INSPIRASJONSHEFTE FOR SOMMERSTEDER & CAMPING
NORGESFERIE
TIDENES BESTE SOMMER! Det er ingen tvil om at de aller fleste planlegger Norges ferie I år også. I en fersk undersøkelse spurte Opinion 14 000 nordmenn om de tror sommerferien kun blir i Norge i år. 82 % antar at sommerferien kun blir i Norge. Kun 6% svarte at de tror ferien kan tilbringes i utlandet. Resten var usikre. I tillegg kan det tenkes at det åpnes for utenlandske turister i aug og sept.
Gå ikke glipp av denne store muligheten - gå i gang med planleggingen av din sommermeny nå – Våre dyktige kokker hjelper deg
Vi hjelper deg med menyplanleggingen • Våre dyktige kokker skreddersyr en meny som passer dine ressurser, kjøkken og kundegruppe. Det er viktig å unngå unødvendig kompleksitet for å sikre gode matopplevelser, god kjøkkenøkonomi og klare å håndtere ulik trafikk gjennom uken og døgnet. • I dette heftet har vi samlet noen sikre vinnere som garantert vil begeistre! Vi har lagt vekt på at man kan lage flere retter med en råvare og ikke minst ferdig bearbeidede produkter som kan spises uten varmebehandling eller med rask oppvarming i frityr, mikro, grill eller ovn.
Utvalgte produkter for sommersteder & Camping
Kylling Sticks Crispy Crispy kyllingpinner, Singelfryst i pose. EPD NR.: Varenummer: Forpakning: Holdbarhet:
5684071 130063 2,5kg/5kg Singelfryst i pose 365 dager i frys
Kylling Burger Crispy
Lårfilet, panert, Singelfryst i pose. EPD NR.: Varenummer: Forpakning: Holdbarhet:
5684113 130066 2,5kg/5kg Singelfryst i pose 365 dager i frys
For flere crispy nyheter og oppskrifter klikk her
Kylling Shawarma Stekt & skavet Autentisk krydret lårfilet, grillet og skavet. Singelfryst i pose EPD NR.: Varenummer: Forpakning: Holdbarhet:
5633938 130061 2,5kg/5kg Singelfryst i pose 365 dager i frys
Kylling Shawarma
Kylling Shawarma Bowl m/ fetaost Crème fraîche
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma Stekt og skavet
5633938
1 kg
Tomat
380 gr
Babyleaf Mix
325 gr
Fetaost
100 gr
Agurk
320 gr
Creme Fraich
3 dl
Rødlølk
480 gr
Fremgangsmåte:
Tid: 15 min
Stek Kylling Shawarma i forvarmet varm panne i 3-4 minutter slik at du får en god karamelliserting på stekeflaten. Sett tilside, kan serveres lun om ønskelig. Pisk creme fraish og ha over smuldret fetaost. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sintronsaft om ønskelig. Skrell og kutt rødløk i tynne skiver, kutt agurk og tomat i ønskede biter/skiver. Lag autenisk kebab dressing, se grunnoppskrifter. Montering: Ha babyleaf mix vasket og tørket over i en stor blandebolle. Fordel de kuttene grønnsakene og bland godt. Her kan man ha i litt kebabdressing hvis man ønsker. Fordel Kylling Shawarma og topp med fetaost cremefraish og digg utentisk kebab dressing.
Classic Crispy Burger
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Burger Crispy
5684113
1,5 kg
Brioche, burger brød
10 stk
Isbergsalat
450 gr
Agurk
320 gr
Classic Burger dressing, se grunnoppskrift
2 dl
Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Start med å lage classic burger dressing, snitt så opp isbergsalat og agurk. Friter Kylling burger i frityr på 190 grader i ca 4-6 min til du oppnår en kjernetemp på 72 grader. Montering: Smør et tynt lag med dressing på bunn, ha på salat, og skivet akurk, Crispy kylling burger og topp med litt salat og dressing.
Shawarma Tallerken
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma Stekt og skavet
5633938
1,2 kg
Fremgangsmåte
Tid: 30 min
Stek Shawarma i varm panne med litt olje. Stekes til du oppnår en karamelliserting på begge sidene maks 3 minutter.
Pitabrød
10 stk
Pommes Frites
1 kg
Lag harissa og kebabdressing som forvist under grunnoppskrifter
Kebabdressing, se grunnoppskrifter
2 dl
Harissa, se grunnoppskrifter
2 dl
Del og strimlet isbergsalat, del tomat, rødløk og agurk i ønskede skiver eller biter. Tips: Syltet rødløk passer utmerket til kebab, se grunnoppskrifter på syltelake.
Agurk
320 gr
Tomat
380 gr
Rødløk
480 gr
Isbergsalat
940 gr
Varm pitabrød og åpne med et snitt på øsnket side. Friter pommes frites og salte lett før servering.
Montering Fyll litt kebab dressing i bunn av pitabrødet etterfulgt av litt shawarma. Fyll dertter på med salat, tomat, agurk, rødkøk. Topp med resten av shawarma kjøttet og godt med kebab dressing.
Kylling Shawarma Luna
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma
5633938
1 kg
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Stek Kylling Shawarma på høy varme i ca 3-4 min. Ved å brune den godt vil du få en karamellisert flate som fremhever smaken.
Lunabrød
10 stk
Isbergsalat, finrevet
420 gr
Lag autentisk kebab dressing, se grunnoppskrifter
Tomat
270 gr
Jalapenos, syltet
18 gr
Fin skjær isbergsalat, tomat og jalapenos. Her kan man også sylte sin egen jalapenos, se grunnoppskrift syltelake.
Kebab dressing
2 dl
Montering: Legg Lunabrød i en pressgrill slik at du den litt crispy. Start med noen striper med kebabdressing, legg så strimlet isbergsalat, kylling shawarma og stikk inn skiver med tomat og syltet jalapenos. Topp med ekstra kebab dressing om ønskelig.
Grilla kyllingbryst på Vårsalat
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingfilet stekt og skivet, classic
4970372
1,2 kg
Brød
10 skiver
Bacon skiver
350 g
Romanosalat (hjertesalat)
3 stk (10 stk)
Parmesan ost
200 g
Eggeplommer
5 stk
Dijon sennep
20 g
Finhakket ansjonsfilet
35 g
Sitronjuice
1 dl
Nøytral olje
3,5 dl
Knust finhakket hvitløk
10 g
Pepper
Etter smak
salt
Etter smak
Oppskrift laget av: Stefan
Fremgangsmåte:
Tid: 30 min
Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos og hvitløk i en bolle. Spe med olje i en tynn stråle mens du fortsatt visper. Skal bli tykk som majones. Vend inn ca 50 g revet parmesan når den er tykk. Smak til med salt og pepper Skjær brødskivene i terninger og legg dem på et bakepapir på et stekebrett. Sprinkle med litt olje og ha på litt salt og pepper. Stek i ovn på 220*C i ca 15 min. Avkjøl.
Stek baconskivene i panne til de er gylne og sprø. La disse renne av seg på kjøkkenpapir men du forbereder resten. Riv salaten i grove biter og vask denne. Tørkes godt for vann. Vend salaten i litt dressing og anrett på et fat eller i en stor bolle. Øvle over tynne skiver med parmesan og dryss på med krutongene. Legg kyllingskiver og bacon på salaten og avslutt med litt kvernet pepper. Pynt gjerne med litt spirer eller erte karse
Salat med nygrilla kylling
Oppskrift laget av: Stefan Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Sandwich filet flamegrillet
5130679
1,2 kg
Frise salat
4 stk
Ruccula
250 gr
Brokkoli
1 stk
Røde epler
2 stk
Pecan nøtter
100 gr
Tørka tranebær
100 gr
Meieri smør
500 gr
Kepaløk finkuttet
100 gr
Gressløk
1 bunt
Flaksalt
Etter smak
Pepper
Etter smak
Fremgangsmåte:
Tid: 45 min
laget av: Kutt smøret i mindre biter og brun dette i pannen til Oppskrift det blir «nøttesmør». SilStefan det deretter over i en liten kald kjele. Stek løken myk og gylden og ha denne over i det lettere nedkjølte nøttesmøret. Finkutt gressløket og ha denne også i nøttesmøret. Pass på at smøret ikke er for varmt slik at gressløken blir brun. Rens og del brokkolien i mindre buketter. Forvell disse Kutt eplene i ønskede biter. Grovhakk pecannøttene og de tørkede tranebærene og bland disse Rens og vask salaten. Ha denne i en bolle eller direkte i skåler. Dryss over pecan/tranebær blandingen Ha over epler og brokkolibuketter Skjær den lett oppvarmede sandwichfileten i skiver og legg over salaten Hell over nøttesmøret med en skje
Ingfær & Honning glassert Kylling steak Baguette med syltede grønnsaker
Ingredienser 10 pers
EPD
Kylling Steak Classic
5457874
Baguett
Mengde
Oppskrift laget av: Trond 1,5 kg 10 stk
Honning & Ingefær glace Honning
110 gr
Fishsauce
70 gr
Soyasaus
32,5 gr
Ingfær, revet
26,5 gr
Sriracha saus
12 gr
Sriracha majones
Se grunnoppskift
123 syltelake
Se grunnoppskrift
Chili fersk
100 gr
Agurk
325 gr
Gulrot
200 gr
Kinesisk reddik
200 gr
Koriander
1 pt
Fremgangsmåte:
Tid: 20 min
Stek baguettene gyldene og sett tilside. Lag en 123 syltelake og sylt fin strimlet gulrot, kinesisk reddik og agurk. Sett tilside. Lag srisacha majones, se grunn oppskift. Lag Honning og Ingefær glace ved blande alle ingrediensene. Stek Kylling steak på høy varme med skinnsiden ned til du har sprøtt skinn. Vend eller pensle med honning & ingefær glace rett før servering. Montering Del baguetten på langs. Påfør et tynt lag med sriracha majones på baguett bunnen. Fordel de syltede grønnsakene og topp med 1-2 kylling steak glassert med honning & ingefærglace. Topp med tynt skivet chili ringer og litt ekstra sriascha majones og grovhakket koriander.
Kylling Wraps med karse og ruccola creme
Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kyllingfilet Stekt og skivet soltørket tomat
4970489
600 gr
Baby leaf salat
400 gr
Rød løk
200 gr
Ruccola
70 gr
Eggeplomme
36 gr
Dijon sennep
32 gr
Vann
11 gr
Karse
2 bx
Balsamico, hvit
16,5 gr
Olivenolje
4 dl
Salt
7 gr
Sort pepper, malt
1,4 gr
Tortilla lefser
10 stk
Oppskrift laget av: Trond
Fremgangsmåte:
Tid: 25 min
Ruccola og Karse Crème Bland eggeplommer, dijonsennep, ruccola, balasmico eddik og vann i en beholder, klipp over 1 ½ bx karse. Kjør glatt med stavmikser, tilsett oljen litt etter litt for å justere konsistensen på crèmen. Smak til med salt og pepper. Til pynt klipp over ½ bx karse og strø over crèmen. Montering Legg wrapsen utover ren benk. Start med å smøre et godt lag ruccola og karse crème. Fordel babyleafs, topp med rødløk og Kylling stekt og skivet soltrøket tomat.
BBQ Kylling Luna Wrap m coleslaw og eple
Oppskrift laget av: Trond Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Fremgangsmåte:
KyllingSandwichfilet flammegrillet
5130679
1 kg
Riv rødkål, gulrot og 225 gr eple på ett rivjern. Bland i majones, yoghurt og bbq saus. Finhakk koriander og bland godt. Settes kaldt i min 20 min for å trekke smak.
Tortilla lefse
10 stk
Rødkål
500 gr
Gulrot,
320 gr
Eple, granny smith
250 gr
Majones
1 dl
Gresk / Tyrkisk Yoghurt
2 dl
Koriander
6 gr
BBQ Saus, Sweet Baby Rays
96 gr
Tid: 20 min
Stek sandwichfilet på sterk varme i 1 min på hver side, pensle med litt bbq saus etter steking. Sett tilside. Stek torilla lefsene i en grillpanne får å få rustikke grillstriper. Fordel rød bbq-slaw i halvparten av lefsen. Legg over nystekt sandwichfilet og topp med litt grov hakket koriander og skivet eple. Brett andre halvdel over for å få en luna.
Kylling Shawarma Rullekebab
Oppskrift laget av: Ruben Ingredienser 10 pers
EPD
Mengde
Kylling Shawarma Stekt og skavet
5633938
1,2 kg
Libabrød, tynnbrød
10 stk
Rødløk
480 gr
Tomat
380 gr
Agurk
320 gr
Kebabdressing, se grunnoppskrift
2 dl
Pommes frites
100 gr
Bladpersille
1 bt
Granateple
55 gr
Fetaost
200 gr
Fremgangsmåte
Tid:15 min
Lag kebab dressing som forvist under grunnoppskrifter. Skrell og kutt rødløk i tynne skiver. Kutt tomat og agurk i biter/skiver. Finhakk bladpersille. Friter pommes frites og ha over i blande bolle. Salte lett. Stek shawarma på høy varme i 3-4 min i litt olje.
Montering: Dypp den ene siden av libabrød i stekeoljen til shawarma. Legg over på benk og tilfør nystekt shawarma. Topp med tomat, agurk, rødløk og pommes frites. Tilslutt ha over revet fetaost, granateple og rikelig med kebabdressing. Granateple, fetaost kan sløyfes.
Kontaktinfo
Forbered deg på tidenes beste sommer Planlegg sommermenyen med våre dyktige kokker i dag!