CHICK AWAY
Take a chance on take away
Bli med på Take Away trenden vi viser deg hvordan!
Take Away har fått et godt fotfeste gjennom pandemien – svært mange vil fortsette å nyte deilig restaurantmat utenfor restauranten – Er din bedrift rigget for denne trenden • 2020 satte korona og restriksjoner fart på take-away og
hjemkjørings salget. For mange bedrifter ble dette en avgjørende inntektskilde i en svært krevende tid. • Selv om vi nå nærmer oss gjenåpning i Norge tror vi likevel at take-away trenden er kommet for å bli. Mange har erfart fordelene med å kunne nyte deilig restaurantmat også utenfor restauranten. Vi tror derfor det er smart å fortsette å videreutvikle sitt tilbud for å styrke sin egen konkurransekraft og bidra til at markedet vokser. • Straks etter at pandemien kom til Norge jobbet Vestfold Fugl ut et
inspirasjonshefte på take-away, sammen med Santa Maria, nå kommer oppfølgeren med enda flere lekre kyllingretter som dine kunder vil elske og som samtidig er lette å lykkes med. Våre erfarne kokker har mye kunnskap og hjelper deg med å skreddersy et take away opplegg som passer din bedrift, Videre har vi også et godt samarbeid med innkjøpsgruppene som alle har mye kompetanse og kunnskap rundt digitale bestillingssystemer, utkjøring, markedsføring etc.. Flere tips og råd får du ved å kontakte din innkjøpskjede.
SJEKKLISTE 1. MENY: Sett en meny som er tilpasset ditt kjøkken og din bemanning. Unngå en stor meny som krever mange råvarer med kompliserte legg. Vi hjelper deg gjerne med å finne de riktige rettene tilpasset ditt kjøkken og dine ambisjoner. Ta en evaluering og juster menyen etter 4 uker, fjern retter som ikke selger og sett inn nye 2. LEVERING: Bestem hvordan maten skal leveres • Pick up på restaurant • Hjemkjøring. Husk da å sette en grense for hvor langt dere kjører og prøv å unngå gratis hjemkjøring • Drive inn/forbi • Team opp med Fooddora/Wolt/budselskap/Taxi som henter og leverer til kunde. 3. PRISER: Kalkuler priser på dine menyer, husk å legge inn litt «buffer» for svinn og evt leveringskost. Husk å alltid ha ett eller flere knalltilbud som fanger oppmerksomheten, samt noen gode bruttobyggere. Premier lojale kunder gjennom rabattkuponger el.l. 4. Bestilling. Det er viktig at bestillingsrutine oppleves som rask, intuitiv og så enkel som overhodet mulig. Sett opp enkel nettside for bestilling med fristende bilder og gode beskrivelser av rettene. Benytt Facebook eller 3 parts løsninger, som det finnes flere av. 5. Markedsføring • Markedsføring er kritisk for å lykkes! Jo flere kanaler du er synlig i jo flere blir oppmerksomme på og fristet av å handle hos nettopp din restaurant. • God synlighet i lokalene med fine plakater er også bra. Kontakt oss - vi har et utvalg • Oppdater informasjon i Google på min bedrift – sjekk åpningstider og søkeord • Bruk Facebook og Instagram aktivt for å promotere ditt tilbud, få kunder og ansatte til å tagge, dele og like • Husk å takke kunder som handler. En håndskrevet lapp i posen er hyggelig; Takk for din støtte – Take Care! • Husk også å markedsføre dine gode smittevernstiltak slik at du bygger trygghet hos dine gjester. Plakater kan lastes ned på FHI.no
Riktig innpakning er viktig
- Innpakningen skal sikre kvaliteten under transport og er av stor betydning for totalopplevelsen - Sjekk sortiment hos din grossist og diskuter med oss
Velg kylling fra Vestfold Fugl – et godt valg for din take-away meny! • Svært anvendelig råvare • En råvare som er lett å smakssette og passer til mange menyer – En råvare mange retter – lavere kompleksitet og svinn • En rimeligere råvare – • Kylling er også en rimelig råvare samenlignet med mange andre proteiner- på denne måten kan man ta ned kostnaden og sikre bruttofortjenesten • En sunn råvare • Alle vet at kyllling er både magert og proteinrikt, men visste du at denne råvaren også er rik på vitaminer og mineraler? • Bærekraftig råvare • Visste du at matkarbonavtrykket på storfe er nesten 10 ganger høyere enn for kylling? Ved å sette kylling på menyen vil man spare kloden for betydelig mengder utslipp og tiltrekke seg en stadig voksende kundegruppe som er opptatt av å Klima og Miljø. • Kylling er fremtidens protein !
Kylling Steak classic
- Et anvendelig produkt som er enkelt å lykkes med - Allergenfri - Spiseklar - Flammegrillet
Pokebowl med Crispy kylling
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling steak classic
91026
1 kg
Oppskrift laget av: Stefan
Edamame bønner
500 gr
Baby leaf salat
250 gr
Agurk
2 stk
Sylta ingefær
100 gr
Reddik
200 gr
Vårløk
100 gr
Rød chili
50 gr
Grønn chili
50 gr
Sprø løk
50 gr
Sushiris
500 gr
Soyasaus
2 dl
Wasabipasta
1 tube
Hvite og sorte sesamfrø
Oppskrift laget av: Stefan Fremgangsmåte:
Tid: 40 min
Kok sushirisen som anvist på pakningen og hold denne romtemperert til servering. Kok edamame bønner møre. Stek steakene med skinnsiden ned i en stekepanne slik at skinnet blir sprøtt og gyldent. Hold disse «lune» til servering. Rens og kutt reddik og vårløk i skiver. Kutt rød og grønn chili i tynne skiver. Lag lange skiver av agurken med en ostehøvel. Vask salaten Anrett skåler med ris i bunn Legg punkter oppå risen med edamame bønner, salat, agurkskiver og kylling. Strø over chili skiver, vårløk, reddik, ingefær, sesamfrø og sprø løk. Server med soyasaus og wasabipasta ved siden slik at hver enkel kan ha på etter eget ønske.
Ingfær & Honning glassert Kylling steak Baguette med syltede grønnsaker
Ingredienser 10 pers
EPD
Kylling Steak Classic
5457874
Baguett
Mengde
Oppskrift laget av: Trond 1,5 kg 10 stk
Honning & Ingefær glace Honning
110 gr
Fishsauce
70 gr
Soyasaus
32,5 gr
Ingfær, revet
26,5 gr
Sriracha saus
12 gr
Sriracha majones
Se grunnoppskift
123 syltelake
Se grunnoppskrift
Chili fersk
100 gr
Agurk
325 gr
Gulrot
200 gr
Kinesisk reddik
200 gr
Koriander
1 pt
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Stek baguettene gyldene og sett tilside. Lag en 123 syltelake og sylt fin strimlet gulrot, kinesisk reddik og agurk. Sett tilside. Lag srisacha majones, se grunn oppskift. Lag Honning og Ingefær glace ved blande alle ingrediensene. Stek Kylling steak på høy varme med skinnsiden ned til du har sprøtt skinn. Vend eller pensle med honning & ingefær glace rett før servering. Montering Del baguetten på langs. Påfør et tynt lag med sriracha majones på baguett bunnen. Fordel de syltede grønnsakene og topp med 1-2 kylling steak glassert med honning & ingefærglace. Topp med tynt skivet chili ringer og litt ekstra sriascha majones og grovhakket koriander.
Crispy Kylling Steak Salat med Pecorino og grillet Hjertesalat
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Steak Classic
5457874
1,4 kg
Oppskrift laget av: Trond
Oppskrift laget av: Stefan
Hjertesalat
1,5 kg
Pecorino
250 gr
Krutonger
250 gr
Majones
300 gr
Lettrømme
300 gr
Hvitløk
40 gr
Kruspersille
30 gr
Timian
10 gr
Salt/pepper
Etter smak
Sitronsaft
20 gr
Balsamico
60 gr
Fremgangsmåte:
Tid: 25 min
Ranch Dressing: Bland majones og rømme, tilsett finhakkede urter, sitron og hvitløk, smak til med salt og pepper, sett kaldt frem til servering. Stek kyllingen med skinnsiden ned et par minutter så skinnet blir sprøtt i en stekepanne, snu kyllingen og stek videre i ca 1 min, sett tilside. Salaten deles i 4 kløfter med bunnen intakt. Vask salaten og tørk den godt. Pensle litt olje på snittflatene på salaten, dryss på litt flaksalt og gjerne litt nykvernet pepper, og stekes på høy varme i en grillpanne ca 1-2 min på snittflatene Anrettes på tallerken, topp med litt balsamico, legg lun Kylling Steak Classic og krutonger over salaten, tilsett rikelig med revet Pecorino, server med Racnh dressing i skål.
Kylling Shawarma
Kylling Shawarma Luna
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma
5633938
1 kg
Stek Kylling Shawarma på høy varme i ca 3-4 min. Ved å brune den godt vil du få en karamellisert flate som fremhever smaken.
Lunabrød
10 stk
Lag autentisk kebab dressing, se grunnoppskrifter
Isbergsalat, finrevet
420 gr
Fin skjær isbergsalat, tomat og jalapenos. Her kan man også sylte sin egen jalapenos, se grunnoppskrift syltelake.
Tomat
270 gr
Jalapenos, syltet
18 gr
Kebab dressing
2 dl
Montering: Legg Lunabrød i en pressgrill slik at du den litt crispy. Start med noen striper med kebabdressing, legg så strimlet isbergsalat, kylling shawarma og stikk inn skiver med tomat og syltet jalapenos. Topp med ekstra kebab dressing om ønskelig.
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Kylling Shawarma Rullekebab
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma Stekt og skavet
5633938
1,2 kg
Lag kebab dressing som forvist under grunnoppskrifter. Skrel og kutt rødløk i tynne skiver. Kutt tomat og agurk i biter/skiver.
Libabrød, tynnbrød
10 stk
Finhakk bladpersille. Friter pommes frites og ha over i blande bolle. Salte lett. Stek shawarma på høy varme i 3-4 min i litt olje.
Rødløk
480 gr
Tomat
380 gr
Agurk
320 gr
Kebabdressing, se grunnoppskrift
2 dl
Montering: Dypp den ene siden av libabrød i stekeoljen til shawarma. Legg over på benk og tilfør nystekt shawarma. Topp med tomat, agurk, rødløk og pommes frites. Tilslutt ha over revet fetaost, granateple og rikelig med kebabdressing.
Pommes frites
100 gr
Bladpersille
1 bt
Granateple
55 gr
Fetaost
200 gr
Fremgangsmåte
Granateple, fetaost kan sløyfes.
Tid:15 min
Kylling Shawarma Bowl m/ Fetaost Crème fraîche
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma
1 kg
Tomat
380 gr
Babyleaf Mix
325 gr
Fetaost
100 gr
Agurk
320 gr
Creme Fraich
3 dl
Rødlølk
480 gr
Fremgangsmåte:
Tid: 15 min
Stek Kylling Shawarma i forvarmet varm panne i 3-4 minutter slik at du får en god karamelliserting på stekeflaten. Sett tilside, kan serveres lun om ønskelig. Pisk creme fraish og ha over smuldret fetaost. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sintronsaft om ønskelig. Skrell og kutt rødløk i tynne skiver, kutt agurk og tomat i ønskede biter/skiver. Lag autenisk kebab dressing, se grunnoppskrifter. Montering: Ha babyleaf mix vasket og tørket over i en stor blandebolle. Fordel de kuttene grønnsakene og bland godt. Her kan man ha i litt kebabdressing hvis man ønsker. Fordel Kylling Shawarma og topp med fetaost cremefraish og digg utentisk kebab dressing.
Kyllingfilet Stekt & Skivet
- Spiseklar - Fri for allergener - Praktisk GN emballasje - Store og saftige biter av filet
Grilla kyllingbryst på Vårsalat
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingfilet stekt og skivet, classic
4970372
1,2 kg
Oppskrift laget av: Stefan
Brød
10 skiver
Bacon skiver
350 g
Romanosalat (hjertesalat)
3 stk (10 stk)
Parmesan ost
200 g
Eggeplommer
5 stk
Dijon sennep
20 g
Finhakket ansjonsfilet
35 g
Sitronjuice
1 dl
Nøytral olje
3,5 dl
Knust finhakket hvitløk
10 g
Pepper salt
Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos og hvitløk i en bolle. Spe med olje i en tynn stråle mens du fortsatt visper. Skal bli tykk som majones. Vend inn ca 50 g revet parmesan når den er tykk. Smak til med salt og pepper Skjær brødskivene i terninger og legg dem på et bakepapir på et stekebrett. Sprinkle med litt olje og ha på litt salt og pepper. Stek i ovn på 220*C i ca 15 min. Avkjøl. Stek baconskivene i panne til de er gylne og sprø. La disse renne av seg på kjøkkenpapir men du forbereder resten. Riv salaten i grove biter og vask denne. Tørkes godt for vann. Vend salaten i litt dressing og anrett på et fat eller i en stor bolle. Øvle over tynne skiver med parmesan og dryss på med krutongene. Legg kyllingskiver og bacon på salaten og avslutt med litt kvernet pepper. Pynt gjerne med litt spirer eller erte karse
Kylling Bowl Stekt og Skivet Soltørket tomat
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Kylling Stekt og skivet Soltørket tomat
4970489
Mengde Fremgangsmåte:
1 kg
Tid: 20 min
Mål opp å kok Quinoa i litt smaksatt kyllingkraft eller buljong. 1 del Quinoa og 2 deler kraft/buljong. Koketid ca. 15 min.
Blomkål
300 gr
Fevebønner
200 gr
Snitt og del blomkål i små buketter. Stekes i panne på middelshøy varme til de er møre, ca. 6 min med litt smør og olje. Vennd inn cummin og gurkemeie. Smak til med salt og pepper.
Quinoa
10 dl
Kutt og del vårløk i skiver. Fevebønner kan kjøpes ferdig kokt og skrelt.
Salat, restaurantmix
500 gr
Montering: Dekk ønsket bolle med litt av salaten, legg etter klokken de ulike ingredisene som på bildet og topp med ønsket dressing.
Vårløk
75 gr
Cummin
10,5 gr
Tips: Oljebasert dressing med honning er veldig godt til kylling, se grunnoppskrifter for flere tips.
Gurkemeie
10,5 gr
Kylling Baguette med sukkersaltet med jalapenos kremost og sukkersalatet tomatsalat
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Kylling Stekt og skivet soltørket tomat
4970489
Mengde
1 kg
Baguetter, små
20 stk
Cherry tomat
800 gr
Sukker
100 gr
Salt
100 gr
Sjalottløk
60 gr
Gressløk Jalapenos, kremost
Philadelphia ost, naturell
400 gr
Jalapenos, fersk
7 gr
Lime
44 gr
Salt
Etter smak
Pepper
Etter smak
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Oppskrift laget av: Ruben
Start med dele cherry tomatene i to, fordel på et brett og sukker/salt. Bak i ovn på 150 grader i 12 min, akjøl. Finhakk sjalottløk og gressløk. Bland inn løken med cherry tomatene og sett tilside. Jalapenos Kremost Finhakk jalapenos og bland med kremost. Smak til med limesaft, salt og pepper.
Montering: Skjær baguettene på langs men ikke helt igjennom. Smør på ett raust lag med jalapenos kremost. Fordel Kylling stekt og skivet soltørket tomat. Topp med sukker/saltet tomatsalaten.
Kylling Sandwichfilet
-
Supersaftig
-
Spiseklar
-
Vekttgradert
-
Flammegrillet - Allergenfri
Salat med nygrilla kylling
Oppskrift laget av: Stefan Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Flammegrillet sandwich filet
5130679
1,2 kg
Frise salat
4 stk
Ruccula
250 gr
Brokkoli
1 stk
Røde epler
2 stk
Pecan nøtter
100 gr
Tørka tranebær
100 gr
Meieri smør
500 gr
Kepaløk finkuttet
100 gr
Gressløk
1 bunt
Flaksalt
Etter smak
Pepper
Etter smak
Oppskrift laget av: Stefan Fremgangsmåte:
Tid: 45 min
Kutt smøret i mindre biter og brun dette i pannen til det blir «nøttesmør». Sil det deretter over i en liten kald kjele. Stek løken myk og gylden og ha denne over i det lettere nedkjølte nøttesmøret. Finkutt gressløket og ha denne også i nøttesmøret. Pass på at smøret ikke er for varmt slik at gressløken blir brun. Rens og del brokkolien i mindre buketter. Forvell disse Kutt eplene i ønskede biter. Grovhakk pecannøttene og de tørkede tranebærene og bland disse Rens og vask salaten. Ha denne i en bolle eller direkte i skåler. Dryss over pecan/tranebær blandingen Ha over epler og brokkolibuketter Skjær den lett oppvarmede sandwichfileten i skiver og legg over salaten Hell over nøttesmøret med en skje
Reuben Sandwich med kylling
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling sandwichfilet
5130679
1,2 kg
Surdeigsbrød
20 skiver
Hjemmelaget surkål (sauerkraut)
400 g
Fersk timian
50 g
Sveitsisk fastost (emmentaler)
500 g
Majones
200 g
Ketchup
50 g
Valgri dressing
2 dl
Baby leaf salat
400 g
Ruccula
100 g
Oppskrift laget av: Stefan
Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Skru på ovnen på 180-200*C, eller skru på pressgrillen Legg ut 10 skiver på et brett og legg ost oppå disse. Ha deretter på en sandwich filet på osten på hver av skivene Fordel surkålen oppå sandwichfiletene Bland sammen majonesen og ketchupen i en skål og fordel dette utover surkålen på alle skivene Har du mer ost igjen kan dette legges på skivene før du legger de siste 10 skivene med brød oppå mesterverket. Ha skivene i ovnen eller i pressgrillen til osten er smeltet og skivene er gylne og delvis sprø. Server med vasket salat og dressing
BBQ Kylling Luna Wrap m coleslaw og eple
Oppskrift laget av: Trond Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Sandwichfilet flammegrillet
5130679
1 kg
Tortilla lefse
10 stk
Rødkål
500 gr
Gulrot,
320 gr
Eple, granny smith
250 gr
Majones
1 dl
Gresk / Tyrkisk Yoghurt
2 dl
Koriander
6 gr
BBQ Saus, Sweet Baby Rays
96 gr
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Riv rødkål, gulrot og 225 gr eple på ett rivjern. Bland i majones, yoghurt og bbq saus. Finhakk koriander og bland godt. Settes kaldt i min 20 min for å trekke smak. Stek sandwichfilet på sterk varme i 1 min på hver side, pensle med litt bbq saus etter steking. Sett tilside. Stek torilla lefsene i en grillpanne får å få rustikke grillstriper. Fordel rød bbqslaw i halvparten av lefsen. Legg over nystekt sandwichfilet og topp med litt grov hakket koriander og skivet eple. Brett andre halvdel over for å få en luna.
Kylling klubber
KYLLINGKLUBBER - Singelfryst - Tilfør din egen smak - Saftig resultat
KYLLINGKLUBBER BBQ, GRILLET - Singelfryst - Ferdig stekt - Perfekt til Tapas
Honning & Hvitløk Glazed Klubber med byggotto m/ østersopp
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Fremgangsmåte:
Kyllingklubber BBQ
1377316
2,1 kg
Kyllingklubber Før klubbene stekes gni de også inn med rub som står listet nedenfor. Stekes på 200 grader i 40-45 min, tilsett honning og hvitløk på slutten av steketiden. Vend klubbene godt i honningen, slik at de blir ordentlig karamellisert.
Byggryn
750 gr
Sjalottløk
84 gr
Fennikel
350 gr
Kyllingkraft
2,5 liter
Hvitvin/eplejuice
2,5 dl
Smør
75 gr
Parmesan
125 gr
Bladpersille
40 gr
Østersopp
625 gr
Tid: 60 min
Byggotto m/ Østersopp Skyll bygggrynet i kaldt vann i ett dørslag. Fres sjalottløk og fennikkel i en tykkbunnet kjele. Tilsett byggryn og ha over tørr hvitvin eller eplejuice. Kok inn. Spe deretter på med kyllingkraft til det dekker og kok inn, etterfyll hele tiden til du får ønsket konsistens. Rens og riv soppen i ønskede strimler og stek i panne med smør. Smak til med salt og pepper. Vend så soppen inn i byggottoen og tilsett smør, parmesan og finhakket persille. La herligheten stå å kreme like før servering.
BBQ Kyllingklubber m/ maisstuing, Rød coleslaw og Ovnsbakte potetskiver
Oppskrift laget av: Ruben
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingklubber BBQ
1377316
2,1 kg
Fremgangsmåte:
Mais,hermetisk / kolbe
1,2 kg
Kyllingklubber Stek klubbene på brett/GN bakk i ovn på 200 grader i ca. 40-45 min.
Kremfløte
8 dl
Cayennepepper
33 gr
Muskat
20 gr
Salt
Etter smak
Pepper
Etter smak
Rød Coleslaw
Rødkål, snittet
1500 gr
Majones
7,5 dl
Spinat, baby
135 gr
Ananas
400 gr
Rømme
135 gr
Chili
17,5 gr
Salt
Etter smak
Pepper
Etter smak
Tid: 60 min
Maisstuing Tøm innholde i boksene for vann / rens og skjær av maiskornene fra kolbene. Fress lett i litt smør, ha over kremfløte, muskat, cayennepepper. Kok til det tykner på middels vare, kjøres med stavmikser/blender. Smak til med salt og pepper. (30 min) Rød Coleslaw m/ chili Strimle kål og salt lett, press ut væsken. Bland kål med delte ananasskiver. Finhakk chili og vend i. Bland majones, rømme og spinat. Krydre med salt og pepper. ( 15 min )
Ovnsbakte Poteskiver m/ Timian 1,21 kg Potet,kokfaste Timian 1 potte Hvitløk 12,5 gr Olje 2 dl Salt og pepper Skyll og del potetene i skiver etter ønsket tykkelse, legg lagvis utvover i en GN bakk. Pensle over med olje og strø over med timian, salt og pepper og hvitløk. Gjenta prosessen til du er ferdig. Bakes i ovn på 200 grader i ca. 30 min til potetene er møre.
Kyllingklubber m/ Asiatisk «coleslaw» og fried rice
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingkubber rå
1758879
2,1 kg
Fremgangsmåte:
Gulrot
160 gr
Rødkål
150 gr
Koriander
70 gr
Kyllingklubber rå Mariner etter eget ønske, kan også bare bruke nøytral olje, salt og pepper og litt chilipulver/ tørket chili. Stekes på brett med bakepappir på 200 grader i ca. 4045 min. ( Har man god tid kan gjerne kyllingen marineres over natten)
Baby Spinat
130 gr
Bønnespirer
125 gr
Pak Choy
100 gr
Chili
14 gr
Ingefær
10,5 gr
Hvitløk
5 gr
Sesamolje
10 gr
Riseddik
22 gr
Soyasauce
39 gr
Egg
7,5 stk
Salt Pepper Agave sirrup
18 gr
Fiskesaus(fishsauce
88 gr
Limejuice
88 gr
Tid: 40 min
«Asiatisk Coleslaw» uten majones Kutt grønnsakene i tynne strimler/julienne. Bland sammen honning, finhakket ingefær, riseddik, sesamolje, chili i tynne skkiver og finhakket hvitløk. Hell over grønnsakene og bland godt. Fried Rice Kok ris som anvist på pakken eller bruk av gårdagens ris. Fres løk gylden i pannen. Vend inn fryste erter og mais. Ha over risen og bland. Skyv blandingen over på den ene siden av pannen, tilsett sesamolje og ha over pisket egg. Stek eggene slik at de er kremete i konsistensen. Bland nå alt sammen. Smak til med soyasaus, vend til slutt inn vårløk og hakket koriander. Ris Egg,medium Mais Fryste Erter Løk Soyasaus Sesamolje Vårløk Koriander
1150 gr 7,5 stk 385 g 420 g 400 gr 150 ml 50 gr 120 gr 1 potte
Kylling Kjøttdeig
-
Singelfryste porsjonsenheter
-
Super rask tining
-
God porsjonskontroll
Kylling Mini Tortillas med syltet rødløk og lynsalsa
Oppskrift laget av: Ruben
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingkjøttdeig
5440151
1250 gr
Tortilla 11cm
30 stk ( 3 pr pers)
Mais
480 gr
Rødløk
480 gr
Mango
670 gr
Agurk
650 gr
Lime
88 gr
Olje
50 gr
Koriander
1 potte
Fremgangsmåte:
Tid: 40 min
Stek kyllingkjøttdeigen og tilsett ønsket krydder. Sett tilside og hold varm til du skal servere. ( Se tips for kryddermix oppskrift) Skrell, kutt og del i små terninger. Vend inn finhakket koriander, olje og limejuice. Tips. Tilsett limejuice rett før servering. Dersom du lager salsa dagen før vent da med å tilsette limejucie til rett før servering. Dette er møte / overtidsmat man raskt kan tilberede. Nå som Kyllingkjøttdeigen kommer i singelfryste porsjonsenheter er det raskt å tilbrede.
Kylling Dumplings m/ sticky Asian glace og ponzu saus
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingkjøttdeig
5440151
1000 gr
Wonton Skins
40 stk( 4 pr pers)
Hvitløk
12,5 gr
Egg
139 gr
Koriander
2 potte
Ingefær
21 gr
Chili
17,5 gr
Vårløk
300 gr
Limebåter
260 gr
Sticky Korean BBQ Sauce
4594412
875 ml
Ponzu Saus Soyasaus
1,25 dl
Riseddik
27,5 gr
Lime
55 gr
Koriander
1 potte
Honning
27,5 gr
Chili
8,75 gr
Fremgangsmåte:
Tid: 60 min
Bland kyllingkjøttdeigen med ingredisene og bland godt sammen, settes kald slik at smakene får satt seg litt. Tin wonton og ha over i ett fuktig klede slik at at ikke arkene ikke tørker ut. Fyll med maks 1 ts fyll i hver wonton. Fukt kantene med litt vann som fungerer som lim når du skal brette inn kantene på wonton. Kok Wonton i 3-4 minutter. Kan også brunes raskt av i pannen dersom man ønsker litt farge. Ponzu Saus Bland alle ingredisene godt sammen og sett til side. Opplegging. Grov hakk 1 potte koriander og vårløk, skjær limebåter og dander på ønsket serveringsfat.
Kyllingslider m/ karamellisert løk og spicy hummus
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingkjøttdeig
5440151
1250 gr
Oppskrift laget av: Ruben
Sliderbrød
30 stk ( 3 pr pers)
Sjalottløk
200 gr
Fremgangsmåte:
Sukker
12,5 gr
Eplecider eddik/hvitvinseddik
27,5 gr
Kyllingsliders Bland sammen kyllingkjøttdeig salt og pepper, ca strl pr slider 40 gr. Sliderne er ferdig når du har en kjernetemp på 75 grader
Solsikkeolje
20 gr
Hjetesalat
200 gr
Spicy Hummus Kikerter
250 gr
Tahini
250 gr
Sitrnsaft
75 gr
Hvitløk
46 gr
Chili, rød
14 gr
Salt
8-9 gr
Cummun, malt
4 gr
Bladpersille
25 gr
Tid: 40 min
Spicy Hummus: 250 gr Kikerter, ferdig kokt 250 gr Tahini, (sesammasse på malte sesamfrø) 75 gr Sitronsaft 46 gr hvitløk 14 gr Chili, rød 8-9 gr salt 4 gr Cummin 25 gr Bladpersille Bland alle ingrediensne sammen etter at kikertene har blitt dyppet i litt kokende vann. Kjøres glatt med stavmikser eller blender. Karamellisert løk Skrell og skjært løken i skiver. Stek i litt nøytral olje på middel varme i ca 10 min. Tilsett sukker og vend rundt til du får en karamellisering. Ha på eddik og kok inn. Montering: Rist slider brødene. Smør 1 ss med spicy hummus på bunnene. Legg på hjertesalat, kyllingslider og topp med karamellisert løk.
Chicken burgers – mange muligheter
Kylling Crispy Burger Panert lårfilet
Varenummer: 10635 F/D-PAK: 2x 2,5 kg. Holdbarhet: 365 dager i frys
Kylling Cheeseburger m/ Chilimajo
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingkjøttdeig
5440151
1250 gr
Bacon, tørrsaltet,skivet
280 gr
Salt
14,5 gr
Pepper, sort
3,75 gr
Hamburgerbrød, brioche
10 stk
Gouda skivet old alkmaar 15 mnd 25/20 g
10 skiver
Hjertesalat
100 gr
Tomat
190 gr
Rødløk
160 gr
Poteter, valgfri kokfaste
1500 gr
Oppskrift laget av: Ruben Fremgangsmåte:
Tid: 45 min
Kyllingburgere Bland sammen kyllingkjøttdeig med salt og pepper. Form til boller og press lett ut. Dersom man ønsker å tilsette mere smak kan dette gjøres nå. Stekes i panne eller på grill til kjernetemp 75 grader. Ca. 3-4 min på hver side. Bakte båtpoteter Kutt og del potene i båter. Bland inn litt olje, salt og pepper og bak i ovn på 200 grader i ca. 40 min. Tilsett gjerne litt timian/rosmarin for litt ekstra smak.
Salt Pepper
Chilimajo Bland majones med srirracha. Fylles i sprutepose/spruteflaske. Hvis man ikke ønsker majo spicy sløyf 50 gr Sriracha.
Solsikkeolje Chilimajo Majones,ekte
330 gr
Sriracha
102 gr
Montering: Rist burgerbrødene, smør bunnen med 1 ss Chilimajo, hjertesalat, 1 tomat skive, burger, ost, rødløk og bacon.
Kyllingburger m/ Spicy Tomatsalat og grillet løk
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling steak Classic
5457874
1 kg
Hamburger brød 60/80 g
10 stk
Rødløk, hakket
100 gr
Persille, hakket
50 gr
Cherry, tomat
300 gr
Sitron
1 stk
Mango
100 gr
Old Alkmaar, Gouda skivet
10 skiver
Løk, kepa
300 gr
Sriracha saus
20 gr
Olivenolje
0,5 dl
Solsikkeolje
0,5 dl
Eggeplommer
2 stk
Pepper sort, Telliche hell
40 gr
Sitron
1 stk
Hvitløk
20 gr
Oppskrift laget av: Robert Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Oppskrift laget av: Ruben Tomatsalsa: Del tomatene i pene små båter eller terninger, mango og rødløk kuttes også i pene terniger og blandes sammen med olivenolje, sitron, hakket persille og smak til med salt, pepper og litt sriracha. Pepper-Aioli: Start med å riste sortpepper i en tørr panne, ha så de pepperkornene i en morter eller i en pepperkvern. Ha så den skrelte hvitløken i aluminiumsfolie og bak i ovn på ca 150gr til de er helt møre. Pisk sammen eggeplommene og oljen til en homogenmasse, smak så til med den bakte hvitløken og litt sitron og den ristete sorte pepperen, og eventuelt litt salt. Grillet kepaløk: Kutt løken i ca 1 cm tykke skiver, legg skiven i en bolle med kaldt vann i noen minutter. Ha de så over på et klede og la de tørke godt av seg. De kan så enten vendes i litt maisenna og stekes i panne, eller grilles som de er til de er blitt gyldene og begynner og bli litt møre. Varm kyllingen steaken i ovnen eller på grill til den har fått en kjernetempratur på ca 70 gr. Legg osten oppå kylling i de siste minuttene så den rekker å smelte litt over kyllingen før servering. Montering: Burger brødet grilles eller varmes litt i ovn. Smør et tynt lag pepper-aioli på bunn brødet, legg så på kylling med den smeltete osten, så tomat og mango salsaen og den grillet løken.
Kyllingburger Bacon, chili ketchup karamellisert løk
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Sandwhichfilet flammegrillet
5684113
1,5 kg
Oppskrift laget av: Robert Fremgangsmåte:
Tid: 40 min
Skrell og del amadinepotene i båter ha over i ildfast form og ha over olje, salt og pepper. Bakes på 200 grader i ca 40 min.
Burger brød
10 stk
Crispsalat
470 gr
Bacon
280 gr
Løk
480 gr
Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm en panne til mediumhøy varme og sauter løken, strø over sukker slik at løken karamelliserer seg.
Sukker
100 gr
Lag hjemmelaget chili ketchup, se grunnoppskrift
Jalapenos, syltet
18 gr
Jarlsberg, ost
10 skiver
Chili ketchup, se grunnoppskrift
2 dl
Potetbåter, stekt
2 kg
Stek bacon spørtt, vask og tørk cirspisalaten. Montering: Del burger brødene og stek de gyldene på hver side. Start med
Crispy & Cheezy Kyllingburger m/ Coleslaw
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Burger Crispy
5684113
10 stk
Brioche Burger buns
10 stk Fremgangsmåte:
Coleslaw Spicy Ranch Rødkål
500 gr
Gulrot
500 gr
Eple, grønt
312 gr
Majones
1,25 dl
Tyrkisk Yoghurt / Yoghurt naturell
2,5 dl
Spicy Ranch dressing
187 gr
Syltet Jalapenos
Se grunnoppskrift
Oppskrift laget av: Ruben Tid: 20 min
Spicy ranched coleslaw Finsnitt kål, gulrot og eple, bland i yoghurt og majones. Smak til med spicy ranch dressing. Juster eventuelt med salt og pepper. Syltet jalapenos
Bland alle ingrediensene og kok opp. Tilsett de skivede Jalapenosene. Gi det hele ett oppkok. Hell over på desinfiserte norgesglass og la stå over natten. Her blir smaken bare bedre og bedre, kan stå i flere måneder. Montering: Del buns, fordel 1 ss med smoked paprika majones på hver av bunnene. Legg så oppå den friterte kylling burgeren. Fordel ønsket megde med jalapenos og topp med 12 ss spicy ranch coleslaw. Server med pommes frites eller sprø chips.
Snadder Kylling Burger
Oppskrift laget av: Robert Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Snadderkylling Lårkjøtt strimlet
5332531
1,8 kg
Brioche, burger brød
10 stk
Cherrytomat
200 gr
Ridderost, skivet
20 skiver
Chipotle Ketchup
200 gr
Oppskrift laget av: Ruben Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Mål opp ønsket vekt (ca 180g pr. person) av snadderkylling lårkjøtt. Dette klappes til en rund burger. Stekes på brett i ovn på 250° C eller rett på grillen. Stek godt slik at du får den gode karamelliserte smaken! Ha på ost og skivet tomat rett før burgeren er klar, slik at osten smelter og tomaten rekker å bli mør og god. Stek eller varm brødet på grillen og smør med chipotle ketsjup.
Kontaktinfo
CHICK AWAY
Take a chance on take away
Bli med på Take Away trenden - vi viser deg hvordan!