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MAI•21

Le citymag 100% châlonnais

CHÂLONS REVIT ! ©TEDDY PICAUDE

Les animations du centre-ville

LA PLAYLIST DE

Patrick Pierrejean

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édito

Le petit plaisir

des bonheurs simples PAR SEBASTIEN LACROIX

e qu’il y a de vraiment bon dans le confinement, c’est quand il s’arrête.

En ce mois de juin, le vrai plaisir des choses simples est décuplé, les petits bonheurs prennent des dimensions extatiques, siroter un café en terrasse à Châlons devient plus grisant que descendre le Colorado en canoë. Aussi, le Châ perché a-t-il décidé de vous accompagner dans ce retour progressif au plaisir de la vie normale. Notamment en centre-ville, ce centre-ville qui nous a tant manqué, anesthésié par les confinements et les couvre-feux, où commerçants, restaurateurs et cafetiers brûlent d’impatience de satisfaire vos envies. Les équipes de l’UCIA ont depuis toujours l’optimisme chevillé au corps. Elles ont imaginé une brochette d’animations pour que vous retrouviez, autant que faire se peut, l’ambiance de la vie d’avant, l’insouciance des années sans virus. Alors, n’hésitez pas, sortez, revivez.

avec

Pauline Louis

Gauthier Henon

Bénédicte Tisserand

Philippe Dufresne

Anne-Sophie Coursier

HORS SERIE du journal l’Union (standard 03 26 50 50 50). Éditeur de la publication : journal l’Union. Directeur de la publication : Daniel Picault. Régie publicitaire : Global Est Médias, 4/6 rue Gutenberg, 51100 Reims. CPPAP n° 0415 C 86339. Conception : Prémédias du journal l’Union. Imprimé par La Presse Flamande, rue du Milieu, 59190 Hazebrouck.

ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Provenance du papier : Espagne. Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement). La fabrication de ce supplément a généré l’émission de 781 200 g CO2. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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LES BEAUX JOURS ARRIVENT...

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EDITO

dossier Après plusieurs semaines de confinement, les commerçants sont impatients de vous accueillir de nouveau dans leurs boutiques pour vous présenter les nouvelles collections pleines de surprises. Alors que ce soit pour trouver la toute dernière tenue tendance, un accessoire original, en quête d’un objet déco atypique, envie de prendre soin de vous, restez à Châlons, vous y trouverez de quoi combler vos désirs. Bonne nouvelle : le shopping est bon pour la santé, pourquoi s’en priver ? Tellement heureux de vous retrouver pour partager de délicieux moments, mêlés de rire et de sourires, les cafetiers et les restaurateurs sont dans les startings blocks pour redonner des couleurs à notre vie qui en avait bien besoin. Un seul mot d’ordre : faites-vous plaisir en consommant local !

Ludovic Vachet Président de l'UCIA

Le retour à la vraie vie

tant attendu arrive enfin !

PAR PHILIPPE

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Après des semaines et des semaines de pause forcée, les commerces châlonnais sont dans les starting blocks. Tout le monde est impatient de rendre aux rues et aux axes de la ville leur animation et leur joie. Vêtements, tourisme, bars, restaurants mais aussi animations, musique, brocantes…

L’union commerciale est sur tous les fronts pour accompagner ce retour si attendu à la vie.

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dossier LE BON DIABLE

a le sourire

A l’image de tous les magasins de vêtements châlonnais, Le Bon Diable, installé depuis 165 ans en plein centre-ville, se réjouit de renouer le lien avec la clientèle. Stéphane Godard et son père, Christian, veillent sur cette véritable institution, l’un des plus anciens commerce de vêtements de la ville. « Nous sommes dans un état d’esprit très positif car on va enfin pouvoir retravailler normalement », rassure Stéphane. Et de poursuivre : « On a besoin de regénérer du chiffre d’affaires. Nous avons été sollicités pour du clic and collect, ça fait plaisir de voir que nos clients sont fidèles et ont eux aussi hâte de nous retrouver. »

LE VULCANO EST PRÊT

pour la reprise

Christophe Claudion, le nouveau patron du restaurant Le Vulcano, est d’un naturel optimiste. Le déconfinement, il n’y avait pas moyen d’y échapper, alors autant se focaliser sur le retour à la normale : « On a tellement attendu cette réouverture ! Nous avons une grande terrasse extérieure, protégée du vent, avec une capacité de 85 couverts. Nous avons repris le restaurant le 1er juillet 2020, alors on a très envie de voir les lieux vivre et bouger. Il y a 4 personnes en cuisine et 4 en salle. Nous sommes prêts et nous avons hâte de partager ce plaisir avec les clients. »

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LE SACOBRI TRÈS ATTENDU

par les fidèles

L’air semble suspendu dans la salle du bar. Ici, comme dans tous les établissements châlonnais, les chaises vides, les murs silencieux, les verres esseulés semblent hors du temps. Sur les vitrines, des mots d’encouragement peints par les habitués désolés de cet éloignement forcé font chaud au cœur. Alexandre Sanciezz, l’un des patrons du Sacobri partage cette envie de retrouver une activité normale : « Beaucoup de gens ont appelé pour réserver une table à la réouverture mais ce n’est pas possible. Ils veulent de la convivialité, ils veulent retrouver des visages connus, penser à autre chose... », explique-t-il. Il poursuit : « Le personnel est lui aussi dans cet état d’esprit, ce n’est pas qu’une question de travail, qui a son importance c’est indéniable, il y a également un véritable besoin de lien social fort. Il manque à tout le monde. » Contact et renseignements UCIA Les Vitrines de Châlons - 03 26 68 20 44 lesvitrines.ucia@foiredechalons.com

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DES BULLES D’ÉLÉGANCE

et de joie pour vivre

Le tourisme, c’est l’un des poumons de l’économie. A Châlons, il y a le patrimoine, la beauté des paysages marnais, les musées et le champagne !

Olga Carbot transmet son dynamisme au musée du champagne et au champagne Carbot. Elle a hâte de présenter les nouveautés concoctées pendant la pause forcée.

Elle les détaille : « Notre nouveauté après la boutique, c’est l'ouverture du Rooftop pour les soirées privées. En plein cœur de Châlons-enChampagne, nous vous proposons un concept unique dans notre ville. Une bouffée d’air frais avec une vue magnifique à 360° accompagnée d’une coupe de champagne, ou même plusieurs !

Avec les amis ou les collègues, il faut venir profiter d’une belle terrasse et véranda pour partager un moment de détente et de plaisir, mais en pensant à réserver. »

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Patrick Pierrejean, brocanteur du centre-ville, ne cache pas son impatience. « Tous les collègues sont comme moi, on a hâte de se retrouver et goûter le plaisir d’échanger avec les clients ! » Tous seront bientôt exaucés puisque plusieurs brocantes se préparent. Il y aura tout d’abord le 30 mai, place Godart, le jour de la fête des Mères, avec une vingtaine de professionnels déjà inscrits. Les mois de confinement ont permis de mettre de l’ordre dans les dépôts et les réserves.

Des merveilles oubliées vont donc revoir le jour. Le 25 juin, place à la musique. « C’est une brocante, nocturne entièrement consacrée à la musique. On trouvera des instruments, des CD, des vinyles, des posters, des magazines, des objets… Exceptionnellement, tout le monde pourra vendre, y compris les particuliers, mais il faudra s’inscrire », précise Patrick Pierrejean.

Autre brocante inscrite au calendrier, celle du dernier vendredi du mois d’août, juste avant celle de fin septembre, place Godart.

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dossier

DIMANCHE 30 MAI 2021

Marché aux Puces et Rendez-vous des métiers de l’artisanat De 8h à 18h – Place Godart – Entrée libre

VENDREDI 25 JUIN 2021

QUELQUES DATES

Brocante nocturne musicale De 18h à 22h – Place de la République – Entrée libre

à retenir

VENDREDI 27 AOÛT 2021

Marché aux Puces nocturne De 18h à 23h – Place de la République – Entrée libre 2e édition de ce marché aux puces nocturne. Après le succès rencontré l’année dernière, nous donnons rendez-vous aux amateurs d’antiquités et brocante pour un marché de nuit d’été.

LES JEUDIS, c’est le plein de bonne humeur Sandrine Debaecker, l’un des fers de lance de l’UCIA, est fière de la nouveauté proposée par l’UCIA pour accompagner cette reprise d’activité de la ville. Trois jeudis d’été seront placés sous le signe de la fête et de la convivialité. « C’est un nouveau rendez-vous, baptisé “Les jeudis de Châlons” ! Cet été, lors de trois soirées, la place de la République prendra des allures de cantine. Restauration et boisson à emporter partout sur la place, prenez place ensuite sur les longues tablées installées en enfilade avec vos amis, votre famille pour une soirée conviviale et festive », explique t-elle. Ce sera l’occasion rêvée de rattraper le temps et de profiter enfin d’une vie sociale et heureuse.

Retenez déjà les dates :

JEUDI 17 JUIN 2021

soirée festive et cantine de plein air en musique de 18h à 23h Place de la République – Entrée libre

JEUDI 22 JUILLET 2021

soirée festive et cantine de plein air en musique, de 18h à 23h Place de la République – Entrée libre

JEUDI 19 AOÛT 2021

soirée festive et cantine de plein air en musique De 18h à 23h – Place de la République Entrée libre Ambiance musicale assurée par le Collectif Bulle

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Reiny Noordijk

l’amoureux des tacots PAR PHILIPPE

Chez les passionnés de voitures anciennes, le club des Teuf Teuf fait figure de phare. Un Châlonnais, Reiny Noordijk en est le président actuel. Ce passionné veille sur des ancêtres étonnants, qui avalent chaque années des centaines de kilomètres.

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Casque en cuir, manteau long de la même matière, Reiny lance la manivelle. Au rythme saccadé des « pouf-pouf », les cylindres centenaires s’ébrouent, suscitant immédiatement un sourire gourmand chez ce Châlonnais. L’heure est à la balade. Cette fois, c’est une Richard Brasier de 1903, à carrosserie tonneau, qui s’élance dans le flot de voitures modernes.

Mais qu’il soit au volant de son imposant double phaéton Cadillac de 1910 ou de sa De Dion Bouton runabout de 1904, ce collectionneur met un point d’honneur à rouler de la façon la plus normale possible. Même si le cap des 60 km/h est souvent un rêve.

Une voiture est faite pour rouler, pas pour prendre la poussière. C’est une philosophie que partagent Reiny et son épouse Renate.

On n’en attend pas moins du président des Teuf Teuf. L’association a été déclarée le 20 décembre 1935 au journal officiel sous le n° 173.902. Le président fondateur était un certain Hyppolite Panhard. « Le club est à l'initiative de la Fédération Nationale des Clubs Automobiles

Coiffures de mariées, chignons...

de France qui souhaitait ainsi créer une association exclusivement réservées aux propriétaires de voitures anciennes construites avant 1906, c'est-à-dire depuis plus de trente ans », aime à rappeler Reiny. Animé par cette volonté de témoigner d’un patrimoine vivant, ce collectionneur met volontiers à contribution ses automobiles d’avant la grande guerre pour des séances photos, notamment avec son ami Jean-Luc Grandvallet, dont les calendriers sont appréciés des amateurs de mécaniques anciennes.

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Modélisme 2000

Portrait d’un passionné PAR PAULINE

Depuis plus de trente ans, Alain Fleuron vit pleinement sa passion pour l’aéromodélisme.

Contre vents et marées, il reste fidèle au poste, dans sa boutique de modélisme au charme délicieusement désuet. Rencontre dans cette institution du modèle réduit.

La vitrine de Modélisme 2000, située rue d’Orfeuil depuis 1994, attire toujours les curieux.

Et pour cause, la boutique possède un supplément d’âme, comme un clin d’œil à l’enfance. Dans cette caverne d’Ali Baba du « mini », on trouve de l’aéromodélisme, des miniatures pour les collectionneurs, des maquettes à monter et à peindre, des trains électriques, des bateaux en bois ou en plastique, des voitures radiocommandées…

Tout a commencé en août 1986, lorsqu’Alain Fleuron s’installe au

30 rue de la Marne. Après avoir été vendeur, il reprend l’enseigne châlonnaise de Modélisme 2000 (également implantée à Reims et Épernay à l’époque) au départ de son patron. « Je me suis associé avec mon père, c’est lui qui m’a transmis le virus de l’aéromodélisme depuis tout petit », raconte Alain Fleuron. Grand passionné, son père crée en 1942 le club d’aéromodélisme châlonnais, qu’il a présidé jusqu’à son décès en 2010. Depuis, Alain Fleuron a pris la relève, fier de faire vivre le club 20

vieux de bientôt 80 ans. « C’est une grande passion familiale. À l’époque, c’était une activité vraiment géniale, et ça l’est encore aujourd’hui », confirmet-il. Le Modèle Air Club Châlonnais accompagne ainsi les jeunes à partir de 11 ans dans l’initiation et la construction d’avions radiocommandés.

Chaque année, quelques nouveaux arrivants se laissent tenter par cette activité de loisirs. « L’aéromodélisme est très éducatif, il faut réfléchir, bricoler, faire preuve de minutie… Cela demande une implication énorme de la part des coachs parce que les gamins d’aujourd’hui

modélisme

“

L’aéromodélisme est très éducatif, il faut réfléchir, bricoler, faire preuve de minutie…

ne sont pas très bricoleurs », constate Alain Fleuron. « Mais une fois qu’ils sont passionnés, ils restent avec nous jusqu’à leurs 18 ans avant de partir pour les études ».

Dans sa boutique de 70 m2 recouverte de boîtes du sol au plafond, Alain Fleuron s’emploie aussi à faire le nécessaire pour garder le cap, même si les jeunes sont de moins en moins nombreux à pousser la porte. « Si on veut tenir le coup par rapport à la concurrence d’internet, on doit avoir du stock et du choix », souligne-t-il. « Il y a 7 ou 8 ans, nous étions 250 boutiques de modélisme en France, aujourd’hui nous sommes moins de 90 ».

Mais que les habitués se rassurent, malgré ses presque 60 ans, Alain Fleuron n’a pas l’intention de prendre sa retraite tout de suite !

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Le soir, je peux me poser et écouter de la musique pendant encore deux ou trois heures ».

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1. T HE JIMI HENDRIX EXPERIENCE / THE JIMI HENDRIX EXPERIENCE

Quand il est arrivé avec ses solos de guitare dans tous les sens et qu’il avait repris à sa manière l’hymne américain à Woodstock, on pouvait dire qu’il partait fort. C’était très novateur pour notre époque. C’était comme si nous voyions arriver une nouvelle vague. Qu’est-ce que ça envoyait. En titre, je pense à « Hey Joe » évidemment.

2. LED ZEPPELIN / LED ZEPPELIN II

J’ai un grosse déception, c’est de ne pas parler anglais. Je n’étais pas fait pour les études. C’est dommage car j’aimerais chanter « Whole Lotta Love ». Sinon, quand je mets un de leurs disques, c’est parti pour des heures. Cela fait partie des groupes qui se détachent des autres. Et la voix de Robert Plant… Extraordinaire !

3. TEN YEARS AFTER / UNDEAD

Quel groupe aussi. Je me souviens qu’on avait eu la chance de les voir à Tinqueux au K, il y a 4 ou 5 ans. Quand j’ai vu les affiches, je me disais que ce n’était pas possible. Il restait encore le bassiste d’origine si ma mémoire est bonne. J’adore le titre « I’m going home ».

4. THE BEATLES / ABBEY ROAD

On peut préférer les Stones mais on ne peut pas dire qu’on n’aime pas les Beatles. Ils sont formidables pour créer des mélodies. C’est le plus grand groupe pop. J’aime beaucoup une chanson comme « Michelle » mais aussi leurs titres qui bougent beaucoup plus.

5. JANIS JOPLIN / PEARL

C’est la révélation de Woodstock encore. A l’époque, il n’y avait pas de femme dans le rock. C’est une voix que l’on remarquait tout de suite, absolument inimitable. Je conseille le morceau « Me and Bobby McGee ». Cela fonctionne tout de suite.

6. DEEP PURPLE / IN ROCK

Le premier souvenir qui me revient, c’est quand je mettais la cassette dans ma R5 avec le son à fond. Avec Led Zeppelin et Black Sabbath, c’est les plus grands. Et ils sont venus à la Foire de Châlons en 2015. Gamin, je n’aurai pu croire que mes idoles viendraient dans ma ville. C’est un magnifique souvenir.

7. JAMES BROWN / SEX MACHINE

Je l’ai vu trois fois en concert. Lui, c’est un monsieur. Il diffuse tellement d’énergie. Quand il arrivait sur scène, tout le monde descendait des tribunes pour être devant la scène. C’était le bordel ! Je ne peux pas imaginer une soirée entre amis sans mettre du James Brown. Cela plaît toujours à tout le monde.

8. MICHEL JONASZ / LA BOÎTE DE JAZZ

J’aime les chanteurs français, il ne faut pas croire. J’aurais pu citer Alain Bashung que j’avais vu pour l’un de ses derniers concerts où l’on voyait qu’il ne resterait plus très longtemps. Le retour avait été traumatisant. Pour Jonasz, c’est un ensemble : la voix, les chœurs. Je n’écoute pas que du rock.

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musique

PAR GAUTHIER

En arpentant la boutique de l’antiquaire historique de Châlons-enChampagne, il est facile de constater que les titres tournent en boucle toute la journée. « Le soir, je peux me poser et écouter de la musique pendant encore deux ou trois heures », confie-t-il. L’une de ses passions ces derniers temps, c’est dénicher les reprises concoctées par des artistes encore peu connus. Au Capitole, à la Foire de Châlons ou dans les allées des festivals locaux, il est un visage bien connu.

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postures de yoga

pour garder la forme

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PAR PAULINE

Pratiquer une activité sportive régulière ? Un vrai défi ! Et pourtant, il suffit parfois de plusieurs exercices simples pour trouver un bénéfice bien-être. Mathilde, professeur de Yoga de Gasquet et fondatrice de Douze Yoga à Châlons, nous propose une pratique quotidienne à faire à la maison ou au bureau, en quelques minutes et sans matériel spécifique.

POSTURE DE L’ARBRE

Cette posture debout vise à améliorer l’équilibre et à tendre vers l’autograndissement. On s’entraîne ici à apporter de la hauteur dans la colonne vertébrale pour éviter d’être tassé.e comme en position assise prolongée. C’est un bon exercice aussi pour la concentration !

Comment ? On part les mains jointes devant la poitrine et on les tire vers le haut jusqu’au plafond. Le pied peut être placé sur le genou ou la cheville si c’est trop difficile. Respirez 10 fois profondément dans la posture, sans bouger. Faites l’autre côté.

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POSTURE D’OUVERTURE

Cette posture assise permet de travailler la respiration et la mobilité du thorax et du dos. Elle favorise aussi l’amplitude des épaules. L’idée, c’est d’ouvrir les côtes pour renforcer la cage thoracique et les muscles qui maintiennent le dos droit.

Comment ? Asseyez-vous en tailleur ou sur une chaise si cette posture est inconfortable. À l’inspiration, placez votre main droite sur vos cotes et poussez vers le thorax, tandis que vous tirez votre main gauche vers le plafond, dans l’axe du bras. À l’expiration, soufflez et revenez dans l’axe. Faites 10 respirations de chaque côté.

POSTURE DU CHAT

Cette posture à quatre pattes peut également être réalisée en assise sur une chaise si vous êtes au bureau ou que vos genoux sont fragiles. L’objectif ici est de travailler l’amplitude du dos, pour mieux le protéger. On travaille aussi le gainage, ce qui permet de tonifier les bras et les jambes.

Comment ? À l’inspiration, creusez votre dos, sans tirer la tête en arrière. À l’expiration, bombez le dos vers le plafond en relâchant la tête et en poussant sur les bras.

Durant toute la posture veillez à garder les fesses en arrière des genoux, pour protéger vos lombaires. Faites 10 cycles respiratoires.

3 DOUZE YOGA Plus d'infos sur @douzeyoga

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Sélection shopping

on achète local !

PAR PAULINE

BEE WRAPS

Pour les petites ou les grandes occasions, on a toujours besoin d’idées cadeaux ! Made in Châlons, made in Champagne ou made in France, nous vous avons préparé une sélection shopping 100 % local. Gourmandise, mode, déco et même zéro déchet, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.

Les Lubees de Sylvie 18 € le trio Les bee wraps, vous connaissez ? Ce sont des morceaux de tissus de coton enduit de cire d'abeille qui permettent de conserver les aliments et qui sont réutilisables.

Ceux-ci sont fabriqués dans l'Aube, à partir de cire auboise et de coton certifié oeko-tex (ou parfois recyclé).

Le Dépôt Vrac 15 place Alexandre Godart

SAVON À LA COUPE Sapo Arboris - 6 € les 100g Exfoliant à l’huile de chanvre, hydratant au lait d’ânesse ou au miel, vivifiant à l’aloe et à la menthe, tous les savons doux Sapo Arboris sont entièrement réalisés à la main par Carole Narin, artisan-savonnier à Gueux.

SIROP À L’ANCIENNE Cellier de Revigny 8,25 € à la fraise - 9,75 € à la framboise Les petits les adorent, mais les grands aussi ! Dans les sirops à l’ancienne, il y a des fruits de plein champ, de l’eau, du sucre, et c’est tout. Une création de la famille Guillaume, agriculteurs dans la Vallée de l’Ornain.

Au Plaisir Gourmand 16 place de la République

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BONDIEUSERIES TENDANCES, COLORÉES ET MADE IN FRANCE !

J’ai vu la Vierge bouscule les codes de la décoration, de la bondieuserie de “mémé” kitschissime (mais tellement sentimentale) en mettant du rock et du décalé là où on ne l’attend pas !

Des ex-voto stylisées. Respect de la religion évidemment, mais aussi du savoir-faire français. La volonté de J’ai vu la Vierge est de mettre en avant le talent des entreprises locales. Cocorico !

Des produits qui sont, autant que faire se peut, made in France. Ils sont fabriqués dans des usines du territoire.

La Ferme du Centre 1 rue des Fripiers

PANIER GOURMAND DSGN Corner 17 rue Thiers

SWEAT « LE CHÂL[I]ONS » Cokorico x MOES - 79 € Un sweat mixte 100% made in Champagne, issu de la collaboration entre Cokorico et l’artiste châlonnais MOES. Fabriqué à Saint-Pouange, dans l’Aube, et disponible en édition limitée à 51 exemplaires seulement.

Cokorico 36 rue d’Orfeuil

NŒUD PAPILLON Agathe vous gâte - 49,90€ Le nœud papillon et la cravate personnalisable Agathe Vous Gâte sont deux concepts uniques au monde.

Et bonne nouvelle : ils sont confectionnés à Reims ! À composer soi-même.

Prix sur mesure Rien de tel qu’une sélection de bons produits du terroir pour gâter ceux que l’on aime : bière La Fabule brassée à Châlons, miel de Soudron, biscuits de Saint-Martin-l’Heureux, jus de pommes pétillant des Vergers de Saint-Pierre à La Noue, entre autres !

recette

La poire dans tous ses états

au Petit Pasteur

PAR BENEDICTE

La renommée de la cuisine traditionnelle de Pascal Herbaut n’est plus à faire.

Rien que pour vous, le chef du Petit Pasteur dévoile trois de ses recettes autour de la poire. À vos fourneaux pour faire saliver les papilles de vos invités, comme au restaurant !

INGRÉDIENTS

• 6 endives • 10 noix • 250 g de roquefort • 1 citron jaune • Ciboulette • Échalote • 3 poires Guyot • 6 tranches de pain de mie Pas de cuisson 6 couverts

Facile Coteaux du Layon ou Gewurztraminer

SALADE D’ENDIVES, POIRES ET ROQUEFORT Lavez les endives, hachez l’échalote. Coupez le Roquefort en petits dés, ciselez la ciboulette. Cassez les cerneaux de noix à la main. Epluchez les poires, coupez-les en petits dés, arrosez du jus de citron.

Grillez à la poêle le pain de mie réduit en petits cubes afin de les colorer pour en faire des croûtons. Coupez les endives en rondelles, conservez quelques feuilles pour le dressage. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la vinaigrette.

Dressage : versez une partie de la vinaigrette sur les endives et sur les poires coupées, dressez dans les assiettes. Disposez quelques feuilles d’endive en couronne autour de la préparation. Terminez en disposant harmonieusement les cerneaux de noix, le roquefort et les croûtons de pain. Décorez avec la ciboulette et une pincée de fleur de sel.

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LE PETIT PASTEUR 42 rue Pasteur • Châlons 03 26 68 24 78 reservationlepetitpasteur@orange.fr

TAJINE D’AGNEAU, POIRES, ABRICOTS ET PRUNEAUX Préchauffez le four à 190°C. Dans une cocotte, faites rissoler la viande dans l’huile jusqu’à obtenir une coloration brune. Otez-la de la cocotte, y mettre le miel et le vinaigre à réduire pour obtenir un liquide sirupeux. Versez 1 l d’eau et 100 g de jus de veau.

Bien mélanger et laissez cuire 5 mn. Ajoutez la viande, les pruneaux, les abricots et les poires en quartier, les épices et l’ail. Remuer et faire bouillir, couvrir. Mettre la cocotte au four pendant 2 h puis l’éteindre. Laissez reposer la viande dans la cocotte jusqu’au moment de servir. Mettre la semoule dans un grand saladier. Ajoutez l’huile, mélangez bien avec les tomates coupées en dés, les épices, graines, le sel et le poivre. Ajoutez 250 ml de bouillon de poule bouillant, remuez et recouvrez d’un film. Laissez infuser et cuire pendant 30 mn sur la table. Egrainez ensuite la semoule à la fourchette ou sablez entre les deux mains.

INGRÉDIENTS

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée • 100 ml de vin blanc de table • 100 g de jus de veau • Petites poires Williams assez dures • 100 g de pruneaux dénoyautés • 100 g d’abricots secs • 6 gousses d’ail • 100 g de miel • 100 g de vinaigre balsamique blanc • 1 cs d’épices pain d’épices • 1 cs de cumin • 3 cs d’huile d’olive Pour la semoule : • 500 g de semoule moyenne • bouillon de poule • 1 cs d’huile d’olive • 1 cc de curcuma • 1 cc de cumin • 3 tomates • 1 cs de pignons de pin • 1 cs de graines de pavot • sel, poivre

Moyen

6 couverts

Gigondas, Saint-Joseph (côte du Rhône) ou Château Ramage la Batisse

POIRE ÉPICÉE AU VIN ROUGE ET VANILLE

INGRÉDIENTS • 6 poires Williams fermes • 1 l de Merlot (Bordeaux) • 200 g de sucre • 50 ml de grenadine • 1 gousse de vanille • 1 pincée de cannelle facile

6 couverts

Banyuls rouge ou champagne Massing extra-dry rosé

Pelez les poires en conservant la queue.

Retirez les pépins avec une cuillère à pomme parisienne. Dans une cocotte, mettre le vin, le sucre, la vanille, la grenadine et la cannelle. Faites bouillir environ 5 minutes. Placez les poires dans le sirop bouillant, les cuire 5 à 10 minutes.

Coupez le feu et laissez refroidir dans le sirop pendant 24 heures minimum, le temps que les poires colorent et infusent. Pour une assiette encore plus gourmande, disposez un Spéculos ou un biscuit rose et une boule vanille.

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Sur le bureau de

Thomas Barbey

PAR GAUTHIER

Ce n’est pas une nouveauté, difficile de faire tenir Thomas Barbey en place. Hyperactif, jamais en manque d’idées et de projets, le directeur du 111, plateforme de coworking gérée par la Semcha, fourmille dans tous les sens. Ce qu’on trouve sur son bureau dévoile les différents aspects du jeune homme qui a assisté au lancement de 70 entreprises au 111.

UN TABLEAU DE MOES Cet artiste, c’est la plus belle rencontre humaine que j’ai pu faire depuis que je suis à Châlons. Il s’agit d’un garçon doué et humble. Il est assez bluffant car il sait précisément ce qu’il veut dans la vie. Il ne me déçoit jamais.

LA CLEF TRICOISE C’est un outil essentiel pour moi. Cela me permet d’ouvrir tous les types de compteur électrique et gaz, ainsi que les placards électriques. On peut réagir tout de suite et intervenir pour éviter les prestataires. Nous avons pas mal de bâtiments à la Semcha. Cette clef, c’est la preuve que l’on est tout le temps dans l’action.

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J’ai une passion pour les pressepapiers. Je trouve que c’est un très bel objet. Je me souviens de celui dans le bureau de mon grand-père que je ne quittais pas des yeux. Le mien m’a été offert par Christine Sejean, une artiste typographe rémoise, qui m’a très gentiment fait don de cette création avec la première lettre de mon prénom.

découverte

SON PRESSE-PAPIER PERSONNALISÉ

LES CHIFFRES-CLÉS DU TERRITOIRE DE CHÂLONS J’aime bien avoir une culture générale, m’ouvrir l’esprit, apprendre. Et dans ce bouquin, il y a énormément de données, de chiffres, d’éléments. Cela me permet aussi de montrer qu’il se passe pleins de choses sur notre territoire. Dès que j’ai cinq minutes, je me plonge dans ce livre qui décrypte tout notre secteur.

LE MANGE MÉGOT Nous sommes là pour développer des start-ups et des idées. On en a une pour détruire les mégots avec un champignon, le mycélium. On a des caves de champagne vides que l’on utilise pour le faire pousser. Pour trouver une solution pour un traitement écologique, on récupère les restes de cigarettes, on broie l’ensemble et on inocule le champignon qui sait dégrader des choses très complexes.

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Des gestes et des produits adaptés pour avoir

une peau éclatante

PAR BENEDICTE

Ce n’est pas parce qu’on avance masquée qu’il ne faut pas prendre soin de son visage ! Bien au contraire... Retrouvez une peau et un teint superbes en suivant les conseils de Michèle Boulant qui dispense son savoir chez Lola Florès depuis 2005.

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SOINS HEBDOMADAIRES

N’ayez pas de scrupule à prendre soin de vous. Car s’il est primordial de soigner sa peau au quotidien, il est tout aussi important de lui apporter les nutriments dont elle a besoin tout au long de l’année. On fera donc un à deux gommages légers par semaine avant de poser un masque hydratant ou nourrissant suivant si votre peau est assoiffée, fatiguée ou terne. Et si vous voulez vous offrir ou vous faire offrir une pause beauté, allez vous faire chouchouter dans votre institut. Le coup d’éclat d’une trentaine de minutes vous coûtera une quarantaine d’euros.

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beauté

SOINS DE JOUR Beauté bien ordonnée commence par propreté ! On prend le temps de nettoyer sa frimousse : un lait pour les peaux sèches, une mousse nettoyante pour les peaux mixtes. Les peaux sensibles ne seront pas oubliées avec l’emploi d'une eau ou huile micellaire. On applique une lotion pour rafraîchir l’ensemble du visage.

Ensuite, on hydrate ! Deux trois gouttes d’une huile spécifique avant d’appliquer une crème de jour à la texture adaptée à votre type de peau. On garde la main légère sur le maquillage en préférant une CC crème (correctrice) ou BB crème (plus couvrante) avec à la clé un résultat plus naturel que le fond de teint.

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Pas de miracle ! Il faut répéter les gestes du matin et surtout, on ne fait pas l’impasse sur le démaquillage sous peine de ressembler à un panda au saut du lit ! On commence par les yeux avec un démaquillant spécifique avant de changer de coton pour nettoyer le reste du visage. On termine avec une lotion avant d’appliquer un baume contour des yeux à hauteur des cernes. L’équivalent d’un grain de riz suffit !

On tapote délicatement avec la pulpe des doigts. On dépose ensuite une noisette de crème de nuit sur l’ensemble du visage en évitant les yeux mais en étirant le produit jusqu’au décolleté qu’il ne faut pas négliger…

Ces précieux conseils associés à une alimentation saine et équilibrée devraient vous aider à retrouver rapidement un teint resplendissant !

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Les prochains rendez-vous de l’UCIA Les Vitrines

17 juin • 22 juillet • 19 août Soirée festive • Concert • Restauration en plein air

PLACE DE LA RÉPUBLIQUE DE 18H À 23H

Un événement 44