Votre supplément Jeudi 4 septembre 2025
Votre supplément Vendredi 29août 2025
FOIRE DE CHÂLONS
FOIRE DE CHÂLONS
LA VIANDE, OUI, MAIS AVEC PARCIMONIE
Concert Amir régale son public à Foire en scène P. III
Exercice grandeur nature pour les chiens militaires d’un régiment de Suippes P. VII Armée
Portrait
Flexitarisme. Sur de nombreux stands, on prône le manger mieux. Dans les filières de la viande également où l’on met l’accent sur le flexitarisme, ce qui ne revient pas à se tirer une balle dans le pied mais bien, selon les professionnels, à encourager la qualité et non plus la quantité. Avec un objectif : se faire plaisir. P. IX
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Du 29 août au 8 septembre À la foire de Châlons (Hall 4) La Région Grand Est et ses partenaires vous donnent rendez-vous au
Jacques Pessis fait vivre la mémoire et les œuvres de Pierre Dac P. XII
Stéphanie Jayet
Le chiffre
30
Comme le nombre d’années de présence de la famille Rouillaud, le père puis le fils, sur la Foire de Châlons. Leur produit vedette? Il est connu de tous et fait un carton chaque année. Avec son manche vert et un embout à lavette violet, il s’agit du balai magique bien évidemment. Pour le moment, à cause d’une météo capricieuse et d’un contexte économique peu favorable, ce n’est pas encore la ruée sur le stand de monsieur «Balai magique pro». Mais attention, cette 79e Foire est encore loin d’avoir baissé le rideau. Il reste du temps pour se faire la cerise.
CAHIER SPÉCIAL
Le saviez-vous ?
Du matériel explosif à la Foire !
Les équipes cynotechniques se sont exercées à la recherche d’explosifs avec un de leurs chiens lors d’une démonstration hier (lire en page 7). À l’intérieur d’une valise: de vrais explosifs, car oui, avec des faux, le chien ne pourrait rien sentir... On vous rassure, ils sont présents en très faible dose et sous bonne garde. Le chef de groupe porte une arme chargée pour protéger le matériel et garantir la sécurité du public.
LES IMMANQUABLES
François Hollande, le re-re-re-re… tour
Visite politique. C’est une histoire d’amour entre lui et Châlons. François Hollande seraà la Foire ce jeudi, à partir de 11heures. L’ancien président de la République (2012 – 2017) signe là un retour, car il a déjà fait le déplacement en 2010, en 2011 et alors qu’il était chef de l’État en 2012. Le socialiste y est aussi repassé plus tard, en 2019, en 2022 et en 2024. Un recordman de l’étape châlonnaise.
Les Arts et Métiers débarquent Dix ans de Foire
Le campus Arts et métiers est présent à la Foire ce jeudi sur le parvis. Un partenariat avec l’UCIA sera signé à 11heures: c’est une signature symbolique pour marquer la dixième année de présence des Arts et métiers à la Foire. Des rencontres avec les étudiants, et les expositions de leurs projets, comme la reproduction d’une voiture F1 miniature avec test sur piste, sont prévus.
La phrase
«On vient pour l’union de la gauche et y a plus personne. J’espère que ça ne reflète pas ce qu’il va nous arriverbientôt !»
Une militante déçue
Venue pour rencontrer Marine Tondelier (Les Écologistes), Olivier Faure (PS) et Alexis Corbière (L’Après, ex LFI), elle n’avait pas été informée du changement de programme des trois personnalités. La première est venue mardi, le second a annulé et le troisième vient finalement demain...
Une journée pour fédérer la jeunesse Village étudiants. Ce jeudi, un véritable guichet unique d’informations et d’animations, réunissant de nombreux acteurs académiques, institutionnels et associatifs, est proposé sur le parvis. Des offres de formation sont présentées. La pratique sportive est également mise en avant par le biais d’un tournoi inter-étudiants. Côté loisirs, DJ et bar associatif sont prévus. Et la journée se finit par le concert d’Eddy de Pretto.
Le regard du photographe
Dernière minute!
Un plan interactif pour s’orienter dans les allées
Le plan numérique de la Foire prend de la force avec un écran interactif mis à disposition au commissariat général de l’organisation. Cet outil est aussi disponible sur le site internet de l’événement, y compris sur smartphone, et il intègre les emplacements des exposants, les événements, les salles de conférence... Un précieux atout pour assurer un rendez-vous parmi les plus de 700 exposants, vérifier l’endroit d’une invitation noyée dans les mails, ne pas louper une activité phare ou se sortir d’une chasse au trésor dans les couloirs du Capitole. Il complète les plans proposés dans le magazine de la Foire et les conseils des salariés de l’organisateur.
De grands fans du Stade de Reims
Sacha, 11 ans, et son frère Jules, 7 ans, sont venus de Bussy-leChâteau avec leur grand-mère pour visiter la Foire de Châlons. Et tout spécialement pour pouvoir recevoir les dédicaces des joueurs du Stade de Reims. Ils assurent continuer à supporter l'équipe malgé la relégation en ligue 2.. Ils sont repartis heureux d'avoir pu rencontrer leurs joueurs tant admirés.
Photo réalisée par Stéphanie Jayet
CAHIER SPÉCIAL
s’est montré très
On dirait qu’Amir est au sommet
Foire en scène. Amir a ravi le public pendant une heure et demie, hier soir dès 19h30. Outre l’interprétation de ses titres phares, il a réservé au public quelques surprises.
Amir est désormais un habitué de Foire en scène. Pour son retour dans la ville préfecture, le chanteur qui s’est fait connaître grâce à The Voice a loué «une région et un public phénoménaux» : «Merci de mettre du baume au cœur en cette sortie de vacances. C’est un bonheur personnel d’être là! a-t-il lancé après ses premières chansons comme Sommet ou Nous. C’est une grande joie de présenter mon album
C amir et le concert C tour. C’est le projet où je me dévoile le plus.»
«Une rentrée inoubliable!»
Après avoir offert Au matin du monde à son public, Amir a accueilli sur scène Silda, musicienne châlonnaise qui a assuré la première partie du concert. Amir et Silda ont ainsi interprété ensemble Carrousel. «Merci de nous avoir honorés de tasublimevoix.C’estladeuxièmefois qu’on fait un duo ensemble: la première fois, c’était lors de la tournée desZénith, a rappelé celui qui représentait la France à l’Eurovision en 2016. Faudra qu’on le refasse!»
Amir a réservé d’autres surprises au public, en interprétant Parce qu’on vient de loin de Corneille, ou encore Heal the world de Michael Jackson. Puis c’est reparti de plus belle, avec un Amir qui danse, qui saute, entraînant le public avec lui: «Qu’estce que vous êtes beaux quand vous sautez!» a-t-il complimenté les spectateurs qui rebondissaient pendant On dirait. Amir a terminé par Rétine et l’incontournable J’ai cherché. «Merci Châlons, C’est une rentrée inoubliable!» a exulté l’artiste. «On adore. Il a l’air de parler vraiment au public», encense Juliette, 28 ans, à la fin du concert. «C’est un soleil!» considère même Laurenne, 28ans. ● Kévin Monfils
SUR SCÈNE CE SOIR
Retrouvez
Eddy de Pretto
dès 19 h 30
Amir
dynamique sur scène : il a non seulement chanté, mais aussi dansé et sauté.
La Châlonnaise Silda a assuré la première partie du concert.
Les spectateurs ont brandi leurs portables pour immortaliser cette soirée.
Photos: Stéphanie Jayet
Amir a interprété ses chansons les plus connues.
CONCERTS ont été assurés par Amir à la Foire, en 2016, 2019 et hier
Floriana, 17 ans, a assisté au concert avec sa mère Jessica, 40 ans.
Atteinte d’un cancer, cette fan a pu rencontrer Pierre Garnier
Groupie. Christelle était l’une des premières arrivées à la Foire de Châlons mardi, pour voir le chanteur de 23 ans. Atteinte d’un cancer du sein, la musique est sa façon de s’évader.
LES RENDEZ-VOUS
Conférence
«Femmes, construire l'agriculture de demain» par le Grand Est, de 10heures à midi, espace Forni.
Morning Foire
Chaque matin, L’union tourne son émission en direct sur son stand, hall 2. Ce jeudi, l’invité est Pascal Collard, président de la chambre d’agriculture de la Marne.
Emploi
C’est comme une bulle d’oxygène quand je suis dans un concert, ça me fait oublier le reste. » Christelle, 42 ans, était la première devant les barrières, mardi, pour être au premier rang lors du concert de Pierre Garnier, qu’elle a découvert lors de l’émission Star Academy.
Cette ancienne architecte originaire de Colmar a fait 295 kilomètres pour assister au show de son chanteur préféré, qu’elle va souvent voir en live. Atteinte d’un cancer du sein en récidive depuis trois ans, elle souffre d’une inflammation des pieds liée à sa maladie: c’est l’une des raisons pour lesquelles elle arrive tôt, pour pouvoir s’asseoir devant la scène et profiter du spectacle au premier rang, sans avoir à jouer des coudes.
Un couple de passionnés
D’habitude, c’est Marc, son conjoint qui l’emmène aux concerts: « Il est plutôt AC/DC, Metallica, alors je fais aussi l’effort pour lui », sourit la passionnée de musique pop-rock, qui s’est aussi déplacée pour aller voir Adèle à Munich, en Allemagne, ou encore Coldplay à Lyon.
La quadragénaire passe aujourd’hui beaucoup de temps à domicile, à défaut de pouvoir travailler. Elle a ainsi dû se présenter à 430rendez-vous médicaux depuis trois ans. Ces concerts représentent pour elle une parenthèse dans ce quotidien bouleversé par la maladie.
KILOMÈTRES. Christelle a fait 295 kilomètres pour assister au show de son chanteur préféré
à 3 heures du matin le lendemain», explique Christelle. Sa persévérance a payé, puisqu’elle a pu rencontrer Pierre Garnier. Photo envoyée par Christelle.
Ils lui permettent aussi d’alimenter un compte Instagram (@pierregarnierphotos), sur lequel elle partage les images et vidéos qu’elle prend du jeune vainqueur de la Star Ac’ 11. « On se retrouve souvent avec d’autres inconditionnelles de Pierre dans la file d’attente. À force de s’envoyer les images, j’ai fini par créer ce compte. Il paraît que je fais des belles photos… », explique Christelle.
Ils ont pu échanger quelques mots
Après le concert de son artiste chouchou du moment mardi soir, Christelle a, après une demi-heure d’attente, eu la chance d’accéder
aux loges et de pouvoir échanger quelques mots avec la star, qu’elle a félicitée pour son show. Elle en a profité pour faire une bonne action. « Il y avait une maman avec sa fille de 11 ans, qui a eu un AVC lorsqu’elle était petite. Elle est paralysée de tout le côté droit. J’ai pu leur faire passer un CD et un autographe.»
La Colmarienne ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. «J’en ai refait des concerts », comme chante Pascal Obispo dans Fan, une phrase qui s’applique aussi à elle. Elle assistera de nouveau à une prestation de Pierre Garnier à Haguenau, au nord de Strasbourg, ce samedi. ●
Dénigrée sur les réseaux sociaux
Sur la page Facebook du Collectif châlonnais, la fan a fait l’objet d’une publication expliquant en quelques mots qu’elle allait attendre l’artiste dès la matinée ce mardi. Et ce qui aurait pu être bienveillant ne l’a pas été. Les commentaires dénigrant son physique se sont
multipliés, tandis que d’autres ironisaient sur le fait qu’elle devrait être en train de travailler, plutôt que de dédier sa journée à la musique qu’elle aime. Son compagnon, Marc, a été obligé d’intervenir dans un long commentaire: « Je n’aime pas étaler notre vie, mais là, ça suffit […] Croyez-moi qu’elle ai-
merait travailler tous les jours comme avant…[…] Mais malheureusement les traitements l’en empêchent », en concluant qu’il ne souhaitait à personne de se retrouver dans sa situation. « Je t’aime mon cœur, profite de ton concert », a ensuite déclaré son conjoint, toujours sur Facebook.
chés, à travers une expérience immersive, interactive et accessible à tous.
Découverte
La spiruline un super aliment aux multiples vertus, présenté par Mélanie Genty de la Ferme des MP. Espace ferme de 10h30 à 19 heures.
Informations à 15heures au stand du Département, tenu par l’unité accueil familial et des assistants familiaux.
Conférence
Journée vente fleuristerie au village des métiers et de la formation: démonstrations toute la journée.
Le camion
« L’aventure du vivant» fait étape à la Foire jusqu’à jeudi, de 10 à 19 heures. Ce dispositif mobile invite jeunes, familles et grand public à découvrir les formations de l’enseignement agricole et leurs multiples débou-
«Lutter contre l’isolement social» par Initiativ'retraite 51-08 et SDAE 51, de 16 à 18heures, espace Muselet.
Conférence par leCampus Seniors, espace
Pinot: «Comment communiquer avec des personnes âgées désorientées et en perte d’autonomie psychique»,de 13h30 à 15heures;«La transmission et la donation» de 15 à 16heures.
Gastronomie
à la Foire de Châlons
Les Saveurs Créoles
Depuis 30 ANS sur la Foire
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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ESPACE AUTOMOBILE
«Je suis partie à 3 heures du matin et suis rentrée
Irvin
CAHIER SPÉCIAL
J’ai testé pour vous
L’Italie à portée de fourchette avec les pâtes trempées dans une meule de fromage
Le hall 1 de la Foire de Châlons se transforme en terminal d’aéroport, le temps d’une dégustation de pâtes trempées directement dans la meule de fromage.
De passage au stand Pasta Parm, je m’apprête à manger quelques pennes rigate sans grandes espérances. « Des pâtes trempées dans du gruyère fondu, je m’en fais tous les jours. On n’apprend pas à un vieux singe comment faire la grimace », pensais-je pendant que Delia me prépare mon futur plat.
«Je ne peux pas te le dire, c’est un secret»
Innocemment, la salariée ne sait pas encore qu’elle va devenir ma pilote de ligne dans ce voyage gustatif. « J’ai mis une sauce au Valgrana », m’annonce-t-elle. Je lui dis en réponse, au tac au tac: « Oui, oui. Eh bien, vous pouvez en remettre tellement c’est bon. »
Derrière Delia, Jean-Luc, son conjoint, m’explique que les produits viennent du pays de la botte. Et ça se ressent! Pour 10 euros, il est ainsi possible de trouver un peu d’accent méditerranéen et beaucoup d’Italie dans mon assiette.
Aux fourneaux, je torture Nathan,
EUROS. Pour 10 euros, il est ainsi possible de trouver un peu d’accent méditerranéen et beaucoup d’Italie dans son assiette
un des cuisiniers, pour connaître la recette de cette fameuse sauce qui change tout.
« Je ne peux pas te le dire, c’est un secret », me rétorque le jeune homme. Mais comme dit le dicton, tout finit par se savoir… ● Noé Kolanek
LES ÉCHOS DES ALLÉES
Saisir l’opportunité
La journée de l’Unesco avait lieu hier, l’occasion de consacrer un stand éphémère aux monuments inscrits sur la liste du patrimoine mondial au titre des chemins de SaintJacques-de-Compostelle, dont les seuls monuments distingués ainsi dans la région sont la basilique de L’Épine et la collégiale Notre-Dame-enVaux. Pour Patrice Brisson, président des Amis de la basilique, et le père Jacques Wersinger, du diocèse, c’était aussi l’occasion de reparler des travaux prévus dans la basilique, et du fait que les donateurs sont les bienvenus… Un projet de restauration des orgues de la collégiale est aussi dans les tuyaux.
Lady Gaga intègre l’armée
Lady Gaga résonne dans les allées de la Foire. Et ce n’est pas une enceinte qui crache le son Poker face. Pas elle non plus qui est venue la chanter en personne, le cachet serait sûrement trop élevé pour Foire en scène… Non, si sa musique était jouée en direct, c’est par des musiciens chevronnés, issus de l’armée. La fanfare militaire a su étonner le public avec une diversité de titres, pop, rock, fun. Loin de l’aubade. On a ainsi pu entendre la mélodie du titre Barbie girl, du groupe Aqua. Un savoureux mélange des genres!
Dites cheeeeeese!
Faire une photo de groupe n’est pas chose aisée, surtout quand il s’agit de réunir 150personnes sur une même image. Chez Vivescia, pas de souci en revanche, on est rodé à l’exercice depuis quelques années déjà. Direction le premier étage du Capitole pour prendre un peu de hauteur. Téléphone en main, le photographe dirige sa collègue restée devant le stand, à elle la charge de placer tout ce petit monde correctement. Un petit coucou pour attirer le regard de ces modèles d’un jour, et c’est dans la boîte. Ce cliché permet de démontrer l’étendue du groupe coopératif agricole. Autant d’individus sur une même photo, c’est une belle prouesse.
C’est la quatrième participation à la Foire du stand Pasta Parm. Noé Kolanek
Le petit nouveau
Les Messins d’Idéal Résine, spécialistes du
On est les deux plus anciens en âge dans l’entreprise, chez les commerciaux… En plus on est beaux gosses! », rient Adrien Agoumi et Mickaël Robinet. Venus de Sainte-Marie-aux-Chênes, près de Metz, où est basée leur enseigne, les deux compères représentent Idéal Résine, venue pour la première fois sur la foire de Châlons.
sol à la Foire
« On a toujours fait des grosses foires, Metz, Nancy, et maintenant Châlons », explique Mickaël Robinet.
«Drainant», «antidérapant», «joli»
Le concept de leur entreprise: vendre des revêtements de sol faits de résine de marbre, un mélange:
« 25 kilos de granulés de marbre, et 1,5 kilo de résine », explique Adrien
Agoumi avec entrain. Un produit arrivé depuis une petite vingtaine d’années en France, et plus populaire en Allemagne à l’origine. Pour un résultat « drainant », « antidérapant », « joli », « qui ne conserve pas la chaleur », énumèrent les deux collègues. Leur produit peut aussi bien être mis en extérieur qu’en intérieur, où une résine époxy lisse sera appliquée en fonction du choix des clients pour s’harmoniser visuellement avec leur décoration.
Adrien Agoumi et Mickaël Robinet se revendiquent d’une entreprise « familiale, solide et sérieuse » qui met au cœur la formation en interne de ses employés, pour éviter les sous-traitants et les intermédiaires. ●
Irvin Decampe Stand Idéal Résine, sous le chapiteau, emplacement 308 bis.
En image
Le Champagne Basket en tournée dans les allées de la Foire
Arrivée remarquée et saluée pour l’équipe du Champagne basket ce mercredi à la Foire. Alors qu’ils étaient entre les stands de Châlons Agglo et du Grand Reims, les joueurs ont été vivement applaudis par le public, comme lorsqu’ils entrent sur le parquet de Courbertin. Ils ont ensuite fait le tour de leurs partenaires, avant d’être présentés sur le stand du Département de la Marne.
Les métiers de l’Éducation nationale ou la formation continue des adultes vous intéressent ?
KILOS. Les revêtements de sol sont faits de résine de marbre: « 25 kilos de granulés de marbre, et 1,5 kilo de résine »
Rendez-vous aujourd’hui Hall 2
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du 1er au 08 juillet 2026 (8 jours)
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Parcours « Bien Manger » organisé sur le parvis de la foire
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Adrien Agoumi (à gauche) et Mickaël Robinet se font un plaisir de présenter leurs produits à leurs clients. I.D.
CAHIER SPÉCIAL
Tout le savoir-faire du 132e régiment d’infanterie cynotechnique de Suippes
Défense. Mercredi, à l’occasion de la journée dédiée aux armées, une dizaine de maîtres de chien du 132e régiment d’infanterie cynotechnique ont démontré leur savoir-faire. Plusieurs mises en scène ont été orchestrées devant le public.
Loris
Trullard
ltrullard@lunion.fr
Pour la journée des armées, organisée mercredi, des maîtres de chien du 132e régiment d’infanterie cynotechnique (RIC) ont proposé au public une démonstration de leurs savoir-faire, devant la scène accueillant chaque soir les concerts de la Foire. « On souhaite montrer nos capacités cynotechniques et faire la promotion de l’armée », confie le chef Melvin, maître de chien depuis dix ans. Trois binômes cynotechniques –chaque équipe est composée d’un
maître de chien et de son animal –ont été confrontés à diverses situations. La discipline et l’obéissance du chien ont d’abord été valorisées, avant de montrer divers modes d’interception.
Des interceptions musclées
Devant des dizaines de spectateurs, un complice de la mise en scène arrive brusquement, habillé d’une combinaison de protection contre les morsures de chien. « Arrêtez-vous! », crie un militaire. Au préalable, le chien a été « excité » par l’individu provocateur avec un bâton inoffensif mais bruyant. « Un échauffement psychologique pour faire comprendre au chien qu’il va se passer quelque chose », explique un des maîtres de chien. Alors quand l’animal voit l’homme débarquer, sa mission est claire: l’intercepter. Le berger allemand se met à courir puis saute sur celui qu’on appelle l’homme d’attaque, mis à terre en quelques secondes. Une première démonstration applaudie par les spectateurs. La deuxième a été plus difficile à gérer pour le chien. Cette fois, l’assaillant tient dans ses bras un otage. Les militaires s’approchent, toujours leurs armes en joue. L’homme au couteau lâche la victime et court, mais le chien, lâché à toute vitesse, se met à confondre la victime et son agresseur. Le militaire, sans protection aux jambes, est mordu. Il participera à la suite de la démonstration, non sans boiter. « Des choses qui peuvent arriver,
Jeudi 4 septembre 2025
estiment quelques militaires du 132e RIC dans le public. Il faut être conscient qu’en tant que maître de chien, on peut être mordu involontairement. » Un exercice de recherche d’explosifs a également été effectué.
«Ce sont nos amours ! » Malgré les morsures, ces militaires ne sont pas rancuniers. « Une relation homme chien fusionnelle se crée, entame le chef Melvin. Cesont nos amours! » En mission, le meilleur ami de l’homme – et donc du militaire – protège les troupes. Un devoir de protection qui va dans les deux sens. Lors de la démonstration, Rinho était vêtu de quatre chaussons et d’un masque pour les yeux. « On a également des chaussettes pour les oreilles, qui filtrent les sons plus aigus, comme celui des balles. » ●
« On souhaite montrer nos capacités cynotechniques et faire la promotion de l’armée »
Chef Melvin, maître de chien depuis dix ans
Sur notre stand Hall 2 Depuis chez vous Scannez le QR code ci-dessus ou rendez-vous sur www.cmma.fr/chalons2025
Profitez également de “l’offre de bienvenue” !
Les équipes cynotechniques du 132e RIC ont effectué différents exercices avec trois de leurs chiens, comme l’interception d’individus et la recherche d’explosifs. Loris Trullard
Plongée au cœur du secteur agricole de la Foire de Châlons
Découverte. À la fois collectif et marque, «Agriculture cœur de nos territoires» regroupe des acteurs du monde agricole, viticole, ainsi que leurs partenaires. Chaque jour au Capitole, il est possible de participer à une visite, petit tour instructif de leurs différents stands.
(en gilet orange) ont mené la visite. I.D.
Irvin Decampe
idecampe@lunion.fr
Il est 15 h 30. Je me présente un peu en avance pour suivre la visite guidée du quartier de l’agriculture, nouveauté cette année à la Foire. Le tour doit durer environ une heure. J’attends quelques minutes avec Grégoire de Gallye d’Hybouville, le responsable communication de Luzerne de France, une coopérative, et je m’inquiète un peu: il semble que personne d’autre ne soit inscrit… Nous rejoignons finalement Fabien Ardhuin, responsable vie mutualiste pour Groupama Nord-Est, en pleine discussion avec deux hommes visiblement passionnés. Fabien Ardhuin, qui coanime la visite avec Grégoire de Gallye d’Hybouville, agriculteur, nous fait un petit quiz participatif: « Combien d’exploitations y a-t-il dans la Marne? » « Pour combien de salariés? » « Sur quels secteurs agricoles la Champagne est-elle numéro
Saviez-vous que 99% de la production de la luzerne va à l’alimentation du bétail ? Le reste sert pour les compléments alimentaires, et contre la famine en Afrique
un? »… Réponses: 7 538 exploitations, tout confondu, de l’agricole au viticole, en passant par l’apicole, etc. Pour environ 76 000 employés. Et la Champagne est numéro un sur… le champagne, évidemment, mais aussi la betterave sucrière. Je commence à me prendre au jeu. On est entre le très spécifique et la petite information sympa, type «le saviez-vous».
Des informations pratiques et ludiques
Le petit quiz se conclut et on entre dans le vif du sujet, dans la tournée des stands. Celui de Luzerne de France d’abord. Saviez-vous que 99% de la production de cette céréale va à l’alimentation du bétail? Et que le reste sert pour les compléments alimentaires, et contre la famine en Afrique? Maintenant, oui. Rendez-vous sous une tonnelle où sont présents de nombreux exposants. On parle des petits producteurs fermiers et de la vente directe, face à un étal de miel et d’autres bonnes choses. On poursuit sur les cépages autorisés dans la production du champagne, avec celui qui s’occupe d’un petit pressoir de démonstration. On évoque les formations disponibles dans les milieux de la terre, puis on sort s’intéresser au Crédit Agricole et aux assurances. Pas forcément dans un ordre logique, mais tout ça a le mérite d’être intéressant.
On poursuit devant le stand de Cristal Union, un mastodonte du sucre qui comprend la célèbre marque Daddy. Pascal Hamon, di-
7 538
LE NOMBRE d’exploitations toutes spécialités confondues dans la Marne pour environ 76 000 employés
recteur industriel du groupe, nous fait un petit récapitulatif sur le sujet: 7 tonnes de betteraves permettent de produire 1 tonne de sucre, une partie sert à produire de l’alcool utilisé dans des spiritueux, des parfums, des biocarburants…
Des visites adaptées
Je finis par regarder ma montre et… mince, qu’est-ce qu’on est bavard. Il nous reste encore au moins deux ou trois stands et l’on est à plus d’une heure découverte! Moi, je vais devoir filer, mais les autres visiteurs André et Arnaud, père et fils, poursuivent avec Grégoire et Fabien, les guides du jour, qui donnent de leur temps bénévolement, sans compter les minutes ni les anecdotes. De précieuses informations qu’ils adaptent à leur public. Ce jour-là, nous étions en effet avec des initiés, André étant retraité du Crédit Agricole, ce qui explique sûrement le fait que notre visite, qui durera finalement presque deux heures, ait atteint un certain niveau d’expertise. Je repars finalement presque un peu frustré de ne pas être allé au bout de mon tour… ● Visites gratuites tous les jours jusqu’au 7 septembre, à 11 heures et 15 h30. Rendez-vous place de l’agriculture, au pied de la tour FL de fruits et légumes, emplacement 713.
AU FIL DES STANDS
Vous avez dit Amoma ou Ammoma ?
La nouvelle association des membres de l’ordre du mérite agricole (Amoma) était présente à la Foire mardi et mercredi. Le président Jacques Rouchaussé, le responsable national Louis Orenga et la secrétaire nationale Caroline Desplanques ont martelé auprès des adhérents qu’ils sont rattachés, contrairement à Ammoma, à l’organisation nationale.
Des médailles et un anniversaire
L’Udaf de la Marne (Union départementale des associations familiales) célèbre ses 80 ans. Ce fut l’occasion, hier, de plusieurs événements sur la Foire avec notamment la remise de médaille du mérite familial à quatre de ses membres. Le tout en présence de Bernard Tranchand, le président national de l’association.
Le savoir-faire industriel et artisanal de l’Argonne présenté aux visiteurs
C’est traditionnel, cette journée de mercredi était celle de l’Argonne. Plusieurs entreprises ardennaises, marnaises et meusiennes y ont présenté leurs atouts complétant le savoir-faire artisanal exposé sous un chapiteau voisin. En plus des Argonnais, les visiteurs ont pu s’exporter un instant dans cette région forestière, mais pas que.
Grégoire de Gallye d’Hybouville (au centre) et Fabien Ardhuin
CAHIER SPÉCIAL
Moins de viande pour plus de plaisir et de qualité dans les assiettes
Flexi quoi? La nutrition est un des thèmes majeurs de cette 79e Foire de Châlons. La réduction de la consommation de la viande, pour privilégier la qualité, est l’une des évolutions enclenchées avec l’émergence du flexitarisme.
Kevin Petit
kpetit@lunion.fr
Il faut d’abord poser les bases. Le flexitarisme, c’est quoi? Apparu dans le Larousse en 2018, ce terme désigne une pratique alimentaire basée sur une consommation réduite de viande, sans devenir végétarien. En d’autres termes, un flexitarien est une personne principalement végétarienne mais consommant occasionnellement de la viande, du poisson ou des œufs. Une définition légèrement adaptée par la filière de la viande, notamment Interbev. Depuis quelques années, elle prône ainsi une consommation raisonnée avec message «Manger moins mais mieux». Si le débat existe autour de l’utilisation de ce terme, une réalité est bien présente: celle d’une consommation plus raisonnable, de meilleure qualité et plus respectueuse de l’environnement. Depuis quelques années, de nombreux acteurs s’approprient cette
évolution à commencer par les éleveurs, évoluant dans l’approche de leur travail. « Ma principale préoccupation est de faire de la bonne viande, assure Romain Hannetel, éleveur à Vraux et viceprésident d’Interbev Grand Est. L’exigence est de plus en plus importante. Je fais attention aux aliments que je donne à mes bovins ainsi qu’à leurs conditions de vie. C’est un coût plus élevé financièrement mais mon temps de travail est réduit, donc je m’y retrouve. Cette évolution, ce n’est que du positif.»
Acheter des produits de saison et faire les marchés Dans la restauration, les professionnels recherchent désormais la qualité en réduisant les quantités, et en s’ouvrant à d’autres types d’alimentation. « On forme différemment les étudiants aujourd’hui, confie David Boaventura. On inclut ces évolutions dans nos cours. On leur demande de faire moins, mais aussi de réutiliser les aliments pour éviter de gaspiller. On essaye aussi de travailler une alimentation plus variée.» « Avant, on imposait de la viande à tous les repas. Aujourd’hui, il n’y a plus cette obligation et les légumes sont plus mis en va-
Un flexitarien est une personne principalement végétarienne mais consommant occasionnellement de la viande, du poisson ou des œufs
Top chef à la sauce... Foire de Châlons
La cuisine est un art. Quoi de mieux que de cuisiner aux côtés de ses artistes. C’est ce que propose Interbev avec l’atelier des chefs. Le but? Préparer un plat avec un panier surprise composé de produits que l’on peut trouver dans son frigo. Mais là, l’atelier est devenu un combat d’apprentis cuistots et le stand d’Interbev avait des airs de plateau de Top chef version Foires. Avec le talent
toujours, mais Philippe Etchebest en moins. Il est l’heure. Les plateaux arrivent. Chacun doit confectionner un plat avec une pièce de 300 grammes de faux-filet. Ce sont les àcôtés qui diffèrent de part et d’autre. Carottes, tomates cerises, patates douces, poivron, ail ou encore œufs de caille d’un côté. Oignons, courgettes, lentilles, ananas, ou bien harissa de l’autre.
Et avec tout ça, il faut trouver une recette et la réaliser en moins de trente minutes. Une mission qui demande une certaine créativité. Mais les participants peuvent compter sur l’aide précieuse des chefs. « Vous aimez les épices? Alors on va revisiter une feijoada », propose Erwan Lamquet, chef à domicile. L’autre équipe opte pour un faux-filet avec une julienne de légumes, le tout avec une
leur. Maintenant, on regarde davantage la qualité du produit que le prix », renchérit Erwan Lamquet, traiteur gastronomique basé à Lille. Toutefois, il reste un obstacle de taille, celui du prix. Et financièrement, parfois, l’addition peut rapidement grimper. C’est déjà le cas chez les professionnels,
touche sucrée salée. Face à ses connaissances, les cuistots en herbe deviennent commis et passent à la découpe des légumes. Des conseils de cuisine, utiles au quotidien, sont donnés par les pros. Une fois les plats présentés, public et participants se rendent compte que de grands plats peuvent être concoctés à partir de simples restes. Un atelier inspirant.
Avec son atelier des chefs, Interbev, soutenu entre autres par l’association des Maîtres Restaurateurs et Alméa, veut montrer qu’il est possible de cuisiner des plats de qualité avec des produits que l’on trouve dans son frigo. Stéphanie Jayet
confirmant des hausses de prix que ce soit pour la viande comme pour la matière première pour les restaurateurs, « d’environ 20 à 30% » selon le Nordiste. Alors comment réduire la facture? « On achète des produits locaux en plus petite quantité et il faut travailler les produits que l’on aime », estime le formateur chez Alméa. « Il faut privilégier des produits de saison, qui seront au meilleur prix, poursuit Erwan Lamquet. Faire les marchés, ça aide aussi à payer moins cher. Cela demande une éducation sur ce que l’on mange. » Et c’est en cela que la Foire a son rôle à jouer. Une éducation à la nutrition est justement réalisée ce jeudi 4 septembre, à l’occasion de la journée des étudiants sur la Foire, avec notamment un parcours du «Bien manger» sur le parvis d’honneur. ●
X CAHIER SPÉCIAL
Olivier Pineau, un restaurateur de sabres passionné du patrimoine
En garde! Il est l’un des rares à exercer son métier sur le territoire français. Olivier Pineau, est un ancien militaire de l’armée de l’air, devenu restaurateur d’armes blanches anciennes.
Irvin Decampe
idecampe@lunion.fr
La deuxième partie de sa vie professionnelle commence il y a environ 17ans, lorsque Olivier Pineau achète un livre sur les sabres et les épées. « J’aime l’histoire de France, et la technique des anciens. » L’ouvrage qu’il parcourt lui fait se rendre compte de la multitude de métiers qui tournent autour de la restauration des armes blanches: « Il y a du travail des métaux, des dorures, de bois, de nacre et d’ivoire… On est aussi maroquiniers, on utilise des cuirs de toutes sortes, même ceux de poisson… » Tant de choses différentes à faire, et pourtant aucune
formation disponible pour cette activité entrée en désuétude. Alors militaire sur la Base 112, près de Reims, Olivier Pineau finit par se poser des questions. Dans sa vie personnelle, ce natif de Niort est aussi en pleine séparation. C’est le moment où il rencontre Magali, 46 ans aujourd’hui, qui deviendra son épouse et le fera rester dans la Marne, aux Petites-Loges.
Des armes qu’il faut montrer
Sa passion pour les armes blanches anciennes devient son métier à plein temps. De son passé dans l’armée, il garde la précision, et l’idée de réfléchir avant d’agir. Il fait désormais partie des 5 ou 6 personnes à exercer cette profession en France. Parmi eux, deux armuriers de la garde républicaine, deux dans des musées comme celui de l’armée ou encore le Louvre Lens, ce qui fait de
lui le seul autodidacte, et le seul à pouvoir s’adresser à des particuliers. Il faut dire qu’après la Première Guerre mondiale, où les sabres étaient encore parfois utilisés lors des combats rapprochés, les sabres et épées sont surtout devenus des instruments utilisés lors des parades, plutôt que d’être utilisés en combat réel. L’un des derniers faits d’armes d’Olivier Pineau est d’avoir façonné, à partir du sabre d’un officier de la marine marchande, le sabre de Christian Jambet, lorsqu’il a pu accéder à l’Académie française. Le fourbisseur (c’est le nom historique qui désigne la profession du Niortais), avec quelque 70 heures de travail par semaine, ne fonctionne pas à la montre. « Je rentre dans un univers d’où il est parfois difficile de sortir… Mais j’ai trouvé un bon équilibre ». Son épouse s’en amuse tou-
tefois: « Si je l’avais rencontré alors qu’il faisait ce métier, on n’aurait pas eu le temps de se connaître! » Sa fille, la plus jeune de ses deux enfants, est en tout cas fière de son père. « Elle a marqué fourbisseur d’armes blanches anciennes sur son carnet de correspondance », explique Magali Pineau. Qui conclut: « Elle aime bien dire le mot fourbisseur, ça pousse les gens à se demander ». ●
HEURES. Le fourbisseur (c’est le nom historique qui désigne la profession du Niortais), avec quelque 70 heures de travail par semaine, ne fonctionne pas à la montre 70
En Champagne comme partout en France, choisissez le lait équitable FaireFrance
l’équitable au cœur de l’alimentation : des produits de qualité, à un prix juste et transparent. Présente à la Foire de Châlons, elle invite les visiteurs à rencontrer des agriculteurs, découvrir ses produits et soutenir un projet collectif unique. Choisir FaireFrance, c’est préserver les fermes familiales, les paysages vivants et l’avenir alimentaire de nos enfants. Alors vous aussi, en magasin, choisissez FaireFrance.
Jean-Luc Pruvot
Président FaireFrance
Olivier Pineau est présent au stand de la Marne jusqu’à samedi. Stéphanie Jayet
CAHIER SPÉCIAL
Le match des autres alcools de la Marne: ratafia vs marc de Champagne
Santé! La Marne est célèbrement reconnue pour le champagne. Mais à la Foire, il est également possible de déguster d’autres boissons phare du territoire: le ratafia et le marc de Champagne.
Kevin Petit
kpetit@lunion.fr
Le champagne, du champagne, toujours du champagne, encore plus de champagne. La Marne est le territoire du champagne. C’est une fierté, un prestige qui donne toute sa notoriété, et pas mal de business, au territoire marnais. Alors, quoi de plus normal que de pouvoir en déguster un peu partout dans les allées de la Foire. Il n’est pas rare de voir des visiteurs trinquer à coups de flûtes pleines de champagne. Un son aussi récurrent que les appels au micro pour des voitures mal garées…
Terroir, vignes et raisin
Mais la Foire, c’est aussi des bières artisanales avec des brasseurs locaux à l’image de la brasserie Madame Nature qui brasse la Valmy ou bien l’Orgemont. Des saveurs houblonnées idéales pour ravir les palais des visiteurs du Nord-Pasde-Calais reconnaissables notam-
ANS. Le marc est distillé, et on retire tout ce qui est pulpe. Il est ensuite conservé en fût de chêne, de trois à cinq pour un vieux marc et plus de dix ans pour un XO
ment par le maillot du Racing club de Lens qu’ils portent fièrement.
Mais la Marne et la Foire, c’est aussi deux boissons qui font un peu de moins de bruit. Deux boissons liées au terroir, aux vignes et au raisin.
Il s’agit du ratafia champenois et du marc de Champagne. « Ce sont deux produits qui se vendent bien, assure Martine Jolly, assistante commerciale au sein de la distillerie Jean Goyard. On en distribue dans la grande distribution, chez les vignerons, dans des chocolateries ou encore des charcuteries.» Avant de parler de goût et dégustation, il faut d’abord s’intéresser à la conception. Deux boissons avec leur savoir-faire bien spécifique. D’abord le marc de Champagne.
Des conceptions différentes
Les marcs de raisins de Champagne dégrappés sont mis en silo et subissent une fermentation. « Le marc est ensuite distillé, et on retire tout ce qui est pulpe. Il est ensuite conservé en fût de chêne, de trois à cinq pour un vieux marc et plus de dix ans pour un XO », détaille l’assistante commerciale. Ensuite, il y a le ratafia champenois. « Le moût de raisin est assemblé avec de l’eaude-vie de vin de Champagne. Il y a plusieurs gammes, du bio, du trois ans d’âge, du 100% Chardonnay et le club 1911 qui est assemblé avec du vieux marc de Champagne vieilli en fût de chêne », détaille Martine Jolly.
Différents dans la conception, ces deux spiritueux le sont aussi en
La Fine champenoise, l’autre eau-de-vie du Champagne
La distillerie Jean Goyard, une institution locale basée à Aÿ-Champagne et qui existe depuis 1911, propose aussi une eau-de-vie, comparable au cognac en Charente et l’armagnac en Gascogne. Il s’agit de la Fine champenoise qui est obtenue par la distillation traditionnelle de vins provenant exclusivement du vignoble de Champagne. Cette eau-de-vie est conservée durant plusieurs années en barriques de chêne. Et là aussi, il y en a pour tous les goûts mais toujours avec modération.
termes de goût. « Le ratafia champenois est moins fort en alcool comparé au marc de Champagne qui est plus boisé. C’est impossible de les comparer », assure la spécialiste. Tout va dépendre des goûts de chacun, c’est une certitude. Ici, la préférence va vers le ratafia, plus doux et agréable au palais de l’auteur de ces lignes, qui sait apprécier la force et le caractère du marc de Champagne. Santé (tout en restant raisonnable et à consommer avec modération)! ●
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Aujourd’hui JEUDI 4 SEPTEMBRE 2025
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1 CARTE CADEAU(4) TTC Le règlement complet détaillé et le bulletin de participation sont déposés en la S.E.L.A.R.L. TEMPLIER ET ASSOCIES, société d’exercice libérale à responsabilité limitée d’huissiers de justice associés à Reims (Marne), 4, rue Condorcet, de même qu’un exemplaire des documents destinés au public. Le règlement et le bulletin peuvent être obtenus gratuitement sur simple demande auprès du service Marketing de L’union - 6 rue Gutenberg - 51083 REIMS cedex. La participation est ouverte à toute personne physique majeure résidant en France métropolitaine. Plusieurs participations sont possibles par foyer (même nom, même adresse, même adresse internet et même numéro de téléphone). 1 lot sera attribué par foyer sur toute la durée du jeu. Toute participation postale est exclue. Pour jouer et tenter de remporter les lots, complétez le bulletin ci-dessus (à
JEUDI 4 SEPTEMBRE 2025
Pour participer, complétez le bulletin ci-dessous (à découper) et
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Le portrait du jour
« Pierre Dac et moi, on s’est compris dès le premier jour»
Hommage. Jacques Pessis, légataire universel de Pierre Dac, participe pour la première fois à la Foire ce jeudi. Avec lui, l’esprit de l’humoriste va renaître dans les allées du comice agricole.
Kévin Monfils
kmonfils@lunion.fr
Des sciences au journalisme « J’ai d’abord suivi des études scientifiques pour devenir ingénieur comme mon père, révèle Jacques Pessis, mais j’étais fasciné par le monde de la radio. Quand j’ai découvert Philippe Bouvard, j’ai compris que c’était ça que je voulais faire. Je suis passé directement de maths spé à Philippe Bouvard, et je ne l’ai jamais regretté ! C’est lui qui m’a tout appris du métier de journaliste. » C’est ainsi que Jacques Pessis a démarré sa carrière sur RTL. Il travaillera ensuite pour de nombreux médias : RMC, Le Figaro, Le Point… Il officie aujourd’hui notamment sur Sud Radio, antenne où il présente l’émission Les clefs d’une vie.
2Sa rencontre avec Pierre Dac « J’ai découvert Signé furax (feuilleton radiophonique de Pierre Dac, NDLR) à 6 ans et ça m’a fasciné. À l’âge de 15 ans, j’ai demandé à RTL comment me procurer des œuvres de Pierre Dac, et il m’a donné rendez-vous pour une dédicace. Je lui ai alors proposé de venir faire une conférence dans mon lycée Claude-Bernard à Paris, ce qui était révolutionnaire pour l’époque. Il a fallu deux ans pour organiser cette conférence, qui portait sur le schmilblick (terme inventé par Pierre Dac pour désigner un objet inutile, NDLR). » Un lien indéfectible se tisse alors entre Jacques Pessis et Pierre Dac. « Il a été le premier à croire en moi : je suis devenu son secrétaire général particulier. Entre nous, c’était une amitié, une filiation, une fusion. On s’est compris dès le premier jour. J’étais très jeune : je ne me rendais pas compte de mon privilège. » Ensemble, ils relancent L’Os à moelle, le fameux journal satirique de Pierre Dac qui avait cessé de paraître en 1940, et Jacques Pessis s’occupe des activités autour des livres de l’humoriste. Selon lui, Dac « était un grand homme, un exemple à suivre. Il avait inventé une forme d’humour qui reste d’actualité : le loufoque et l’absurde, en jouant avec les mots, rappelle Jacques Pessis. Il avait toujours la cigarette au bec, et était d’une gentillesse totale. Il riait comme un enfant, mais était parfois en pleine dépression. C’était un homme juste, qui trouvait le monde méchant. Il croyait en l’homme et était très discret. La force de ses sketches, c’est de ne jamais rire. L’absurde, c’est sérieux ! » 3
Il connaît bien Châlons mais va découvrir la Foire
les fronts. DR
Jacques Pessis est né le 4 juin 1950 à Neuilly-surSeine. Journaliste et écrivain, il a écrit près de soixante livres : histoire, biographies, musique… Il est également metteur en scène et réalisateur de documentaires. Marié et père de deux enfants, il vit en région parisienne.
Neveu adoptif et légataire universel de Pierre Dac (1893-1950), son rôle consiste à perpétuer la mémoire et l’œuvre de Pierre Dac, en le faisant notamment connaître aux jeunes générations.
Jacques Pessis a côtoyé Pierre Dac pendant dix ans. Ce dernier était un humoriste, chansonnier et Résistant châlonnais : il avait vu le jour dans la ville préfecture. C’est le créateur de l’humour « loufoque ». Jacques Pessis participe à des animations rendant hommage à Pierre Dac ce jeudi 4 septembre à la Foire : il assurera une dictée à 11 heures dans une salle Chardonnay du Capitole, puis dédicacera son livre Pierre Dac, L’Os à moelle avec le Gorafi au stand de la Ville de 13h30 à 15 heures. Une déambulation parmi les stands de la Foire est ensuite prévue jusqu’à 16 heures pour y déposer des citations de PierreDac.
Le légataire de Pierre Dac est venu à moult reprises dans la ville préfecture : « Je me suis rendu régulièrement à Châlons pour les événements autour de Pierre Dac : j’ai toujours eu un accueil formidable, et je connais la ville à peu près par cœur ! J’adore le quartier ancien autour de la rue de la Marne et de la place de la République. Tout autour de la mairie, c’est très beau. » Jacques Pessis va en revanche découvrir la Foire pour la première fois, ce jeudi 4 septembre, à l’occasion des animations autour de Pierre Dac. « Toutes les occasions sont bonnes pour parler de lui ! Si Bruno Forget est satisfait des animations, je reviens quand il veut. » 4
Il perpétue la mémoire de Pierre Dac Jacques Pessis jouit d’un statut particulier. « Un jour, Pierre Dac m’a dit qu’il en avait assez que je l’appelle “monsieur” , et m’a dit : « Vous allez m’appeler “mon oncle”. Et je suis devenu son neveu adoptif. Et comme il n’avait pas d’enfants, je suis devenu son légataire universel, éclaire Jacques Pessis. Il ne croyait pas à sa postérité. À sa mort, ma mission consistait à relancer l’activité autour de Pierre Dac pour que sa femme ait de quoi vivre. J’ai commencé par écrire sa biographie en 1992, et mon premier spectacle portait sur Pierre Dac. J’ai retrouvé et republié toutes ses œuvres. » Cinquante ans après sa mort, Jacques Pessis, qui possède toute une collection de livres et de bandes dessinées, poursuit son travail autour de la mémoire du chansonnier : « Je donne l’autorisation de publier et jouer ses textes. J’ai retrouvé ceux de Signé furax, que j’ai numérisés et qui repassent sur Europe 1. Il y a tout un travail de remise au goût du jour, et de transmission à des jeunes. J’ai des demandes pour les écoles : les jeunes découvrent ses œuvres et ils adorent. Il est urgent de leur transmettre cet humour absurde mais d’une rigueur totale. Il faut aussi les sensibiliser à l’action de Résistant de Pierre Dac. »
Amateur de séries télé, Jacques Pessis a encore des projets, comme un nouveau spectacle sur le chansonnier. « Si quelqu’un pense qu’on peut monter un musée Pierre Dac à Châlons, je suis prêt à lui léguer les archives », glisse-t-il.
«Si quelqu’un pense qu’on peut monter un musée Pierre Dac à Châlons, je suis prêt à lui léguer les archives»
BIO EXPRESS
Littérature, documentaires, radio… Jacques Pessis œuvre sur tous