Wijnkring Magazine 5 2018

Magazine voor levensgenieters!

ERRAZURIZ PROEF DE ZEE

PYROS

UIT EEN BIJZONDERE VALLEI

RAMÓN BILBAO

GELIEFD SPAANS WIJNHUIS

LAURENT MIQUEL GENIET VAN ZUID-FRANKRIJK

EF: I S U L C IN

ELICHT!

NIEUW

N UITG E WIJNE

Nummer 5 | 2018

BEZOEK WIJNKRING OP DE SECOND HOME BEURS! Een vakantiehuis of tweede woning kopen is een droom voor veel mensen en misschien voor u wel een droom die binnenkort uit gaat komen. Van een appartement in de zon, een huis in de sneeuw of een chalet dichtbij huis.

Kom inspiratie op doen bij de Second Home Beurs en neem een kijkje bij meer dan 140 makelaars en projectontwikkelaars uit binnen- en buitenland.

Frankrijk, Italië, Portugal en Spanje blijven de toplanden voor aankoop van een vakantiewoning.

Maar ook bestemmingen als Griekenland, Zwitserland, Zuid-Afrika, Curaçao, Kaapverdië en vele andere landen zullen niet ontbreken. Maar liefst 25 landen zullen vertegenwoordigd zijn op de beurs.

Kortom, u vindt gegarandeerd wat u zoekt op de Second Home Beurs!

Bezoekers van de beurs krijgen tijdens hun zoektocht naar een tweede woning de mogelijkheid om kennis te maken met de wijnen van De Wijnkring. Bij de Winebar zullen diverse witte en rode wijnen van Salentein en Errazuriz geschonken worden.

28-30 er septemb rs jaarbeu utrecht

IN DIT WIJNKRING MAGAZINE VINDT JE 2 GRATIS ENTREEKAARTEN VOOR DE SECOND HOME BEURS!

IN DIT MAGAZINE 04 ELEVADO

14 YALUMBA

05 L’AVENIR

16 CAZES

06 MONTE LLANO

17 VILLA TRASQUA

07 RAMÓN BILBAO

18 ERRAZURIZ

08 LAURENT MIQUEL

20 PYROS

10 FARINA

22 GRAHAM’S & SYMINGTON

Haal Zuid-Amerika in huis!

Wit en rood uit Zuid-Afrika

Uit het hart van de Rioja

Geliefd wijnhuis uit Spanje

De Père et Fils serie

Proef de nieuwe wijn!

Rode topwijnen uit South Australia

Biologische wijn uit de Languedoc-Roussillon

Toscane

Proef de invloed van de zee!

Malbec uit een bijzondere vallei

Portugese wijnen

11 POGGIO LE VOLPI

Prachtige Primitivo

Geen 18, geen alcohol Aanbiedingen gelden van 10 september t/m 14 oktober 2018, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

selected wines Met de Elevado Selected White en Red serie haal je Zuid-Amerika in huis! Elevado betekent ‘verheven’, een passende naam gezien de ligging van de wijngaarden: Zuids hoog in de bergen n a a Amerik in een rotsachtige ! t n me omgeving. De droge, tempera frisse Elevado Selected White is gemaakt van Sauvignon Blanc en Chardonnay. Toegankelijk, met aroma’s en smaken van wit fruit en citrus. Heerlijk bij witvis, zoals kabeljauw, maar ook bij gemarineerde kip uit de oven.

Uit het sap van Cabernet Sauvignon en Shiraz druiven ontstaat de volle Elevado Selected Red. Fruitig en met aroma’s van kersen, bramen, zwarte bessen, kruiden en een hint van framboos. Past perfect bij gegrild rood vlees, zoals biefstuk, maar ook met belegen kazen is Elevado Selected Red heerlijk.!

4 | Wijnkring magazine

6.95 83

5. = 34.99 per fles, bij afname van 6

per doos!

L’AVENIR maak kennis met de prachtige Provenance wijnen van L’avenir Stellenbosch, Zuid Afrika.

Het kloppend hart van L’Avenir zijn de Provenance wijnen, deze centreren zich rondom het terroir van L’Avenir. Met glooiende hellingen, een verkoelende zeebries, bergachtige omgeving, vruchtbare bodems, zachte regens en uren zonneschijn heeft L’Avenir het optimale gebied in handen om topwijnen te verbouwen!

Wijnmaker Dirk Coetzee

De wijnen L’Avenir Provenance Chenin Blanc

L’Avenir Provenance pinotage

Streek: Stellenbosch Druif: Chenin Blanc

Streek: Stellenbosch Druif: Pinotage

vol | crispy | rijpe ananas | meloen sappige peer | honing | geroosterde amandelen

zwarte bessen | bloemig vanille | toffee

red snapper | gnocchi | ratatouille gegrilde vis | salade

14.75 99

12. www.lavenirestate.co.za

stoofgerechten | gratin | wild varkensvlees

19.95 99

17.

Wijnkring magazine | 5

Monte Llano Viura Streek: Rioja Druif: Viura fris | sappig | citrus | wit fruit

MONTE LLANO

zeevruchten | quiche | salade | gamba aubergine

Monte Llano tempranillo

In het hart van de Rioja worden de Monte Llano Tempranillo en de Monte Llano Viura geproduceerd.

Streek: Rioja Druif: Tempranillo soepel | bramen | bessen | vanille

Bij Monte Llano Tempranillo is dit een mix van oude en moderne technieken; een deel van deze wijn rijpt twaalf maanden in Amerikaanse houten vaten.

gegrild rood vlees | lamsvlees | chorizo manchego kaas

monte llano viura

Met respect voor de natuur wordt de Monte Llano Viura, een zuivere en fruitige witte wijn, gemaakt. In deze wijn zijn aroma’s van citrus en wit fruit te vinden. Door de frisheid en de sappigheid ontstaat een aangename en speelse afdronk.

Lekker met tapasgerechten als Gamba’s ajillo (met knoflook en rode peper) of aubergines gevuld met groenten en geitenkaas.

7.95 99

6.

per fles

monte llano tempranillo

Deze wijn bestaat voor 100% uit de Tempranillo druif. Overigens is Tempranillo de best groeiende druif in de Rioja. De wijn heeft een mooie structuur en een plezierige afdronk.

Bij rood vlees en lamsvlees kan deze wijn perfect gedronken worden.

Maar ook bijvoorbeeld bij chorizo en diverse kazen.

6 | Wijnkring magazine

www.bodegasramonbilbao.es

MARCHESI DI BAROLO

RAMÓN BILBAO

De wijnen

Ramón Bilbao is één van de meest populaire wijnhuizen in thuisland Spanje. Een bevestiging van de voortdurende missie van het wijnhuis om de allerbeste wijnen van de regio te maken gericht op fruit, elegantie en gedoseerd houtgebruik. In het geval van de Ramón Bilbao Vinedos de Altura wijn zelfs vrij letterlijk want Altura betekent ‘verheven’ en verwijst naar de hooggelegen wijngaarden waar de druiven voor deze wijn worden geteeld. Dat is genieten op het hoogste niveau!

De Tempranillo druiven voor de Ramón Bilbao Gran Reserva groeien in Haro, Rioja Alta, in het hart van de DOC Rioja. De bodem hier is kalk- en leemhoudend. Dit zorgt voor een volle smaak met een goede balans tussen zuren en intensiteit van de wijn. Er komt bij deze wijnen een traditionele vinificatie aan te pas: lagering op typisch italiaans Amerikaanse eiken vaten geduwijnhuis dat werktrende met30 maanden en 36 maanden op fles. Deze rode wijn heeft een traditionele italiaanse intense dieprode kleur en fruitarodruivensoorten. ma’s van zwarte pruimen en bramen. De smaak van Ramón Bilbao Gran Reserva is vol met een mooie balans tussen de intensiteit en de zuren. De Grote Hamersma heeft deze wijn beoordeeld met een 9-!

De Rioja is zonder twijfel het bekendste wijngebied van Spanje. Logisch, want vóór de Romeinse tijd werd hier al wijn gemaakt. De omstandigheden zijn ook perfect: in Rioja heerst een vochtig continentaal klimaat. In de winter daalt de temperatuur tot 5°C en in de zomer wordt het maximaal 35°C. In 1993 werd La Rioja het eerste gebied dat de hoogste Spaanse classificatie, Denominacion de Origen Calificada, mag voeren.

Ramón Bilbao Viñedos de Altura

Ramón Bilbao Gran Reserva

Streek: Rioja Druiven: Tempranillo | Garnacha

Streek: Rioja Druiven: Tempranillo | Mazuelo Graciano

kersenrood | fluweelzacht | zwart fruit | framboos | chocolade | tabak Iberico ham | Aziatische gerechten rendang | pittige vlees- of visgerechten

14.95 99

12.

bramen | zwarte pruimen | delicate specerijen gegrild rood vlees | wild overjarige Hollandse kazen

27.95 99

24.

Wijnkring magazine | 7

Père et Fils betekent dan ook ‘Vader en Zoon’. De familie Miquel is al acht generaties lang, sinds 1791 om precies te zijn, bezig met de wijnbouw op hun prachtige wijngoed. Waar ligt dat wijngoed? In de Haut Lanquedoc in St. Chinean, ten noorden van de stad Beziers. Al generaties lang wordt er van vader op zoon, oogst na oogst kennis gedeeld en geleerd om in harmonie met de natuur te werken.

Daarom gebruikt Laurent Miquel voornamelijk natuurlijke hulpbronnen en wordt er in het bedrijf geen gebruik gemaakt van chemische middelen.

LAURENT MIQUEL

Père et Fils wijnen van Laurent Miquel zijn een speciaal eerbetoon aan de voorvaderen van de huidige wijnmaker, Laurent miquel.

De wijnen

7.95 49

6.

per fles

Père et Fils Sauvignon Blanc

Père et Fils Chardonnay - Viognier

Père et Fils Cinsault - Syrah Rosé

Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Sauvignon Blanc

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Chardonnay | Viognier

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Cinsault | Syrah

fruitig | fris | zuiver | witte bloesem

zacht | vol | bloemen | citroen perzik

droog | fris | fruitig | aardbei rode bessen

aperitief | salades met noten gedroogd fruit | visgerechten

salade | tapenade van groene olijven, ansjovis, olijfolie en knoflook

aperitief | gegrilde groene asperges | visgerechten

8 | Wijnkring magazine

www.laurent-miquel.com/nl/

Laurent gebruikt de kennis die hij van zijn vader heeft meegekregen goed.

Daarnaast past hij zijn eigen nieuwsgierigheid toe en gaat hij soms op een rebelse en innovatieve wijze tegen de tradities in. Dit zorgt voor prachtige wijnen met een echt Lanquedoc karakter. Favoriet zijn de druivensoorten Syrah en Viognier, maar ook andere druiven liggen in de expertise van Laurent Miquel. Wijnen met elegantie en balans!

weetje!

Van generatie op generatie worden belangrijke technieken doorgegeven en wordt er geleerd om in totale harmonie met de natuur te werken. De boomwortels op het etiket van de Père et Fils serie geven alle namen weer van de mannen uit de familie, maar er staat één opzettelijke foute naam tussen, ontdek jij hem?

7.95 49

6.

per fles

Père et Fils Syrah - Grenache

Père et Fils syrah

Père et Fils Cabernet sauvignon

Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Syrah | Grenache

Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Syrah

Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Cabernet Sauvignon

robijnrood | rood fruit | peper | drop

zacht | donker fruit | drop | laurier vlezig

rood fruit | cassis | spicy kruiden

gekruide gerechten | gevogelte rijpe kazen

gehaktbrood | lamsvlees

steak tartaar | tonijn | aubergines van de grill | gegrild vlees

Wijnkring magazine | 9

FARINA jongste aanwinst

ORE! NODO D’AM

E DE JONGST

ST

AANWIN

, N ONTMOETING VAN FARINA! EE .

DESKNOOP G, EEN LIEF N ZI EL H M EEN O

De jongste aanwinst in het Farina-huis is een ontmoeting tussen Merlot en Teroldego-druiven, enigszins gedroogd, en de frisse Corvina, dé druif bij uitstek van de Veronese. De laatstgenoemde wordt toegevoegd om zijn typische pittige toon. Nodo d’Amore benadrukt het zorgvuldige onderzoek van de druivenrassen en de keuze van een vinificatie met innovatieve technologieën, met respect voor de natuur en de typische aard van de verschillende terroirs waarvan deze wijn een mooie vertaling is.

krachtig en intens Een krachtig glas, met intense aroma’s en boeiende tonen net als een hartstochtelijke liefdesrelatie.

Een eerbetoon aan de drie liefdesknopen afgebeeld op het wapenschild van de familie Farina.

Deze drie staan voor de druivenrassen: Merlot, Teroldego en Corvina. En een krachtige expressie van de nieuwe appellatie Igt Trevenezie.

De wijn

nieuwe wijn!

Nodo d’Amore Rosso Trevenezie Streek: Veneto Druiven: Corvina | Merlot Teroldego

15.95 99

12.

rozenjam | rood fruit | gedroogde bloemen | kaneel | zwarte peper kardemom | balsamico rood vlees | geroosterd vlees stoofgerechten | wild | gerijpte kazen

10 | Wijnkring magazine

www.farinawines.com

In het zuidoosten van ItaliĂŤ geloofde men ooit in een eeuwenoude god, genaamd Tator. Hij was onlosmakelijk verbonden met het gebied, net als de Primitivo druif.

POGGIO LE VOLPI Tator Primitivo is een bijzondere, stevige rode wijn met een prachtige granaatrode kleur.

Geniet van aroma’s van vers rood fruit en jam. Met hints van kaneel, amandelen en gedroogde vijgen. De wijn is complex en vol van smaak. Naast het feit dat deze wijn heerlijk smaakt is het ook nog eens een mooie presentatie op tafel. Op het prachtige etiket zijn de handen van de vader van de wijnmaker afgebeeld, uit respect voor zijn vader.

Omdat de wijn er ook in Magnum formaat is, raden we aan om hem in goed gezelschap, bij voorkeur bij het diner, te drinken. Combineer deze stevige rode wijn bijvoorbeeld bij wild, stoofvlees en andere rijke vleesgerechten. Ook past Poggio Le Volpi Tator Primitivo goed bij rijke kaassoorten. Ideaal voor het najaar dus! www.poggiolevolpi.com

Magnum Poggio Le Volpi Tator Primitivo

34.95 99

29.

Streek: Salento Druif: Primitivo granaatrood | rijp rood fruit jam | kaneel | vijgen | amandelen wild | stoofvlees | rijke vleesgerechten | rijke kazen

17.95 49

14.

Wijnkring magazine | 11

12 | Wijnkring magazine

Wijnkring magazine | 13

YALUMBA Australië staat bekend om de oorspronkelijke inwoners, de Aboriginals.

old bush vine Barossa Old Bush Vine Grenache is een wijn die omschreven wordt als één van de helden van Australië.

Lichter van kleur dan Shiraz of Cabernet Sauvignon, met een bijzonder fruitige smaak. Yalumba prijst zichzelf erg gelukkig met de oudste Grenache wijngaard in de Barossa; deze is namelijk aangeplant tussen 1898 en 1973.

patchwork shiraz Yalumba Patchwork Shiraz is een wijn waarin de beste kenmerken van de Barossa Valley samenkomen. Het is een unieke rode wijn van de Shiraz druif met aroma’s en sappige smaken van donkere kersen, zoethout, gedroogde kruiden en pure chocolade. De wijn wordt gekenmerkt door de smaak van donkere vruchten, zoals zwarte kersen en pruimen.

De wijnen

De naam Yalumba is dan ook afkomstig uit de aboriginal taal en betekent ‘all the land around’.

Vandaag de dag is Yalumba het oudste familie wijnbedrijf in Australië.

Dat heeft ongetwijfeld iets te maken met hun motto: ‘We are about evolution, not revolution’.

yalumba; Een familiebedrijf dat al meer dan 160 jaar succesvol is en nog steeds groeiende.

Yalumba Patchwork Shiraz Streek: South Australia Druif: Shiraz rijke structuur | complex | zwarte kersen | specerijen stoofvlees | quiche | kaasplateau rode kool

16.50 49

14.

Yalumba Barossa Old Bush Vine Grenache Streek: South Australia Druif: Grenache levendig | expressief | aards specerijen | rijpe kersen | mineralen Oosterse salades | gevogelte wild | romige kaas- en patésoorten

16.50 49

14.

14 | Wijnkring magazine

www.yalumba.com

Een goed voorbeeld van de uitmuntende wijnen van Yalumba is The Scribbler; het jongere zusje van de befaamde The Signature. Ook de naam is er een afgeleide van: geef een kind een pen voor een handtekening en het gaat ‘scribblen’, op zijn Australisch verwoord. The Scribbler is een prachtige weergave van al het mooie dat de Barossa vallei te bieden heeft.

T VAN PROBEER THE SCRIBBLER, GEMAAK EN SHIRAZ, CABERNET SAUVIGNON !

ELLINGTON MET BEEF W

Yalumba The Scribbler Streek: South Australia Druiven: Cabernet Sauvignon Shiraz intens | rijk | kersencompôte pruimen | zoete specerijen Beef Wellington | wild | rood vlees harde kazen

16.50 49

14.

Wijnkring magazine | 15

Wijnmaker Emmanuel Cazes

CAZES HOMMAGE Gelegen in het hart van Roussillon, werd Cazes in 1895 opgericht door Michel Cazes. Inmiddels is Cazes uitgegroeid tot een van de grootste en meest toonaangevende biodynamische wijnhuizen van Europa, met ruim 200 hectare aan wijngaarden. Domaine Cazes is sinds 1997 puur biologisch. De visie van Cazes is het ecosysteem in vrijheid zijn werk te laten doen met gezondere wijngaarden en zuivere, levendige en smaakvolle wijnen als resultaat. Cazes produceert een grote verscheidenheid aan wijnen, ontstaan door de verschillende natuurlijke omgevingen. Gelegen tussen de Middellandse Zee, de Pyreneeën en de Corbières. De druiven Syrah, Grenache Noir, Muscat d’Alexandrie en Mourvèdre komen het meest voor.

Met Hommage Rouge Classic heeft Cazes een biodynamische rode wijn geproduceerd die één is met zijn omgeving. Je proeft de harmonie met de natuur in deze kruidige, fruitige wijn.

16 | Wijnkring magazine

De Hommage is een eerbetoon aan de kennis die de wijnmakers van Cazes hebben verworven om het beste uit de bodem en de wijnstokken te halen. Dit alles in harmonie met de natuur.

De wijn Hommage Rouge Classic

Bio!

Streek: Languedoc Roussillon Druiven: Syrah | Grenache Mourvèdre kruidig | fruitig | krachtig klein wild | belegen kazen worstsoorten

12.25 99

9.

www.cazes-rivesaltes.com

VILLA TRASQUA het hart van toscane Denk je aan Italië dan denk je aan olijfbomen, boerderijen, kastelen én wijngaarden glooiend op hellingen.

Dát is wijnhuis Villa Trasqua in Chianti Classico, in het hart van Toscane. Eigendom van de Nederlandse familie Hulsbergen. Het wijnhuis combineert, als het kan, op biologische wijze de traditie van de regio met moderne technieken. Innoveren, maar wel met respect voor de rijke wijnhistorie. Wil je weten wat daar het resultaat van is? Dan moet je de wijnen natuurlijk proeven. Hier alvast een tip: de Trastella en Traluna. Wijnen die complex zijn en verrassend in zowel de geur als smaak. Een ontdekkingstocht voor de zintuigen. Proeven dus!

De absolute topper van deze wijnen is de Fanatico Chianti Classico Riserva. Aangename kruidigheid, krachtig en intens door de houtrijping. Het rijpingsproces bedraagt een periode van 24 maanden op grote vaten van Sloveens eiken en kleine vaten van Frans eiken. Het proces wordt afgerond met een rijping van minstens 3 maanden op fles. Een elegante, droge afdronk.

Trastella Streek: Toscane Druif: Trebbiano | Malvasia Bianca perzik | jasmijn | rijp fruit Visgerechten | schaal- en schelpdieren | lichte vleesgerechten kazen

10.95 99

7.

De wijnen Traluna t serveer lich gekoeld!

Streek: Toscane Druif: Sangiovese | Merlot Cabernet Sauvignon

Streek: Toscane - Chianti Druif: Sangiovese

viooltjes | rode en zwarte bessen rijpe kersen | lichte kruiden

intens | kersen | geroosterde noten pruimen | kruiden

geroosterd vlees | parelhoen stoofvlees | konijn

lamsbout | biefstuk

10.95 99

7. www.villatrasqua.it

Fanatico Chianti Classico Riserva

21.95 45

19.

Wijnkring magazine | 17

De wijnen

Aconcagua Costa Sauvignon Blanc Streek: Aconcagua Costa Druif: Sauvignon Blanc fris | grapefruit | passievrucht subtiele kruiden | lichte mineralen visgerechten | Aziatische gerechten

14.75 99

10.

ACONCAGUA

COSTA EN ALTO Aconcagua Costa ligt dichtbij de Stille Oceaan.

Door de invloed van de zee rijpen de druiven gelijkmatig.

De mooie intensiteit en ontwikkeling van smaken danken ze aan deze klimaatomstandigheden. De mineraliteit van de wijn komt door de bodem, deze bestaat uit een dunne laag leem met daaronder een laag klei en schist (leisteen). De wijngaarden in de Aconcagua vallei zijn in de begin jaren 90 begonnen als experiment met nieuwe variëteiten, Carmenère en Syrah. Vijftien jaar later volgt pas de wijnbouw in Aconcagua Costa, daar waar een ‘Cool Climate’ heerst en waar nog niet eerder druiven werden aangeplant.

Nu weten we dat dit een erg vooruitziende blik is geweest want sinds 2012 staat Aconcagua Costa ook officieel op de wijnbouwkaart van Chili. De Aconcagua Costa serie is een serie van hoge kwaliteit. Dit zien we terug in de hoge punten die invloedrijke wijnjournalisten als Robert Parker en James Suckling geven aan deze wijnen.

Alle punten die zijn toegekend aan de Aconcagua Costa wijnen zijn terug te vinden op de site van Errazuriz.

18 | Wijnkring magazine

Aconcagua Costa Chardonnay Streek: Aconcagua Costa Druif: Chardonnay vol | elegant | papaja | ananas bloemen | toast | noten | mineralen gegrilde zalm | fruitsalade

19.95 99

15.

Aconcagua costa syrah Streek: Aconcagua Costa Druif: Syrah expressief | complex | zwarte bessen | blauwe bessen | peper | viooltjes lamsvlees | varkenslapjes

19.95 99

15.

www.errazuriz.com

Aconcagua costa pinot noir Streek: Aconcagua Costa Druif: Pinot Noir intens | sappig | kersen | frambozen aardbeien | rode rozen pasta met geroosterde paddenstoelen

19.95 99

15.

Aconcagua Alto Carmenère Streek: Aconcagua Valley Druif: Carmenère sappig | complex | rood fruit | paprika pruimen | saffraan | nootmuskaat pastagerechten | lamsvlees | steak

19.95 99

15.

Aconcagua Alto Cabernet sauvignon

nieuwe wijn!

Streek: Aconcagua Valley Druif: Cabernet Sauvignon robijnrood | zwarte kersen | frambozen bramen | blauwe bes | vanille | cederhout gehaktballen | chili con carne | lasagne | pizza | ragoût met vlees

19.95 99

15.

Wijnkring magazine | 19

PYROS Pedernal valley De Pyros Single Vineyard Malbec is gemaakt van 100% Malbec uit diverse delen van de Pyros wijngaarden en speciaal geselecteerde Pedernal Valley wijngaarden. Deze representeren de levendige expressie en kwaliteit van de appellatie van wereldklasse uit Pedernal Valley in Argentinië. Uitzonderlijk fruit, floraal en kruidig zijn kenmerkend zijn voor deze elegante en bijzondere wijnen van Pyros. De Single Vineyard Malbec heeft zachte en gebalanceerde tannine. Een diepe smaaksensatie die begint met fris en toch volwassen in de geur. Exotisch fruit en zoetzure kersen.

Anijs in combinatie met hout zorgt voor een hele mooie elegante wijn.

San Juan Mendoza Buenos Aires

hoog gelegen De Pedernal Valley is gelegen in het zuidwesten van San Juan op een hoogte van 1250 tot 1500 meter. Sinds 2007 is het een officiële GI (Geografische indicatie) uit Argentinië. Een op zichzelf staand, afgelegen gebied dat vrij is van natuurlijke ziektes en ver van de bewoonde wereld. Dat betekent dat het unieke groeiomstandigheden zijn en de meest belangrijke bodem is voor het maken van kwaliteitswijn in de provincie. Dit laatste project van Mijndert Pon is een verzameling van zijn unieke inzicht en gevoel voor landschap, natuur en terroir dat gelegen is tussen Mendoza en San Juan.

Pyros single vineyard malbec

Wijnmaker Jose Morales

KOMSTIG DEZE WIJN ZIJN AF DE DRUIVEN VOOR VAN EEN KOELE WIJNGAARD, GELEGEN

EAU BOVEN ZEENIV OP 1400 METER

Streek: San Juan-Pedernal Valley Druif: Malbec elegant | kruidig | exotisch fruit zoetzure kersen | anijs Entrecote met chimichurri

27.95 49

24.

20 | Wijnkring magazine

www.pyroswines.com

GERECHT Entrecote Chimichurri

WIJN Pyros Single Vineyard Malbec

Benodigdheden voor 2 personen • • • • • • • • • • •

4 iets kruimige aardappelen 1 teen knoflook 7½ g verse tijm 2 takjes rozemarijn 5 el (olijf)olie 15 g verse basilicum (alleen de blaadjes) 1 tl grof zeezout 1 rode peper 2 el rodewijnazijn 600 g Entrecotes 200 g crème fraîche

Bereidingswijze Barbecueën alleen in de zomer?

Zeker niet! Haal het Argentijnse gevoel in huis, welk seizoen het ook is! Bij barbecue en vlees denk je misschien al gauw aan het, soms urenlang, marineren van vlees.

Helemaal niet nodig! Argentijnen zijn dol op Chimichurri, een groene saus en marinade uit Argentinië op basis van peterselie, knoflook, oregano en azijn wat voornamelijk gegeten wordt bij gegrild vlees.

Hoe maak je het?

Allereerst steek je de barbecue aan en prik wat gaatjes in de aardappelen.

Verpak ze per stuk in een dubbele laag aluminiumfolie. Leg ze vervolgens op de houtskool voor ongeveer 40 min en draai ze halverwege de tijd om.

Om de Chimichurri te maken snijd je de knoflook grof, haal je de blaadjes van de tijm en snijd je de naalden van rozemarijn fijn. Gebruik 2/5 van de olie om te mengen met de knoflook, tijm, basilicum en zeezout,

Chimichurri! bij voorkeur in de vijzel. Voeg hier de rozemarijn aan toe en vijzel het geheel tot puree. Halveer de peper in de lengte en haal de zaadlijsten eruit. Het vruchtvlees snijd je fijn en roer je met 2/3 van de overige olie en de azijn door de Chimichurri.

Het vlees bestrijk je met de rest van de olie en bestrooi je met peper en zout. In ongeveer 4 min gril je het vlees op de barbecue om het vlees medium gaar te krijgen. Keer het vlees halverwege om. Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten voor ongeveer 5 min onder een deksel of aluminiumfolie.

De aardappelen halveer je om vervolgens de crème fraiche erover te verdelen. Op iedere entrecote schep je een lepel Chimichurri.

Serveer het geheel met de aardappelen erbij en natuurlijk met een mooi glas Pyros Single Vineyard Malbec! Eet smakelijk.

Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R726446/entrecote-met-chimichurri

Wijnkring magazine | 21

quinta dos malvedos Deze Vintage Port wordt uitsluitend gemaakt van druiven van de Quinta Dos Malvedos wijngaard. Op deze hoog gelegen wijngaarden profiteert de druif maximaal van de koelere temperatuur. Op deze wijze krijg je een frissere Port. Deze Vintage Port heeft een donkere dieprode kleur die bijna “dik-stroperig” is. De wijn beschikt over geconcentreerde fruittonen, bessen, bramen en chocolade. Volle en krachtige smaak met zachte zuren. De smaak houdt lang aan. Een Vintage Port die jong gedronken kan worden, maar zeker ook nog 20 jaar bewaard kan worden.

De wijnen

Graham’s 20 Year Old Tawny Port Het mooiste wijngebied ter wereld is voor velen zonder twijfel het Douro gebied (in 2001 door UNESCO uitgeroepen tot wereld erfgoed), waar de Port vandaan komt. De wijngaarden van dit wijngebied liggen op ruime afstand ten oosten van de stad Porto, waar uiteindelijk deversterkte wijn, want dat is Port, wordt verhandeld. Een van de top port wijnen is de 20 Year Old Tawny.

Het nootachtige karakter van de 20 Year Old past perfect bij amandelen, noten of gedroogd fruit. Drink deze port licht gekoeld en je hebt een prachtige combinatie.

quinta dos malvedos vintage port 2004

Graham’s 20 Year Old Tawny Port

Streek: Porto Druiven: Touriga | Francesa Touriga Nacional | Tinta Barroca Tinta Roriz

Streek: Porto Druiven: Touriga Francesa Touriga Nacional | Tinta Barroca Tinta Roriz | Tinto Cão

geconcentreerd | bessen | bramen chocolade | eucalyptus | munt

subtiel | amandelen | honing karamel | gedroogd fruit

chocolademousse | oude Hollandse Beemster kaas

noten | gedroogde vruchten fruitcake | vanille ijs | crème brûlée

47.95 99

44.

22 | Wijnkring magazine

44.75 99

39.

www.grahams-port.com

prats en symington: maak nu kennis met de schitterende wijnen die deze samenwerking heeft opgeleverd!

Prazo de roriz

prats en symington De Symington-familie wilde haar uitgebreide kennis van de verschillende Douro-terroirs en druivenrassen koppelen aan de ervaring van Bruno Prats in de regio Bordeaux.

Bruno Prats is de oud-eigenaar van het wereldberoemde Château Cos d’Estournel (2 Cru St. Estèphe). Dit allemaal om wijn te produceren van de beste druiven die op de beste percelen van de beste landgoederen werden geteeld. Bruno Prats en Charles Symington maken behalve Prazo de Roriz ook Post Scriptum de Chryseia en Chryseia.

De poging om de wijnbereidingsmethoden van Bordeaux toe te passen op druiven die van oudsher bestemd zijn voor de productie van Vintage Port, is de essentie van het Chryseia-project wat mooie wijnen heeft opgeleverd.

Prazo de Roriz Streek: Douro Druiven: Touriga Franca Touriga Nacional | Tinta Roriz frambozen | kersen | peper kenmerkende mineraliteit wild | rood vlees

13.95 49

11. www.chryseia.com

Charles Symington en Bruno Prats

De Prazo de Roriz wordt vooral gekenmerkt door smaken van rood fruit zoals frambozen en kersen. Het terroir Quinta de Roriz zorgt voor een kenmerkende mineraliteit en een aantrekkelijke, peperachtige smaak.

De wijn is gemaakt om jong te drinken, maar met het potentieel om zich gedurende meerdere jaren in de fles te ontwikkelen. Een wijn die gemaakt is van de beste en meest bekende druivenrassen van Portugal; Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Amarela en Tinta Roriz.

post scriptum Post Scriptum de Chryseia is een partner van de Chryseia wijn, een vergelijkbaar profiel: krachtig, fris, geconcentreerd fruit met een uitzonderlijke balans en elegantie. Een wijn die meteen op dronk is.

nieuwe wijnen!

Post Scriptum de Chryseia Streek: Douro Druiven: Touriga Nacional | Touriga Franca vol | krachtig | bramen | kersen cacaobonen | koffie | lichte kruiden rundvlees | stoofschotel

19.95 99

17.

Wijnkring magazine | 23

Geniet van de unieke stijl van deze Special CuvÊe. Complexe aroma’s, lichte toast en rijp citrusfruit. Karaktervolle, elegante Champagne van Bollinger.

49.95 99

44.

per fles

Geldig van 10 september t/m 14 oktober 2018, zolang de voorraad strekt.

Sinds 1829 produceert Bollinger grootse champagnes met een krachtige, geraffineerde en complexe stijl. Bollinger streeft naar een constante perfectie tot in de details en hier blinken zij dan ook in uit, hun hoge kwaliteit champagne is lastig benaderbaar. De elegantie die zo typerend is voor champagne veroverde zelfs het Britse Koninklijk huis. In 1844 werd het prestigieuze predicaat Hofleverancier toegekend aan Bollinger door het hof.

“I drink it when I’m happy and when I’m sad.

Sometimes I drink it when I’m alone.

When I have company I consider it obligatory.

I trifle with it if I’m not hungry and I drink it when I am.

Otherwise I never touch it, unless I’m thirsty.“ Madame Elisabeth Bollinger London Daily Mail, 17 oktober 1961

Geen 18, geen alcohol