Wijnkring Magazine 1 - 2019

Magazine voor levensgenieters!

Begin het jaar goed!

ERRAZURIZ

WINEMAKER’S SELECTION

RAMÓN BILBAO BLIJF ONTDEKKEN

FARINA

GENIETEN UIT VENETO

OGIER

WARM ROOD UIT DE RHÔNE

R!

E E M L E E V G EN NO INCLUSIEF:

EN ONZE WIJN

MERSMA!

BEKROO

AROLD HA ND DOOR H

Nummer 1 | 2019

INHOUD

22 04

06

18 08

Geen 18, geen alcohol

11 04

Mountain View Cape White en Red

06

Laurent Miquel, Franse en Ierse roots

08

Cazes Le Canon met recept

10

Ogier, rood voor de winter

11

Chanson Chardonnay uit de Bourgogne

12

Harold Hamersma bekroningen!

14

Errazuriz Winemaker’s Selection

16

Farina met heerlijk recept

18

Poggio Le Volpi, aandacht voor traditie

19

Príncipe de Viana uit Navarra

20

Ramón Bilbao en Cruz de Alba met recept

22

Kendall-Jackson: Amerika’s favoriete wijnhuis!

Aanbiedingen gelden van 14 januari t/m 10 februari 2019, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

Zuid-Afrika

MOUNTAIN VIEW

Het boutique wijnhuis valt wereldwijd op door zijn hoge kwaliteit wijnen. Wijnliefhebbers kunnen overal ter wereld genieten van al het moois dat het ZuidAfrikaanse huis L’Avenir te bieden heeft.

Zuid-Afrika zal voor ons Nederlanders voor velen een vertrouwd gevoel geven door de herkenbare en goed verstaanbare taal. Zowel Zuid-Afrika als L’Avenir hebben Hollandse roots en Franse wortels. Want het waren de Franse Hugenoten die de Nederlanders hier leerden om wijn te maken.

De wijnen

De Mountain View wijnen worden gemaakt door L’Avenir, een wijnhuis met een bijzondere historie. Het huis was oorspronkelijk onderdeel van het Landgoed Weltevrede. In 1940 werden de typisch Zuid-Afrikaanse druivensoorten Pinotage en Chenin Blanc aangeplant in de wijngaarden die tegenwoordig bekend staan als L’Avenir.

WEETJE: L’AVENIR BETEKENT ‘DE TOEKOMST’.

Mountain View Cape White Streek: Western Cape Druiven: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Colombard crispy | fris | groene appel witte peer | limoen aperitief | lichte voorgerechten groentenschotels | vis

5.95 99

4.

4 | Wijnkring magazine

www.lavenirestate.co.za

Wijnmaker Dirk Coetzee

Western Cape Mountain View Cape red Streek: Western Cape Druiven: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Ruby Cabernet sappig | toegankelijk | rood fruit fynbos | kruiden pasta | gegrild vlees van de bbq licht belegen kazen

5.95 99

4.

Mountain View wijnen zijn speciaal door wijnmaker Dirk Coetzee geselecteerd. De naam en het label zijn geïnspireerd op het uitzicht over L’Avenir.

WEETJE: DE SERIE MOUNTAIN VIEW WERD OORSPRONKELIJK VOOR DE NEDERLANDSE MARKT GEMAAKT, MAAR IS INMIDDELS OOK IN FRANKRIJK EN ANDERE AFRIKAANSE LANDEN VERKRIJGBAAR.

Wijnkring magazine | 5

LAURENT MIQUEL IN ZUID-FRANKRIJK, IGP PAYS D’OC, WORDEN DE VENDANGES NOCTURNES WIJNEN VAN LAURENT MIQUEL GEMAAKT. In de gemeente Cessenon, in het zuidelijke deel van het gebied Saint-Chinian, is de bodem klei- en kalkhoudend en de wijngaard is ongeveer acht hectare groot.

De naam ‘Vendanges Nocturnes’ betekent in het Nederlands ‘nachtelijke oogst’. De druiven van Vendanges Nocturnes worden ’s nachts geoogst wanneer de temperatuur lager is. Dit zorgt ervoor dat de druiven samenkomen onder perfecte condities.

Laurent Miquel maakt elegante wijnen in de familiewijngaarden. Laurent belichaamt een nieuwe generatie wijnmakers door de kennis van zijn voorvaderen te combineren met zijn eigen innovatieve benadering voor de kwaliteit van zijn wijnen.

Hierbij werkt hij in harmonie met de natuur en creëert hij wijnen die de stijl van de Lanquedoc perfect weerspiegelen. Deze serie bestaat uit drie wijnen: rosé, blanc en rouge.

Winterbarbecue of borrel? Dan is de Classic Rouge of Classic Rosé jouw wijn. Vis of salade? Kies dan voor de Classic Blanc.

De wijnen

6.95 49

5.

per fles

Vendanges Nocturnes Classic Blanc Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Sauvignon Blanc, Colombard, Grenache fris | aromatisch | exotisch fruit zachte wilde bloemen aperitief | salade | vis

Vendanges Nocturnes Classic Rosé Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Syrah, Cinsault fruitig | klein rood fruit | wilde bloemen aperitief | salade met kip

Wijnmaker Laurent Miquel

Vendanges Nocturnes Classic Rouge Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Merlot, Syrah, Grenache, Carignan zacht | rood fruit | warme kruiden borrelwijn | tartaar met frites | kaasplankje

6 | Wijnkring magazine

Zuid-Frankrijk

ie we’ ser De ‘nieu binatie m o is een c ranse f van de an roots v de n e t n laure ots o r e s r ie sa van nea

De Connemara Saint Chinian viert de wilde schoonheid van twee regio’s. Namelijk Saint Chinian in Zuid-Frankrijk en Connemara in het westen van Ierland. Ierland wordt al eeuwenlang geassocieerd met de Franse wijnen. In deze Connemara worden de rijke, rijpe fruitkarakters van de wijn die je van Laurent Miquel gewend bent prachtig naar voren gebracht. Elegantie en een zachte, fluweelachtige tannine.

De Kinsale Faugères is een eerbetoon aan de ruige leistenen die de Faugères in Zuid-Frankrijk domineren en de ‘wijn hoofdstad’ van Ierland; Kinsale. Het leistenen terroir in Faugères neemt de warmte van de zon goed op en geeft de wijn zijn fruitige karakter.

Beide wijnen zijn een eerbetoon aan het gesteente van de bodem, dat zie je terug op het etiket.

www.laurent-miquel.com/nl/

De kenmerkende signatuur van Laurent is samen met de Ierse spirit van zijn vrouw Neasa Corish - Miquel in een fles gegoten.

Saint-Chinian Connemara

Faugères ‘Kinsale’

Streek: Saint-Chinian Druiven: Syrah, Grenache

Streek: Faugères Druif: Syrah

zwart fruit | kruiden | cederhout zachte tannine

lavendel | ceder | cacao | mineralen

lamsvlees | Franse kazen

10.95 99

8.

lamsvlees | gerechten met rozemarijn

10.95 99

8.

Wijnkring magazine | 7

CAZES Domaine Cazes beschikt over 220 hectare aan wijngaarden in de Roussillon rondom Rivesaltes en is daarmee het grootste, biodynamische wijnbedrijf van Frankrijk.

De druiven afkomstig van deze wijngaarden zorgen voor de productie van dertien verschillende wijnen. Dit is mogelijk door de verscheidenheid aan terroirs in de regio. Terroir staat voor het klimaat, de grondsoort, omgeving en mens en dat in perfecte harmonie. Zo grenzen de wijngaarden in het westen aan de Middellandse Zee, in het zuiden aan de Pyreneeën en in het oosten aan de heuvelachtige Corbières.

Omdat Domaine Cazes veel verschillende druiven teelt, begint het oogstseizoen al halverwege augustus. Dan

Zuid-Frankrijk worden de Chardonnay, Muscat en Macabeo druiven geoogst. Het seizoen loopt door tot ongeveer half oktober. De laatste druiven, de Grenache, worden dan binnengebracht.

Vervolgens zijn er maar liefst twaalf verschillende vinificatie procedures nodig om de wijnen te creëren. Een proces dat veel toewijding en expertise vraagt.

lijke, rijpe tannines. Cazes werkt met precisie om de frisheid van de wijnen te behouden en dat wordt bereikt door het harde werk in de wijngaarden. Het resultaat zijn wijnen met diepte, een specifieke textuur en een zeldzame sensatie in de mond en het glas.

De witte en rosé wijnen ondergaan een zogeheten maceratie bij een lage temperatuur, een langzame gisting om zoveel mogelijk aroma’s te verkrijgen. Het frisse, fruitige karakter van de wijn wordt hierbij behouden.

De rode wijnen laten een prachtige finesse zien en het belangrijkste kenmerk van het terroir, namelijk klei-kalksteen. Het zijn vlezige wijnen met een lichte bite dankzij de heer-

De wijnen

!

Bio

Le Canon Blanc Muscat-Viognier

Le Canon Rouge Syrah-Grenache

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Muscat d’Alexandrie, Muscat à Petits Grains, Viognier

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Grenache, Syrah

aromatisch | witte bloemen | grapefruit | muskaat voorgerechten | salades | vis schaal- en schelpdieren

9.75 99

7.

8 | Wijnkring magazine

soepel | toegankelijk | stoofpeertjes frambozen | kersen | kruiden gebraden gevolgelte | kipgerechten salades met rood vlees

9.75 99

7.

www.cazes-rivesaltes.com

GERECHT:

KIP UIT DE OVEN MET TIJM

WIJN:

LE CANON ROUGE

Heerlijk

SERVEER DE KIP MET GEBAKKEN

AARDAPPELS EN EEN SALADE!

met Le Canon Rouge!

Kip uit de oven met tijm

Ingrediënten

Bereiding

voor 4 personen 1 hele kip 2 el olijfolie Zout en peper 2 citroenen ½ bosje tijm 75 gr zachte boter 1 bol knoflook

Begin met het schoonmaken van de kip en dep hem dan droog. Bak de kip rondom bruin in olie in ongeveer 2 tot 4 minuten. Wrijf hem dan in met zout en peper.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3). Rasp de schil van 1 citroen en snijd hem in partjes. Ris de blaadjes van de helft van de tijmtakjes. Meng dan de citroenschil en de tijmblaadjes met de boter. De kip vul je met de citroenpartjes en de hele takken tijm. Bestrijk de kip met de boter.

Snijd de bol knoflook doormidden en de resterende stukken citroen in partjes. Doe dit samen met de kip in een ovenschaal en bak de kip dan voor 1 uur en 15 minuten in de oven. Heerlijk met gebakken aardappels en een groene salade.

bron: www.foodiesmagazine.nl/recepten/kip-met-citroen-en-tijm/

OGIER

Rhône

OGIER IS EEN WIJNHUIS MET EEN LANGE HISTORIE, MAAR OOK EEN WIJNHUIS MET MODERNE VINIFICATIETECHNIEKEN. De natuur speelt een grote rol bij het wijnhuis; Ogier werkt duurzaam én met behoud van het ecosysteem. Op deze manier staat het wijnhuis garant voor nog vele eeuwen topwijn uit de Rhône.

De naam Plan de Dieu heeft de letterlijke vertaling ‘Gods vlakte’. Omdat de Rhône Villages een regio was in de Middeleeuwen met veel onheil, was het geloof in Gods bijstand erg belangrijk. Het levert vandaag de dag nog steeds goddelijke wijnen op! De wijngaarden van Ogier liggen verspreid door de zuidelijke Rhône Vallei. De wijn Lirac Lou Caminé is afkomstig uit het departement Gard, waar al meer dan 2.000 jaar wijnstokken worden verbouwd. We vinden de Cru Lirac, die deze bijzondere status al sinds 1947 heeft, ten westen van Châteauneuf- du-Pape.

De meest aangeplante druif in de Ogier wijngaarden is de Grenache, die ook in Lirac Lou Caminé terug te vinden is. Deze druif groeit het beste in warme, droge klimaten en rijpt relatief laat in het seizoen.

De wijnen Côtes du Rhône villages Plan de Dieu

Lirac Lou Caminé

Streek: Rhône Druiven: Grenache, Syrah, Mourvèdre

Streek: Rhône Druiven: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

vol | rijk | rijpe aardbei | peer eikenhout | aardse tonen

dieprood | rood fruit | leer | kruiden

wild | rijpe kazen

12.75 49

10.

10 | Wijnkring magazine

wildgerechten | stevige gerechten met rood vlees | Sainte-Maure (stevig Frans geitenkaasje)

13.95 49

11.

www.ogier.fr

Bourgogne

DOMAINE CHANSON DOLEND DOOR DE SCHIER EINDELOZE GANGEN VAN HET EEUWENOUDE BASTION IN BEAUNE RAAK JE AL SNEL ONDER DE INDRUK VAN DE DUIZENDEN FLESSEN OUDERE JAARGANGEN VAN DIT GERENOMMEERDE WIJNHUIS. De rijke historie laat ons voelen waarom Chanson tot de beste wijnhuizen uit de Bourgogne behoort. De eigenaren leerden lang geleden al hoe ze de mooiste druiven van de beste wijngaarden konden transformeren in wijnen die elke wijnliefhebber wil drinken. De Mâcon La Roche Vineuse is ook zo’n wijn. Dit deel van de Bourgogne geeft de Chardonnay veel energie en wijnen met een intrigerende balans tussen sap en spanning. De wijn doet verlangen naar eten, want hij is gemaakt om aan tafel te genieten en gerechten nóg beter tot hun recht te laten komen. Zijn charme en toegankelijke karakter maken hem echter ook zeer geschikt om zonder eten te genieten. Hij is eigenlijk altijd lekker, het ideale samenspel van een edele druif, een geweldige terroir en de kennis en ervaring van een topproducent!

De wijn Mâcon La Roche Vineuse Streek: Bourgogne Druif: Chardonnay al si nds 1750 acti ef in de bourgogn e!

oranjebloesem | citroen | peer witte perzik | mineralen gevogelte | gegrilde vis geitenkaas

17.95 49

15. www.domaine-chanson.com

Wijnkring magazine | 11

Een selectie van onze hoogste bekroningen!

Harold Hamersma

Harold Hamersma is onder meer de vaste wijnschrijver van NRC Handelsblad en Het Parool. Ook is hij een veel gevraagd radiogast en verschijnt hij regelmatig op televisie, onder andere met zijn eigen programma op 24Kitchen, de Wit, Rosé & Roodtrip.

Van zijn hand verschenen inmiddels ongeveer 30 wijnboeken, waaronder De Grote Hamersma. Hiervoor proeft hij meer dan 6000 wijnen per jaar! In De Grote Hamersma beschrijft hij alleen wijnen die van hem een 7 of hoger kregen.

Prats & Symington

Post Scriptum de Chryseia

Prats & Symington

Prazo de Roriz

Prats & Symington

Chryseia

Jansz

Premium Cuvée

Errazuriz

Aconcagua Alto Carmenère

Errazuriz

Estate Series Sauvignon Blanc

19.95

Kendall-Jackson Jackson Estate

Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon

Pewsey Vale (Yalumba)

Riesling - The Contours (old vines)

Yalumba

The Tri-Centenary Grenache

Markus Molitor

Haus Klosterberg Pinot Noir

Markus Molitor

Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Spätlese

Bodegas Salentein

Single Vineyard San Pablo Malbec

Bodegas Salentein

Single Vineyard La Pampa Malbec

Villa Trasqua

Nerento

Marchesi di Barolo

Barolo Cannubi

12 | Wijnkring magazine

13.95

24.95

52.50

43.95

21.50

18.50

24.95

19.95

9.95

51.50

34.95

34.95

35.95 51.50 Wijnkring magazine | 13

ERRAZURIZ WINEMAKER’S SELECTION De naam zegt het al, een wijnserie die door wijnmaker Francisco Baettig persoonlijk is uitgekozen. Het is de ideale kennismaking met wijnhuis Errazuriz. De wijnmaker heeft voor deze serie de beste druiven van de beste wijngaarden samen laten komen in deze blend wijnen. Een perfecte mix van kwaliteit van de wijnmaker en die van het terroir.

Hoofd wijnmaker Francisco Baettig zet zich sinds 2003 in voor Viña Errázuriz. Baettig beheerst de kennis en bezit de kunst om wat hij voor ogen heeft, te vertalen naar unieke wijnen waarbij alle componenten goed tot hun recht komen.

Ervaring deed Baettig onder andere op bij vooraanstaande wijnhuizen in Argentinië, Frankrijk en Amerika. In 2011 ontving Francisco een mooie beloning voor zijn werk: ‘2011 Winemaker of the Year Award’, uitgereikt door Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile (Chileense Gilde van gastronomie en wijnredacteuren).

Errazuriz is één van de meest toonaangevende producenten van Chili.

Eigenaar Eduardo Chadwick wordt beschouwd als hét boegbeeld van de Chileense wijnindustrie.

Eduardo vertrouwt bij het produceren van wijn naast de kennis van zijn familie, ook op die van experts uit verschillende wijngebieden ter wereld. Dankzij de Franse achtergrond van Francisco Baettig hebben de wijnen van Errázuriz een meer klassiek Europees karakter dat hen onderscheidt van andere Chileense wijnhuizen.

Wijnmaker Francisco Baettig

14 | Wijnkring magazine

www.errazuriz.com

Baettig maakt onderdeel uit van de generatie wijnmakers die erin geloven dat wanneer je de wijngaarden en de druivenrassen volledig begrijpt, je wijnen kunt produceren waarbij de vrucht en karakteristieke kenmerken het beste tot hun recht komen.

Chili

DE COMBINATIE VAN GLOOIENDE HEUVELS, HET MILDE MEDITERRANE KLIMAAT EN OCEAAN NABIJ ZORGEN VOOR EEN DIVERS EN UNIEK GEBIED.

De wijnen Winemaker’s Selection Chardonnay Sauvignon Blanc

Winemaker’s Selection Carmenère Cabernet Sauvignon

Streek: Central Valley Druiven: Chardonnay, Sauvignon Blanc

Streek: Central Valley Druiven: Carmenère, Cabernet Sauvignon

rijp fruit | honing | vanille | limoen

kruiden | bessen | zachte zuren

apertief | frisse salade

geroosterd vlees | groenten

7.95 99

6.

7.95 99

6.

Wijnkring magazine | 15

GERECHT:

SCHOLFILETROLLETJES

WIJN:

FARINA APPASSILENTO BIANCO

Ideaal

HEB JE GREDIËNTEN

IN NAAST DE

OOK COCKTAILPRIKKERS NODIG!

met Farina Bianco!

Scholf iletrolletjes met spinazie

Ingrediënten

Bereiding

voor 4 personen 250 gr witte rijst Zout en peper 100 gr zalmfilet 8 kleine scholfilets (500 gr) 8 takjes dille ½ visbouillontablet 1 pot vissaus á 350 gr 2 zakken panklare spinazie 300 gr

De rijst kook je volgens de verpakking. Verdeel dan de zalm in 8 repen.

Bestrooi de schol flink met peper en zout aan beide kanten. Iedere scholfilet beleg je met een reepje zalm en een takje dille. Rol het op en zet vast met een cocktailprikker. Met het bouillonblokje maak je 250ml bouillon. De visrolletjes pocheer je hierin in ongeveer 15 minuten. Hierna verwarm je de saus. In de tussentijd kun je de spinazie met wat zout in ongeveer 2 minuten gaar koken. Laat het vervolgens goed uitlekken en verdeel het dan over de borden. Haal de cocktailprikkers uit de rolletjes en leg deze op de spinazie. Schep er wat saus overheen en serveer dan met rijst en de rest van de saus.

16 | Wijnkring magazine

FARINA

Voor zowel Appassilento Bianco del Veneto als Appassilento Rosso del Veneto is het vinificatieproces drie keer zo lang als normaal. De naam Appassilento is daarom ook een passende naam. Het is een afgeleide van Appassimento, de benaming voor de methode van het drogen van druiven en ‘silento’, dat ‘rust’ betekent.

De wijnen

Italië

Het oogsten van de druiven wordt handmatig gedaan zodat er een gegarandeerde selectie van de beste druiven ontstaat. Na het persen van de druiven blijven ze in contact met de schil en op een constante temperatuur van 10-12 graden. De witte druiven voor 24 tot 48 uur, de rode druiven zelfs vijf tot zes dagen. De lage temperatuur en een lange ‘rusttijd’ van de wijn zorgen voor volle, natuurlijke en elegante wijnen.

Wijnjournalist Hubrecht Duijker: “De witte Appassilento, een wijn waarvan de most, voorafgaand aan de gisting, twee dagen geweekt werd met de druivenschillen. De samenstelling van deze vino uit Veneto is bepaald bijzonder: 70% Garganega (de grote variëteit van Soave), 20% Chardonnay en 10% Sauvignon Blanc. Dit trio heeft een echt smakelijke wijn gegeven met nuances van mild wit fruit plus citrus, waaronder perzik, een subtiele notigheid, gulsap en een plezierige frisheid. Vast heel lekker bij lekkerbekjes & co.”

Appassilento Bianco del Veneto Streek: Veneto Druiven: Garganega, Sauvignon Blanc, Chardonnay vol | zacht | aromatisch | ananas wilde bloemen | groene appel aperitief | vegetarische snacks couscous

9.95 99

7.

Appassilento rosso del Veneto Streek: Veneto Druiven: Corvina, Cabernet Sauvignon, Merlot elegant | rond | kersen | gedroogde bloemen rijke vleesgerechten | gerijpte kazen

9.95 99

7.

www.farinawines.com

Wijnkring magazine | 17

Italië

POGGIO LE VOLPI Poggio le Volpi betekent: aandacht voor traditie, passie voor innovatie en het experimenteren met wijn maken. De Roma wijnen zijn een mooi resultaat van deze betekenisgeving aan wijn.

Roma Bianco Roma Bianco is de nieuwste productie van Poggio Le Volpi en weerspiegelt de luxe en pracht van de tijd van het oude Rome.

De Roma Bianco wordt geproduceerd van de Malvasia Puntinata, geteeld op de vulkanische bodem van Castelli Romani, die ook tot de belangrijkste druivenrassen behoort voor de productie van de Frascati Superiore. Het is een oude variëteit die zeer interessant is vanwege de aromatische kwaliteit en de minerale expressie. Het geeft een heldere kleur aan de wijnen, een geweldige smaak en tegelijkertijd structuur en zachtheid.

Roma Rosso Deze wijn, opgedragen aan Rome en zijn historische grootsheid, is een viering van de rijkdom van zijn land: Roma DOC is de nieuwste wijnbenaming van Lazio. Het omvat een van de belangrijkste historische gebieden met een oude wijntraditie. Het heeft de minerale kracht die gevormd is door de vulkaan Lazio. Gemaakt van een selectie van Montepulciano, Cesanese en Syrah, is de Roma Rosso een wijn met heldere, diepe en intense kleuren. Donkere aroma’s en kracht van de wijnvariëteiten die de blend vormen.

De wijnen Roma Bianco

Roma rosso

Streek: DOC Roma Druif: Malvasia Puntinata

Streek: DOC Roma Druiven: Montepulciano, Syrah, Cesanese

zacht | fruitig | tropisch fruit hazelnoot | bloemen | kruiden risotto | kip | spaghetti alla carbonara zeevruchten | oosterse gerechten

16.95 99

14.

18 | Wijnkring magazine

elegant | intens | rijp rood fruit kersen | bloemen | balsamico ham | voorgerechten met ragout risotto met worst | belegen kazen

16.95 99

14.

www.poggiolevolpi.com

PRÍNCIPE DE VIANA

Spanje

De wijnen

Dit moderne Spaanse wijnhuis gelegen in de Navarra streek bij de stad Pamplona, heeft haar filosofie gebaseerd op het duurzaam management van de wijngaarden als garantie voor goede kwaliteit druiven, die zich in een milieubewuste omgeving hebben ontwikkeld.

Principe de Viana oogst de druiven ’s nachts om oxidatie te minimaliseren en verlies van aroma’s te voorkomen. Het doel hiervan is om de druiven in maximale conditie te houden bij aankomst in de wijnmakerij. Op deze manier garandeert Principe de Viana dat de prijs kwaliteit balans van haar wijnen prima in orde is.

Edición Limitada Blanca

Edición Limitada Crianza

Streek: Navarra Druiven: Sauvignon Blanc, Chardonnay

Streek: Navarra Druiven: Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

levendig | fris | limoen | grapefruit ananas | abrikoos

kersen | pruimen | wilde aardbeien bessen | vanille | kokosnoot

rijst | pasta | salade | omelet | vis

lamsvlees | (licht) gerijpte kazen

12.95 49

9.

www.principedeviana.com

12.95 49

9.

Wijnkring magazine | 19

RAMÓN BILBAO

Spanje Met hun Crianza biedt het wijnhuis Cruz de Alba, eigendom van Ramón Bilbao, een kijkje in de geschiedenis van de Spaanse wijnbouw en tegelijkertijd een blik op de toekomst, mede door hun bio-dynamische werkwijze.

Het altijd zoeken naar nieuwe uitdagingen en durven proberen. Dit kan onverwachte, maar bijzondere smaakcombinaties voortbrengen. Volgens deze filosofie hebben de wijnmakers vanaf de oprichting van Ramón Bilbao bijzondere wijnen geproduceerd. De Enaria Verdejo is een 100% Verdejo wijn uit de Rueda streek. Rueda beschikt over een lange wijngeschiedenis, doordat er al meer dan 500 jaar druivenstokken staan aangeplant. Niet voor niets staat deze streek bekend als de bakermat van Spanje’s meest originele en mooiste witte wijnen. In Rueda zijn voornamelijk Verdejo druiven te vinden. De aroma’s van deze Verdejo druif bestaan uit tropisch fruit, perzik en venkel.

Traditioneel is het gebruik van de Tempranillo, de Spaanse oerdruif die men in de Ribera del Duero doorgaans Tinto Fino noemt. Die naam is een indicatie voor de fijne aroma’s die de vlezige structuur van de wijnen uit deze wijnstreek zo mooi aanvullen. Cruz de Alba heeft er een moderne wijn van gemaakt, passend bij de souplesse die wijnliefhebbers steeds meer waarderen. In de wijn komen prachtig rijp fruit, frisse accenten en zwoele warme houttonen samen. De wijn is wereldwijd een succes en wie de wijn proeft begrijpt meteen waarom; dit is het Spaanse temperament waar iedereen van wil genieten.

De wijnen

Bodegas Ramón Bilbao beschikt over een bijzondere filosofie: onthoud waar je vandaan komt, maar blijf ontdekken. De Rioja tradities staan hoog in het vaandel, maar het wijnhuis ziet het maken van wijn ook als een ontdekkingsreis.

Enaria Verdejo

Cruz de Alba Crianza

Streek: Rueda Druif: Verdejo

Streek: Ribera del Duero Druif: Tempranillo

fris | gedroogde perzik | venkel

intens | frisse kersen | rood fruit drop | likeur | kruiden

gegrilde of gebakken garnalen pasta(salade) | gegrilde vis

7.95 99

5.

20 | Wijnkring magazine

gegrild vlees | oude Beemster

18.50 99

15. www.bodegasramonbilbao.es

www.cruzdealba.es/en/

GERECHT:

LAMSKOTELETTEN MET COURGETTEQUINOASALADE

WIJN:

CRUZ DE ALBA CRIANZA

DEZE

ST SALADE PA HEERLIJKE

Perfect

N ROOD VLEES BIJ ALLE SOORTE

IngrediĂŤnten

met Cruz de Abla!

Bereiding

Lamskoteletten met courgettequinoa salade

voor 4 personen 12 lamskoteletten

Leg de koteletten op een bakplaat, sprenkel de olijfolie erover en bestrooi

1 eetlepel olijfolie

ze met de rozemarijn. Doe de quinoa in een pan met 250 ml water en breng

½ theelepel fijngehakte rozemarijn

aan de kook. Deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de quinoa 10

100 gr zwarte quinoa

minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en zet hem apart. Laat de

60 ml extra vergine olijfolie

quinoa (met deksel op de pan) 4 tot 5 minuten stomen.

2 lange rode chilipepers, zonder zaad en in dunne ringetjes

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Bak de

2 teentjes knoflook, geperst

chilipeper en knoflook 1 minuut. Voeg de courgette toe en bak in 8-10

400 gr courgettes, diagonaal in

minuten zacht en bruin. Haal de pan van het vuur.

dikke plakken 1 eetlepel citroensap

Doe de quinoa in een kom en voeg de courgette, het citroensap, de munt,

12 muntblaadjes, fijngehakt

lente-ui en tomaatjes toe. Breng de salade op smaak met zeezout en vers

2 lente-uitjes, in dunne ringen

gemalen zwarte peper en schep alles door elkaar.

200 gr gele kerstomaatjes, gehalveerd Steek een barbecue aan of verhit een grillpan. Gril de lamskoteletten 2-3 minuten per kant, tot ze zo gaar zijn als je wilt. Leg ze op een warm bord en bestrooi ze met wat zeezout. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze een paar minuten rusten. Serveer met de salade.

bron: www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamskoteletten/lamskoteletten-courgette-quinoasalade

Wijnkring magazine | 21

KENDALL JACKSON In 1976 vond er een schokkende gebeurtenis plaats; een blindproeverij waarbij diverse Amerikaanse wijnen beter bleken dan menig Grand Cru uit Frankrijk.

De vakjury leverde het bewijs dat er ook in dit deel van de wijnwereld werkelijk schitterende wijnen gemaakt worden.

Vooral de Cabernet Sauvignon, de befaamde druif uit de Bordeaux streek, blijkt er uitstekend te gedijen. Hij komt er tot volledige rijpheid en toont zich dan in al zijn grootsheid; weelderig zwart fruit met een mooie balans en een lang nagalmende afdronk. De stijl is rond, voluptueus en verleidelijk met veel sap en smaak, waarbij de terroir van de Sonoma County er de nodige elegantie en doordrinkbaarheid aan toevoegt.

Bij Kendall-Jackson weten ze wat de druiven nodig hebben; een zorgvuldige vinificatie waarbij de houtopvoeding een extra dimensie toevoegt aan de fruitaroma’s. Geen wonder dat dit wijnhuis al zo vaak is onderscheiden, niet in de laatste plaats omdat ze ook nog eens duurzaam werken.

Sonoma County wijngebieden PINE MOUNTAIN CLOVERDALE PEAK ROCKPILE

SONOMA COAST

FORT ROSSSEAVIEW

SONOMA COUNTY

DRY CREEK VALLEY

ALEXANDER VALLEY KNIGHTS VALLEY

SAN FRANCISCO

C

CHALK HILL

A

LI

F

O

R

N

IA

LOS ANGELES

RUSSIAN RIVER GREENVALLEY VALLEY

MOON

SONOMA MOUNTAIN VALLEY DISTRICT BENNETT VALLEY

SONOMA MOUNTAIN

De wijn

LOS CARNEROS

Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon Streek: Sonoma County Druiven: Cabernet Sauvignon sappig | kruidig | zwarte kersen bramen | cassis | vanille | cederhout gegrild rood vlees | lamsvlees wildgerechten | stevige kaassoorten

23.65 99

20.

22 | Wijnkring magazine

www.kj.com

CaliforniĂŤ MA

DE IN USA

Wijnkring magazine | 23