Vida Magazine Mayo 2018

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MALA LECHE

¿Es tan bueno beberla como históricamente se ha dicho?

VIH: ¿Qué hago si sale positivo? - Venezolanos: autoexiliados por supervivencia 4 Formas desconocidas de comer cochayuyo - Amazonas boliviano

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International Business Platform

El hotel 5 estrellas de las inmobiliarias de la región de Coquimbo El mercado de inmobiliarias, constructoras y corredoras de propiedades crece año a año en Chile, sin importar la coyuntura de la economía. Sin embargo, solo una ofrece un servicio Premium en la región de Coquimbo, y es The House Dream.

Liderada por su presidente, Eugenio Cortés Caroca; gerente general, Federico E. Céspedes y Maximiliano Céspedes, gerente de marketing, esta empresa cuenta con décadas de experiencia en la venta, arriendo y permuta de propiedades, hoteles, complejos turísticos y terrenos desde las 3.500 UF. Su diferenciación con la competencia no es precisamente la cartera de propiedades, sino la calidad del servicio que entregan a sus clientes, preocupándose de cada detalle, tanto así que su gerente de marketing comenta que “cuando el cliente quiere comprar una propiedad con nosotros, no se debe preocupar absolutamente de nada”.

The House Dream cuenta con un estudio jurídico, por lo que el tiempo para analizar un estudio de título se agiliza y si, por ejemplo, el cliente viaja a la región de

Coquimbo un domingo para una escritura de propiedad y necesita irse el lunes, The House Dream lo puede lograr en menos de un día.

Por otra parte, a la hora de llegar a tu casa recién adquirida, notarás una diferencia respecto a la entrega de una propiedad de casi cualquier otra corredora: el inmueble se hallará completamente remodelado y sanitizado, un set de toallas y jabones puesto en cada baño, aromatizantes por todo el recinto y hasta una botella de champán con copas para hacer el brindis para tu nueva vida. Es como si llegaras a un hotel de 5 estrellas.

Y si deseas arrendar, The House Dream cuenta con una amplia base de datos actualizada para encontrar al arrendatario perfecto, que sea responsable, que no se encuentre ni en Dicom ni tenga juicios pendientes o pasados por deudas.

Esto es “educación inmobiliaria” para el rubro de la venta y arriendo de propiedades. Esto es un servicio de ensueño para adquirir tu propiedad. Esto es The House Dream S.A. Horario de atención: Lunes a domingo, incluso feriados, las 24 horas Oficinas Dpto. Comercial: Marbella N°4991, Esquina Montecarlo, sector Jardines de Peñuelas, Coquimbo 51 2 242969 51 2 494233 +56 9 95515278 Oficinas Dpto. Jurídico: Pení N°431, Edificio Santa María, oficinas 202-203, La Serena www.thehousedream.com

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EDITORIAL

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¡BIENVENIDOS VENEZOLANOS! ¿Qué hace que haya personas dispuestas a dejar todo atrás: una vida, historia, familia, amigos?, probablemente haya muchas historias diferentes. El denominado “American Dream” es un ícono del proceso migratorio que por años se ha llevado a cabo desde países latinos hacia Estados Unidos y, más recientemente, el “Chilean Dream”, protagonizado por ciudadanos colombianos, peruanos, ecuatorianos, etcétera, hacia nuestro país, principalmente en la búsqueda de nuevas y mejores oportunidades laborales y con ello económicas.

Pero más allá de una lógica búsqueda económica o de desarrollo personal, existe un grupo de personas que han visto en Chile (o en cualquier otro país) una especie de única oportunidad de supervivencia; sí, vivimos el año 2018 y la palabra “supervivencia” podría sonar fuerte y a destiempo, pero así es. Esta es la realidad que viven miles de venezolanos que han decidido “huir” desde su país de origen en una búsqueda que va más allá de una oportunidad de incremento económico.

“Ya no había más nada que comer”, “le mandé desde Chile pasta dental y shampoo a mi mamá porque allá no la pueden conseguir, el precio es inalcanzable”, “no hay seguridad, nadie te asegura que estés vivo mañana”, “voté en contra del régimen y me pusieron en una lista negra, quedé bloqueado en todo el país para poder conseguir trabajo, simplemente yo estaba prohibido”, “la Guardia Nacional se aprovechaba de las personas que iban hasta la frontera con Colombia a comprar sus artículos de Periodistas: Dominique Burlé Ortiz Camila Da Silva Carvallo Camila González Espínola Carlos Martin Neira Gastón Naranjo Daza Francisca Ramírez Stefanie Rojas Torres

NOSOTROS Director: Horacio Pinto Pastén director@vidamagazine.cl Gerente General: Luis Aguilera Soto gerente@vidamagazine.cl Gerente Planificación y Control de Gestión: Verónica Catalán Olmos Editora General: Pía López Eccher

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Asistente de Dirección Sebastián Fredes Alfaro Edición de Textos: Pamela Salgado Salcedo Dirección de Fotografía: Daniel Esquivel Escobar Fotografía: Daniel Esquivel Escobar Emanuel Estay Pérez Pedro Rosas Villagrán

primera necesidad, les quitaban todo, cuando los militares son quienes deberían ayudarte y no al revés”. Frases como esta no son parte de una película de terror, son más bien una terrorífica realidad que a diario viven personas que aún viven en Venezuela, que recientemente han salido.

Chile es uno de los países que mayor inmigración venezolana ha concentrado; el 2017 fueron más de 160 mil los ciudadanos venezolanos que ingresaron al país, mientras que el 2016 y 2017 se estima que más de un millón de personas fueron quienes dejaron atrás el país, y con ello incluso promisorias carreras profesionales para “comenzar desde cero” y trabajar como garzones, en labores de aseo o “en lo que venga”, pues para ellos todo es mejor que quedarse en su país, incluso olvidar por un tiempo quiénes eran en su país de origen.

Y aunque desde la vereda del chavismo se acusan razones solo ideológicas o políticas para explicar este proceso, la voz de los venezolanos es diferente; claramente la migración se funda en no estar de acuerdo con la realidad que vive el país, pero se sustenta y se refuerza con la incapacidad del gobierno para atender las necesidades básicas de su gente, para frenar la inflación, para suministrar los recursos necesarios, para abastecer farmacias y mercados y, en general, para hacer que el país sea mínimamente habitable.

Este es el escenario que deja un venezolano, un ciudadano como tú o como yo, que vio en este país un camino y una posibilidad no de incrementar sus recursos, sino de vivir.

Colaboradores: Dra. Ma. Cristina Concha Wagenknecht Cirujano Dentista Carolina Arriagada Juliá Nutricionista Abraham Schnaiderman Químico Farmacéutico Carolina Aguilera Soto Químico Farmacéutico Ventas: Gastón Naranjo Daza Francisca Silva Cuadra Relaciones Públicas Javiera Castillo Rubina Diseño y Diagramación: Juan Carlos Canihuante Montero Diseño Publicitario: Emanuel Estay Pérez

Edición Digital: Crece Consultores www.crececonsultores.cl Asesoría Legal: Villar & Villalobos www.villaryvillalobos.cl Media Partners: www.gentepremium.com Impresión: EDN Impresores S.A.

CONTACTO www.vidamagazine.cl

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Boticario La columna del

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CUIDADOS NATURALES

para resfríos y estados gripales ABRAHAM SCHNAIDERMAN, Químico Farmacéutico.

Cuando estamos resfriados o enfrentamos cuadros gripales acudimos primeramente a la farmacia para que, orientados por un farmacéutico, sepamos qué medicamentos tomar. Sin embargo, cada vez es más frecuente encontrarnos con medicamentos naturales, que además de no tener contraindicaciones, nos permiten aprovechar los beneficios de la naturaleza. A continuación entregamos un listado de productos naturales estrella en la prevención y tratamientos de cuadros gripales: •

JENGIBRE: para el malestar, prepara esta infusión: pica una cucharada de jengibre fresco y agrégalo a una taza de agua hirviendo. Puedes añadir miel y un poco de limón. El jengibre te ayudará a sentir mejor por sus propiedades analgésicas, antipiréticas y antibacteriales.

• FLORES PECTORALES: sin duda uno de los productos más consumidos para combatir las enfermedades respiratorias. La infusión de flores pectorales es una combinación o tisana de varias hierbas: tilo, sauco, vira vira, hierba del paño, palqui, malva, siete venas, entre otras, todas hierbas que poseen propiedades medicinales especiales para aliviar síntomas de gripes y resfríos. También puedes agregar limón y miel.

• VAPORIZACIONES DE EUCALIPTO: abre tus vías respiratorias y alivia la irritación de la garganta, ya que el eucalipto posee propiedades expectorantes. Con mucho cuidado, vacía agua muy caliente en una vasija amplia y agrega aceite u hojas de eucalipto. Coloca una toalla en tu cabeza para tratar de atrapar todo el vapor y poder respirarlo.

• ALCANFOR: seguro tu abuela alguna vez te habrá mencionado el alcanfor. Se trata de una planta para tratar variadas dolencias, pero sobre todo para catarros, inflamación de las vías respiratorias y nariz congestionada. Existen los corazones de alcanfor, que se cuelgan como collar en el pecho y ejerce una función similar (preventiva), pero más permanente.

• AJO: el ajo es rico en alicina, una sustancia con propiedades antisépticas que ayuda al cuerpo a combatir la gripe y otras infecciones. Aprovecha sus beneficios tomando una infusión de ajo picado, miel y limón.

• IRRIGACIÓN NASAL: estas pueden realizarse con gotas de sal marina o suero fisiológico, también hay con cloruro de benzatonio. Su efecto permite mantener controlada la congestión y la puerta de entrada de virus y bacterias.

• MIEL: es un expectorante natural, ayuda a eliminar las flemas y es útil para controlar y combatir las infecciones en la garganta, gracias a sus propiedades antisépticas. Para que actúe directamente en tu garganta, haz gárgaras con una infusión tibia de hojas de frambuesa y dos cucharadas de miel en media taza de agua.

Para tratar de aumentar nuestras defensas, es fundamental mantener una alimentación adecuada, que incorpore frutas y verduras, que sea libre de grasas y frituras. Es importante también cuidar nuestro peso y niveles de estrés, realizar ejercicio de forma frecuente, no fumar y beber alcohol con moderación.

En farmacia contamos con productos naturales ―producidos por laboratorios farmacéuticos que garantizan sus buenas prácticas de elaboración y calidad― para subir defensas y para proteger el sistema respiratorio en el invierno. Famoso es para niños el bacalao yodotánico, jarabe recetado por importantes médicos pediatras, incluso con zinc, que es bueno para tratar el inicio de las enfermedades respiratorias y además es factor de crecimiento.

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Día de la

Este 2018 queremos sorprenderlas porque se lo merecen. Buscamos para ti diversas alternativas para regalonear a la mujer más importante de tu vida, los regalos y servicios más imperdibles para que sepa lo importante que es y se sienta linda, cómoda y feliz. ¡Hazla vivir una experiencia inolvidable!

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¿Por qué elegir el implante capilar como tratamiento para combatir la alopecia?

SI BIEN LA ALOPECIA

o calvicie sigue afectando más a hombres que a mujeres, alcanzando hasta el 80 % de ellos, en las mujeres esta enfermedad está creciendo exponencialmente, ya que entre un 20 y un 30 % de mujeres sobre los 20 años sufre de caída del pelo en nuestro país.

La alopecia más común es la alopecia androgénica, que se origina en una predisposición genética que lleva a una alteración de receptores hormonales ubicados en las raíces de cabello de la zona superior de la cabeza, esta alteración lleva a un continuo adelgazamiento y pérdida de los cabellos afectados. Existen también otros tipos de alopecia, menos frecuentes, en donde la causa de la caída del cabello es diferente; como hipotiroidismo.

El Doctor Francisco Castellón, médico cirujano, especailista en implante capilar, nos explica que los tratamientos que existen para la alopecia pueden ser de orden farmacológico o quirúrgico. Para el segundo caso, la mejor alternativa es el implante capilar, que consiste en una cirugía ambulatoria y mínimamente invasiva en la cual se trasplantan raíces de cabellos sanos hacia zonas donde falta el cabello, siendo el único tratamiento definitivo para la alopecia androgénica.

¿QUÉ DEBO SABER ANTES DE REALIZARME UN IMPLANTE CAPILAR? • • • •

La alopecia androgenética afecta hasta 2 de cada 3 hombres Los resultados definitivos se aprecian entre 2 y 8 meses después de la cirugía.

El procedimiento es ambulatorio, mínimamente invasivo e indoloro.

Los cuidados post operatorios son simples y fáciles de ejecutar.

¿CÓMO SOLICITAR INFORMACIÓN? Puedes agendar una evaluación clínica sin costo, o también una evaluación por fotografías si eres de regiones.

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La solución definitiva a este mal que afecta hasta al 80 % de los hombres y 30 % de mujeres en Chile, la encuentras en Clínica Témpora en Providencia, única clínica en el país que se dedica exclusivamente al implante capilar.

¿MAYOR INFORMACIÓN? Puedes agendar una evaluación clínica sin costo, o también una evaluación por fotografías si eres de regiones.

Dirección: Suecia 0142, of. 603, Providencia, Santiago Teléfono: +56 2 28465820 WhatsApp: +569 54230344 Mail: contacto@clinicatempora.cl Facebook: @clinicatempora www.clinicatempora.cl

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VIH ¿QUÉ HAGO SI SALE POSITIVO? Por: Carlos Martin

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@carlosf_martin

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Fotografía: Daniel Esquivel

El alarmante aumento en las cifras de transmisión del VIH en Chile hace pensar que se le perdió el “miedo” a la enfermedad. Faltan políticas públicas, educación y autocuidado, pero ¿qué se hace después de que el examen sale positivo?

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Alrededor de 100 mil personas padecen de VIH en Chile y una cifra cercana a los 50 mil ignoran que lo tienen.

MINSAL

“Cuando uno es más joven se cree Superman, no te importan los riesgos”. Así comienza su relato Joaquín (29), quien comparte su experiencia cuando pensó que tenía VIH. Un día un amigo le dijo en broma que por qué no se hacía el Test de Elisa. Siempre se jactó de haber tenido varias parejas sexuales y no ocupar condón, por lo que era probable que tuviera alguna enfermedad de transmisión sexual. Ahí entre risas nerviosas, su cabeza dibujó un gigante “puede ser”.

Joaquín fue con mucho miedo al hospital a hacerse el examen y los días posteriores fueron los peores, “cometí el error de revisar en internet y según yo tenía todos los síntomas del VIH”. Cuando llegó el día del resultado un sudor frío le recorrió el cuerpo, tenía los ojos nublados y el zumbido en sus oídos le decía que estaba preparado para recibir la “peor noticia” de su vida. Salió un doctor que lo llevó a una pequeña sala y afortunadamente el negativo

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del resultado fue un “me salvé, y me puse a llorar ahí mismo. Luego el doctor me dijo que me cuidara, que pensara en mí y en la persona con que estuviera. Aprendí, pero sé que hay muchos que creen que esto no les pasará”. ¿PAÍS DEL VIH? Según las cifras entregadas por el Ministerio de Salud (Minsal), de los 2.968 casos de VIH registrados en 2010, en los siguientes siete años hubo 5.817 casos, lo que representa un incremento del 96%. Esta brutal alza hace que Chile sobrepase los niveles de Latinoamérica y África en la transmisión de este virus.

Por si esto fuera poco, desde el Minsal se lanzó otro misil: los casos de SIDA en los últimos años se han duplicado en Chile, y esto se ha asociado también con un aumento en la mortalidad. Alrededor de 100 mil personas padecen de VIH en el país y una cifra cercana a los 50 mil ignoran que lo tienen.

DOMO SALUD: EDUCACIÓN Y PREVENCIÓN Domo Salud es una empresa única en su estilo, creada por profesionales de diversas áreas, líder en educación y asesorías en salud a nivel nacional.

Son creadores de programas especializados de salud con enfoque escolar juvenil, talleres de aplicación comunitaria y salud itinerante.

Muriel Cristino es matrona y fundadora del Domo Salud de Arica, y señaló que “es educación masiva, con salud itinerante que no se ha visto antes en Chile”. Agregó que, en el caso de Arica, es el GORE quien financiará el programa piloto que llegará a dos mil estudiantes de colegios públicos.

“Ese piloto es un programa en prevención de VIH, otras ETS y embarazo precoz, pero principalmente su enfoque es para el VIH dada la alta tasa en la Región de Arica y Parinacota, en donde es cinco veces más alto el riesgo de adquirir VIH que en el resto de Chile. Además, llegaremos a la Región de Antofagasta, que es el tercer lugar en ese ranking”, indicó.

El programa tiene seis módulos de aplicación que se implementan durante el año en los distintos colegios, dura alrededor de 10 meses y se asocia al currículo escolar según las horas disponibles. El enfoque primordial es para alumnos desde 14 a los 19 años. Durante mayo estará en marcha blanca el primer piloto en Arica y ya se solicitó el programa en Antofagasta.

Muriel señala que lo importante del programa es que tiene un enfoque técnico-preventivo, ya que “los jóvenes piensan que a ellos no les va a pasar. Se le perdió el miedo al VIH y la responsabilidad en la posibilidad de un embarazo. Este programa va a ayudar a establecer conductas simples y sencillas que van a evitar tres cosas: VIH, ETS y embarazo precoz”.

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“Los últimos estudios han demostrado que paciente diagnosticado debe ser tratado” Vanessa Escobar, enfermera del Hospital de La Serena.

LUEGO DEL POSI+IVO Una vez que la persona es contagiada, su sistema inmunológico se irá debilitando progresivamente, lo que aumenta las posibilidades de infección y muerte. Pero si se somete a un diagnóstico y tratamiento temprano, la situación puede cambiar.

Vanessa Escobar, enfermera del programa VIH, encargada de la Unidad de Atención y Control de Salud Sexual (UNACESS) del Hospital de La Serena, ve todos los posibles casos que llegan al hospital y se encarga de realizar la segunda muestra que va al Instituto de Salud Pública.

“Cuando son positivos se hace el ingreso administrativo, en donde se le explica el funcionamiento y con qué cuenta el programa”, además ese mismo día Vanessa agenda una hora para los exámenes específicos, en donde se cuantifica cuál es el daño inmunológico, cuál es la carga viral que circula y cuál es la cantidad de CD4 (tipo de células que constituyen una parte esencial del sistema inmunitario) que maneja, “dependiendo de ese valor se inicia el tratamiento o no. Pero los últimos estudios han demostrado que paciente diagnosticado debe ser tratado”.

La enfermera es tajante en indicar que el acceso a las terapias comparado a los años 80 es “diametralmente diferente y hoy se puede vivir con VIH. Eso sumado a la nula educación sexual en los colegios ha hecho que los jóvenes le pierdan el miedo al virus”.

En total en el Hospital de La Serena hay 580 pacientes en control. Solo en el año 2017 se diagnosticaron 128 pacientes. En el año 2013 se ingresaban dos pacientes mensuales, actualmente son diez.

TEST DE ELISA El VIH se detecta a través del Test de ELISA, el que se puede realizar en hospitales, clínicas, consultorios o laboratorios privados. En los hospitales públicos el examen no tiene costo, pero usualmente hay que pasar por una charla de educación sexual.

En el sistema público de salud existen las Unidades de Atención y Control de Salud Sexual (UNACESS) que realizan el examen. Pueden solicitarlo usuarios de Isapre y Fonasa presentando su carnet de identidad. Los menores de edad deben acudir con un adulto.

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“Las personas salen con el diagnóstico con un zumbido en los oídos, la mirada perdida y no sabiendo qué viene después” María Carolina del Real, paciente con VIH

TRATAMIENTO La cobertura del VIH por parte del sistema de salud está garantizada por ley, independiente si se está afiliado a una Isapre o Fonasa.

El tratamiento del VIH forma parte de las Garantías Explícitas en Salud (AUGE o GES), de acuerdo con Fonasa y a la Superintendencia de Salud. En el caso de pertenecer a Fonasa, una vez que se tiene la notificación se ingresará al sistema AUGE a través del hospital o consultorio donde fue atendido. Si se pertenece a una Isapre, el médico tratante deberá rellenar el Formulario de Constancia de Información al Paciente GES, el mismo que deberás presentar en tu Isapre para que luego te inscriban en la red GES. Vanessa Escobar señala que “una vez que la persona es diagnosticada con el virus, se le somete a un tratamiento de fármacos antirretrovirales (TAR), que consiste en la ingesta de varios medicamentos combinados. Además, se utilizan diferentes antirretrovirales de acuerdo con las etapas del ciclo vital del virus”.

En tanto, desde la organización AxionHumana recalcan que “si a causa de los medicamentos que te receten aparecen efectos adversos que nunca has tenido, debes discutirlo con tu médico, monitorearlo, y si no desaparecen en corto plazo, lo recomendable es cambiar de tratamiento”.

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LA EXPERIENCIA

DE LA CABRONA DULCE Desde el 2010 que el mundo de María Carolina del Real dio un giro en 180 grados y comenzó a convivir de cerca con las palabras SIDA y VIH. De hecho, tiene VIH y se ha transformado en una de las voces a la hora de hablar de este virus en Chile.

Indica que lo que pasa después de que te notifican que tienes VIH es “bastante complicado”, ya que “las personas salen con el diagnóstico con un zumbido en los oídos, la mirada perdida y no sabiendo qué viene después y lo veo todos los días en mi plataforma. Muchos me dicen que el doctor los encontró ‘regios’ y que deben esperar para iniciar el tratamiento, yo les digo de inmediato que ¡no!, que exijan el tratamiento”.

“Me atrevería a decir que el 99% de las personas que inician un tratamiento sienten

efectos secundarios, pero que son bastante tolerables y duran poco”, señala María Carolina, añadiendo que si estos efectos son invalidantes y duran un par de semanas se debe consultar al médico tratante.

Lo normal es sentir náuseas, mareos, transpiración nocturna, pero van desapareciendo, “yo me los tomo en la noche y despierto cansada, no recuerdo la última vez que desperté con energía. Hay distintos esquemas de pastillas, pero se toman todos los días. Yo tomo tres pastillas todas las noches”.

María Carolina tiene un fanpage “La Cabrona Dulce”, en donde interactúa con personas que tienen VIH, que piensan que pueden tenerlo y con gente que tiene dudas sobre este virus.

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Tratamiento para las mamas tuberosas o caprinas VIDA MAGAZINE MAYO 2018

DR. DIEGO POLANCO MONTALVÁN

Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva. | Miembro Sociedad Chilena de Cirugía Plástica Durante el crecimiento, debido a una alteración en el desarrollo, puede ocurrir que el tejido que cubre la glándula mamaria presente una rigidez excesiva y no se expanda adecuadamente junto al crecimiento progresivo de la glándula mamaria. Esta situación puede provocar que la glándula a medida que crece y se siente enganchada en la piel tenga la tendencia a herniarse y salir por el lugar con menor resistencia, que es la fina piel del pezón.

El tratamiento de unas mamas tuberosas (forma de tubo) o caprinas incluye en muchas ocasiones la modificación previa de la glándula, mediante redistribución quirúrgica de la misma, eliminación del tejido areolar excedente y la colocación de unos implantes mamarios, todo ello a través de incisión alrededor de las areolas. Si la areola tiene un tamaño excesivo, podrá ser corregida con la misma incisión. En el caso de mamas tuberosas grandes, el tratamiento es a través de incisiones similares a una mastopexia o hipertrofia mamaria.

Consulta: Huanhualí 186, Centro Médico Clínica Elqui, La Serena Cirugías: Av. Estadio 1475, Clínica Elqui, La Serena 51 2 563000 dpolanco@puc.cl www.diegopolanco.cl

51 2 563000

Tratamiento asequible para los dolores de la cara

CENTRO MÉDICO CETKIN

La kinesiología maxilofacial se dedica a tratar el bruxismo (personas que rechinan dientes o les duele la mandíbula al despertarse) y dolores orofaciales crónicos, es decir, dolencias en cara, cabeza y cuello que no se han superado con tratamientos convencionales, como cefaleas y crépito articular (cruje la articulación al hablar).

Cetkin cuenta con un tratamiento kinesiológico completo para estos males, el que consiste en magnetoterapia, técnicas de relajación y masajes, los que entregan una solución definitiva para estos dolores. ¿Lo mejor de todo? La evaluación es gratuita y estos tratamientos no son caros como la gran mayoría de los pacientes cree, y además están cubiertos por Fonasa e isapres.

Balmaceda 1172, frente al estadio, La Serena Centro Médico Cetkin www.cetkin.cl

51 2 590114

+56 9 98729748

¿Cómo eliminar las manchas que aparecen en mi piel?

CENTRO DERMATOLÓGICO VALDÉS

El verano deja su huella en forma de hiperpigmentaciones (manchas) y el otoño-invierno es la mejor época para recuperar la belleza de tu piel. Centro Dermatológico Valdés ofrece las mejores alternativas para combatir esas lesiones pigmentadas, que pueden ser léntigos (que suelen presentarse en cuello, manos y cara), melasmas (que suelen ser originados por un componente hormonal o por uso de ciertos productos cosméticos en cara, cuello y antebrazos), además de hiperpigmentaciones postinflamatorias en zonas expuestas a alguna agresión como depilación, heridas, etc.

El centro ofrece tres tratamientos para eliminar las manchas; cremas (la solución a más largo plazo), peeling (tratamientos químicos para eliminar la antigua piel y que surja una nueva) y láseres, como el RevLite SI que ofrece el recinto, que no solo elimina las manchas, sino rejuvenece cara, escotes y manos, unifica tono y textura de la piel, elimina tatuajes y elimina el vello o también el láser CO2 fraccionado.

Puedes recibir un diagnóstico gratuito de tu piel en la sucursal de Dermocosmética de Centro Valdés en Piso Sarah (Cisternas 1620, 2do piso, La Serena, +56 9 79312394) 51 2 677870 contacto@centrodermatologicovaldes.com www.centrodermatologicovaldes.com | Balmaceda 1015, Oficina 416, Edificio Fleming 16

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GIMNASIOS SPORTLIFE

abre su nueva sede en El Santuario de Peñuelas La innovadora propuesta fitness de Gimnasios Sportlife llega a este nuevo sector residencial, consolidándose así como la más importante a nivel regional.

La propuesta de Sportlife no responde al concepto tradicional de gimnasio ligado solo a los “fierros”, ya que su orientación da cabida a todas aquellas personas que quieren mejorar su calidad de vida a través de una experiencia de entrenamiento integral donde se une la infraestructura y la tecnología con un servicio verdaderamente personalizado. Esto se traduce en evaluaciones periódicas para monitorear el progreso del socio, instancias de retroalimentación donde la opinión del socio realmente cuenta y servicios hechos a la medida como los Personal Training, talleres infantiles y las consultas nutricionales. Además, los planes multisedes permiten acceder a cualquiera de las sedes a nivel regional, poniendo a disposición del socio una amplia gama de clases dirigidas, horarios, servicios de guardería y profesores.

Gracias a esta nueva visión de gimnasio, los socios pueden sentirse cómodos en un espacio donde comparten con sus amigos y participan de los distintos eventos y actividades “extraprogramáticas”, como los lanzamientos de los nuevos tracks de clases Body Systems, eventos deportivos al aire libre y las “Fiestas Sportife”, desarrollando un vínculo y un sentido de pertenencia con el gimnasio.

Sportlife siempre ha puesto a disposición las mejores máquinas de gimnasio del mercado, Lifefitness, sin embargo, hoy en día eso no basta.

Es por eso que la empresa está permanentemente revisando sus procedimientos y protocolos e implementando capacitaciones periódicas a sus profesores, todos ellos titulados y la mayoría con postgrados o especializaciones.

Sin lugar a dudas Gimnasios Sportlife seguirá marcando tendencia en la región y la invitación es a conocer esta nueva sede del Santuario de Peñuelas, para vivir la experiencia fitness al estilo Sportlife.

Podrás ser parte de este nuevo concepto acercándote a la sede recién inaugurada de el Santuario de Peñuelas y podrás vivir una experiencia fitness al estilo Sportlife.

Manuel Pizarro Marín 4541 El Santuario de Peñuelas Coquimbo Fonos: +569 74318933 +569 87293753 www.sportlife.cl 17

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AUTOEXILIADOS PARA SOBREVIVIR Por: Carlos Martin

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@carlosf_martin

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Fotografía: Daniel Esquivel

Atrás quedaron familia, amigos, casas, trabajos y toda una vida. Los inmigrantes venezolanos que llegan a Chile apuestan por comenzar de cero en una nueva tierra, mientras miran de reojo el brutal drama que vive su país.

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“El Gobierno no es de izquierda, es un desorden infinito” Beni Zambrano

Dejar tu ciudad natal y tu país no es fácil, menos si la migración es para sobrevivir. La situación en Venezuela cada día se vuelve peor y Chile ha sido uno de los destinos en donde han comenzado a formar sus nuevas vidas.

Es que las cifras son realmente tristes; el Observatorio Venezolano de la Violencia (OVV) señaló que es el segundo país más violento del planeta después de El Salvador, y publicó un informe sobre la proyección de homicidios cometidos durante 2017, en donde la cifra total fue de 26.616 asesinatos, 73 por día, tres cada hora. El desabastecimiento de comida y medicamentos es tremendo, esto ha hecho que los venezolanos vayan obligados al mercado informal, pero obviamente a un precio mucho mayor.

Los últimos informes de la OVV indican que la “gran diáspora” venezolana tiene sus motivos en el derrumbe social y económico del país, además que la violencia no ha dado tregua. Se estima que desde la era chavista en 1999, el número de migrantes venezolanos varía entre 2.900.000 y 3 millones. Pero según un estudio de la empresa Consultores 21, la cifra sería de 4 millones y, además, reveló que en el 29% de los núcleos familiares venezolanos, al menos un miembro ha emigrado.

CRISIS E INESTABILIDAD Si bien se habla de que la crisis comienza con Hugo Chávez, para Máximo Quitral, historiador, politólogo y docente de la Universidad Tecnológica Metropolitana, los verdaderos indicadores de catástrofe llegan con Nicolás Maduro el año 2013. “En su elección, que fue polémica, hubo agresiones, descalificaciones y acusaciones de arreglo. Todo eso ayudó a que exista una polarización política que se ha expresado en levantamientos y manifestaciones de los opositores”.

Quitral añade que además han intervenido potencias extranjeras y aumentó la inflación, “lo que ha llevado a una crisis económica realmente importante, que mantiene a Venezuela en un duro proceso de inestabilidad política, económica y social”. El panorama para la democracia de Venezuela es muy complejo, señala que “todo es por la inmadurez política y el poco recorrido

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“Es una dolorosa tragedia” Luis Miguel Silva

que tiene el presidente Maduro, contrario al manejo que tenía el expresidente Hugo Chávez”.

Sobre los venezolanos que arriban a Chile, el especialista indicó que no serían los sectores populares, más bien “son los sectores medios y medios altos, que tenían un estándar de vida mejor, y muchos profesionales con un nivel formativo importante, lo que los diferencia de otros inmigrantes que llegan a Chile”.

CHILE, UNA LUZ EN EL TÚNEL De acuerdo con las cifras de la PDI, el número de venezolanos que han migrado a Chile durante el 2017 es de 164.866 personas, casi el doble de lo registrado en 2016.

Beni Zambrano es magíster en Historia de América Latina y presidenta de la Asociación Intercultural Miranda, que reúne a la comunidad venezolana en Antofagasta, por lo que conoce de primera mano por qué se elige a Chile como uno de los principales destinos migratorios de los venezolanos.

Si bien hace dos años vive en Antofagasta, en total lleva seis años en Chile, cuando la situación migratoria venezolana en todo el país no era para nada parecida a lo que ha ocurrido en los últimos años.

Para Beni, Chile se elige por varias cosas, en primer lugar “está posicionado como un país estable dentro de la región, que busca el desarrollo y aunque sea el último, es un país que está en la OCDE”; agrega que como todos los países tiene problemas, pero “se presenta con mejores condiciones que sus pares en la región”.

Además, indica como punto fuerte la facilidad de llegar por tierra, “los venezolanos arriban a Chile en bus, en un viaje que dura una semana aproximadamente” y es enfática en señalar que “la migración no es un problema, es una condición del mundo globalizado. Por eso rechazamos las oleadas de xenofobia y racismo que se han dado en Chile en los últimos años”.

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“Como nación está bastante deteriorada” José Fernando Pérez

Por otro lado, Beni menciona que, en general, el trabajo “está difícil”, ya que solo se puede convalidar un título en la Universidad de Chile lo que “es bastante costoso y demoroso”, asimismo añade que “para regularizar tu condición necesitas trabajo y para tener trabajo te piden estar regular; es un ciclo muy difícil de romper”.

LAMENTO VENEZOLANO Aldoaneth Leiva no es el típico caso de inmigrante venezolana que llega a Chile. Es médico especializada en medicina interna e Infectóloga del Hospital de La Serena y arribó hace más de un año desde la ciudad de Valencia, gracias a una oferta laboral. La aceptó y a los 15 días estaba trabajando en lo que se especializó.

Pero la médico es tajante a la hora de describir lo que ocurre en su país, “la palabra clave es desastre, un caos económico y social”.

Agrega que en Venezuela “no sabes si con el sueldo que te levantaste vas a poder sustentar el día que estás viviendo”, añade enfática que “se supone que éramos un país hermoso, rico, petrolero, con recursos, pero ya no hay nada”.

Un caso diferente es el de Luis Silva, administrador de empresas. Llegó a Chile hace un poco más de año desde Acarigua en el Estado de Portuguesa y hace más de ocho meses trabaja de garzón en La Serena.

Señala que cuando se llega a Chile “uno trata de encajar con ustedes, en su cultura y su forma de hablar, pero cuesta, porque muchos chilenos no se sienten cómodos con los extranjeros”.

Luis ya validó su título e indica que en algún momento le gustaría trabajar en lo que estudió, pero “ahora toca de garzón, porque cuando llegas a Chile debes empezar a producir, la mayoría trabaja en lo que salga y es para agilizar nuestros papeles”.

Muchos de los venezolanos que salen del país tuvieron que vender todo, si no lo perderían. Ante esto Silva agrega que “no es un secreto que mi país está muy mal, que vive una crisis. Uno ve a su familia sufriendo en Venezuela, tengo a mis padres y mi hermano allá y 22

trato de ayudarlos económicamente en lo que pueda”.

Nostálgico menciona que “lo que se ve en los medios de comunicación no es ni el 10% de la realidad, es muchísimo peor, tanto en delincuencia como en falta de medicina, trabajo y comida; no hay nada. Supe de gente que tiene que matar a sus perros para poder alimentarse y hay niños que se alegran porque alguien les da un plátano podrido, es terrible”.

En tanto lo que relata José Fernando Pérez, quien tiene poco más de un año en Chile arribando desde la ciudad de Barquisimeto, no es mucho más alentador.

En Venezuela como en Chile ha trabajado como garzón y señala que en los últimos meses antes de venir “me reventaba trabajando y no me alcanzaba para vivir”.

Indica que como hay una escasez enorme de alimentos debía viajar hasta la frontera con Colombia, la cual solo de ida eran 14 horas; ahí compraba los artículos de primera necesidad, tanto de aseo como de víveres y “me tocaba volver las 14 y hasta 16 horas el mismo día y la guardia nacional se aprovechaba de las personas que venían de la frontera, les quitaban parte o la totalidad de sus compras y no había a nadie a quien recurrir y pedir ayuda. Se supone que los militares son los que te ayuden a ti y no lo contrario”.

La historia de José Fernando se vuelve terrible cuando nos señala que en Venezuela solo le queda su madre, ya que su hermana se fue del país el año 2001 rumbo a España, y su voz se vuelve dura cuando menciona que “mi mamá aún apoya al Gobierno” y rápidamente indica que en un principio era simpatizante, pero luego “me di cuenta de que no quería eso para mi futuro. Con mi mamá llegamos a estar hasta seis meses sin hablar y eso ocurre en muchas familias venezolanas, que se ven divididas por el simple hecho de ser de un partido político diferente”.

Así el lamento venezolano continúa y la diáspora también. Han encontrado un nuevo hogar en un país al sur del continente, pero desde lejos ven cómo su tierra se derrumba injustamente.

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Blanqueamiento dental:

Lo que debes saber antes de optar por este tratamiento ¿SUEÑAS

con esas sonrisas que salen en la publicidad?

Antes de ello, debes primero tener en cuenta que si buscas un resultado eficaz, debes acudir a un profesional. ¿La razón? Lo principal es que tu dentista debe examinarte y efectuar un diagnóstico, ya que para realizar un blanqueamiento dental de forma segura, tu boca debe estar totalmente sana, libre de caries y sin problemas de encías. Además es importante que sepas que los productos que se venden en las farmacias no pueden superar el 0,1% de peróxido de hidrógeno (la principal sustancia que interviene en el blanqueamiento), no debes utilizar más cantidad de la que se prescribe en el producto o aplicarlo durante más tiempo para conseguir el efecto deseado, porque eso solo puede traerte consecuencias perjudiciales, como daños en el esmalte, problemas en las encías y sensibilidad dental. Ten cuidado con los productos que se ofrecen por televisión y redes sociales con resultados “asombrosos”.

Desechada, entonces, la vía casera, y tomada la decisión de acudir a un especialista, lo primero que debes saber es que el profesional debe analizar tu caso y definir el compuesto químico adecuado e individualizar la dosis y forma de aplicación para que no solo sea el mejor tratamiento para blanquear la superficie de los dientes, sino que, además, resulte seguro y confortable. ¿Cuánto dura el resultado de un blanqueamiento dental? Nada es para siempre, el blanqueamiento de los dientes puede durar de uno a tres años, todo dependerá de tus hábitos de higiene y si eres asiduo del café, el té, el vino o si fumas. Pasado ese tiempo, debes repetir el tratamiento.

Mitos sobre el blanqueamiento dental:

Dr. Pablo Lazcano Álvarez Odontología Las Araucarias La Serena Especialista en Implantología Oral Docente Posgrado Implantología Oral USS, Santiago ITI Fellow

1. TODOS PUEDEN HACERSE BLANQUEAMIENTO. FALSO. No se recomienda en embarazadas, menores de 15 años, personas con poco grosor de esmalte o dentina expuesta, pacientes con muchas restauraciones debido a que estas no se blanquean, alérgicos a algún componente de la fórmula del procedimiento, pacientes con mucha sensibilidad o pacientes con recesiones de la encía.

2. EL BLANQUEAMIENTO DENTAL CAUSA CÁNCER FALSO. Actualmente no hay evidencia de que los compuestos blanqueadores produzcan cáncer.

3. EL BLANQUEAMIENTO DEBILITA LOS DIENTES FALSO. Al ser una reacción química, no produce desgaste de la estructura dental. El gel actúa para aclarar los pigmentos que oscurecen tus dientes. Pero cuando se realiza el blanqueamiento sin control, puede provocar daño irreversible en el esmalte de los dientes, lo que ocasiona que el diente se vaya debilitando poco a poco.

¿DÓNDE? Gabriel González Videla 2026 (frente a Copec), La Serena ¿CÓMO SOLICITO HORA? Llamando a 51 2 216512, +56 9 82378392 o al +56 9 42704989 MÁS INFORMACIÓN: Las Araucarias Odontología www.dentalaraucarias.cl

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LECHE

DE VACA

¿NECESITAMOS CONSUMIRLA?

Por: Carlos Martin

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@carlosf_martin

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Fotografía: Daniel Esquivel

Somos los únicos mamíferos que seguimos consumiendo leche después del periodo de amamantamiento. Nutricionistas resaltan su valor, en desmedro de veganos y animalistas que golpean fuerte a la industria lechera. ¿El panorama de la leche es blanco u oscuro?

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Los productos lácteos últimamente están rodeados de controversia y los dardos apuntan a la leche. Si bien muchos la alaban como uno de los alimentos esenciales para la salud ósea, otros mantienen que son nocivos.

Un argumento común contra los lácteos es que no sería “natural” consumirlos y se justifica con que los humanos somos la única especie que consume leche en la adultez, y también los únicos que consumimos leche de otro animal. Pese a ello personas de diferentes partes del mundo siguen consumiendo lácteos.

Según la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN), desde tiempos inmemoriales el ser humano ha consumido leche de vaca, “dado su disponibilidad y bajo costo en relación con otras fuentes proteicas de origen animal”, además su distribución en Chile, a través de las estructuras de salud primaria, “ha contribuido poderosamente a la erradicación de la desnutrición infantil”.

TOMAR LECHE ¿POR QUÉ SÍ?

Posterior al periodo de lactancia, el Ministerio de Salud recomienda hasta tres porciones de lácteos al día. Para Vanesa Quintanilla, nutricionista de la Unidad de Pacientes Críticos Neonatales del Hospital de La Serena, esto se basa en que “es la principal fuente de calcio encontrada y es muy potente”, y añade que “es difícil poder encontrar otro alimento que pueda ‘suplir’ lo que la leche de vaca aporta”.

Agrega que es un alimento “completo” y no solo posee proteínas de alto valor biológico, sino que también “aporta zinc y una serie de otros minerales que favorecen una vida sana, además ayuda al crecimiento de la flora bacteriana intestinal, ayuda a la formación de nuevos tejidos y es relativamente bajo en calorías”.

Desde la Federación Nacional de Productores de Leche (FEDELECHE) mencionan que especialmente en el caso de la mujer, “los médicos y nutricionistas recalcan la necesidad del consumo de lácteos durante toda su vida, evitándole contraer la temible osteoporosis”.

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¿POR QUÉ NO? People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) es la organización de derechos de los animales más grande del mundo y ha realizado varios artículos en donde señalan “¿Te has preguntado alguna vez qué hay de verdad en un vaso de leche?”. Según recalcan, “la respuesta te hará desear un vaso de leche de soja”; indican que en la leche “se han encontrado sangre y pus. Además, está cargada de hormonas femeninas, porque las granjas de producción industrial de lácteos mantienen a las vacas preñadas casi continuamente y la leche además estaría relacionada con la diabetes”.

Lo anterior es reforzado por Mauricio Serrano, fundador y coordinador internacional de la ONG Animal Libre, quien además es vegano desde los 15 años y señala que “la industria lechera tiene una clara estrategia comunicacional, hacen una limpieza de imagen para que no veamos lo cruel que es. A grandes rasgos consiste en explotar a una vaca, con extensos periodos en donde se le extrae la leche. Hemos desmentido y revelado que estos lugares no son como los muestran, no son prados idílicos en donde las vacas viven en libertad y en buenas condiciones”.

Desde la ONG agregan que habría una tendencia mundial, que de a poco está impactando en Chile y sería la baja del consumo de leche blanca líquida. “En el país en los últimos años la baja llega a un 8% y la tendencia es que seguirá disminuyendo. Del mismo modo han aparecido alergias y problemas de salud asociados al consumo de leche de vaca”, mencionó Serrano, añadiendo que “biológicamente tenemos un periodo de lactancia que debe ser respetado y luego ese consumo de calcio puede hacerse con otros alimentos”.

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LECHE DE SOJA Y ALMENDRAS

¿SIRVEN COMO REMPLAZO? Las personas veganas vuelcan su mirada hacia la soja y las almendras para tomar leche, pero para la nutricionista Vanesa Quintanilla, estos grupos “tratan de engañarse con las ‘leches’ de soja o de almendras, porque no se categorizan de leche como tal, sino que como bebidas lácteas, que no es lo mismo”. Agrega que pueden llegar a suplir, “pero no remplazan los nutrientes que entrega la leche de vaca”.

Del mismo modo el nutricionista de Antofagasta, Sergio Soza, indicó que además “no tienen la misma disponibilidad de calcio. Son una alternativa para la gente que no consume lácteos, pero en estricto rigor no tienen la misma calidad biológica de la leche de vaca”.

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INDUSTRIA

LECHERA

AL PIZARRÓN: VENTAJAS Y DESVENTAJAS La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró al 1 de junio como el Día Mundial de la Leche.

La nutricionista de la Cínica Dávila, Ingrid Raygada, señaló que fue “con el propósito de incentivar el consumo de lácteos en todo el planeta por ser uno de los alimentos fundamentales en la dieta de las personas, pero la leche no es amiga de todos, incluso tiene muchos enemigos que no la toleran para nada”, así la especialista entregó las ventajas y las desventajas de consumirla: VENTAJAS • • • • • • • • •

Principal fuente de calcio y además tiene vitaminas.

Baja cantidad de calorías.

Previene la osteoporosis.

Ayuda a la formación de nuevos tejidos.

Mantiene a raya la acidez estomacal.

Ayuda a mantener y mejorar la circulación.

Facilita la eliminación de ácido úrico a través de la orina.

Ayuda al crecimiento de la flora bacteriana intestinal.

Impide gérmenes patógenos en el intestino.

DESVENTAJAS • • • • • • • • •

Carente de algunos nutrientes.

Irritante para el aparato digestivo.

Puede agravar la artritis reumatoide.

Anemia ferropénica.

Algunos componentes son factor de riesgo en enfermedades coronarias Puede producir cataratas.

Alergia a la leche de vaca.

Intolerancia a lactosa.

No recomendada en personas con obesidad.

Según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), Chile tiene una moderna lechería, que cuenta con más de 6.000 productores comerciales, especialmente concentrados en las regiones de Los Ríos y Los Lagos. El país dispone de 1 millón de hectáreas de praderas y de 500.000 vacas lecheras, junto a una veintena de grandes plantas lecheras, incluyendo varias transnacionales, y casi una centena de queseras de tamaño medio y pequeño.

La producción de leche alcanza a 2.650 millones de litros y genera 130 y 100 mil toneladas de quesos y leches en polvo y otros derivados. El consumo de lácteos en el país se acerca a 150 litros per cápita, existiendo también un importante comercio exterior.

En tanto el consorcio lechero Tecnoláctea defiende al gremio, señalando que “los productores lecheros, además de asegurar un determinado nivel productivo, deben considerar la ejecución de procedimientos en las lecherías que reduzcan al mínimo la contaminación microbiológica, poniendo atención en la presencia de microrganismos patógenos que no deben estar presentes, y también la contaminación química y física de la leche, principalmente en la etapa de ordeña, dado que es el momento de la obtención de la leche, y en donde existen mayores riesgos de producir contaminación”.

Agrega que existe “una serie de buenas prácticas agrícolas referidas al proceso de ordeña.

La leche debe ser obtenida y manejada de forma higiénica, y para esto es primordial contar con un equipo de ordeña adecuado al sistema en particular, y una adecuada mantención y manejo del mismo”.

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INTOLERANCIA

A LA LACTOSA El principal carbohidrato en la leche es la lactosa, un “azúcar lácteo” que está formado por dos azúcares simples: glucosa y galactosa. En la infancia, nuestros cuerpos producen una enzima digestiva llamada lactasa, que procesa la lactosa de la leche materna. Pero muchas personas pierden esa habilidad en la adultez. Las cifras serían decidoras: alrededor del 75% de la población mundial no puede procesar la lactosa.

La nutricionista Vanesa Quintanilla señala que cuando hay una ausencia de la ingesta de leche de vaca por un periodo largo, la microbiota de nuestro organismo tiene la capacidad de sufrir modificaciones, “por lo tanto el volver a ingerir este tipo de alimento puede causar algunos malestares, principalmente gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea”.

Menciona que esta intolerancia se puede tratar con leche o un yogur sin lactosa, pero hay casos en que la gente opta por definitivamente eliminarlos de su alimentación. Quintanilla agrega que “la leche sin lactosa tiene los mismos beneficios que una leche de vaca normal”.

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Ángel Mella, nutricionista

“Las dietas

restrictivas no sirven” Ángel Mella es nutricionista con formación en Psicología de la Salud; su visión acerca de esta área para nuestra salud es muy diferente a lo conocido cuando hablamos de alimentos, alimentación y nutrición. Actualmente la sociedad considera solo factores biológicos y físicos a la hora de pensar en la nutrición de cada persona. Sin embargo, este profesional tiene una mirada integral al efectuar una atención e incluye aspectos que son de dominio del ser humano, como lo psicológico (pensar, sentir y hacer), lo sociocultural (nuestro entorno más próximo) y lo espiritual (el darse cuenta de que existe algo superior).

El cómo nos relacionamos con los alimentos es clave en estos tiempos, por ejemplo, una persona que consume pan en exceso podría significar, en un nivel, algún recuerdo afectivo de la infancia o carencias, o representa hábitos con largas horas sin comer. Si nos relacionamos con los alimentos para pasarlo bien y nos dan una dieta, eso significa un lenguaje negativo, de restricción, “morirse” de hambre; eso dura un par de días y luego se continúa con más de lo mismo, por eso “las dietas no sirven”.

En palabras del nutricionista, considera que nuestro cuerpo está conectado con los ciclos naturales; por tanto, es importante respetar el ciclo de las 24 horas (ciclo circadiano, que es un orden superior de la naturaleza) que está dividido en tres fases: primero la fase de digestibilidad, que es cuando debemos comer (07:00 a 20:30 h); luego la fase de apropiación, que para nuestro cuerpo significa reparar y sintetizar (23:00 a 04:00 h), aquí es donde nuestro cuerpo puede bajar de peso con mayor facilidad, cuando se sabe cómo hacerlo; y finalmente el de eliminación (04:30 a 06:00 h).

“Si yo o la sociedad nos demanda más, nuestro cuerpo requiere mejor calidad de nutrientes”, explica Ángel; esto no es difícil, se puede encontrar ese camino si uno se abre a esa posibilidad. Si trabajas más de 10 horas en turnos, estás con estrés, largas horas sin comer, tienes una enfermedad crónica y te alimentas con productos procesados (alimentos muertos), vas en sentido contrario. Necesitas ayuda, permítete hacer un cambio a tu favor.

“Los problemas de nutrición no están en el refrigerador”, hoy son los excesos que pueden estar dentro y afuera de uno mismo, y a veces en las dos partes al mismo tiempo. Lo importante es que uno se abra de mente y ablande su corazón para dar los pasos que necesita para ir adaptándose a los nuevos tiempos con nuevo estilo de vida. Somos lo que comemos.

“Los problemas de nutrición no están en el refrigerador”, señala el profesional, quien plantea una nueva alternativa a la hora de atender las necesidades de un paciente del siglo XXI, no basada en restringir ciertos alimentos, sino en comprender el cómo las personas se relacionan con los alimentos que ingieren.

CONTACTO: amb2510@gmail.com +56 9 93223711

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LAS ALGAS ESTÁN DE MODA

PODEROSO

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COCHAYUYO Por: Stefanie Rojas

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Fotografía: Daniel Esquivel

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Versatilidad y salud son algunos de los atributos con que se relaciona el cochayuyo, un producto presente en nuestras costas que poco a poco se ha ido incorporando en las preparaciones chilenas, con recetas caseras y otras con toques gourmet.

Si nos remontamos a nuestra niñez, lo más probable es que hayamos evitado a toda costa comer el cochayuyo que nuestros familiares nos instaron a comer. Sin embargo, en la actualidad esta alga ―presente en gran parte de las costas de Chile― ha tenido un recargado regreso a las mesas, ganando protagonismo con la versatilidad de las preparaciones que protagoniza, y también debido a su riqueza en fibra, capaz de reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

En quechua “qhutra yuyu” significa “planta de mar”, la que puede llegar a medir 15 metros de longitud. Es una de las algas de mayor efectividad en dietas. Así lo afirma el presidente del Colegio de Nutricionistas de Chile, Paolo Castro, quien sugiere que, en el caso de los niños, “comencemos incorporando pequeñas cantidades para probar tolerancia, aunque su uso está recomendado para toda la población”, afirma.

Si hablamos de versatilidad, el cochayuyo sin duda podría ser uno de los triunfadores y eso bien lo sabe Fernando Madariaga, quien ha desarrollado su carrera en la cocina por más de 20 años, de los cuales 11 se ha dedicado a la investigación de productos locales.

Junto a un equipo de chefs y a la Universidad Católica del Norte, se encuentra desarrollando un proyecto para incorporar las algas marinas en las cartas de 21 restaurantes de la región de Coquimbo. “Inicialmente los capacitamos y les presentamos la posibilidad de que incluyan preparaciones en sus cartas. Incluso creamos un libro para ello, vinculando a los pescadores y recolectores de la región que también son esenciales para avanzar en este sentido”, explica el chef.

El cochayuyo es una planta marina gelatinosa que puede ser buena fuente de nutrientes esenciales para el organismo, como vitaminas, ácido fólico y calcio, “a la que se le atribuyen múltiples beneficios, y que además otorga saciedad y bajo aporte calórico”, agrega el presidente del Colegio de Nutricionistas de Chile.

Y para que te motives desde ahora con su consumo, te contamos que el cochayuyo puede ser incluido en ensaladas, pebres, caldillos y ¡muchas preparaciones más!

Te dejamos cuatro opciones que te sorprenderán y te ayudarán a darle ese toque especial a tu alimentación.

CEVICHE DE COCHAYUYO AL SÉSAMO TOSTADO (50 minutos) Lorena Vargas, chef y fundadora de escuela de cocina, banquetería y pastelería Azúcar Canela.

INGREDIENTES: ½ atado de cochayuyo / 1 cebolla morada / pimentón rojo, verde / cilantro / sésamo tostado / sal / pimienta / jugo de dos limones / alcaparra / merkén (opcional) PREPARACIÓN: • En la noche anterior dejar remojando el cochayuyo y ponerlo en la olla con suficiente agua.

• Cocer aproximadamente media hora.

• Cortar la cebolla en pluma, los pimentones en tiras, picar el cilantro y reservar.

• Estilar el cochayuyo cocido, cortarlo en tiras, ponerlo en una fuente. Agregar la cebolla, pimentones, cilantro, agregar los aliños y el sésamo; rectificar sazón.

• Agregar un poco de merkén y servir dentro de una hoja de repollo bien lavado.

Azúcar Canela Azúcar Canela La Serena

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YUYOLATE (60 minutos) Montserrat Cerda Pizarro, jefa de cocina restaurante y cocinería La Beterana INGREDIENTES: 250 gr de cochayuyo / 1 tarro de leche evaporada / 400 gr de manjar / 1 sobre de gelatina sin sabor.

PREPARACIÓN: • Cortar el cochayuyo en trozos pequeños (reservar).

• En un bol incorporar la leche evaporada y la batimos a potencia máxima por 5 minutos, hasta que esté espesa y doble su volumen.

• Agregar el manjar y el cochayuyo que estaba reservado, batir a potencia baja para que se mezcle bien.

• Incorporar la gelatina sin sabor disuelta en poco de agua, mezclamos por 2 minutos.

• Verter en las copas de postre y esperar por 30 minutos hasta que cuaje.

La Beterana LaBeteranaCqbo

ERIZOS, COCHAYUYO Y ESPUMA CÍTRICA (10 minutos) Sergio Aguilera, chef ejecutivo Fogón del Mar, asesor gastronómico y dueño de sangucherías Club Sándwich.

INGREDIENTES: Erizos / cebolla / cilantro / limón / cochayuyos / frutilla / sal / pimienta / papas / betarraga PREPARACIÓN: • Lavar los erizos y reservar en frío.

• Cocer el cochayuyo en abundante agua y cortar en cubitos.

• Preparar una salsa verde con la cebolla en cubitos, el cilantro, jugo de limón y mezclar con el cochayuyo.

• Lavar y cortar las papas y las betarragas en láminas delgadas. Freír y reservar.

MONTAJE En un plato hondo montar la salsa verde junto al cochayuyo, disponer los erizos y frutillas, agregar caldo de mariscos fríos y los crocantes de papa y betarraga. Servir y consumir frío. fogondelmarivregion fogóndelmarcoquimbo www.fogondelmarcoquimbo.cl

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CHARQUICÁN DE COCHAYUYO (50 minutos) Janett Morales, dueña de cocinería La Semilla

INGREDIENTES: ½ paquete de cochayuyo / ½ kilo de papas / ½ kilo de zapallo camote / 1 zanahoria / 1 cebolla mediana / 1 taza de choclo / 1 taza de arvejas / pimentón rojo fresco / cilantro / ajo / sal / pimienta / comino a gusto.

PREPARACIÓN: • Lavar el cochayuyo y ponerlo en el horno a secar unos 15 minutos, evitando que se queme. Retirar y dejar enfriar. Luego triturar con la mano (dejar como escamita). Reservar.

• Sofreír la cebolla en cuadros, en un sartén con aceite hasta que se dore, agregue un tomate picado, aliñar con sal, pimienta y comino. Agregar ajo y el pimiento rojo cortado en cuadros.

• Añade el cochayuyo triturado y reservado. Deje cocinar a fuego suave por 15 minutos hasta que forme una salsa suave y homogénea.

• En una olla mediana poner las papas y zapallo trozado y la zanahoria entera. Cubra con agua y deje que hierva por 20 minutos.

• Triturar las papas y zapallos haciendo una especie de puré. Corte la zanahoria en cuadritos e incorpore junto con el choclo y las arvejas, cocine unos minutos, agregue salsa de cochayuyo reservada y revuelva todo.

• Sirva caliente, corone con cilantro picado y un huevo frito.

Avenida Gabriela Mistral #3184 +569 9182 5849

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Momentos Premium, La Serena

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Desfile Otoño-Invierno Cecilia Serantoni

Inauguración Chocolatería Vettel, La Serena

Bazar Novios 2018, Hacienda Venus

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Sobrepeso y Obesidad Insulinorresistencia Hipertensión Arterial Diabetes Hemorroides Salud mental Depresión Trastorno de ansiedad generalizada Crisis de pánico Síndrome intestino irritable Tendinitis Artrosis y todas las patologías en Medicina General

Dr. Gustavo Olivares Araya | RCM: 35489-9 | Rut: 16.891.667-1 Medicina General Adultos y Niños | Fitoterapia Clínica Avda. Juan Cisternas 2283- of.A12 - Edificio Atrium - La Serena - Teléfono 51 2 406 237 Email: consultas@drolivares.cl - Web: www.drolivares.cl dr.gustavoolivares drgustavoolivares 41

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Choclo como nunca lo viste

¿Dónde?

Balmaceda con Avda. Francisco de Aguirre #824, La Serena Lunes a viernes: 11:30 a 20:30 / sábado 12:30 a 16:30 +569 57739057 Diwi 42

El concepto es básico, es verdad, pero es clever, so, so clever. Se trata de un vaso de plumavit con una gran base de choclo desgranado caliente, sobre el cual puedes poner todo lo que quieras, algo así como esa ensaladita que se hace después de una cazuela, con el choclo, la papa, el zapallo y todo lo que haya en la mesa, ¡un manjar! Porque todos amamos el choclo es que decidimos conocerlo.

Comida rápida saludable, de inspiración ecuatoriana y chilena, pero con una vuelta de tuerca que lo transforma en el primer local con estas características en todo el norte del país.

Ocho mil ochocientas combinaciones diferentes que se pueden realizar. Un pote que en su interior tiene 2/3 de choclo premium y que tiene como opción mezclar con diez ingredientes silver, ocho premium y siete salsas que varían según el valor.

Fernando Barra, el dueño del local, nos muestra el lugar: muy acogedor, impecable y un personal muy cálido que realiza las mezclas frente a tus ojos. Llevan solo tres meses en La Serena, pero ya se han transformado en la revolución del choclo, una alternativa perfecta para quienes cuentan con poco tiempo para comer y buscan una opción saludable. ¿Alternativas? 2/3 de choclo más: Ingredientes premium: cerdo al merkén, atún al olivo, alcaparras, queso de cabra, pollo mechado, camarón pil pil, tocino crispy y carne mechada.

Ingredientes silver: verduras grilladas, papas hilo, tomate cherry, pepinillos, aceitunas negras, queso mozzarella, porotos negros, palmitos, palta y champiñón salteado.

Salsa: mayo casera, mayo con ajo, yogurt ciboulette, salsa picante, salsa queso, pesto albahaca y mantequilla. ¡Ojo! Además tienen helados artesanales con salsas dulces, y al pagar puedes hacerlo con efectivo, tarjeta o Sodexo.

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QIU CREATIVE LAB

La desmitificación de la “moda” en Antofagasta De la mano de expertos en diversas áreas ligadas a la moda, QIU ofrece variados cursos como diseño, confección textil, producción de moda, entre otros.

LA MODA

en nuestro país, al igual que en gran parte del mundo, normalmente se ve asociada a conceptos como el lujo y el dinero, y además muchas veces se vincula a personas consideradas “poco profundas”, pero rara vez se aprecia su carácter artístico y comunicacional.

QIU Creative LAB nació el año 2016 con los objetivos de dar material introductorio a quien estuviese interesado en el ámbito de la moda, asegurándose de proveer conocimientos reales y una apreciación artística y cultural de esta, además de desmitificar el concepto de “moda” y el talento de la región de Antofagasta.

Las áreas en las que Qiu Creative Lab trabaja en la actualidad son: • • •

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Diseño y Confección: cursos de diseño y confección niveles 1 al 4 y cursos de moulage y patronaje.

Diseño Textil: cursos relacionados al trabajo de la tela fuera del ámbito de la confección, como puede ser bordado o tejido para prendas.

Producción de Moda: cursos vinculados al negocio de la moda fuera de la confección, como marketing de moda, fotografía editorial, makeup social y editorial, producción de desfiles o comunicación de moda.

Creatividad: cursos diversos vinculados a la artesanía o arte como ilustración de moda, crochet moderno, etc.

¡Atentas! El nuevo curso de diseño y confección inicial comienza el miércoles 30 de mayo.

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Facebook: @qiucreativelab Instagram: @qiu_lab Teléfono: +56 9 6188 1002 Mail: qiukingdom@gmail.com www.qiucreativelab.cl

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Rurrenabaque:

La puerta de entrada del

AMAZONAS BOLIVIANO Por: Camila Da Silva Carvallo

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Instagram: @Camidasilva

Cerca de Rurrenabaque, a 450 km al noroeste de La Paz, se encuentra el Parque Nacional Madidi, una de las รกreas protegidas de mayor relevancia ecolรณgica del mundo. Delfines rosados, caimanes, jaguares y monos aulladores son solo algunas de las especies que habitan en este pulmรณn verde de Bolivia.

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Rurrenabaque se ha posicionado como uno de los tres destinos más visitados de Bolivia dada su cercanía con el Parque Madidi, catalogado por National Geographic como uno de los veinte destinos más importantes del mundo. Allí habitan cerca de 870 especies de aves, 270 mamíferos y cerca de 200 tipos de reptiles, entre los que se encuentran boas y anacondas.

Desde La Paz salen pequeñas avionetas con capacidad para 19 personas, contando los tripulantes. Las turbulencias se sienten con mayor intensidad, lo que hacen de este viaje una aventura desde sus inicios. Se aterriza en medio de la nada, en un aeropuerto al aire libre entremedio de montañas amazónicas y humedad tropical.

CONTROVERSIA AMAZÓNICA El Parque Nacional Madidi fue creado en el año 95 y fue impulsado por Rosa María Ruiz, una mujer amante de los animales y la naturaleza, quien se esforzó en proteger el Amazonas boliviano, tomando en cuenta las necesidades de las comunidades indígenas que allí habitaban. Hoy, el lugar ha sido explotado comercialmente sin tener mayor cuidado medioambiental. Ha sido tanta la desprotección del lugar que hasta se pueden encontrar agencias que ofrecen servicios de caza dentro del Parque Nacional.

Es por esto que existen tours para todos los bolsillos.

Ser responsable con el medioambiente y las comunidades locales es más costoso, pero ayuda a mantener y preservar uno de los lugares de mayor biodiversidad de nuestro continente. Así lo pensó Rosa María, y tras abandonar su sueño de ser parte de la conservación del Parque Nacional Madidi, creó la Reserva Ecológica Serere: un área privada de cuatro mil hectáreas protegidas para el refugio y protección de los animales, donde se duerme en habitaciones hechas de mosquitero.

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SERERE: UN PARAÍSO ECOLÓGICO Desde Rurrenabaque puedes elegir ir a la pampa o a la jungla. La jungla es más grande, con más animales, pero más dispersos, así que es más difícil poder divisarlos. Serere tiene una vegetación intermedia, entre jungla y pampa y allí están todos los animales rescatados, sueltos e interactuando con los visitantes.

El lugar se encuentra a dos horas y media bajando por el río Beni. Luego llegas a un pantanal que debes atravesar hasta tierra firme, y caminar por cerca de una hora entremedio de la espesa vegetación amazónica, lejos de la civilización y en medio del suelo más vivo que puedes encontrar.

Las piezas se encuentran a algunos metros de altura de la superficie por temas de seguridad, pero las paredes son solo de mosquitero. Es un verdadero zoológico, con la diferencia de que los que están encerrados son los humanos. Desde tu cama puedes ver cómo transitan los monos araña, mientras escuchas el impactante sonido de los monos aulladores.

La sensación de adrenalina es constante, ya que estás en medio de la nada, sin luz eléctrica y con un mosquitero que te separa de los animales salvajes.

En el Serere podrás pasear en canoas buscando caimanes, ir en busca de los cientos de aves del lugar o caminar en medio de la selva aprendiendo sobre las plantas medicinales y técnicas de supervivencia. Un lugar imperdible que destaca por su responsabilidad ecológica y social y que ha sido visitado por grandes fotógrafos y programas de televisión de relevancia mundial.

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