Vida Anáhuac #36 - Construyendo el futuro de la salud

CONSEJO EDITORIAL Ing. Miguel Pérez Gómez Dr. Narciso Acuña González Mtro. Miguel Loza Cuevas Mtra. Florángely Herrera Baas COORDINACIÓN EDITORIAL Mtra. Maribel Ojeda Viana COLABORADORES Lic. Orfi Aguayo Rosado Ing. Juan Antonio Anaya Sandoval Br. Andrea Buenfil Sosa Mtro. Elvis Durán Sierra Dr. Eric Murillo Rodríguez Br. Gerardo Novelo González Lic. Mario Ovies Gage Lic. Andrei Ramos Puerto Lic. Cinddy Reyes Mézquita Br. María José Ruiz Escalante ARTE Y DISEÑO Matatena Branding Network Javier García Vázquez ¿QUIERES COLABORAR? Envía comentarios y sugerencias a: comunicacion.institucional@anahuac.mx

EN PORTADA Manuel Ruíz Faller Paola Mariel Alejos Polanco (Ing. Industrial). issuu.com/vidaanahuac Universidad Anáhuac Mayab anahuacmayab Publicación bimestral a cargo del departamento de Comunicación Institucional de la Universidad Anáhuac Mayab.

Comercialización: 942.4800 ext. 108 y 114.

Los nuevos jugadores en la industria de la salud están llegando de forma disruptiva: cambiando paradigmas, obligándose al reacomodo con sus estrategias, con una visión que debe trascender.

El sistema de salud desarrolla otras formas de interacción entre pacientes, profesionales, unidades médicas, intervenciones clínicas, insumos, equipos, nuevos desarrollos, investigaciones avanzadas y servicios. En pocos años el compromiso con el paciente (cliente) será de una comunicación en dos vías, en tiempo real, a través de medios electrónicos y de comunicación con relación a medicamentos, resultados de la consulta médica, pruebas de laboratorio, seguridad de los dispositivos médicos, desarrollo de nuevos y mejores tratamientos que sean menos invasivos, nuevos materiales, etc.

En cuanto a los datos generados, la minería de datos (data mining) y el big data deberán guiar a una mejor toma de decisiones estratégicas, financieras y operativas, debido a que las cifras generadas serán relevantes para conocer necesidades y conductas de los pacientes y profesionales de la salud. En innovación, se alinearán los proyectos a un adecuado fin con el core business y con elementos resilientes para superar la competencia en este sector. En el ámbito de la regulación y cumplimiento habrá una maduración de procesos que generen certidumbre, claridad de la autoridad y cumplimiento por

parte de los negocios.

La Universidad ha dado paso firmes en el campo de la innovación y el desarrollo tecnológico en el que se ha posicionado, teniendo la visión de integrar la División de Salud con la División de Ingeniería en proyectos multidisciplinarios que coloque a los estudiantes, profesores, y colaboradores en el ecosistema de innovación, desarrollo tecnológico y emprendimiento enfocado en este gran tema: Salud – Ingeniería, considerando una estrecha colaboración entre la carrera de Medicina y una nueva llamada Ingeniería Biomédica que fortalece el core de la carrera y los proyectos multidisciplinarios.

La Ingeniería Biomédica es ampliamente reconocida como un campo multidisciplinario, es el resultado de la aplicación de los principios y técnicas de la Ingeniería al campo de la Medicina y la industria de la salud. Se dedica fundamentalmente al diseño y construcción de productos sanitarios y tecnologías sanitarias tales como los equipos médicos, las prótesis, dispositivos médicos, dispositivos de diagnóstico (imagenología médica) y de terapia, así como todo lo relacionado con la tecnología y la vida. Lo anterior permitirá desarrollar proyectos innovadores que brinden soluciones en el campo de la salud, a través de la ingeniería.

Mtro. Juan Antonio Anaya Sandoval División de Ingeniería y Ciencias Exactas Director

04 | ESSENTIALS Por Gerardo Novelo

The Mommy Hook Cargar las bolsas del súper no es solo un ejercicio de primera, también es un reto personal. Demuestra que eres capaz de llevarlas todas sin dar dos vueltas, con esta gran herramienta.

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05 | LÍDERES

“LA INGENIERÍA BIOMÉDICA GENERA UN IMPORTANTE IMPACTO EN EL ÁREA DE LA SALUD” Entrevista a Elvis de Jesús Durán Sierra Por Andrea Buenfil Sosa

C

on la f ina lidad de explorar el campo de las nuevas tecnologías en el área de la salud, Elvis de Jesús Durán Sierra (Ingeniería Mecatrónica, 2012), estudia actualmente el Doctorado en Ingeniería Biomédica en la Texas A&M University.

Elvis comenta que decidió estudiar un posgrado en Ingeniería Biomédica ya que es un campo multidisciplinario que integra áreas como electrónica, mecánica y tecnologías de la información y al mismo tiempo, es una oportunidad para

enfrentar nuevos retos en este campo.

La Ingeniería Biomédica genera un importante impacto en el área de la salud, ya que busca desarrollar herramientas clínicas innovadoras. La finalidad, de acuerdo con Elvis, es que funcionen como instrumentos para el tratamiento de diferentes enfermedades. Es un campo complejo e interdisciplinario, conformado por el sector ingenieril (electrónica, informática, robótica, etc.) y el sector salud (médicos, cirujanos, enfermeros, entre otros).

Según Durán, el principal reto para desarrollar una

tecnología novedosa en el área de la salud es crear un sistema que sea intuitivo, confiable y fácil de operar por el especialista que lo requiera, así como garantizar el correcto funcionamiento a largo plazo.

Elvis Durán asegura que la Ingeniería Biomédica es un campo interesante y con un futuro muy prometedor, con grandes oportunidades para cualquier estudiante motivado y comprometido con dar soluciones a los problemas con los que, día a día, el área clínica se enfrenta.

A los jóvenes interesados en este campo, Durán les aconseja especializarse para que puedan trasladar

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sus conocimientos a herramientas concretas que brinden solución a un problema.

06 | SALUD Y BIENESTAR

La

Acu pun tura

¿combate el insomnio?

Por Dr. Eric Murillo. * Laboratorio de Neurociencias Moleculares e Integrativas. Escuela de Medicina.

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E

l insomnio es un trastorno de sueño caracterizado por la imposibilidad de conciliar el mismo. Múltiples tratamientos han sido desarrollados para el manejo del insomnio, tales como el uso de fármacos, practicar algún ejercicio físico, terapias fóticas, etc. Entre las opciones terapéuticas, encontramos la acupuntura.

Sí, así es, por increíble que parezca, existe evidencia (limitada por cierto) sobre el

uso exitoso de esta técnica.

Un ejemplo de esto, es el estudio reportado por el Dr. Yin y colaboradores, adscritos al Hospital de Medicina Tradicional China, en Beijing, China.

Básicamente lo que los investigadores encontraron, es que 62 pacientes con insomnio, fueron asignados aleatoriamente a dos grupos: El grupo control (que recibió tratamiento de acupuntura falsa) y el grupo de acupuntura, recibieron los tratamientos 3 veces por semana, durante 4 semanas. El reporte

Referencias: *Fu C, Zhao N, Liu Z, Yuan LH, Xie C, Yang WJ, Yu XT, Yu H, Chen YF. Acupuncture Improves Peri-menopausal Insomnia: A Randomized Controlled Trial. Sleep. 2017; 40. doi: 10.1093/ sleep/zsx153.

señala que se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre todos los indicadores de sueño en el grupo de acupuntura, antes y después del tratamiento con acupuntura. Los investigadores concluyeron que el tratamiento con acupuntura, es efectivo para el manejo del insomnio.

Aunque los resultados de este, y otros estudios reportan efectos positivos con el uso de la acupuntura para combatir el insomnio, aún falta por describir los mecanismos neurobiológicos de

*Zhou ES, Gardiner P, Bertisch SM. Integrative Medicine for Insomnia. Med Clin Nor th A m . 2 017;101: 8 6 5 - 8 7 9 . d o i : 10 .1016/j . mcna.2017.04.005.

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acción del cómo la acupuntura modula al sueño.

Finalmente, vale la pena mencionar que una posible ventaja que tiene la acupuntura, comparada con la farmacología, es el costo, sin mencionar el riesgo de desarrollar dependencia a los fármacos. Parecería entonces razonable, considerar el uso de la acupuntura en un enfoque no farmacológico para combatir el insomnio.

Sin embargo, también es necesario realizar más estudios al respecto para formalizar su empleo terapéutico.

*Yin X, Gou M, Xu J, Dong B, Yin P, Masquelin F, Wu J, Lao L, Xu S. Efficacy and safety of acupuncture treatment on primary insomnia: a randomized controlled trial. Sleep Med. 2017; 37:193-200. doi: 10.1016/j.sleep.2017.02.012.

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VIDA ANÁHUAC

Presentan primera generación de

CULMEN

La primera generación del programa de Liderazgo en Arte y Cultura CULMEN, arrancó actividades en ceremonia realizada ante alumnos, padres de familia, directores e invitados especiales como la Sra. Margarita Molina de Patrón, vicepresidenta del Consejo de Arte y Cultura de nuestra Universidad y presidenta del Patronato para la Orquesta Sinfónica de Yucatán,

quien exhortó a los futuros líderes culturales a dar siempre lo mejor de sí y encontrar su pasión que los lleve a fomentar y promover las artes. Este nuevo organismo contará con seis comités a través de los cuales se impulsarán proyectos que enriquezcan la vida universitaria y que contribuyan a la formación de gestores culturales.

Nueva directiva de

Genera toma protesta

Cecilia Vales presenta

“She wins México” El p r o gr am a d e E xc e l e n c i a Vértice recibió a la Lic. Cecilia Vales Villazón, directora de la fundación “She Wins” que, con el apoyo del gobierno de Estados Unidos, se dedica a inspirar y empoderar a niñas y jóvenes de zonas marginadas de nuestro país a través del deporte. Cecilia recalcó la importancia del sentido de pertenencia que da el deporte

a las mujeres, ya que es un espacio que les inculca confianza, autoestima y liderazgo en la vida.

Como parte de la conferencia, la Lic. Tricia Olivera, coordinadora de Comunicación del Consulado de Estados Unidos en Mérida, exhortó a los alumnos presentes a continuar preparándose con la oferta que Education USA Mérida tiene para ellos.

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Gonzalo Novelo Escamilla tomó protesta como nuevo presidente del grupo de liderazgo empresarial GENERA, que busca desarrollar el potencial emprendedor y empresarial de los alumnos mediante una visión global, ética y comprometida con la sociedad. Durante la ceremonia, realizada en instalaciones de la CANACO-SERVYTUR, se contó con los nuevos miembros de la tercera generación, la cual se integra al programa Genera que actualmente cuenta con más de 60 miembros.

VIDA ANÁHUAC

Nuevas canchas deportivas Con el fin de brindar una mayor infraestructura en apoyo al deporte, se inauguraron las Canchas Deportivas Anáhuac Mayab. El rector, Ing. Miguel Pérez Gómez, recalcó que el deporte no sólo se limita a atletas de alto rendimiento, sino que se trata de un elemento de formación y de capacidad de esfuerzo, de trabajo en equipo y alcance de metas. Para la ceremonia inaugural se contó con el Lic. Juan Sosa Puerto, director general del IDEY y el Lic. Carlos Sáenz Castillo, subdirector de Juventud y Deporte del Ayuntamiento de Mérida.

Las nuevas instalaciones incluyen: 2 canchas de Fut 7, 2 de Padel, 1 de Tenis, 1 de Fútbol Soccer y una pista de Jogging.

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VIDA ANÁHUAC

Gran diversión en el

Día Anáhuac Como cada año, nuestra Universidad se vistió de fiesta para celebrar el Día Anáhuac 2018. Toda la comunidad universitaria disfrutó de las actividades que incluyeron bazar de egresados y alumnos, food trucks, juegos inflables y mecánicos, exposición de motos Harley Davidson, talleres y torneos de tenis de mesa, tochito, videojuegos, gotcha, entre otros. Cerró con broche de oro, la semifinal de “The A Factor”, en donde alumnos y colaboradores dieron muestra de su talento musical sobre el escenario.

Promueven revalorización del patrimonio,

a través del arte

Nuestra universidad, a través de la coordinación de Difusión Cultural, fue sede de la exposición itinerante “Re valorización del Patrimonio: Una mirada a través de los niños”, de la artista española Gemma Ruiz Espinosa y el grupo de niños “Greart Arte”.

Esta exposición busca exaltar el patrimonio cultural y arquitectónico de la ciudad de Mérida

a través de los ojos y manos de pequeños artistas que plasmaron en sus lienzos su visión sobre el color y las formas. En palabras de la artista “es a través de los niños que buscamos un efecto dominó con los adultos, el trabajar con jóvenes generaciones nos ayuda a transmitir el arte al futuro”.

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Más de

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300 jóvenes

comparten el mensaje de Cristo

Durante las Megamisiones 2018, realizadas del 24 de marzo al 2 de abril, se contó con 305 jóvenes (165 misioneras y 140 misioneros), además de 22 familias (Familia Misionera), 90 adolescentes varones (Fuego Misionero) y 80 adolescentes mujeres (Color Misionero).

V isi t aron c omunidade s c omo Tzucacab y Peto, Chikindzonot, Colonia Yucatán, Izamal, Tinum, Valladolid, entre otras. El grupo apostólico internacional Juventud y Familia Misionera cumple 25 años de compartir la alegría de la experiencia en Cristo a través de la evangelización. Cada año participan cerca de 50 mil misioneros, que visitan alrededor de un millón de personas para llevarles el mensaje de Cristo; este apostolado abarca más de 30 países en los 5 continentes.

¿Sabías que…?

Simultáneamente a las Megamisiones, este año se realizó la primera edición de Alma ASUA , que consistió en brigadas multidisciplinarias humanitarias para llevar el mensaje de Cristo a través del compromiso social. La sede fue Izamal, pero visitaron dos pueblos aledaños y se integraron 6 diferentes programas: Salud en Movimiento, ASUA Construye, ASUA Cultura, ASUA x los niños, Verde Anáhuac, Leones ASUA.

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12 | INTERNATIONAL

por: Cinddy Reyes

Contacto: Cinddy Reyes

internacional@anahuac.mx intercambios.anahuacmayab.mx

Alegre Porto

un nuevo destino para ti

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A l considerar irse de intercambio, lo primero que viene a la mente es Europa. Aunque los países europeos tienen sus cualidades y ventajas, es bueno tener nuevas opciones. ¿Has volteado la mirada hacia nuestra bella América del Sur? Brasil es uno de los países donde hay más opciones de intercambios, y ¿adivina qué?

No es necesario hablar portugués . En el departamento de Internacionalización puedes conocer la extensa oferta académica que este país ofrece.

Además ¿sabías que sí cuenta con una gran influencia del viejo continente? Pues sí, sobre todo en los estados del Sur como Rio Grande do Sul y Santa Catarina, donde una buena parte de la población tiene ascendencia alemana, italiana y de otros rincones del continente europeo. El pasado colonial y la llegada de europeos a Brasil se refleja en la construcción de algunas ciudades, en los edificios

Algunas de las actividades o eventos que no puedes perderte en esta ciudad son: • El Porto Verão Alegre, que es el festival de teatro anual.

• La Bienal del Mercosur, que es una muestra internacional de arte contemporáneo que se realiza cada dos años entre los meses de octubre y noviembre.

• E xcursión a Gramado, la “Suiza de Brasil”, a 130 km de distancia, vale la pena

y hasta en las costumbres de la gente.

Hablando de Rio Grande do Sul, hoy les platicaremos de su bella capital: Porto Alegre, ubicada justamente en donde se unen cinco ríos, se encuentra estratégicamente ubicada muy cerca de las ciudades más importantes del cono sur: Buenos Aires, Montevideo, Rosario y Córdoba.

Gracias a ello, es considerada un importante centro comercial e industrial, y su importancia es tal que en ocasiones es denominada la Capital del MERCOSUR2 .

nosotros llamamos “vaqueros”.

En el caso de Porto Alegre, son personas que valoran sus raíces, aunque vivan y trabajen en la ciudad. Sus antecedentes como inmigrante o descendiente de inmigrantes han forjado en ellos ese carácter independiente, franco,

barbacoa y se disfruta entre familia y amigos. ¡Tienes que probarlo!

valiente, amable y hospitalario que da la bienvenida a todo el turista que los visite.

aymaras, quechuas y guaraníes, solo que en Brasil se le denomina chimarrão. Existe un mundo de costumbres, modismos y folclore brasileros en torno a esta bebida, por ejemplo, en Brasil el sabor siempre será amargo, pueden aceptar que le agregues algunas cáscaras de fruta, pero jamás agregarle azúcar.

El Chimarrão, es lo que comúnmente llamamos mate, y como casi todo en el cono suramericano, esta bebida es un legado cultural de los antiguos nativos

Porto Alegre se encuentra entre las 10 ciudades más importantes de Brasil, por ser una de las más pobladas del país, y cuenta con una diversa mezcla de culturas. Sus tres principales características son: Los “Gaúchos”, el “Churrasco” y el “Chimarrão”.

A los habitantes de Porto Alegre se les conoce como gaúchos, sí, ese es el gentilicio que se utiliza, aunque también puedes llamarlos sul-rio-grandenses si lo prefieres. Ya sé, debes estar pensando ¿Gaúcho brasileño? Todo el mundo asocia a los gauchos con Argentina. Pues bien, aunque no están del todo perdidos, también habitan en Uruguay y Brasil.

El término gaúchos se acuña a las personas del campo, lo que

visitar la zona montañosa en la que se puede disfrutar de impresionantes valles, lagos, bosques y, por supuesto, montañas.

• Disfrutar de la vida nocturna en Cidade Baixa. El antiguo barrio en el que los edificios históricos se mezclan con los bares, pubs y discotecas.

• Irte de intercambio bilateral a la Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS), rankeada actualmente, como la mejor

El plato más importante del lugar es sin duda el churrasco, o lo que nosotros llamaríamos la carne asada, de cordero o de vaca. Es realmente importante porque más que una carne asada, en Brasil sería el equivalente a una parrillada o

institución privada de educación superior de Brasil, según el Ranking Universitario Folha de São Paulo (RUF). Donde además de estudiar asignaturas, podrás aprender el portugués y realizar prácticas a través de su parque tecnológico Technopuc.

se adapten a tu estilo de vida.

Como verás, hay un mundo más allá de Europa, y Porto Alegre es prueba de ello. Si deseas recibir más información sobre este destino o conocer la universidad acércate a la Dirección de Internacionalización.

Finalmente, las opciones para conocer y divertirte en Porto Alegre son muchas. Es un lugar único y sin lugar a dudas podrás encontrar actividades que

1 Siempre se recomienda tomar un curso básico de portugués antes de partir, pero no será necesario para solicitar un intercambio.

2 Se le conoce como Mercado Común del Sur o MERCOSUR al proceso de integración regional instituido inicialmente por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay.

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14 | ARTÍCULO PRINCIPAL

Por Elvis Durán*

INGENIERÍA BIOMÉDICA: Construyendo el futuro de la Salud

L

a ingeniería Biomédica es un campo multidisciplinario que busca, a largo plazo, redefinir las tecnologías y servicios existentes enfocados al área de la salud. Entre las disciplinas más destacadas de la Ingeniería Biomédica se encuentran cuatro: las imágenes médicas, la nanotecnología, los biomateriales y la robótica e inteligencia artificial. Estas destacadas especialidades trabajan en conjunto con el sector clínico para poder desarrollar tecnologías confiables, que provean asistencia a médicos, cirujanos, enfermeros y demás personal que labore en este campo.

El desarrollo de instrumentos para la obtención de imágenes médicas, busca abrir una ventana en el paciente para ofrecer un diagnóstico rápido y preciso. Tecnologías como los rayos X, la tomografía computacional, la resonancia magnética y el ultrasonido, se están continuamente mejorando e integrando para la obtención de imágenes de alta calidad, y que cuenten con mayor información espacial y temporal. De igual forma, se está incursionando en la exploración del uso de tecnologías ópticas basadas en fluorescencia, para el diagnóstico de enfermedades de alto riesgo tal como el cáncer.

La introducción de dispositivos electrónicos dentro del cuerpo humano también ha sido un tema concurrido

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por la Ingeniería Biomédica hoy en día. Se están desarrollando arreglos de sensores a nano-escala (1/1,000,000,000 m) para ser introducidos en el paciente, y así medir en tiempo real señales fisiológicas que permitan diagnosticar diversas condiciones.

Otra preocupación de la biomédica, es crear nuevos materiales para la regeneración de tejido y hueso en el cuerpo humano. Estos biomateriales pretenden ser de gran utilidad para el tratamiento de fracturas y quemaduras, así como de otras afecciones.

Finalmente, el desarrollo de algoritmos computacionales de inteligencia artificial, tiene por objetivo mejorar los métodos existentes para llevar a

¿EN QUÉ CAMPOS TE PUEDES DESARROLLAR? • Organizaciones públicas o privadas que proporcionen servicios de salud.

• Empresas manufactureras de equipo médico.

• Instituciones dedicadas a la investigación y desarrollo clínicos.

• Puestos ejecutivos y directivos en organizaciones del sector biomédico.

• Como emprendedor de tu propia empresa para el desarrollo cabo cirugía asistida por computadora. Estos algoritmos son empleados para asignar tareas específicas a sistemas robóticos encargados de estar en contacto directo con el paciente.

la atención al paciente a través de la introducción de nuevas herramientas clínicas enfocadas a la detección y diagnóstico temprano de diversas enfermedades.

Adicionalmente, la creación de dichos algoritmos permitirá desarrollar asistentes médicos virtuales (Chatbots) que proveerán un diagnóstico personalizado al paciente con base en una serie de preguntas y respuestas programadas por médicos expertos. Un ejemplo es la aplicación para dispositivos móviles Your.MD (https://www.your.md/).

Nuestra Universidad le apuesta al desarrollo de nuevas tecnologías, e integra a partir de agosto de 2018 la Licenciatura en Ingeniería Biomédica. Si lo tuyo es la solución de problemas, y quieres enfocarte en el binomio tecnología y salud, visita licenciaturas.anahuacmayab. mx y conoce más sobre el plan de estudios.

Estas cuatro grandes áreas de la Ingeniería Biomédica prometen en conjunto modernizar los métodos y sistemas médicos existentes para

*Elvis de Jesús Durán Sierra es egresado de Ingeniería Mecatrónica (2012) por la Anáhuac Mayab. Actualmente estudia un Doctorado en Ingeniería Biomédica en la Texas A&M University.

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16 | ACTITUD ANร HUAC

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18 | INNOVACIÓN

tecnología y salud Por Maribel Ojeda

C

omo mujer, conocer tu propio cuerpo a veces puede resultar todo un reto. No sólo porque a veces puedes sentirte “incómoda” con la parte física, sino porque también debes lidiar con los cambios de humor y temperamento que en ocasiones puede verse afectado por el ciclo de fertilidad. ¿Te imaginas una herramienta tecnológica que te permita comprender mejor

el funcionamiento de tu cuerpo? Tal es el caso de Munat, un dispositivo que permite monitorear el ciclo de fertilidad de la mujer de forma natural y no invasiva, con datos en tiempo real.

Este proyecto, desarrollado por el Dr. Jorge Rivera Rovelo (profesor investigador de nuestra División de Ingeniería) e incubado en el Parque tecniA, es una muestra de cómo las nuevas tecnologías pueden aplicarse en la industria de la salud.

Como par te del programa Líderes en Innovación (Londres, Reino Unido), coordinado por la Real Academia de Ingeniería y la Red de Talentos Mexicanos, Capítulo Reino Unido, este proyecto se presentó ante un grupo de expertos con el fin de establecer nuevas vinculaciones que permitan impulsar su desarrollo.

Aunque por ahora se encuentra en fase de prototipo, sin duda valdrá la pena conocer esta nueva tecnología que contribuye al área de la salud.

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Otros proyectos presentados en Londres: • Enero 2017. Proyecto del Dr. Edgardo Ramos - dispositivo, sistema y técnica quirúrgica para la reparación de fracturas de acetábulo (Cavidad del hueso coxal en la que se articula la cabeza del fémur).

• Diciembre 2017. Junto con Munat, se presentó otro proyecto incubado en el Parque tecniA: Vivoxie (del Ing. Alyed Tzompa), que consiste en un guante háptico que permite al usuario la interacción con mundos vir tuales teniendo sensaciones muy cercanas a la realidad al alcance su mano.

20 | TASTE IT

TORTA DE

CIELO Por Mario Ovies

Ingredientes • • • • • • • •

2 1/2 tazas de almendras molidas 1 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo para hornear 5 huevos 1 cucharadita de brandy 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de azúcar glass

La Torta de Cielo, famosa por su sabor y suavidad, es un postre típico de Mérida que debes de probar. Aunque muchos le atribuyen su creación a los yucatecos, este postre es resultado del mestizaje y sus orígenes se remontan a los países árabes.

Las almendras son un ingrediente muy importante en la repostería árabe, quienes las llevaron a España. Y es en ese país donde puedes encontrar un postre muy similar llamado la Tarta de Santiago, cuya base también son las almendras molidas y la forma en que se elabora. Sin embargo, la diferencia radica en que no lleva harina, pero sí usa ralladura de limón

Preparacion

1 Precalienta el horno a 18 0°C.

Mezcla las almendras, la harina y el polvo para hornear.

2 Separa las claras, bátelas y agrégales poco a poco el azúcar y añade el brandy y la esencia de vainilla.

3 Incorpora las yemas de una en una;

a continuación, agrega la mezcla de las almendras molidas y mezcla con movimientos envolventes.

4 Engrasa con mantequilla y enha-

rina un molde redondo. Vierte la mezcla del pastel y hornea por 45 min. Saca del horno y deja enfriar.

5Al finalizar espolvorea con azúcar glas.

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y canela; además de que como decoración se debe dejar un espacio sin azúcar glas con forma de cruz al centro de la tarta.

También existe otro postre similar llamado la Tarta de Elche o Tarta Alicantina, un postre español con una gran influencia árabe, aunque esta sí lleva harina en su preparación.

Es así como la influencia de otros países nos permite disfrutar actualmente de deliciosos postres. En Mérida, la Torta de Cielo se puede encontrar en distintas partes de la ciudad o incluso puedes prepararla tú mismo.

22 | NUESTRO CAMPUS

Alianza en apoyo a la educación

Recientemente se estableció un convenio entre nuestra Universidad y el programa Mexicana de Becas a través del cual, jóvenes talentos podrán ampliar sus opciones de financiamiento educativo con el propósito de continuar con su formación profesional ya sea a nivel licenciatura o incluso posgrado. Además de contar con beneficio exclusivos para nuestra comunidad universitaria. Actualmente alrededor de un 30% de nuestros compañeros cuentan con algún tipo de beca (académica, deportiva, cultural, etc.). Más información en www.mb.com.mx

Primera Jornada de

Cátedras Primas Con el fin de enriquecer la formación académica, se realizó el primer ciclo de Cátedras Primas –a inicio de este semestre- con la participación de reconocidos especialistas nacionales e internacionales. Los invitados fueron: Mtro. Jorge Correa Cervera (Derecho), Mtro. Juan Antonio Zorrilla (Psicología), Dr. José Ángel Sifuentes (Odontología), Luis Javier Álvarez

(Gastronomía y Turismo), Mtra. Beatriz Boullosa (Nutrición), Juan Manuel González Ponce (Negocios), Daniel Moreno Chávez (Comunicación), Dr. Luis Muñoz Ubando (Ingeniería), D r. A l b e r t o D o u g n a c (Medicina), Mtro. Carlos Lepe (Humanidades), Arq. Juan Carlos Baumgartner (Arquitectura) y el Dr. Román Esqueda (Diseño).

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NUESTRO CAMPUS | INGENIERÍA Y CIENCIAS EXACTAS | 23

Profesora invitada desde

Texas A&M University Nuestros compañeros ingenieros tuvieron la oportunidad de asistir al curso “Diversity and Ethics in Engineering” que impartió la Dra. Heather Thakar (Profesora de Humanidades de Texas A&M University) del 29 de diciembre de 2017 al 14 de enero pasado. De esta manera, Sebastián González (Ing. Civil), Ivette Pérez (Ing. Civil) y Jacobo Martín (Ing. Industrial), se unieron a otros 20 alumnos de diversas ingenierías provenientes de Texas A&M. Durante la estancia, visitaron sitios arqueológicos, así como Progreso y Celestún, al igual que el Gran Museo de Cultura Maya y el Parque Científico de Yucatán, con el propósito de reforzar su formación profesional de la mano de la especialista.

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24 | NUESTRO CAMPUS | DIVISIÓN SALUD

Presentan

destacadas publicaciones odontológicas Nuestra Facultad de Odontología presentó la segunda edición del libro “Odontología Social. Un proyecto Iberoamericano para el mundo”, del Dr. Antonio Castaño Seiquer (director de la Fundación Odontología Social Luis Seiquer, España), en la cual se incluye un capítulo en colaboración con nuestra casa de estudios.

Asimismo, se presentó la segunda edición del “Manual d e A n e s t e s i a L o c a l ”,

del Dr. Héctor Mar tínez Menchaca (Universidad de Louisville, EEUU), en la cual participó el Dr. Armando González (Coordinador de la Especialidad en Odontología Pediátrica, por par te de nuestra Universidad) con el capítulo “Anestesia local en pacientes con labio y paladar hendido”. De igual forma, los residentes Juan C. González y Oliver Mejía, colaboraron como revisores y correctores de estilo.

CAMIS 2018 Una mirada integral a la adolescencia

“La adolescencia: ¿a quién le importa?” fue el tema b ajo el cual s e re alizó el II Congreso Anáhuac Interdisciplinario de Salud (CAMIS), que reunió a más de 500 alumnos de las áreas de Odontología, Psicología, Nutrición y Medicina. Lo anterior permitió abordar las principales problemáticas

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de la adolescencia, desde una visión integral. Se contó con conferencistas como la Dra. Midelvia Viveros Paulín (Psicología), la Mtra.

Vanessa Hernández Rosiles (Nutrición), el Dr. Héctor Ramón Martínez Menchaca (Odontología) y la Dra. Irma Rosa Gabriela Bastarrachea Sosa (Medicina).

NUESTRO CAMPUS | DIVISIÓN NEGOCIOS | 25

Nueva directiva del

IMEF Universitario

Congreso Internacional y Coloquio Doctoral de Negocios (ICAAM) Nuestra Universidad se convirtió –del 14 al 16 de fe b r e r o p as a d o - e n un espacio dedicado al 3 º Congreso Internacional y 4º Coloquio Doctoral de la Investigación en Ciencias Administrativas Anáhuac Mayab (ICAAM). Este año, el título fue: “Adaptación al cambio y sustentabilidad:

retos del siglo XXI” y contó con la destacable presencia de conferencistas como: el Dr. Jorge Ríos Szalay, el Dr. Rodolfo Dirzo, el Dr. Luis Ramírez, el Dr. Vicente López Rocher y el Dr. Manuel Kantún Ramírez. ¡A continuar fomentando el desarrollo y la investigación!

Recientemente tomó protesta la nueva directiva del Instituto Mexicano de Ejecuti vos de Finanz as (IMEF ), e n s u c ap í t ul o universitario Anáhuac Mayab. Entre los ahora miembros, se encuentran: Andrea Ariadna Castillo (Presidenta), Jesús Marco Antonio Cen (Vicepresidente), Fernando Nava Sánchez (Promoción

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y Desarrollo), Jesús Alberto Martín Castillo (Tesorería), Nicolás Villalobos Romero (I n v e s t i g a c i ó n) , M a r c o Antonio Cobos Cañetas (Emprendimiento), Miguel Antonio Bojórquez Ventura (Responsabilidad Social), Eduardo Hernández Azueta (Perfil Profesional). ¡Felicidades y mucho éxito en esta nueva encomienda!

26 | NUESTRO CAMPUS | CIENCIAS JURÍDICAS Y SOCIALES

Alianza internacional permitirá colaborar en el

“CALIFORNIA INNOCENCE PROJECT” La Facultad de Derecho estableció un importante convenio con la California Western School of Law, a través del cual podrán sumarse al California Innocence Project, iniciativa dedicada a conseguir la libertad de hombres y mujeres inocentes que han sido condenados por error. Para la firma del documento correspondiente estuvo el Dr. Justin Brooks, Director del California Innocence Project mientras que por parte de nuestra Universidad estuvo el Mtro. Absalón Álvarez Escalante, Director de la Facultad de Derecho, entre otras autoridades. Esta alianza también permitirá promover actividades y proyectos académicos; además, de cursos, talleres y conferencias, entre otras.

El California Innocence Project, fundado en 1999, ha liberado a 28 personas inocentes, a la par que ha entrenado a estudiantes de Derecho e incluso ha cambiado algunas leyes y políticas en el estado de California.

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NUESTRO CAMPUS | COMUNICACIÓN, ARQUITECTURA Y DISEÑO | 27

Pasión por el periodismo: Daniel Moreno

En el marco de las I Jornadas Interuniversitarias de Periodismo, nuestra Escuela de Comunicación recibió a Daniel Moreno, director de Animal Político (portal de periodismo de investigación con gran influencia en México). El periodista recibió un Reconocimiento al Mérito Profesional (al igual que Don Manuel Triay Peniche, por 50 años de labor periodística) y alentó a los alumnos a utilizar el periodismo como herramienta esencial parar generar un cambio positivo en la sociedad.

Exhortan a

“Contar historias” Nuestros compañeros de Diseño y de Comunicación, r e c ib i e r o n l a v i s i t a d e Daniel Gilman Calderón, docente e investigador de la Universidad de Buenos Aires, para compartir su experiencia profesional en la industria cinematográfica; además de consejos y recomendaciones para lograr un producto audiovisual exitoso. En palabras del profesor: “Si tienen historias, háganlas suyas…”

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28 | ROAD TRIP

Por Mario Ovies

Sur Un viaje al

No tienes que viajar muy lejos para tener una gran aventura, ya que Yucatán cuenta con distintos destinos para pasar un divertido fin de semana. ¿Estás listo?

Grutas de Calcehtok A una hora de Mérida se encuentra la comunidad de Calcehtok, una pequeña población cuyo principal atractivo –además de su hacienda- son las grutas. Ubicadas muy cerca de las grutas de Loltún -las

más famosas de la Península-, se encuentran las grutas de Calcehtok, cuyo interior alberga uno de los más grandes sistemas de túneles y cavernas interconectados de Yucatán.

Si lo tuyo es la aventura, esta opción te encantará.

En Calcehtok recorrerás grandes cuevas repletas de estalactitas y estalagmitas, además de que podrás observar algunos vestigios antiguos, como vasijas y otras ofrendas. Estas

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grutas incluso cuentan con salas aún sin explorar. Debido a la complejidad del recorrido te recomendamos contratar los servicios de guías especializados de la comunidad. El sistema de grutas tiene una extensión de 5 km. en los que se puede recorrer túneles angostos, escalar, resbalar entre zonas oscuras y lodosas, y observar las maravillas naturales que incluye minerales brillantes y fauna exótica.

Oxkintok Si no te gustan los lugares oscuros o sufres de claustrofobia puedes visitar el sitio arqueológico de Oxkintok.

Este sitio, el cual no ha sido completamente desenterrado, es ideal para relajarse y realizar un poco de exploración. Cuenta con algunas pirámides reconstruidas que llevan a un edificio central llamado el Castillo, el cual puedes subir fácilmente para disfrutar la vista panorámica y observar otras estructuras que no han sido rescatadas.

Tutul Xiu”, un restaurante que se ha convertido en un referente de la gastronomía local. Una vez ahí podrás visitar la iglesia y conocer el poblado.

Gastronomía Una vez concluida la parte de aventura podrás cerrar el recorrido con un delicioso almuerzo en alguna de las distintas comunidades cercanas.

Bajando hacia el sur (a 1 hr) encontrarás la comunidad de Maní, donde podrás visitar el famoso “Príncipe

leña, acompañados con huevos de codorniz y tortillas hechas a mano. ¡Un verdadero deleite!

Otra opción, que no te debes perder, está en la comunidad de Akil (a 1 hora y media de Calcehtok), donde se encuentra “Codornejos”, un restaurante compuesto por varias palapas dentro de un huerto de mameyes. El lugar ofrece como su principal atractivo codornices, conejos y corderos preparados a la

¿Qué esperas? Lánzate con tus amigos a explorar estos y otros rincones que Yucatán te ofrece para disfrutar una jornada llena de aventura.

Recomendaciones para visitar las grutas: • El costo del recorrido con guía incluye una linterna y agua al terminar.

• Lleva tenis y ropa cómoda que pueda ensuciarse o desgarrarse.

• No recomendable si padeces alguna fobia por lugares cerrados, oscuros, murciélagos o arañas. ¿Sabías que…?

• Los guías de Calcehtok son algunos de los 75 nietos del descubridor de estas grutas, los cuales aprenden desde pequeños a guiarse en las cuevas.

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30 | COOLTURA

Por Andrei Ramos

Las 5 apps que te permiten llevar el arte y la cultura a todos lados.

Google arts and culture Como ya sabemos, Google es un sitio de confianza donde puedes encontrar de todo, y por supuesto no se podía quedar atrás en el ámbito cultural. Por esto, ha creado esta aplicación con la cual podrás conocer gente, visitar lugares y aprender sobre los eventos que dieron forma a nuestro mundo. Puedes descubrir colecciones seleccionadas por expertos de los museos más famosos. Conocer historias representadas en miles de fotos, videos, manuscritos y obras de arte en todo tipo de pantallas y en la realidad virtual es posible gracias a esta app.

Si tocas algún instrumento, estás formando una banda o quieres incluirte en una, esta aplicación es para ti. Vampr te ayuda a descubrir, conectarte y colaborar con músicos y amantes de la música, así como con la industria. Con Vampr puedes ver intereses musicales comunes, conectarte y chatear con otros. Es llamado el “tinder” de los músicos.

El objetivo de esta aplicación es poder encontrar, por medio de la geolocalización, las exposiciones que se realizan cerca de ti y tu ciudad.

Puedes buscar exposiciones que puedes ver en cualquiera de los países iberoamericanos, organizados por museos, galerías y otras organizaciones artísticas. Además, puedes segmentar por tipo de arte (pintura, escultura, fotografía, video entre otros) y también ubicación.

No pueden faltar las plataformas de streaming que ya muchos conocen, pues dentro de ellas podremos encontrar una variedad de películas, series, documentales que enriquecen nuestro acervo cultural.

Aunque la aplicación ya es bastante comercial, no hay que olvidar el contenido de calidad que se está produciendo o subiendo constantemente.

Esta app no necesita presentación, pero necesitamos un recordatorio de la gran variedad de música que está disponible en la plataforma. Te invito a que te des la oportunidad de explorar otros géneros y a escuchar música diferente. Es muy fácil encontrar la cultura dentro de estos medios, solo nos falta consumirla y promoverla.

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