Wijnkring Magazine 285

Magazine voor levensgenieters!

OXFORD LANDING VIJF TOPPERS UIT AUSTRALIË

L’AVENIR

EEN VEELBELOVENDE TOEKOMST!

SALENTEIN

OP EENZAME HOOGTE

KENDALL JACKSON THE RIGHT WINE FOR RIGHT NOW!

F: E I S U L INC

TALIË!

E

EEL I XTRA V

Nummer 2 | 2017

IN DIT MAGAZINE 04 EPICURO

14 GRAHAM’S PORT

06 VILLA TRASQUA

16 OXFORD LANDING

08 RAMÓN BILBAO

18 L’AVENIR

09 CRUZ DE ALBA

20 ZUID-AFRIKA

10 OGIER

22 KENDALL JACKSON

Proef Italië!

Onze Italiaanse eet-tips

Blijf ontdekken

Biologische Crianza

Rhône wijn aan tafel

Grootse Tawny Port in kleine flesjes!

Vijf toppers uit Australië

Een veelbelovende toekomst

Probeer ons Bunny Chow recept!

Avant, the right wine for right now!

12 BODEGAS SALENTEIN

Argentijnse wijnen op eenzame hoogte

Kijk voor meer informatie en wijnen op www.wijnkring.nl

Geen 18, geen alcohol

Aanbiedingen gelden t/m 26 maart 2017, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

MET EPICURO PROEF JE ITALIË!

Dit jonge wijnhuis bevindt zich in het zuiden van Italië, net buiten Rome. Deze regio stond vroeger bekend om de eenvoudige wijnen.

Tegenwoordig worden er frisse en fruitige kwaliteitswijnen geproduceerd, wat dan ook kenmerkend is voor de wijnen. De wijngaarden liggen in Zuid-Italië en Sicilië. Hier worden vooral typisch Italiaanse druiven verbouwd als Vermentino, Primitivo, Montepulciano en Negroamaro. Samen met het befaamde Italiaanse gevoel voor de-

sign, slagen zij er in om makkelijke en lekkere wijnen te maken met een opvallende uitstraling die je direct in de sferen van ‘La Bella Italia’ brengen. De Epicuro wijnen zijn afkomstig uit de regio Puglia, in de hak van de Italiaanse laars.

Puglia staat op de tweede plaats qua wijnproductie in Italië met ruim 100.000 hectare aan wijngaarden.

Door de ideale ligging, het heuvelachtige landschap en de kwaliteit van de bodem, kunnen in Puglia goede kwaliteitswijnen geprodu-

ceerd worden. De meest geteelde druiven in de regio zijn Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Sangiovese, Montepulciano, Malvasia Bianca en Verdeca.

De wijnen Epicuro Vermentino

Epicuro Salice Salentino

Streek: Puglia Druif: Vermentino

Streek: Salento Druif: Negroamaro | Malvasa Nera di Lecce | Malvasa Nera di Brindisi

wit fruit | citrus gegrilde visgerechten | geitenkaas tapas

7.45 99

5.

4 | Wijnkring magazine

rood fruit | rijp | kruiden rood vlees | pasta’s met tomatensaus pizza

7.25 99

5.

www.femarvini.it

DE KEUKEN VAN PUGLIA De regionale keuken van Puglia is eenvoudig, maar bijzonder smakelijk. Lokale en verse ingrediënten vormen de basis van de gerechten. De streek staat erom bekend dat veel typische gerechten uit het Middellandse Zee gebied hier hun oorsprong hebben gevonden. Het meest bekende product uit Puglia is de orecchiette, pasta in de vorm van kleine oortjes die enkel met de hand worden gemaakt.

Andere kenmerken voor de regio zijn onder andere de vele olijfboomgaarden, waar heerlijke olijfolie geproduceerd wordt, burrata (verse zachte kaas van mozzarella en room) en pasticiotti (zoete gebakjes).

Kenmerkend voor deze streek in Zuid-Italië zijn de zogenaamde Trulli, witte kalkstenen huisjes met een kegelvormig dak. Waarom deze unieke huisjes tussen 1600 en 1800 zijn gebouwd is nog steeds een raadsel, maar ze zijn gezichtsbepalend voor deze regio.

Het stadje Alberobello is het meest bekende Trulli stadje, waar zo’n 1000 Trulli staan.

Wijnkring magazine | 5

FANATICO CHIANTI CLASSICO De wijnen van Villa Trasqua hebben we pas kort in ons assortiment. We krijgen echter al veel positieve reacties over de onderscheidende wijnen die met passie worden gemaakt door dit bevlogen familiebedrijf.

De Chianti Classico wijnen van Villa Trasqua zijn schitterende voorbeelden van karakteristieke Toscaanse wijnen waarin ook de toewijding en liefde voor de belangrijkste druivensoort in deze regio, de Sangiovese druif, tot uiting komt. Fanatico Chianti Classico Riserva komt van een wijngaard die centraal gelegen is op het landgoed van Villa Trasqua. Riserva wijnen hebben minimaal twee jaar op hout gerijpt en minimaal drie maanden op fles. De benaming Classico geeft aan dat deze wijn afkomstig is van wijngaarden in het productiegebied van Classico, het oudste Chianti productiegebied in Toscane.

6 | Wijnkring magazine

et m t r e e n i b m o C heel veel lekkers!

De wijn Villa Trasqua Fanatico Chianti Classico Riserva Streek: Toscane Druif: Sangiovese kersen | pruimen | elegant | krachtig specerijen rood vlees van de grill | rijke pasta gerechten | belegen kaassoorten

18.95 99

16.

www.villatrasqua.it

anse ingrediënten voor een echte Italia borrelplank! (anti pasti)

onze italiaanse

tips!

Pane + fichi + formaggio di capra Als je voor een grote groep anti pasti wilt maken dan is dit een fantastisch item; brood met vijgen en geitenkaas.

Snel klaar en het oogt geweldig! Snijd het brood in kleine stukken zodat iedereen ervan kan genieten.

• • • • • • • • • •

+ Old White geitenkaas 50 a ; Prosciutto, salami, copp Italiaanse charcuterie gegrilde paprika olijven honingtomaatjes vijgenbrood mango chutney n klein beetje zout brood, met olie en ee roogde tomaatjes tapenade van zonged kleine augurkjes

Involtini + mozzarella Deze gevulde aubergineplakken met mozzarella zijn de ideale aanvulling op je anti pasti, gemakkelijk te maken, overheerlijk en je kunt er makkelijk een vegetarische- of visversie van maken.

Involtini + zucchine + tonno Heerlijke courgetterolletjes met tonijn en pijnboompitjes. Ze zien er feestelijk uit en zijn leuk om te maken. Buon appetito!

houd onze facebookpagina in de gaten voor de recepten!

Wijnkring magazine | 7

RAMÓN BILBAO

De Enaria Verdejo is een 100% Verdejo wijn uit de Rueda streek. Rueda beschikt over een lange wijngeschiedenis, doordat er al meer dan 500 jaar druivenstokken staan aangeplant. Niet voor niets staat deze streek bekend als de bakermat van Spanje’s meest originele en mooiste witte wijnen. In Rueda zijn voornamelijk Verdejo druiven te vinden. De aroma’s van deze Verdejo druif bestaan uit tropisch fruit, perzik en venkel. Verdejo druiven worden ’s nachts geoogst.

Dan zijn de temperaturen laag en is er minder oxidatie door het gebrek aan licht. Hierdoor wordt de wijn maximaal beschermd tegen veranderingen in smaak en kleur.

De wijn

Bodegas Ramón Bilbao beschikt over een opmerkelijke filosofie: onthoud waar je vandaan komt, maar blijf ontdekken. De Rioja tradities staan hoog in het vaandel, maar het wijnhuis ziet het maken van wijn ook als een ontdekkingsreis. Het altijd zoeken naar nieuwe uitdagingen en durven te proberen. Dit kan onverwachte, maar bijzondere smaakcombinaties voortbrengen.

Volgens deze filosofie hebben de wijnmakers vanaf de oprichting van Ramón Bilbao wijnen geproduceerd en dat heeft door de jaren heen mooie Spaanse wijnen opgeleverd.

Enaria Verdejo Streek: Rueda Druif: Verdejo tropisch fruit | perzik | venkel pastasalades | gegrilde vis gebakken garnalen

8.25 99

5.

per fles, bij afname van 6 flessen

8 | Wijnkring magazine

www.bodegasramonbilbao.es

Sergio Ávila García, wijnmaker Cruz de Alba, bewerkt het land met een biodynamische thee. De thee wordt over het land verdeeld om de vitaliteit van de bodem en de druivenplanten op natuurlijke wijze te vergroten.

Cruz de Alba Crianza is een prachtige biologische Spaanse wijn afkomstig uit de streek Ribera del Duero. Deze wijn wordt gemaakt van de belangrijkste blauwe druif van Spanje: Tempranillo.

De druiven worden met de hand geplukt en zijn afkomstig van 20 jaar oude wijnstokken. De wijn heeft 15 maanden op Amerikaans en Frans eiken gerijpt en daarna nog 10 maanden op de fles.

Wijnmaker Sergio Ávila Garcia is een bijzondere man, voor wie het produceren van wijn op zo’n natuurlijk mogelijke wijze een levensdoel is geworden en dat proeven we in deze prachtige wijn!

De wijn

CRUZ DE ALBA

Cruz de Alba Crianza Streek: Ribera del Duero Druif: Tempranillo rood fruit | intens | hout | tabak gegrild rood vlees | wild krachtige (oude) kazen

16.95 99

14. www.cruzdealba.es

Wijnkring magazine | 9

GERECHT

Lamsbout met tijm, rozemarijn en mosterd WIJN

Lirac Lou Caminé

• • • • • • • • • •

Benodigdheden voor 4 personen 1,5 kilo lamsbout 3 takjes verse rozemarijn 5 teentjes knoflook 3 deciliter groentebouillon 5 sjalotjes 2 eetlepels olijfolie grof zeezout 2 takjes verse tijm 3 eetlepels mosterd 3 eetlepels honing

Ideale combinatie!

Bereidingswijze Laat de lamsbout eerst op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 200 graden. Begin dan met het schoonmaken en snijden van de knoflook in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de sjalotjes. De rozemarijn verdeel je in 15 kleine takjes. Dep de lamsbout droog met keukenpapier en maak dan 15 kleine inkepingen van ongeveer 1cm diep. In iedere inkeping stop je een plakje knoflook en een takje rozemarijn.

Pak een braadslede, schenk hier de groentebouillon in en leg de sjalotjes erbij. Bestrijk de lamsbout met olijfolie en leg deze op het rooster in de braadslede. Strooi wat zeezout over de lamsbout en zet hem dan voor ongeveer 40 minuten in het midden van de oven. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Roer dan in een kom de mosterd, honing en tijm door elkaar. Verhoog de temperatuur van de oven naar 220 graden. Haal de lamsbout uit de over en bestrijk deze met het mosterdmengsel. Braad dan de lamsbout nog 15 minuten in het midden van de oven. Hierna haal je de lamsbout uit de braadslede en laat het vlees nog 10 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Ondertussen kook je de jus in en breng je het op smaak met peper en zout. Snijd de lamsbout in plakken en serveer deze met de jus en bijvoorbeeld gebakken aardappels, doperwtjes en worteltjes.

10 | Wijnkring magazine

UIT DE RHÔNE

De wijn Lirac Lou Caminé Streek: Rhône Druif: Grenache | Mourvèdre | Syrah rood fruit | kruiden | leer | peper

De wijngaarden van Ogier liggen verspreid door de zuidelijke Rhône Vallei en beslaan ongeveer 3.200 hectare. De wijn Lirac Lou Caminé is afkomstig uit het departement Gard, waar al meer dan 2000 jaar wijnstokken worden verbouwd.

We vinden de Cru Lirac, die deze bijzondere status al sinds 1947 heeft, ten zuiden van Châteauneufdu-Pape aan de rechteroever van de Rhône. De meest aangeplante druif in de Ogier wijngaarden is de Grenache, die ook in Lirac Lou Caminé terug te vinden is.

Karakteristieke smaken van de Grenache druif zijn framboos en aardbei. Deze druif groeit het beste in warme, droge klimaten en rijpt relatief laat in het seizoen. Grenache druiven worden vaak gecombineerd met andere druivenrassen als Syrah en Mourvèdre.

wild | lam | ratatouille | harde gerijpte kazen

12.95 49

10. www.ogier.fr

Wijnkring magazine | 11

ARGENTIJNSE WIJNEN OP EENZAME HOOGTE Bubbels alleen voor de feestdagen? Nee hoor! Een bubbel is heerlijk om zo te drinken of als aanvang voor het diner. Tijdens het diner een bubbel? Dan raden wij oesters of sushi aan!

Deze aangename mousserende wijn heeft een heldere goudgele kleur met een vleugje rosé en is heerlijk fris met aroma’s van groene appel en citrus. Wat deze wijn bijzonder maakt? De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden van El Oasis Estate in Alto Valle de Uco in de provincie Mendoza. Doordat deze wijngaarden 1100 meter boven zeeniveau zijn gelegen krijgen de druiven veel zonlicht overdag en verkoeling van het Andesgebergte in de nacht. De Chardonnay druiven worden eerder geoogst dan de Pinot Noir druiven en beide worden apart van elkaar gevinifieerd.

Om het gistingsproces (het omzetten van suiker in alcohol) te starten worden de druiven overgeheveld naar tanks. Na de tweede gisting volgens “Methode Charmat” (waarbij de tweede gisting niet in de fles maar in roestvrijstalen tanks plaatsvindt) volgt een rijping die zes maanden in beslag neemt.

12 | Wijnkring magazine

De wijnen Salentein Sparkling Cuvée Exceptionnelle Brut Streek: Mendoza Druif: Chardonnay | Pinot Noir frisse groene appel | citrus | toast schaal- en schelpdieren | sushi oesters

14.45 99

11.

www.bodegassalentein.com

Numina betekent letterlijk ‘de ziel van de wijngaard’ en wordt gemaakt van de oudste stokken van de ‘El Oasis Estate’.

El Oasis is een zeer belangrijke wijngaard omdat de omstandigheden voor veel wijnen dusdanig goed zijn dat er echte kwaliteitswijnen kunnen worden gemaakt, namelijk een warm klimaat met een lang groeiseizoen. Dit gebied geeft de druiven de kans om aromatische en rijpe tannines te ontwikkelen. Omdat de bodem arm is aan organische materie dwingt het de druivenstokken om in diepere grondlagen te wortelen en dát zorgt weer voor een positief effect op de aroma ontwikkeling in de druif. Numina Malbec is één van de kwaliteitswijnen uit El Oasis.

Bodegas Salentein laat met deze prachtige volle, rijke wijn zien waarom Malbec de nationale druif van Argentinië is!

Salentein Numina Malbec Streek: Mendoza Druif: Malbec rood en zwart fruit | complex | rijk vanille | tabak wildgerechten | gegrild rood vlees oude kaas

25.50 99

19.

Wijnkring magazine | 13

GROOTSE TAWNY PORT IN KLEINE FLESJES! De wijnen Graham’s is vanaf haar oprichting een ware pionier. Het wijnhuis was in 1890 één van de eerste Port bedrijven die investeerde in eigen wijngaarden in de bekende Douro vallei. Vandaag de dag lopen ze nog steeds voorop met innovaties in het vinificatieproces. De druiven van Graham’s worden geteeld in de bergachtige Douro regio in NoordPortugal. Dit is ’s werelds eerste officiële afgebakende wijngebied sinds 1756. Een beschermd gebied en de enige plek ter wereld waar de authentieke Port geproduceerd wordt en de naam Port ook mag dragen.

Tawny Port wijnen rijpen in contact met zuurstof, dat de eikenhouten vaten doordringt. De kleur verandert hierdoor van de oorspronkelijke diep paarsrode kleur van de jonge Port naar mooie Tawny (taankleurig/ leverkleurig) tinten. Afhankelijk van de tijd die de Aged Tawny Port doorbrengt in het vat, varieert de kleur ceder-rood van een 10 jaar oude Port naar een diepe amberkleur van de 40 jaar oude Port. Ook de smaak verandert totaal, van vol fruitig en zoet naar notig, gedroogd fruit, dadels en vijgen.

Drinkt u af en toe een glaasje Port of probeert u graag verschillende Tawny’s? De 20 centiliter flesjes van de 20 en 30 Year Old Tawny geven u de kans dit te ontdekken!

Graham’s 20 Year Old Tawny Port

20 Cl.

Streek: Porto Druif: Tinta Barroca |Tinta Cão | Tinta Roriz Touriga Francesca |Touriga Nacional rijp | intens | gedroogd fruit | noten rijpe kazen | gedroogde vruchten chocolade | crème Brûlée

19.95 49

17.

Graham’s 30 Year Old Tawny Port

20 Cl.

Streek: Porto Druif: Tinta Barroca | Tinta Roriz Touriga Francesca | Touriga Nacional complex | nootachtig | rozijnen verfijnd | chocolade harde Hollandse geitenkaas Pont l’Eveque uit Normandië

29.95 99

25.

14 | Wijnkring magazine

www.grahams-port.com

Alle Port wijnen van Graham’s rijpen in de Graham’s Lodge in Vila Nova de Gaia. De ligging, aan de monding van de Douro rivier en de koele invloed van de Atlantische Oceaan zijn cruciaal voor de langzame en evenwichtige ontwikkeling van de wijnen. Het karakter van elke Port wordt grotendeels bepaald door de manier waarop de Port rijpt. Dat kan op twee manieren: rijping op hout en rijping op fles.

Graham’s The Tawny

75 Cl.

Streek: Porto Druif: Tinta Barroca | Tinta Roriz Touriga Francesca | Touriga Nacional gedroogd fruit | vijg | kaneel rijpe kazen | karamelpudding notentaart

15.95 49

14.

Wijnkring magazine | 15

De wijnen Oxford Landing Estates Merlot Streek: Zuid-Australië Druif: Merlot | Cabernet Sauvignon rood fruit | zacht | kruidig gemarineerde beenham | kalkoen

In 1958 begon Wyndham HillSmith (eigenaar van Yalumba) als wijnmaker met een wijnproject langs de oevers van de Murray rivier in Zuid-Australië. Hij zag grote potentie voor de teelt van premium druivensoorten op deze plek en dat werd Oxford Landing. Dat hij het juist heeft ingezien bleek uit het feit dat de afgelopen tien jaar de omvang van de wijngaarden van Oxford Landing verdrievoudigde.

Inmiddels is Oxford Landing een belangrijk wijnmerk geworden en wereldwijd verkrijgbaar. Het credo van Oxford Landing is ‘keep it real’.

Wat houdt dat volgens hen in: Zaken in het juiste perspectief blijven zien

en zich richten op datgene wat echt belangrijk is. Blijven herinneren waar het bedrijf vandaan komt en trots zijn op de oorsprong.

Diezelfde ‘roots’ hebben ook de naam van de wijngaard bepaald.

Aan de oever van de Murray rivier werd de oude stoomboot ‘The City of Oxford’ voor de laatste keer aangemeerd na vele jaren de rivier te hebben bevaren met passagiers en goederen. Voor die tijd was het de plek waar herders hun schapen lieten grazen, tegenwoordig is het de basis voor de ‘down-to-earth’ wijnmakers die vol trots de wijnen van Oxford Landing produceren.

Oxford Landing Estates Cabernet Sauvignon-Shiraz

Oxford Landing Estates Sauvignon Blanc

Streek: Zuid-Australië Druif: Cabernet Sauvignon | Shiraz

Streek: Zuid-Australië Druif: Sauvignon Blanc

bramen | rijke structuur | specerijen

knisperend fris | groene papaya | passievrucht

karbonade | gemarineerde kip

couscous salade met garnalen | venkel

Oxford Landing Estates Chardonnay

Oxford Landing Estates Shiraz

Streek: Zuid-Australië Druif: Chardonnay

Streek: Zuid-Australië Druif: Shiraz | Viognier

steenfruit | zacht | vol | kruidig

kersen | floraal | specerijen

visgerechten met romige saus rijke salades

biefstuk van de grill | gegrilde groenten

16 | Wijnkring magazine

www.oxfordlanding.com

OXFORD LANDING ESTATES UIT AUSTRALIË

Oxford Landing wijnen kenmerken zich door toegankelijkheid en authenticiteit en laten ‘Down Under’ tot leven komen. Daarnaast worden de wijnen volledig duurzaam geproduceerd.

8.95 99

6.

Wijnkring magazine | 17

L’AVENIR, EEN VEELBELOVENDE TOEKOMST! Het eeuwenoude Zuid-Afrikaanse wijnhuis L’Avenir verenigt vandaag de dag het zonnige klimaat van Stellenbosch met de Franse herkomst van het huis. Dit is ook de achterliggende gedachte van de reeks wijnen die onder de naam “Far & Near” op de markt worden gebracht. Met weliswaar een Nederlandse oorsprong, werd het wijnhuis in 1992 gekocht door een Fransman en veranderde daarmee ook de naam in L’Avenir, wat ‘de toekomst’ betekent. L’Avenir is onderdeel van het Franse familiebedrijf Advini dat met de aankoop van L’Avenir een voetafdruk heeft gezet in Zuid-Afrika.

De wijnen L’Avenir Far & Near Sauvignon Blanc

L’Avenir Far & Near Rosé de Pinotage

Streek: Stellenbosch Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Stellenbosch Druif: Pinotage

frisse zuren | tropisch fruit | kruidig

frisse zuren | aardbeien | bloemig

zachte geitenkaas | salade niçoise

salade met groene asperges mozzarella en frambozendressing

8.95 49

7.

18 | Wijnkring magazine

8.95 49

7.

www.lavenirestate.co.za

L’Avenir Far & Near Pinotage Streek: Stellenbosch Druif: Pinotage sappig fris | kersen | donkere chocolade barbecue (braai) | bobotie (Afrikaans ovengerecht) | Bunny Chow (z.o.z. ons recept!)

Mede door hun kennis en kunde heeft L’Avenir een stijl kunnen creëren van wijnen die elke druivensoort en streek representeren. Bovenal richt het wijnhuis zich op verfijning en balans. Zuid-Afrikaanse wijnmakers zijn doorgaans erg open in het uitwisselen van informatie met hun wijn producerende ‘concullega’s’ en dat is iets wat niet vaak voorkomt onder wijnmakers. Bij L’Avenir zijn terroir (bodem), de mensen en hun kennis en passie allesbepalend voor de kwaliteit. Wijnen waarin je rijke aroma’s uit de natuur, de geestdrift en het avontuur van Zuid-Afrika proeft. De ‘toekomst’ is nog nooit zo aantrekkelijk geweest, proef het zelf!

8.95 49

7.

Wijnkring magazine | 19

Bunny Chow!

ld omschrijven als gevu recht is het best te ge s dit an in n ka fri nij -A ko id er t Zu denken da Dit typisch je u zo am na de n aakt van horen va wordt gebruik gem vleesbrood. Bij het g llin vu de or Vo . zo pt, dat t is niet varianten op dit rece gerecht zit, maar da ze llo ta n zij Er . es k, rundvle der andere knofloo lamsbout of mager rijke kruiden met on de en or rd do wo t n rd te wo ĂŤn kt ingredi gekenmer el en gember. Alle ne ka er, nd ee ria m ko d , oo ijn venkel, kom uitgehold br waarna er een half jar of langzaam gegaard, ch wordt er utney, at wordt gevuld. Vaak serveerd. droge kokos bij ge

20 | Wijnkring magazine

Ideale ! e i t a n i b m o c

GERECHT

Bunny Chow WIJN

L ‘Avenir Far & Near Pinotage Benodigdheden voor 2 personen • • • • • • • • •

2 tomaten, in blokjes gesneden 350 gr rundergehakt 250 gr kidneybonen 2 el tomatenpuree 1 ui fijngesneden 1 eetlepel gember fijngesneden 2 eetlepels currypoeder 2 dl runderbouillon 2 tenen knoflook, fijngesneden

• • • • • •

•

1 groene peper, fijngesneden 1 tl komijnpoeder 1 tl chilipoeder 3 aardappels, in blokjes gesneden 1 tl zout mini broodjes afgebakken (hard brood) paar takjes vers korianderblad

Bereidingswijze Kook allereerst de aardappels gaar. Rul het gehakt, snijd de tomaten en laat de bonen alvast uitlekken.

Bak ondertussen de broodjes af. Fruit dan de ui in een beetje olie in een grote pan op een middelhoge temperatuur. Voeg de gember, knoflook, groene peper, currypoeder, komijn, koriander, chilipoeder en het zout toe. Dit bak je vervolgens 1 minuut mee. Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze samen met de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de gesneden tomaten, de uitgelekte bonen en het gerulde gehakt toe. Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat dit 15 minuten sudderen. Snijd ondertussen het kapje van de broodjes af en haal de zachte binnenkant eruit. Vul het uitgeholde brood met de bonencurry en garneer dit met verse koriander. Eet smakelijk!

Wijnkring magazine | 21

AVANT. THE RIGHT WINE FOR RIGHT NOW! De ligging aan de kust van Californië van de Kendall Jackson Avant wijngaarden heeft grote invloed op de rijping van de druiven. Het gebied kenmerkt zich door koele nachten en overdag wordt het er zelden echt warm. Lake County bijvoorbeeld staat daarnaast ook bekend om zijn hoge ligging. De wijngaarden beginnen in het lage gedeelte vlakbij het water, opklimmend tot de rotsachtige en vulkanische bodem op de vulkaan Mount Konocti. Maar weinig druivensoorten kunnen de uiteenlopende omstandigheden aan van zowel de hoogte als de koele lucht.

Sonoma County ligt zuidelijker dan Lake County en is dichterbij de kust gelegen. Hier houdt de Mayacamas bergketen de warmte voor de wijngaarden vast en biedt zo bescherming tegen te snelle afkoeling door de koudere zeestroming.

Kendall Jackson Avant Sauvignon Blanc is een blend van druiven uit zowel Lake County als Sonoma County.

De druiven van Sonoma County zorgen voor aroma’s van limoengras en een subtiele mineraliteit in de wijn.

De Lake County druiven dragen bij aan een goede balans met hints van

limoen en passievrucht.

Kendall Jackson Avant Red Blend is een mozaïek van de klassieke Franse variëteiten; met een basis van 50% Merlot bestaat deze compositie uit een deel Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec en Carignan. Gerijpt in eiken vaten geeft dit de wijn een rijk, fruitig en zijdezacht smakenpalet. De appellatie van de Red Blend is 66% Sonoma County en 30% Mendocino County.

De wijnen Kendall Jackson Avant Sauvignon Blanc

Kendall Jackson Avant Red Blend

Streek: Californië Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Californië Druif: Merlot | Malbec | Syrah Cabernet Sauvignon | Carignan

zuiver | intens | tropisch fruit | passievrucht schaaldieren | salade caprese

15.95 99

13.

22 | Wijnkring magazine

rijk | fluweelzacht | kersen | kruiden gegrild rood vlees | stoofpot stevige kazen

15.95 99

13.

www.kj.com/wine/avant

Wijnkring magazine | 23

www.polroger.com