Wijnkring magazine nr. 3

Magazine voor levensgenieters!

GRAHAM’S

PORT OM BIJ WEG TE DROMEN

PYROS

GENIETEN OP HOOG NIVEAU

LAURENT MIQUEL MET RECEPT

RAMÓN BILBAO

FLUWEELZACHTE RODE WIJN

R!

MEE L E E V G O N EN INCLUSIEF:

T-TIPS!

E EPTEN EN E C E R ) IL A T KE (COCK

HEERLIJ

Nummer 3 | 2019

INHOUD

16 05

20

06 22

Geen 18, geen alcohol

04

Yalumba Organic Wines

05

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve

06

Epicuro, Italiaans genieten

08

Laurent Miquel met recept

10

Errazuriz Estate en Aconcagua Costa

12

Marchesi di Barolo cocktail en wijn

14

Ramón Bilbao fluweelzachte rode wijn

15

Pyros, genieten op hoog niveau

16

Chanson uit de Bourgogne

17

Dourthe uit de Bordeaux

18

Masca del Tacco met recept

20

Villa Trasqua uit Toscane

21

Farina wit en rood uit Veneto

22

Graham’s Six Grapes en The Tawny

Aanbiedingen gelden van 23 april t/m 26 mei 2019, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

10

AustraliĂŤ

De wijnen

Organic Chardonnay Streek: South Australia Druif: Chardonnay perzik | meloen | rijp steenfruit citroenschil pittige mosselen | zoete aardappel noodles | kikkererwten stoofpot

Aan de Murray rivier in Loxton ligt de biologische wijngaard van de Barich familie die prachtige Chardonnay produceert.

De druiven voor deze wijn komen van vier biologisch gecertificeerde wijngaarden die familie eigendom zijn.

Deze wijngaarden liggen in Virginia in de Adelaide Plains, de Murray rivier in Loxton, vlakbij Barmera in Riverland en in McLaren Vale.

vegan friendly Het zorgvuldig te werk gaan in de wijngaarden zorgt ervoor dat de druiven in perfecte staat zijn wanneer ze worden geplukt. Het resultaat? Twee prachtige wijnen die bovendien Vegan Friendly zijn!

12.95 99

10.

Organic shiraz

Streek: South Australia Druif: Shiraz gekruide pruimen | peper | drop viooltjes | kruiden speenvarken | champignonburger met gekarameliseerde ui | lamsvlees

12.95 99

10.

4 | Wijnkring magazine

www.yalumba.com

KENDALLJACKSON Kendall- Jackson Vintner’s Reserve Pinot Gris; zwoel, saprijk, kruidig, intrigerend én universeel. Dat zijn nog maar enkele van de kenmerken van een mooie Pinot Gris.

De druif treffen we overal ter wereld aan en behoort tot inmiddels tot de meest populaire witte druivenrassen ter wereld. In Amerika drinken ze niets liever en we begrijpen waarom.

Bij Kendall-Jackson weten ze het beste uit de druif te halen en er bovendien nog iets aan toe te voegen; kleine delen Roussanne, Viognier, Chardonnay en Albariño namelijk.

De Pinot Gris draagt de wijn en zorgt voor een weelderige basis, de anderen voegen fraaie frisse accenten en exotische aroma’s toe. Geen houtopvoeding voor deze wijn, dus puur natuur, volledig in lijn met het duurzame beleid van Kendall-Jackson.

Deze Pinot Gris is een vriendelijke begeleider van vele lichte gerechten en een eervolle verleider op elk ander moment van de dag.

Amerika Kendall Jackson Vintner’s Reserve Pinot Noir; er zijn weinig druivenrassen die zo tot de verbeelding spreken als de pinot noir.

Zijn complexiteit is ongeëvenaard en wordt wereldwijd aanbeden. Gemakkelijk om mee te werken is hij echter niet, want onrijp geeft hij harde ruwe, wijnen en overrijp juist slappe, weeë wijnen. De wijnmakers van het veel geprezen wijnhuis Kendall Jackson kennen de geheimen van de Pinot Noir en zorgen dat de druiven in de juiste conditie worden geplukt.

In de koelere kustgebieden van Californië rijpt de Pinot Noir optimaal zonder zijn elegante karakter te verliezen. De balans is voorbeeldig en dat levert een wijn op vol sap, rijp fruit en de dynamiek die bij de druif en dit wijnhuis hoort. En wie (zoals wij) begaan is met de natuur, kan met een gerust hart van de wijn genieten. Kendall Jackon maakt haar wijnen op duurzame wijze werken; lekker én verantwoord dus!

Vintner’s Reserve Pinot Gris Streek: Californië Druiven: Pinot Gris rijp | crispy | citrus | peer mango | meloen kip met romige saus | kabeljauw zalm

18.50 99

12. www.kj.com

Vintner’s Reserve Pinot Noir Tip: drink deze ht Pinot Noir lic gekoeld!

Streek: Californië Druif: Pinot Noir kersen | aardbei | vanille | framboos cola | kruiden | munt gevogelte | vis | salade

23.65 49

16.

Wijnkring magazine | 5

EPICURO Dit wijnhuis heeft onder andere wijngaarden in het zuiden van Italië. De regio stond vroeger bekend om haar eenvoudige wijnen.

Tegenwoordig worden er frisse en fruitige kwaliteitswijnen geproduceerd, wat dan ook kenmerkend is voor de wijnen van Epicuro.

De wijnen epicuro chardonnay-fiano De wijngaarden van Epicuro liggen onder andere in Zuid-Italië en Sicilië. Hier worden vooral typisch Italiaanse druiven verbouwd als Vermentino, Fiano, Primitivo en Negroamaro.

Samen met het befaamde Italiaanse gevoel voor design, slaagt Epicuro er in om makkelijke en lekkere wijnen te maken met een opvallende uitstraling die je direct in de sferen van ‘La Bella Italia’ brengen.

6 | Wijnkring magazine

Streek: Puglia Druiven: Chardonnay, Fiano zacht | fris | appel | peer meloen | witte bloemen aperitief | zeevruchten | risotto gestoomde kabeljauw

7.75 99

5.

www.femarvini.com

Italiaans

genieten!

Geniet van al het goede .. uit Italie!

De Chardonnay – Fiano is een wijn die intense

epicuro

negroamaroCabernet Sauvignon Streek: Puglia Druiven: Negroamaro, Cabernet Sauvignon kersen | rood fruit geroosterd lamsvlees | varkensvlees pasta’s met rode saus

geuren van appel, peer en meloen bevat. Een zachte wijn qua smaak, fris en sappig en heerlijk als aperitief of bij visgerechten.

De Negroamaro-Cabernet Sauvignon heeft diepere geuren en smaken. Je herkent bijvoorbeeld zwarte pruimen, rozijnen, chocolade en koffie! Een wijn met een lange en fluweelachtige afdronk.

7.75 99

5.

Wijnkring magazine | 7

Frankrijk

LAURENT MIQUEL genieten

het

zijn hooggelegen wijngaarden bij het kleine plaatsje Lagrasse de ideale ligging met het juiste koele klimaat en een goede watertoevoer voor het verbouwen van deze Albarino druif. De hoogte geeft de druiven verkoeling en in combinatie met de bodem van kalk en klei ontstaat een echte terroir wijn.

De wijn

De AlbariĂąo druif is een druivenras dat voornamelijk verbouwd wordt in Spanje. Laurent Miquel heeft deze druif teruggehaald naar de Franse wijngaarden. Eeuwen geleden werd deze druif door monniken uit Bourgogne op pelgrimstocht naar Santiago de Compostella gebracht. Laurent Miquel vond

bij

eten

Dit levert een witte wijn op met aroma’s van grapefruit, witte perzik en bloemige tonen. De afdronk is fris door het vleugje citroen, waardoor dit een heerlijke, zomerse wijn is! Deze mooie Albarino is ideaal als aperitief en daarnaast is de wijn ook een prachtige aanvulling bij zeevruchten en visgerechten.

Lagrasse Albarino Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Albarino verfrissend | grapefruit | limoen witte perzik | bloemen aperitief | zeevruchten | vis

11.95 99

9.

8 | Wijnkring magazine

www.laurent-miquel.com

GERECHT:

ZALM MET ASPERGES EN WITTE WIJNSAUS

WIJN:

LAGRASSE ALBARINO Perfect

ES MET SERVEER DE ASPERG

met onze !

Albarino

GEKOOKTE KRIELTJES, HEERLIJK!

Ingrediënten

Bereiding

voor 4 personen

Kook de eieren voor de saus hard, laat ze afkoelen en pel ze. Schil de asperges en snijd het onderste, houtachtige, gedeelte van de asperges eraf. Zet de asperges rechtop met de kopjes naar boven in een smalle

2 kilogram witte asperges 4 zalmfilets (à 150 g, drooggedept, met vel) 2 eetlepels boter of 2 eetlepels olie

voor de saus 2 eieren 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes (gesnipperd) 1 teentje knoflook 150 milliliter droge witte wijn 125 gram crème fraîche 50 gram roomboter 1 bosje verse dille (fijngehakt)

hoge pan en giet er water op tot aan de kopjes. Voeg wat zout toe.

Kook de asperges in ongeveer 20 minuten beetgaar.

Bak de stukken zalm in hete olie of boter; eerst op de vleeskant en laat ze daarna op de huid gaar worden. Bestrooi met wat zout en peper. Fruit de gesnipperde sjalot voor de saus glazig in de olie en pers er de knoflook bij. Breng met de wijn samen aan de kook en laat inkoken tot de wijn vrijwel geheel verdampt is.

Roer eerst de crème fraîche en daarna de fijngehakte eieren door de saus. Klop de boter, klontje voor klontje, door de saus en roer er kort voor het serveren de fijngehakte dille door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de vis op een schaal, schep er de asperges naast en overgiet met de saus. Eet smakelijk!

Wijnkring magazine | 9

ESTATE SERIES De Errazuriz Estate Series is het ultieme voorbeeld van kwaliteitswijn uit Chili. De Chileense Estate wijnen komen uit verschillende gebieden met elk een eigen karakter die een belangrijke eigenschap delen: onovertroffen smaak en kwaliteit.

Chili Wij hebben twee wijnen uit de Estate Series geselecteerd die nu extra voordelig zijn! We denken hierbij natuurlijk aan de wit én rood drinkers! Errazuriz Estate Series Chardonnay en Errazuriz Estate Series Carmenère.

De wijnen Estate Series Chardonnay

Estate Series Carmenère

Streek: Casablanca Valley Druif: Chardonnay

Streek: Aconcagua Valley Druif: Carmenère

levendig | fris | ananas | citrus passiefruit

bosvruchten | vijgen | nootmuskaat peper | fijne kruidigheid

gegrilde visgerechten | schaal- en schelpdieren | Aziatische keuken

volle pastagerechten | steak van de grill | lamsgerechten

9.95 99

7.

10 | Wijnkring magazine

9.95 99

7.

www.errazuriz.com

Errázuriz Aconcagua Costa Sauvignon Blanc 2017 Een uitbundige cool-climatewijn uit het niet zo koele Chili. Lekker tropisch van aroma met passievrucht, citrus en een vleugje rokerigheid. Rijk geschakeerd, lange afdronk. Maar Errazuriz is dan ook een beroemd huis met indrukwekkende (rode) wijnen. Dit is niet hun basis-Sauvignon maar een stapje hoger. Waarvan akte: groots.

(Bron: Volkskrant)

ACONCAGUA COSTA Aconcagua Costa ligt dichtbij de Stille Oceaan. Door de invloed van de zee rijpen de druiven gelijkmatig. De mooie intensiteit en ontwikkeling van smaken danken ze aan deze klimaatomstandigheden.

De mineraliteit van de wijn is te danken aan de bodem, deze bestaat uit een dunne laag leem met daaronder een laag klei en schist (leisteen). De wijngaarden in de Aconcagua vallei zijn in de begin jaren 90 begonnen als experiment

met nieuwe variëteiten, Carmenère en Syrah. Vijftien jaar later volgt pas de wijnbouw in Aconcagua Costa, daar waar een ‘Cool Climate’ heerst en waar nog niet eerder druiven werden aangeplant. Nu weten we dat dit een erg vooruit-

ziende blik is geweest want sinds 2012 staat Aconcagua Costa ook officieel op de wijnbouwkaart van Chili. De Aconcagua Costa serie is een serie van hoge kwaliteit.

Aconcagua Costa Sauvignon Blanc

Aconcagua Costa chardonnay

Streek: Aconcagua Costa Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Aconcagua Costa Druif: Chardonnay

elegant | citrus | grapefruit passievrucht | kruiden | mineralen

fris | vol | papaja | ananas | toast bloemen | noten | mineralen

asperges | visgerechten Aziatische keuken

gegrilde zalm | kipgerechten zeevruchten | krab

14.95 99

11.

19.95 99

17.

Aconcagua Costa Pinot Noir

Aconcagua Costa Syrah

Streek: Aconcagua Costa Druif: Pinot Noir

Streek: Aconcagua Costa Druif: Syrah

helder | sappig | kersen | rozen frambozen | aardbeien

expressief | zwarte bessen | viooltjes blauwe bessen | zwarte peper

pasta met geroosterde paddenstoelen | gekruide gerechten

lamsrack | artisjokken | rood vlees wildgerechten | stoofgerechten

19.95 99

17.

19.95 99

17.

Italië MARCHESI DI BAROLO Zagara Moscato d’Asti is een zoete en frisse wijn, licht in alcohol, die zijn naam te danken heeft aan oranjebloesem. Een intense, aromatische geur zorgt dat je meteen zin krijgt in een bijpassend dessert. Ook heerlijk om gewoon zo te drinken of probeer hem als zomerse cocktail!

zagara

c

oc

k ta i l

Probeer de Zagara Moscato d’Asti in een heerlijke zomerse cocktail!

Ingrediënten Zagara Moscato d’Asti + ijs + limoen + munt

12 | Wijnkring magazine

Zagara Moscato d’Asti Streek: Piemonte Druiven: Moscato zoet | fris | oranjebloesem | acaciabloemen | gekonfijt fruit aperitief | fruit | sorbetijs cocktails

14.95 49

12.

www.marchesibarolo.com

Als je, zoals het wijnhuis Marchesi di Barolo, al zo’n 200 jaar bestaat, dan heb je natuurlijk in al die jaren de allerbeste wijngaarden en hun druiven leren kennen.

Die twee eeuwen kennis en ervaring is dan ook te proeven in de wijnen van dit historische wijnhuis. In de Bric Amel Langhe Nebbiolo bijvoorbeeld, de wijn van de wereldberoemde druif waarvan sommige wijnen extreem duur zijn en andere heerlijk betaalbaar. In deze wijn proeven we de finesse van de Nebbiolo-druif naast zijn doorzettingsvermogen en dat maakt hem heel veelzijdig.

Hij combineert structuur met souplesse en dat alles met een heerlijk Piëmontees karakter. De wijn is gemaakt om te combineren met allerlei gerechten, variërend van pasta tot risotto en van gevogelte tot varkensvlees en rund, met een knipoog naar stevige vis. Een wijn om te ontdekken en uitgebreid van te genieten; aan tafel of gewoon zomaar.

Eigenaars Anna en Ernesto De Langhe is één van de mooiste wijnstreken ter wereld en in 2014 niet voor niets benoemd tot werelderfgoed door Unesco. De heuvels met zijn vele wijngaarden zijn een lust voor het oog en de wijnen die er gemaakt worden een genot voor elke wijnliefhebber. Veel aandacht gaat altijd uit naar de rode wijnen, maar ook op het gebied van witte wijnen heeft de Langhe veel te bieden. Wijnen van de Arneis bijvoorbeeld, de autochtone druif met zijn gulle, sappige karakter. Marchesi di Barolo (wijnmakers sinds 1807) gebruikt de druif in hun Bric Amel en voegt er wat Sauvignon Blanc en Chardonnay aan toe om de wijn enerzijds wat frisser te maken en anderzijds wat meer rondeur mee te geven. De naam refereert aan de heuvels (bricco) waar de druiven groeien en ‘amel’ is Piemontees dialect voor de honing van de talloze bloemen die er in de Langhe groeien.

De wijnen Bric Amel Streek: Piemonte Druiven: Sauvignon Blanc, Arneis, Chardonnay

Bric Amel Nebbiolo Streek: Piemonte Druif: Nebbiolo

elegant | vol | perzik | abrikoos meidoornbessen | amandel | acacia

helder | fris | framboos | bessen rozenbloesem

appetizers | kalfsvlees in tonijnsaus rauwe of gemarineerde vis

appetizers | pasta | lichte vleesgerechten | salades met kip

14.95 49

12.

14.95 49

12.

Wijnkring magazine | 13

Spanje

Wijnmaker Rodolfo Bastida

Ramón Bilbao is één van de meest populaire wijnhuizen in thuisland Spanje. Een bevestiging van de voortdurende missie van het wijnhuis om de allerbeste wijnen van de regio te maken gericht op fruit, elegantie en gedoseerd houtgebruik.

In het geval van de Ramón Bilbao Vinedos de Altura wijn zelfs vrij letterlijk want Altura betekent ‘hoogte’ en verwijst naar de hooggelegen wijngaarden waar de druiven voor deze wijn worden geteeld. Dat is genieten op het hoogste niveau!

De Rioja is zonder twijfel het bekendste wijngebied van Spanje. Logisch, want vóór de Romeinse tijd werd hier al wijn gemaakt. De omstandigheden zijn ook perfect: in Rioja heerst een vochtig continentaal klimaat. In de winter daalt de temperatuur tot 5°C en in de zomer wordt het maximaal 35°C. In 1993 werd La Rioja het eerste gebied dat de hoogste Spaanse classificatie, Denominacion de Origen Calificada, mag voeren.

14 | Wijnkring magazine

Viñedos de Altura Streek: Rioja Druif: Tempranillo, Garnacha intens | fluweelzacht | chocolade zwart fruit | framboos | tabak Iberico ham | Aziatische gerechten rendang | pittige visgerechten

15.95 99

13.

www.bodegasramonbilbao.es

Argentinië

Wijnmaker Jose Morales

PYROS De Pyros wijnen zijn afkomstig uit Pedernal Valley, een hele specifieke appellatie en het jongste wijngebied van Argentinië. De hoogte ligt tussen de 1.200 en 1.500 meter. Het is een geïsoleerde vallei, ver weg van de beschaving. Er zijn geen (planten)ziektes, het is ruig, het is leeg. De omstandigheden zijn uniek. Er is geen wijnregio op de wereld waarmee dit gebied te vergelijken is.

Het is onderzocht en bewezen dat de bodem 480 miljoen jaar oud is, dat is 400 miljoen jaar ouder dan de grond van de Andes. Daarnaast is Pedernal het enige wijnbouwgebied in Zuid-Amerika dat kalksteen heeft gevormd op grote hoogte, dat is uitzonderlijk en ideaal voor de wijnbouw.

pyros Appellation Syrah Pyros Appellation Syrah is een robuuste rode wijn met een diep paarse kleur en donkere tinten.

Deze wijn ademt Syrah en beschikt logischerwijs over aroma’s van cassis en vijgen, maar met kruidige noten. Pyros Syrah is licht vettig en zijdezacht in de mond. Een goed gebalanceerde rode wijn met kruidige tonen en vanille.

Quote José Morales over de Malbec in Winelife: ”We vermoedden al dat er kalksteen in de grond zat. Maar we hebben het laten onderzoeken door een gronddeskundige uit Frankrijk en het zat er! En dat komt goed uit, Malbec houdt van kalksteen. Het is een unieke mogelijkheid voor ons om hier op deze hoogte Malbecwijnen te maken. Het maakt de wijnen elegant en subtiel, geconcentreerd en met veel fruit, en dat is precies wat we willen.”

Streek: Pedernal Valley Druif: Syrah robuust | vlezig | cassis | pruimen tapenade | hout | vanille kruidige gerechten | lamsvlees stoofschotels

15.95 99

13.

pyros Appellation Malbec Streek: Pedernal Valley Druif: Malbec kersen | pruimen | kruiden vanille | peper | mineralen rood vlees | gebraden rosbief

15.95 99

13. www.pyroswines.com

Wijnkring magazine | 15

Bourgogne

Domaine Chanson kocht in 2007 een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune en werd de thuisbasis Beaune Bastion grondig gerenoveerd en een nieuw pershuis gebouwd. Het bedrijf bezit 45 hectare wijngaarden, allen met de Premier Cru en Grand Cru status, in het hart van de Bourgogne: Côte de Beaune.

k! bij uitste n j i w r e t Dé Oes

Chanson Chablis Streek: Bourgogne Druif: Chardonnay frisdroog | citrusfruit | mineralen kreeft | krab | verfijnde visgerechten zachte schimmelkazen | oesters

24.95 99

22.

16 | Wijnkring magazine

Chablis wordt vaak beschouwd als één van de fijnste, droge, witte wijnen ter wereld. De wijngaarden van deze wijn liggen in een straal van vijf kilometer rond het rustige stadje Chablis, in het noorden van de Bourgogne. Eens was dit gebied de zee en daarom bestaat de grond uit een mengsel van kalk, klei en fossiele mosselen.

Het is mede daarom dat Chablis uitstekend past bij schaal- en schelpdieren en de bijnaam ‘oesterwater’ kreeg.

De wijngaard profiteert vanwege een gunstige ligging op het zuidoosten en zuidwesten van een optimaal aantal zonuren. De bodem van kalkhoudende leemgrond geeft de wijn alle kenmerken van een authentieke Chablis.

www.domaine-chanson.com

Bordeaux

Dourthe Dourthe N°1 heeft een onderscheidende stijl en een sterke persoonlijkheid. Dit is grotendeels het gevolg van de globale aanpak die nog geen andere handelaar tot dan toe had durven nemen. De betrokkenheid van Dourthe bij elke stap van zijn creatie is baanbrekend. Voortgekomen uit de samenwerking tussen Dourthe en zijn meest bekwame wijnboeren en druiventelers in 1988, heeft Dourthe N°1 snel zijn niche uitgebouwd als voorbeeld van een grote Bordeauxwijn producent.

Dourthe selecteert alleen de beste percelen, druiven van onberispelijke kwaliteit en past strenge vinificatiemethodes toe voor de Dourthe N°1 wijnen. De rode wijnen rijpen gedurende 12 maanden in nieuwe Franse eiken vaten en worden allemaal geprezen door de pers en de vakhandel. Proef het zelf!

De wijnen N° 1 Sauvignon Blanc

N° 1 Rouge

Streek: Bordeaux Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Bordeaux Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot

fris | sprankelend | citrusfruit grapefruit | buxus | mineralen

zacht | expressief | bessen

visgerechten | fruits de mer | oesters asperges | geitenkaas | vegetarisch

rood vlees | wild | gevogelte kruidige gerechten | Franse kazen

12.95 99

9. www.dourthe.com

Sauvignon Blanc nu met gratis ice bag!

12.95 99

9.

Wijnkring magazine | 17

l’Uetta Fiano Streek: Puglia Druif: Fiano intens | aromatisch | wit fruit peer | hazelnoot | honing aperitief | antipasti | kip | vis schaal- en schelpdieren | pasta

MASCA DEL TACCO De wijnen van Masca del Tacco zijn een eerbetoon aan het unieke land en houden de tradities in stand. De eigenaren, Armando en Felice Mergé hebben daarom ook hun wijnen een passende naam gegeven. L’Uetta is Pugliaans voor ‘kleine druif’. Het persen en verwerken van de druiven zorgt voor deze heerlijke witte, frisse en fruitige Fiano. Lu Rappaio is Pugliaans voor ‘het stel’. Deze donkere, blauwe druivensoort Primitivo levert deze mooie di Manduria variant op. Je krijgt meteen zin in de zomer! Deze Ro’Si Rosato rosé van het Italiaanse Masca del Tacco neemt je mee naar de zon. Hij is licht romig en je herkent smaken van bramen en aardbei waardoor je deze rosé perfect kunt drinken bij een frisse salade.

Italië

14.95 49

12.

Ro’Si Pinot Nero Rosato Streek: Puglia Druif: Pinot Nero fris | sappig | kersen aardbeienjam | watermeloen pasta met tomaten- of zeevruchtensaus | tonijntartaar | risotto | zalm

14.95 49

12.

Lu Rappaio Primitivo di Manduria Streek: Puglia Druif: Primitivo zacht | complex | jam | rood fruit zwart fruit | kaneel | kruiden | vanille pittige kazen | pasta met rode sauzen ragout | rood vlees | wild

14.95 49

12.

18 | Wijnkring magazine

www.mascadeltacco.com

GERECHT:

PASTA CON COZZE

WIJN:

L’UETTA FIANO

WARM SERVEER MET OVEN

WITBROOD EN PARTJES CITROEN

Perfect

met onze Fiano!

IngrediĂŤnten voor 4 personen

Bereiding Was de mosselen in koud water en maak ze goed schoon. Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie en bak hierin de knoflook.

500 gr. spaghetti

Voeg de chilipeper en de peterselie er aan toe. Voeg de mosselen

5 eetlepels olijfolie

toe en schud om en om op hoog vuur. Voeg ook de wijn toe en

2 grote tenen knoflook (fijngesneden)

laat het geheel even doorkoken totdat de mosselen zich hebben

1 kleine gedroogde chilipeper

geopend. Verwijder de exemplaren die dicht zijn gebleven en haal

4 eetlepels vers gehakte peterselie

de mosselen uit hun schelp. Kook de spaghetti beetgaar in ruim

1, 5 kg verse mosselen

kokend water met een scheutje olijfolie en zout. Giet de spaghetti

1, 5 dl. droge witte wijn

af en bewaar wat van het kookvocht. Voeg de spaghetti bij de

versgemalen witte peper en grof zeezout

mosselen en schud goed om en om. Voeg indien nodig nog wat

partjes citroen

kookvocht toe. Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen peper. Eet smakelijk!

Wijnkring magazine | 19

Italië

VILLA TRASQUA Chianti Classico is een wijnstreek in Toscane, gelegen in de driehoek steden Florence, Arezzo en Siena. Sinds 2002 heeft de streek de hoogste Italiaanse kwalificatie, namelijk DOCG wat staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantia. De wijnen uit Chianti Classico zijn te herkennen aan de ‘Gallo Nero’ op de hals van de fles, de zwarte haan. Dit geeft aan dat

de producent is aangesloten bij het consortium van wijnboeren in de Chianti Classico, de in 1927 opgerichte Consorzio Vino Chianti. Wanneer aan de voorwaarde van twee jaar lagering op houten vaten en drie maanden rijping op fles wordt voldaan, mag de wijn het predicaat “Riserva” hebben.

Bianco Trastella Streek: Toscane Druif: Trebbiano, Malvasia bianca mild | fris | vers fruit | citrus witte bloemen lichte voorgerechten | pasta rijst | vis | gegrilde kip

10.95 49

De wijnen

8.

Traluna Sangiovese Streek: Toscane Druif: Sangiovese, Merlot Cabernet Sauvignon

Streek: Toscane Druif: Sangiovese

fruitig | violet | rode en zwarte kersen | kruiden | cacao

elegant | krachtig | kersen | pruimen geroosterde noten | kruiden

aperitief | voorgerechten rijst | pittige gerechten

lamsbout | biefstuk

10.95 49

8.

20 | Wijnkring magazine

Fanatico Chianti Classico Riserva

21.95 45

19.

www.villatrasqua.it

Italië

Wijnmaker Claudio Farina

Farina is een bijzonder Italiaans wijnhuis, gelegen in San Pietro

Farina staat voor passie. Passie voor het maken van stijlvolle wijn. In haar moderne wijnkelders transformeert deze passie, samen met kennis en techniek, in een spannend assortiment wijnen.

in het hart van de Valpolicella Classico. Het Italiaanse familiebedrijf is opgericht aan het begin van de negentiende eeuw.

De Soave wijn van Farina komt uit het Classico gebied. Dit is het oudste gebied in de Soave. De bodem is hier kalkrijk en dit proef je terug als een soort ziltige, minerale toon.

Prachtige, rijke aroma’s leveren een fruitige Farina Soave Classico.

‘I Giovani’ is bij Farina de term voor rode en witte wijn die heerlijk jong gedronken mogen worden. De druiven komen van oorsprong uit Italië.

De Farina druivenstokken voor de Bardolino Rosso zijn aangeplant op de heuvels langs de rivier de Adige, deze leidt naar het Gardameer.

De wijnen Soave Classico

Bardolino Rosso

Streek: Veneto Druiven: Garganega, Trebbiano di Soave, Pinot Bianco

Streek: Veneto Druiven: Corvina, Rondinella, Rossara

groene appel | ananas | gele pruim wilde bloemen | vlierbloesem

zacht | licht | wilde rozen | pruim cassis

voorgerechten | bigoli (klassieke Italiaanse pastasoort)

vis | salade | pasta | pizza

8.95 99

6. www.farinawines.com

7.95 49

6.

Wijnkring magazine | 21

GRAHAM’S De Six Grapes is gemaakt om zoveel mogelijk te lijken op een jonge Vintage Port. Deze wijn wordt veelal gezien als “de alledaagse port voor de vintage port drinker”. De zes druiventrossen op de fles verwijzen naar het eeuwenoude kenmerk voor de allerbeste Port wijn. Een explosie van fruit op de tong met een friszoete afdronk. Tawny Port wijnen rijpen in contact met zuurstof, dat de eikenhouten vaten doordringt. De kleur verandert hierdoor van de oorspronkelijke diep paarsrode kleur van de jonge Port naar mooie Tawny (taankleurig/ leverkleurig) tinten. The Tawny is een blend met gemiddelde rijping van 7 tot 9 jaar, een heerlijk soepel alternatief voor de meer reguliere 10 Years Old Tawny Port.

De wijnen

In 1890 werd de Graham’s Lodge gebouwd in Vila Nova de Gaia. Dit was een enorme stap richting de succesvolle groei van Graham’s en het opslaan en rijpen van de Port onder ideale condities. Vandaag de dag komen alle Ports naar de lodge om te rijpen in meer dan 3500 grote eiken tonnen, omringd door robuuste granieten muren in de kelders van Vila Nova.

Six Grapes Reserve Port

The tawny port

Streek: Porto Druiven: Touriga Franca,Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Streek: Porto Druiven: Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz

stevig | rijk | rijpe pruimen | kersen

complex | stoer | sinaasappelschil vijgen | rozijnen | kaneel

Stilton blauwschimmel | chocolade amandeltaart | karamelpudding rijpe kazen

17.95 49

16.

22 | Wijnkring magazine

16.95 99

15.

www.grahams-port.com

DE WIJNKRING WINKELS

Kijk voor de dichtstbijzijnde winkel op wijnkring.nl Wijnkring magazine | 23