Koffiemolens en het effect van de maalschijven

Koffiemolens en het effect van de maalschijven Een koffieautomaat kopen om zelf als barista de lekkerste koffie te kunnen zetten, gaat vaak samen met de aanschaf van een koffiemolen. Voor echt lekkere koffie zijn, buiten de beste koffieautomaat, namelijk de beste maling goede koffiebonen van groot belang. Voor het aanschaffen van een koffiemolen is het zaak dat men zich goed informeert over de vele soorten die op de markt zijn. Ook de maalschijven of mesjes die in de koffiemolens zitten zijn belangrijk. Beide soorten hebben voor- en nadelen, en dit kan het lastig maken om een keuze te maken.

Mesjes of schijven Ten eerste is het belangrijk om te bedenken wat voor soort koffie er in de koffieautomaat gezet gaat worden. Wanneer dit espresso is, dan is de keuze voor een koffiemolen met mesjes wellicht niet heel verstandig. Mesjes werken niet erg secuur en de fijnheid van de maling kan niet aangepast worden. Voor espresso is dit nadelig, aangezien deze koffiesoort een fijne maling van koffiebonen nodig heeft. Ook kunnen rvs-mesjes in een koffiemolen verhitten, waardoor er een wat bittere smaak aan de koffie uit de koffiemachine kan zitten. Niet de bedoeling natuurlijk!

Voor espresso is een koffiemolen met maalschijven heel geschikt, aangezien deze maalschijven de koffiebonen heel fijn kunnen malen.

Maalschijven in koffiemolens Wanneer de keus is gevallen op een koffiemolen met maalschijven, is de zoektocht nog niet voorbij. Er is namelijk verschil tussen maalschijven. Dit verschil kan zitten in het materiaal, of in de vorm. De materialen die gebruikt worden zijn keramiek of metaal, en de vorm kan plat of conisch zijn.

Voor- en nadelen metalen schijven Rvs-metalen schijven gaan lang mee en de koffiemolens met deze schijven zijn gunstiger in prijs. Het nadeel van metalen schijven is dat ze tijdens het malen, zeker bij een snelle maling, kunnen verhitten, en hierdoor de smaak van de koffie nadelig kunnen beïnvloeden.

Om dit te proeven moet de koffiedrinker overigens wel een uitstekend ‘coffee palate’ hebben.

Voor- en nadelen keramische schijven Keramische schijven zijn de beste schijven voor een koffiemolen. Ze slijten haast niet en kunnen dus heel lang mee gaan. Ook de hittebestendigheid is een groot voordeel, zeker voor espresso. Doordat de schijven niet verhitten, zijn ze uitermate geschikt voor kleinere en snellere koffiemolentjes. Het nadeel is de prijs, koffiemolens met maalschijven van keramiek zijn beduidend duurder dan de versie met metalen schijven.

Vormen maalschijven Platte maalschijven zorgen voor een zeer gelijkmatig maalproces wat uiteindelijk goed is voor de smaak van de koffie. Vanwege de, eerder beschreven, warmte die vrijkomt bij metalen schijven, is de keuze voor keramiek dan een betere. Bij de conische maalschijven komt geen extra warmte vrij, en hiervoor is rvs dan ook prima geschikt. Deze maalschijven werken echter wel iets minder gelijkmatig dan de platte maalschijven.

Een koffieautomaat kopen, en een koffiemolen, die beide aansluiten bij persoonlijke behoeften kan dus even een zoektocht zijn, maar uiteindelijk gaat het om het resultaat, een heerlijk kopje koffie dat niet onderdoet voor de koffie uit de beste koffieautomaat in een professionele koffiebar!