Instant Rémois 9

#DOSSIER À CHACUN SON PIQUE-NIQUE

#ARTISAN FABIEN, MAÎTRE COUTELIER RÉMOIS

© Hubert Lapinte

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EDITO

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JUIN, À REIMS,

C’EST PIQUE-NIQUE

R

eims aime les chaleurs modérées. Juin lui va bien au teint. Suffisamment chaud pour goûter au charme des terrasses. Pas trop pour ne pas dégouliner. Et puis le champagne ne s'accommode pas des fortes températures. Quand juin ne s'aventure pas au-delà des « normales de saison », d'un côté ou de l'autre, il est le cadre idéal d'un pique-nique. Le pique-nique, c’est un truc tendance.

Entendons-nous : pas le pique-nique des Bidochons sur le bord de la nationale 7, entre le pare-choc de la R16 et le bitume, mais le pique-nique chiadé. Manger sur l'herbe, savourer une coupe, bavarder à l'ombre d'un noisetier, s'éloigner de tout ce qui roule, de tout ce qui jappe et qui bouscule, des pots d'échappement ou des sonneries, c'est bien là un plaisir qu'il suffit de savoir saisir au bon moment.

Pas compliqué. Certains ne vont pas bien loin, optent pour la soirée blanche, le comble du chic. D'autres s'écartent de la ville. Avec ou sans couverts, avec ou sans nappe, vous pouvez tout imaginer. Et, comme Reims est une ville qui soigne les appétits de ses habitants, ce serait trop bête de ne pas essayer, en ce mois de juin, de retrouver les petits plaisirs d'enfance en s'allongeant sur l'herbe. Pour le menu, vous avez le choix. Pour la boisson, vous ne l’avez pas. Le pique-nique, aujourd’hui, c’est avec bulles.

Sébastien

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@instant rémois

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#DOSSIER

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#VOYAGE

#ARTISAN

HORS SERIE du journal l’Union. Éditeur de la publication : journal l’Union. Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Photo de Une : Hubert Lapinte. Photos pages intérieures : Hubert Lapinte, Adobestock. Régie publicitaire : CAP Régies, 4/6 rue Gutenberg, 51100 Reims. CPPAP n° 0415 C 86339. Conception : Prémédias du journal l’Union - www.premedias-lunion.fr - Service marketing de la régie publicitaire. Imprimé par Le Réveil de la Marne, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Provenance du papier : Maastricht (Pays-Bas). Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement). La fabrication de ce supplément a généré l’émission de 3,22 T eq CO2. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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IL REDEVIENT À LA MODE. À CONDITION D'ÊTRE UN POIL SOPHISTIQUÉ. C'EST LE PIQUE-NIQUE CHIC. OU TRÈS AMICAL, AVEC LES POTES ET LES ENFANTS ET DE BONS PRODUITS. C'EST LE PIQUENIQUE À LA BONNE FRANQUETTE. OU ENCORE POUR PASSER UN MOMENT ROMANTIQUE, EN TÊTE-À-TÊTE, AILLEURS QU'À LA TABLE D'UN RESTAURANT. LE PIQUE-NIQUE, C'EST TENDANCE.

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PIQUE-NIQUE

CHIC

Pour la provinciale de naissance et Rémoise d'adoption que je suis, organiser un pique-nique chic à Reims relève du pléonasme.

Tout ici ne transpire-t-il par l'élégance et la distinction ? Mais, s'il faut vraiment en faire la démonstration, alors je suis LA femme de la situation. La cité des Sacres regorge de parcs qui offriraient un écrin parfait à mon pique-nique. Mais j'ai déjà en tête le lieu idéal : le jardin Henri-Deneux. Peu fréquenté et pourtant en plein centreville, il se trouve à l'arrière du Palais du Tau, entre la bibliothèque Carnégie et la cathédrale de Reims. Pour la technique, je demande à un ami designer, Vincent Rahir de me fabriquer une table basse que j'accompagne de quelques coussins douillets pour installer mes convives. Pas de plastique à mon pique-nique mais de la vaisselle anglaise qu'il ne me reste plus qu'à remplir de bons produits. Chez Bruno Herbin, meilleur ouvrier de France, je repars avec du filet mignon de porc confit et plusieurs terrines : Hyppolite, emblématique de la maison, avec des foies de volailles marinés au Madère, et Raboliot, à base de lapin sauvage et romarin. Des mets avec lesquels le pain royal, à base de noisettes et de miel,

DOSSIER

de la boulangerie Zunic s'accorde divinement bien. Je passe devant les mini-financiers au chocolat : impossible de ne pas craquer. Les amateurs de sucre seront servis puisqu'il y aura aussi des biscuits roses de Reims ainsi que des macarons de la maison Caffet. Ces douceurs artisanales, pochées à la main, révèlent des saveurs étonnantes comme le yuzu ou le coco-praliné-passion, mon préféré. Et enfin, pièce maîtresse de ce pique-nique chic, le champagne qui ne pouvait être que du Perrier-Jouët. L'esprit art déco de la maison se prête à merveille à ma vision de l'élégance rémoise, avec ce soupçon de folie qui en fait un champagne de fête par excellence. Reste la touche finale, que je confie à Centaurea pour la réalisation de deux magnifiques bouquets de giroflée, lavande, véronique et bouvardia. Une touche champêtre qui nous enveloppe dans un parfum de poésie. Tout est prêt, mes amis et moi trinquons avec nos jolis verres anémones, tandis que les derniers rayons du soleil glissent sur la cathédrale. Un pur instant rémois.

LA RECETTE Dégustez un assortiment de terrines et bocaux des Gourmets des Halles, 3 rue de Mars à Reims.

Agrémentez de pain royal du Four à bois, 80 rue de Vesle, à Reims.

Accompagnez de macarons de la Maison Caffet, chocolatier, 34 rue de Mars, à Reims.

Décorez le tout de deux bouquets joliment préparés par le magasin Centaurea, 42 place du Forum, à Reims.

Et arrosez l'ensemble de champagne PerrierJouët, cuvées Belle époque 2011, Blanc de blanc ou Blason rosé.

Disposez le tout dans un joli jardin fleuri, bordé de monuments historiques et de beaux amis prêts à ripailler dans la joie et la bonne humeur mais toujours avec classe.

PAR LAETITIA

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PIQUE-NIQUE

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À LA BONNE FRANQUETTE Je me lève. Il fait beau. L’envie soudaine d’organiser un pique-nique me saisit. Je rêve d’herbe verte et du chant des oiseaux. Le lieu est tout trouvé, nous irons nous échouer le long de la coulée verte, au Parc de la Roseraie, un paradis de verdure idéal pour l’occasion. Nous n’aurons plus qu’à investir une des tables en bois sur place.

Après quelques coups de fil aux copains, la recherche des lunettes de soleil du chéri, du chapeau de la petite et de la crème solaire, je prends d’assaut le frigo… presque vide.

Pas un instant découragée, je décide d’aller m’approvisionner en victuailles. Le menu sera simple et de circonstance : pain, fromages et charcuterie seront accompagnés d’une bière locale sauvée in extrémis du ventre de mon frigo.

Mon panier sous le bras, direction mes commerçants préférés. Je commence par mon fromager, un choix varié et original, un conseil sur mesure, je trouve toujours mon bonheur. Le butin en poche, enfin dans le panier, je me dirige vers la boucherie charcuterie située à deux pas. A moi saucisson, rillettes et jambon, le régime ce sera pour plus tard ! Il me manque encore un indispensable : le pain. Je continue jusqu’à ma boulangerie adorée. L’odeur est enivrante, j’ai déjà faim… Il me faudra beaucoup de courage pour ne pas dévorer les baguettes croustillantes sur le chemin du retour ou pour ne pas picorer une ou deux chouquettes prises pour le dessert.

La dernière étape avant la détente et la dégustation les pieds dans l’herbe : tout faire tenir dans le panier. Mission accomplie. Nous enfourchons nos vélos et empruntons la piste cyclable le long de la coulée verte qui nous mène jusqu’au parc. Le bonheur est à quelques coups de pédales. À peine arrivés, les enfants courent déjà partout et chacun s‘adonne à sa tâche : repérer le terrain pour la pétanque, installer le festin, trouver le meilleur endroit pour la sieste… Le pique-nique peut commencer.

PAR HÉLÈNE

DOSSIER

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LE MENU SERA SIMPLE ET DE CIRCONSTANCE : PAIN, FROMAGES ET CHARCUTERIE SERONT ACCOMPAGNÉS D’UNE BIÈRE LOCALE SAUVÉE IN EXTRÉMIS DU VENTRE DE MON FRIGO.

CARNET D’ADRESSES La Boite à Pain : 115 avenue Jean Jaurès - Reims - 03 26 07 08 00 Boucherie-Charcuterie Laval : 122 rue de Cernay - Reims - 03 26 07 34 77 Fromagerie Brice Délice : 92 rue de Cernay - Reims - 03 51 24 49 51 Mémère Cerise (panier et accessoires) : 171 avenue Jean Jaurès - Reims - 03 10 16 58 30 Brasserie Senses Brewing (bières) - Yves Lebœuf : 16 bis rue des Cumines - Vrigny - Mail : sensesbrewing.contact@gmail.com

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DOSSIER

PIQUE-NIQUE

ROMANTIQUE Les températures quasi-estivales de ces derniers jours irriguent romance et douceur dans le flot de mes pensées. Me remémorant une citation de Jane Birkin « L’amour n’est rien sans tendresse », voulant sortir d’une forme de train-train quotidien qui peut s’installer dans le cours de nos vies bien remplies, l’idée et l’envie me vinrent de lui faire une surprise en milieu de semaine, de lui exprimer attention et délicatesse par ces petits gestes que le journalier submerge.

Un restaurant en tête à tête ? Un verre dans un endroit privilégié ? Non, trop facile, trop simple à organiser et trop ordinaire… Et si pour changer, j’organisais un pique nique romantique ?

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autres charcuterie fines, salades de pâtes au speck, du parmesan avant les douceurs et saveurs sucrées des macarons au caramel beurre salé, vanille, biscuit rose ou fraise. Et que serait ce délicat moment sans le champagne adéquat ? La bien nommée cuvée Amour de Deutz.

Les mélodies lointaines de la « Chambre avec vue » de Henri Salvador à Jamie Cullum masquent à peine les bruits de la nature pour nous accompagner tendrement en cette fin de journée, pour laisser place à ces moments précieux et romantiques qui forgent les souvenirs, les jalons de l’histoire d’une relation amoureuse.

Un petit moment hors du temps Inutile d’aller bien loin pour trouver le bon endroit. Dans son jardin, au bord d’une rivière aux alentours de Reims, un parc ou à proximité d’une forêt, l’important est de créer un cocon, une bulle dans laquelle cet instant sera le vôtre. Une petite mise en scène s’impose : plaids et coussins de qualité, chandeliers, fleurs, seau à champagne, vaisselle en porcelaine et couverts en métal…

De la finesse dans les mets Choisir en fonction des goûts et préférences de l’autre, pour faire plaisir à chacun. Simplicité de rigueur, mais toujours la passion du beau et du bon. Ce piquenique est placé sous le signe de l’Italie : tomates et mozzarella sur bruschetta, saucisson de Toscane et

CARNET D’ADRESSES Zodio (nappe, serviettes et cloche) - Vincent Dallet (macarons) Zunic (pains, quiches) - Marché du Boulingrin (légumes) Remerciements particuliers à : Champagne Deutz (cuvée Amour de Deutz et flûtes) Mobilier Petitcolin (coussins, plaids, chandeliers, orchidée, plats) La Bottega de La Villa (bruschetta, parmesan, saucisson, jambon & speck, salade de pâtes)

PAR CHRISTOPHE

Découvrez au cœur de Reims, un lieu où vous pourrez déguster des pâtisseries re-visitées par le Chef Arnaud LESCARMONTIER. Sur place ou à emporter, elles sauront ravir vos papilles accompagnées d’un jus de fruits frais, d’un chocolat, d’un thé ou encore d’un café… Le matin, 3 formules de petits déjeuners vous sont proposées dès 8h y compris le week-end. Pour le déjeuner, optez pour la formule à 17€ (hors dimanche). Le dimanche, c’est un rendez vous incontournable pour les brunch rémois. L’Opéra peut aussi vous accompagner dans d’autres évènements lors de cocktails privés ou d’entreprises, de mariages, baptêmes, petits déjeuners… n’hésitez pas à nous consulter !

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Au pied de la Cathédrale, venez profitez du second lieu de votre salon de thé l’Opéra au Palais du Tau, dans un lieu d’exception. Le Tau By l’Opéra vous propose en semaine son salon de thé avec une sélection de pâtisseries accompagnées de jus de fruits frais et de boissons chaudes (thé, café, chocolat, cappuccino…). Comme à l’Opéra, il est possible d’y acheter des pâtisseries à emporter. C’est aussi un endroit pour s’y restaurer le midi en semaine. Sans avoir à entrer dans le musée, vous pourrez venir passer ce moment à l’intérieur ou en terrasse en y accédant directement par la seconde cour. Le week-end, un brunch vous est proposé les samedis et dimanches midi.

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Pas de bords noirs sur la bâche

Arnaud LESCARMONTIER

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BOUTIQUE

J'AI 30 ANS ET J'OUVRE MON

CONCEPT STORE ENTREPRENDRE. CE VERBE A PRIS TOUT SON SENS POUR MARIE ET ANAÏS QUI, À 30 ANS À PEINE, ONT DÉCIDÉ DE SE LANCER L’AVENTURE ENTREPRENEURIALE À REIMS, LEUR VILLE NATALE. RENCONTRE AVEC 2 JEUNES ENTREPRENEUSES RÉMOISES, DYNAMIQUES ET CRÉATIVES.

DANS L'AUDACE, IL Y A L’ENCHANTEMENT.

Marie a voulu rester dans les parfums, mais avec des marques ultra-sélectives.

MARIE HAUGUENOIS B.A.S.I.C LA CRÈME DE LA CRÈME

Ton concept store en quelques mots ?

Une parfumerie indépendante avec des marques de niche anticonformistes et pointues mais aussi des soins naturels et bio et des senteurs d’intérieur triés sur le volet.

Comment est né ce projet ?

J’ai toujours voulu être indépendante, mon amour pour les parfums a fait le reste. Mais la notion de création est encore plus forte, j’avais envie de créer ma boutique.

Lorsque je suis tombée enceinte, mon conjoint a été muté sur Reims, ma ville natale. J’ai pris ce hasard comme un signe, il était temps que je me lance.

Quel est ton parcours ?

J’ai suivi toutes mes études de commerce en alternance ce qui m’a permis très tôt d’être confronté au monde du travail. J’ai travaillé dans la grande distribution et

chez Sephora pendant 5 ans, des expériences solides et bénéfiques aujourd’hui.

Le plus difficile dans ton aventure entrepreneuriale ?

Devenir distributrice de marques ultra sélectives ! Un travail titanesque. Il faut convaincre, prouver, négocier.

La majorité des marques que je distribue veulent une exclusivité. Heureusement, j’avais quelques clés d’entrée grâce à mes expériences passées.

Ta philosophie ?

Dans l’audace, il y a l’enchantement.

Des projets ?

Surtout une envie, travailler et collaborer avec les commerçants du quartier, associer le parfum à des secteurs totalement différents et créer du lien.

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AUCUN REGRET, JAMAIS.

ANAÏS ZAWADA

La mode, Anaïs connaît.

Elle a travaillé dans la distribution et la haute-couture.

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Ton concept store en quelques mots ?

Un concept store vêtements, accessoires et déco à l’image d’un appartement qui repose sur une sélection pointue, un service personnalisé et du conseil en image.

Comment est né ce projet ?

Lorsque je travaillais dans la grande distribution, j’étais amenée à faire du shopping dans différentes enseignes.

Un jour à Londres, je suis rentrée dans une boutique dont j’ai adoré l’atmosphère et le service, j’ai eu un déclic. Puis le rythme parisien commençait à me peser, le temps était venu pour moi de changer.

Quel est ton parcours ?

Ma passion pour la couture a influencé toutes mes études. Après un bac-pro « métiers de la mode », j’ai fait une école de haute-couture à Paris. J’ai travaillé comme assistante modéliste puis habilleuse pour des maisons de haute-couture puis je

me suis dirigée vers la grande distribution où j’ai appris toute la partie production. Je sais fabriquer et distribuer un vêtement du début à la fin, c’est très précieux maintenant que j’ai mon entreprise.

Le plus difficile dans ton aventure entrepreneuriale ?

Sincèrement tout a été rapide, les étapes se sont enchaînées avec beaucoup de fluidité. Le vrai défi c’est maintenant.

Ta philosophie : aucun regret. Jamais.

Des projets ?

Développer mon activité de conseil en image et organiser des événements privés en collaboration avec des partenaires.

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PAR HÉLÈNE

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FOOD

RUE DE MARS

LE GOÛT DU BEAU

IMAGINER, C’EST DÉJÀ COMMENCER À CRÉER. LA RUE DE MARS RECÈLE DE COMMERCES ET DE MÉTIERS DE BOUCHE QUI ÉLABORENT, DÉNICHENT POUR VOTRE PLAISIR DES PRODUITS ORIGINAUX ET DE QUALITÉ. PETIT TOUR D’HORIZON DE QUELQUES SPÉCIALITÉS.

UN MORTIER À CROQUER ?

Bien évidemment, il ne s’adresse pas aux professionnels du bâtiment. Digne héritier du savoir-faire traditionnel du père de Pascal Caffet dont il en est le créateur, il met à l’honneur une place de Troyes dont la famille est originaire, le Mortier d’or. Son croquant est à craquer ! Son praliné feuilleté soit au chocolat noir (70%) soit au chocolat au lait (40%) qui contient peu de graisse car issu à plus de 66% de fruits à coque, est une pure merveille. Il est assorti d’une des meilleures noisettes du monde, celle du Piedmont. Vous le reconnaitrez facilement parmi les nombreux chocolats de la boutique car le Mortier d’or est estampillé. Le doux parfum qu’il règne dans le magasin n’est que calme, volupté et gourmandise. Sans doute les meilleurs pralinés du monde, à vous de le dire… en tous cas, vous n’y serez pas insensible.

Caffet - 34 rue de Mars

LE JAMBON DE REIMS : AVEC OU SANS PERSIL ?

Un critique culinaire en parlait déjà en 1890, mais il fut la star de l’exposition Universelle de 1900. Cuis dans un bouillon aromatique pendant 4 heures, sans artifices, jambon et épaule sont placés dans un moule sous presse. Son goût de confit et son moelleux lui viennent de sa cuisson, la presse en évacue la gelée. Il est ensuite, lors de son démoulage, enveloppé de chapelure. Le Jambon de Reims de la Maison Herbin (MOF) respecte cette tradition, et en fait un des meilleurs de la ville, sans persil, quand d’autres professionnels en ajoutent. Et justement, ce petit point de divergence, fait que le jambon de Reims n’a pas encore d’Appellation. Dans tous les cas, savez-vous qu’il est le jambon le plus diététique ? Il n’est pas gras et très dégraissé. Un régal, à servir en apéritif, ou à intégrer en petits morceaux avec une salade verte ou de pommes de terre !

Aux Gourmets des Halles - 3 rue de Mars

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LE CADRE DÎNATOIRE : LÉGUMES OU FRUITS ?

Placé au milieu de votre table, pouvant atteindre 2 mètres, pour 4 à 50 personnes, il fera certainement le ravissement de vos convives. Ce sera, sans aucun doute, la touche d’originalité de votre apéritif dinatoire, le complément de votre corbeille de fruits classique en dessert, ou encore lors de votre vin d’honneur. Vos invités pourront picorer à leur guise fruits et/ou légumes tant leur élaboration est en fonction de vos goûts et de la saison. Une déclinaison de 3 couleurs de tomates, une association abricots/fraises et cerises ou encore Concombres, carottes et tomates cerises, l’harmonie des couleurs et des sens est laissée au soin de Ladam Primeurs qui sélectionnera que des fruits et légumes premium. Installé depuis 2 ans, 4e génération de producteurs, Patrice Ladam fournit également les Crayères (tomates) et l’Assiette Champenoise (fraises).

Ladam Primeurs - 24 rue de Mars

FROMAGE OU DESSERT ?

Bluffant avec son look de pâtisserie, il vous fera forcément penser à un petit gâteau à la crème au beurre. Fermier et authentique, « l’Olivia aux herbes » est en fait un petit fromage de chèvre de Sisteron, aux herbes dans sa partie haute, entrecoupé d’une couche d’olives noires, que Philippe Cahours a eu plaisir à dénicher pour vous, comme d’autres spécialités telle la Galette du Templier. Elaboré dans les Alpes du Sud par la ferme du petit Jabron, ce petit fromage frais et généreux saura ravir vos papilles, et surprendre vos invités. De la nouveauté ? Philippe en a 7 à 8 par semaine à vous proposer. Depuis plus de 6 ans, il concilie sa passion des vins avec celle des fromages, et il vous sera d’une aide précieuse pour associer divinement Champagne et fromages. Un étale aux doux parfums qui donnent envie, tout comme une cave à vins riches en pépites, de quoi prévoir de merveilleux moments.

Fromages et Vins du Boulingrin - 28 rue de Mars PAR CHRISTOPHE

SANTÉ

SI ELLES SONT TRÈS UTILES POUR NOTRE SANTÉ, LES HUILES ESSENTIELLES PEUVENT ÊTRE TOXIQUES DU FAIT DE LEUR CONCENTRATION. ATTENTION, ELLES SONT INTERDITES AUX FEMMES ENCEINTES ET AUX ENFANTS DE MOINS DE TROIS ANS. POUR LES PLUS ÂGÉS UNE GOUTTE PAR JOUR ET SUR UNE ANNÉE SUFFIT.

HUILES ESSENTIELLES

LE B.A.-BA

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PAR ANTOINE

xtraites par extraction ou distillation, les huiles essentielles de plantes sont un concentré de substances végétales. Contenant de nombreux produits actifs, elles peuvent être très utiles pour notre santé. Mais leur utilisation doit se faire avec respect de certaines règles sous peine de toxicité. À consommer avec modération !

Une huile essentielle, c’est quoi ?

Concentré de plante, ce produit contient majoritairement des molécules aromatiques.

Celles-ci ont des propriétés thérapeutiques utilisées depuis de nombreuses années. Les huiles essentielles sont absorbées par voie buccale en gouttes ou capsules, par voie cutanée, mélangées avec des huiles végétales (noisette, amande douce, arnica) ou par inhalation.

Une huile essentielle, c’est pourquoi ?

Les indications sont très nombreuses. L’Eucalyptus globuleux ou le Ravintsara sont indiqués en inhalation pour les voies respiratoires. La Gaulthérie et l’Hélichryse (immortelle) font effet localement dans les douleurs musculaires et articulaires. Le citron et la menthe poivrée améliorent la digestion. La lavande vraie apaise le système nerveux. Quelques gouttes le soir dans un bain ou sur l’oreiller et vous allez vite vous enfoncer dans le sommeil.

Une huile essentielle, c’est comment ?

Antoine Demonceaux Le Doc’

Elles s'utilisent en gouttes. Leur concentration nécessite une posologie stricte qui nécessite un avis éclairé. Vous devez demander à votre médecin ou votre pharmacien de vous conseiller pour ne pas dépasser une dose qui pourrait être toxique. Généralement une ou deux gouttes suffisent. L’utilisation cutanée ne doit pas se faire avec des huiles essentielles pures, mais diluées dans une huile végétale. Certaines préparations toutes prêtes avec des indications précises sont plus faciles à utiliser et moins risquées.

Ce don de la nature concentré par l’homme peut vous apporter beaucoup au quotidien à condition d’utiliser les huiles essentielles avec modération et discernement.

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MUSIQUE

ALB

LEUR PLAYLIST DE L'ÉTÉ 1.

DAMSO - Signaler

Notre gros coup de cœur de l’année dernière, on écoutait l’album (Ipséité) en boucle pendant qu’on soignait les derniers visuels du live, et c’est toujours d’actualité avant d’entrer sur scène.

niais de dire ça, on est hyper fan de Queen tous les deux. La blague c'est que ça part souvent en karaoké mais il y a trop de parties de voix et d'harmonies différentes sur ce morceau, du coup je galère à le chanter ...Clément y arrive, moi pas. Je suis dégouté.

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7.

DANNY L'HARLE - Without You

ARCADE FIRE - Everything Now

La prod est incroyable, très synthétique mais néanmoins vivante.

Nous sommes tous les deux fascinés par l’esthétique du label PC Music, tant visuellement que musicalement.

L’album qui m’a accompagné tout l’été dernier, avec celui de Damso. La mélodie de piano façon ABBA évoque bien l’été, les fêtes entre copains.

3.

8.

THUNDERCAT - Tokyo

JUSTIN TIMBERLAKE - Midnight Summer Jam

Clin d’œil à notre amour pour la culture japonaise, nous avons eu la chance de pouvoir y jouer et d’y tourner un clip (Scars Cycle).

Tout est dans le titre, Timberlake est mon idole, les paires qu’il forme avec Timbaland et Pharrell Williams sont incroyables.

4.

9.

SILICON - Personal Computer

Pour contempler les étoiles allongé dans les herbes hautes.

5.

NIGGAS BABTOU - Pistolet

Découvert par hasard au détour d’une vadrouille sur les « internettes ». Du génie, à mi chemin entre Maitre Gims et Michael Youn. Longue vie à eux.

6.

QUEEN - You’re My Best Friend

Ça c'est la chanson officielle d’avant concert, ça fait un peu

SEAN PAUL FT. MAJOR LAZER - Tip Pon It

Un été réussi doit forcément compter un tube de Sean Paul, et quand c’est en featuring avec les plus grands hit makers estivaux de ces dernières années, c’est toujours un succès.

10.

MAITRE GIMS - Mi Gna

C’est une reprise d’un tube arménien, la prod me rappelle 50 Cent, c’est à la fois cheap et en même temps ça parle à tout le monde. Gims frappe toujours là où on ne l’attend pas, ça fait bientôt 10 ans qu’il règne sur les charts français c’est pas anodin !

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11.

ANNE MARIE - Friends

Eté = Amis CQFD

12.

RIHANNA - Man Down

Il fallait obligatoirement un Rihanna dans cette playlist, je n’ai pas su choisir… celui-ci transpire peut être plus le rhum que les autres.

13.

KATY PERRY - California Gurls

Cliché mais terriblement efficace.

14.

ALB - Scars Cycle

La chanson qu’on a clippé au Japon l’année dernière et certainement celle dont nous sommes le plus fier sur l’album,

des notes brésiliennes de bossa et samba qui rappellent une fin d’été un peu mélancolique. Musicalement, le titre sonne très organique alors qu’il est à 95% joué par des machines, c’était un challenge de réussir à recréer le groove d’une formation brésilienne avec des synthés et boites à rythmes.

15.

EELS - The Deconstruction

Idéal après un barbecue estival, quand la nuit fraîche tombe et qu’on doit finalement passer au boudoir.

ALB sera en concert avec l'Union le lundi 3 septembre à la foire de Châlons.

PAR LAETITIA

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Et si votre rêve devenait réalité ?

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ARTISAN

FABIEN BOURLY

FINE LAME À LA VILLE

INSTALLÉE RUE COLBERT, DANS LA RUE FACE À L’HÔTEL DE VILLE, LA COUTELLERIE CHAMPENOISE, EST PAR EXCELLENCE LA COUTELLERIE DES « BONS VIVANTS ».

SYMBOLES DE CONVIVIALITÉ, LES COUTEAUX SONT AVANT TOUT DES OUTILS DE PARTAGE DE « BONNE BOUFFE » !

I

PAR CHRISTOPHE

Fabien fournit les plus grands chefs de la région. C'est un signe...

l vient tout juste de terminer de terminer le sabre, cadeau officiel du jumelage entre la ville de Reims et Nagoya. Fabien Bourly, passionné par l’acier et la forge qu’il côtoyait dans l’atelier familial à Bezannes depuis sa tendre enfance, est venu à la coutellerie également par opportunité, celle d’avoir appris sur le tas avec un très bon artisan coutelier. Ce travail si particulier de l’acier qui fait qu’un bon coutelier ne fera pas forcément un bon ferronnier d’art et inversement, cet amour du travail de qualité, cet œil aguerri qui fait qu’il détecte rapidement les défauts d’un couteau, ont fait de lui une référence dans le domaine.

Au fil du temps, Fabien est devenu l’un des principaux fournisseurs des chefs locaux et nationaux, leur proposant par sa maitrise la réalisation de couteaux sur mesure à leur propre signature pour différents établissements étoilés comme L’Assiette Champenoise d’Arnaud Lallement, le Foch ou encore le Millénaire. Il aime travailler le bois comme le fut de chêne, qui donne des nuances intéressantes au manche, la corne, la fibre de carbone, et les matériaux composites dans ses réalisations. Cette proximité avec les chefs, amateurs et professionnels, ainsi que sa passion pour la qualité l’ont amené également à proposer dans sa boutique une très large sélection de lames parmi les plus fines, les plus délicates et les plus efficaces du monde, majoritairement en provenance du Japon, ainsi que des ustensiles de cuisine et casseroles de qualité de fabrication française.

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Élégante de jour comme de nuit

Depuis les années 2000, de nombreux chefs japonais sont venus se former en France, apportant avec eux l’exigence et l’efficacité de lames issues d’un savoir-faire séculaire dans le domaine de la coutellerie et du tranchant (Katana). En véritable passionné de l’art, Fabien se rend également fréquemment au Japon pour en rapporter le meilleur, lui permettant par ailleurs de devenir le N°1 en France de la vente en ligne de couteaux de cuisine japonais haut de gamme, avec plus de 40 marques et artisans et plus de 2 000 références.

Dans ses boutiques, Fabien propose également toutes les plus grandes marques de la coutellerie Allemande, Suisse, Américaine et Française. À chaque couteau son utilisation, même si comme il le dit avec humour, les plus vendus sont « les couteaux à cholestérol ».

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Quelles sont les étapes clés de la réalisation d’un couteau ?

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1 - La mise en forme de la lame : elle se fait soit par découpage de l’acier ou soit par forge 2 - L’émouture : cette opération consiste à enlever la matière qui donnera le tranchant et la géométrie de la lame 3 - La trempe : Le traitement thermique qui donnera la dureté et le pouvoir de coupe de l’acier 4 - Le polissage : cette étape consiste en la finition de la lame 5 - Le montage du manche : celui-ci se fera soit par rivetage si la semelle du couteau est plate, soit par montage sur soie notamment avec l’insertion de la tige de la lame dans un manche creux.

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MODE

DES LUNETTES STYLÉES POUR BRILLER CET ÉTÉ

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QUI DIT SOLEIL, DIT… LUNETTES DE SOLEIL. QUITTE À EN PORTER TOUT L’ÉTÉ, AUTANT LES CHOISIR STYLÉES. JOHANN BOUREL, DE LA LUNETTERIE CHAMPENOISE ET THIERRY LEFÈVRE, DE LUNETIERS & CRÉATEURS, NOUS PARTAGENT LEURS COUPS DE CŒUR POUR VOUS MESSIEURS. TOUT EN SACHANT QUE VOUS, MESDAMES, POUVEZ AUSSI LES PORTER !

1. LESS IS MORE // Ahlem « Une monture ronde et épurée pour des solaires super minimalistes, réveillées par le métal et les verres pastel qui reviennent en force ces derniers temps. Des finitions couture qui font vraiment la différence. »

3. BACK TO 80’S // Thierry Lasry

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« Ces solaires doivent leur touche rétro à leur monture en acétate, travaillé avec une grosse épaisseur pour un rendu très looké, audacieux, presque outrancier. On aime son coloris miel un peu pastel, hyper tendance. »

2. MIX & MATCH // Rezin

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« Des solaires en titane élégantes et rétro, un peu dans l’esprit Taxi Driver, avec la barre supérieure qui revient à la mode. Ici, elle est en bois pour rester dans la tendance organique, signature de la marque. »

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4. GOLD FEVER // Blackfin

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La Lunetterie Champenoise

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« Ces solaires ont remporté le Silmo d’Or au Mondial de l’Optique cette année. La monture est légère et ronde, une vraie tendance, tout comme le verre miroité. L’idéal pour un look typé mais facile à porter. »

5. KING SIZE // iO « Discrètes sans passer inaperçues, ces solaires sont intéressantes pour leur grande monture conçue à partir d’acier chirurgical. Faciles à porter, elles n’en restent pas moins très branchées. »

6. RETOUR VERS LE FUTUR // Dzmitry Samal 6

« Des solaires futuristes, avec une touche rétro, pour un look affirmé. Comme le nom du créateur ne l’indique pas, ces lunettes sont fabriquées en France, dans le Jura ! »

PAR PAULINE

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REIMS - Cité de l’Automobile - 1, rue Léna-Bernstein Z.A.C. Croix-Blandin - Tél. 03 26 350 350

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DÉCOUVERTE

DANS LE BUREAU DE

BENOIT MIGNEAUX La Vierge Œuvre de l’artiste Hervé Tonglet, avec qui Benoit Migneaux partage des origines ardennaises, la vierge symbolise la prière, le recul, l’élévation, mais aussi la protection. L’émotion, l’image et la résonance le guident souvent dans le choix des œuvres et des objets.

Les casques de chantier revisités Le clin d’œil au métier de Benoit Migneaux, les casques de chantier sous l’impulsion d’une artiste bordelaise, se parent de dentelle, de plans d’architectes ou encore de papier peint retrouvé dans d’anciennes habitations.

La France qui se relève Loin des clichés actuels autour du drapeau tricolore qui s'élève, l’œuvre montre une France qui affiche ses origines, assume ses couleurs par contraste au racisme, et fait place à la liberté, à la chance que l’on a d’être en France.

La sphère La compétition en général, mais surtout automobile à laquelle il a contribué, se matérialise au travers de l’œuvre d’Emmanuel de l’homme, devenu son ami au hasard des circonstances de la vie. Elle symbolise également l’amitié, le partage et toutes ses valeurs inhérentes.

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La photo de l’ouvrier fondeur Présente dans son bureau en petit format, elle est visible à plus grande échelle dans l’ascenseur de l’une de ses réalisations immobilières de Reims (La Poste). Le fondeur, avec sa tête bien marquée, remémore à Benoit Migneaux son premier métier.

L’homme d’affaires qui a chopé la grosse tête Aux antipodes de ce qu’il veut être, l’oeuvre de l’artiste Chamizo figure en bonne place sur son bureau.

Le cliché du « requin » avec un pied dans un jet, et l’autre dans une voiture de luxe, est à l’inverse de la simplicité et de l’accessibilité de l’homme qu’il est.

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CRÉATION

DESIGN

RÉMOIS À SUIVRE Julie Martin LE DESIGN VÉGÉTAL Julie accorde une grande importance au bien-être végétal dans ses créations. Elle façonne toutes sortes d'objets et installations avec des plantes vivantes et anime également des ateliers de découverte autour du design végétal. Pour son projet « Wedding plant mineral », alternative aux murs végétaux, elle a réalisé des contenants moulés à la main dans un matériau unique, spécialement conçu pour les plantes d'intérieur.

©Anne Lemaitre

LA SÉRIGRAPHIE Passionné par la mécatronique mais aussi par les techniques traditionnelles comme l’estampe, la lithographie ou la sérigraphie, Paul est une sorte d'artiste-ingénieur dont les œuvres jouent avec la lumière, les effets d’optique ou encore le mouvement. Il distille un univers de dessins mélancoliques teintés de culture Pop et d’installations mécaniques autonomes. Comme ses machines produisant à la demande des dessins captés ou programmés.

Paul Roset

LA GRAVURE

Maud Gironnay

©Jean-Charles Amey

Diplômée de l'école Estienne, Maud a d'abord été assistante de l’artiste Marie-Christine Bourven, avant de voler de ses propres ailes. On peut même parler d'envol puisque dernièrement, son travail s'est concentré autour des mouvements célestes, et notamment des jours sans fin et leurs soleils de minuit. Un phénomène qu'elle a pu observer sur une île norvégienne et retranscrire à travers la gravure et ses empreintes d'images.

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PORTRAIT

DANS LES PETITS PAPIERS DE

PAULINE DE CABARRUS

A

u mur, les épaves de bateau, sur fonds vert d'eau et bleutés, semblent figées à jamais, tandis qu'au sol, les papiers jaunis et les manuscrits anciens attendent de reprendre vie. Dans son atelier aux allures de salle d'archives, installé au rez-de-chaussée de sa maison, avenue Jean-Jaurès, Pauline de Cabarrus défie le temps qui passe avec talent.

Alors qu’à la Sorbonne, pendant ses études d’arts plastiques, on conseillait d'arrêter de peindre, cette passionnée du gigantisme de l’artiste allemand Anselm Kiefer qui a aussi étudié l'histoire de l'art, s'y est refusé. Et a glissé vers une nouvelle forme d'expression, par elle-même, plus tard, tentant d’apprivoiser la matière. « L'œuvre doit provoquer des sensations. Si derrière il y a un sens, cela rajoute une force au travail, mais c'est le visuel d'abord », confie la souriante mère de deux enfants de 32 ans, débarquée à Reims il y a un peu plus d'une quinzaine d'années. C'est d'ailleurs la cité des sacres, plus précisément la cathédrale, qui lui a « naturellement » inspiré, à son retour de Paris, sa première série de toiles, « Sacres », à découvrir à la galerie La Réserve, rue du Barbâtre. Fascinée par « l'esthétique de la ruine », « le temps qui passe » et « l'objet qui demeure », l'ancienne lycéenne à Jean-Jaurès - où elle a rencontré son mari - l'appréhende aujourd'hui « comme un décor » qui fera forcément réagir celui qui le regarde. Idem pour l'épave de bateau, dont les contours se dessinent, « à l'instinct », à coups de pinceau et de collages de vieux documents, roses, ocres, marron, sa « nouvelle palette de couleurs ». « Les encres imprimées coulent quand je les dilue avec la peinture et l'eau… Je ne sais jamais comment le papier va réagir. » C'est rue Henri-IV, dans un bâtiment sur le point d'être démoli qu'elle a mis la main sur son premier stock d’imprimés défraîchis, dont elle ignorait alors que faire… Le second est venu du conservateur de la Cour de cassation.

Mais c'est sans doute son père, journaliste et écrivain, qui a fait naître en elle ce « rapport assez fort » au « tas de papiers ». « La peinture, c'est dire sans les mots, par le biais de l'image. J'aime ce paradoxe. » Nous aussi.

PAR MARION

L'ŒUVRE DOIT PROVOQUER DES SENSATIONS. SI DERRIÈRE IL Y A UN SENS, CELA RAJOUTE UNE FORCE AU TRAVAIL, MAIS C'EST LE VISUEL D'ABORD

Ses coups de cœur rémois Une expo : Simone Boisecq au musée des Beaux-arts (décrochée le 21 mai).

Un passe-temps : j'adore aller entre midi et deux regarder un film au cinéma Opéra.

Une place : depuis le parvis, j'aime le contraste d'architecture entre la cathédrale et la médiathèque.

Un quartier : le Boulingrin. Pour aller boire un verre au Clos.

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INTERVIEW

J’AI TOUJOURS RÊVÉ DE TRAVAILLER…

CHEZ KRUG

DIRECTEUR DE LA MAISON KRUG, DONT IL REPRÉSENTE LA 6e GÉNÉRATION, OLIVIER KRUG NOUS RACONTE, ENTRE DEUX AVIONS, SES PASSIONS, SES RÊVES ET SES PÉCHÉS MIGNONS.

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Comment vous décririez-vous ?

Je crois être assez dynamique, enthousiaste sans limite quand un sujet me passionne (et il y en a…), généreux, plutôt facile d’accès et profondément rémois, fier de notre belle et grande ville. Je profite de sa vie culturelle riche et populaire, des Flâneries musicales à la Cartonnerie, sans oublier le Stade de Reims. J’adore entraîner les gens dans mes histoires. J’adore le sport, la musique et bien sûr les grands vins et les hommes qui les créent.

BIENTÔT L’É T É

Enfant, vous rêviez de devenir…

Sans surprise… j’ai toujours rêvé de travailler… chez Krug. Je ne savais pas bien ce que cela pouvait être mais j’étais subjugué par les odeurs qui sortaient du cellier voisin de notre maison familiale, par les conversations passionnées que mon père Henri avait avec les vignerons chez qui il m’emmenait, et par le caractère mystérieux de grands visiteurs devant lesquels on me demandait de particulièrement bien me tenir.

Si vous n’étiez pas « tombé dans le champagne », quel homme seriez-vous ? Impossible !

Quelle ville saurait retenir le grand voyageur que vous êtes ?

Tokyo où j’ai eu la chance de passer les deux premières années de ma carrière. J’étais peut-être le premier Champenois à y être basé. J’y ai découvert, et peut-être stimulé, la passion des Japonais pour les grands champagnes. Je suis amoureux des multiples facettes cachées de cette culture si raffinée et hédoniste. Krug y est aussi connu que les plus grandes marques de luxe françaises. Il n’est pas rare que j’y sois reconnu dans la rue.

Quel est votre péché mignon ?

Je suis un supporter inconditionnel du Stade de Reims, qui restera toujours le "Grand Reims" dont me parlaient père et grand-père. Je suis souvent en tribune au milieu des supporters. Je suis aussi passionné de pêche au bar et prends un malin plaisir à rendre la vie à la plupart de mes prises.

Celles que je garde finissent en très bel accord avec une grande cuvée.

Qu’aimeriez-vous dire à votre arrière-arrière-arrière-grand-père, Joseph Krug qui fonda en 1843 la Maison de champagne Krug ?

Je lui dirais que nous sommes allés au bout de sa vision d’excellence avec nos partenaires vignerons dont les parcelles sont isolées, de la vigne au vin clair, pour donner autant d’individualités. Joseph aurait été fier de voir la force de cette relation qu’il savait essentielle à la création d’un grand champagne. À quelle époque auriez-vous aimé vivre ?

Celle-ci me va bien. J’adore la gourmandise intellectuelle de la génération Millénium, le fait que le digital ait cassé les barrières de la connaissance pour les curieux d’esprit. C’est absolument génial dans notre domaine qui était parfois réservé à certains qui se proclamaient connaisseurs et se gardaient de partager. La relation est directe, franche et je me régale de ces échanges avec mon propre compte Instagram.

Si vous pouviez effacer un épisode de votre vie…

Les catastrophes du Japon il y a sept ans. Des amis dont les familles étaient touchées sont revenus au travail le lendemain pour que le champagne, entre autres choses, puisse continuer à y vivre.

Si vous pouviez en revivre un…

Ma naissance, pour me souvenir de ma première goutte de Krug que j’ai malheureusement oubliée…

PAR ALICE

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HISTOIRE

LE BLUFF DES

COSAQUES SI REIMS POUVAIT EFFACER DE SA MÉMOIRE LA DATE DU 6 FÉVRIER 1814, ELLE NE S'EN PRIVERAIT PAS. CAR CE JOUR-LÀ EUT LIEU UN ÉPISODE DONT ELLE N'EST PAS TROP FIÈRE.

PERPLEXITÉ DES RÉMOIS DEVANT CES 150 HURLUBERLUS, SALES, EN LOQUES,

P

AVEC DE LONGUES BARBES. our bien comprendre, il faut replanter le décor. À l'époque, les armées russes et prussiennes, coalisées, envahissent la France par l'est. Napoléon résiste tant bien que mal, eu égard au déséquilibre numérique des troupes en présence. À Reims, sentant le vent tourner, le maire Nicolas Ponsardin s'est fait porter pâle et a confié les clés de la ville à Andrieux, premier adjoint, pour aller se ressourcer au Mans.

Un dénommé Miteau a été bombardé commandant de la place. Un brave type, mais qui n'a jamais servi dans l'armée. À l'époque, Reims dispose de murailles et de portes dont le grand âge amenuise l'effet dissuasif.

Or donc, le 6 février, 150 cosaques toquent à la porte Mars.

Ils viennent, disent-ils, préparer l'occupation de la ville par l'armée du général Wintzingerode, lequel ne serait plus très loin avec ses 21 000 hommes et 12 000 chevaux. Perplexité des Rémois devant ces 150 hurluberlus, sales, en loques, avec de longues barbes. Andrieux réunit d'urgence son comité central et juge plus prudent d'ouvrir les portes aux cosaques que de courir le risque d'un siège éprouvant suivi

d'un bain de sang. Alors qu'il aurait suffi de se renseigner, de lire l'Union par exemple, pour savoir que Wintzingerode était encore à Namur. Voilà donc nos cosaques installés sur la place de l'Hôtel de ville, nourris, blanchis. La population locale, curieuse, vient les observer, et se rend bien compte que deux trois coups de pieds aux fesses suffiraient pour les faire déguerpir. Toujours aussi dégonflé, Andrieux craint qu'une telle opération ne se traduise ensuite par des représailles, et fait évacuer les Rémois furieux. Les cosaques sont affectés au renforcement de la garde, ce qui n'est pas le moindre des paradoxes. Leur commandant étant féru de théâtre, il obtint même que plusieurs représentations soient organisées pour eux au théâtre afin de tromper l'ennui.

Les troupes de Wintzingerode, elles, finirent par arriver, dix jours plus tard. Mais il restera de cette histoire de cosaques le souvenir peu glorieux d'une ville qui se couche devant une poignée de vagabonds. Oui, s'il fallait effacer une date de l'histoire de Reims, cela pourrait être le 6 février 1814.

PAR SÉBASTIEN

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DÉCO

LES RÉMOISERIES DE LAURIE

S PAR HÉLÈNE

ans doute avez-vous entendu parler de Laurie et de son blog "Les Rémoiseries de Laurie". Depuis sa création en 2011, et aussi grâce à son tote bag à succès, elle est devenue une figure rémoise dont on reconnait le joli minois.

Autodidacte, fidèle lectrice de magazines spécialisés et adepte de l'écriture depuis son plus jeune âge, Laurie est devenue journaliste freelance spécialisée dans le vin et la gastronomie. Elle travaille en parallèle dans l’hôtellerie ce qui l'a amenée naturellement à son projet de chambre d’hôtes.

En 2016 après avoir trouvé leur maison, Laurie et son ami Jérôme concrétisent leur projet.

Après une année de travaux, la chambre d’hôtes Mes Rémoiseries voit le jour. Rénové du sol au plafond, cet ancien presbytère de 1885 appartenait à un artiste rémois.

Méconnaissable, le lieu abrite désormais le jeune couple. Et leurs hôtes, pour la plupart des étrangers venant découvrir Reims et ses environs. Il n'y est pas rare de partager une bouteille de vin avec les propriétaires qui se font un plaisir de distiller leurs conseils gastronomiques. Échanger et apprendre, c’est ce que Laurie recherche dans cette proximité.

Laurie s'est engagée dans une démarche de consommation locale. Elle privilégie les commerces de bouche de proximité, achète ses courses en vrac, commande son café aux Cafés Person et recommande les restaurants et vignobles locaux. Mettre en valeur notre patrimoine est l'une de ses ambitions. Elle valorise une consommation raisonnable, elle propose à ses hôtes des savons et shampoings solides, des lingettes démaquillantes réutilisables, afin de les sensibiliser à une démarche écologique et responsable.

LAURIE S'EST ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE DE CONSOMMATION LOCALE. ELLE PROPOSE À SES HÔTES DES SAVONS ET SHAMPOINGS SOLIDES, DES LINGETTES DÉMAQUILLANTES RÉUTILISABLES

Ta pièce favorite ?

Le salon, c'est la pièce de vie, je bouquine, je travaille ici. J’aime l’ambiance cosy, le son de la musique qui inonde cette pièce.

Ton souhait déco ?

Un jardin d'hiver. La proximité des plantes me donne de l'énergie.

L'objet dont tu ne te sépares jamais ?

Mon parfum, toujours sur moi puis mes carnets.

Tes boutiques favorites ?

La boutique Bazarine. Karine ramène de jolies choses de ses voyages, elle créé des amulettes personnalisées. Elle m'a accompagnée dans la création de mon bijou que je ne quitte plus. Je chine beaucoup d'objets liés au champagne, je vais souvent à La Grange aux Couleurs.

Tes spots rémois ?

J'aime donner mes RDV au Wine Bar, j’y retrouve mes copines de l’association Les Pétillantes. J'aime manger au Crypto, une cuisine maison et accessible. J'apprécie les lieux qui ont une âme comme Centauréa.

Contact : mesremoiseries@gmail.com

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Brasserie

Haut lieu de la gastronomie châlonnaise, Anne et Jérôme FECK, vous invitent dans un lieu d’exception 19 place Mgr Tissier - Châlons-en-Champagne - Tél. 03 26 68 21 51 info@hotel-dangleterre.fr - www.hotel-dangleterre.fr

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PORTRAIT CHAMPAGNE

UNE JOURNÉE AVEC

DAMIEN CAMBRES

A

près 19 ans passés dans la maison Pol Roger, Dominique Petit a transmis les clés de la cave sparnacienne à Damien Cambres. À 43 ans, lui qui, un an plus tôt, était venu à l'entretien de recrutement sans conviction, a été séduit par l’histoire de la maison, sa philosophie, la qualité de la production et la famille.

Journée type d’un mercredi 5:00 - Mon réveil sonne deux à trois fois le matin, j’écoute France Info pour me mettre rapidement dans le bain.

J’apprécie de me réveiller tôt pour prendre mon temps.

5:30 - Je prends mon petit-déjeuner devant BFM TV pendant 30 minutes.

6:45 - Après une demi-heure de route, j’arrive à mon bureau.

Je commence par ma boîte mail et je fixe les priorités du jour.

7:15 - Je fais le tour des services de production pour saluer l’ensemble de mon équipe, et évoquer les événements de la veille.

8:30 - De retour à mon bureau, je m’occupe des tâches administratives.

9:30 - Je prends le café avec mon adjointe, Sandra, et mon assistante, Agathe, avant de débuter une réunion d’encadrement. Nous organisons le planning de la semaine suivante.

10:30 - Je descends en cave rejoindre Laurent d’Harcourt, Hubert de Billy, Matthieu Blanc, Sandra et Jean-Louis Moigneau pour une dégustation descriptive du prochain millésime de notre cuvée Rosé qui sera lancée dans quelques semaines.

Nous dégustons toujours le millésime actuel et le nouveau pour établir la fiche technique. La présence des uns et des autres est importante pour que chacun donne ses impressions et échange sur le potentiel de vieillissement. Cette dégustation intervient trois mois minimum après dégorgement*.

11:30 - La production s’arrête. Je reprends quelques tâches administratives jusqu’à mon déjeuner.

Mes envies rémoises : Envie d’un marché : Boulingrin Envie de faire du sport : une balade en VTT à Verzy Envie d’une belle table : le Crypto Envie de boire un verre : The Wine Bar

12:30 - Je pars déjeuner en ville avec des amis/collègues dans le centre-ville d’Epernay.

13:30 - J’entame l'après-midi par un deuxième tour dans les services de production.

14:00 - En période de tirage**, c’est l’heure du point sur les volumes de la cave avec Sandra. Nous avons une ligne toute récente (10 000 bouteilles/heure) et les sorties de ligne se font manuellement, cela nécessite une maîtrise sans faille de notre organisation puisque cette étape requiert une vingtaine de personnes, soit la moitié de notre équipe en production. Les bouteilles sont ensuite descendues à la cave par le biais de tombereaux*** et nous procédons alors à l’entreillage**** à la main.

15:00 - Je fais un passage rapide sur la ligne de tirage qui est située juste derrière mon bureau.

16:00 - Je retourne à mon bureau pour la tenue des registres de cave, je prépare mes réunions et je fais un point technique avec la maintenance.

17:20 - Fin de la production, je récupère les chiffres de l’activité du jour (tirage, dégorgement, ventes, expéditions).

19:00 - Je suis de retour à la maison, je commence à préparer le dîner. Un bar de ligne avec des légumes du soleil au barbecue fera l’affaire pour ce soir ! *Dégorgement : action pour éliminer le dépôt de sédiments que le remuage a accumulé dans le col de la bouteille. **Tirage : l’ensemble des opérations permettant la mise en bouteilles des vins tranquilles issus du premier cycle de vinification. Cette étape intervient entre mars et juin. ***Tombereaux : chariots utilisés pour déplacer les bouteilles de champagne dans les caves. ****Entreillage : action de disposer les bouteilles de champagne en tas dans la cave, alternativement dans un sens puis dans l’autre pour leur vieillissement.

PAR ÉLISE

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SALAD BAR - BAGEL JUICERIE - BAR À SOUPE

99 rue Gambetta - REIMS - 03 26 05 49 32

Mardi au samedi : 11h30 - 15h00 Mercredi au vendredi : 11h30 - 15h00 // 18h00 - 21h30

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VINS

LES BOUTEILLES DE L'ÉTÉ

LA VIE EN ROSE QUE VA-T-ON CHOISIR POUR NOS SOIRÉES D'ÉTÉ, NOS BARBECUES, NOS VACANCES, NOS SOIRÉES ENTRE COPINES, SUR LA PLAGE, NOS PIQUE-NIQUES, NOS VIRÉES BATEAU, ETC. ? QUI VA-T-ON INVITER À NOTRE TABLE ? CELUI QUI A DU CARACTÈRE ? LE CORSÉ OU LE LÉGER ? JE VOUS INVITE À RÉVÉLER LE ROSÉ LE MIEUX ADAPTÉ À CHAQUE INSTANT DE L’ÉTÉ….

FACE AU X G RILLAD ES Nous attendons les premiers rayons de soleil pour partager une côte de bœuf, des brochettes en famille ou entre amis.

Effluves de grillades, table dressée et fleurie, n’hésitez pas à déguster des rosés tanniques, corsés, comme un grand classique, le Bandol, avec son style vineux et tendu.

L A S O I RÉ E E NT R E C O P I N E S L’envie de se retrouver, de partager ensemble des moments joyeux et plaisants. Choisissez des magnums de Côte de Provence, l’appellation la plus connue et reconnue, dotée d’une couleur rose pâle fascinante.

Indissociable du pique-nique Prendre l’air ? On peut toujours partir pique-niquer ! Dans un parc, dans les bois, dans une clairière, on prépare un panier et c’est parti… Sans oubliez une bouteille de rosé du Roussillon. Son assemblage de grenache et de mourvèdre renforce sa couleur.

Un coucher de soleil sur le sable Une bonne journée passée sur la côte atlantique, une mer agitée qui attire gypsys, surfeurs, amoureux de sensations fortes, d’iode et de nature à l’état brut. On a envie de prolonger la journée et de profiter du coucher du soleil entre amis. Optez pour un rosé des Baux de Provence, iodé, salin, caractéristique de son terroir.

Une bouteille à babord Ces journées si attendues où nous partons entre potes sur un bateau avec ballon de foot, masques, parasols, crèmes solaires, etc.

Rigolades, jeux, déjeuner sur une plage, et une dégustation d’huîtres pour clore la journée. Quel rosé pour agrémenter un tel programme ? Un rosé ligérien gris (des pays de Loire), frais et agréable, fera l'affaire.

Le meilleur moment Quelle joie de partir ! Le sentiment de détente, le changement de rythme ou de lieu de vie modifient nos habitudes. Que boire pour fêter ce moment-là ?

Un rosé corse de Patrimonio, par exemple un Niellucciu.

PAR ÉLISE

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UN COSTUME

POUR VOUS !

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i vous n’arrivez pas à trouver le costume de vos rêves à votre taille, sachez qu’il est possible de le créer vous-même de A à Z ! Vous souhaitez le rendre vraiment unique ? Vous vous demandez sûrement quels sont les détails sur lesquels vous pouvez jouer pour faire d’un simple vêtement, un habit unique et personnel ?

Comment personnaliser et mettre en valeur votre costume ?

Il peut être mis en valeur de multiples façons, supporter une touche d’originalité et vous permettre toutes les combinaisons - ou presque.

Exprimer simplement son humeur du jour en agrémentant son costume, affirmer sa personnalité et, surtout, sortir du sempiternel trio infernal : costume – chemise – cravate.

La coupe : la première étape est de choisir un costume bien taillé. Et si malgré les retouches, vous êtes mécontents des costumes classiques, il faut vous orienter vers un costume sur mesure. En effet, seule une pièce unique et adaptée à votre morphologie vous donnera une entière satisfaction.

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Les accessoires indispensables qui vous feront aimer le costume La pochette : élégante, on peut presque tout se permettre en la matière. Elle se décline dans différents motifs et matières : à pois, à fleur, Paisley, en lin, soie, coton, laine ou cachemire.

Le port dépareillé : dépareillez votre costume en associant le pantalon ou la veste à une autre pièce pour adopter un style plus décontracté.

Personnalisations grâce au sur-mesure : osez les doublures fantaisies (couleurs, motifs, liberty… !)

Sortez des sentiers battus de la doublure "ton sur ton" sur la couleur du tissu de votre costume. La coupe de votre veste suit votre style et votre morphologie.Vous pourrez choisir entre une coupe smoking, 2 boutons, ou veste croisée... Pour votre col, choisissez entre sa forme et sa largeur. Enfin, vous aurez aussi le choix d’apposer des boutons de manchette, coudières ou changer la couleur des boutonnières.

Le sur-mesure est fait pour vous, comptez sur nos conseils.

PAR MAXIMILIEN

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Maximilien Thuillier

À l’occasion de son 90e anniversaire, le Golf de Reims se refait une beauté Découvrez un parcours d’exception au cœur de la Champagne avec son nouveau practice 3URȴWH] GȇXQ FDGUH DJU«DEOH HW UHSRVDQW au restaurant Le Château des Dames de France

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L’ACCESSOIRE PARFAIT POUR

UN ÉTÉ À REIMS Infiniment

La Soirée Blanche du Domaine Les Crayères

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LA SAISON DES MARIAGES, DES SOIRÉES EN EXTÉRIEUR ET DES BALADES DANS LES VIGNES ARRIVE À GRANDS PAS ! JE VOUS AI PRÉPARÉ UNE SÉLECTION TOUT EN DOUCEUR QUI POURRA VOUS ACCOMPAGNER AU COURS DES PROCHAINS MOIS À REIMS, VACANCES OU PAS !

L'emblématique Soirée Blanche du Domaine Les Crayères est de retour, l’occasion de vivre une soirée inoubliable. Pour être tout de blanc vêtu le 23 juin prochain, voici deux bracelets de marques françaises que nous adorons.

UNE BALADE SUR LA ROUTE TOURISTIQUE DU CHAMPAGNE Le dimanche, c’est le moment d’inspirer un grand bol d’air frais à quelques minutes de Reims. Pour cette balade en Champagne, simplicité & légèreté sont de mise. Les boucles d’oreilles Ibiza seront votre accessoire fraîcheur indispensable.

UN SAMEDI AU BOULINGRIN Prenez-y votre temps, le quartier du Boulingrin mérite qu’on s’y attarde. Que vous préfériez déambuler entre les allées du marché ou prendre un verre à l’une des nombreuses terrasses, la montre Meistersinger saura vous rappeler vos priorités : vivez chaque moment et profitez de chaque seconde.

Un mariage au 9 place de l'Hôtel de Ville Si vous avez la chance d’être invité à un mariage cet été, nous avons l’accessoire qui se mariera à merveille à votre tenue.

La montre D de Dior, une pièce à l’audace créative qui vous permettra d’arriver à temps pour entendre « Oui je le veux ! ».

bassereaureims

Emilie Bassereau

bassereaureims

26 rue de Talleyrand • Reims • www.bassereau.com

Ouvert du mardi au samedi Ă partir de 17h

Lieu privatisable à l’heure du dÊjeÝner

UN LIEU ATYPIQUE... AUTREMENT...

et les jours de fermeture

Bar à manger situÊ en plein centre ville à deux pas de la Place d'Erlon, entre le Cirque et le Manège

Ă&#x20AC; OD YHUULÂŞUH ÂŤFRXWH] mb<XU]b} OD ZHEUDGLR UÂŤPRLVH 2 bd du GĂŠnĂŠral Leclerc - Reims - TĂŠl. 06 44 34 90 45 -

laverrierebyzorn1

VLOUYX AE GE

PARTEZ A LA DECOUVERTE DE

Lâ&#x20AC;&#x2122;AFRIQUE DU SUD !

Par sa juxtaposition des peuples, traditions et sa très grande diversité de paysages, l’Afrique du Sud, est, sans conteste, à elle seule, un concentré de notre planète. Océans, montagnes, savanes et canyons se succèdent au gré des routes empruntées… C’est alors que le choc et le poids des us et coutumes apparaissent selon les différentes régions. Si la culture européenne semble bien ancrée sur le Western Cape, on reste subjugué, à 1 heure de vol de là, par l’étonnante âme africaine qui résonne partout dans le Kwazulu Natal et par le retour à la vie sauvage dans la Province de Mpumalanga. 5 étapes incontournables pour découvrir la richesse et la beauté de ce pays.

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‘‘L’identité naît de la différence’’

1. De Johannesburg à Pretoria L’avion en provenance de Charles de Gaulle, après une escale à Londres, vous fera atterrir à Johannesbourg, la plus grande ville d'Afrique du Sud et la capitale de la province de Gauteng. De l’or découvert sur le site en a fait sa prospérité et son développement au XIXe siècle. Une belle journée vous attend pour découvrir l’histoire de la ville. Le vaste township de Soweto a accueilli Desmond Tutu et Nelson Mandela dont l'ancien domicile est devenu aujourd'hui le musée Nelson Mandela. Soweto compte également des musées consacrés à la lutte contre la ségrégation, dont le sobre Musée de l'apartheid et Constitution Hill, une ancienne prison. Direction Pretoria, lieu d'investiture de Nelson Mandela. Une visite au Voortrekker Monument, qui rend hommage aux colons afrikaners du XIXe siècle venus de la colonie du Cap, avant de se diriger vers la gare..

2. « Autant en emporte le …train »

© photo : B. Segura - C. Drouel - Mua : l’Apparté

Installez-vous à bord du Rovos Rail. Les Pullman suites sont spacieuses, et offrent la possibilité de voyager en privé, dans le confort et le luxe. Toutes sont équipées d'un bureau, et le room service est disponible 24 heures sur 24. Une première escale à Kimberley pour visiter The Big Hole, et le Musée de la Mine qui renfermait l'un des plus riches gisements de diamants jamais découvert. La deuxième escale vous emmènera au village historique de Matjiesfontein, un véritable musée à ciel ouvert, inscrit à l'inventaire des monuments historiques du pays depuis 1970. Votre voyage en train sera bercé par les vues remarquables sur le Fleuve Touws et Worcester vers Capetown.

3.

Le Cap de Bonne Espérance, bijou enserré entre mer et montagne...

Ville portuaire, le Cap (ou Cape Town) est située sur une péninsule dominée par l'imposante montagne de la Table. Si les conditions climatiques le permettent, des téléphériques montent lentement jusqu'à son sommet plat vous offrant une vue dégagée sur la ville.

Après le train, vous embarquerez sur les bateaux en direction de Robben Island, la célèbre prison où Nelson Mandela a été détenu, devenue un musée vivant. Le jour suivant, une visite de la péninsule vous permettra de faire une mini croisière depuis le petit port de pêche de Hout Bay. Vous emprunterez ensuite la route panoramique de Chapman’s Peak, qui vous emmènera à 592 m d’altitude pour admirer un panorama féérique, et apercevoir la colonie de manchots de la base navale de Simon’s Town, et surtout d’apprécier le moment d’atteindre, enfin, le Cap de Bonne Espérance.

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VOYAGE

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3 4. La Route des vins Fondée en 1679 par le commandeur de la colonie du Cap, Simon Van der Stel dont elle tient le nom, elle est la deuxième plus ancienne ville d'Afrique du Sud, la ville de Stellenbosch sera votre point de départ pour une visite de la Route des vins.

Les vins d’Afrique du sud offrent une large palette de saveurs, et vous aurez plaisir à tester quelques-unes des nombreuses Wineries en vous dirigeant vers le village de Franschhoek pour visiter le Mémorial aux Huguenots, dédié à la mémoire des immigrants protestants d’origine française arrivés en Afrique du sud au XVIIe siècle et au XVIIIe siècle, et à leur influence culturelle.

5. Incontournables Chutes Victoria et Parc Kruger

De retour à Johannesburg, un avion léger vous emmènera pour un vol d’environ 1h20 vers la réserve de Sabi Sand, dans laquelle l’émerveillement sera au rendez-vous grâce à quelques jours passés dans l’Hotel Sabi Sabi Earth Lodge. Situé dans la réserve de gibier privée Sabi Sabi de renommée mondiale, au sud-ouest du parc national Kruger, le lodge s’intègre parfaitement dans le paysage par l’utilisation magistrale des matières, de l'espace et de la lumière. Vous serez saisis par cette atmosphère de calme et sérénité qui prévaut dans ce lodge rompant pourtant,

par son style futuriste et son luxe, avec le style traditionnel du Bush, et profiterez de la nature sauvage grâce à des excursions organisées par les guides du Parc. Un saut de puce en avion vous emmènera les jours suivants vers les chutes Victoria pour profiter dans un premier temps d'une croisière sur le Zambèze où vous aurez la chance d’apercevoir des hippopotames ou autres mammifères vivant sur les rives du fleuve. Puis, vous découvrirez un merveilleux rideau d’eau long de 1,7 km qui s’effondre d’une falaise haute de 108 mètres au point le plus profond.

Découvertes par Livingstone en 1855, ses nombreux points de vue figurent parmi les plus exceptionnels de la planète.

En pratique

La langue : l’anglais Durée du vol : environ 11-12 heures pour Johannesburg Formalités obligatoires pour les ressortissants français : Passeport valable 1 mois après le retour Décalage : il n’y a pas de décalage horaire entre Paris et Johannesburg

PAR ANNE & JULIE

Anne Jaouën Yoriatti Fondatrice « Anne et ses Voyages »

Julie Gomez

Créatrice d’évasion

ANNE ET SES VOYAGES 27 rue de Vesle - Passage du Commerce 03 51 56 11 52 @anneetsesvoyages

LMUOXDEE

LAURENCE BRAS

NOUVEAU CHAPITRE

C Laurence Bras

7 rue de Thillois - Reims 03 26 47 49 14 www.kidnapull-reims.com

ette saison, c'est un nouveau chapitre qui s'ouvre. Laurence Doligé (re)devient, Laurence Bras, de son nom de jeune fille. La raison ? Celle qui depuis 10 ans, vit, dessine, invente, imagine, vibre à Delhi, et parfois à Goa, depuis sa cabane-boutique de bord de plage, s'associe enfin à sa petite sœur Anne. Un désir qui l'anime depuis ses débuts et qui ne l'a jamais quitté. Bonne nouvelle, son souhait se réalise ! Les deux sœurs complices de goût et de mode harmonisent leurs talents et leurs connaissances.

C'est donc sous l'étiquette Laurence Bras que l'aventure (re)démarre.

La collection est en partie fabriquée en Inde, c'est le cas notamment de certaines robes en dentelle ou ornées de broderies, de chemises légères aux imprimés subtils, tissées à la main, en popeline craquelée.

Des silhouettes désirables, au chic décomplexé, à prix juste.

On craque sur des pantalons pyjamas, des chemises d'homme féminisées, casual, douces et souples, des robes de plage ou façon lingerie. Le tout proposé dans des tons kaki, sable, alternant avec des imprimés fleuris plus colorés. Une envie d'ailleurs, portable en ville.

Laurence Bras invente son propre alphabet de mode et construit un vestiaire idéal twisté d'élégance et de simplicité, qui nous colle à la peau, et nous accompagne jour après jour.

PAR CORINNE

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PROCHAINEMENT AU CŒUR DE REIMS ...

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APPARTEMENTS

RUE SAINT HILAIRE/RUE LINGUET

Du studio au T6

Avec balcon TERRASSE

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LE TOTE BAG On en a des tonnes. Des petits, des grands, des solides, des fragiles, des beaux, des moches… Le tote bag (le sac à trimbaler, tu te coucheras moins bête) s’impose depuis quelques années, et avec la disparition écologique du sac plastique, ce contenant est devenu indispensable. Mais sais-tu que ce petit projet couture est extrêmement facile à réaliser ? Mémère Cerise te propose un DIY fastoche et tu seras fier comme un coq en montrant ta création à ta belle-mère.

Etape 1 - Couper une bande de tissu. La longueur correspondra à la hauteur de votre tote bag (ici, j’ai pris un morceau de tissu en coton de 50 cm x 1 m) - Préparer les ourlets du haut du sac, en les repassant, et en les piquant avec des épingles, puis les coudre.

Etape 2 - Replier le tissu endroit contre endroit, et coudre les deux côtés à 2 cm du bord, en ayant tracé des angles droits avec la règle, pour obtenir des belles coutures droites.

Etape 3 - Couper les bords au cutter rotatif, et surfiler pour éviter que le tissu ne s’effile.

Etape 4 - Epingler la sangle sur le haut du sac, à l’intérieur où à l’extérieur du sac, selon votre envie, pour former une anse et coudre au point double (répéter l’opération pour avoir 2 anses… logique, mais au cas où, je préfère préciser !).

Une heure sera suffisante pour réaliser votre tote bag à la machine à coudre. Il est possible de le faire à la main, mais il vous faudra un peu plus de temps. Amusez-vous !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE ET DISPONIBLE CHEZ MÉMÈRE CERISE

50 cm de tissu - 2 x 75 cm de sangle en coton - Du fil à coudre Des épingles - Un mètre ruban - Une paire de ciseaux Optionnel : une planche de découpe, une règle de couture et un cutter rotatif

Bo

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171 avenue Jean Jaurès - Reims Tél. 03 10 16 58 30 Mémère Cerise Reims

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En présence du chef de caves David Mariotti de la Maison Mumm, une dizaine de cuisiniers amateurs ont confectionné et dégusté un menu élaboré en fonction d’une sélection de cuvées d’exception.

Soirée

Culinaire

ACCORDS PARFAITS www.mumm.com LE MENU

CANAPÉS Saint-Jacques sur rocher et combawa Boudin blanc de Rethel crème moutarde concombre, ail, aneth Crème de Chaource sur pain d’épices et zeste de citron

ENTRÉE

PLAT

DESSERT

Œuf dissous cuit mollet dans son jus de volaille son vieux comté et lard gras marqué

Assiette Terre et Mer sa crème aux algues et encre de seiche

Crème chantilly au safran son coulis de framboise et sa tuile aux graines de sésame

Mumm Grand Cordon

Mumm RSRV Blanc de Noirs

Mumm RSRV Blanc de Blancs

Mumm Cuvée rose Foujita

Recettes à retrouver sur www.instant-remois.fr

BIENVENUE AU CENTRE DE VIE RAYMONDKOPA À BÉTHENY ! C'EST ICI QUE S'ENTRAÎNENT, SE RESTAURENT, SE SOIGNENT, LES JOUEURS DU STADE DE REIMS, DE RETOUR EN LIGUE 1 LA SAISON PROCHAINE. C'EST ICI AUSSI QUE SE PRÉPARENT LES MATCHES, DANS LE PLUS GRAND SECRET...

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Au vestiaire !

Après avoir garé leur bolide et passé leur badge à l'entrée sous l'œil de leur entraîneur, les joueurs attrapent leur kit d'entraînement short, chaussettes, maillots, le tout en trois exemplaires, préparés par la lingère du centre, Patricia, à l'œuvre depuis 12 ans -, direction le vestiaire. Composé de trente casiers, celui-ci est conçu en arc de cercle pour faciliter la « causerie du coach ». Point de chaussures, ici. Toutes sont rangées dans un local à part, à l'entrée du terrain : les joueurs ont interdiction de circuler dans le centre de vie RaymondKopa crampons aux pieds, sous peine d'amende !

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À table !

On poursuit la visite dans la salle de restauration où un chef cuisto à demeure régale, tous les midis, les joueurs professionnels, l'équipe administrative, les 26 jeunes du centre de formation (qui y mangent aussi matin et soir) et le staff technique. Mais attention, il y a des règles à respecter : à son arrivée, salut obligatoire à toutes les personnes déjà assises ! Autre code établi : les tables basses sont réservées aux jeunes ; les hautes, aux pros et administratifs.

Dans l'assiette en revanche, c'est menu équilibré pour tout le monde, sans pour autant être dans la restriction : une à deux fois par semaine, place à un repas plaisir. On a entendu dire que le hamburger maison était un régal…

VISITE

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DANS LES COULISSES DU CENTRE DE VIE

DES ROUGE ET BLANC

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Avant et après l'effort… l'effort

On se détend...

Billard, ping-pong, télé, jeux de société… Nous voilà dans la salle de vie des pros. C'est ici qu'avant chaque entraînement - même après, bien souvent -, les joueurs se retrouvent, quand ils ne sont pas en soins ou en salle de musculation, pour se détendre et passer un moment ensemble autour d'un thé ou d'un café. Un temps de décontraction propice à la cohésion de groupe, et particulièrement bien mis à profit par certains…

Selon nos infos, Diego Rigonato, Pablo Chavarria, Julian Jeanvier et Johann Carrasso seraient de grands adeptes des tournois de fléchettes !

On ignore en revanche lequel d'entre eux atteint le plus souvent le cœur de la cible…

Le saviez-vous ? La salle de musculation du centre de vie - orientée vers le terrain pour permettre au joueur blessé en phase de reprise de ne pas être coupé de ses coéquipiers - est équipée avec du matériel dernier cri Hammer Strength, le même que celui dont bénéficient les joueurs des ligues américaines de NHL (hockey), NFL (football américain) et NBA (basket) ! Notons encore que la marque a fait de cet espace rémois son showroom en France.

Ici, chacun bénéficie d'un circuit athlétique sur mesure, avant et après l'entraînement. Il paraît que le plus assidu en la matière est Romain Métanire. Et c'est justement lui qui comptabilise le plus de temps de jeu cette saison !

PAR MARION

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SPORT

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FACE À FACE COURIR, C'EST DU SÉRIEUX

LA COURSE À PIED EST DEVENUE UN PHÉNOMÈNE DE MODE CES DERNIÈRES ANNÉES. L'OFFRE DES COMPÉTITIONS S'EST DIVERSIFIÉE ET LE MATÉRIEL S'EST FORCÉMENT ADAPTÉ À CETTE ÉVOLUTION. LE MONDE DU RUNNING EST MÊME UN BUSINESS TRÈS RENTABLE PAR LES TEMPS QUI COURENT.

L

PAR SYLVAIN

es pistes sont passées de la cendrée au tartan, l'amorti a fait son apparition sur les chaussures, les courses nature sont en train de prendre le pas sur les compétitions sur route. La course à pied est en pleine mutation depuis plusieurs années. Si on le souhaite, on peut désormais courir tous les weekends. Avec un tel panel d'offres, les équipementiers se sont engouffrés dans la brèche, sentant le bon filon. Les prix des chaussures ont flambé et c'est devenu la course à l'armement. La tenue du trailer en est l'exemple même.

Pour s'équiper de la tête au pieds à la dernière mode, il faut compter sur un budget avoisinant les 1000 euros. Avec la montre qui va bien au poignet (qui peut calculer la distance, la vitesse, indiquer les calories consommées, le rythme cardiaque et même parfois prendre en considération les dénivelés).

Mais, avec tout ça, même pas sûr de se faire remarquer tant la pratique s'est démocratisée. Il est donc loin le temps où un tee-shirt et un short des plus classiques et une paire de chaussures de sport lambda suffisaient au bonheur des coureurs.

L'AMATEUR À la base, la course à pied est un sport peu coûteux. Le style a évolué au fil des années. Un bandeau anti-sueur, un tee-shirt en coton, une paire de chaussettes de tennis, des chaussures quasiment sans amortie et un poignet absorbant pour faire "branché" suffisaient à l'époque.

On pouvait aussi bien fréquenter les courts de tennis que les courses sur route avec un tel attirail. Coût total : 100 euros à tout casser...

Au risque de passer pour le dernier des ringards.

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SUR LE POUCE

BAGEL OU BURGER

LE MATCH GOURMAND

À Reims, le bagel a fait son apparition place du forum.

LE BAGEL

On l’aimet léger

ôté frais e • Pour son c il est facile • Parce qu’ à emporter va • Parce qu'il ut to avec

Avant d’être un sandwich, le bagel n’est autre que le fameux pain rond avec le trou au milieu. C’est d’ailleurs pour cela que les Américains le consomment souvent seul. « Beaucoup de touristes viennent chez nous pour acheter un bagel (le pain, pas le sandwich), pour le manger comme ça, comme on le ferait avec le quignon de la baguette ! », raconte Micael Silverio, gérant de Bagelstein à Reims.

Pour faire un bagel (le sandwich), on a besoin d’un bagel coupé en deux, tartiné de cream cheese et ensuite on peut mettre tout ce qu’on veut dedans. L’avantage, c’est qu’on peut composer soi-même son sandwich, ou se laisser tenter par des recettes originales. Chez Bagelstein, les pains sont préparés la nuit, livré le matin même, tout comme les produits frais.

Dans le bagel, le pain est toasté mais la garniture est froide, donc on peut très facilement l’emporter pour pique-niquer. À Reims, il suffit de traverser la Place du Forum pour savourer son bagel sur les marches du Cryptoportique. Et sinon, vous pouvez aussi profiter de la déco signature de Bagelstein, à l’ambiance new-yorkaise saupoudrée de citations à l’humour décalé !

BAGELSTEIN - 7 place du Forum 03 10 16 55 60

MÊME SI EN FRANCE ON NE JURE QUE PAR LE JAMBON-BEURRE, ON SAIT AUSSI VARIER LES PLAISIRS POUR MANGER SUR LE POUCE. BAGEL OU BURGER, CES DEUX SANDWICHS SONT DES INCONTOURNABLES DE LA STREET FOOD. LES RÉMOIS SE LES SONT APPROPRIÉS, VERSION PIQUE-NIQUE OU BISTRONOMIQUE.

LE BURGER Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le burger (ou hamburger) ne vient pas tout droit des Etats-Unis, mais d’Allemagne. Pour autant, les Américains se sont clairement approprié ce sandwich composé d’un bun (petit pain rond), d’un steak et de fromage, tout comme les Français qui le revisitent à la façon bistronomique. C’est le cas chez Sacré Burger où le burger prend une dimension bien rémoise. Après le food truck des débuts, les sandwichs ont désormais pignon sur rue et se dégustent à table, dans un cadre à la déco parfaite, mi-indus mi-vintage. Ils portent les noms des rois de France sacrés à Reims et sont cuisinés à partir d’ingrédients locaux triés sur le volet. À Reims, le burger s’accompagne de frites maison mais aussi d’une belle carte des vins et champagnes. « On peut faire de très beaux accords mets et vins avec le burger. Alors comme pour nos sandwichs, nous avons sélectionné des produits du terroir qui racontent une histoire », confirme Maxime Chenet, directeur de Sacré Burger.

On l’aime

• Pour son c

ôté ultra go urmand • Parce qu’ il est accom pagné de frites (ou de salade) • Parce qu’ il change de la cuisine française

SACRÉ BURGER - 24 rue de Tambour @SacreBurger

Depuis qu'il a ouvert, le Sacré Burger ne désemplit pas.

PAR PAULINE

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N CONCOURS

UN JEU CONCOURS SUR NOTRE PAGE FACEBOOK S'EST DÉROULÉ DU 2 AU 14 MAI. IL SUFFISAIT DE METTRE EN SCÈNE DES EXEMPLAIRES DE L'INSTANT RÉMOIS DANS UNE BOUTIQUE ET DE POSTER LES PHOTOS SUR NOTRE PAGE FACEBOOK. L'ENSEMBLE DES PHOTOS A GÉNÉRÉ PAS MOINS DE 700 LIKES. NOUS RENDONS HOMMAGE AUX TROIS COMMERCES QUI EN ONT REMPORTÉ LE PLUS GRAND NOMBRE.

MERCI

LES GAGNANTS DU JEU

HALL DU PAPIER PEINT Depuis 1946, le Hall du Papier Peint aide ses clients à trouver leur bonheur pour décorer leur intérieur et c’est à Murigny que Catherine Thiérard prodigue ses conseils avec passion.

La tendance « papier-peint » envahit les magazines déco alors pour s’y retrouver rien de mieux que de vous reposer sur l’expertise de Catherine et son équipe, de vous laisser guider parmi leur sélection de marques afin de trouver votre style.

Hall du Papier Peint - Rue Jacques Maritain - Forum de Murigny - Reims - www.halldupapierpeint.com

MÉMÈRE CERISE Fin 2015, Sophie et sa bonne humeur ont la judicieuse idée d’investir un local dans un quartier populaire de Reims pour en faire une mercerie. « Mémère Cerise » est née. Ce concept store est aussi l’endroit rêvé pour dénicher le petit cadeau qui fera plaisir et des créations made in France à des prix accessibles. La dynamique Sophie organise régulièrement des ateliers tricot et crochet pour le plus grand plaisir de ses clients.

Mémère Cerise - 171 avenue Jean Jaurès Reims - 03 10 16 58 30

TAILOR CORNER Le concept de TAILOR CORNER, ouvert en juin 2016, repose sur un service totalement personnalisé. Dans un décor moderne et élégant, labellisé par l'Institut Français du Design, des échantillons de tissu et des patrons côtoient 4 écrans tactiles.

Choix du tissu, passage à la mesure, configuration 3D… votre costume est taillé avec la plus grande précision et devient alors synonyme de perfection vestimentaire, à un prix abordable.

Tailor Corner - 24 cours Jean Baptiste Langlet - Reims 09 72 37 72 30 - www.tailorcorner.fr

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NOUVEAU PROGRAMME

L ’ E XC E P T I O N AU CŒ U R D E R E I M S Une adresse prestigieuse au cœur d’un quartier très recherché qui a vu s’élever la cathédrale de Reims.

Le Carré des Sacres s’élève dans le cœur ancien et protégé de Reims, à quelques pas de la cathédrale, dans un espace bordé par les rues Marie Stuart, Diderot et des Filles-Dieu. Se fondant dans ce paysage remarquable, cette résidence d’exception associe prestige et haut niveau de confort pour proposer des espaces intérieurs paisibles, lumineux et des prestations uniques. Répartis dans un ensemble clos, convivial et sécurisé, les appartements sont prolongés par des loggias, balcons, jardins privés ou de généreuses terrasses.

Renseignements et commercialisation : PLURIAL IMMO 32 bis, boulevard de la Paix 51100 REIMS 03 26 89 84 21 plurial-immo.reims@plurial.fr

BERDIN IMMOBILIER 35, rue René Cassin 51430 BEZANNES 03 26 400 500 berdin@hberdin.com

NORD-EST IMMO 29, cours J-B. Langlet 51100 REIMS 03 26 35 11 70 nei@ca-nord-est.fr

www.le-carre-des-sacres.fr Perspective © Arka Studio – Conception : Champagne-creation.fr. Illustration non contractuelle, due à une libre interprétation de l’artiste et susceptibles de modification - SCCV MARIE STUART - 2 place Paul Jamot, 51100 Reims. Octobre 2017.

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ESSAI

ARNAUD LALLEMENT & PORSCHE CAYENNE,

LE GOÛT DES BELLES CHOSES

O PAR LAETITIA

ui, on peut être l'un des meilleurs chefs du pays, côtoyer le gratin, être habitué au meilleur et rouler des yeux de merlan frit devant une belle voiture. D'ailleurs, Arnaud Lallement ne s'en prive pas ce matin, en s'installant à bord du Porsche Cayenne S. Malgré les succès, le chef de l'Assiette Champenoise continue à prendre du plaisir dans tout ce qu'il fait. « Je suis amoureux de la vie, j'aime tout ce qui est bon et beau. » Comme un poisson dans l'eau, il pianote une adresse sur l'écran tactile et démarre la voiture. Proposer à Arnaud Lallement de conduire une Porsche, c'est un peu comme l'inviter dans un restaurant gastronomique : c'est la routine. « Ça fait 18 ans que je roule en Porsche.

Quand on est gamin, ça fait rêver, c'est une marque qui a une identité sportive passionnante mais qui a su garder son accessibilité, confie l'homme aux trois étoiles, qui entretient un rapport étroit avec la célèbre marque allemande dont il goûte autant la ligne de conduite que la qualité du service. Cette exigence de finition, c'est aussi un leitmotiv dans mon travail. » Et d'appuyer sur le champignon. « J'ai eu la chance de pouvoir faire des tours dans ce genre de voitures depuis tout jeune. Aujourd'hui, le rapport à la vitesse est compliqué mais, si Porsche est connue pour ses voitures de sport, il n'y a pas une marque qui freine aussi bien ! » Ses Berluti pressent la pédale de frein, nous sommes de retour à l'Assiette Champenoise. La balade en Porsche prend fin, aussi courte et intense qu'un amuse-bouche mais avec un petit goût de reviens-y.

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Fiche technique Puissant, le moteur V6 2,9L biturbo du Porsche Cayenne S affiche 440 chevaux et offre, avec un couple généreux de 550 nm, des performances plutôt intéressantes. L'intérieur est équipé du Porsche Advanced Cockpit, lequel comprend deux nouveaux écrans en haute résolution encadrant le compte tour central, un grand écran GPS de 12 pouces haute résolution également ainsi que la console centrale avec le Direct Touch Control.

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TEST

J’AI TESTÉ POUR VOUS UNE PARTIE DE TEQBALL

AVEC ROBERT PIRES

T

ester le teqball avec Robert Pires ? FA-CI-LE, ai-je répondu à mon rédac'chef qui semblait perplexe sur mes capacités à relever le défi. Passée l'euphorie à l'idée d'approcher un champion du monde – pas le plus moche de surcroît et qui, cerise sur le gâteau, partage les mêmes origines portugaises que moi – une question s'est imposée à moi : c'est quoi le teqball ? En parfaite sportive, je visionne rapido une vidéo sur internet. Du foot sur une mini table de ping-pong incurvée sur laquelle la baballe doit rebondir... mouais, avec ces messieurs, toutes les excuses sont bonnes pour taper dans un ballon. De toute façon, je n'ai pas le temps de m'entraîner, l'initiation a lieu le lendemain. Un jean, un t-shirt et une paire de baskets rose cuivré plus tard, me voilà sur le parvis de la cathédrale à observer Robert Pires, Florent Malouda et l'ancien international marocain et président de Teqball France, Jawad El Hajri, venus présenter la discipline à Reims où se tiendra la coupe du monde en 2019. Ça joue plutôt très ÇA JOUE PLUTÔT TRÈS BIEN, DU COUP JE PRIE bien, du coup je prie le dieu du foot – Ave Cristiano Ronaldo – de me venir LE DIEU DU FOOT – AVE CRISTIANO RONALDO – en aide et me lance dans le match DE ME VENIR EN AIDE ET ME LANCE DANS LE MATCH avec Robert et Jawad. Monsieur le AVEC ROBERT ET JAWAD maire de Reims se joint à nous. La partie peut commencer. Est-ce que je leur dis que je n'ai jamais touché un ballon de ma vie ? Pas le temps, Robert sert en direction de Jawad, qui récupère du pied vers Arnaud qui renvoie avec le genou tandis que Jawad me lance le ballon. L'air « Chariots of fire » de Vangelis résonne dans ma tête. C'est moi où la partie se joue en slow-motion ? Toujours au ralenti, je vois le ballon s'envoler puis retomber. Je m'avance, tête la première, prête à le recevoir en plein front. En plein dans le mille ! Quelques échanges plus tard, et une grosse bosse sur la tête, l'initiation prend fin. Je demande à Robert un conseil de pro pour bien jouer au teqball ? Il me répond sans ciller : travailler la technique. Touchée...

PAR LAETITIA

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*Ressortissants de l’Union Européenne ou résidents permanents réguliers sur le territoire de l’Union Européenne Crédits photo : © David Bordes © Pascal Lemaître - Centre des monuments nationaux

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