Wijnkring Magazine 3 & Zuid-Afrika Special

Nummer 3 | 2021

La Crema Cool climate

Le Bonheur

Het geluk in je glas

Príncipe de Viana Modern Navarra

Masca del Tacco Lesje Pugliaans

EXTRA

Zuid-Afrika special als bijlage!

Inclusief:

Interview met Brigitta Steininger

ZZYSH IN. AIR OUT. 1

zuurstof wordt vervangen door 100% argon gas.

2

de wijn blijft weken fris!

Scan de QR code voor meer informatie!

Zzysh starterpack Sparkling Wine Preserver • • •

1x handset 1x closure wit 1x cartridge

Zzysh Sparkling Wine cartridges per 5 in een doos

Zzysh Sparkling Wine closure (wit)

Zzysh starterpack Still Wine Preserver

/7 9.

95

49.95

/1 9.

95

14.95

/1 9.

95

14.95

• • •

1x handset 1x closure zwart 1x cartridge

Zzysh Still Wine cartridges per 5 in een doos

Zzysh Still Wine closure (zwart)

/7 9.

95

49.95

/1 9.

95

14.95

/1 9.

95

14.95

INHOUD

D

DE LENTE!

Staat de lente ook al in jouw wijnkast?

Jazeker, de lente kun je naast ruiken ook zeker proeven in je glas met de lekkerste wijnen. Fris en fruitig wit, een rosé in de zon of een licht gekoelde rode wijn, wij worden er blij van!

Zon en warmte zijn van belang voor gezonde wijndruiven.

In dit magazine staan weer mooie wijnen waarvan we de oorsprong vinden in zonnige en warme gebieden. Ook kun je weer genieten van een column van Onno Kleyn.

We hebben nieuwe Zuid-Afrikaanse wijnhuizen aan ons assortiment toegevoegd en dat vonden we een goede reden voor een Zuid-Afrika special! Je leest hierin alles over de huizen én de wijnen.

Bij interesse of vragen zien we je graag terug in onze winkel, tot die tijd, blader rustig door het magazine en de special. Proost!

Uw Wijnkring ondernemer.

04 LE BONHEUR

Het geluk in je glas

05 PRÍNCIPE DE VIANA

Modern Navarra

06 FARINA

De rust van Veneto

08 LAURENT MIQUEL

Classic French

10 COLUMN ONNO KLEYN

Wijn zit in flessen

11

LA CREMA

12

RAMÓN BILBAO

Cool climate

Edición Limitada

13 L’AVENIR

Voorbij de Horizon

14 GRAHAM’S PORT

Dessert of cocktail?

16 STEININGER

Interview Brigitta Steininger

18 MASCA DEL TACCO

Lesje Pugliaans

20 ERRAZURIZ

De Oceaan als bron

22 PYROS

Ruig en uniek

Aanbiedingen gelden van 12 april t/m 23 mei 2021, zolang de voorraad strekt. Prijswijzigingen en drukfouten voorbehouden

Geen 18, geen alcohol

LE BONHEUR Zuid-Afrika Het wijnhuis Le Bonheur, gelegen aan een natuurlijke bron aan de voet van de Klapmuts-heuvel, werd al snel een populaire trekpleister voor handelaren en reizigers. Bij deze editie vind je ook een Zuid Afrika Special met informatie over dit prachtige land, haar wijnen, de wijnhuizen Le Bonheur en L’Avenir en 2 nieuwe spectaculaire wijnhuizen die we graag aan u voorstellen.

Zie ook onze bijlage ‘Zuid-Afrika special!’

De wijnen

‘The Eagle’s Lair’ Chardonnay

‘The Weatherblocks’ Sauvignon Blanc

Streek: Stellenbosch Druif: Chardonnay

Streek: Stellenbosch Druif: Sauvignon Blanc

elegant • citrus • meloen • witte perzik • mineralen

groene vijgen • kruisbessen • limoen • appel

gegrilde vis • oesters • schaalen schelpdieren

rivierkreeft • garnalen • oesters • sushi

/1 1.

95

8.99

/1 1.

95

8.99

‘The Trading Post’ Red Blend

‘The Manor Meander’ Merlot

Streek: Stellenbosch Druiven: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Streek: Stellenbosch Druif: Merlot

framboos • zwarte bessen • kersen • kruiden • rijpe pruimen • tabak

rijpe kersen • zwarte bessen • cederhout • donkere chocolade lamsbout • spaghetti bolognese

gegrilde lamskoteletjes

/1 3.

95

9.99 4

Wijnkring magazine

/1 3.

95

9.99 www.lebonheur.co.za

De wijnen

PRÍNCIPE DE VIANA Spanje Príncipe de Viana is één van de meest moderne, vooruitstrevende wijnbedrijven in Navarra, Spanje. Bodegas Príncipe de Viana werd bijna 40 jaar geleden opgericht met een ondernemersgeest en tegenwoordig zijn ze leidend in onderzoek, innovatie en klantgerichtheid en een symbool voor traditie, continuïteit en vernieuwing.

Príncipe de Viana Chardonnay Barrel Fermented Streek: Navarra Druif: Chardonnay fris • vol • witte bloemen • ananas • mango • banaan • citroen • brood mosselen • gemarineerde en gegrilde vis • pasta’s • salade • gevogelte

/8 .

95

Al sinds de eerste eeuw na Christus verbouwen ze in Navarra wijn, dat blijkt uit de gevonden archeologische overblijfselen. In de middeleeuwen steeg de vraag naar wijn dankzij de vele pelgrims op weg naar Santiago de Compostella, het bedevaartsoord. Begin 19e eeuw kreeg Navarra ook te maken met de komst van Phylloxera (druifluis). Gelukkig herstelde het gebied zich snel en vanaf dat moment wordt er massaal Grenache, of Garnacha, aangeplant omdat deze druif juist resistent is. Hierdoor kwam de focus op rosé en wordt de donkerroze rosé hét kenmerk van Navarra. Vanaf 1990 kwam daar verandering in; de tempranillo druif kwam in opkomst en kwam de aandacht langzaam meer te liggen op rode wijn. De Garnacha wordt geblend met andere druivenrassen (Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano en Syrah).

De Chardonnay is een elegante en toegankelijke wijn. Vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten en de wijn blijft voor twee tot drie maanden rijpen op zijn bezinksel. Dit zorgt voor een heerlijke body en expressie van het fruit. Een wijn om op elk moment van de dag van te genieten!

Príncipe de Viana Crianza is een rode wijn die 12 maanden op Frans en Amerikaans eiken heeft gerijpt. Een die bij elke gelegenheid goed is en dus altijd een plaats op je eettafel kan innemen.

De Reserva is een waar genot voor de zintuigen en heeft veel te bieden, zeker voor deze prijs! 100% Tempranillo. Rijpe, elegante tonen van fruit. De 14 maanden houtrijping op Frans en Amerikaans eiken wordt perfect in balans gebracht met frisheid en complexiteit die menig wijnliefhebber kan waarderen.

www.principedeviana.com

6.99 Príncipe de Viana Crianza Streek: Navarra Druiven: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon cassis • rijpe zwarte kersen • vijgen • vanille • kokosnoot groenten • rood vlees • tapas • stevige kazen

/8 .

95

6.99 Príncipe de Viana Reserva Streek: Navarra Druif: Tempranillo vol • complex • bramen • kersen • pruimen • vanille • kokos steak • stoofpot met groenten • gerijpte kazen

/9 .

95

7.99 nummer 3

5

FARINA Italië Wijnmaker Claudio Farina

De wijnproductie in Veneto behoort tot de grootste van Italië. Er wordt niet alleen veel wijn gemaakt, de wijnen uit Veneto zijn ook van hoge kwaliteit. Dat wordt bevestigd door de hoeveelheid aanDOCG en DOC wijnen die de regio rijk is.

Lugana DOC is een klein wijngebied gelegen ten zuiden van het Gardameer. Farina maakt haar wijn in dit gebied van 100% Trebbiano di Lugana; een prachtige aromatische druivenvariant met goede bewaarpotentie.

Voor zowel Appassilento Bianco del Veneto als Appassilento Rosso del Veneto is het vinificatieproces drie keer zo lang als normaal. De naam Ap-

passilento is daarom ook een passende naam. Het is een afgeleide van ‘silento’, dat ‘rust’ betekent, wijnen die op een rustig tempo worden gemaakt waardoor bijzonder fruitige wijnen ontstaan.

De druiven in Veneto profiteren van een mediterraan klimaat en bescherming van de Alpen tegen koude Noord-Europese luchtstromen. Dit stelt de wijnboeren van Veneto in staat om prachtige rode wijnen te maken, zoals de beroemde DOC wijnen Ripasso en Amarone uit Valpolicella. Het kleinere broertje van de Amarone is de Ripasso della Valpolicella Superiore. Deze wijn wordt gemaakt door de basis Valpolicella Classico wijn als het ware extra kracht

te geven door het laten meeweken van de schillen van de druiven die gebruikt zijn voor het maken van de Amarone wijn. De wijn gaat hierdoor smaken als een ‘kleine’ Amarone. De Farina Valpolicella Ripasso Cassico Superiore DOC is een mondvol fruit en kruiden. De wijngaard in ‘San Pietro in Cariano’ is van vulkanisch kalkgrond en hierdoor mede verantwoordelijk voor de elegante stijl van Ripasso van Claudio Farina.

De wijnen

Appassilento Bianco del Veneto

Appassilento Rosso del Veneto

Streek: Veneto Druiven: Garganega, Sauvignon Blanc, Chardonnay

Streek: Veneto Druiven: Corvina, Cabernet Sauvignon, Merlot

vol • zacht • wilde bloemen • groene appel • ananas

rond • elegant • kersen • gedroogde bloemen

aperitief • Aziatische gerechten • lichte visgerechten

rijke vleesgerechten • licht gerijpte kazen

/9 .

95

6.99 6

Wijnkring magazine

/9 .

95

6.99 www.farinawines.com

Het oogsten van de druiven voor Appassilento Bianco del Veneto en Appassilento Rosso del Veneto wordt handmatig gedaan zodat er een gegarandeerde selectie van de beste druiven ontstaat. Na het persen van de druiven blijven ze in contact met de schil en op een constante temperatuur van 10-12 graden. De witte druiven voor 24 tot 48 uur, de rode druiven zelfs vijf tot zes dagen. De lage temperatuur en een lange ‘rusttijd’ van de wijn zorgen voor natuurlijke, volle en elegante wijnen.

Lugana Streek: Veneto Druif: Trebbiano di Lugana elegant • zachte abrikoos • frisse bloemengeur risotto met zeevruchten • zachte kazen • gekarameliseerde witlof

/1 5.

95

9.99

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Streek: Veneto Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta rijk • rijp • pruimen • kersenjam • intense peper • leer • gember rood vlees • gerijpte kazen

/1 4.

95

9.99 nummer 3

7

LAURENT MIQUEL Zuid-Frankrijk

6.95

5.99 per fles

De wijnen

Vendanges Nocturnes Classic Blanc Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Sauvignon Blanc, Colombard, Grenache fris • exotisch fruit • zachte wilde bloemen salade • visgerechten • bij de borrel

Vendanges Nocturnes Classic Rosé

Vendanges Nocturnes Classic Rouge

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Syrah, Cinsault

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Merlot, Syrah, Grenache, Carignan

fris • klein rood fruit • wilde bloemen barbecue • bij de borrel

8

Wijnkring magazine

zacht • rood fruit • kruiden barbecue • kaasplateau • bij de borrel

ONTDEK DE NIEUWE WIJNEN! Maak kennis met de nieuwe wijnen Côte 238 Pech Gentille en Côte 136 Pech Cezarine!

“A côte” is het resultaat van een geografisch oriëntatiepunt met behulp van contourlijnen, verspreid over het Franse grondgebied.

Met behulp van deze definitie nam Laurent Miquel een ign-kaart en identificeerde hij wijn productieclusters.

Laurent Miquel Côte 238 Gentille Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Albarino elegant• citrus • witte perzik aperitief • visgerechten • zeevruchten (oesters)

14.95

Elke wijn is de weerspiegeling van een hoogtemarkering van een specifiek terroir dat een unieke stijl wijn oplevert. Ontdek ze allebei!

Nieuw!

Laurent Miquel Côte 136 Pech Cezarine Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Syrah, Grenache elegant • intens • zwarte bessen • kruiden • hout rood vlees • gerijpte kazen

14.95 www.laurent-miquel.com/nl/

nummer 3

9

W

COLUMN

WIJN ZIT IN FLESSEN

Wijn zit in flessen, punt. Zo werkt dat voor ons. Maar voor heel veel mensen en in heel veel gebieden is dat een recente frats. Iets voor chique lui en chique wijn, niet voor gewone drinkers en hun dagelijkse slok.

Toen ik in de jaren 80 in Toscane woonde, kocht iedereen daar zijn wijn in enorme mandflessen van 56 liter. Fransen tankten jerrycans vol bij de wijnboer, waar het rood en wit uit een vulpistool kwam als was het een benzinepomp.

En vandaag de dag drinken Italianen en Fransen graag hun Château Bib, waarbij Bib staat voor ‘bag in box’. Drie liter is gewoon, vijf kan ook. Tot de 17e eeuw bestonden er geen wijnflessen, alleen karaffen. Als er op schilderijen en andere afbeeldingen iets als een fles staat afgebeeld, werd die slechts gebruikt om wijn van het vat naar de tafel te brengen. Flessen werden met de mond geblazen en waren kwetsbaar. Daarbij had nog niemand verzonnen dat kurk een perfecte afsluiter was; voor vervoer gebruikte men houten stoppen en in olie gedrenkte proppen stof, beide afdichtingen waardoor hinderlijk veel zuurstof kan passeren.

Bewaren in flessen was dus onhandig, rijpen en ouderen al helemaal.

In de 18e eeuw komt de kurk in zwang; in 1795 krijgt de Engelsman Samuel Henshall een patent op de nieuw uitgevonden kurkentrekker. Vanaf die tijd kun je wijn in flessen laten rijpen; daarvoor gebeurde dat in de vaten waarin ze vervoerd werden. En was een vat aangebroken, dan verouderde, verslechterde de wijn rap.

‘Want de beleving wil ook wat’ Schitterende uitvindingen dus, de fles en de kurk. Maar dure. Nog altijd ben je een halve euro kwijt aan de kosten daarvan, terwijl flessen en kurken industrieel geproduceerd worden.

Culinair jo urnalist On no Kleyn

Vroeger was dat relatief een veelvoud. Flessen met kurken zijn ideaal voor het laten ouderen van wijn, diep in donkere kelders. Maar 98 procent van de gedronken wijn is daar niet voor bedoeld.

Al die Sauvignons Blancs, Pinotages, Chardonnays en Zweigelts smaken net zo verrukkelijk uit een bag-in-box of zelfs een tetrapak. Ook die chique tawnyport en die Ripasso.

Nou ja, als we ze blind zouden proeven. Want de beleving wil ook wat en port uit een pak voelt niet goed. Wijn ‘hoort’ in een fles. En waar wij betrekkelijk gemakkelijk de schroefdop hebben geaccepteerd, vindt elke Fransman en Italiaan dat een bewijs van minderwaardigheid. Dan liever de bib.

Hoe doorslaggevend de fles voor het imago is, blijkt uit het succes van alcoholvrije wijn. Die smaakt niet als wijn, maar feest mee doordat hij in een wijnfles zit en een wijnig etiket draagt. Kortom, van de fles zijn we nog niet af.

Zeg, schenk nog eens in…

www.onnokleyn.nl 10

Wijnkring magazine

Fotografie: Simon van Boxtel

LA CREMA Verenigde Staten

COOL CLIMATE WIJNEN Monterey, een van de langste wijngebieden in Californië. De Monterey valley is een vallei van ruim 144 kilometer lang en begint bij Monterey Bay. Net buiten de kust ligt de Blue Grand Canyon, een van de diepte en koudste wateren in de Stille Oceaan. Het is de grootste onderzeese canyon langs de kust van Noord-Amerika en ligt 96km uit de kust. Het wijngebied ligt tussen de bergen van Santa Lucia en het Gabilan gebergte. De druiven worden

gekoeld door de koude lucht en mist die elke dag door de vallei blaast, een mooi contrast met de overvloedige zonneschijn. Wind kan fotosyntheses zelfs vertragen en dus het rijpingsproces. Deze wind, gecombineerd met schaarse regenval, zorgt voor een lagere opbrengst. Kleine druiven hangen aan de wijnrank en rijpen langzaam waardoor de gewenste combinatie van levendige, natuurlijke zuurgraad en volledige rijpheid in de druif ontstaat.

(Amercian Viticultural Area). Druiven uit de wijngaarden in North Monterey hebben sappige fruittonen terwijl de wijngaarden in het zuiden een rijpere fruitgeur brengen. Het gebied staat bekend om een van de beste ‘cool-climate’ wijngaarden. Kies je voor tropisch en fris: Chardonnay! Met ananas, citroenzest en abrikoos met een mooie minerale toon. Kies je voor avontuurlijk: Pinot Noir! Aardse tonen, sappige pruimen, cacaopoeder en koffiebonen met een rijke, minerale toon.

Het fruit voor deze wijnen van La Crema is afkomstig van meerdere wijngaarden in de Monterey AVA

®

De wijnen

La Crema Monterey Chardonnay

La Crema Monterey Pinot Noir

Streek: Monterey Druif: Chardonnay

Streek: Monterey Druif: Pinot Noir

sappig • vol • tropisch fruit • honing • appel • oranjebloesem

sappig • elegant • zwarte pruimen • kersen • rabarber • kruiden • hout

aperitief • rijke visgerechten • goedgevulde salades • romige kazen

steak • lamsvlees • gevogelte

/2 4.

95

17.49 www.lacrema.com

/2 5.

95

17.49

nummer 3

11

RAMÓN BILBAO Spanje Ramón Bilbao is sinds 1924 gevestigd in Haro en bezit 180 hectare aan wijngaarden in de Rioja. Het bedrijf is het snelst groeiende wijnhuis in de regio en wordt alom beschouwd als de meest innovatieve wijnproducent van Spanje.

EDICIÓN LIMITADA LÍAS VERDEJO De Verdejo druiven voor de Edición Limitada Blanca Lías Verdejo groeien in het uiterste noorden van D.O. Rueda en zijn afkomstig van de nieuwe Rueda winery in de Finca Las Amedias estate. Dit estate is omgeven door 60 hectare wijngaard en 700 meter boven zeeniveau gelegen. De bodem bestaat voornamelijk uit steen en klei. De enigszins arme grond zorgt ervoor dat de wortels extra diep de grond in gaan, dit geeft een wijn met meer karakter en complexiteit.

EDICIÓN LIMITADA De Tempranillo druif waarvan de rode Edición Limitada wijn gemaakt wordt, groeit in één van de beste gebieden van Rioja Alta; Finca Valpierre. Dit gebied ligt op een hoogte van 600 meter boven de zeespiegel. Als de Tempranillo druiven optimaal zijn gerijpt worden de beste trossen geoogst. Een wijn die vele prijzen heeft gewonnen en een brug vormt tussen de traditionele (op hout gerichte) en de moderne (op fruit gerichte) Rioja wijnen.

De wijnen

Ramón Bilbao Edición Limitada Lías Verdejo Streek: Rueda Druif: Verdejo intens • rijk • citrusfruit • balsamico • witte bloemen • witte chocolade pasta • risotto • vette vissoorten

/1 6.

50

13.99 Ramón Bilbao Edición Limitada Streek: Rioja Druif: Tempranillo intens • rijk • blauwe bessen • peper • pruimen • hout • complexe finish Mexicaans • curry’s • paté • hammen • worstsoorten • boeuf bourguignon

/1 6.

50

13.99 12

Wijnkring magazine

www.bodegasramonbilbao.es

L’AVENIR Zuid-Afrika L’Avenir is een toonaangevende boetiek wijnproducent in Stellenbosch die gespecialiseerd is in de karakteristieke druivenrassen van Zuid-Afrika: Pinotage en Chenin Blanc. Het landgoed ligt vier kilometer van Stellenbosch vandaan op de hellingen van de Simonsberg, in het hart van het meest gerespecteerde wijngebied van Zuid-Afrika.

Zie ook onze bijlage ‘Zuid-Afrika special!’

De wijnen

L’Avenir Horizon Sauvignon Blanc

L’Avenir Horizon Chenin Blanc

Streek: Stellenbosch Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Stellenbosch Druif: Chenin Blanc

fris • guave • ananas • citroengras • witte peer • meloen • gras

fris • crispy • ananas • groene appel • witte perzik

aperitief • salades met geitenkaas

aperitief • gegrilde vis • frisse salade

L’Avenir Horizon Rosé de Pinotage

Nieuw!

8.95

7.49 per fles

Streek: Stellenbosch Druif: Pinotage fris • aardbeien • watermeloen • rozenblaadjes aperitief • zomerse salades • kipgerechten • gegrilde vis

L’Avenir Horizon Pinotage Streek: Stellenbosch Druif: Pinotage sappig • frambozen • pruimen • rijpe rode kersen • chocolade struisvogelbiefstuk • gegrild vlees van de bbq www.lavenirestate.co.za

nummer 3

13

GRAHAM’S PORT Portugal

EEN STUKJE GESCHIEDENIS; Port, de rijke, zoete, versterkte wijn waarvan over de hele wereld wordt genoten, dankt zijn bestaan aan een monnik. De monnik die die tijd vergat in de afgelegen Douro-vallei.

Er wordt beweerd dat twee wijnhandelaren in de zeventiende eeuw die de Douro-vallei in Portugal verkenden, ontdekten dat de abt van een klooster al vroeg tijdens de gisting sterke drank aan zijn wijn toevoegde om de zoetheid te behouden. Dit was het beginstadium van Port.

Ze besloten deze methode van

De wijnen

The Tawny Port

‘fortificatie’ (versterking) te gebruiken om hun wijnen te bewaren voor de lange zeereis terug naar Engeland.

Deze wijn dankt zijn naam aan de stad waar deze handelaren hun basis hadden: Porto, vanwaar hij tot op de dag van vandaag naar de wereld wordt verscheept.

Port wordt nog steeds op deze manier geproduceerd, door opzettelijk de gisting van de druivenmost (of het sap) te onderbreken door de toevoeging van een heldere drank genaamd aguardente, wat beter bekend staat als ‘brandy’. Hierdoor blijft een groot deel van de natuurlijke suikers van de druiven behouden waardoor Port zijn karakteristieke zoetheid en rijkdom krijgt.

Serveer licht gekoeld op zo’n 8-12 °C

Streek: Porto Druiven: Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz complex • stoer • sinaasappelschil • vijgen • rozijnen • kaneel amandeltaart • karamelpudding • rijpe kazen

/1 7.

95

15.49 14

Wijnkring magazine

De druiven die worden gebruikt om Port te maken, moeten worden verbouwd in de bergachtige Douroregio van Noord-Portugal, ‘s werelds eerste officieel afgebakende wijnregio in 1756. Deze beschermde regio is de enige plek ter wereld waar de authentieke Port geproduceerd mag worden.

Veel mensen drinken Port met name bij het dessert. Nu is dat niet het enige moment waarbij dit een goed idee is, maar wel een hele goede keuze! Port is namelijk perfect te combineren bij diverse desserts.

Tip: koel de Port licht, dan is ‘ie nog lekkerder! Wil je toch eens wat anders proberen, maak dan eens een cocktail met Port.

Zie hiernaast!

Old Fashioned Maak een Old Fasioned met Graham’s The Tawny, sinaasappel, orange bitters, rietsuiker en sinaasappelschil.

cktail Cotips

Dark ‘n Stormy Maak een Dark ’n Stormy met Six Grapes, citroensap en gemberbier.

met Port Wist je dat... ...de zes druiventrosjes op het etiket verwijzen naar het keurmerk dat het personeel in de wijnkelders gaf aan de beste Ruby Port in de oude portvaten.

Dat keurmerk is later overgenomen door Graham’s om deze bijzondere port, met heerlijk rijk rood fruit en een friszoete afdronk, te onderscheiden van een normale Ruby Port.

Scan de QR code en bekijk onze video!

Tawny Port ontstaat door een Ruby Port op eikenhouten vaten te laten rijpen. Door het hout en de zuurstof die gedurende het rijpingsproces in de vaten doordringt, verandert de kleur van de Port van donker rood naar “taankleurig”, geelbruin. Ook de smaak verandert hierdoor en gaat meer de kant op van gedroogd fruit; vijgen, dadels en rozijnen.

Six Grapes Reserve Port

Serveer licht gekoeld op zo’n 8-12 °C

Streek: Porto Druiven: Touriga Franca,Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão stevig • rijk • rijpe pruimen • kersen Stilton blauwschimmel • chocolade

/1 8.

95

15.49 www.grahams-port.com

nummer 3

15

B

BRIGITTA STEININGER

Lees hier ons interview met Brigitta Steininger, samen met haar man Karl runt zij hun familiebedrijf Weingut Steininger.

INTERVIEW Wat zijn de trends/ontwikkelingen in Oostenrijk?

In Oostenrijk is het een trend om zo dicht mogelijk bij de natuur in de wijngaarden te werken, alleen natuurlijke compost te gebruiken en pesticiden te vermijden.

Duurzaamheid is een heel belangrijk onderwerp. Veel wijnhuizen, zoals wij, zijn gecertificeerd als “Duurzaam Oostenrijk”. De regels hebben betrekking op de hele productie; het werk in de wijngaard, het wijnbereidingsproces, de verpakking en het transport. Consumenten zijn bereid meer geld uit te geven om te genieten van wijnen van hogere kwaliteit. Ze willen veel informatie hebben over de wijnmaker, terroir, herkomst en de wijngaard.

De belangrijkste vereniging van topwijnmakers in Oostenrijk is de “Österreichische Traditionsweingüter” met een wijngaardclassificatiesysteem - Erste Lagen. Sinds een paar jaar zijn we lid en hebben we een enorm assortiment aan verschillende “Erste Lagen” -wijnen, zoals Grüner Veltliner Spiegel en Grüner Veltliner Kittmannsberg.

Hoe heeft het wijnmaken zich in Oostenrijk ontwikkeld sinds uw eerste oogstjaar en wat is de invloed voor Steininger?

Wat maakt Oostenrijk uniek als wijnland?

Oostenrijk is op de internationale markt een heel klein land dat gedomineerd wordt door familiebedrijven in plaats van grote massale bedrijven. Oostenrijk als wijnland heeft een lange traditie van wijnmaken. De wijnbouw is een parel binnen de eeuwenoude cultuur van Oostenrijk. Daarnaast is het land een pionier op het gebied van moderne en kwaliteitsgerichte wijnbouw. Met de hulp van een jonge creatieve generatie wijnmakers hebben wijnen uit Oostenrijk de internationale top gehaald. Wij wijnmakers weten dat we alleen met de top mee kunnen met wijnen van hoge kwaliteit.

De bijzondere geografische ligging is de belangrijkste factor bij de productie van uitstekende wijnen. Alle wijngebieden liggen in het oostelijke deel van Oostenrijk, ten noorden en zuiden van Wenen en de Donau. Oostenrijk als wijnland maakt indruk met een prachtig landschap van bergen, valleien, meren, bossen en weilanden. Wijntoerisme is daarom ook belangrijk voor Oostenrijk. Elk wijngebied heeft een ander microklimaat en brengt single vineyard wijnen voort.

Ons wijnhuis ligt ten noorden van Wenen in Neder-Oostenrijk in de Kamptal-vallei, vernoemd naar de rivier de Kamp.

Hier hebben we de koele invloed uit het noorden, het Waldviertel en de Tsjechische en Pannonische invloeden via de Donau in het zuiden.

Dit bijzondere klimaat zorgt voor zeer elegante wijnen met rijpheid, kruidigheid en elegantie. De belangrijkste variëteit is natuurlijk Grüner Veltliner, uniek voor Oostenrijk, naast Riesling en andere witte wijnsoorten zoals Sauvignon Blanc en Weißburgunder. De belangrijkste blauwe wijndruif is Zweigelt.

16

Wijnkring magazine

In 1980 namen mijn man Karl en ik het familiebedrijf over van de ouders van Karl. Zoals de meeste wijnmakerijen in Oostenrijk was het gemengde landbouw. We zijn overgestapt op alleen wijn maken en hebben in de loop der jaren steeds meer wijngaarden gekocht. Na het wijnschandaal in 1985* begonnen de wijnmakers zich te concentreren op wijnen van hoge kwaliteit. Oostenrijk kreeg de strengste wijnwet en de wijnmakers bouwden een hoog imago op

van Oostenrijk als wijnland. De meeste wijnmakers zijn de afgelopen 20 jaar begonnen met exporteren. Steininger verkoopt ongeveer 40% aan andere landen. Nederland was één van onze eerste markten buiten Oostenrijk. In 1989 begonnen we als één van de eerste wijnmakers mousserende wijn te produceren volgens de traditionele gisting op fles. We hebben onze eigen Oostenrijkse stijl gecreëerd waarbij we alle soorten hebben gebruikt die we in de Kamptal kunnen planten. We bieden een breed assortiment aan druivenrassen zoals Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc en nog veel meer. Het zijn allemaal vintage wijnen en monocepages www.weingut-steininger.at

Brigitta en Karl Steininger

(gemaakt van één druivenras).Over het algemeen beginnen in Oostenrijk steeds meer kleine wijnmakers, naast de grote bedrijven, met mousserende wijn. Samen creëren we allemaal een nieuw imago voor Oostenrijkse mousserende wijn. Daarom hebben we speciaal voor mousserende wijnen een nieuwe wijnwet gekregen. Mijn man was betrokken bij de commissie die dit ontwikkelde.

Heeft u een persoonlijk favoriet wijnjaar/ favoriete wijn en waarom?

Mijn favoriete wijn is Grüner Veltliner Ried Kittmannsberg, ERSTE LAGE. De single vineyard Kittmannsberg is één van de hoogste wijngaarden in Kamptal. Het gebied heeft de vorm van een brede kom, deze locatie is verantwoordelijk voor het unieke microklimaat en laat ook langere rijptijden toe. De oude wijnstokken zorgen voor een elegante en volle wijn met een goede balans tussen kruidigheid en rijpheid. De wijn fermenteert in roestvrij staal om de typische aroma’s van Grüner Veltliner te behouden. Een volle Grüner Veltliner met aroma’s van rijpe appels, hints van peper, kruidigheid en mineraliteit. De wijn zit vol finesse met een lange afdronk. - Ik hou ervan! Mijn favoriete jaargang van deze wijn is 2017. De lente was koel gevolgd door een warme zomer en zonnig weer in de herfst tijdens de rijpingsperiode. We hadden ook genoeg regen gedurende het hele jaar, perfecte omstandigheden om wijn te maken. De temperatuurverschillen tussen koele nachten en warme, zonnige dagen zijn het belangrijkst om de druiven perfect te laten rijpen en toch de zuurgraad te behouden die we nodig hebben voor Grüner Veltliner.

Steininger is een echt familiebedrijf, wat is de kracht en wat zijn de valkuilen van een familiebedrijf?

Wij zijn een echt familiebedrijf inderdaad. Het meest positieve aspect voor mij is dat we zijn opgegroeid in een wijnmakerij, zowel mijn man Karl als ik en onze kinderen. We waren allemaal heel vroeg en intens betrokken bij wijn. We kennen onze druiven van de eigen wijngaard tot het resultaat in het glas.

We werken voor onszelf en het gezin en nemen onze eigen beslissingen. Als generaties samenwerken, moet je verschillende verantwoordelijkheden creëren, hoewel iedereen op de hoogte moet zijn. Mijn man Karl en mijn schoonzoon Peter zijn verantwoordelijk voor de kelder en de wijngaarden, mijn dochter Eva en ik voor de verkoop en marketing. Schoenmaker blijf bij je leest. Binnen de familie proberen we privézaken en zaken te scheiden en dat is onze kracht.

De favoriete wijn van Brigitta, Grüner Veltliner Ried Kittmannsberg, is natuurlijk te bestellen bij de Wijnkring winkels!

De wijnen

Grüner Veltliner Kamptal Streek: Kamptal Druif: Grüner Veltliner klassiek • fruitig • zacht • mineralen • lichte peper exotische gerechten• gevogelte • rijke visgerechten

/1 2.

50

9.99 Zweigelt Streek: Kamptal Druif: Zweigelt rijk • zure kersen • nougat • chocolade eend • fazant • parelhoen • salade met paddenstoelen

/1 3.

95

9.99 *Het 1985 diethyleenglycol wijnschandaal was een incident waarbij een aantal Oostenrijkse wijnhuizen hun wijnen vervalsten met behulp van de giftige stof diethyleen glycol (een primair ingrediënt in sommige merken van antivries) om de wijnen zoeter te laten lijken en een meer volle stijl van wijnen te creëren.

nummer 3

17

MASCA DEL TACCO

De wijnen

L’Uetta Fiano

Italië L’Uetta is Pugliaans voor ‘kleine druif’. Het persen en verwerken van de druiven komen samen in deze heerlijke witte, frisse en fruitige Fiano Puglia.

Je krijgt meteen zin in de zomer! Deze Ro’Si Rosato rosé van het Italiaanse Masca del Tacco neemt je mee naar de zon. Geïnspireerd op de roos want deze staat voor kracht en liefde, maar ook voor zuiverheid.

Lu Rappaio is Pugliaans voor ‘het stel’. Dit donkere, blauwe druivenras Primitivo levert deze mooie di Manduria variant op.

Susumaniello is tevens een Pugliaanse druif en heeft overeenkomsten met Sangiovese.

Donker robijnrood van kleur met paarse tinten.

De flessen van deze wijnen lijken op die van gedestilleerde producten als whisky of cognac.

Het etiket heeft een stijlvolle uitstraling, passend bij de Italiaanse klasse!

14.50

10.99 per fles

Streek: Puglia Druif: Fiano intens • aromatisch • wit fruit • peer • hazelnoot • honing aperitief • anitpasti • kip • vis • schaal- en schelpdieren • pasta

Ro’Si Pinot Nero Rosato Streek: Puglia Druif: Pinot Nero fris • sappig • kersen • aardbeienjam • watermeloen pasta met tomaten- of zeevruchtensaus • tonijntartaar • risotto • zalm

Lu Rappaio Primitivo di Manduria Streek: Puglia Druif: Primitivo zacht • complex • jam • kaneel • rood fruit • kruiden • vanille pittige kazen •pasta met rode sauzen • ragout • rood vlees

Susumaniello Streek: Puglia Druif: Susumaniello elegant • krachtig • bosbessen • rijp rood fruit • tabak •kruiden voorgerechten met vlees • barbecue • pasta funghi porcini

18

Wijnkring magazine

www.mascadeltacco.com

Spaghetti alla carbonara Masca del Tacco L’Uetta Fiano Carbonara is de ultieme snelle maaltijd wanneer je (vrijwel) niks in huis hebt en die iedereen lekker vindt. Het is ook de pasta waar misschien wel de meeste ruzie om ontstaat, want puristen verdragen absoluut geen andere variant dan de klassieker met ei, pecorino, zwarte peper en guanciale. Guanciale is Italiaans gepekeld wangspek dat minder vet is dan pancetta, dat van buikspek wordt gemaakt. In Nederland is het bijna niet verkrijgbaar, dus we zullen niet boos worden als je pancetta gebruikt. Blokjes ontbijtspek zijn wel echt uit den boze.

Ingrediënten

Bereiding

VOOR 4 PERSONEN Bereidingstijd: ca. 20 minuten • 400 g spaghetti • 50 g guanciale of pancetta • 1 el olijfolie (optioneel) • 100 g pecorino • 5 eieren • 1 eierdooier • versgemalen zwarte peper • zout

Spaghetti Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de guanciale of pancetta in kleine blokjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak ze hierin knapperig. In principe is het spekvet genoeg om in z’n eigen vet te bakken. Mocht dat niet zo zijn, voeg dan de olijfolie toe. Draai het vuur uit en haal de pan van de pit af.

Breng het water zodra het kookt op smaak met zout. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking al dente. Rasp ondertussen de pecorino en meng die met de eieren en de zwarte peper. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met het spek, roer ca. 10 seconden door. Zo koelt de pasta iets af. Voeg het eiermengsel toe en roer snel door de pasta, tot een gladde saus ontstaat.

Serveer direct.

Tips Het recept is makkelijk aan te passen voor meer of minder personen. Zorg dat je altijd 1 ei per persoon plus een extra ei gebruikt. Spek en kaas zijn zout en je kookt de pasta ook al in gezouten water. Daardoor hoef je het gerecht niet meer op smaak te brengen met zout. Het is belangrijk dat je niet alleen het vuur uitdraait, maar de pan ook van de pit haalt. Die blijft namelijk nog lang heet en kan ervoor zorgen dat het ei te snel stolt, als je het toevoegt aan de pan.

WIJN

TIP

Het eerste dat opvalt is de verrassende bolbuikige fles. Dit geeft meteen een zomers gevoel! De wijn komt ook uit een lekker warm gebied; Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Leuk weetje: de naam Puglia komt van het Latijnse apluvia, wat ‘gebrek aan regen’ betekent. Het is hier dan ook niet alleen (heel) warm, maar ook erg droog. En dat levert rijpe en rijke wijnen op, zoals deze intense wijn die barst van verleidelijke aroma’s (honing, perzik). Een heerlijke match bij de carbonara die met z’n rijke en romige smaak wel een geduchte sparringpartner behoeft.

Recept: FavorFlav.com FavorFlav is hét online foodmagazine voor iedereen die van lekker eten en drinken houdt. Je vindt er de lekkerste recepten, van vlees tot vegan, interviews met chefs, wijntips, restaurant-reviews en de leukste adresjes voor een snelle snack of chique sterrenbordje in binnen- en buitenland.

Wijnkring Wijnkring magazine magazine | 319 | 1919 nummer

ERRAZURIZ Chili

DE OCEAAN ALS BRON De Stille Oceaan is de bron voor een succesvol wijnland als Chili. Een land met een eigen dynamiek en grote export van wijn. De Oceaan is specifiek een bron voor het succes van de premium wijnen van de Aconcagua Costa serie.

De omgeving beïnvloedt de kwaliteit van de druiven op diverse manieren. Klimaat is de belangrijkste factor en vervolgens de bodem. Samen hebben ze een hoge invloed op de rijping van de druiven en de watertoevoer naar de wortels van de druivenranken. De beste wijn komt van terroirs waarbij de watertoevoer naar de wortels precies goed is. Terroir is de natuurlijke omgeving van een perceel waarop wijnbouw plaatsvindt. Terroir werkt als volgt: maak twee wijnen op dezelfde manier, van twee naast elkaar liggende percelen. De wijn zal jaar na jaar consistent verschillend proeven. Dit komt door de combinatie van de bodem, het klimaat en de componenten van terroir ongeacht verschillen in gebruikte methoden bij het maken van de wijn en het verbouwen van de druiven.

Voor de Aconcagua Costa wijnen ligt de wijngaard in het kustgebied van Aconcagua, op ongeveer 12 kilometer landinwaarts van de Stille Oceaan, en heeft dus de verkoelende invloed van de zee. De zachte heuvels zijn bedekt door een dunne laag leemachtige bodems die over een laag kleisoorten en rotsen zijn geplaatst. Hier worden koude klimaat druiven gekweekt. Denk hierbij aan Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Noir. Daarnaast worden ook Merlot en Syrah gekweekt.

De focus lag op Sauvignon Blanc, de ideale druif om zijn expressieve wijnen van jonge stokken te vermarkten. Alhoewel Sauvignon Blanc nog steeds belangrijk is, zijn nu Chardonnay en Pinot Noir in Aconcagua Costa van zeker zo grote waarde voor Errazuriz.

20

Wijnkring magazine

www.errazuriz.com

FROM THE BEST LAND, THE BEST WINE Pionier Eduardo Chadwick was er vroeg bij toen hij in 2005 besloot grootschalig, nieuwe, eigen wijngaarden aan te planten in een (voor wijnbouw) onontgonnen kustgebied: Aconcagua Costa. Eduardo is een grootheid in de wijnwereld en zelfs tot Man of the Year 2018 uitgeroepen door wijnmagazine Decanter.

Hiermee mag Eduardo zich bij een beperkte lijst van zeer invloedrijke personen in de wijnindustrie rekenen die deze titel in ontvangst hebben mogen nemen.

Errazuriz is opgericht door Don Maximiano en Eduardo is de vijfde generatie die afstamt van Maximiano. Nog steeds maakt hij wijnen onder hetzelfde motto als Maximiano in 1870: “From the best land, the best wines”.

De wijnen

Aconcagua Costa Sauvignon Blanc

Aconcagua Costa Chardonnay

Streek: Aconcagua Costa Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Aconcagua Costa Druif: Chardonnay

elegant • citrus • grapefruit • passievrucht • kruiden • mineralen

fris • vol • ananas • toast • bloemen • noten • mineralen

asperges • visgerechten • Aziatische keuken

gegrilde zalm • kipgerechten • zeevruchten • krab

/1 4.

95

12.49

/1 9.

95

16.99

Aconcagua Costa Pinot Noir Streek: Aconcagua Costa Druif: Pinot Noir helder • sappig • kersen • rozen • frambozen• aardbeien pasta met geroosterde paddenstoelen • gekruide gerechten

/1 9.

95

16.99 nummer 3

21

PYROS Pedernal Valley Het ligt behoorlijk verborgen, ver weg van de bewoonde wereld. Het is er ruig en leeg. Je vraagt je af wat een jonge vrouw als Paula González hier te zoeken heeft.

Dat valt allemaal op zijn plek want: Valle de Pedernal is een veelbelovend wijngebied en zij is een gediplomeerd oenoloog, cum laude afgestudeerd en heeft dus nog een hele carrière voor zich. Het bekroonde Argentijnse wijnhuis Pyros gaf haar begin 2020 de touwtjes in handen als wijnmaakster.

Wijnmaker Paula González

Ruig en uniek Pyros Appellation Malbec Streek: Pedernal Valley Druif: Malbec kersen • pruimen • kruiden • vanille • peper • mineralen rood vlees •gebraden rosbief

/1 6.

95

14.49 22

Wijnkring magazine

www.pyroswines.com

De letters Pyros op alle etiketten lijken wel uit steen gehouwen. Robuust. En niet alleen de naam, ook de wijn weerspiegelt het krachtige terroir dat Pedernal Valley is. Er is geen wijnregio op de wereld te vergelijken met deze appellatie. Onderzoekers ontdekten dat de bodem zelfs 480 miljoen jaar oud moet zijn, ouder dan de Andes. Pedernal Valley is de enige wijnstreek waar kalksteen te vinden is op deze hoogte en dat is bijzonder want slechts 7% van het hele aardoppervlak bevat deze grondsoort. Dé Argentijnse druif, Malbec, laat zich hier dan ook van een andere kant zien. Proef het zelf in deze Appellation Malbec!

Tekst: Drinks Magazine

nummer 3

23

®

Zuid-Afrika special

Le Bonheur L’Avenir Rust & Vrede

Hamilton Russell Ashbourne Southern Right

Extra uitgave

INHOUD 6 OVER ZUID-AFRIKA

door Lars Daniëls

8 HAMILTON RUSSELL

Hemel-en-Aarde

20 LE BONHEUR

26 L’AVENIR

Stellenbosch

6 20 26

Stellenbosch

34 34 RUST EN VREDE

Stellenbosch

8 Geen 18, geen alcohol

Over Zuid-Afrika wijnland omdat het pas in de jaren negentig internationaal doorbrak, nadat de Apartheid was afgeschaft.

Door Lars Daniëls MV Zuid-Afrika is een schitterend land.

Niet alleen qua natuur, maar ook cultureel. De huidige slogan van Wines of South Africa, dat de wijnbouw internationaal vertegenwoordigt, is simpelweg #SpectacularSouthAfrica.

En terecht. Een eerder motto blijft eveneens treffend: Variety is in our nature. Want Zuid-Afrika is heel gevarieerd. Ook de wijnbouw. Die begon al in 1659 ten tijde van Jan van Riebeeck, dus het land heeft een eeuwenlange ontwikkeling doorgemaakt.

De eerste druiven die aankwamen, waren waarschijnlijk Chenin Blanc, Palomino Fino en verschillende Muscats. Later volgden druivenrassen uit Bordeaux, Douro, de Franse Midi en Bourgogne. En ontstond het eigen druivenras, Pinotage. Toch is Zuid-Afrika in zekere zin een nieuw

6

Zuid-Afrika

Sindsdien is het hard gegaan met Zuid-Afrika. Men bleek uitstekend in staat wijnen te maken waar markten als Nederland om vroegen, fruitig, soepel en smaakvol, voor heel betaalbare prijzen. Tegenwoordig is Zuid-Afrikaanse wijn veel meer dan goed gemaakt en goedkoop. Er komen heel hoogwaardige wijnen vandaan, die niet alleen technisch perfect zijn, maar ook origineel.

Dat is deels te danken aan beter en virusvrij plantmateriaal en de moderne uitrusting van wijnmakerijen.

Maar meer nog aan het toegenomen

zelfvertrouwen van de wijnmakers en hun groeiende kennis van de Zuid-Afrikaanse wijngebieden en de specificiteit van de terroirs. Steeds vaker staan de juiste druivenrassen op de juiste plekken aangeplant en

produceert men wat goed past bij de klimatologische omstandigheden van de gebieden. De Westkaap biedt grote mogelijkheden wat dat betreft, want de natuurlijke diversiteit is groot. In het algemeen zijn de kustgebieden relatief koel en dus geschikt voor druivenrassen als Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Noir, zoals in Cape South Coast met wards als Hemel-en-Aarde Valley. Landinwaarts wordt het warmer en beter voor druivenrassen als Cabernet Sauvignon en Syrah. De afstand tot de oceaan is dus van belang voor de wijnbouw.

Maar ook de topografie, want die maakt dat de verschillen binnen gebieden aanzienlijk kunnen zijn.

Neem Stellenbosch, het beroemdste gebied van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw, waar niet alleen de nabijheid van False Bay een rol speelt, maar ook Helderberg, Stellenboschberg en natuurlijk Simonsberg.

Ook belangrijk is dat Zuid-Afrika zijn oude wijngaarden heeft herontdekt. Lang werden deze gebruikt voor eenvoudige bulkwijnen en distillatie, maar tegenwoordig is men bereid goed geld te betalen voor druiven van old dry-farmed bush vines. Oude wijngaarden vind je in gebieden als Swartland en Oli-

fantsrivier, die minder bekend zijn, maar zeker ook in Stellenbosch.

Ze zijn vooral beplant met Chenin Blanc, dé druif van Zuid-Afrika, die

zich in de eeuwen na zijn aankomst geweldig heeft aangepast aan de lokale omstandigheden. Zowel aan de kust als landinwaarts geeft chenin prachtige, authentieke wijnen, met name van oudere wijngaarden.

Tenslotte, bij de dynamische wijnbouw van Zuid-Afrika hoort ook een geweldige gastvrijheid. Weinig wijnlanden zijn zo fijn om te bezoeken als Zuid-Afrika, met fantastische gastverblijven en toprestaurants in de wijngebieden, vaak op wijndomeinen zelf. Laten we hopen dat de sprongen voorwaarts die Zuid-Afrika als wijnland heeft gemaakt, in deze moeilijke tijden niet teniet worden gedaan. #SaveSAWine

Special

7

Het team Anthony Hamilton Russell heeft samen met zijn vrouw Olive de leiding binnen het bedrijf.

Samen met wijnmaker Emul Ross en viticulturist Johan Montgomery zorgen ze ervoor dat de eigenschappen van het terroir in de wijnen tot uiting komen.

Druivenspecialisatie Productie

30.000 flessen Pinot Noir, 48.000 flessen Chardonnay

Aantal ha. wijngaard

EG

52

Hamilton Russell; één van de meest zuidelijke wijnbedrijven in Afrika en het dichtst bij de zee gelegen; in de prachtige, koele, maritieme appellatie Hemel-en-Aarde Valley, achter het oude vissersdorp Hermanus.

Hamilton Russell is een echte Pinot Noir en Chardonnay-specialist.

Tim Hamilton Russell kocht het braakliggende terrein van 170 hectare oorspronkelijk in 1975 na een uitgebreide zoektocht naar de meest zuidelijke plek van Zuid-Afrika om de beste ‘cool climate’ wijnen te maken. In 1991 werd wijnhuis Hamilton Russell opgericht door Tim Hamilton Russell. In 1994 kocht Anthony Hamilton Russell het over van zijn vader Tim. Anthony registreerde de wijngaarden als landgoed waarbij hij zich verplichtte om alleen met druivenrassen te werken die het beste op dit terroir groeien.

100%

Chardonnay, Pinot Noir

V

Het wijnhuis

Steenachtig, klei, schalie

LY

Terroir

A N FRIEND

Western Cape Hermanus

als de beste in Zuid-Afrika en tot de beste wijnen van de Nieuwe Wereld behoren. De combinatie van kleine opbrengsten en een grote wereldwijde vraag zorgen ervoor dat de elegante Pinot Noir en Chardonnay zeer schaars zijn. De wijnen worden verbouwd, gemaakt, gerijpt en gebotteld door het eigen team op Hamilton Russell Vineyards Estate.

In 1994 vond uitgebreid bodemonderzoek plaats waaruit 52 hectare steenachtige, kleiige en schalie-afgeleide grond als optimaal voor de aanplant werd bestempeld.

Hierdoor werd de focus op Pinot Noir en Chardonnay gelegd die in het algemeen worden beschouwd

8

Zuid-Afrika

www.hamiltonrussellvineyards.com

Special

9

De wijnen

Iconisch Zuid-Afrika

Hemel-en-Aarde Valley

Punten

Strakke, minerale wijn met veel lengte en complexiteit. Prominente aroma’s van peer en limoen met een vleugje houtkruiden. Elegante en intense wijn met een sterke persoonlijkheid.

De perfecte partner van visgerechten van de grill zoals gamba’s of tarbot.

Zelfs een romige saus past hierbij.

Aan het eind van de maaltijd heerlijk bij rijpe oude kazen. Voor het drinken decanteren.

HAMILTON RUSSELL VINEYARDS PINOT NOIR*

CANTER DE

93 Punten

2019 M ATKIN TI

95 Punten

2019

M ATKIN TI

93 Punten

2018

Hemel-en-Aarde Valley

CANTER DE

100% Pinot Noir De wijn opent mooi met in de neus complexe aroma’s van gezouten drop, zwarte peper en natte klei gecombineerd met subtiele aroma’s van wilde aardbeien en kruiden. Fijne tannines.

Elegante en strakke wijn.

Deze elegante wijn smaakt heerlijk bij delicate gerechten met gevogelte (duif, patrijs) en witvlees.

Zuid-Afrika

92 2019

100% Chardonnay

10

RT PARK BE

ER

RO

HAMILTON RUSSELL VINEYARDS CHARDONNAY*

95 Punten

2018

*Deze wijnen zijn beperkt beschikbaar

Special

11

Druivenspecialisatie

Het wijnhuis

Onderzoek naar de best mogelijke expressie van witte wijn van de zandsteen-achtige bodems op het terrein, leidde tot de creatie van de amfoor-gefermenteerde en ge-

12

Zuid-Afrika

Productie

Pinotage, Sauvignon Blanc

100%

2.640 flessen Pinotage 3.600 flessen Sauvignon Blanc EG

V

Onder Hamilton Russell valt ook het wijnhuis Ashbourne. Opgericht door Anthony Hamilton Russell in 1996 om een buitengewone single Pinotage te creëren van een koele, klei- en ijzerrijke bodem in de Hemel-en-Aarde Valley, de eerste Pinotage uit deze appellatie. Door de jaren heen is deze verfijnde en complexe wijn in blinde proeverijen veel verward met topwijnen uit Piemonte, Bordeaux, de Rhône en zelfs Noord-Spanje.

IJzer, klei, zandsteen

Aantal ha. wijngaard

64

LY

Terroir

A N FRIEND

rijpte Ashbourne Sandstone-blend, de eerste amfoor-gefermenteerde en gerijpte wijn in Zuid-Afrika. Dit zijn zeldzame, klein geproduceerde wijnen en worden exclusief gemaakt uit de eigen wijngaarden.

Ashbourne is een familienaam en symboliseert de nauwe band met de Hamilton Russell-familie, zowel in termen van geografische ligging als kwaliteitsethiek. 2020 was het jaar van de 20ste vintage. Ashbourne wordt in de Wine Spectator gezien als één van de vier producenten van Zuid-Afrika die ‘on the cutting edge’ werkt en verdiende daarmee een plaats in hun Top 100 wijnen van het jaar.

www.ashbournewines.com

Special

13

De wijnen

Terroirwijnen

ASHBOURNE SANDSTONE* Hemel-en-Aarde Valley 51% Sauvignon Blanc, 24% Chardonnay, 25% Semillon Innovatieve witte blend die op de mooist mogelijke wijze het terroir van zandsteenbodems weergeeft. Heldere wijn met veel fruitaroma’s zoals citroenschil en gele appels. Volle en zachte smaak van citroen, bloedsinaasappel en bergamot. Met mineraliteit en een natuurlijke zuurgraad.

Ideaal bij schaal- en schelpdieren zoals gebakken mosselen of gambaspiezen, lichte voorgerechten zoals salade geitenkaas of gerookte zalm en kip.

ASHBOURNE PINOTAGE*

M ATKIN TI

95

Hemel-en-Aarde Valley

Punten

2018

100% Pinotage

14

Zuid-Afrika

WI

SPECTAT NE

91

OR

Deze Pinotage wordt gezien als benchmark onder de Zuid-Afrikaanse Pinotage wijnen.

De typische kenmerken van de druivensoort zijn opnieuw gedefinieerd met zijn klassieke, verfijnde styling en unieke, complexe karakter. Pruimen, cranberry en gedroogde kruiden. Elegant en rijk.

Mooie begeleider van kalfs- en varkensvlees, ovenschotels en verschillende groot-wildgerechten zoals reerug of hertenbiefstuk met cranberrysaus.

Punten

2018

*Deze wijnen zijn beperkt beschikbaar

Special

15

Druivenspecialisatie

Het wijnhuis

Net als bij Ashbourne ligt ook de focus van Southern Right op de druiven Pinotage en Sauvignon Blanc.

16

Zuid-Afrika

Productie

Pinotage, Sauvignon Blanc

100%

36.000 flessen Pinot Noir, 138.000 flessen Sauvignon Blanc EG

V

Ook wijnhuis Southern Right valt onder Hamilton Russell. Opgericht door Anthony Hamilton Russell in 1994 om een apart landgoed te creëren om zich te specialiseren in een meer verfijnde stijl van Pinotage in een koeler klimaat. Een op kleibodem gemaakte Pinotage - met als doel de toen minder populaire nationale druif opnieuw te definiëren en te stimuleren. Een andere vroeg rijpende druif, Sauvignon Blanc, werd gekozen als dé druif voor witte wijn op basis van zijn potentieel in dit gebied. Het opvallend mooie landgoed van 448 hectare is vernoemd naar de zeldzame Southern Right walvissen die vaak de koele nabijgelegen Walker Bay bezoeken. Met elke verkochte fles levert het wijnhuis een bijdrage aan de instandhouding van de populatie in het gebied.

IJzer, klei

Aantal ha. wijngaard

448

LY

Terroir

A N FRIEND

Het doel van Anthony is om een serieuze Pinotage met rijpingspotentieel te produceren die een uitgesproken Zuid-Afrikaanse fruit- en smaakexpressie combineert met verfijning en een klassieke stijl. Anthony is ervan overtuigd dat Pinotage als vroeg rijpende druif het meest geschikt is voor koelere gebieden. Ook de specifieke steenachtige, kleiige en schalie-achtige bodems zijn het meest geschikt voor de meer klassieke stijl die hij wil creëren.

De Sauvignon Blanc blijft een lokale en internationaal populaire druif met zijn klassieke, strakke mineraliteit die het prominente fruit aanvult. De wijn is in de Wall Street Journal beoordeeld als beste Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc en Southern Right is in de Wine Spectator vier keer vermeld als één van de beste wijngaarden van Zuid-Afrika.

www.southernright.co.za

Special

17

De wijnen

Voor de mooiste wijn-spijs combinaties

SOUTHERN RIGHT SAUVIGNON BLANC* Hemel-en-Aarde Valley 100% Sauvignon Blanc Deze expressieve wijn toont de typische Southern Right combinatie van mineraliteit en lengte uit de ‘Oude Wereld’ en het palet en de body uit de ‘Nieuwe Wereld’.

Prominente aroma’s van gele appel, nectarine en citroenschil. Veel complexiteit en een mooie structuur.

Prima als aperitief. Daarnaast heerlijk met fijne borrelhapjes van oesters tot zalm en vispaté. Ook bij lichte visgerechten zoals gerookte zalm en garnalen of een zomerse salade met geitenkaas of kip is dit een goede match.

SOUTHERN RIGHT PINOTAGE* Hemel-en-Aarde Valley 100% Pinotage Klassieke wijn, boordevol complexe aroma’s van zwarte pruimen, bosbessen, moerbeien en wilde kruiden. Elegant, veel mineraliteit en prachtige tannines. Door de koelere wijngaarden worden de druiven later geplukt, wat optimale rijpheid geeft.

Een uitstekende begeleider van geroosterde vleesgerechten zoals entrecote of flat-iron steak. Aan het eind van de maaltijd bij een rijk gevuld kaasplateau met diverse kaassoorten en chutney.

18

Zuid-Afrika

*Deze wijnen zijn beperkt beschikbaar

Special

19

Terroir

Druivenspecialisatie

Het wijnhuis

De wijnmaker Wist je dat de wijnmaker van Le Bonheur, William Wilkinson, een voormalige Zuid-Afrikaanse kampioen bodyboarden is? Als pionier van de wijnbranche van Stellenbosch wordt William geroemd om zijn bekroonde, klassieke wijnen. Proef zelf en proef het “geluk”!

Productie

Le Bonheur, gelegen tussen de prachtige Simonsberg en Klapmuts Hill, is de toegangspoort tot de meest gerenommeerde wijnproducerende regio van Zuid-Afrika: Stellenbosch. Met een geschiedenis die teruggaat tot eind jaren 1700, belichaamt Le Bonheur Wine Estate het rijke erfgoed van Stellenbosch. De oorspronkelijke eigenaren van dit schilderachtige landgoed, de Franse familie De Villiers, noemden het toepasselijk “Le Bonheur”, wat “geluk” betekent. Historisch gezien was “Le Bonheur” een rustplaats voor reizigers en handelaren, met een weelderige groene omgeving en natuurlijk bronwater. Dit blijft tot op de dag van vandaag het geval met wijnliefhebbers van over de hele wereld die dol zijn op de klassieke en tijdloze wijnen van Le Bonheur.

Zuid-Afrika

www.lebonheur.co.za

Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon

300.000 flessen

Aantal ha. wijngaard

De weelderige tuinen rondom het landhuis en de kelder zijn eveneens erg in trek bij bezoekers. Le Bonheur heeft een van de meest diverse terroirs in Stellenbosch. Met hoogtes tussen 250 en 450 meter en vier verschillende grondsoorten.

De Sauvignon Blanc wijngaarden liggen op een hoogte van 450 meter bovenop de Klapmuts-Hill. De granieten hellingen zijn de thuisbasis van

20

Hutton, Tukulu Glenrosa, Klapmuts en Kroonstad

65

Western Cape Stellenbosch

de wijngaarden voor Cabernet Sauvignon die Le Bonheur tot een icoon van Stellenbosch hebben gemaakt.

Met eeuwenlang wijnbouwerfgoed heeft Le Bonheur ook enkele van de oudste Merlot- en Sauvignon Blanc-wijngaarden in Zuid-Afrika.

Deze wijnranken worden gekoesterd om nog decennia lang de ruggengraat van Le Bonheur wijnen te blijven. Wijnen worden in kleine hoeveelheden geproduceerd, wat resulteert in onderscheidende smaken die worden geblend om klassieke en elegante wijnen te produceren. De rode wijnen staan specifiek bekend om hun rijpingspotentieel.

in het wild, waaronder antilopen, stekelvarkens en zelfs Kaapse luipaarden. Deze dieren worden gekoesterd en de natuurlijke vegetatie wordt beschermd om een geschikte leefomgeving te blijven bieden.

Als onderdeel van de Simonsberg Conservancy, is Le Bonheur de thuisbasis voor een overvloed aan dieren

Special

21

De wijnen

Klassiek en tijdloos

‘EAGLE’S LAIR’ CHARDONNAY

‘TRADING POST’ RED BLEND

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Chardonnay

68% Merlot, 20% Cabernet Franc, 12% Cabernet Sauvignon

Lichte stro-gele kleur. Deze Chardonnay heeft elegante tonen van citrus, meloen, witte perzik en wat mineraliteit.

Medium body met crispy zuren en een hint van eikenhout. Mooi in balans.

Deze elegante wijn past uitstekend bij oesters, gegrilde vis en schaal- en schelpdieren.

22

Zuid-Afrika

Donkere robijnrode wijn. In de neus tonen van framboos, zwarte bessen, kersen en gedroogde kruiden. In de mond complexe tonen van kersen, potloodslijpsel, rijpe pruimen en tabak. Fijne tannine structuur en een lang aanhoudende afdronk.

Heerlijk bij verschillende vleesgerechten zoals gegrilde lamskoteletjes, spareribs of flat iron steak.

‘THE WEATHERBLOCKS’ SAUVIGNON BLANC

‘THE MANOR MEANDER’ MERLOT

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Sauvignon Blanc

100% Merlot

Lichte stro-gele kleur met groene tonen.

In de neus aroma´s van groene vijgen, kruisbessen en crispy limoen. Elegantie en finesse. In de smaak eveneens groene vijgen, appel en wintermeloen. Mooi in balans met crispy zuren. Een uitstekende combinatie met rivierkreeft, garnalen, oesters en sushi.

Donkere robijnrode kleur. In de neus elegante tonen van rijpe kersen, zwarte bessen, cederhout en donkere chocolade. In de mond soepel en zijdezacht, met mooi fruit en een fijne balans.

Heerlijk in combinatie met spaghetti bolognese en gegrilde lamsbout.

Special

23

De wijnen

Voor jouw favoriete gerechten

LE BONHEUR RESERVE BLANC FUMÉ

LE BONHEUR RESERVE ESTATE BARREL SELECTION

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Sauvignon Blanc

45% Cabernet Sauvignon, 30% Petit Verdot, 15% Cabernet Franc, 10% Merlot

Een heldere witte wijn met aroma’s van kruisbessen, frisse groene appels en tonen van citrusbloesems. De wijn is mooi in balans en heeft een fijne zuurgraad.

Een ideale wijn om te combineren met een milde Thaise kip, satécurry of een licht aangebraden tonijn. Een absolute must is een combinatie met blauwe kaas en vijgen.

24

Zuid-Afrika

Rijke aroma’s van donkere bessen, viooltjes, tabak en tonen van cederhout.

Een complexe en verfijnde wijn met een zijdezachte textuur.

Combineert uitzonderlijk goed met een goed stuk vlees zoals ribeye en gegrild lamsvlees. Decanteren voor het inschenken, dan komen de smaken nog beter tot hun recht.

LE BONHEUR RESERVE PETIT VERDOT

LE BONHEUR RESERVE CABERNET SAUVIGNON

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Petit Verdot

100% Cabernet Sauvignon

Deze wijn is bloemig in de neus. Met aroma’s van donkere kersen, chocolade en een vleugje kaneel. Verfijnde en rijke wijn met een zijdezachte textuur. Mooi in balans en met een lange afdronk.

Uitstekend bij stevige vleesgerechten zoals een heerlijke gegrilde entrecote of kalfsribstuk. Ook zeer mooi bij gevogelte zoals bosduif of wilde eend.

Deze wijn laat de kracht van Cabernet Sauvignon uit de Stellenbosch regio zien.

Aroma’s van moerbeien, zwarte kersen en een toon van cederhout. Verfijnde en elegante wijn die mooi in balans is.

Krachtig en met een fijne zuurgraad.

De perfecte begeleider bij vleesgerechten.

Denk aan een mooi stuk (geroosterde) biefstuk of een lamsbout met geroosterde groenten.

Special

25

Terroir

Druivenspecialisatie

Het wijnhuis

De wijnmaker Dirk Coetzee, wijnmaker van L’Avenir, is een pionier op het gebied van wijnmaken. Hij heeft vooral het voortouw genomen bij het opnieuw vormgeven van het potentieel van moderne Pinotage.

Begeleid door de legendarische Stellenbosch “Pope of Pinotage”, Francois Naudé, is Dirk gespecialiseerd in locatiegebonden, authentieke wijnen in de meest gerespecteerde wijnregio van Zuid-Afrika. Jaargang 2018 was zijn 10e oogst bij L’Avenir waar hij voortdurend streeft naar uitmuntende wijnbereiding. Dirk is een fanatiek voorstander van het behoud en de verzorging van oude wijnstokken - met name Chenin Blanc. Gedreven door passie, precisie en innovatie, is zijn visie voor L’Avenir om de absolute leider te zijn van Stellenbosch Pinotage en Chenin Blanc.

26

Zuid-Afrika

Klei

Productie

180.000 flessen

Aantal ha. wijngaard

De rijke geschiedenis van L’Avenir dateert uit de late jaren 1600, toen het landgoed één van de allereerste locaties was die door de eerste Europese kolonisten van de Kaap werden geïdentificeerd voor druiventeelt. Het landgoed werd in 1992 omgedoopt tot L’Avenir door Mark Wiehe, een zakenman uit Mauritius, die zijn carrière in de suikerhandel in Londen verliet om het landgoed te kopen. Dit was het begin van de specialisatie van deze unieke boetiekwinery. Wiehe benoemde voormalig apotheker Francois Naudé tot

wijnmaker en het landgoed kreeg al snel erkenning voor zijn kenmerkende Pinotage en Chenin Blanc. In 2005 werd L’Avenir overgenomen door de eigenaar van het prestigieuze Chablis huis Laroche; Michel Laroche. In 2007, onder het mentorschap van Naudé, kwam de huidige wijnmaker Dirk Coetzee bij het wijnhuis na het behalen van zijn diplo-

www.lavenirestate.co.za

Chenin Blanc, Pinotage

35

Western Cape

gatie omdat het grondwater dan uitgedroogd kan zijn. Het wijnhuis ligt 25 kilometer boven Valsbaai, waar de Atlantische Oceaan en de Indische Oceaan samenkomen. Het hele gebied wordt voorzien van een zachte zeewind waardoor de druiven een

Stellenbosch

ma in wijnbouw en oenologie aan de Universiteit van Stellenbosch.

Dirk speelde een belangrijke rol bij het verleggen van de focus naar de best presterende Single Vineyard wijnen van L’Avenir, wat resulteerde in het nu beroemde L’Avenir Single Block-assortiment. In 2012 hebben de families Laroche en JeanJean hun krachten gebundeld om Advini te creëren. Dit markeerde het begin van een nieuw tijdperk voor L’Avenir, toen het lid werd van een familie van één van de meest geprezen en bekroonde wijnhuizen ter wereld.

L’Avenir produceert authentieke Zuid-Afrikaanse wijnen, met een vleugje Franse flair. De wijngaarden zijn gevestigd in Stellenbosch. De bodem bestaat vooral uit klei waardoor de druiven genoeg voedingsstoffen hebben om te rijpen. Enkel in hete en droge periodes wordt er gebruik gemaakt van aanvullende irri-

natuurlijke koeling hebben tegen de middagzon. Naast het produceren van prachtige wijnen is men bij L’Avenir erg betrokken bij de samenleving.

Met een sterke nadruk op empowerment zet L’Avenir (wat ‘de toekomst’ betekent in het Frans) zich in voor de toekomstige generaties. Sinds 2004 werken zij samen met de Stellenbosch NGO, Pebbles Project en biedt dagopvang en naschoolse opvang voor alle kinderen op de boerderij, evenals voor kinderen van naburige landgoederen. De nadruk ligt op onderwijs om het leven van kansarme kinderen en gezinnen in de boerengemeenschappen van de WestKaap te verrijken.

Special

27

De wijnen

De instapwijnen van L’Avenir, perfect als huiswijn

L’AVENIR HORIZON SAUVIGNON BLANC

L’AVENIR HORIZON ROSÉ DE PINOTAGE

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Sauvignon Blanc

100% Pinotage

Heldere, licht-gouden kleur. In de neus intense tropische aroma’s van guave en ananas met een hint van citroengras. In de smaak verfrissende zuren en tropisch fruit, witte peer, meloen en een beetje gras.

Heerlijk als aperitief of bij salades met geitenkaas bijvoorbeeld.

Levendige roze kleur die doet denken aan een zonsondergang. Een droge wijn met een verfrissend zuurtje, die het fruitige karakter goed aanvult. Levendige geuren van aardbeien gemengd met rozenblaadjes.

Aroma’s van aardbeien en watermeloen, maar toch verrassend droog!

Deze wijn is ideaal om zo te drinken, maar als je er iets bij wilt eten denk dan aan zomerse salades, kip of gegrilde vis.

L’AVENIR HORIZON CHENIN BLANC Stellenbosch 100% Chenin Blanc Heldere, lichte strogele kleur. In de neus expressieve tonen van groene appel en witte perzik, met hints van ananas. Crispy Chenin Blanc, met in de mond aroma’s van ananas en groene appel.

Heerlijk om zo te drinken, met gegrilde vis of bij een frisse zomerse salade.

28

Zuid-Afrika

L’AVENIR HORIZON PINOTAGE Stellenbosch 100% Pinotage Een fruitige, lichte, sappige rode wijn.

Boordevol frambozen, pruimen, rijpe rode kersen en een hint van donkere chocolade. Subtiele tannine.

Past goed bij vleesgerechten zoals struisvogelbiefstuk, wild of gegrild vlees van de barbecue. Ook typisch Zuid-Afrikaanse specialiteiten met vlees passen er goed bij.

Special

29

De wijnen

Het hart van L’Avenir, Stellenbosch terroir met Franse flair

L’AVENIR PROVENANCE CHENIN BLANC

L’AVENIR PROVENANCE PINOTAGE

Stellenbosch

Stellenbosch

100% Chenin Blanc

100% Pinotage

Mooie, heldere stro-gele kleur.

Volle smaak, met rijke tonen van rijpe ananas, sappige peer en meloen.

Daarnaast honing en geroosterde amandelen. De subtiele zuren zorgen ervoor dat deze wijn verfrissend en crispy blijft. Lichte minerale tonen op het eind. Een perfecte wijn bij vis en kip op een zonovergoten dag!

De wijn is kastanjebruin van kleur.

Na een indrukwekkende introductie van zwarte bessen ontrafelt deze rode wijn zich met lagen van bloemige noten, vanille en verleidelijke toffee. Deze Pinotage heeft een prachtige balans van smaken en bevat een fluweelachtige textuur. De diepte en elegantie laten een blijvende indruk achter.

Een uitstekende wijn bij stoofgerechten, gratins, wild of een mooi stuk varkensvlees.

L’AVENIR PROVENANCE CLASSIC Stellenbosch 51% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 32% Merlot Een elegante en tijdloze Stellenbosch blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. De smaak biedt verleidelijke tonen van specerijen, aardbeien en een hint van gedroogde tabak. Verfijnd, een goede balans en een zachte en verfijnde textuur.

De perfecte wijn bij stoofgerechten of gegrild vlees van de barbecue, bijvoorbeeld (struisvogel)biefstuk.

30

Zuid-Afrika

Special

31

De wijnen

Dé specialiteit van L’Avenir

L’AVENIR SINGLE BLOCK CHENIN BLANC Stellenbosch 100% Chenin Blanc Een heerlijke wijn met de volle smaak van tropische aroma’s van ananas, peer en abrikoos. Betoverende geur van zongedroogde abrikozen en perzik, rijpe gele peren, zoete sinaasappel en een hint van noot. Een vleugje limoen en een beetje amandel, waardoor de wijn verfrissend en helder is.

Mooi in balans met een zuurtje en tonen van eikenhout.

Een ideale wijn bij diverse visgerechten en schaal- en schelpdieren.

L’AVENIR SINGLE BLOCK PINOTAGE Stellenbosch 100% Pinotage Zeer rijke Pinotage! De meest prestigieuze wijn van L’Avenir. Een volle rode wijn met in de neus overheersende tonen van rijpe zwarte kersen en pruimen gemengd met bloemige tonen en sporen van tabak. Een fantastische, rijke smaak met tonen van bramen, kersen, bessen en vanille, maar ook chocolade en kruiden. Met recht een topper!

Drink deze wijn bij gegrild rood vlees, truffelgerechten, lamsvlees en belegen kazen.

32

Zuid-Afrika

M ATKIN TI

94 Punten

2017

CANTER DE

90 Punten

2017

M ATKIN TI

93 Punten

2017

CANTER DE

91 Punten

2017

Special

33

Terroir

Druivenspecialisatie

Het wijnhuis

Het team Jannie en Ellen Engelbrecht kochten Rust en Vrede in 1977 en begonnen meteen aan de volledige restauratie van het landgoed.

Eerst werd de oorspronkelijke wijnmakerij gerestaureerd en uitgerust waardoor Jannie in 1978 zijn eerste vintage kon maken. Ook vond een uitgebreide heraanplant van de wijngaarden plaats. Daarbij werd de nadruk gelegd op Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot. De huidige eigenaar van het wijnhuis is Jean Engelbrecht, de zoon van oprichters Jannie en Ellen. Sinds 2006 worden de wijnen gemaakt onder de hoede van Coenie Snyman.

34

Zuid-Afrika

Tukulu, afkomstig van Helderberg graniet en Tafelbergzandsteen met een deel ijzersteen

Productie

40.000 flessen

Aantal ha. wijngaard

De historie van het landgoed Rust en Vrede gaat terug naar 1694. Toen werd de officiële eigendomsakte verleend door de gouverneur van de Kaap, Simon van der Stel. De Hollandse gebouwen op het landgoed dateren uit 1780 en hebben tegenwoordig allemaal de status van Nationaal Monument. De gebouwen worden nog dagelijks gebruikt en dienen als woonhuis, restaurant en wijnhuis.

Rust en Vrede ligt ten zuiden van Stellenbosch, ongeveer 15 kilometer van False Bay en beschikt over het authentieke Stellenbosch terroir. Bijzonder voor het terroir van Stellenbosch is de nabijheid van de Oceaan en de bodem. De bodem bestaat uit Hutton en Clovely zoals het lokaal wordt genoemd. Dat zijn verweerde vormen van graniet die goed vocht vast houden. Hutton is rood van kleur en Clovely geel. Daarnaast is het gehalte aan klei hoog. Het landgoed bevindt zich op de lagere hellingen van de Helderberg tussen 85 en 130 meter hoogte met uitzicht op de Tafelberg in het westen. De wijngaarden liggen op de noordelijke hellingen, waarvan een klein deel is gericht op het noordoosten

www.rustenvrede.com

Cabernet Sauvignon, Syrah

34

Western Cape Stellenbosch

en noodwesten. Dit zorgt voor subtiele nuances in de wijnen. Door de ligging van het landgoed halverwege de stad Stellenbosch en Somerset West en verscholen in de plooien

tegen de zuidwestelijke wind van de Atlantische Oceaan door de uitlopers van de Helderberg. Hierdoor heeft Rust en Vrede een warmer microklimaat in de Helderberg dan in de omgeving. Dit is de reden dat het wijnhuis zich specialiseert in rode wijnen, met name Syrah en Cabernet Sauvignon. Deze druiven zorgen voor de volle en krachtige structuur van de wijnen en hebben een uitstekend rijpingspotentieel. Het kleine percentage aan Merlot wijngaarden wordt met name gebruikt voor de blends.

van de uitlopers van de Helderberg, doet Rust en Vrede zijn naam echt eer aan. Door de noordelijke ligging van de wijngaarden worden ze door de Helderberg en Stellenbosch bergen afgeschermd van de krachtige zuidoostelijke wind en beschermd

Special

35

Gastronomisch genieten

RUST EN VREDE ESTATE VINEYARDS SYRAH

Punten

100% Syrah

60% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 10% Merlot

WI N

2015

ES

PECTA T

92 Punten

2015

OR

Krachtige geuren van bosbessen, rode kersen, pruimen, kruiden en een vleugje bloemenparfum. Complex fruit met fijne tannines en een fris-fruitige zuurgraad.

Veel kruidigheid zoals kardemon, zwarte peper, nootmuskaat en kruidnagel met delicaat eikenhout.

Deze verfijnde hout-opgevoegde Syrah is heerlijk bij diverse gegrilde gerechten met kruidigheid zoals bavette, runderspiezen met paprika en ui of runderribstuk met cajunkruiden.

Stellenbosch

ENTHUSI

93

T

93

Stellenbosch

E

AS

M ATKIN TI

RUST EN VREDE ESTATE WIN

De wijnen

Punten

2017

Intense geuren van bramencompote, cassis en verse pruimen met tonen van vanille, crème brûlée en ceder. Het uitgesproken bouquet loopt door in de mond met intense aroma’s van bessenfruit, zoethout en chocolade tot gevolg. Een rijke, volle wijn met krachtige tannines en een verfijnde complexiteit.

Dit paradepaardje van Rust & Vrede vraagt om volle en krachtige gerechten zoals ossenhaas of ribeye van de braai.

RUST EN VREDE ESTATE VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON Stellenbosch 100% Cabernet Sauvignon In de geur cassis, bramen, moerbei en tonen van gedroogde kruiden. Rijk fruit volgt in de mond met frisse zuren en fijne tannines. De aroma’s van sandelhout, piment, versleten leer en potloodslijpsel voegen complexiteit en diepte toe aan deze klassiek vormgegeven wijn.

De wijn vraagt om klassieke gerechten zoals chateaubriand met bearnaisesaus, gegrilde entrecote of rosé gebraden eendenborst.

Na de maaltijd heerlijk met blauwaderkazen (Roquefort) of kazen met een zachte rode korst (Chaume).

36

Zuid-Afrika

Special

37

De wijnen

Gastronomisch genieten

WI N

100% Syrah

ES

PECTA T

92

OR

Stellenbosch

Punten

2015

RUST EN VREDE SINGLE VINEYARD CABERNET SAUVIGNON* Stellenbosch 100% Cabernet Sauvignon

M ATKIN TI

93 Punten

2015

Zuid-Afrika

92

61% Syrah, 39% Cabernet Sauvignon Dé top wijn van Rust en Vrede. In de neus aroma’s van viooltjes, zwarte peper, zwarte kersen en zoethout. De krachtige smaak bevat zacht donker fruit, eiken, rooibosthee en gedroogde kruiden. In deze wijn komen de intense tannines van de Cabernet Sauvignon samen met het fruit en de specerijen van de Syrah. Complex, elegant en stijlvol.

Deze krachtige wijn vraagt om stevige gerechten van rund of wild. Bijvoorbeeld chateaubriand, hertenstoof of tournedos.

Na de maaltijd kan deze wijn prima gedronken worden bij oude gerijpte kazen.

Punten

2016

ES

PECTA T

94 Punten

2015

M ATKIN TI

95 Punten

2015

Donkere kleur. In de neus intens zwart fruit, donkere chocolade en kruiden gevolgd door cassis, zwarte kersen, blauwe bessen en tonen van jasmijn, jeneverbes en kaneel.

Fijne tannines, levendige zuren en een crispy afdronk.

Bij deze hout opgevoede wijn eet je tal van rijke vleesgerechten zoals lamsvlees met kruidenkorst, gegrilde hertenrug met pastinaak of wildzwijnsteak met paddenstoelen roomsaus. Harde gerijpte kazen passen hier ook goed bij.

38

M ATKIN TI

Stellenbosch

OR

Deze Single Vineyard heeft een intense kleur en geconcentreerde aroma’s van bramen, bosbessen, pruimen en kruiden als steranijs, zwarte peper en kruidnagel. Ook is er een vleugje zoete tabak en vanille te herkennen. Vol, complex en met een mooie structuur.

Heerlijk met tal van barbecue gerechten zoals gegrilde steak met kruidenkorst en gegrilde groenten. Ook bij wild zoals reerug, hert of winterse stoofpotten komt deze kruidige Syrah tot zijn recht.

RUST EN VREDE 1694 CLASSIFICATION*

WI N

RUST EN VREDE SINGLE VINEYARD SYRAH*

*Deze wijnen zijn op aanvraag beschikbaar

Baie Dankie en Gesondheid!

Special

39