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troyes, ville de talents

Les Auboises sont formidables. Prenez ces trois-là, Margaux, Coraline et Emeline. L’âge de toutes les ambitions, une énergie à tutoyer l’impossible, un moral à désarmer tous les moqueurs du sexe opposé. Être aux commandes d’un avion de ligne, marquer des buts en L1, démonter et réparer les moteurs de poids-lourds, leurs rêves sont fabuleux. L’Instant Troyen se devait de révéler leurs talents. Comme il se devait de faire découvrir la passion de Julie, fondatrice de Kaplume, l’audace de Coralie, qui marie à tour de bras à Las Vegas, l’inventivité d’Amélie et ses DIYS, le savoir-faire de Pauline la coach pour femmes enceintes. Rassurez-vous, il y a aussi des hommes formidables, vous les croiserez dans ce numéro estival de l’Instant. Car notre magazine reste fidèle à sa vocation de révélateur de talents dans une ville qui, par son dynamisme est un formidable terrain de jeu pour tous ceux et toutes celles qui veulent se lancer dans une aventure. Ce sont eux qui font le dynamisme de la ville, qui font battre son cœur. Sans eux, Troyes ne serait pas ce qu’elle est. Sébastien

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CORALINE, MARGAUX ET ÉMELINE :

LES TROYES FONCEUSES

"COMMENT ÇA TU JOUES AU FOOT ? MAIS T'ES QU’UNE FILLE ENFIN !" "A QUOI ÇA TE SERVIRAIT DE MONTER DANS UN AVION ? TU VAS TE CASSER UN ONGLE !" "TU FERAIS MIEUX DE CHOISIR LA COUTURE PARCE QU’EN MÉCANIQUE, T’AURAS AUCUN AVENIR !" C'EST À CAUSE DE CES PETITES PHRASES ASSASSINES QUE CORALINE ADAM (24 ANS), MARGAUX LEPESQUEUX (26 ANS) ET EMELINE NOBLE (16 ANS) POURSUIVENT SANS RELÂCHE LEUR RÊVE ULTIME : DEVENIR PILOTE DE LIGNE POUR MARGAUX, ENCHAINER LES BUTS POUR CORALINE ET DÉMONTER LES 38 TONNES POUR EMELINE. MALHEUR À CEUX QUI TENTERONT DE LES FAIRE ABANDONNER : CES JEUNES FEMMES SONT DES WARRIORS QUI NE COMPTENT ABSOLUMENT PAS RENONCER À LEUR PASSION. VOILÀ 3 DESTINS, VOILÀ 3 HISTOIRES. Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

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ÉTÉ 2022 | 7

coraline adam Rémoise d'origine, Coraline entame sa 5e saison à l'ESTAC dans l'équipe 1re. Parallèlement, elle poursuit ses études en Master Staps (management du sport) tout en cumulant une alternance à l'Association ESTAC en travaillant sur la plupart des events sportifs. Au premier contact, on pourrait prendre Coraline pour une vraie calme mais attention à son doux sourire réservé. Vous connaissez le proverbe sur les eaux dormantes ? Coraline est une panthère. Elle ne dort surtout pas, elle veille...

Pourquoi avoir choisi l'ESTAC, Coraline ? Je sortais d'une blessure au Stade de Reims qui m'empêchait d'y rester et je voulais continuer dans une structure pro avec un club sérieux qui avait des bonnes installations et proche de chez moi. Comment on rentre à l'ESTAC ? Et ne me réponds pas " par la porte", please ! C'est exactement ce que j'allais te dire ! Non, plus sérieusement, le monde du foot féminin étant encore plus petit que celui des hommes, on connait les entraineurs et moi, je connaissais celui de l'ESTAC, Thierry Blanchot, qui m'a acceptée ici. A quel âge tu as tapé dans ton 1er ballon ? Forcément très très jeune. En maternelle. J'ai saoûlé mes parents jusqu'à ce qu'ils m'inscrivent en club mais j'ai ramé car le foot n'était pas ouvert aux filles. Ils ont craqué pour mes 10 ans. (sourire) Actuellement, tu penses que ça a changé ? Oui, très nettement, et heureusement. Les gamines commencent à 6 ans maintenant. Il y a eu un très net déclic dans les mentalités dans les années 2010. Avant je me retrouvais souvent seule au milieu de tous les garçons. Maintenant il y a de vrais équipes 100 % féminines dès leur plus jeune âge.

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QUAND LA PERFORMANCE

ALLIE DESIGN ET CONFORT UN ARBITRE AVANT LE MATCH "LES FILLES, VOUS ARRIVEZ À JOUER LES 2 FOIS 45 MN OU VOUS AVEZ UN TEMPS ADAPTÉ ?" La plus belle ânerie jamais entendue ? Un type en bordure de terrain : « Vas-y, Bonhomme, marque ! T'es un vrai bon, plus tard tu gagneras plein de sous ! » Et pourtant j'avais les cheveux longs et attachés ! Quelle réaction ont eu tes parents quand tu leur as annoncé que tu voulais faire du foot ? A part une crise cardiaque. C'est ça ! Que c'était pas pour les filles, que c'était trop dangereux car sport de contact = accident. Mais je les ai eus à l'usure. Est-ce qu'il faut avoir une constitution physique spéciale ? Pas spécialement mais de toute façon, le physique, ça se travaille à l'entraînement. Faut juste s'y mettre. Quelles qualités mentales nécessitent la pratique du foot pro ? Déjà, comme c'est un sport collectif, la notion de vivre en groupe et jouer pour l'équipe et non que pour soi. Patience, constance, jamais se relâcher... Tu joues à quel poste ? Défenseur central ou milieu défensif. Je suis agressive au marquage, j'anticipe les passes pour récupérer beaucoup de ballons et pour construire l'action proprement dite. Comment s'organisent tes journées ? Je travaille à l'Association ESTAC de 9h à 18h ; 18h45 : entraînement (échauffement, jeu de positions, tactique, frappes) sur le terrain jusqu'à 21h30, du mardi au vendredi et match le dimanche. On a la grande chance d'avoir un outil vidéo pour le debrief. La différence du sponsoring homme-femme empêche le développement du foot féminin ? Carrément ! Tout part de là. On n'a pas encore trouvé notre modèle économique et les médias ne nous suivent pas assez. De même, pas encore de ligue féminine pour organiser les championnats alors que les garçons en ont une. Qu'est-ce qu'on peut te souhaiter ? La D1 ? Si certains énoncent leur rêves avec plein d'étoiles dans les yeux, Coraline, c'est avec plein de petits ballons dans les yeux qu'elle nous exprime son vœu. Avec l'humilité d'une grande. D’une future très grande.

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Titulaire d'un bac ES et diplômée de l'EM-Grenoble. Auprès de ses parents François et Caroline et de son frère Antoine, elle évoluera quelque temps dans l'univers de la danse à leur marque "Dansez-vous ?" via l'entreprise familiale SP Corp tout en passant son PPL (Private Pilote License), indispensable pour entamer son cursus. A ce jour, elle a aussi son ATPL théorique en poche (Airline Transport Pilote License).

« JE NE VOULAIS PAS ÊTRE HÔTESSE DERRIÈRE MAIS PILOTE DEVANT ! »

Comment devient-on pilote de ligne ? 3 possibilités : 1/ après une prépa Maths Sup/Spé, intégrer l’ENAC (École Nationale de l’Aviation Civile) dont on rêve tous, 2/rentrer directement dans une école post bac sans expérience, 3/ou comme moi, c'est-à-dire en passant les diplômes step by step. J'ai choisi l'EPAG NG, située à Merville (59) avec 2,5 années d'études + le campus sur place. On est 5 filles pour 22 garçons. Quand as-tu commencé à voler ? Pendant la préparation de mon PPL, je volais déjà sur un 2 places (Tecnam P2008) à l'Aéroclub Air France de Lognes (77) avec comme instructeur Michel Dessapt, ancien pilote de chasse et ami de mes parents. A ce jour, quelle est la plus grande frayeur de ta vie ? Le 1er solo ! Terrifiant ! Mais la technique et les checkslists reprennent vite le dessus. A quoi penses-tu quand tu es en l'air ? A mille choses en même temps. C'est toujours sublime, on n'a pas envie de redescendre ! Quand on est "en croisière", on est plus libre de ses pensées, tout en restant vigilant sur la météo et le cap à tenir. Des mots clés d'un bon pilote ? Souplesse, patience et rigueur. Et surtout pas de confiance excessive en soi, sinon il y a risque d'accident.

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Les Serres de l’Ardille Comment se décompose une journée type ? En uniforme, je pars checker mon avion, un TB20, sachant qu'on a quand même quelques notions de technique. Puis, préparation du vol (navigation, météo, cartes d'approche, etc). 1h à 2h de vol selon l'exercice demandé. Après plein de l'avion, nettoyage comme une voiture et rangement dans son hangar. Debrief au sol par mon instructeur et mon binôme qui a assisté à ce vol. Et ensuite, on est mort !

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Physiquement, c'est fatigant ? Pas vraiment, c'est davantage la concentration demandée qui peut être impactante. Être une fille te rend plus vulnérable ? Non ! Sauf quand il faut tirer les commandes de l'avion, là les bras morflent davantage. Qu'est-ce qui différencie un bon pilote homme d'un bon pilote femme ? Selon mes instructeurs, l'homme aura un meilleur sens de l'orientation tandis qu'une femme sera beaucoup plus rigoureuse. Ça coûte cher de devenir pilote ? Oui, pour une formation complète en école, il faut compter entre 100.000 et 150.000 €. Mais les banques proposent des prêts. A noter que la DGAC peut ne pas nous diplômer si on n'a pas le niveau. Tu maîtrises l'anglais ? Oui, très important car toute la radio se fait en anglais. Que fais-tu de tes heures libres ? Bizarrement, je vole ! Je suis à l'aéroclub Air Campus de Troyes que j'adore (un grand merci à son président Eric Tabare et son fils Nicolas, mon compagnon de vol). Comment tu te vois dans 10 ans ? Pilote chez Air France qui est LA compagnie qui me fait rêver. C'est celle de tous mes voyages d'enfant. Ton mot de la fin ? Aucune clémence parce que je suis une femme. Bien au contraire !

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émeline noble Alors qu'à 16 ans, beaucoup de jeunes filles espèrent devenir influenceuses, médecins ou profs, Emeline son truc à elle, c'est la mécanique des 38 tonnes ! Premier réflexe : pas très féminine, la Miss ! Grosse erreur ! Ravissante en dehors de ses heures de formation, Emeline combat quotidiennement des mentalités aux préjugés sans fondements mais, hélas, bien tenaces. Timide au début de son parcours, Emeline s'endurcit jour après jour et n'est surtout pas femme à renoncer. Messieurs ses collègues, vous voilà prévenus !

"QUAND JE DIS QUE JE SUIS MÉCANO POIDS LOURDS, TOUT LE MONDE RIGOLE !"

12 | ÉTÉ 2022

Quel est ton statut actuel ? Je suis en seconde MMV (Maintenance des Matériels et Véhicules) au Lycée Val Moré de Bar-sur-Seine et en apprentissage mécanicienne poids lourds. Pourquoi la mécanique ? Inattendu pour une fille, non ? Pour moi c'est normal. Je suis dedans depuis que je suis toute petite. En fait, mon grand frère Jérémy démontait tout ce qui lui passait par les mains. Alors je le regardais faire et je le copiais. Et maintenant, il fait quoi ton frère ? Mécanicien bien-sûr ! Pourquoi spécialement les poids lourds ? Au départ, je me dirigeais plutôt vers les motos, ma vraie passion. Mais comme je ne trouvais aucun garage qui veuille me prendre en stage, j'ai opté pour les poids lourds. Et là tu as trouvé ? Oui, au garage Martens, à Saint-André-les-Vergers que je remercie vraiment. C'est cool de se faire accueillir par son patron, M. Martens qui te dit « pas de problème pour prendre une fille. Au contraire, elles sont beaucoup plus à l'aise avec les valises électroniques ! ».

« Merci de votre confiance depuis 30 ans »

UN PROF M'A DIT UN JOUR "TU ES UNE FILLE ET TU NE RÉUSSIRAS JAMAIS EN MÉCANIQUE." La mécanique, c'est difficile d'y évoluer quand on est une fille ? Disons qu'on ne nous fait pas confiance. Limite on ne nous prend pas au sérieux, genre "ça va lui passer"! C'est vrai que c'est un métier de passion mais moi je veux que ma passion devienne mon métier. Et je ne pourrais pas le faire parce que je suis une fille ? Mais sérieux, là ? Qu'est-ce que tu aurais à dire aux gens qui réagissent comme ça ? Regardez ce que je sais faire et après vous jugerez. Mais laissezmoi au moins une chance ! C'est peut-être simplement une question de générations, non ? Hélas, même dans ma classe, ça pense comme ça ! C'est-à-dire ? Je suis la seule fille pour 25 élèves, alors imagine ! J'ai droit à des petites réflexions en permanence, mais bon, j'ai l'habitude et je ne me laisse pas faire ! De toute façon, quand on se prépare à ce genre de job, vaut mieux avoir un peu de tempérament quand même ! Justement, j'allais te demander : à ton avis, en quoi ton travail est différent de celui de tes collègues masculins. On nous dit souvent qu'on est plus calmes, plus précises, donc on perçoit plus vite les problèmes techniques à résoudre. On arrive mieux à comprendre les informations données par les véhicules. En conséquence, on gère mieux la réparation parce qu'on a compris plus globalement d'où ça venait.

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Comment tu vois ton avenir ? Je finis mes études et je m'engage dans l'Armée de Terre.

Et si elle ne recrute pas de filles en mécanique ? Bah je serai soldat.... dans l'Armée de terre !

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Là, ça ne va pas s'arranger côté collègues féminines, si ? Oui, je sais ! Mais l'Armée pour moi ça veut dire action/ adrénaline/protection.

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VOYAGE AUX QUATRE COINS DU MONDE Cet été, à l’approche des vacances, nous vous proposons de voyager à la découverte de quelques trésors. Sortez des sentiers battus et laissez vous porter par ce périple aux quatre coins du monde au travers de cette sélection coup de cœur bijoux et montres.

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LES ÉDITIONS KAPLUME

VOYAGEZ PAR LES LIVRES ! Texte : Fanny - Photos : Christopher

TROYES NE CESSE DE SE DÉVELOPPER AU TRAVERS D’ACTIVITÉS VARIÉES... ET PARFOIS INATTENDUES.

De façon plutôt inattendue, nous avons découvert que la culture s’était invitée au cœur de la cité avec les Editions Kaplume. Une bonne manière de se cultiver tout en soutenant le commerce local.

Qui est la fondatrice ? Julie Desbuquois. Une Troyenne passionnée de littérature. Elle a fondé Kaplume en 2019. Peut-être la connaissez-vous sous son nom de plume, Julie Desb. Elle a écrit le très remarqué "Racines d'elles", sorti initialement en maison d'auto-édition puis sous Kaplume. Le ton est donné !

Quelle est la ligne éditoriale de Kaplume ?

Julie Desbuquois Fondatrice Kaplume

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Le credo de Kaplume, c’est l’invitation au voyage, intérieur et extérieur... Il s'agit de littérature, avec des romans et des récits de vie. Julie et son équipe ont fait le choix de ne publier ni poésie, ni sciencefiction, deux genres littéraires bien particuliers. Leur objectif est de guider l'auteur vers l'aboutissement de son projet. La maison d'édition se démarque par des histoires fortes, des personnages attachants et des couvertures des plus réussies. Forts de leurs succès, certains livres bénéficient même d'une sortie en poche. Leur dernière parution est le prometteur "Eldorado" de Fanny Laurent.

Le livre de l'été ? S'il y a bien un livre à lire cet été, c'est incontestablement "Une vie de voyages" de Justine Martin. Actuellement en rupture de stock en grand format, il revient avec une édition poche. Coup de cœur des libraires, voici le pitch : Partez sur les rives du Lac Léman et embarquez à bord du van de Capucine… De multiples personnages, dont Zoé et Noah, vont égayer votre voyage !

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le mix de l'été Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

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beach in the city Willo Marchais est une actrice et créatrice de maillots & lingerie menstruelle. Originaire de Troyes, elle vient de lancer sa société malucette.com avec son associé Robin Françoise. Production écoresponsable et éthique en optant pour une fabrication 100 % française

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Un très grand merci à toutes les boutiques pour leur confiance et leur aide si inspirante

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Il était une fois un homme déterminé à offrir à son pays et à sa descendance une nouvelle perspective… C’est ainsi qu’est né Hyundai, 5e constructeur mondial qui – aujourd’hui encore – s’inspire de la détermination de son créateur pour se tourner vers l’avenir.

Signification : l’ère moderne

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LE PROGRÈS FAÇONNÉ AU FIL DE L’HISTOIRE N'ARRIVE JAMAIS PAR HASARD

Chung Ju-Yung, le fondateur de Hyundai, naît à Asan en Corée dans une famille de fermier a bravé son destin, en s’enfuiant vers la capitale. C’est là qu’il multiplia les emplois dans différents secteurs. C’est alors qu’il doit faire face à un nouveau défi : l’interdiction du commerce de riz en Corée. Il se mit à la recherche d’une activité « qui n’exigerait pas de lourds investissements, mais serait très rentable ». En 1941, il ouvre un garage automobile à Séoul – sa première expérience avec l’industrie automobile. C’est en 1947 que le garage fusionne – sur décision du gouvernement – avec une aciérie afin de soutenir l’effort de guerre. Hyundai Group est alors créé, incarnant la modernisation du pays. Ju-yung comprend une chose : si les routes sont les veines du pays, les voitures sont le sang qui y coule. Fils d’agriculteur, Ju-yung ne se décourage jamais et n’hésite pas à surmonter les obstacles : c’est ainsi qu’il joue un rôle essentiel dans la reconstruction de son pays et concrétise sa vision de départ.

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La décennie 1990 Hyundai expérimente de nouveaux modèles électriques et hybrides. Première voiture 100 % électrique de la marque, le prototype Sonata Electric voit le jour en 1991. Après des premiers tests de systèmes de propulsion hybride en 1994, la FGV-1 hybride-électrique est dévoilée en 1995 lors du Salon de l’automobile de Séoul.

Début des années 2000 Le changement de millénaire voit Hyundai refondre complètement son image et devenir une marque internationale centrée sur la qualité, le design et la fabrication de ses modèles. Le premier SUV de la marque, SANTA FE, est lancé avec succès en 2000, bientôt suivi par TUCSON en 2004.

Pionniers de la mobilité de demain Les véhicules et technologies respectueuses de l’environnement sont des enjeux croissants. Hyundai est aujourd’hui un fer de lance en matière de mobilité zéro émission avec la plus large gamme de motorisations électrifiées du marché.

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NOUVEAU RANGE ROVER HYBRIDE RECHARGEABLE (PHEV)

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4 ROUES MOTRICES ET JUSQU’À 113 KM* EN MODE 100 % ÉLECTRIQUE En mode EV (100 % électrique), le moteur ne produit aucune émission polluante sur une distance pouvant aller jusqu’à 113 km*. Lors de longs trajets, le moteur électrique fonctionne avec le moteur thermique pour réduire les émissions de manière impressionnante : seulement 18 g/km** de CO2. Ainsi, vous économisez davantage de carburant tout en réduisant votre impact sur l'environnement. Par sa faible émission de CO2, le Range Rover en version hybride rechargeable est totalement exonéré de la première composante de la taxe sur les véhicules de société et vous permet de ne pas payer de malus écologique.

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*Jusqu’à 113 km avec une autonomie réelle attentdue pouvant atteindre 88 km. ** 18 g/km pour un Nouveau Range Rover PHEV P440e et P510e. Consommation de carburant en cycle mixte l/k100 km (WLTP) : 0.8 Les chiffres fournis sont issus des tests officiels menés par le fabricant conformément à la législation européenne en vigueur avec une batterie complètement chargée. Depuis le 1er septembre 2018, les véhicules légers neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d'essai harmonisée pour les véhicules légers (WLTP), procédure d'essai permettant de mesurer la consommation de carburant et les émissions de CO2, plus réaliste que la procédure NEDC précédemment utilisée. Les valeurs d’émissions de CO2, de consommation de carburant et d’autonomie peuvent varier en fonction de facteurs tels que le style de conduite, les conditions environnementales, la charge, l’installation des roues, les accessoires montés, l'itinéraire emprunté et l’état de la batterie. Les données d’autonomie sont basées sur l’autonomie des véhicules de production sur un trajet standard.

Pensez à covoiturer. #SeDéplacerMoinsPolluer

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L'HOMME QUI MURMURAIT

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À L'OREILLE DES BISONS

stéphane lefranc

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"ON N'EST SURTOUT PAS DANS UN ZOO OÙ ÇA HURLE, ÇA CRIE POUR ATTIRER L'ATTENTION DES ANIMAUX !"

Plus d'articles

insolites

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Du haut de ses 1,87 m, le regard vert posé sur ses incontournables jumelles, l'homme est sans cesse sur le qui-vive. Véritable Shiva de l'Espace Faune du Parc Naturel Régional de la Forêt d'Orient, il doit tout contrôler, tout anticiper, tout gérer ce qui pourrait arriver à ses pensionnaires à 4 pattes ou à 4 jambes. Certains sont aimables à l'approche humaine, d'autres beaucoup moins. Qu'à cela ne tienne, Stéphane l'ancien maréchal-ferrant les connait par coeur et il n'est pas né celui qui essayera de filouter. Rencontre avec un passionné qui ne craint ni canicule, ni neige ou cornes acérées et surtout... qui court vite si besoin.

cerfs, des biches, des chevaux de Préwalski, des sangliers, des élans, des chevreuils, des aurochs, des tarpans, des daims, des mouflons, des moutons, des chevreuils et des bisons européens.

Lorsque qu'on pénètre dans ce parc, c'est le silence et la quiétude qui prédominent. Vous êtes sûr que c'est habité ? Ne vous y fiez surtout pas ! Même si les espaces sont très grands, il y a environ 80 animaux sur 12 espèces différentes qui se répartissent les 55 ha du parc. Y'a des

Et il y a souvent des naissances ? Oh oui. Souvent. Et parfois, trop.

Quel est ton titre et que fais-tu exactement ? Tout ! (rire). Je suis responsable animalier. Avec mon jeune collègue Tanguy Meier, on assure tout l'entretien du site, la réfection des grillages, le suivi des animaux (nourrissage + visites du vétérinaire référent), la gestion des stocks, les visites guidées (2 h), la tenue des caisses et les comptes du parc ! Ce qui est très intéressant c'est que je fais tout de A à Z.

Comment ça se passe dans ce cas-là ? Tu as une capacité d'accueil maximale ? Oui, on ne garde pas forcément tous les petits.

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Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

Je suis chargé de leur trouver des places d'accueil dans d'autres parcs. Et a contrario, je peux être aussi amené à accueillir d'autres animaux ici. On fait des échanges avec des parcs européens sous forme d'une Bourse aux Animaux avec des petites annonces, tout simplement. Mais de façon bien sûr très encadrée. Comment se déroule concrètement la visite ? Ici, c'est une presqu'île avec le lac qui s'étend sur 3 côtés, tout est grillagé et les animaux y sont en semi-liberté. Semi-liberté veut dire qu'à 70 % de l'année ils se nourrissent de façon autonome. Tout se fait uniquement à pied, pour respecter le calme et la tranquillité des bêtes. Le parcours fait une boucle d'environ 2,5 km et il y a, à plusieurs endroits, des observatoires qui permettent de voir les animaux à 5 m de hauteur. C'est topissime ! On loue des jumelles pour les visiteurs. Et surtout, comme ça, on ne les dérange pas.

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Comment tu répartis les animaux géographiquement ? En fait, ça dépend de leurs besoins d'espace. On pourrait mettre bien davantage d'élans par exemple mais on s'y refuse pour respecter leur confort de vie. Ici le bien-être de l'animal est fondamental. Et on ne veut pas tomber dans le système du zoo. Est-ce que certains animaux sont dangereux ? Disons que les aurochs et les bisons ne sont pas forcément très commodes. Il faut être très prudent quand on va les nourrir en hiver. Ne jamais tourner le dos à un animal et se prévoir toujours une issue de secours, c’est le plus sage. Sans être intime avec mes bisons, on peut dire qu’ils identifient bien le bruit de mon quad et s’approchent du grillage quand j’arrive. Pour eux, je suis synonyme de nourriture. Une anecdote à nous raconter ? Oh oui ! Il y a 4 ans, un arbre est tombé sur une clôture extérieure et la femelle élan qui devait mettre bas s'est sauvée. Donc un peu de stress quand même mais coup de bol, 48 h après, des promeneurs l'ont vue près de la Vélovoie. Après c'est gendarmerie, pompiers, préfecture, vétérinaire ! Déjà pour la localiser et ensuite, la rattraper. On l'a flêchée avec une seringue hypodermique et on a réussi à la ramener ici. La naissance s'est bien passée, Dieu merci ! Tu as des enfants ? Si oui, quel regard portent-ils sur ton métier ? Oui, Baptiste a 23 ans et Margaux, 21. Je leur ai transmis ma passion des aimaux. Ils sont forcément très heureux de voir que je m'éclate dans mon boulot. Margaux est une très bonne cavalière, on a aussi ça en commun. Mais la bonne nouvelle, c'est que nous, on ne mange pas du foin ! Pour tous renseignements : chemin du Gaty - 10220 Piney www.pnr-foret-orient.fr - 03.25.43.38.88

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Demandes les plus folles

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« Nous avons marié des couples déguisés en Marilyn Monroe, en Elvis et nous nous apprêtons à le faire, au second semestre, avec des personnages de Star Wars, le célébrant sera… Dark Vador ! »

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Texte : Albane

l était une fois une petite fille de Saint-Benoît-sur-Seine. Une Auboise pure souche qui a effectué toute sa scolarité dans notre beau département. Une belle petite blonde qui, à 18 ans, a quitté l’Aube pour s’exiler dans le Sud. Vingt ans plus tard, après une expérience de commerciale et un burn-out, on la retrouve à Vegas, dans le Nevada, mariée, sur le point d’avoir un enfant (nous étions fin avril) et à la tête d’une entreprise qui ne vend qu’une chose. Du sable du désert ? Non. Des posters d’Elvis ? Non plus. Des jetons gagnants de casino ? Pas plus. Ce qu’elle vend, avec son mari Vincent, un autre Français rencontré sur place, c’est purement et simplement du BONHEUR.

« Proposer autre chose que des mariages kitsch »

Lorsqu’elle a été victime d’un burn-out, après dix ans en tant que commerciale pour la marque d’électroménager Seb, Coralie Baulard voulait retrouver du sens au boulot, participer à des moments de vie, des émotions. Et c’est là qu’a germé dans son esprit l’idée d’organiser des mariages. Mais de l’idée à la réalisation, tout n’est pas aussi simple que dans un conte de fée. Coralie s’est d’abord exilée à Vegas, a bossé deux ans pour une agence de voyages. Son visa expiré, retour au bercail. Plus d’un an. Avant de repartir dans le Nevada à la faveur d’un nouveau contrat. Quelques semaines plus tard, « Pretty Day » voyait le jour. Depuis, Coralie et Vincent ont marié des centaines de couples. Dans le désert, dans de grands parcs, dans les villages fantômes : leur créneau, c’est le mariage « bohème, minimaliste », élégant. « On voulait proposer autre chose que les mariages kitsch de Vegas », même s’ils offrent aussi la possibilité de se marier dans une chapelle, « en un quart d’heure ». Outre le décor somptueux, Coralie et Vincent officient eux-mêmes, ils organisent tout, scellent les unions, proposent photos et vidéos. Avant le Covid, l’intégralité de leur clientèle : des couples français. Depuis la fermeture des espaces aériens, ils se sont ouverts au marché américain.

Alors si vous voulez vous marier dans un cadre incroyable, en une heure ou deux, en toute intimité, si vous voulez un mariage reconnu en France, sans la charge mentale de l’organisation, des centaines d’invités, des trous dans le budget, si vous aussi vous voulez un « pretty day », n’allez pas plus loin (enfin pas plus loin que Vegas). Du rêve à portée de… billet d’avion !

Etat-civil Nom : Pretty Day - Ville : Las Vegas Caractéristiques : bohème, minimaliste, élégant Tarif : à partir de 500 $ pour les prestations les plus simples Sociologie : 60 % de francophones, 40 % d’Américains Paysage : coucher de soleil très prisé Palmarès : déjà 180 cérémonies programmées en 2022, des dizaines de mails en attente Type : fiançailles, mariage, transcription des actes.

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troyes mon amour Texte : Amélie - Photos : Christopher

L’upcycling ou le surcyclage est l’art de réutiliser des objets anciens ou voués à être jetés pour leur donner une nouvelle vie. C’est excellent pour l’environnement, pour notre porte monnaie et pour notre créativité ! Pour ce nouveau tuto, je vous propose de détourner d’anciennes cartes et d’adopter la tendance consistant à décorer nos intérieurs avec des plans de villes visitées et adorées. A Troyes, nous avons la chance d’avoir un centreville remarquable, alors inspirons-nous de notre jolie cité ! Avec ce pas-à-pas, réalisez deux objets upcyclés, made in Troyes et surtout made by you : un tambour à broder unique et des petits pots à succulentes à accumuler à volonté. N.B. La plus importante de vos missions sera de trouver des plans avec une typographie et des coloris vintage. J’ai trouvé des pépites dans d’anciens calendriers des P.T.T., je vous invite donc à en dénicher !

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Les pots à succulentes Commencez par coller le plan sur une feuille blanche pour le renforcer. Mesurez la hauteur ainsi que la circonférence des boîtes et découpez dans votre plan une bande avec les mesures prises (en ajoutant un peu plus de longueur pour éviter les défauts de raccord). Collez cette bande sur la boîte métallique et maintenez le temps de la prise. Versez à l’intérieur de vos jolies boîtes des billes d’argile, du terreau, ajoutez vos plantes, arrosez et admirez ! Ajoutez plus d’authenticité et d’originalité à votre décoration en détournant, en réutilisant et surtout en vous amusant. Matériel : des plans ; des succulentes ; des boîtes métalliques (conserve, thé…) ; du terreau pour succulentes ; des billes d’argile ; une feuille blanche ; colle et ciseaux.

créativement vôtre !

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Le tambour à broder “bouchon” Pour ne pas risquer de déchirer le plan, collez-le sur une feuille blanche en appliquant de la colle sur tout le verso. Avec l’aiguille et le fil, brodez les rues formant le fameux “bouchon”, centre historique de Troyes. Posez le tambour à broder sur votre oeuvre et à l’aide d’un crayon délimitez le contour extérieur. Découpez soigneusement. Encollez la surface du plus petit cercle en bois et appliquez-y le plan. Avec une paire de ciseaux, encochez, sur tout le pourtour du cercle, le papier en marge. Par dessus, fixez le plus grand cercle en centrant l’attache sur le haut. Une fois le papier tendu, resserrez la vis. Vous pouvez maintenant exposer votre création et faire des envieux ! Matériel : un plan du centre-ville ; un tambour à broder ; une feuille blanche ; du fil à broder ; colle et ciseaux.

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1. Famille qui regroupe les amandes, graines de tournesol, de cajou...

5. Ne sert à rien !

2. Se déguste beaucoup à Pâques, préférez le noir car moins sucré et davantage riche en magnésium. 3. Légumes secs riches en fibres et délicieux, les myopes en portent souvent ! 4. Minéral le plus présent dans le corps humain, notemment dans le squelette. 6. On l’appelle le second cerveau, on y trouve le mircrobiote qui régit notre immunité.

7. Huile la plus riche en oméga 3 qui sont protecteurs pour le système cardiovasculaire avec un rôle anti-inflammatoire. 8. Hormone qui baisse le taux de sucre dans le sang. 9. Poisson gras d’eau douce, riche en acides gras insaturés, délicieux en tartare. 10. Boisson chaude, peut être noir, vert, blanc ou même rouge, riche en antioxydant. 11. Boisson alcoolisée la moins calorique bien de chez nous !

Mot mystère A

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G 6. Intestin. 7. Colza. 8. Insuline. 9. Saumon. 10. Thé. 11. Champagne Réponses : 1. Oléagineux. 2. Chocolat. 3. Lentilles. 4. Calcium. 5. Régime.

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LE DÉFI DES CHEFS

LEUR SANDWICH SIGNATURE Texte : Albane - Photos : Christopher

Les mettre au défi ? Gagné ! Les faire douter, les bousculer ? Râté ! On a voulu mettre au défi deux chefs plus doués à régaler nos papilles grâce à des assiettes élégamment travaillées qu’à tartiner des petits pains. On leur a donc imposé un défi « Sandwich » : créer le sandwich le plus original qui soit. Aucun pré-requis, carte blanche totale. On vous propose donc deux recettes, l’une salée, l’autre sucrée, signées des chefs Julien Drapier de l’Auberge de Sainte-Maure et Habib Diaw du Café du Midi. Non, un sandwich, ce n’est pas qu’un jambon-beurre. La preuve…

Le club-sandwich aux fruits rouges par Habib Diaw (Le Café du Midi) Ingrédients : des fraises et framboises de l’Aube, de la rhubarbe, des mures, du coulis de fruits rouges, du coulis de fruits exotiques, du beurre, une cuillère à soupe de miel de l’Aube, du pain de mie en tranches épaisses, des amandes torréfiées, un œuf, du sucre roux, une demi gousse de vanille, un quart de litre de lait. Préparation : Préparer l’appareil à pain perdu en mélangeant le sucre, l’œuf, le miel, la vanille, le lait. Y tremper rapidement de chaque côté les tranches de pain de mie. Faire fondre le beurre clarifié jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Baisser le feu au moment de déposer le pain dans la poêle. Le laisser colorer sans remuer. Lorsqu’il est doré, le débarrasser sur du papier absorbant. Emincer les fraises à la mandoline. Répartir de la compotée de rhubarbe sur le pain. Disposer des fraises émincées puis une nouvelle couche de compotée. Quelques framboises coupées. Les amandes torréfiées et les mures. Recouvrir de la seconde tranche de pain. Couper en triangles. Servir avec les coulis. Admirer la palette de couleurs. Et n’en faire qu’une bouchée.

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L’explication du chef « Je voulais proposer un sandwich qui sorte du commun, sucré, frais, avec des fruits de saison. On travaille le pain perdu mais en club-sandwich, c’est plus difficile. J’ai essayé différentes recettes mais celle-ci, qui se déguste en dessert ou à goûter, a rencontré un franc succès auprès des enfants mais aussi des adultes. »

L’avis de la foodista « Déjà très joli visuellement. Un club sucré, il fallait y penser. En bouche, une explosion de saveurs acidulées qui se marient à merveille avec la douceur du beurre. Se déguste tiède. Un régal ! »

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Le sandwich de Sainte-Maure par Julien Drapier (L’Auberge de Sainte-Maure) Ingrédients : un pain au maïs et aux graines de fenouil de la boulangerie de Sainte-Maure, de l’omble fumé, des asperges vertes et blanches de Sainte-Maure, des pickles d’oignons rouges, une émulsion de langoustines montée en mayonnaise, de la roquette, de l’aneth, des zestes de citron vert. Préparation : Découper son pain burger en deux. Etaler en escargot l’émulsion de langoustines. Répartir quelques asperges crues taillées finement à la mandoline, du fenouil émincé tout aussi finement. Recouvrir à nouveau d’émulsion de langoustines. Disposer quelques lamelles d’omble fumé. Puis ajouter quelques pickles « pour l’acidité ». Zester du citron vert, ajouter quelques feuilles de roquette et pluches de fenouil. Refermer le sandwich. Dévorer des yeux. Croquer dedans à pleines dents et savourer.

L’explication du chef « J’ai choisi de l’omble qui n’est pas très connu, de l’émulsion de langoustines pour relever, du croquant avec les asperges. C’est frais, ça change. »

L’avis de Mamie Viviane « Ce sandwich est juste génial ! Il est frais, de saison et excellent. Le mix entre les légumes et le poisson est délicieux et apporte en bouche une douceur d’été ».

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des chocolatiers LES PÉPITES

Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

Laurent DUPARCQ Créateur-goûteur sans frontières

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Pâtissier - chocolatier - glacier - traiteur et fils du renommé Roland Duparcq, Laurent a expérimentée sa passion de la pâtisserie et du chocolat, expérimentée dès son très jeune âge en faisant des gâteaux pour aider son père après l'école. Meilleur apprenti de France (1990) et Meilleur Jeune Pâtissier d'Europe - 1er prix du Chocolatier (1992), ce globe-trotter aime découvrir les parfums d'ailleurs. « Il faut s'ouvrir à des goûts différents, même si on a une bonne culture de la gastronomie en France, déclare-t-il, et c'est un pur plaisir pour moi de voir dans mes vitrines tout ce que je fabrique chaque matin. Ça va du petit gâteau, à l'entremet en passant par les chocolats tous réalisés sur place et en fonction des saisons. L'été c'est davantage à base de fruits et l'hiver on part sur des ganaches et des pralinés. » Homme de cœur et éco-responsable, il attache beaucoup d'importance à la redistribution de ses investissements au plan local des pays producteurs. Grand communiquant, il anime lui-même ses réseaux sociaux, largement suivi par toute une communauté d'épicuriens comme lui. Crayons, gomme et règles en chocolat seront proposés aux parents d'écoliers pour offrir à leurs profs en fin d'année. Ses produits phares ? Des chocolats à base de Fine de Marne, de Yuzu, de vanille ou d'Otukan (pulpe de banane). On l'aura compris, l'esprit Duparcq, c'est l'ouverture sur le Monde et le meilleur de ses saveurs. Maison Laurent Duparcq : 5 av. Pierre Brossolette Troyes - 03 25 73 10 94 - www.patisserieduparcq.fr

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ENTRE LA FÊTE DES MÈRES PASSÉE ET LA PROCHAINE FÊTE DES PÈRES QUI ARRIVE, NOUS SOMMES ALLÉS RENCONTRER 3 GRANDS CHOCOLATIERS TROYENS, TOUS LES TROIS TRÈS DIFFÉRENTS TANT DANS LEURS STRUCTURES, LEUR VISION DU MÉTIER ET LES PRODUITS QU’ILS PROPOSENT. CHOCOLAT-CALORIES OU CHOCOLAT-THÉRAPIE, À CHACUN SON APPROCHE…

Famille BROCHETON Gardienne de l'esprit CHARPOT Depuis qu'ils ont repris la Maison Charpot il y a 5 ans, Bruno, Graziella et leur fils Romaric restent toujours fidèles à 80 % des recettes de son fondateur qui trônent accrochés au mur de l'atelier. « Pâtissier-Chocolatier de formation, j'ai voulu revenir à mes premières amours et rentrer à Troyes pour voir nos familles » raconte Bruno. Ce grand gourmand avoue consommer environ 300 gr de chocolat chaque jour mais, montagnard passionné, il est affûté comme un coureur cycliste. Créateur infatigable, il reste axé sur des saveurs et simples et de toujours comme le praliné, la ganache. Il connait les goûts de sa clientèle et opte pour le classique même s'il tente parfois de nouvelles saveurs mais sans tomber dans "les chocolats trop typés, ça non. J'achète environ 6 tonnes de chocolat de couverture annuellement chez Valrhona (69). Et tous mes produits sont 100 % français, à part le thé vert Matcha bien sûr " déclare-t-il. Combien de temps peut-on garder nos chocolats ? « Juste 30 jours max pour la ganache car on travaille avec du frais et 2 mois pour le praliné » nous répond Graziella. Après une Fête des Mères très dense, Les Brocheton attaquent celle des Pères plus sereinement. « Je vous laisse, dit Bruno, je pars en rando bientôt et je dois me préparer mes pâtes de fruits ! » Charité bien ordonnée... Maison Charpot : 30C Mail des Charmilles - Troyes 03 25 76 16 51 - www.chocolaterie-charpot.fr

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Pascal CAFFET & Jean-Christophe JEANSON Pétillante rencontre de 2 passionnés-passionnants Quand on les voit, on dirait 2 copains d'enfance tellement la complicité est évidente. Certes, ils se côtoyaient via le Concours du Meilleur Ouvrier de France (tous les 2 lauréats, Pascal en 1989 et Jean-Christophe en 2018). « J'ai appelé Jean-Christophe, dit Pascal, car après 18 ans chez Lenôtre à Paris, son expérience va m'aider à faire prospérer la Maison autrement. J'ai toujours apprécié son charisme, sa personnalité, sa simplicité et sa sagesse ! » Réfractaire à toute routine, Jean-Christophe a rejoint Pascal en Mars dernier. « Pourquoi j'ai accepté ce poste de Chef Exécutif ? Parce qu'outre le vrai challenge pro, j'aime le bonhomme entier, méticuleux, rigoureux, pour qui le goût prime sur tout. » « Oui, reprend Pascal, que je fasse 1 macaron ou 10.000, je veux que le goût soit là. C'est pas parce qu'on fait plus de quantité qu'on fait moins bon ! La vraie vérité du monde artisanal, c'est la matière première et les méthodes de travail ». A la tête d'une centaine d'employés, Pascal reste ultra-vigilant sur la qualité de sa production et pour lui, rien n'est jamais acquis. Au moment de conclure, il s'interrompt « Ah zut, on n'a peu parlé de chocolat, c'est grave ? ». Devant l'enthousiasme de ces 2 grands affectifs, comment leur en vouloir ? Maison Caffet : 3 rue Tirverts - Pont-Sainte-Marie 03 25 80 38 38 - www.maison-caffet.com

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le camion berlinois DE BERLIN JUSQU’À TROYES

Texte : Margo - Photos : Christopher

LE KEBAB À BERLIN EST UNE VÉRITABLE INSTITUTION. DU FAIT D’UNE FORTE IMMIGRATION TURQUE EN ALLEMAGNE, LE « DÖNER » KEBAB DANS LE SENS OU ON L’ENTEND AUJOURD’HUI (DANS UN PAIN PITA) EST BIEN NÉ À BERLIN. ET IL N’A PAS SEULEMENT CONQUIS SON PAYS !

En France, en quête de nouvelles saveurs plusieurs enseignes proposent les fameux kebab berlinois. Quant à nous à Troyes on a la chance d’avoir le Camion Berlinois. Un kebab berlinois c’est quoi alors ? Ça change des kebab « classiques » avec le trio salade-tomate-oignon, puisqu’on peut y retrouver un mélange de légumes marinés grillés, une sauce maison, et de la feta. Làbas, c’est à toute heure, et surtout sur le pouce, on ne se met pas forcément à table. Au camion Berlinois on a donc une recette quasiment fidèle à la berlinoise : Pain pide, chou blanc et chou rouge (mariné maison) salade, tomate, oignon rouge, concombre, citron, feta et sauce blanche maison. Le Camion Berlinois, c’est deux frères, Mustafa et Mujada qui ont l’habitude d’aller en Allemagne et qui ne retrouvaient pas les saveurs qu’ils aiment tant. Fin 2021 ils ont concrétisé leur projet et ont donc ouvert un food truck sous le nom du camion berlinois qui propose sous différentes formes la recette berlinoise. Décliné sous forme de kebab classique, ou de burger. Pour nous habituer en douceur et satisfaire tous les palais, on retrouve une version classique, la version berlinoise et ils ont même décliné en version berlinotroyenne avec la version au Chaource.

ÇA CHANGE DES KEBAB « CLASSIQUES » AVEC LE TRIO SALADE TOMATE-OIGNON

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En plus leur emplacement est idéal le lundi et le mercredi pour les troyens puisqu’ils sont sur les quais, de quoi prendre sa pause dej dans un cadre sympa. Ils sont également dans le secteur de Fontaines-les-Grès le mardi, St-Lyé le jeudi et Verrières le vendredi. Et pour s’adapter à la demande, ils proposent une kebab box pour éviter de s’en mettre partout. J’ai testé et j’ai franchement beaucoup aimé ! C’est beaucoup plus goûtu qu’un kebab dit « traditionnel » et cela donne une dimension un peu plus gastronomique avec des saveurs que l’on a pas l’habitude de retrouver dans des spécialités comme le kebab qui a une connotation « malbouffe ». Ça m’a clairement réconcilié avec ce plat, et j’y retournerai avec plaisir. En plus ils font un tiramisu maison à tomber.

@amely_guyot

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Il est à Fontaines-les-Grès tous les mardis et on en mange très souvent ! Ils sont super bon ! Il y a énormément de crudités dedans ! C’est le meilleur kebab que je n’ai jamais mangé !!! (Et en plus on ne culpabilise pas en le mangeant avec toutes les crudités qu’il y a dedans)

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des bars à céréales LA TENDANCE

Texte : Margo - Photos : Le Bonheur des Gens

Alain et Eric

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Ils arrivent à Troyes. Non pas des barres de céréales, et pas non plus un bar ou on pourra siroter un cocktail après le travail, non non ! Un bar à céréales comme il y en a de plus en plus à travers toute la France, ou tu trouveras tout un tas de céréales connus ou moins connus. Retour en enfance assuré pour un concept inédit à Troyes : C’réal. Dans le quartier Turenne-Saussier à Troyes qui se redynamise de par ses différentes boutiques, restaurants, salons de thé, un OVNI a décidé d’ouvrir ses portes au 35 rue turenne à Troyes. Le bar à céréales C’real ouvert par deux copains : Alain et Eric. L’idée a été soufflée par la fille d’Eric, et ils se sont lancé. Décoration maison dans des vieux fauteuils de voiture, on a la nostalgie de l’enfance quand on entre dans la boutique, surtout avec tous ces céréales au mur. Concrètement le concept c’est quoi ? Choisir la taille de ton « bol » de céréales

que tu peux emporter ou manger sur place. Aucune limite, tu peux choisir autant de sortes de céréales que tu souhaites et à ça tu ajoutes une sauce au choix avec des petites gourmandises (chamallow et autres kinder pour ne pas les citer). Le tout nappé de lait (ou pas) et tu as le choix avec des versions végétales. Le concept venu de Londres et des EtatsUnis est donc arrivé chez nous et ce n’est pas pour me déplaire. Je me suis composé mon bol de céréales et il n’a pas la même saveur qu’à la maison… Déjà tout le monde n’a pas 30 paquets de céréales chez soi, et puis ils ont des choses qu'on ne le trouve pas sur le marché donc ça a un côté inédit (des céréales qui viennent des Etats-Unis par exemple). Pour un petit dej tardif ou un goûter copieux à se remémorer des souvenirs d’enfance, je valide et je trouve ça très sympa d’avoir à Troyes, un concept inédit dans la région.

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LA TROTTINETTE ÉLECTRIQUE

tout-terrain

AVEC RAOUL, UNE AFFAIRE QUI ROULE !

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Texte : Christophe - Photos : Le Bonheur des Gens

« Envie d’une activité ludique et sportive, 100 % nature, avec des sensations fortes ? Optez pour une excursion ébouriffante en trottinette électrique tout-terrain. » En lisant cette publicité dans un magazine aubois, j’ai pensé : c’est à tester en urgence. Avant d’embarquer cet été ma petite famille dans cette sortie, j’ai pris mes précautions : m’y rendre en éclaireur. Parce que j’avoue qu’avec une femme qui vous remonte les bretelles quand, en voiture, vous roulez à 91 km/h sur une route limitée à 90 km/h, l’expression « sensations fortes » me fait un peu peur... Un coup de fil au numéro indiqué et le rendez-vous est fixé une semaine plus tard à Mesnil-Saint-Père avec notre guide, Raoul. Coup de chance, ce jour-là, le soleil et l’eau du lac sont d’un bleu à peindre, à 11 heures, le soleil chauffe déjà. Raoul m’attend avec un de ses engins (il a investi dans une flotte de douze trottinettes à 4.500 € la bête !). Il me rassure tout de suite, la prise en main de la trottinette se fait en deux minutes. Avant d’apprendre à manier mon petit bolide de 35 kilos, Raoul m’explique les rudiments (ne pas freiner en accélérant par exemple). Normalement, c’est casque obligatoire, mais on fait l’impasse. Pour le shooting photo, c’est plus fun de garder la casquette avec les lunettes de soleil.

L’immobilier de qualité

Gare à la première accélération, l’engin a tendance à décoller

Pour aller lontano, j’y vais donc piano, sano. La première pression sur l’accélérateur surprend. La trottinette décolle. Il faut apprendre à gérer le départ. Ensuite, c’est un jeu d’enfants (même si la pratique se fait à partir de 12 ans). Après quelques va-et-vient sur la vélovoie, on se laisse vite griser. Heureusement, pour éviter toute sortie de route, la trottinette est bridée à 25 km/h (ça, ça va rassurer ma femme). En route Raoul, c’est parti pour une rando d’une heure dans l’arrière-pays. On emprunte les chemins blancs, on trace jusqu’à Montiéramey. Le retour se fait par la vélovoie sous le regard amusé des promeneurs. L’essai est plus que concluant et donne envie d’explorer d’autres sensations, plus fortes. Raoul me propose, pour la prochaine fois, un parcours plus sportif, plus technique, en forêt « qui secoue un peu plus. » Il y a mieux : des randos de deux heures avec Maximilien, un guide-nature qui vous apprend à reconnaître les oiseaux et à goûter les plantes comestibles au fil des chemins. Enfin, Raoul dégaine sa botte secrète : une sortie « oeno-trottinette » en collaboration avec une maison de Champagne dans les vignes du côté de Champignol-lez-Mondeville. Une dégustation après la balade : la petite famille va être emballée.

Pour prise de rendez-vous, contactez Raoul (société Slooly) au 07 83 43 68 26 ou contact@slooly.fr 35 € par personne pour une sortie d’une heure (départs de MesnilSaint-Père ou de Dienville). 50 € par personne pour une sortie de deux heures (avec guide nature ou visite de cave et dégustation en collaboration avec une maison de Champagne).

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un dimanche midi au vert Aux Maisons Le Paradis a un nom : Enfert Les années passent et la réputation de ce restaurant, tenu par la famille Enfert, va crescendo. Depuis que Cédric a pris le relais aux fourneaux, les fines gueules n’ont pas perdu au change. Le fiston a su conserver l’âme des lieux tout en revisitant la cuisine d’antan. Il a modernisé les recettes de sa grand-mère Hélène et de sa maman Monique. On ne touche pas aux fameux ris de veau aux morilles, ce serait un sacrilège pour les habitués. Mais, si Aux Maisons appartient depuis six ans aux tables distinguées Logis de France, c’est que l’ami Cédric y a mis sa touche personnelle. Notre « artisan cuisinier », comme il aime à se définir, est fan du circuit court… amoureux des cuisines du monde. Il varie les modes de cuisson, en usant du barbecue ou de la basse température, pour surprendre ses hôtes. En marchant sur le fil de la tradition et de la modernité, Cédric fait mouche. Son pain bao farci aux escargots est une tuerie, son gyoza met l’agneau à l’honneur, son filet de bœuf aux champignons de Cussangy servi en mille-feuilles régale. En terrasse ou en salle, le plaisir de partager se transmet de génération en génération, se répand de table en table. 11, rue des AFN à Maison-lès-Chaource.

Au vieux pressoir / L’auberge du lac Une adresse pour chaque budget Au vieux pressoir a eu l’honneur, en 2021, de vous annoncer la naissance de son « petit frère », l’Auberge du lac. De la gastronomie d’un côté, de la bistronomie de l’autre : la famille Gublin procure désormais du plaisir aux papilles averties pour toutes les bourses. Avec ce fil rouge pour cette table distinguée Logis de France : mettre à l’honneur la cuisine traditionnelle authentique. Patrick, autodidacte de 68 ans, officie dans les cuisines du vieux pressoir. A l’ombre des platanes, en terrasse, après avoir siroté un apéritif maison (à base de Champagne et de pêche de vigne de la maison Barbe à Lusigny), on ne sert que des produits nobles, dont le fameux homard breton. L’ambiance est aussi détendue dans les jardins de L’auberge du lac. Et les assiettes généreuses. L’œuf meurette arrive par deux, le jarret de porc entier fait impression, l’épaule d’agneau itou… Le chef Hervé Hémard a été à bonne école avec Patrick et Jocelyne sa femme. On attend avec impatience l’arrivée imminente, sur la carte, de la viande rouge limousine d’exception « l’or rouge » (en faux-filet ou côte à l’os à la brasserie, en filet Au vieux pressoir) qui reverse 2 à 3 € supplémentaires à l’éleveur. On finit le repas par des desserts de grand-mères, comme l'île flottante ou la crème brûlée. Les gourmets ont droit à la poire pochée aux épices et son miel de la Forêt d’Orient, ou à la spectaculaire sphère aux fruits rouges. Après tant de calories, une promenade en bord de lac s’impose. 2 et 6, rue du 28 août à Mesnil-Saint-Père

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© J. Machart - Ville de Troyes

VILLE DÉPART

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AU CŒUR DE LA CHÈVRERIE

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IL ÉTAIT UNE FOIS, TRENTE-NEUF CHÈVRES LAITIÈRES, TROIS CHÈVRES EXTÉRIEURES, TREIZE CHÈVRES DE RENOUVELLEMENT, TROIS BOUCS ET 4,5 HA DE PÂTURE.

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l était une fois Manon, 28 ans, éleveusefromagère qui mena à terme le projet de sa vie. Attirée dès son plus jeune âge par l’agriculture, diplômée du lycée agricole de Sainte-Maure, elle est passée par plusieurs exploitations agricoles en France puis au Québec avec toujours ce sentiment de manquer de quelque chose. Elle souhaite s’installer, poser bagages, avoir quelque chose à elle. Gourmande de fromage de chèvre, elle n’a jamais trouvé de fromage qui lui plaisait vraiment et, pour reprendre ses mots, « quand y’a pas on fait ». Oui ça semble simple dit comme ça mais produire du fromage de chèvre, toute seule qui plus est, ce n’est peut-être pas si simple non ? En effet, ça elle le sait Manon mais même si le projet semble de taille, y a-t-il réellement

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une limite à l’accomplissement d’un rêve ? Elle admet tout de même qu’« entre ce qu’on veut, ce qu’on peut et ce qui est réalisable il y a une différence ». Elle patiente alors, pense son projet et c’est alors qu’une opportunité de terrain s’offre à elle. Elle se démène, contacte les banques, a recours à un financement participatif qui lui permet, outre se faire connaître dans le secteur, de rassembler un petit apport pour justifier un prêt qui ne représente pas moins d’un demi-million d’euro. Elle devient alors propriétaire à l’âge de 27 ans, de 4,5 ha de terrain et engage les travaux afin d’accueillir une cinquantaine de chèvres. Les travaux commencent le 4 avril 2021 puis tout s’enchaîne assez rapidement, sans répit. Les premières chèvres arrivent le 7 mai 2021 et voilà

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Le champagne

EST UN ART !

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qu’après presque un an de travaux, le 5 mars 2022, Manon Vérité ouvre les portes de sa fromagerie. Résultat d’un travail monstrueux, qui lui fait regretter que les journées ne fassent que 24 heures. Des journées qui débutent aux aurores, à 6 h 30 du matin de la traite à la vente. Elle peine à s’octroyer du temps pour elle et en pleine saison comme actuellement, elle espère que la période creuse (octobre-novembre) lui permettra d’aménager mieux et de peindre enfin sa chambre dont la fenêtre offre une vue sur l’étable. Manon effectue tout et toute seule. Du bricolage, de l’administratif, de la traite, de l’élevage, de la vente. Elle est un exemple d’abnégation et de travail. Elle savait dès le départ tout le travail qui l’attendait, les obstacles qu’elle allait rencontrer, le sommeil qu’elle allait accumuler et ne jamais récupérer mais elle se dit pleinement heureuse aujourd’hui et ne regrette rien, elle qui partage ses journées, et même ses nuits avec les chèvres. Il était donc une fois Manon Vérité qui inaugura, le 15 mai 2022, le projet d’une vie, la concrétisation d’un rêve. Et telle une cendrillon du fromage, véritable acharnée du travail sans petites souris pour lui venir en aide, Manon prouve qu’elle avait raison, « quand il n’y a pas, on fait ». C’est peut-être si simple finalement.

« QUAND Y’A PAS ON FAIT ».

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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SI CE LONG MÉTRAGE DE 1988, ÉCRIT ET RÉALISÉ PAR CLAUDE LELOUCH OFFRIT LE CÉSAR DU MEILLEUR ACTEUR À JEAN-PAUL BELMONDO, IL AURAIT PU RACONTER L'HISTOIRE D'EMILE PHÉLIZOT.

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ITINÉRAIRE D'UN ENFANT GÂTÉ... D E E T PA R C L A U D E L E L O U C H ! Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

Le célèbre film de Claude Lelouch ressemble étrangement au destin d'Emile Phélizot. Sauf qu'Emile ne naîtra que 14 ans après la sortie de ce film culte aux 3.254.397 entrées. Mais là où l'on peut dire qu'il est un enfant (juste 20 ans) gâté par Claude Lelouch, c'est que ce monument du Cinéma Français l'a tout simplement pris sous son aile. Récit d’une rencontre qui « met des paillettes dans les yeux » d’un tout jeune vidéaste, profondément respectueux du parcours et de l’attention que lui porte ce monstre sacré de 64 ans son aîné. Si on faisait un remake de ce film, on pourrait l'appeler "Itinéraire d'un futur réalisateur hyper gâté" ? Ah oui ! Et les places sont chères... Raconte-moi cette rencontre décisive qui a fait basculer ta vie. A 15 ans, j'ai réalisé un court-métrage sur la Shoah ( Mon Étoile) qui m'a permis d'intégrer les Ateliers de Cinéma de Claude à Beaune. Malgré que je sois encore mineur, Claude m’a sélectionné tout de suite ! J'ai suivi une formation d'auteur-réalisateur et j'ai ensuite travaillé sur 3 de ses films.

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« CHACUN DE MES FILMS PUB RACONTE UNE FICTION QUI MÉRITERAIT BIEN UN PETIT CÉSAR »

Tu es modeste, ce n'est pas si simple d'y rentrer ! C'est sûr qu'il faut réussir le concours d'entrée avec un film de 6 mn sur un thème imposé. 26 sont pré-sélectionnés avec entretien avec Claude qui n'en retient que 13. Son chiffre fétiche, le 13. Les films 13, sa maison de production, etc... Exact ! On n'a pas de profs mais que des master class et surtout de l'expérience terrain. Claude a pour maxime "Faire les choses pour apprendre". Il nous met à disposition tout le matériel technique dont on a besoin (son, lights, caméras...). Y a même un studio. Concrètement, c'est un peu les mains dans le cambouis directement, non ? Complètement. Claude nous donne des leçons de techniques cinématographiques certes, mais après, faut y aller. Et tant pis si on se plante ! Très valorisant ou bien limite angoissant ? Un mix des 2. Faut pas le décevoir. J'étais au son sur La Vertu des Impondérables, à l'image sur Les Plus Belles Années d'une vie (A. Aimée & J.-L. Trintignant) et je viens de réaliser le making of de son dernier film sorti en janvier dernier, L'amour c'est mieux que la vie (G. Darmon & S. Bonnaire). A la tête de Zacar Films*, pourquoi te tourner vers les films corporate ? Parce que se faire connaitre dans le cinéma, ça prend du temps et comme je sais faire beaucoup de choses (l'image, la mise en scène, la création sonore) j'ai eu envie de mettre tout ça au service des entreprises. Nous sommes 2, Philippe Fayard qui s'occupe de la partie commerciale et moi qui cherche l'ADN de nos clients pour raconter leur histoire. Ton dernier tournage ? Une séquence avec le grand dresseur Claude Cadéac et son aigle pour la ville de Bar-sur-Aube.

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Gageons qu'après Lelouch, ce jeune surdoué de la pellicule croisera peut-être un Tarantino ou un Scorsese, ses maîtres à penser. Et là, qui sait ce qui arrivera ? L'Oscar du meilleur réal ? Nous, on te le souhaite, Emile !

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TOUT CE QU’IL FAUT SAVOIR POUR CHANGER SON MODE DE CHAUFFAGE

Comment faire des économies ? Aujourd’hui plusieurs solutions existent pour faire des économies d’énergies sur notre facture de chauffage, mais lorsque l’on souhaite s’affranchir des énergies fossiles qui ne cessent d’augmenter seul deux solutions s’offrent à nous.

Quelles solutions existent ?

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La pompe à chaleur et le granulés sont les deux systèmes vers lesquels les Français ce sont le plus tournés ces dernières années. Avec une hausse de plus de 50 % sur le granulés ces derniers mois, celui-ci est de moins en moins utilisé. La solution la plus pérenne depuis plusieurs années est la pompe à chaleur car elle consomme une partie minime d’électricité avec des solutions techniques permettant de remplacer dorénavant complètement les chaudières et production d’eau chaude.

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Avec des aides gouvernementales pouvant aller jusqu’à 10.400 € pour le changement d’une chaudière Fioul ou Gaz, la pompe à chaleur Air-Eau est LA solution !

Quelle type d’entreprise peut réaliser ce genre de travaux ? Il faut tout d’abord se diriger vers un professionnel labellisé RGE QUALI’PAC, le réseau des entreprises agrées pour l’installation d’une pompe à chaleur. Le plus judicieux est de contacter une entreprise locale qui est capable de réaliser l’installation et le suivi entretien.

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DU SPORT, ENCEINTE, C'EST POSSIBLE Texte : Albane - Photos : Cyrielle

PLUS AUCUNE EXCUSE POUR « BINGER » NETFLIX OU APPRENDRE PAR COEUR LE DICTIONNAIRE DES PRÉNOMS. MESDAMES, SACHEZ QUE LA GROSSESSE NE VOUS EMPÊCHE EN RIEN DE CONTINUER À PRATIQUER UNE ACTIVITÉ SPORTIVE. Plus d'articles

bien-être

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Adaptée, sans impact, sans rebond, elle est excellente pour votre physique mais aussi pour votre mental. Pauline Caussin, coach personnelle, s’est spécialisée en pré et post-partum. A ses côtés, la grossesse, c’est un parcours de santé ! Exemple avec ces trois exercices qu’elle a fait faire à Christelle, enceinte de huit mois. A vos tapis…

Exercice abdominal sur le transverse « Le transverse, c’est le muscle profond qui relie la taille au bas du dos. Il maintient les organes et active le périnée. Dix fois plus bénéfique qu’un crunch. » Installez-vous à quatre pattes sur un tapis. Le dos droit comme une table, les poignets dans le prolongement des épaules, genoux et hanches alignés. Inspirez en relâchant le ventre puis soufflez en rentrant le ventre le plus possible. Répétez l’exercice dix fois, sur une ou deux séries.

Exercice sur le bas du corps avec un ballon paille « Le squat est un exercice parfait pour la femme enceinte. Il renforce le bas du corps mais aussi les épaules et lutte contre les jambes lourdes et les douleurs ligamentaires. Permet aussi un meilleur retour veineux et limite la prise de poids. » Debout, pieds plus larges que le bassin, genoux et pieds vers l’extérieur, ballon dans les mains ; verrouillez la sangle abdominale en rentrant le nombril. Inspirez, fléchissez les genoux, poussez les fesses vers l’arrière et tendez les bras à hauteur d’épaules. Expirez, poussez dans les talons, contractez le fessier et envoyez les hanches vers l’avant pour revenir jambes tendues et dos droit en redescendant le ballon le long du corps. Répétez six à huit fois sur deux ou trois séries en marquant une pause entre chaque série.

Exercice d’étirement avec le Swissball « On étire la colonne, on soulage les douleurs articulaires, on se détend, on retire les tensions. » A quatre pattes, les bras sur le ballon. Amenez les fesses vers l’arrière et vos mains vers l’avant. Inspirez lentement et profondément. Le ballon vous permet de bouger le buste de gauche à droite, d’avant en arrière. Répétez autant de fois que nécessaire, tous les jours si vous le souhaitez.

Et après la naissance ? On commence par se reposer. Ensuite, comme le conseille Pauline, on reprend la rééducation du périnée dans les trois à six semaines suivant l’accouchement. Ainsi que la rééducation abdominale. On reprend la gym douce, le pilates, le yoga, à partir de la sixième semaine. Idem pour la piscine, pas avant. Et si on allaite, c’est toujours avant une séance de sport.

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tout en confort ! NOUVELLE C5 X

Texte : Clément - Photos : Le Bonheur des Gens

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NE CHERCHEZ PAS PLUS LOIN, CITROËN VIENT DE SORTIR CERTAINEMENT LA BERLINE LA PLUS CONFORTABLE DE SA CATÉGORIE !

Mêlant bien-être et élégance, la dernière-née de chez Citroën se démarque en n’étant pas un énième SUV, elle est tout simplement unique ! Un mix entre une berline, un break et une coupé, rien que ça !

Un mix de plusieurs styles totalement réussi ! D’emblée en tout cas, elle a séduit Philippe Colin, chef renommé (ex Clos Juillet) qui vient de reprendre « le restaurant le Château des cours » à Saint-Julien-Les-Villas après avoir bourlingué en France et à travers le monde. Nouvel ambassadeur de Citroën sur Troyes, le chef apprécie la C5X « Elle a un super look, j’ai toujours aimé Citroën, j’ai d’ailleurs une électrique de la marque chez moi.. C’est une marque française à laquelle j’ai toujours été attachée et aujourd’hui c’est un honneur d’en être l’ambassadeur. J’aime les lignes de cette nouvelle C5, son intérieur spacieux, elle a tout pour plaire ! »

Un moteur Hybride dans l’air du temps Adieu donc, les ex C5 berline et break disparus du catalogue il y a près de 5 ans, cette nouvelle C5 X a son propre ADN tirant vers le haut de gamme avec un intérieur particulièrement soigné à l’image des sièges et du tableau de bord.. Autre énorme avantage pour cette berline taillée pour le voyage, des amortisseurs extrêmement moelleux et la sensation d’être bien en toute circonstance et

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quelque soit le nombre de kilomètres à parcourir. Côté motorisation, la C5 X de notre essai est une hybride rechargeable de 225 ch complètement dans la tendance du moment avec une autonomie de 55 km en tout électrique. « C’est un vrai plus » reprend le chef Philippe Colin qui a d’ores et déjà adopté la C5 X… Il ne devrait pas être le seul à tomber sous le charme.

Fiche technique Dès qu’on aperçoit la C5 X, c’est sa longueur de 4,80 m qui impressionne ! Un profil effilé pour déboucher sur un coffre impressionnant qui peut passer de 485 à 1.580 litres de quoi prévoir bien des bagages pour partir en vacances. Arborant de jolies jantes de 19 pouces, cette Citroën a tout pour plaire. Côté motorisation, cette version hybride de 225 ch est parfaitement adaptée au gabarit de l’auto avec de belles performances dont un 0 à 100 abattu en 7,8 sec). A noter enfin les 55 km d’autonomie de la C5 X en mode électrique de quoi être plus que jamais être dans l’air du temps.

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2 trop Labe 2 Osc

*hors prélè

Résultats 2021 du contrat DYNAMIQUE RÉCOMPENSÉ 2 trophées d’or du magazine Le Revenu Label Excellence 2021 des Dossiers de l’Épargne 2 Oscars du magazine Gestion de Fortune *hors prélèvements sociaux et fiscaux, le rendement passé annoncé ne préjuge pas du rendement futur.

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le jeûne

O U C O M M E N T M E T T R E S O N C O R P S S U R PA U S E Texte : Manon

ET SI LE MEILLEUR MOYEN POUR RESTER EN BONNE SANTÉ ÉTAIT D’ARRÊTER DE MANGER ?

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ntendons-nous bien, personne ne conseille d'arrêter de manger définitivement, mais pendant une période déterminée, de manière consciente et accompagné. De nos jours, il est difficile d’assimiler que ne pas manger puisse être bénéfique. Et pourtant, Sylvie, accompagnatrice certifiée en jeûne et randonnée dans l’Aube nous explique le processus d’un jeûne de six jours et tous ses bénéfices. Pratiquante depuis une quinzaine d’années, Sylvie avertit dans un premier temps que la pratique du jeûne doit se faire avec un état d’esprit. On le fait pour faire « silence dans son corps et opérer une relecture de sa vie », car les bénéfices d’un jeûne ne sont pas que physiques ou physiologiques, ils sont aussi spirituels. L’entamer accompagné d’autres jeûneurs est d’ailleurs recommandé car cela permet l’échange et rassure, met dans de bonnes dispositions car le but n’est pas « de se faire du mal ».

Pourquoi six jours ?

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Une première journée est nécessaire à la consommation des réserves de sucres présentes dans le foie. Une fois ces réserves épuisées, le corps va naturellement aller puiser dans les graisses afin de les transformer en sucre et d’alors continuer à alimenter le cerveau. Arrive le 3e jour où le corps entre véritablement en jeûne. Il est alors pertinent de le poursuivre car finalement les deux premières journées sont les plus difficiles, le corps assure ensuite naturellement l’apport en énergie nécessaire tout en éliminant les toxines. « On voit que finalement le corps est fait pour jeûner » conclue Sylvie. Nous passons nos vies à réviser nos voitures, notre électroménager, nous détartrons, mettons sur pause tout ce qui nous entoure sauf le plus important. Plus que n’importe quoi, notre système digestif a besoin de se reposer, besoin d’être mis sur pause.

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