuma ja raikastava hapokkuus tekee siitä miellyttävän nautittavaksi ihan sellaisenaan. Kokeile myös parmankinkun ja hunajamelonin kumppanina alkupalapöydässä.
BREAD & BUTTER CABERNET SAUVIGNON
21,99 € | 923321 | tilausvalikoima
Tämä kypsien tummien marjojen ja mausteisuuden täyttämä täyteläinen viini paranee, kun pöytään kattaa laadukkaita liharuokia. Toimii niin grillatun pihvin kuin uunipaistin kera.
ROSÉ + PROSECCO
= ROSECCO
KIRJOITTAJA Toni Immanen CEO | Founding Partner Viinitie Oy
Proseccon tuottaminen roseena on ollut mahdollista vasta vuoden 2020 toukokuun 20. päivästä alkaen, jolloin Italian kansallinen viinikomitea muutti paikallista viininvalmistukseen liittyvää lainsäädäntöä. Mitä sitten on tämä Rosecco ja miten se on syntynyt? Annahan, kun kerromme.
>
Rosecco Prosecco on toukokuussa 2022 lanseerattu tuoteuutuus, jonka Viinitie on tehnyt yhdessä laadukkaan prosecco-tuottaja Francisco Dissegnan kanssa. Dissegna on ehdottomasti yksi alueensa pioneereista luomuviljelyssä, sillä tila on saanut luomusertifikaattinsa jo vuonna 1998.
Väri tarttuu rypäleiden kuorista, joita uutetaan mehun kanssa muutamasta tunnista aina muutamaan päivään saakka: mitä pidempi kuorikontakti, sitä tummempi väri. Punaviinit tehdään samalla tavalla, joskin mehu saa niissä tummemman värinsä pidemmän kuorikontaktin seurauksena.
Kuinka prosecco valmistetaan ja miten se saa kuplansa? Monet kuohuviinit, kuten cava ja samppanja tehdään ns. perinteisellä menetelmällä, jossa viini saa kuplansa pullossa tapahtuvan toisen käymisen yhteydessä. Alkuvaiheessa viini itsessään on kuohumatonta, mutta pullotettaessa siihen lisätään hieman sokeria ja hiivaa, jotka mahdollistavat uuden käymisen alkamisen. Käymisen yhteydessä syntyy sivutuotteena myös hiilidioksidia, joka liukenee pullossa olevaan viiniin.
Kuohuviinit ja EU:n ulkopuolella valmistetut roseeviinit voivat myös olla sekoitteita puna- ja valkoviineistä. Näin on myös roseeproseccojen ja roseesamppanjoiden laita. Pääosa viineihin käytettävistä rypäleistä on valkoisia ja pieni osa punaisia, joista tehdään rypäleiden väriä vastaavat viinit, jotka sitten sekoitetaan keskenään.
Proseccon valmistus on hieman perinteistä menetelmää suoraviivaisempi. Kuplat viinin tuova toinen käyminen ei tapahdu pullossa, vaan isommissa erissä paineistetuissa tankeissa. Menetelmää kutsutaan “charmat-metodiksi” ja lähestulkoon kaikki proseccot valmistetaan tällä tavoin. Entä miten roseeviini saa värinsä? Roseeviinejä voidaan valmistaa kahdella eri tavalla. Tavalliset eurooppalaiset roseeviinit valmistetaan punaisista lajikkeista (mehu itsessään on kuitenkin aina vaaleaa!).
Sekoitusmenetelmä oli itse asiassa alun perin vallitseva tapa valmistaa kaikki roseeviinit. Nykyinen valtavirtaa oleva kuorikontaktiin perustuva tapa on peruja Provencesta, ja paikallisen viinin viinintuottajajärjestön aktiivisen lobbauksen perusteella uutosmenetelmästä tuli EU-alueella ainut sallittu tapa tehdä kuohumattomia roseeviinejä. Politiikka on yleensä erilaisten eturyhmien mittelöä ja niin tässäkin tapauksessa. Kuorikontaktiin perustuvan menetelmän katsottiin tuovan provencelaisille viininviljelijöille kilpailuetua muihin toimijoihin nähden, ja vaikuttaa siltä, että tämä etu on toden totta saavutettu: provencelaiset roseet käyvät tänä päivänä kaupaksi selvästi verrokkejaan kallimpaan hintaan.
Minkä kanssa? Rosecco Prosecco toimii mainiosti alkupalojen kanssa, kesän juhlissa ja sellaisenaan aperitiivina. Pullon pirteä pakkaus vie ajatukset Italian aurinkorannikolle, ja me nautimme tätä mielellämme myös mökin laiturilla. Mistä sitä saa? Viini on tällä hetkellä saatavissa vain Alkon verkkokaupasta. Lanseeraamme kuitenkin Rosecco-uutuutemme yhteistyössä kesän ykkösfestivaalien Sidewaysin, Pori Jazzin ja Tuskan kanssa – bongaa Rosecco Prosecco -viinipyörä näissä tapahtumissa! Rosecco Proseccon rypäleet 90% Glera | 10% Pinot Noir
ROSECCO PROSECCO
14,90 € tilausvalikoima
KIRJOITTAJA Miika Nurminen Sales Development Manager Viinitie Oy
Jauhomakkarat ja grillitassut tuntuvat vihdoin vetäytyneen suomalaisesta kesästä, vaikka niille löytyy yhä paikkansa grillattavana välipalana. Grillattu ateria on usein jopa kesän kohokohta ystävien kanssa, ja tulevana kesänä raaka-aineiden laadukkuus maistuu niin lautasella, kuin lasissakin. Grillattaessa uskalletaan kokeilla yhä useammin erilaisia maustesekoituksia, ja marinadin tekemisestä itse on muodostunut monelle jo tapa. Vielä kesäkuun alussa grillissä tirisee suomalaista parsaa, kunnes kausi on ohi ja lihat vievät huomion sesongin kasvisten ohella. Tänä kesänä raakamakkarat, flank steakit ja T-luupihvit saavat kyytiä grillissä yhdessä paprikan ja kesäkurpitsan kanssa. Grillatun ruoan kanssa on hyvä valita viini, josta löytyy ryhtiä ja riittävästi makua tasapainottamaan grillatun ruoan savuisuutta ja rapeaa pintaa.
>
Tässä muutama viini, jotka maistuvat erinomaisesti niin grillin kuumetessa kuin itse aterialla BORGOGNO BARBERA D’ALBA 2020 19,90 € | 959008 | vakiovalikoima
Mehevä Piemonten alueen Barbera d’Alba on omiaan kanan tai possun kanssa. Viinin mehevä hedelmäisyys yhdessä hyvien tanniinien kanssa luo harmonisen kokonaisuuden grillatun ruoan kera. Osa viinistä kypsyy tammisammioissa, minkä myötä tuleva maisteisuus toimii erinomaisesti lihojen ja aromaattisten kasvisten kera.
TORBRECK OLD VINES GSM 2017 19,99 € | 951924 | vakiovalikoima
Rhônen alueen tyyliä myötäilevä viini toimii erinomaisesti runsaampien aterioiden kera. Mehevän hedelmäinen kokonaisuus yhdistettynä tammen tuomaan aromimaailmaan toimii erinomaisesti esimerkiksi punaisten lihojen kanssa. Viinin runsas rakenne kestää myös hyvin marinoitujen lihojen seurassa.
BECKER FAMILY PINOT NOIR 2018
18,98 € | 424177 | vakiovalikoima
Nosteessa olevan saksalaisen Pinot Noirin malliesiesimerkki. 19 kuukauden tammitynnyrikypsytys luo viiniin upean rakenteen, joka kestää hyvin grillatun ruoan aromeita. Keskitäyteläinen makumaailma on omiaan grillatun kanan ja kasvisten kera, mutta rohkea uskaltaa kokeilla viiniä jopa flank steakin kanssa. Tammitynnyrikypsytyksen tuoma hentoinen savuisuus toimii monipuolisesti erilaisten grillattavien ruokien kanssa.
BATTENFELDSPANIER RIESLING TROCKEN
39,50 € | 931051 | tilausvalikoima Viinitien historian ensimmäinen hanapakkaus rakastaa grillattuja kasviksia ja sitruunapedin päällä kypsennettyä lohta. Sitruksinen ja kuiva riesling on omiaan kesän kattauksessa. Battenfeld Spanier on yksi Saksan arvostetuimpia Riesling-tuottajia. Viinin valmistaja Carolin Spanier-Gillot oli ensimmäinen naispuolinen saksalainen viinintekijä, joka valittiin vuoden viinintekijäksi vuonna 2018.
KIRJOITTAJA Pasi Ketolainen MW Commercial Director | Partner Viinitie Oy
”Gastronominen erinomaisuus ja odotuksien ylittäminen auttavat luomaan onnistuneen matkakokemuksen. Useimmille matkustajillemme viinit ovat tärkeässä roolissa osana tätä elämystä. Olemme havainneet paitsi kategorian tärkeyden kasvun, myös selkeästi lisääntynyttä panostusta nautittuihin viineihin.” CARL MÖRN Senior Category Manager Viking Line
>
Elämyksellinen, kaikkien matkustajaryhmien moninaiset odotukset täyttävä matkustuskokemus on keskeinen osa Viking Linen strategiaa. Viking Linen satojen viinien valikoima sisältää niin globaalisti tunnettuja tuotemerkkejä kuin pienten artesaanituottajien viinejä. Samppanjavalikoiman merkitys on korostunut, ja maailmalla kysyttyjen, saatavuudeltaan rajallisten kertaerien tarjontaan erityisesti tässä kategoriassa on panostettu. Viking Line järjestää vuosittain lukuisia viiniaiheisia erikoisristeilyitä kansainvälisesti tunnettuine vieraineen, joita on mahdollisuus tavata muun muassa risteilyiden teemaillallisilla.
asiakkaita viihdyttävän tarinallistamisen lisäksi henkilökunnan koulutuksessa ja Viking Linen viestinnässä on jo vuosien ajan korostettu vastuullisen tuotannon eri elementtejä tuotannosta ympäristön, työntekijöiden ja koko tuotantoketjun kannalta hyvinvointia lisäävään hallintotapaan. Viking Linen viinitiimiä vetävä Ossi Ruusunen korostaa havaintoherkkyyttä kertoessaan ravintoloiden viinilistojen syntyprosessista:
”Valikoimat kootaan yhdessä laivojen henkilökunnasta ja ravintolapäälliköistä koostuvan viinitiimimme kanssa. Reagoimme yksittäisten asiakkaiden kiinnostukseen, mistä viimeisimpänä esimerkkinä toimivat Viking Linen viinivalikoiman on koon- Itävallan valkoviinit ja erityisesti Grünut ammattitaitoinen ryhmä. Kanner Veltliner. Vastataksemme tähän sainvälistä arvostusta nauttivassa tarpeeseen, valitsimme listalle laasamppanja- ja kuohuviinivalikoimas- dustaan ja vastuullisuudestaan koko sa näkyy maailman johtaviin kuohu- 2000-luvulla tunnetun Fred Loimerin viiniasiantuntijoihin lukeutuvan Essi Kamptal Grüner Veltlinerin. ErinomaiAvellanin MW sormenjälki. Neljällä sen nautittavuutensa ja monipuoliviidestä Suomen Master of Winessuutensa ansiosta viini on noussut ta on näppinsä pelissä valikoiman valikoimamme suosituimpiin vaihtoajankohtaisuuden ja laadun takaami- ehtona globaalista menestyksestä sessa, ja viideskin on useaan ottee- nauttivien perinteisten rieslingien seen tavattu Viking Linen kuuluisilla rinnalle. samppanjaristeilyillä. Olemme ylpeitä yllättäessämme asiValikoimassa korostuu erinomainen akkaamme odottamattomilla vaihtolaatu-hinta-suhde, viinitrendien huo- ehdoilla ja kertoessamme Itävallan mioiminen, sekä vastuullisuus, joka edelläkävijyydestä ja keskeisestä kaikkien GSE-kriteerien ohjaamana roolista vastuullisessa viinintuotankorostuu koko Viking Line Groupin nossa.” strategiassa. Viinituntemuksen ja
LOIMER KAMPTAL GRÜNER VELTLINER 2021
18,49 € (Alkon hinta) 947623 | tilausvalikoima
Viini saa luonteikkuutta greipin ja ananaksen vivahteista sekä persoonallisesta valkopippurin sävyttämästä yrttisyydestään. Maussa viinin ryhdikäs hapokkuus tukee kypsää ja pitkää hedelmäisyyttä. Ruokapöydässä tämän kameleontiksi taipuvan viinin seuraksi sopii lähes mikä tahansa punaista lihaa lukuun ottamatta. Fred Loimer on perfektionistisen pikkutarkka ja intohimoinen viinintuottaja, jonka 80 hehtaarin tilukset sijaitsevat Itävallan mittapuulla lämpimän kuivassa Kamptalin Langenloisissa ja Wienin eteläpuolella, Thermenregionissa. Vastuullisuuteen panostetaan niin ympäristöasioissa kuin sosiaalisesti ja taloudellisesti. Fred on luonnon monimuotoisuutta vaalivan Respekt-BIODYN-organisaation perustajajäseniä, ja tilan viinit kypsyvät yli 150-vuotiaan Haindorfin linnan kellareissa, jotka Fred hankki omistukseensa suojellakseen alueen arvokasta kulttuurihistoriaa. Historiallisten kellarien päälle rakennettu futuristinen viinimö tarjoaa täydelliset olosuhteet Fredin vähäeleisen tyylikkään ja korkealaatuisuudestaan arvostetun noin 500 000 pullon vuosituotantoon.
pit, morsiuskimppu, hääkakku, viinit, kirkko ja pappi, hääyö kaasot, bestmanit, kukat, catering, juhlapaikka, etkot, jatkot, yöpala, sukulaistet, lasten pöytä, hääauto, sormukset, häämatka, hotelli, pelit ja leikit, erityisruokavaliot, ruokajuomat, alkoholittomat, puheet, bändi ja dj, valokuvaaja, avecit, kutsut, ,tienvarsikyltit, kuvausseinä, pukukoodi, ,save the date, hiu
Tahdon.
, ö, -
n , ,
, u
KIRJOITTAJA Anton Varho Community Engagement Manager Viinitie Oy
Elämäsi tärkeimmän päivän suunnittelusta ei muistettavaa puutu. Olivatpa juhlat pienet tai suuret, kannattaa suunnitelmien suhteen olla järjestelmällinen. Yksi iso ratkaistava kysymys on juhlien juomatarjoilu. Kuinka paljon, minkä kanssa ja mitä juotavaa? Keräsimme alle muistilistan mitä sinun tulisi huomioida suunnitellessasi juomia häihin.
>
Päivä alkaa valmistautumisella. Kuohuviini kaasotiimille korostaa päivän ainutlaatuisuutta. Tähän hetkeen loistava valinta on kevyt, matala-alkoholinen ja helposti lähestyttävä kuohuviini. Esimerkiksi Dissegna Prosecco Rosé Extra Dry on varma valinta niin maultaan kuin pullon ulkoasultaan.
toimivat tarjoillun ruoan kanssa. Mikäli valinta tuntuu vaikealta, suosittelemme ruoan ja viinin paritukseen puna- ja valkoviiniä samalta tuottajalta. Lisäksi esimerkiksi italialaisen ruoan kanssa italialainen viini harvoin menee pieleen. Viinitien asiantuntijat auttavat mielellään ruoan ja viinin yhteensovittamisessa. Ole siis tarkemmin yhteydessä!
Mitä takapenkillä “Tahdon” jälkeen? Hääautossa nauttimastanne samppanjasta voi hyvinkin muodostua vuosipäiväviininne. Siksi tähän viiniin kannattaa panostaa ja tehdä valinnasta mieleenpainuva. Meidän mielestämme takuuvarma valinta on Champagne La Chouette de Champillon Grand Cru Brut, legendaarisen pöllösamppanjan Grand Cru -versio.
Jälkiruoka kruunaa dinnerin. Jälkiruokaviinit nostavat suosiotaan eikä syyttä! Hyvä jälkiruokaviini luo silauksen onnistuneen ruokailun päälle. Vuoden Viinit 2021 -kilpailun makeiden viinien kultamitalisti Tombolan makumaailmasta erottaa muun muassa kuivattua aprikoosia sekä appelsiininkuorta kokonaisuuden ollessa kuitenkin miellyttävän hapokas.
Skål tuoreelle hääparille! Saavuttuanne hääpaikalle on aika nostaa malja. Juhlan tuntua lisää perinteisellä menetelmällä valmistettu samppanja tai kuohuviini. Budjetista riippuen loistavia vaihtoehtoja alkumaljaksi ovat Champagne Le Bullet Brut tai Flors Blanques Cava Organic Reserva Brut. Molemmista viineistä löydät juhlan teemaan sopivaa iloisuutta ja raikkautta, mutta myös arvokkuutta. Tarvittaessa pöllösamppanja Chouette on saatavilla myös 1,5 l magnum-koossa.
It’s time to party! Loppuillan juhlahulinoissa helppous astuu esiin. Onneksi tämä ei tarkoita, että laadusta pitäisi tinkiä. Tänä päivänä myös hanapakkauksista löytyy huippuviinejä. Esimerkiksi BattenfeldSpanierin Riesling Trocken on erinomainen valinta, mikäli haluat laadukasta rieslingiä ilman pullojen kilinää.
Ruoka-aika! Ota keskusteluun mukaan ruoasta vastaava kokki tai catering-yritys, ja suunnitelkaa yhdessä, mitkä viinit
Illan viimeiset hitaat ja pienet yöpalat. Kun ilta kääntyy laskuun, on yöpalan aika. Kokoa illan aikana vielä juomatta jääneet viinit yhteen pöytään, nosta oluet ja siiderit cooleriin, ja juhlavieraat hoitavat lopun. Olueksi suosittelemme Barcelonan auringon alta tullutta Moritz Original Lageria. Moritz on loistava valinta oluen ystäville myös koko juhlien ajaksi. Hääyön jälkeinen aamu. Tähän sanomme vain samppanja. Esimerkiksi Champagne La Chouette de Champillon Premier Cru Rosé Brut toimii tässä erittäin hyvin. Tämä tuskin sen enempää perusteluita tarvitsee. Kuinka paljon on tarpeeksi? Yksi suurimpia huolia on juoman määrä: mitä jos juoma loppuu kesken? Riittävään määrään vaikuttaa toki hääkansan janoisuus, mutta on myös muutamia hyviä
muistisääntöjä juomatarpeiden laskemiseen. Yhdestä viinipullosta riittää 6-7 tarjoiluannosta kaadosta riippuen. Näin ollen 50 hengen tilaisuudessa tarvitaan kahdeksan pulloa, jotta jokainen vieras saisi tarjottavasta juomasta yhden kaadon. Lisäksi yhdestä hanapakkauksesta saa noin 24 annosta. Toiset juovat enemmän, toiset vähemmän. Siksi helppo muistisääntö onkin laskea viisi kaatoa per jokainen häävieras. Suosi myös magnum-pulloja! Alkoholittomien juomien suosio kasvaa jatkuvasti. Onneksi tänä päivänä alkoholittoman juoman ei tarvitse olla pelkkää vettä tai limsaa. Varaa viidennes hääjuomista alkoholittomina vaihtoehtoina. Loistavia vaihtoehtoja ovat Kolonne / Null Riesling sekä Moritz Original 0,0% Lager. Muista, että myös alkoholia juovat saattavat haluta ottaa muutaman holittoman väliin.
Säästä aikaa ja tilaa viinit Alkon verkkokaupasta. Voit noutaa kaikki viinit kerralla valitsemastasi myymälästä tai noutopisteestä. Tiesithän, että verkkokaupan valikoima on merkittävästi myymälävalikoimaa isompi. Toimi näin: 1. Mene osoitteeseen www.alko.fi 2. Luo tunnukset verkkokauppaan 3. Selaile tuotteitamme ja valitse haluamasi 4. Siirry kassalle valitsemaan toimitus- ja maksutapa 5. Valitse myymälä tai noutopiste 6. Saat ilmoituksen tekstiviestinä ja sähköpostitse, kun tuotteet ovat noudettavissa Toimituksessa kestää noin viikon verran.
VIINITIEN RYPÄLEKOULU
Grüner Veltliner ja Grenache Oletko joskus miettinyt, miten viinistä voi kertoa pelkästään sen etiketin perusteella? Yksi pullojen etiketeissä usein näkyvistä merkinnöistä liittyy rypäleisiin, joista viini on tehty. Monet eivät kuitenkaan kirjoita käyttämiään lajikkeita etiketteihin, jolloin pulloa tarkastelevan täytyy viinin alkuperän perusteella tehdä asianmukaisia johtopäätöksiä pullon sisällöstä ja viinin luonteesta. Tämän rypälekoulun tarkoituksena on tutustuttaa sinut yleisimpiin rypälelajikkeisiin ja näyttää esimerkkejä siitä, millä alueilla rypäleitä käytetään.
Viinejä makustellessasi voit myös tutustua näkemyksiimme, miten viininautinnon voi rinnastaa taiteeseen!
KIRJOITTAJA Heidi Mäkinen MW Portfolio Manager | Partner Viinitie Oy
Grüner Veltliner VIIHTYY JA KYPSYY NIIN LEUDOILLA KUIN LÄMPIMILLÄ ALUEILLA
JOKSEENKIN AROMIKAS LAJIKE, JOSSA MYÖS RAIKASTA HAPOKKUUTTA
TUOTTAA GASTRONOMISESTI HYVIN MONIKÄYTTÖISIÄ VIINEJÄ
VALMISTETAAN USEIMMITEN TERÄSTANKEISSA LUONNOLLISEN HEDELMÄISYYDEN SÄILYTTÄMISEKSI
AROMIMAAILMASTA VOI LÖYTÄÄ MUUN MUASSA PÄÄRYNÄÄ, VEHREYTTÄ SEKÄ PIPPURISUUTTA
ITÄVALLAN MERKITTÄVIN VALKOVIINILAJIKE
SOPII MYÖS MAKEIDEN JALOHOMEISTEN VIINIEN TUOTANTOON
UUSIMPANA TRENDINÄ MUKANA PERINTEISEN MENETELMÄN SEKT-KUOHUVIINIEN VALMISTUKSESSA
LOIMER LÖYLY GRÜNER VELTLINER 2021 19,90 € | 910856 | vakiovalikoima
Itävaltalainen Fred Loimer tunnetaan luonnonmukaisesti valmistettujen viinien johtohahmona. Loimerin ja helsinkiläisen kestävän kehityksen periaatteilla toimivan Löylyn yhteistyönä valmistettu valkoviini juhlistaa suomalaista Unescon aineettoman kulttuuriperinnön arvostamaa saunakulttuuria. Tämä viini raikastaa jokaisen löylyhetken, ja sitä on kelpo siemailla paitsi Löylyn terassin merimaisemissa, myös oman mökkirannan laiturilla veden kimmellystä ihastellessa.
Tuskin mikään muu voisi tehdä hetkestä täydellisempää, kuin mökkiradioon oikealle taajuudelle viritetty Radio Suomi ja sen viiden minuutin ajan kuulijoita sunnuntaisin sivistävä, 50-vuotias kestosuosikki Viikon luontoääni.
DRAPY GRÜNER VELTLINER 2020
17,49 € | 942931 | tilausvalikoima Itävallan lisäksi Grüner Veltlineriä viljellään laajalti myös Tšekissä. Monen suomalaisen suosikkimatkakohteena tunnettu Praha on viime vuosina noussut yhdeksi Keski-Euroopan mielenkiintoisimmista ruokapääkaupungeista. Paikalliset ravintolat tarjoilevat usein kuitenkin muista maista tuotuja viinejä, vaikka myös oman maan rajojen sisällä viinituotannon laatu kasvaa kohisten.
Tämä kypsän hedelmäisyyden ja raikkaan hapokkuuden täyttämä viini tarjoaa pakohetken todellisuudesta Kafkan allegorisiin novelleihin uppoutuessa.
Grenache KYPSYY MYÖHÄÄN JA VAATII PITKÄN JA LÄMPIMÄN KASVUKAUDEN
RYPÄLEPERHEESEEN KUULUVAT NIIN VAALEA, HARMAA KUIN PUNAINEN VERSIO
KASVAA TYYPILLISESTI PENSAANMUOTOISENA JA PÄRJÄÄ MYÖS KUIVUUDESSA
TUOTTAA RUNSAAN SADON ILMAN TARKOITUKSELLISTA SATOMÄÄRÄN RAJOITTAMISTA
OHUTKUORISENA PUNAVIINILAJIKKEENA TUOTTAA MELKO KALPEITA VIINEJÄ
ROSEE- JA PUNAVIINIEN AROMEISSA MUHKEAA JA KYPSÄÄ PUNAISTA HEDELMÄISYYTTÄ
VALKOVIINEISSÄ USEIN HENTOA KUKKEUTTA JA RUNSAS SUUTUNTUMA
KÄYTETÄÄN MYÖS VÄKEVÖITYJEN MAKEIDEN VIINIEN RAAKA-AINEENA
MON GRAND GRENACHE BLANC 2021 12,90 € | 942212 | vakiovalikoima
Punaisen Grenachen varjoon usein jäävä valkoinen Grenache tuottaa jokseenkin aromaattisia ja suuntäyttäviä viinejä. Mon Grand -viinisarja juhlistaa tämän toisinaan ylenkatsotun espanjalaislajikkeen kykyä tuottaa mieleenpainuvia viinejä. Valkoviininä Grenache Blanc toimii ruokapöydässä erityisesti, kun tarjolla on runsaita makuja. Tämän eteläranskalaisessa auringonlämmössä valmistuneen viinin raikkaus viestii tarhoja viilentävästä mikroilmastosta, minkä ansiosta yön ja päivän väliset lämpötilaerot ovat huomattavat. Mon G.:tä nautittaessa letkeän tunnelman varmistaa kuulokkeissa soiva Mobyn Play-albumi.
DIT CELLER CABIROL 2020
16,49 € | 951894 | tilausvalikoima Katalonialainen Montsantin alue tuottaa ryhdikkäitä ja kypsän hedelmäisiä viinejä, jotka ilahduttavat ollessaan kuuluisaa naapurialuettaan Prioratia huomattavasti huokeamman hintaisia. Luonnonmukaisesti tuotetun Cabirolin etiketissä komeilevat Montsantin metsiköissä asustelevat metsäkauriit, ja syvänmakuinen viini onkin omiaan erilaisten peuraeläinten kumppanina ruokapöydässä. Lisäelementin viinin makumaailmaan tuo sekoituksessa käytetty mausteinen Syrah.
Synnyinalueensa elinpiiriä kunnioittavan viinin kanssa sopii ihailtavaksi suomalaisia kansallismaisemia esittelevä Antti Helinin ja Ville Palosen uutuuskirja Kerran elämässä Suomi – 321 kohdetta kotimaassa.
KIRJOITTAJA Anton Varho Community Engagement Manager Viinitie Oy
Markus Hurskaiselle ja Storylle kesä 2022 tulee olemaan
kaikkien aikojen kesä
“Haluamme olla siellä missä pystymme tarjoamaan paikallisille asukkaille ja ulkopuolisille vieraille jotain uutta. Koemme, että vastuullamme on olla mukana luomassa parempaa kaupunkikulttuuria.” MARKUS HURSKAINEN Yrittäjä Story Restaurants
>
Story kuuluu kaikille Kesä on kulman takana. Story Restaurantsin yrittäjä Markus Hurskainen odottaa malttamattomana alkavaa sesonkia. “Tästä se lähtee. Ensimmäinen full-on kesä sitten vuoden 2019. Uskon, että tästä tulee kaikkien aikojen kesä!” Story lähtee pelottomana kohti alkavaa kesää jopa kahden uuden ravintolan voimin. Maaliskuussa auennut Story Hakaniemi ja kesäkuussa avautuva Story Kanavaranta ottavat laaja-alaisesti haltuun Helsingin terassikansan. Sijainti, sijainti, ja sitä rataa Sijainti määrittää paljon muutakin kuin pelkät asiakasvirrat. Markuksen mielestä hyvä sijainti on vasta lähtökohta tekemiselle: “Kaikki lähti Kauppahallista. Siellä halusimme rakentaa hyvälle sijainnille ravintolan, joka kunnioittaa ja rikastuttaa koko upeaa miljöötä. Tämän jälkeen Kampin ja Triplan ravintoloilla halusimme tuoda kauppakeskusten asiakasvirroille ravintolakokemuksen, jollaista ei vielä ollut Suomesta löytynyt.” Sijainnissa keskeistä on myös erilaiset asiakasprofiilit. Tämän Markus kokee vain mahdollisuutena: “Kivijalassa asiakkaan käyttäytyminen on erilaista kuin kauppakeskuksessa tai kauppahallissa. Sijainti vaikuttaa myös ihmisten kulutustottumuksiin, ostokäyttäytymiseen sekä tarpeisiin. On hienoa pystyä vastaamaan näissä joka osa-alueella.”
Seuraa Storyn tarinaa somessa
@storyrestaurants
Poikkeusajat toivat poikkeuksellisia uudistuksia Haasteellisista vuosista huolimatta Markus näkee poikkeusajoissa myös jotain positiivista: “Vaikka pandemia karsi ravintolatarjontaa, on se myös hionut jäljelle jääneiden ja uusien tulokkaiden konsepteja. Ihmisten menohalut eivät ole kadonneet mihinkään, mutta kulutustottumukset ovat muuttuneet pysyvästi. Esimerkiksi Woltin toimitukset ovat tulleet jäädäkseen. Onneksi tämä ei ole pois mistään.” Vaikka hyvä ruoka ja juoma ovat keskiössä, kokee Markus Storylla olevan isompi rooli kuin pelkkänä ravintolana: “Haluamme olla siellä missä voimme palvella paikallisväestöä ja ulkopuolisia kävijöitä ollen mukana luomassa Helsinkiin uutta kaupunkikulttuuria.” Hakaniemen tarina sai alkunsa jo 2018 Storyn viimeisin valloitus on Hakaniemi, jossa Story on toiminut kivijalassa nyt muutaman kuukauden. Hetken mielijohteesta ei kuitenkaan ole kyse: “Ensimmäiset keskustelut Hakaniemestä käytiin jo neljä vuotta sitten. Haluamme olla siellä, missä pystymme tarjoamaan paikallisille asukkaille ja ulkopuolisille vieraille jotain uutta. Koemme, että vastuullamme on olla mukana luomassa parempaa kaupunkikulttuuria. Uskomme Hakaniemen ravintolakentästä löytyvän Storyn mentävän raon.”
LE PETIT BALTHAZAR CINSAULT ROSÉ 2020
13,99 € | 957087 | tilausvalikoima
Viini seuraa sesonkeja Ruoan ja viinin saumaton liitto kulkee vahvasti sesonkikalenterin mukana. Toukokuusta elokuuhun teemana onkin puutarha, jossa mansikka, raparperi ja parsa ovat isossa roolissa. Viinin puolesta Markus ennustaa roseen olevan tämän kesän hitti: “Asiakkaille ei enää riitä vain yksi rosee, vaan vaihtoehtoja pitää olla vähintään kaksi. Storyn ro-
seiden kestosuosikki on ranskalaisen Pierrick Harangin Le Petit Balthazar Cinsault Rosé. Kuumalla ilmalla mikäs sen parempaa kuin kylmä roseeviini.” Markus itse kertoo olevansa kylmän Sancerren lämmin ystävä: “Koska rakastan valkoista kalaa rakastan Sancerren viinejä. Viineissä pidän erityisesti raikkaista, pirskahtelevista ja mineraalisista mauista.”
Me Viinitiellä uskomme, että Suomi on valmis parempaan viinikulttuuriin. Ihmiset janoavat laatua, vastuullisuutta ja tarinoita yhä useammassa lasissa. Siksi haluamme olla entistäkin enemmän tämän kulttuurimuutoksen soihdunkantajia ja tuoda paremmat viinit kaikkien saataville.
Liity Viinitien Grand Crew -yhteisöön ja olet mukana tekemässä parempaa viinikulttuuria. www.grandcrew.fi