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TODO SOBRE LOS ENDULZANTES MITOS SOBRE LA NUTRICIÓN SECRETOS DE LOS MASONES SALAR DE UYUNI
CAM BIO DE PIEL
VIDA SECRETA DE UN DOC TOR TRANS GÉNERO
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EDITORIAL
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Yareta #NuestroNorte
Pasado, presente y futuro del orgullo Esto es una historia de terror: en un país del norte del mundo, hace no muchos años, solía castigarse hasta con 20 años de cárcel a dos adultos que mantuvieran relaciones sexuales en la intimidad de sus hogares si estos eran del mismo sexo; estos mismos hombres o mujeres eran castrados, sometidos a electroshock o incluso a lobotomías para “curarlos” de sus deseos, que eran considerados abominaciones. Podían ser juzgados junto a criminales y asesinos, solo por haber nacido distintos. Pero lo más trágico de esta historia que suena del medievo es que fue hace apenas unos 50 años, casi ayer. ¿Por qué hablar del país del norte? Porque fue también ahí que la madrugada del 28 de junio de 1969 se libró una lucha fuerte y espontánea, protagonizada por un grupo de personas homosexuales contra la policía que realizaba una redada en un bar neoyorkino. Esa noche fue la primera vez que un grupo de personas, aburridas de ser perseguidas por la justicia solo por ser diferentes, simplemente dejaron de sentir miedo o vergüenza para comenzar a sentir orgullo. ¿Por qué hablar de orgullo? Porque es todo lo contrario a la vergüenza y el temor, la manifestación máxima del amor propio y la autoaceptación. Y lo que nació simplemente como un grito de las personas gay, lesbianas, bisexuales y transexuales, hoy se ha transformado en un grito de muchos otros; por ello es que Periodistas: María José Barraza Candia Dominique Burlé Ortiz Camila Da Silva Carvallo Karen Quezada Hermosilla Carlos Martin Neira Gastón Naranjo Daza
NOSOTROS Director: Horacio Pinto Pastén director@vidamagazine.cl Gerente General: Luis Aguilera Soto gerente@vidamagazine.cl Gerente Comercial: Natalia Cepeda Villagrán comercial@vidamagazine.cl
ASISTENTE DE DIRECCIÓN Sebastián Fredes Alfaro RRPP: Constanza Salazar Barraza Edición de textos: Pamela Salgado Salcedo Dirección de Fotografía: Daniel Esquivel Escobar Fotografía: John Cerda Latoja Daniel Esquivel Escobar Emanuel Estay Pérez Pedro Rosas Villagrán Gonzalo Torres
un grupo no menor de niños de un colegio de los considerados “especiales” también participó de los carnavales de la diversidad con globos de colores y pancartas que decían lo orgullosos que estaban de ser quienes eran, y este es solo un tierno ejemplo de los millones de “otros” que también salieron a gritar sus más diversos orgullos. Pero al parecer el año 2017 ha sido el más “orgulloso” que hemos vivido, y no es casualidad que en un mundo en que las empresas parecen actuar más rápido que los gobiernos, y en que las encuestas y las urnas de votación se han trasladado a las redes sociales, el ejemplo lo den las marcas más consolidadas entre los consumidores. Facebook agregó por un mes la reacción “orgullo” en sus estados, Uber lanzó una campaña para viajar con orgullo, Coca Cola editó una botella sin logo para decir que las etiquetas en muchos casos están de más, y la lista continuaría con muchos ejemplos más. Sufrir abandono, abuso, frustración, humillaciones y mil dolores más por el solo hecho de pertenecer a una “minoría” (que palabra más mala) debe ser uno de los signos más gráficos de las injusticias en las decisiones humanas, pero quizás ha sido necesario que en la historia haya mártires y que se haya regado sangre para comprender que no hay nadie ni nada en el mundo más valioso que nosotros mismos; eso es el orgullo.
Colaboradores: Dra. Ma. Cristina Concha Wagenknecht Cirujano Dentista Carolina Arriagada Juliá Nutricionista Abraham Schnaiderman Químico Farmacéutico Carolina Aguilera Soto Químico Farmacéutico Guido Hernández Trujillo Ingeniero en Prevención de Riesgos y Medio Ambiente
Ventas: Nathalia Figueroa Barraza Gastón Naranjo Daza Alejandra Ossandón Cerda Francisca Silva Cuadra Diseño y Diagramación: Juan Carlos Canihuante Montero Diseño publicitario: Emanuel Estay Pérez
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Edición Digital: Crece Consultores www.crececonsultores.cl Asesoría Legal: Villar & Villalobos www.villaryvillalobos.cl Media Partners: www.gentepremium.com Impresión: EDN Impresores S.A.
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CÁNCER DE PIEL
COMO EN TODO, LA PREVENCIÓN ES LA CLAVE Por: Abraham Schneiderman / Químico Farmacéutico
Reconocer las señales tempranas de un cáncer siempre es una ayuda a su combate, y obviamente el cáncer a la piel no es la excepción. Si no se detectan y se tratan con un médico, los cánceres de piel llevan a la pérdida de las funciones vitales, y finalmente a la muerte. Es importante examinar su piel y vigilar cualquier cambio anormal en la piel. La mayoría de los cánceres de piel se deben a la exposición a la radiación UV y otras fuentes, como las camas de bronceado. Para proteger su piel del sol use siempre filtro solar, además lleve ropa que proteja del sol, use un sombrero de ala ancha y gafas de sol y evite salir al exterior durante las horas de más sol. Si desarrolla un cáncer de piel, debe saber que la mayoría “tienen una tasa de curación aceptable si se detectan y tratan pronto”. Por lo mismo es de vital importancia aprender a reconocer señales y preguntar todas sus dudas al médico. Los tipos más comunes de cáncer de piel son el carcinoma de las células basales, el carcinoma de células escamosas y el melanoma. “Las señales de los cánceres de piel no melanoma incluyen lesiones de color rojo que crecen de forma continua, heridas que no se curan o cortezas en la piel, bultos con la superficie ‘perlada’ o traslúcida, y cualquier crecimiento sensible en la superficie de la piel. El melanoma es la forma más letal de cáncer de piel; los melanomas tienen una pigmentación oscura, áreas descoloradas o bultos con una forma asimétrica, bordes irregulares o una superficie negra oscura o multicolor. Aunque la mayoría de los melanomas no crecen a partir de lunares, se deberían examinar los lunares nuevos o que han cambiado en la adultez; se aconseja consultar con su médico. Los médicos deberían examinar a los pacientes con piel en un estado precanceroso o con cánceres de piel previos al menos una vez al año, pero algunos pacientes requieren de exámenes más frecuentes. Rosa Caricca ofrece un beneficio directo para evitar el envejecimiento prematuro, protección ante radiación, nutrición y regeneración de las distintas capas celulares de la piel. El aceite de avellana es rico en antioxidantes y ácidos grasos tales como retinol (vitamina A), carotenos, tocoferoles (vitamina E), ácidos oleico, linolénico y palmitoleico; este último de excelente absorción en piel y que tiene un marcado efecto de bloqueador solar natural. El aceite de rosa mosqueta, en tanto, posee beneficios en el campo de la dermatología, nutrición y cosmética. Usado como hidratante y regenerador de la piel dañada por diversas afecciones tópicas, presenta en su composición la presencia de provitaminas liposolubles como retinol y tocoferoles. Sin embargo, lo más relevante es su composición: un 80% de la suma de los ácidos linoleico y linolénico, llamados esenciales porque no son biosintetizados por nuestro organismo y regulan el balance “hidro-lipofílico” de la piel, constituyéndose el principal protector del pH y la pérdida de agua, evitando así la muerte celular temprana. El tercer ingrediente de Rosa Caricca es un extracto glicólico de papaya (glicerina vegetal con papaya caricca), con propiedades suavizantes, hidratantes, despigmentantes, regenerativas y exfoliantes. Esta fruta contiene además vitamina A, C y ácido pantoténico que la convierten en un excelente antioxidante. Rubigen Rosa Caricca es un dermocosmético sinérgico que te ayudará a atenuar arrugas, recuperar del balance hídrico, y protege a la piel de la radiación UV. 5
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TAGATOSA VS. STEVIA ¿Son tan dulces los endulzantes? Por: María José Barraza Candia
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@BcandiaMj
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Fotografía: Daniel Esquivel
PARTIERON COMO UN PRODUCTO DE USO MEDICINAL PARA PERSONAS CON DIABETES, PERO RÁPIDAMENTE EXTENDIERON SU USO A QUIENES POR LAS MÁS DIVERSAS RAZONES QUERÍAN DEJAR EL AZÚCAR. HOY EL MERCADO DE LOS ENDULZANTES SE PRESENTA AMPLIO, PERO TAMBIÉN CONFUSO, ¿CUÁLES SÍ Y CUÁLES NO? Tiene más de un siglo endulzando “artificialmente” bebidas y platos en el mundo. Al principio era recomendada para pacientes con diabetes, sin embargo, su uso se fue generalizando entre todos quienes deseaban por diversos motivos dejar el azúcar. Se trata de la sacarina, el más clásico endulzante artificial, que luego de tener una especie de monopolio dulce, hoy está en franca retirada frente a opciones más naturales y más sanas.
Pero el mercado de los endulzantes va mucho más allá de la clásica sacarina, hoy las góndolas de supermercados que exhiben estos productos se encuentran “repletos” de diferentes opciones que se distinguen por orígenes, colores, formatos, marcas y un largo etcétera. La sucralosa, stevia y tagatosa son solo algunas de las opciones a las que hoy nos enfrentamos, y es que, a pesar de algunas voces que denuncian que estos elementos atentarían contra la salud, no existen estudios contundentes frente al tema.
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LA FAMOSA TAGATOSA Gianella Leonelli, académica de la carrera de Nutrición de la Universidad Católica del Norte, explicó que “la tagatosa si bien aporta un poco de calorías, no va a alterar los niveles de azúcar en la sangre. Este producto es más natural y es muy recomendado para todas las personas”. Fue descubierto por accidente hace 30 años por el científico estadounidense Gilbert Levin, cuando efectuaba experimentos para la Nasa para determinar la presencia de vida en Marte. Con el paso de los años, Levin creó una empresa para continuar con la investigación del endulzante, y en el año 2001 la FDA (agencia estadounidense responsable de la regulación de alimentos) la reconoció como alimento seguro. La tagatosa tiene diversos usos, desde endulzar bebidas hasta convertirse en un ingrediente esencial para la pastelería y las preparaciones dulces en general. “La importancia es que si lo usas a altas temperaturas no se ve afectada en el sabor. Esta es una de sus principales virtudes, puede usarse para diversas preparaciones”, recalcó Gianella. Este endulzante se obtiene de la lactosa presente en la leche; a través de un procedimiento industrial se elimina la glucosa de su composición, dejando solo la galactosa, para luego pasar a un proceso de fermentación y así obtener la tagatosa. La especialista señaló además que “si una mujer está embarazada no se recomienda consumir sacarina porque hay una mayor exposición del feto; tampoco es recomendable que los niños menores de dos años consuman endulzantes. De todas maneras, es importante consultar a un especialista ante cualquier duda”. EL AZÚCAR ES LO MÁS DAÑINO Karina Rivera, nutricionista y administradora de Cábala Bioalmacén, desmiente que los endulzantes no sean beneficiosos para la salud, afirmando que “de todas maneras el azúcar es lo más dañino para nuestra salud, son calorías vacías que causan enfermedades como la resistencia a la insulina, diabetes y obesidad. Los edulcorantes artificiales, como aspartamo y sacarina, se han relacionado con modificaciones en la flora intestinal, porque favorecerían problemas metabólicos, como la resistencia a la insulina; pero esto no ha sido demostrado en seres humanos. La stevia, en cambio, no tendría efectos dañinos, ya que es la más natural de todas y no se ha relacionado con estos efectos adversos, por lo que es una buena alternativa”. Rivera recomienda el uso de stevia, ya que “no tienen calorías y podría disminuir la glucemia y además contiene muchos antioxidantes beneficiosos para la salud, en su versión en hoja pulverizada”. La recomendación, según Rivera, es usar stevia y ojalá la hoja pulverizada ya que así mantiene todas sus propiedades beneficiosas para la salud, como hipoglucemiante, alcalinizante, diurética y antioxidante.
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“LA TAGATOSA SI BIEN APORTA UN POCO DE CALORÍAS, NO VA A ALTERAR LOS NIVELES DE AZÚCAR EN LA SANGRE. ESTE PRODUCTO ES MÁS NATURAL Y ES MUY RECOMENDADO PARA TODAS LAS PERSONAS”. GIANELLA LEONELLI
NATURALMENTE DULCE Verónica Catalán tiene alergia alimentaria múltiple y después de conocer este diagnóstico decidió alimentarse de manera saludable optando por el consumo de miel. “Hoy utilizo miel para casi todo, para agregar al té, al café, para los postres y ¿por qué? Porque además de endulzar tiene maravillosas propiedades nutricionales, en mi caso me ayuda con el sistema inmune”. Además, Catalán indicó que “la miel debe ser lo más pura posible, yo consumo miel orgánica certificada, que es un poco más cara, pero tienes la seguridad de que es un producto puro y 100% natural”, recalcó. En relación a los endulzantes, Catalán afirmó que “yo leo las etiquetas de los productos en el supermercado y es impresionante, casi puros químicos, y el menor
porcentaje es del producto que creemos que estamos comprando. Por eso digo no a los endulzantes (incluso esos que dicen que tienen stevia) y al azúcar procesado, ya que se sabe actualmente que son perjudiciales para la salud; así que tenemos que volver a lo natural que proviene de nuestras maravillosas abejitas y de la naturaleza. Debemos hacernos el tiempo, tenemos que hacer nuestras propias galletas, barritas de cereal y cuidarnos, sobre todo a nuestros niños”. La discusión sobre los beneficios o perjuicios de los endulzantes está muy lejos de terminar; sin embargo, todo indica que, aunque parezca una frase cliché, “lo natural es más sano”. ¡Ojo! No olvides leer el reverso de tu envase donde está determinada la dosis diaria recomendada y los componentes de cada endulzante.
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Recupera tu sonrisa en manos de profesionales UN COMPLETO EQUIPO DE ESPECIALISTAS CERTIFICADOS, JUNTO CON UNA ATENCIÓN PERSONALIZADA Y MODERNO EQUIPAMIENTO, CONVIERTEN A ESTA CLÍNICA EN UNA DE LAS MEJORES OPCIONES EN ODONTOLOGÍA DE LA REGIÓN DE COQUIMBO. Actualmente la odontología se fundamenta en recuperar la sonrisa mediante procedimientos mínimamente invasivos y con una experiencia más confortable para el paciente. Un buen tratamiento odontológico permite corregir defectos y secuelas de caries dental o traumatismos para que puedas alcanzar la sonrisa que siempre quisiste. Es posible reemplazar dientes perdidos, reparar dientes fracturados, alinear y recontornear la sonrisa, eliminar manchas y en general mejorar la apariencia de los dientes. Una de las mejores opciones para realizarte un tratamiento odontológico en la Región de Coquimbo es clínica Las Araucarias, gracias a su completo equipo de odontólogos, todos especialistas certificados quienes mediante una completa evaluación y planificación, te orientarán para que puedas volver a sonreír con seguridad. Además el recinto cuenta con materiales de última generación y reconocida calidad, como la anestesia local computarizada, la que es casi imperceptible para el paciente y logra una experiencia de atención mucho más confortable. Por otra parte, la clínica cuenta con lupas de magnificación Examvisión con lo
que se logran realizar los procedimientos con mayor precisión. Y en materia de implantes, Las Araucarias trabaja con la marca suiza Straumann, líder mundial y con reconocido respaldo científico. ¿Tienes todavía dudas acerca de qué clínica dental elegir? Conoce Las Araucarias, la opción segura y confiable para que vuelvas a sonreír, mejorando tu calidad de vida.
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PSICÓLOGA MILKA OLGUÍN ZARRICUETA En ocasiones, antes del parto o postparto aparecen síntomas o estados depresivos transitorios que conllevan a sentir ansiedades, miedos e inseguridades, que hacen necesario el uso convencional de fármacos, generando en la madre sentimientos ambiguos o de minusvalía. Las flores de Bach u otros sistemas florales ayudan a afrontar de mejor manera esta situación, sin tener efectos colaterales; son un excelente aliado para la madre y el bebé. Luego del parto ayudan a equilibrar y armonizar física y emocionalmente, ya que la nueva vida puede llegar a ser abrumadora y extenuante por la responsabilidad y el exceso de trabajo, también son indicadas para apoyar la lactancia y el crecimiento del hijo, son seguras y no contienen químicos. Los preparados florales de 30 ml son específicos e individuales y la forma de tomar es en gotas directas a la lengua o en agua varias veces al día. +56 9 98844288
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CENTRO DE DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO THERAPY Therapy es un centro de terapia física que ofrece un amplio abanico de servicios y alternativas terapéuticas, basadas en el cuidado quiropráctico y la kinesiología. Los tratamientos están orientados a toda la familia, desde los recién nacidos, niños/as, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas y adultos mayores. Este centro es especialista en tratamientos naturales y reconstructivos de lesiones deportivas, esguinces y desgarros, esguinces crónicos, tendinitis, lesiones de columna, dolor de espalda y cuello, cefaleas y migrañas, dolor lumbo pélvico en embarazadas, hernias discales, ciática, lesiones musculares, lesiones articulares, disfunción de ATM, cervicobraquialgia, escoliosis, neuralgias y patologías respiratorias. Si te sientes enfermo, sufres una lesión, tienes dolencias crónicas, o has intentado varias alternativas de tratamiento sin solución, no dudes en consultar en Centro Therapy.
Amunátegui 489, Oficina 330, Edificio Portal Amunátegui, La Serena 51 2 548363 contacto@centrotherapy.cl
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DR. DIEGO POLANCO La ginecomastia es un problema más común de lo que se cree, y afecta a un 40% o 60% de los hombres, quienes cuentan con una o las dos mamas similares a las de una mujer. El cirujano plástico Dr. Diego Polanco nos cuenta que la cirugía elimina grasa y tejido glandular de las mamas, y en casos extremos también extirpa piel sobrante, dando lugar a un tórax plano, firme y bien contorneado. Para planificar la cirugía, es fundamental primero examinar las mamas y descartar algunas causas de ginecomastia, tales como función hepática alterada, uso de medicación que contenga estrógenos o uso de esteroides anabolizantes. En la mayor parte de los casos la solución es únicamente quirúrgica. La cirugía no posee mayor complejidad, sin embargo, es vital que sea efectuada por un cirujano plástico cualificado. CONSULTA: Huanhualí 186, Centro Médico Clínica Elqui, La Serena CIRUGÍAS: Av. Estadio 1475, Clínica Elqui, La Serena
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¿Sabes cuánto te puede ayudar el coaching organizacional a ti como estudiante, trabajador o jefe de una empresa? Francisco Alfaro, psicólogo y coach organizacional, creó FAM Consultoría con el fin de entregar orientación a personas y que éstas puedan cumplir sus objetivos. El profesional nos explica que el coaching se inicia con la aplicación de batería psicológica, con la que se conocen las fortalezas de la persona, para luego trabajar en lo que realmente esta requiere desarrollar. Por ejemplo, una persona que desea emprender debería contar con habilidades para vender y relacionarse con otras personas, el dueño de una empresa podría buscar relacionarse mejor con sus trabajadores y estos mismos entre sí, un estudiante de colegio que tartamudea y tiene pánico escénico para disertar o debatir, un estudiante de universidad que requiere concentración e incluso desplante para presentar su tesis final son habilidades que pueden desarrollarse mediante un proceso de coaching. Este es el objetivo de FAM, ayudar a las personas a fortalecer o desarrollar habilidades y lograr que cuenten con las herramientas necesarias para sortear los obstáculos que puedan aparecer en el desarrollo de sus metas. Almagro 575, of. B, La Serena
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CONSULTORA NUTRICIONAL CLAP El control nutricional es fundamental para la salud de la embarazada y el desarrollo de su bebé, tanto en el período preconcepcional como en el embarazo y lactancia, debido a los cambios en los requerimientos de nutrientes durante estos períodos. Además, las náuseas, vómitos y antojos se pueden controlar gracias a una buena alimentación. Desde la consultora nutricional CLAP nos explican que el zinc, calcio, hierro, ácido fólico y ácidos grasos esenciales son requeridos para la mujer y el bebé. Al iniciar el embarazo con un estado nutricional normal, la madre debería subir entre 8 a 12 kg, pero en Chile existe un alto nivel de embarazadas con sobrepeso y obesidad. Controlar tu peso puede evitar cesárea, riesgo de desarrollar preeclampsia (hipertensión en el embarazo), diabetes gestacional y factores de riesgo cardiovasculares para el bebé en la adolescencia y adultez. La consultora nutricional CLAP ofrece evaluación y asesoría nutricional no solo para embarazadas, sino también a niños, jóvenes y adultos. +56 9 98110155
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CETKIN CENTRO MÉDICO Y ESPECIALIDADES KINESIOLÓGICAS Llega julio y con ello todo el frío del invierno. Ante esto, aumentan los casos de diversas enfermedades respiratorias, sobre todo para niños y adultos mayores, como la influenza y el virus sincicial, u otras más comunes como la bronquitis o neumonía. La kinesióloga de Cetkin, Vania Astorga, nos comenta que en este centro tratan estas enfermedades a través de la kinesiología respiratoria, que junto con la medicina tradicional ayudarán a eliminar por completo los efectos de estas complejas enfermedades. Para prevenir enfermarse, la profesional aconseja cubrirse la nariz, ya sea con una bufanda o pasamontañas, para así evitar que el aire que ingrese al sistema respiratorio sea demasiado frío o seco y, además, evitar ir a urgencias excepto que sea realmente necesario, no por una “tos de uno o dos días” nos comenta, así evitan la saturación del sistema y no se arriesgan a contagiarse con virus o bacterias que puedan estar presentes en un recinto hospitalario. Balmaceda 1172, La Serena (frente al estadio) 51 2 590114 / +56 9 98729748 Centro Médico Cetkin www.cetkin.cl14
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AMPLÍA TUS CONOCIMIENTOS
EN SALUD DESDE TU HOGAR ENFOCADO EN LOS PROFESIONALES DE LA SALUD, ESTE ORGANISMO TÉCNICO DE CAPACITACIÓN (OTEC) OFRECE CURSOS DE CAPACITACIÓN EN MODALIDAD E-LEARNING, SIENDO EL ÚNICO OTEC EN LA REGIÓN CON CAPACITACIÓN 100% ONLINE. Médicos y enfermeras pueden significar la diferencia entre la vida y la muerte para muchos pacientes, por ello es fundamental que estos profesionales se capaciten constantemente ante cualquier eventualidad que sufran en su trabajo. Ante esto, en la actualidad el Organismo Técnico de Capacitación (OTEC) Global Trainers, registrado en SENCE, ofrece cursos de capacitación en esta área, con la modalidad e-learning, siendo el único OTEC en la Región de Coquimbo con capacitación 100% online, dirigido a particulares y a instituciones de salud que deseen capacitar a sus trabajadores. Global Trainers cuenta con un equipo multidisciplinario de altas habilidades sociales, requeridas para la atención de público, además de un alto compromiso en entregar un servicio de calidad a un precio justo. Los cursos de Global Trainers se imparten bajo una modalidad e-learning, permitiendo a los alumnos acceder a ellos vía web desde cualquier parte del mundo y en cualquier momento, ahorrando tiempo y dinero, sin perjudicar la calidad del material y los conocimientos impartidos. Gracias a esta metodología, los cursos son accesibles para profesionales de todo Chile y extranjeros residentes en Chile, que tengan su documentación ciudadana y profesional al día.
NUESTROS CURSOS
Global Trainers cuenta con cursos de distinta extensión horaria, incluyendo un curso de postítulo y diplomados: •
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Infecciones Asociadas a la Atención en Salud (80 horas – 120 horas – Diplomado) Postítulo en Curación Avanzada de Heridas y Ostomías (110 h) Electrocardiografía Avanzada para Profesionales (40 h) Evaluación y Prescripción del Ejercicio Físico en el Adulto Mayor (200 h) 15
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Diplomado en Enfermería Gerontogeriátrica (250 h) Diplomado en Enfermería Médico Quirúrgica (260 h) Próximamente: Diplomado en Gestión de Calidad en Salud (220 h)
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MATÍAS LETELIER “CUANDO CAMBIAS UNA SONRISA ALEGRAS VIDAS Y CONTRIBUYES A UN PAÍS” Por: Horacio Pinto
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María José Barraza Candia
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/ Fotografía: Daniel Esquivel
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ODONTÓLOGO, IMPLANTÓLOGO, PROFESOR UNIVERSITARIO, DOCTOR EN EDUCACIÓN, EMPRENDEDOR, LOCUTOR RADIAL, PADRE, SOÑADOR, Y LA LISTA PODRÍA SEGUIR. ES QUE DEFINIR A ESTE HOMBRE DE 33 AÑOS ES UN TANTO COMPLEJO, PERO HAY UNA GRAN CERTEZA: DEDICA SU VIDA A CONSTRUIR Y RECONSTRUIR SONRISAS.
Son las siete de la tarde, es invierno y por tanto ya anochece; quedamos de reunirnos en un céntrico restorán porque después de la entrevista pactada debe conducir su programa de radio desde ese mismo lugar. Se trata de Matías Letelier, quien es probablemente el implantólogo más conocido de La Serena. Pero definirlo como odontólogo o implantólogo no le hace justicia a este multifacético profesional que, entre otras cosas, es el encargado de “iniciar” las noches de los viernes con su espacio “El Club de la bohemia” en Mi Radio. Llega a la cita con puntualidad inglesa, pide un jugo natural y se sienta relajado. Sabe que en el último tiempo ha alcanzado un gran nivel de reconocimiento en las personas de la Región de Coquimbo, y no solo por los cientos de pacientes que atiende o por sus alumnos en la universidad, sino además por su rol como comunicador en radio y un carisma indudable. De hecho, nos comenta casi de forma anecdótica que ha sido recientemente contactado desde el mundo de la política para invitarlo a ser candidato, lo cual descartó por sentir que hoy tiene una vida muy plena, y la verdad es que se nota. Tiene 33 años, se define como “soñador”, y cada tres minutos nos menciona a sus hijos (uno de un año y otro en camino) y a su señora, quien además es su socia en la empresa que se ha transformado más que en un negocio en una cruzada que han llevado juntos desde el inicio, y que hoy goza de prestigio y alto conocimiento. El propio Matías define a “Clínica Los Valles” como un centro integral de tratamiento médico odontológico, que tiene como objetivo “hacer sonreír a la gente, entregando una atención de excelencia”. Y es en este punto que se detiene para señalar que su trabajo tiene poco que ver con simples soluciones dentales, pues apuesta a ir un paso más allá: recuperar sonrisas, lo que se define como un objetivo diario “porque al corregir una sonrisa lo que haces es mejorar la vida de las personas, hacer crecer su autoestima y mejorar su calidad de vida”, señala.
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DESTINO: LA SERENA Cuesta pensar que a sus cortos 33 años tenga ya un gran camino andado en lo profesional y familiar, pero lo justifica de inmediato: “Soy un soñador, lo que en un momento pensé y anhelé sin tener la certeza que se podría concretar, lo cumplí”, comenta en una suerte de justificación de una carrera rápida y exitosa. Pero Matías Letelier no se presenta solo, viene en un “pack” que compone con su señora, con quien emprendió el que ha sido el viaje más definitorio de su vida: vivir
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en La Serena. Se vinieron por una oferta laboral y ya han pasado seis años; comenzó trabajando en una clínica y después de unos meses nació su idea de independizarse, “el 2012 invertimos todo nuestro capital y nos lanzamos, dimos un salto precipitado arriesgado y empezamos a funcionar. Todo partió por el anhelo de tener algo propio” comenta sobre los inicios de la Clínica Los Valles. A pesar de ser un profesional dedicado, para él sigue siendo su prioridad la familia y, por ende, intenta compatibilizar lo mejor posible sus tiempos para disfrutar de los suyos.
CLÍNICA LOS VALLES Matías Letelier es también profesor universitario y doctor en educación, además posee especializaciones en implantología, rehabilitación oral y procedimientos estéticos, conocimientos que a diario pone al servicio de Clínica Los Valles, en donde la impronta siempre es la calidad. A pesar de tener prácticamente todos los servicios médico-dentales disponibles para los pacientes, Los Valles delimita dos grandes áreas de atención: odontología estética y rehabilitación oral. Además, realizan procedimientos estéticos como la aplicación de bótox. Al preguntar sobre el procedimiento “top of line” de la clínica, Matías destaca la cirugía guiada y rehabilitación con escáner: “El paciente se toma un escáner para la evaluación del hueso, te envían un archivo digital y en Santiago te elaboran una guía quirúrgica para que instales en la mejor ubicación los implantes. Cuando estás en la operación se pone la guía en la boca y aparece el sitio adecuado para poner los implantes, acortando los tiempos”, explicó el profesional.
Dirección: Huanhuali 308, La Serena
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“Cuando finaliza mi jornada laboral me voy a mi casa para estar con mi familia, en un futuro espero poder equilibrar de mejor forma mis tiempos y disfrutar mucho más con ellos”, expresó. CONEXIÓN CON EL OTRO Cuando Matías habla de su clínica dental lo hace con orgullo, y al ser consultado sobre la razón de esto, no tiene que ver con cantidad de pacientes ni con números, sino con una especie de conexión que se genera al interior del box. “Nos interesa tener un excelente trato con nuestros pacientes, y vemos a las personas que llegan con sus dramas e inquietudes. Conversamos y se genera un ambiente de confianza y la atención también se transforma en una terapia, porque la gente me cuenta de su vida y yo me doy el tiempo de escucharla. Cuando cambias una sonrisa alegras una vida, y cuando mejoras muchas sonrisas contribuyes a la felicidad de un país”. Los pacientes reciben la atención profesional que buscan, y en palabras del odontólogo “si después tienen alguna dificultad pueden volver a nuestra consulta, tenemos la política de hacer los controles gratuitos. Este es mi sello, hacemos seguimiento y no soltamos la mano a las personas”, señala. LA RADIO, UNA TERAPIA ANTIESTRÉS Matías Letelier tiene otra importante faceta, los días viernes hace una excepción al finalizar su jornada laboral, porque no regresa a su hogar como de costumbre, sino que se prepara para conducir junto a un periodista un espacio radial sobre carretes y panoramas, abordando temas más adultos en un contexto donde los auditores están preparándose para salir un viernes en la noche. Esta es la forma que tiene el especialista de mostrar su lado más humano, lúdico y divertido y de seguir conectándose con la audiencia, pero de una manera más relajada y siendo él mismo; “ha sido entretenido este espacio y hemos tenido buen recibimiento de la gente”, sostuvo. Pero no solo por conducir un programa en radio destaca, pues su look también es foco de miradas y comentarios. Al ser consultado por si se siente un hombre “fashionista”, Matías señala que para él es importante el vestirse bien, pues “si trabajo con buzo y zapatillas el paciente me verá como un profesional poco involucrado con mi labor. En este sentido, mi señora es mi asesora, de hecho, diariamente tengo cuatro delantales por si uno se ensucia. Las personas deben tener una buena imagen de mí como profesional, y eso se logra también con el vestuario”, finaliza.
/ Fono: +56-051-2529852 18
Conexión con la naturaleza y deporte para todo público VIDA MAGAZINE
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¿NO SABES DÓNDE REALIZAR TU MATRIMONIO U OTRO EVENTO SOCIAL? ¿BUSCAS PRACTICAR GOLF U OTRO DEPORTE EN UN LUGAR TRANQUILO Y CERCANO A LA VEZ? ENTONCES ES MOMENTO DE QUE CONOZCAS AL RENOVADO CLUB DE CAMPO PAN DE AZÚCAR.
Ya sea para relajarte, practicar deportes o realizar un evento, Club de Campo Pan de Azúcar asoma como una de las mejores alternativas. Este lugar se encuentra emplazado en una ubicación privilegiada, en el centro de la conurbación La Serena-Coquimbo; posee además un entorno lleno de bosque y una cancha de golf de excepción, que permite al visitante disfrutar de un paisaje relajado, colmado de naturaleza, colores y aire limpio. Como centro de eventos, el club puede albergar hasta 500 personas e incluye cinco salones de diferentes tamaños, según el requerimiento del cliente; además, cuenta con la posibilidad de ampliar el salón principal, incorporando una carpa especialmente diseñada para realizar eventos.
CONTACTO Avda. La Cantera 4355, Coquimbo 51 254 6445 - 51 254 6452 contacto@ccpandeazucar.cl www.ccpandeazucar.cl
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PARA EVENTOS SOCIALES COMO MATRIMONIOS, EL CLUB DISPONE DE UNA SERIE DE SERVICIOS COMO: • Amplificación profesional • Iluminación y ambientación de primer nivel • Floristería con gran variedad de flores y arreglos, con innovadores ramos y combinación de colores de moda • Grupo generador de respaldo • Fotógrafos profesionales, incluyendo filmación y tecnología drone • Servicio de outsourcing (anfitrionas, guardias, etc.) • Cabinas fotográficas • Cotillón • Carritos de golf • Baile entretenido • Animación • Cantante en vivo • Decoración en globos, incluyendo helio • Carritos de sándwich • Toldos y carpas
¿POR QUÉ ELEGIR AL CLUB DE CAMPO PAN DE AZÚCAR? Gonzalo Fritz, gerente del club, nos explica que una de las principales diferencias respecto a la competencia es el servicio que entregan, proporcionado por jóvenes profesionales, con una clara orientación a la satisfacción de los clientes y con una cordialidad a toda prueba. Abierto a todo público, no puedes dejar escapar la oportunidad de disfrutar del entorno, gastronomía, golf, tenis y mucho más que te brinda Club de Campo Pan de Azúcar.
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COMER PAN, ARROZ, FIDEOS Y PAPAS ENGORDA No existe un alimento que por sí solo haga “engordar”, muchas personas no comen pan porque engorda, pero sí consumen un paquete completo de galletas de soda, que aporta más calorías e hidratos de carbono que una porción de pan. Si consumes la porción adecuada respecto a tus requerimientos nutricionales diarios, puedes comer pan, arroz o fideos. Comer en porciones nos permite llevar un control de las calorías diarias, es importante no exceder las que necesitas al día, para no aumentar tu grasa corporal.
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COMER CADA TRES HORAS “ACELERA EL METABOLISMO” Ingerir alimentos cada tres horas no hace que gastes más calorías, sino que ayuda a evitar que consumas más alimentos de lo que deberías. Cuando pasamos muchas horas sin comer, iremos incrementando el apetito hasta llegar a la próxima comida, lo que hace que consumamos más calorías de las que necesitamos.
MITOS 6
EN LA NUTRICIÓN
Por: Siria López, nutricionista Fotografía: Daniel Esquivel
QUE DEBEMOS DERRIBAR LA INFORMACIÓN EN INTERNET ES ABUNDANTE Y MUCHAS VECES ERRADA, SOBRE TODO CUANDO HABLAMOS DE NUTRICIÓN; EL LLAMADO ES A NO CREER TODO LO QUE VEAMOS EN REDES SOCIALES, Y PARA ELLO ACLAREMOS MITOS: EL AGUA CON LIMÓN “QUEMA GRASA” No existe una infusión que por sí sola logre “quemar grasa”, ni el agua caliente antes de cada comida, ¡nada de eso! La única forma de bajar grasa corporal es un déficit calórico y ejercicio físico. Existe ayuda ergogénica como la cafeína, pero debes tener las adaptaciones fisiológicas necesarias para llegar al proceso de oxidación de grasas, lo que se obtiene con el ejercicio físico, así que dile adiós a las “agüitas milagrosas quema grasas”.
SI SOLO COMO PRODUCTOS LIGHT, NO HAY NINGÚN PROBLEMA. La palabra “light” impresa en algunos envases no indica que ese alimento no tenga calorías, sino que estas son reducidas. Cuando en el etiquetado nutricional dice “libre” de calorías significa menos de 5 calorías en 100 gr o ml y es “liviano en calorías” (menos 25% del producto original). Así que si excedes la porción que debes consumir, llegarás a la misma cantidad de calorías que un producto normal.
COMER CARBOHIDRATOS Y FRUTAS EN LA NOCHE ENGORDA No es el momento del día, más bien es la cantidad que consumes al día. Si consumes carbohidratos en la noche y aún está dentro de la cantidad que necesitas al día, no vas a “engordar”. Los hidratos de carbono son un macronutriente que tiene como función principal la energía, no debes restringirlos totalmente, ya que podría impedir que rindas al 100% en tus actividades diarias, solo consume la cantidad adecuada. En personas con insulinorresintencia o diabetes debe haber una buena distribución de estos para controlar las glicemias. LAS PAPILLAS Y UN BATIDO COMO SUPLEMENTO BAJAN DE PESO. No es la papilla ni el batido, es el déficit de calorías lo que te está haciendo bajar de peso. Los mismos resultados puedes obtener con un alimento de consistencia sólida. Una mujer con estado nutricional normal, sin patologías endocrinas asociadas, debe consumir entre 1.600 kcal con actividad física y un hombre hasta 2.400 kcal, así que no malgastes tu dinero con suplementos milagrosos.
Espero haber aclarado algunos mitos, existe tanta información y si quieres saber si algo es verdad, busca algún profesional en el área, en este caso un nutricionista. Lo único que está comprobado es que una buena alimentación y la práctica del ejercicio físico beneficia a tu organismo y mejora tu calidad de vida. Nunca es tarde para comenzar, hoy es un buen día para hacerlo.
Siria López es nutricionista y está cursando el Magister en Nutrición para la actividad física y el deporte de la Universidad Mayor. 20 slnnutrición@gmail.com | Instagram: Sirialopez_nutricion
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Origen, ritos y secretos
ASÍ SON LOS MASONES EN CHILE Por: Carlos Martin
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EL HERMETISMO DE LA ANTIGÜEDAD DESENCADENÓ QUE LOS MASONES SEAN VISTOS COMO UNA SOCIEDAD LLENA DE SECRETOS, CON PODER ECONÓMICO Y POLÍTICO, Y PRACTICANTES DE SUPUESTOS RITOS ESCABROSOS. ACTUALMENTE PASARON DE TENER UNA VIDA SECRETA A UNA DISCRETA, ABIERTA A LA COMUNIDAD, PERO AÚN SE MANTIENEN ALGUNOS MISTERIOS. 22
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“EL RITO DE INICIACIÓN ES UNA EXPERIENCIA EXTRAÑA, PERO MUY BONITA. SIMBOLIZA QUE NACISTE DE NUEVO, PERO COMO MASÓN” (MANUEL NEIRA, EXMASÓN COYHAIQUE) Hablar de los masones está ligado a un sinnúmero de mitos y conspiraciones: que son caballeros templarios, que tienen tesoros ocultos, que son satánicos y que han facilitado el auge y la caída de gobiernos a lo largo del mundo; incluso se dice que su influencia estaría en varias organizaciones educacionales y civiles. Los presidentes radicales Pedro Aguirre Cerda, Juan Antonio Ríos y Gabriel González Videla fueron masones, también lo fueron Alberto Bachelet, e incluso Augusto Pinochet, aunque por un tiempo limitado. Pero ¿qué tanto de verdad o de mito hay en torno a estos hombres y mujeres? Vida Magazine quiso descubrirlo. MASONES EN CHILE La masonería llegó a Chile a través de la migración europea; fue en 1850 cuando un grupo de artesanos franceses formaron la primera logia en Valparaíso y luego en 1862 se fundó la Gran Logia de Chile. La masonería chilena se caracterizó por ser masculina, de carácter laico, que abogaba por la separación absoluta de la Iglesia y el Estado. Las obras masónicas en Chile son varias y abarcan desde la Cruz Roja, el Cuerpo de Bomberos, la formación de los Boy Scouts; la promulgación de leyes como la de cementerios laicos, jubilación, libertad de cultos, seguro obrero, voto femenino, entre otras y además influyeron en la fundación o fundaron directamente instituciones de educación superior, como la Universidad de Chile, de Concepción y La República. El secretismo en torno a reconocerse como masón viene del hecho de que en países católicos han tenido serios problemas. El Vaticano condenó a la masonería por primera vez en 1738. Tiene más de 17 excomuniones papales y cientos de cartas pastorales en su contra. Luego de 200 años de conflicto y miles de publicaciones en su contra, aún existen mitos. SOY MASÓN “La masonería es una institución discreta que posee secretos, pero es totalmente abierta a su conocimiento”. Así lo define Iván Fernández, académico de Universidad de La Serena, quien desde 1976 pertenece a la logia Luz y Esperanza Nº 11 de La Serena, en donde posee el Grado XXXII como Maestro. De esta forma define ser masón: “Es estar permanentemente en la búsqueda de la verdad, estar en la avanzada de los procesos evolutivos e integradores del hombre y de la sociedad (…) ser masón constituye un compromiso de observar los postulados de libertad, igualdad y fraternidad”.
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Es enfático en señalar que la masonería “no es una secta, ni es un partido”, ya que exalta la virtud de la tolerancia y rechazaría toda afirmación dogmática y todo fanatismo, “alejando la discusión político partidista y todo sectarismo religioso”. Fernández nos revela, a medias, cómo se reconocen los masones, señalando que es “por medio de signos, palabras y tocamientos que forman parte de un secreto ceremonial al igual como los existentes en tantas otras instituciones o agrupaciones humanas”. ASÍ FUE MI RITO DE INICIACIÓN No todos pueden ser masones. Para ingresar a una logia tienes que ser invitado o respaldado por algún “hermano”. Se puede solicitar la incorporación, pero se realiza una revisión de la persona. Dentro de los ritos secretos está el de la iniciación y el que se ocupa es el “escocés antiguo y aceptado” que deriva del siglo XVIII. Manuel Neira perteneció durante alrededor de cuatro años a la logia Perseverancia N°118 de Coyhaique y le contó a Vida Magazine cómo entró a la masonería. Si bien por su padre que fue masón tenía nociones, reconoce que “la verdad es que no conocía mucho sobre el tema”. Fue en el año 1992 cuando un compañero de trabajo lo invitó, Manuel aceptó y le dijo que lo contactarían. “Pensé que ya se habían olvidado”, nos dice, cuando un día le dicen que lo pasarían a buscar a su casa para llevarlo al templo, así “cerca de las 18:00 horas llegaron en un auto, me dijeron que me sentara atrás y debía ponerme una capucha”. Al llegar al templo “me hicieron entrar a una sala chiquitita que estaba a oscuras salvo por una vela que estaba puesta sobre una calavera y con esa luz tenía que contestar tres preguntas”. Las preguntas eran por qué quieres ser masón, qué sabes de la masonería y cómo quieres que te recuerden en el futuro. Manuel seguía con la capucha y nos relata que luego debía golpear una puerta tres veces, “ahí te hacen tres preguntas, como ‘quién eres tú’, a lo que tenía que contestar ‘del inframundo’, luego preguntaban ‘qué venía a buscar’ y debía responder ‘sabiduría’”. Después de eso le sacaron la capucha y “vi a 70 personas con un traje y con una espada que me apuntaba. Ahí me asusté un poco”. El rito estaba casi completo, solo faltaba que le pusieran la punta de un compás a la altura del pecho y con una especie de martillo “golpean suavemente tres veces; lo hace el Gran Maestro, pero en ese caso lo hizo mi papá, que estaba muy emocionado. Luego de eso me convertí en aspirante a masón. Es una experiencia extraña, pero muy bonita. Simboliza que naciste de nuevo, pero como masón”.
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Otro de los ritos que vivió Manuel fueron los funerales masones, en los que se forma una cadena entrecruzando los brazos, pero “se deja el espacio del hermano fallecido y todos preguntan a viva voz por él por su nombre”. Esto simboliza que se rompe una cadena. Luego vienen unas palabras del Gran Maestro y lo demás nos revela que “es muy parecido a un funeral común y corriente”.
MUJERES EN LA MASONERÍA Una de las preguntas comunes es si hay mujeres en la masonería y la respuesta es sí. De hecho, hay logias exclusivas de mujeres y otras mixtas. Vida Magazine conversó con Guillermo Cuevas, quien desde el año pasado es Gran Soberano Gran Comendador de la Orden Masónica Mundial Mixta de Chile (OMMMCH) y que pertenece a la Logia Aurora °5 de Antofagasta. La OMMMCH fue fundada en Valparaíso en 1939, por miembros y exmiembros de la Gran Logia de Chile. Tiene 78 años de existencia, y Antofagasta posee la logia mixta más antigua del norte. En su declaración de principios se afirma la igualdad de derechos de hombres y mujeres, deseando que puedan llegar, en todo el mundo, a gozar de igual manera de la justicia social, en una humanidad organizada en sociedades libres y fraternales. Cuevas agrega que “hoy en día tenemos ministras, carabineras, bomberas y ser masona es lo mismo. Ellas trabajan muy bien, sobre todo en las ceremonias y ritos masónicos que son iguales para hombres y mujeres. No es bueno que les cerremos puertas a las mujeres, son tan importantes como los hombres”. 24
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EL DOCTOR TRANSGÉNERO QUE DECIDIÓ SALIR DE SU CUERPO DE MUJER DESPUÉS DE 50 AÑOS. Por: Horacio Pinto
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Fotografía: Daniel Esquivel
Vestuario: Tienda Alaniz, Paris La Serena
DE JEANNETTE A JEAN
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PUBLICACIONES, DEFINICIONES, PROTESTAS, DEMANDAS Y EL ETERNO REPROCHE A LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD QUE CALIFICA HASTA HOY A LA TRANSEXUALIDAD COMO UNA PATOLOGÍA SE HAN TOMADO LA AGENDA PÚBLICA LOS ÚLTIMOS AÑOS. PERO MÁS ALLÁ DE CIFRAS Y CONTINGENCIA, QUISIMOS CONOCER A UN PROTAGONISTA; ESTA ES LA HISTORIA DE JEAN MARCEL, UN HOMBRE QUE DECIDIÓ ABANDONAR LA “JAULA” QUE SIGNIFICÓ SER MUJER POR 50 AÑOS. Nació siendo Jeannette, la segunda hija de un matrimonio chileno-argentino, y a pesar de nacer en Chile, sus primeros 10 años los vivió en Mar del Plata. Recuerda una primera infancia “maravillosa”, la época de la mayor inocencia la atesora como un gran inicio de andar, pero tan pronto comienza a razonar lo que ocurría a su alrededor y sobre todo en su interior, esta niña notó que algo estaba mal. ¿La pequeña Jeannette jugaba con autos o muñecas? Esa niñita jugaba con hondas, tenía una honda que le encantaba y también tenía muchas muñecas que todo el mundo le regalaba. Y jugaba con esas muñecas, pero no las peinaba, sino que las cuidaba; era algo extraño, las trataba como si fueran personas. Tenía un grupo de amigos, éramos como 10 niños y yo era la única niña, jugábamos juegos muy rudos y fuertes. Cuando las mamás se daban cuenta de que había una niña en medio de este juego, me sacaban de ahí y me mandaban a casa. Yo solía sentarme afuera de mi casa bajo un manzano, y me preguntaba mientras los miraba jugar ¿por qué no podía ser o sentirme como ellos?, yo los veía libres y sentía que yo no lo era. Pero no era libertad lo que querías, era algo más… Yo tenía seis años y hubo un hito muy importante en mi vida, estaban mis padres conversando sobre el futuro mío y de mi hermano y entonces mi madre dice: “Bueno, ella de seguro se va a casar y tendrá hijos”, y ahí tuve un acto reflejo de una manera muy mecánica y espontánea, les grito que yo no voy a tener hijos. Ahí empezó a nacer un niño pensante que empieza a sentir que las cosas no estaban bien. ¿Qué pasaba por tu cabeza? Mil cosas, que no era de esta tierra, que no era hijo de mis padres, algo estaba mal y me sentía culpable, me sentía raro, no lograba tener la felicidad que todos mis amigos tenían, y comencé a rendir muy mal en el colegio a pesar de que me esforzaba mucho estudiando. Entonces a los nueve años llegué a convencerme de que yo era una persona tonta, que no tenía capacidades y que probablemente iba a tener que dedicarme a vender chicles. 27
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“COMO SI ME HUBIERAN REGALADO TRES BICICLETAS” Jean nos relata que a los nueve años comprendió que su inconformidad o falta de felicidad tenían que ver con que no se sentía niña, sino niño. Ahí nació el miedo de “ser descubierto”, de mostrarse “anormal” ante los demás, sobre todo de su madre a quien describe como una persona muy estricta en ese momento. Hay un momento que Jean recuerda con extrema felicidad y que lo hizo comprender lo que en el fondo le ocurría. Fue invitada junto a su hermano a una fiesta de disfraces, y al llegar a la tienda a buscar el disfraz de hada que su madre quería para ella, se dio cuenta de que quería vestir de cowboy; su hermano quiso el mismo disfraz y quizás por eso la madre autoriza la compra del mismo traje para ambos. “Tener ese sombrero y un revolver me hacía sentir tan feliz, como si me hubieran regalado tres bicicletas juntas. Ese momento fue la primera cercanía con mi verdadera identidad sin tener que mentir. Ahí me doy cuenta que estaba encarcelado en algo, pero no quería que nadie supiera porque era algo terrible, anómalo”, recuerda. Eran tiempos en que la pequeña Jeannette pasaba mucho tiempo sola, viviendo quizás una incipiente depresión, sintiéndose ajena a su cuerpo, y solo tenía esporádicos momentos de alegría que vivía en soledad: “Cuando mi hermano no estaba, yo me ponía su ropa, su pantalón de colegio, me miraba al espejo y jugaba con esto, pero en el fondo sabía que esa era mi identidad, lo hacía con pánico, y por lo mismo eran solo algunos segundos, pero para mí era como la aspirina, un alivio y con eso funcionaba el resto del día. Esas primeras imágenes en el espe28
jo vistiendo como hombre la acompañaron siempre, de hecho, recuerda que desde que se fue a vivir sola a los 17 años siempre tuvo dos clósets, uno de mujer y uno de hombre, en el que había pantalones, bóxers y perfume masculino. Ese segundo clóset era una suerte de escapatoria de la realidad al que corría cuando llegaba un viernes por la tarde a su casa después de trabajar la semana entera como mujer. “A los 20 años tenía un par de prendas de hombre, pero a los 25 tenía un clóset completo”, señala. Te fuiste a vivir solo a los 17 años, ¿fue liberador por dejar de fingir en tu casa? Claro que sí, pero era principios de los ‘80, y era un mundo en que la gente no iba a aceptar que yo fuera a buscar trabajo con pantalones o una chaqueta de hombre, entonces empecé a hacer trabajos independientes, como clases de música, y eso me daba la posibilidad de vestir unisex, y en ese estado de unisex como que la cosa se calma un poco. EL MOMENTO MÁS TRISTE Y DURO Jean sabe muy bien lo que es el sufrimiento, la frustración y el dolor, sobre todo cuando no se tiene opción para que este desparezca. “Siendo muy joven estudié secretariado bilingüe, ¡estaba muy perdido! Estudié eso por una amiga que me pidió que la acompañara y yo en un ataque de empatía lo hice; hoy entiendo que no era empatía sino una necesidad de ser aceptado. Al terminar la carrera y tener que enfrentarme a la práctica profesional viví el que creo que fue el momento más triste y duro de toda la vida, porque yo vestía unisex (dejé los vestidos a los 12 años) y ahí para la práctica tuve que vestir de falda, ahí hubo un retroceso enorme en mí. En las mañanas no sabía cómo vestirme, qué ponerme, cómo hacerlo”, recuerda. LA SOLUCIÓN: UNA PANTALLA A los 13 años la adolescente Jeannette se enamoró de una profesora, comprendió entonces que eran las mujeres por quienes sentía atracción. Pero la culpa interior acompañaba cada mirada, cada pensamiento y fue poniendo puertas sobre sí misma, bloqueando lo que sentía para no tener que asumirse diferente. A sus 17 años un profesor de música le pide pololeo y ella acepta con la única finalidad de ocultar lo que realmente era, “yo vi en él una oportunidad de ocultar mi realidad”.
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La relación duró tres años, años en que existió compañía, complicidad, incluso Jean cree haber amado a este hombre en su esencia, “pero yo me sentía más hombre que él” señala. Luego de esta relación vino otra también con un hombre, esta vez 20 años mayor que ella, y con esta relación vino también una propuesta de matrimonio que la joven Jeannette aceptó, ¿por qué? Una nueva oportunidad, esta vez definitiva, de ocultar del mundo lo que realmente era. Sin embargo, tras la solicitud de tener hijos, ella se da cuenta que no podía seguir viviendo una vida creada solo para ocultar lo que había en su interior, entonces decidió dejar de mentir, de mentirse, y abandonó las “pantallas”. UN ADULTO EN CUERPO DE ADULTA Habiendo dejado atrás la idea de “disfrazarse” de mujer heterosexual, Jeannette comenzó a conformarse con “jugar a ser lesbiana”, que era bastante más cómodo, aunque aún muy lejos de lo que realmente era: un hombre con cuerpo de mujer. En paralelo comenzó a estudiar mucho, primero quiso ser cardióloga, pero la situación económica no lo permitía, por lo que se transformó en laboratorista dental, luego estudió secretariado, cosmetología, digitopuntura y parapsicología. “Comprendí que yo podía quizás ser cardiólogo, pero del alma, porque generaba empatía muy fácilmente con las personas”. Tras estudiar parapsicología por seis años, siguió estudiando, esta vez iriología y luego psicología hasta llegar a ser hoy un profesional que integra varias disciplinas, con una mirada holística. ¿Estudiabas tanto para no tener tiempo contigo, con ese “yo” que sabías que estaba pero no querías ver? Sí, primero porque siempre sentí que era tonto, pero también porque todo lo que hacía me hacía olvidarme de este dolor que tenía en mi interior. NACE JEAN MARCELLE “A mis 12 años me entero que mi bisabuela se llamaba Jeanne, y mi abuelo se llamaba Marcel, fusioné los nombres y en francés “Jean” significa Juan, y “Marcelle” es Marcela, por tanto al adoptar los nombres de mis abuelos, lograba también ser una especie de el-ella”, señala. Posteriormente el nombre evolucionó para convertirse en “Doctora Jean Marcelle”, nombre con el que comienza a obtener reconocimiento. Es en este contexto que la doctora decide dejar Santiago para radicarse en La Serena, según comenta para abandonar el estrés capitalino, pero, además, para comenzar de cero en la nueva ciudad, esta vez como hombre. Desde ese momento han pasado ya 10 años, pero ese sueño de renacer como hombre se vio truncado nuevamente por un tema social. Comenzó a tener pacientes en la ciudad y siguió viviendo el miedo de mostrar quién realmente era. De esta forma, Jeannette comienza a obtener reconocimiento y su vida se vuelca al trabajo; el año 2010 abrió su propio centro médico bajo el nombre de “Doctora Jean Marcelle, medicinas complementarias”, guardando una vez más su identidad. Pero ese nombre que se mostraba imponente en un letrero exterior en el fondo ocultaba un gran secreto: Jeannette en realidad era un hombre transgénero, es decir, posee identidad masculina, pero viviendo en un cuerpo de mujer; “soy un hombre desde que tengo uso de razón” señala, y así siempre lo ha sentido, sin embargo, nunca quiso externalizarlo, nunca hasta hace solo algunos meses. 29
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LA HORA DE LA VERDAD Con 52 años, y habiendo terminado una relación amorosa de muchos años, Jean comienza a pensar mucho más en su propia vida, en todo lo que había dejado de hacer y en esa identidad que por tanto años ocultó. ¿En qué momento nace la necesidad de iniciar una transición física a lo que siempre fuiste, un hombre? Un día visualicé mi muerte e imaginé mi lápida y me vi parado frente a ella y veo que esta dice Jeannette y esa imagen me devastó, entré en pánico y lloré por mí lo que no había llorado por mí en 52 años. En ese momento me dije: “¡Esto tiene que cambiar!” ¿Por qué no antes? Por miedo. Principalmente miedo a la reacción que podía tener mi madre, quien, en mi niñez y adolescencia, siempre se mostró como una mujer muy estricta y severa. Cuando decidí iniciar el cambio más grande de mi vida lo hice sabiendo que la perdería para siempre. Entonces comencé a planear un viaje con ella, que en rigor era un viaje de despedida; necesitaba mostrarme como hombre
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frente a mi madre, y hacerlo en otro contexto. Hicimos un viaje juntos y antes de eso fui a la peluquería, me corté el pelo, me compré un traje de baño masculino, y la llevé a Brasil de vacaciones, yo iba solo con ropa de hombre, no le dije nada y a pesar de que sentía que ella estaba extrañada por mi apariencia, no dijimos nada, simplemente nos dedicamos a pasarlo muy bien, sentía que tenía que mostrarle, aún sin decirlo, quién yo era realmente, un hombre. ¿A qué se debía el miedo? El miedo más grande no era la sociedad, sino el producirle a ella una enfermedad, una depresión o un rechazo hacia mí. ¿Se lo dijiste en el viaje? No, una vez que volvimos, ella estuvo una semana en mi casa y logramos un nivel de conexión que antes no habíamos logrado, sentí que quizás era el momento y que existía una muy pequeña posibilidad de que su reacción no fuera la peor. ¿Cómo fue ese momento de sinceridad? Estuve muy nervioso, llegué a su casa solo unos días después de despedirnos en la mía, le dije que debía contarle algo importante, algo que a mí me ha hecho tremendamente feliz y que es trascendental en mi existencia. Le dije que yo soy mujer porque ella me había tenido como tal, y llevo 52 años siéndolo, pero en mi interior soy un hombre, lo he sido siempre y ahora he decidido serlo por el resto de mis días. Luego vino la explicación emocional, médica, científica, y finalmente le aclaré que no es una opción, es lo que yo soy. ¿Te rechazó como lo habías pensado? Su primera reacción fue de preocupación, por mí, por ella y su rol, la vi complicada, pero al mismo tiempo comenzó a darme señales de que podía tolerarlo. Comenzó inconscientemente a tratarme como hace con mis hermanos varones, y después de tres horas de conversación y de emociones me dio la respuesta más maravillosa que he recibido en mi vida, me dijo: “Al final, ¿cuál es la diferencia entre un hijo y una hija? ¡Solo una vocal!”, y esa simple frase me emocionó, me colapsó de fuerza, me sanó la infancia en ese mismo instante; al día siguiente yo era otra persona. ¿Te hizo feliz? Me está haciendo muy feliz, quizás por primera vez en mi vida, siento a mi madre tan dentro de mí.
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COMENZAR DE CERO Hoy Jean Marcel (en su nombre abandona la terminación “le” que aportaba género femenino a Marcel, ya no es él-ella, es simplemente él) se encuentra viviendo lo que describe como la mejor etapa de su vida, después de iniciar el cambio eliminó toda la ropa femenina de su clóset, cambió sus redes sociales de “doctora” a “doc”, buscó ayuda médica para iniciar el proceso físico de cambio, se está preparando para someterse a una mastectomía, se encuentra en tratamiento con un endocrinólogo que lo guía paso a paso, y está dejando atrás uno de sus más grandes miedos que lo mantenía con un muy alto nivel de estrés permanente. “Es muy difícil tener en tus manos la vida emocional de las personas, la consulta psicológica es un momento de desprendimiento, y al mismo tiempo vivía siempre con la inquietud de que no se te vaya a escapar una autoreferencia en masculino, referirme a mí mismo como hombre cuando mis pacientes me veían como mujer; esa tensión duraba 24 horas al día”, señala. Hoy, en cambio, con los ojos llenos de la misma emoción que demuestra un niño en Navidad nos comenta que “estoy viviendo como si viviera en Hawái” entre risas.
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Sin embargo, el proceso de transformación al que se enfrenta desde hace algunos meses tiene costos muy altos en todo sentido, además del factor económico se suman los costos sociales, el miedo permanente a la discriminación, el miedo a sentir que uno de sus pacientes simplemente se aleje por no comprender el cambio de su médico tratante. “Me da miedo que mis 30 años de carrera se vean perjudicados”, señala. Jean Marcel se emociona varias veces mientras nos habla, rememora el tiempo en que con un vestido observaba a los niños del barrio preguntándose por qué no podía ser como ellos, piensa en todas esas veces que llegó corriendo a su casa para sacarse la ropa de mujer y ponerse una camisa. Pero al mismo tiempo tiene una mirada que cautiva, la misma mirada que tuvo hace solo algunas semanas cuando, como un niño, elegía sus primeros jeans de hombre sin miedo a que lo vieran, entrando por primera vez al vestidor de hombre sin temor. “Estoy durmiendo poco porque mi cabeza no para de pensar en todo lo que viene, y eso me emociona, y al final me da lo mismo si no puedo cambiar mi sexo en el registro civil, o si el proceso de mi cambio de nombre no se completa, me da lo mismo porque yo soy un hombre, y eso me hace feliz”.
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BENJAMÍN VILLAGRÁN
Viviendo cada día el juego de la vida Por: Carlos Martin
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Fotografía: Daniel Esquivel
PRACTICA HANDBALL, CROSSFIT, SURF Y BÁSQUETBOL, Y A PESAR DE LOS IMPEDIMENTOS FÍSICOS, SUS SUEÑOS Y DESAFÍOS NO SE DETIENEN NI UN SOLO MOMENTO. 32
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Chile no es potencia mundial en los deportes, salvo algunos futbolistas, otros tantos tenistas y uno que otro que se escapa a la regla, quienes por talento y mucho esfuerzo personal y familiar logran surgir. Pero si hablamos de deportes paralímpicos, el cielo se cubre y casi no hay estrellas en el horizonte. El tenista Robinson Méndez es una excepción, ya que en su silla de ruedas destacó en cuatro juegos paralímpicos defendiendo al país y fue 11° del mundo, convirtiéndose en un ejemplo para los que pensaban que el vivir con una capacidad diferente te privaba de poder hacer lo que quieras. Siguiendo el ejemplo de Méndez, quien marcó un antes y un después en la disciplina paralímpica, Benjamín Villagrán mira al aro de básquetbol buscando alcanzar sus sueños. ENCESTANDO A LA VIDA Antes de cumplir los dos años, Benjamín supo que el camino que iba a recorrer no sería fácil. Una patología congénita impidió el desarrollo de su fémur, que derivó en la amputación de su pierna izquierda cuando aún no cumplía tres años. Pero este estudiante de Kinesiología se sobrepuso a la vida y a los pronósticos, y conversó con Vida Magazine mientras representaba a la Región de Coquimbo en los Juegos Deportivos Nacionales y Paranacionales que se desarrollaron en la Región del Biobío. Sí, porque este joven de 21 años hace todo lo que quiere: juega básquetbol, handball, hace surf, CrossFit y, por si esto fuera poco, es bombero. Es que al parecer tener una pierna menos le dio una vida de más. “Mi deporte ‘madre’ es el básquetbol”, nos cuenta y para ir mejorando esa disciplina comenzó a hacer otros deportes como handball “que fue donde más lejos llegué”.
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“VI MUCHOS NIÑOS ABSOLUTAMENTE DEPENDIENTES DE OTRAS PERSONAS, ME GUSTARÍA ENSEÑARLES A VALERSE POR SÍ MISMOS”
Benjamín destaca que el 2013 ganó la medalla de oro representando a la Región de Coquimbo en los Juegos Paranacionales y fue parte de la delegación chilena que obtuvo medallas de plata y bronce en el Mundial de Handball Adaptado en Brasil; también representó a Chile en el Mundial de CrossFit Adaptado, donde obtuvo una excelente posición. “Empecé a probar varias disciplinas, sabía que lo mío era hacer deporte y de esas se fueron quedando las que más me gustaron y en las que más logros tuve”, nos dice además que “quiero ir a unos juegos paralímpicos, pero para eso tengo que mejorar y entrenar más. Es un sueño, pero no lo veo como algo inalcanzable”. NO TENEMOS DÓNDE ENTRENAR Junto con una decena de compañeros, Benjamín es parte del club de básquetbol Silverhawks, los que hoy tienen un problema: no tienen dónde entrenar. “Desde que llegamos del campeonato en Concepción hemos estado entrenando en Avenida Cuatro Esquinas con la Avenida del Mar”, pero añade que “queremos un lugar fijo”. Antes entrenaban en el complejo Trentino, pero por problemas de accesibilidad y de ocupación tuvieron que dejarlo. Benjamín hace una petición a alguien que les pueda tender una mano, “hoy estamos entrenando donde nos diga ‘el profe’, pero queremos contar con un lugar con accesibilidad en la entrada, camarines y cancha”.
VIVIR SIN UNA PIERNA Cuando te dicen que a alguien le falta alguna extremidad, una de las preguntas obvias es si puede desarrollar una vida normal. Para Benjamín eso no cuenta, inmediatamente responde “mi desarrollo ha sido como el de cualquiera”; agrega que “obviamente hubo ciertas limitaciones, pero de personas ajenas a mí, por ejemplo, en educación física o al jugar a la ‘pelota’, ahí eran los momentos de preguntarme ‘por qué yo’”. Benjamín hace deporte desde el 2006, cuando tenía 10 años, y en este tiempo nos revela que “vi muchos niños absolutamente dependientes de otras personas, me gustaría enseñarles a valerse por sí mismos, que sean parte de la sociedad”. El ‘Benja’ compite en silla de ruedas en básquetbol, pero el día a día lo hace con una prótesis que le entrega Teletón, “camino hacia todos los lugares. Mi prótesis es mi medio de transporte, las limitantes no son necesariamente físicas” y se pone serio para señalar que “las calles no están aptas, lo mismo pasa con la locomoción y llegar hasta el lugar de entrenamiento puede ser una odisea. Los baños o camarines no están adaptados ni tienen buena accesibilidad a las canchas. Reconozco que se han hecho cosas, pero faltan muchas más”. Así, contra todos los pronósticos y pese a las dificultades que esta situación ha significado, este deportista de alto rendimiento se ha transformado en un ejemplo de superación y su historia está lejos de tener un límite.
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Vive la experiencia de moverte con AM Rent a Car y conoce su red de beneficios UNA MODERNA FLOTA DE VEHÍCULOS, ASISTENCIA TÉCNICA, RUTAS VIAJERAS Y FLEXIBILIDAD EN LOS ARRIENDOS SON SOLO ALGUNAS DE LAS GARANTÍAS PARA QUIENES VISITEN LA REGIÓN DE COQUIMBO Y OPTEN POR MOVERSE EN UN AM RENT A CAR. Esta empresa nacida en la Región de Coquimbo cuenta con una flota de modernos vehículos city car, sport y sedan, tanto mecánicos como automáticos, además de un servicio integral pensado para satisfacer todas las necesidades de quienes requieran arrendar un auto ya sea por horas, días, planes semanales o mensuales. En la actualidad proyectan la consolidación de una amplia red de comercios asociados que buscan entregar importantes beneficios a sus clientes, generando una economía colaborativa entre los participantes y abriendo la posibilidad de incorporación a nuevos comercios. Para los clientes que visiten el centro de La Serena y necesiten dejar el auto, también pueden obtener el beneficio sin costo de estacionamiento, en un lugar habilitado a pasos de la Recova. Con cinco años en el mercado, AM Rent a Car se mantiene a la vanguardia a la hora de diferenciarse de otras empresas de la industria. La compañía busca generar a sus clientes una experiencia más que un simple servicio de arriendo de vehículos, al entregar herramientas tecnológicas que ayudan a recorrer zonas turísticas, como navegadores de rutas, wifi móvil y mapas de la región otorgados por SERNATUR, además de soportes físicos como sillas para bebés y amarras para tablas de surf. Por otra parte, los trámites de garantía para arrendar un auto son accesibles para todos, considerando una cobertura total o parcial. La red de beneficios que tiene la empresa parte por descuentos por servicio tomado, a través de una compañía de telefonía celular y de comercios asociados a AM Rent a Car como hoteles, restaurantes y servicios
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turísticos, donde el cliente puede optar a descuentos entre un 10% y 40% de su compra. Esta información se puede obtener en el sitio www.amrentacar.cl y en sus redes sociales. Otra de las ventajas de usar los servicios de AM Rent a Car es que sus vehículos aportan a la construcción de ciudades inteligentes mediante una planificación de turismo sustentable, donde la baja de emisiones de CO2 se torna fundamental para preservar el medio ambiente con una visión de turismo sostenible. Incluso quienes busquen contar con un auto por horas, sin trámites de garantías y devolución de bencina, pueden optar a usar el servicio de carsharing, que busca ser una potente alternativa para quienes buscan movilizarse solo por un tiempo determinado, ahorrando costos y tiempo. “Siempre estamos en constante perfeccionamiento y evolución, pensamos que es fundamental contar con un servicio integral, que entregue verdaderos beneficios a nuestros clientes”, sostiene Francisco Molina, gerente de la empresa, la cual se encuentra ubicada en la Avenida del Mar con calle De La Fragata #50, sector “Pequeña Miami”.
Aniversario 10 años Peluquerías Matiz VIDA MAGAZINE
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Fiesta Fundación Las Rosas
Noches en New City
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“Gala de la Diversidad” Organización Igualdad Plena VIDA MAGAZINE
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Desfile tienda Díaz Mujer
Inauguración Clínica Summit La Serena
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PREGUNTAS A LINDORFO
LAS DEFINICIONES DEL VETERINARIO MÁS FAMOSO DE CHILE Por: Horacio Pinto
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@ahorapinto
Corría el año 2000 y un joven veterinario hacía sus primeras apariciones en el matinal La mañana del 13, entregando consejos sobre crianza y cuidado de mascotas. Se trataba de Sebastián Jiménez, egresado de la Universidad de Chile que, 17 años más tarde, es sin duda alguna el veterinario más famoso de Chile, referente obligado a la hora de hablar de mascotas y un exitoso comunicador. En conversación con Vida Magazine, el popular “Lindorfo” nos comenta orgulloso que se siente un colaborador y partícipe de un notorio cambio de paradigma nacional en lo que al cuidado y respeto por los animales se refiere. Es cauto al hablar de su rol social a través de la TV, pero es claro que más allá de la entretención, este veterinario ha contribuido fuertemente a la educación de niños y adultos en la temática.
1 ¿DÓNDE TE SIENTES MÁS CÓMODO, EN TU ROL DE COMUNICADOR O CON LOS ANIMALES? ¡Afortunadamente puedo mezclar las dos cosas!
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Fotografía: Gonzalo Torres
¿QUÉ OPINAS DE LA POSTURA ANIMALISTA QUE SEÑALA QUE SI QUIERES A LOS ANIMALES NO DEBERÍAS TENERLOS EN CAUTIVERIO? Soy muy respetuoso con las diferentes posturas, y de la mirada que cada uno tiene frente a cómo deberían estar los animales. Yo tengo dos perros, dos gatos y tres tortugas, y los tratamos como parte de la familia; obviamente que perros y gatos son más fáciles de incorporar a la familia que las tortugas porque ellas están en un acuario. Mi postura es que perros y gatos pueden estar incorporados a la vida familiar y le hacen muy bien a la gente. Respecto a los animales exóticos, hoy tienen fuertes regulaciones y se encuentra normada su comercialización como mascotas. (…) las granjas o criaderos de animales son una forma de cuidar a los animales que están libres, porque al haber criaderos la gente ya no va a comprar animales como tráfico; una muy buena forma de proteger las especies silvestres es tener criaderos en cautiverio.
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VIVE CON SIETE ANIMALES EN SU CASA, SE DECLARA ENEMIGO DE LOS CIRCOS CON ANIMALES Y CREE QUE EL AMOR AMO-MASCOTA ES TRASCENDENTAL PARA EL DESARROLLO DE AMBOS
3 ¿QUÉ OPINAS DE LA REALIDAD DE LOS ZOOLÓGICOS EN CHILE?, ¿TIENEN CONDICIONES ADECUADAS PARA LOS ANIMALES? Me gustaría que fueran mucho mejores de lo que hoy día hay en Chile, que fueran recintos extensos donde ellos puedan generar comportamientos naturales, relaciones intergrupos, que por un espacio pequeño no se pueden generar en Chile. Para mí los animales silvestres tienen que estar en un espacio idóneo para que ellos puedan desarrollar su comportamiento natural, por ejemplo, un elefante no puede estar en un lugar de dos mil metros cuadrados, porque esos animales caminan 50 o 60 kilómetros diarios, teniendo espacios restringidos obviamente va a estar estresado. Hoy no hay en Chile un zoológico que tenga las condiciones óptimas para animales grandes como elefantes o jirafas.
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¿TU OPINIÓN FRENTE A LOS CIRCOS CON ANIMALES? ¡Me cargan! Pero afortunadamente son cada vez menos. En Chile ya hay muy pocos circos que tienen animales por un tema de presión social, y porque vamos en dirección de erradicarlos.
¿QUÉ RECOMENDARÍAS TÚ PARA DISMINUIR LA GRAN CANTIDAD DE PERROS VAGOS? Los culpables de que haya perros callejeros somos nosotros, por tanto el llamado es esterilizar a los perros y gatos de mascota y a tener una conducta responsable con estos animales si están en periodo de celo, porque ellos contribuyen al aumento de perros vagabundos que son los que se reproducen en la calle, de esa forma como dueños de mascotas podemos contribuir.
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CUANDO LA LÍNEA QUE SEPARA EL SUELO DEL CIELO DESAPARECE, NOS ENFRENTAMOS A UNA POSTAL MÁGICA. Y ESA ES LA IMAGEN MÁS ICÓNICA DE UYUNI, EL SALAR MÁS GRANDE DEL MUNDO. ACOMPÁÑANOS E IMAGINA QUE TAMBIÉN ESTUVISTE AHÍ.
SALAR DE UN PARAÍSO EN EL DESIERTO Por: María José Barraza Candia / @BcandiaMj / John Pictures Fotografía: John Pictures / @Johnpintures
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UYUNI
Vida Magazine se sumó al viaje del fotógrafo de naturaleza John Pictures y vivimos el privilegio de conocer las maravillas del Salar de Uyuni, el desierto de sal más grande del mundo, cuya principal postal es un increíble horizonte en que se confunde el cielo con el blanco del suelo. Nos propusimos vivir esta experiencia inolvidable y partimos el recorrido; para ello contemplamos cuatro días donde disfrutamos de lagunas, volcanes y un hermoso paisaje.
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“QUERÍA VISITAR EL LUGAR CUANDO ESTUVIERA INUNDADO Y PODER FOTOGRAFIAR EL HERMOSO DESIERTO DE SAL EN EL CUAL SE REFLEJAN LAS NUBES EN EL SUELO Y ASÍ VISUALIZAR UN EFECTO MÁGICO”. JOHN PICTURES, FOTÓGRAFO DE PAISAJES. Partimos desde Atacama un día martes a las cinco de la mañana en un bus rural con destino a Bolivia, específicamente a Uyuni. Cuando atravesamos la cordillera comenzamos a sentir mucho frío. Después de ocho horas aproximadamente, llegamos a nuestro destino y vimos una pequeña y modesta ciudad: Uyuni. ¡Aquí comenzó nuestra aventura! John nos confiesa acerca de su motivación para emprender este viaje: “Quería visitar el lugar cuando estuviera inundado y poder fotografiar el hermoso desierto de sal en el cual se reflejan las nubes en el suelo y así visualizar un efecto mágico. En ese minuto mi cerebro no asimilaba que estábamos frente a un paisaje de este planeta”, recalcó. Viajamos hasta adentrarnos al salar, “durante todo
nuestro recorrido fuimos orientados por un guía, quien nos trasladaba en su jeep y programó nuestra primera parada para almorzar; comimos al aire libre y nos alimentamos bien con quinoa, verduras y carne”, señaló John. Pese a habernos preparado físicamente poco antes de iniciar el viaje, por causa de la altura ―unos cuatro mil metros― ya comenzábamos a sentirnos cansados. A medida que avanzábamos necesitábamos detenernos, pero esto no fue impedimento para continuar con esta gran travesía. “Esperamos el atardecer, la puesta de sol, y nos fuimos a tomar fotos porque gracias a la lluvia estaba inundado y se veía el efecto espejo donde se reflejan las nubes en el suelo; una maravillosa postal, el paisaje se
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hizo impresionante. Incluso había fotógrafos de National Geografic tomando registros para difundir en el mundo”, afirmó el fotógrafo. “Después fuimos a conocer las lagunas; en la roja y la verde había flamencos y otras aves y también vimos volcanes. Fue una experiencia inolvidable, en el viaje todo fluía, vimos la fumarola de los volcanes y bastantes formaciones rocosas surrealistas. El desierto Dalí tiene un magnífico árbol de piedra, el que se va tallando con la erosión producida por el viento” comentó John. A pesar de toda la belleza encontrada en el paisaje del salar, a John le llamó la atención la Yareta, planta ícono de la cordillera: “Crece como un musgo, envolviendo con sus mantos verdes las rocas, logrando un gran tamaño; como mínimo deberían haber pasado 150 años. Esta planta tiene bastantes propiedades que contribuyen a la salud”. “Me gusta viajar solo, ya que se agudizan mucho más los sentidos; esto de tener corazonadas y poder guiarse me asombra de mí mismo”, enfatizó el fotógrafo. Dada la gran experiencia de disfrutar, fotografiar y visitar el salar más grande del mundo, John sostiene que es algo que todos deberíamos vivir: “Invito a todos a viajar porque eso es vivir, esto ha sido un proceso muy bonito ya que me ha ayudado a tener un ordenamiento interno, saber lo que quiero, y esto me hace vibrar”, finalizó.
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CON SU SEGUNDO LOCAL RECIÉN INAUGURADO, EL TIEMPO PASA MÁS RÁPIDO DE LO NORMAL EN CIUDAD CAPITAL, CON NUEVOS SÁNDWICHES, NUEVOS PREMIOS Y UN AMBICIOSO PLAN DE INCLUSIÓN. CONTACTO Gabriel González Videla 1968 Guillermo Ulriksen 2760, La Serena Facebook: CiudadCapitalLaSerena Twitter: @laserenacapital 51 2 642247 Horario: Lunes a jueves 12.00 – 23.00 h, viernes y sábado 12.00 – 00.00 h domingos 13.00 – 21.00 h Delivery: viernes, sábado y domingo www.ciudadcapitalsangucheria.com
La consolidación del sándwich gourmet en La Serena Los números hablan por sí solos: casi tres años de historia, dos locales, más de 20 sándwiches y dos nuevos galardones reflejan el éxito de Ciudad Capital, la sanguchería gourmet por excelencia de La Serena. Pero este restorán no se queda ahí, pues una buenísima noticia los llena de orgullo en los últimos días: Felipe Sánchez, del blog “365 Sánguchez”, acaba de calificar a “Don Gabito” como el tercer mejor sándwich de todo Chile, sí, de todo Chile, en su reportaje “Los 5 mejores sándwiches de Arica a Punta Arenas”, catalogando a este sándwich como el mejor de toda la zona norte y el tercero a nivel nacional. El nuevo local se ubica en plena Avenida Guillermo Ulriksen, y se desmarca del estilo vintage, de maderas y colores vivos del local de Gabriel González Videla, para dar paso a un entorno más industrial, metálico, con una fachada similar a una fábrica antigua, comentan sus dueños, Frano Petit e Ismael Varela. La nueva sucursal cuenta además con dos sándwiches que solo encontrarás en ella; “Don Guillermo”, que reemplaza al reconocido “Don Gabito” y está compuesto por hamburguesa, peras pochadas en late harvest y azafrán, queso brie y frutos secos. El segundo es el “Smoke on the Water”: doble hamburguesa, trilogía de quesos (cheddar, camembert y azul), cebolla caramelizada, mix de champiñones y claro de la burbuja de Jack Daniel’s Old n°7 destapada en mesa.
Por otra parte, en el local de Ulriksen se está implementando un ambicioso plan de inclusión, con rampas, pasillo especial de 90 cm para las sillas de ruedas, espacioso baño con barandas y llaves especiales y las cartas en braille. “Además pronto tendremos lo máximo que se pueda en braille, letreros, la mostaza y el kétchup, etc., e incluso dentro de los próximos meses nos capacitaremos en lengua de señas, para que la inclusión sea de verdad”, comenta Frano, quien destaca, además, que como empresa han decido llevar la inclusión más allá del discurso, pues hace poco tiempo cumplió un año trabajando con ellos Andrea Ramos, ayudante de cocina no vidente, y esperan que este ejemplo se replique en su propio futuro como restorán y servir de ejemplo a otras empresas similares, pues destacan que la inclusión “es un deber para los emprendedores chilenos”. Por si fuera poco, en el prestigioso sitio web de recomendaciones de viajes, Trip Advisor, Ciudad Capital recibió por segundo año consecutivo el certificado de excelencia. ¿Necesitas más razones para probar los sándwiches, sopas y ensaladas de Ciudad Capital? Pruébalo, no te arrepentirás. 46
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Completos y sándwiches con tradición familiar A LA HORA DE ELEGIR UN RICO Y ECONÓMICO ALMUERZO DURANTE EL AJETREO DEL DÍA A DÍA, LA BARRA ASOMA COMO UNA DE LAS MEJORES OPCIONES DENTRO DEL PUERTO DE COQUIMBO, FAMOSA POR SUS EXQUISITOS COMPLETOS Y SÁNDWICHES. Más de 40 años de historia en Coquimbo, La Barra es un referente en lo que respecta a completos y sándwiches de excelencia, gracias a materias primas frescas, amplia variedad de productos y a un ambiente acogedor, convirtiéndose en una de las mejores opciones para que almuerces bien y a precios económicos. Carlos Pastén, su dueño, nos explica que el producto estrella sigue siendo el completo, que en La Barra se preocupan de que siempre la salchicha y el pan estén frescos y calientes, además de contar con la presencia de su sello: la mayo casera, preparada con huevos pasteurizados, siendo así un producto más seguro. El local cuenta con diversas opciones de completo, entre ellas el italiano, con salchicha ahumada y el vegetariano, que puede ser con choclo, porotos verdes u otras verduras. En el último tiempo, el as se ha vuelto muy popular, aunque no para desplazar al completo, nos comenta Pastén, quien nos indica que ofrecen as de carne, pollo, vegetariano y el mexi-
cano, que cuenta con carne, cebolla, morrón, choclo asado, guacamole y tortillas mexicanas fritas. Además, si vas a La Barra, no puedes dejar de probar sus deliciosas hamburguesas caseras y sus churrascos elaborados en el mismo local. Cuentan además con versiones vegetarianas para todos sus sándwiches. Por otra parte, La Barra ofrece de lunes a viernes menú, ensaladas y sopas caseras, e incluso cuentan con una línea de dulces para el desayuno. El local también cuenta con la posibilidad de organizar mini eventos para empresas y particulares, llevando versiones “mini” de sus sándwiches, incluso algunos especiales que no poseen en la carta. ¿Deseas probar un almuerzo que llegue rápido a tu mesa, sea rico y barato? ¿O deseas disfrutar de uno de los mejores completos o sándwiches de la Región de Coquimbo? Entonces conoce La Barra, local que de generación en generación, ha reunido a la familia coquimbana.
CONTACTO Pedro Aguirre Cerda #688 , El Llano, Coquimbo +512 642065 / +569 62188912 www.labarracoquimbo.cl Instagram: labarracoquimbo Facebook: la barra coquimbo oficial Mail: labarracoquimbo@gmail.com 47
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SI ESTÁS CANSADO DE PROBAR LAS MISMAS PIZZAS DE LAS CADENAS, ENTONCES ES HORA DE QUE LE DES UNA OPORTUNIDAD A ESTE LOCAL QUE TRABAJA CON PRODUCTOS FRESCOS Y A UN BUEN PRECIO.
Más naturales, más ricas y más económicas De seguro más de una vez te ha pasado que no tienes ganas de cocinar ni de ir a un local de comida rápida ni pedir sushi; entonces piensas en pedir pizza. Sin embargo, a la mente se te vienen las mismas cadenas de pizzas de siempre. ¿Y si pruebas una distinta, y que incluso también podría llegar a tu hogar? Esta es la alternativa de Pizzas Caseras, emprendimiento de Ana Portilla, quien nos cuenta que una de las principales diferencias frente a la competencia es la frescura y preparación de las materias primas. “La masa la elaboramos en el local, es fresca, no esa masa elástica que se encuentra mucho, y además tenemos solo ingredientes frescos, casi todo lo preparamos aquí en el local, al momento que se realiza el pedido”, nos explica Ana. 17 variedades de pizza puedes encontrar en el local, en el que se destacan las dos más solicitadas: “Arriero” (carne, pollo, tocino y extra queso) y “Chilena” (carne, jamón, tomate, cebolla y extra queso). Además, puedes armar tu pizza con los ingredientes que desees, o si es una familiar, que las mitades sean distintas, etcétera; es decir, tal como nos comenta Ana: “Preparamos lo que el cliente quiera”. Por otra parte, Pizzas Caseras cuenta con exquisitas hamburguesas y lasañas, todas también elaboradas en el local. ¿Quieres probar una pizza especial, con una masa diferente, ingredientes frescos y abundancia de lo que pidas? (“Si pides salame, por ejemplo, la pizza estará llena de este”, nos garantiza Ana), entonces debes probar Pizzas Caseras. Y si piensas que tiene precios caros, entonces te vas a sorprender, porque la pizza más cara, la familiar, no sobrepasa los $11.300. ¡A disfrutar! CONTACTO Martín Badía 823, El Llano, Coquimbo Horario: Lunes a jueves 10.30 – 23.30 h, viernes y sábado 11.00 – 00.30 h y domingo 12.00 – 22.00 h 51 2 320049 Facebook: @PizzasCaseras www.pizzascaseras.cl 48
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