GEGRILDE ASPERGES

Met Gepocheerd Ei En Romige Mosterdsaus

INGREDIËNTEN:

- 500g groene asperges

- 4 eieren

- 2 eetlepels witte wijnazijn

- 1 eetlepel Dijon-mosterd

- 3 eetlepels Griekse yoghurt

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- Zout en peper naar smaak

BEREIDINGSWIJZE:

1. Begin met het voorbereiden van de asperges. Snijd de uiteinden van de asperges af en was ze grondig. Besprenkel de asperges met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

2. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de asperges gedurende 3-4 minuten per kant, of totdat ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Terwijl de asperges grillen, pocheer je de eieren. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de witte wijnazijn toe. Breek de eieren één voor één in een aparte kom. Maak met een lepel een draaikolk in het kokende water en laat voorzichtig het ei in het midden van de draaikolk glijden. Pocheer het ei gedurende 3-4 min. of totdat het eiwit volledig gestold is en de dooier nog zacht is.

Haal het ei voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en leg het op een bord. Herhaal dit proces met de overige eieren.

4. Maak de romige mosterdsaus. Meng de Dijon-mosterd, Griekse yoghurt en knoflook in een kom en breng op smaak met zout en peper.

5. Leg de gegrilde asperges op een bord en leg er een gepocheerd ei bovenop. Lepel de romige mosterdsaus over het ei en de asperges.

Dit gerecht is perfect voor een lichte en heerlijke lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Eet smakelijk!

Toegang: gratis

Locatie: Polenweg 24, Terneuzen