omslag WTK Go slow_Opmaak 1 01-10-12 16:51 Pagina 1
Het Franse platteland ademt rust uit en wordt gekenmerkt door kwaliteit van leven. Slow leven gaat er haast vanzelf. De dorpsbakker met iedere ochtend vers brood en croissants, de moestuintjes, het sociale leven op het dorpsplein, de markten met streekproducten: alles leidt tot een manier van leven waarbij genieten voorop staat.
• • • • • •
Schitterende fotografie De mooiste plekken in Frankrijk Ontdek het geheim van het Franse slow leven Voorwoord van cuisinier Jean-Christophe Novelli Overzichtelijke kaarten Contactgegevens en prijsindicatie
NUR 512 Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen
ALASTAIR SAWDAY ANN COOKE-YARBOROUGH
Go Slow Frankrijk laat zien hoeveel schitterende natuur, gastvrijheid en lekker eten het Frankrijk buiten de steden te bieden heeft. In dit boek vind je plaatsen van onweerstaanbare schoonheid waar je bourgondisch kunt eten en prinsheerlijk kunt slapen. Bezoek deze bijzondere plekken, kijk goed om je heen en geniet: go slow.
Go Slow FRANKRIJK
• Go Slow FRANKRIJK •
ALASTAIR SAWDAY & ANN COOKE-YARBOROUGH
• Go Slow • Bijzondere plekken om te slapen, te eten en te genieten
Go Slow-NL.indb 1
26-09-12 11:43
Fotografie
Lesley Chalmers www.kosmosuitgevers.nl Volg ons op Twitter: @Kosmosuitgevers Kosmos Uitgevers stelt alles in het werk om zijn gidsen zo actueel mogelijk te maken en te houden. Omstandigheden zijn echter veranderlijk. Openingstijden of prijzen worden gewijzigd, wegen worden aangelegd of juist afgesloten. Kosmos Uitgevers kan dan ook geen aansprakelijkheid aanvaarden voor eventueel onjuiste of achterhaalde gegevens. Wij hopen echter dat u er begrip voor kunt hebben dat af en toe informatie achterloopt bij de werkelijke situatie en zouden het zeer waarderen als u geconstateerde veranderingen aan ons wilt doorgeven, zodat wij hiermee rekening kunnen houden bij een volgende druk. Uw opmerkingen kunt u – zonder postzegel – sturen aan: Kosmos Uitgevers t.a.v. Redactie Reizen & Vrije tijd Antwoordnummer 8111 3500 VV Utrecht Omslagontwerp: Studio Michelangela Omslagfoto: iStockphoto Productie Nederlandstalige editie: Deul & Spanjaard, Groningen Vertaling: Marjan Doets Teksten: Alastair Sawday, Ann Cooke-Yarborough Kaarten: Maidenhead Cartographic Services ISBN 978 90 215 5295 8 NUR 512 Voor het eerst gepubliceerd in Groot-Brittannië in 2010 door Alastair Sawday Publishing Co. Ltd Oorspronkelijke titel: Go Slow France © 2010 Alastair Sawday Publishing Co. Ltd © 2012 voor de Nederlandse taal: Kosmos Uitgevers, Utrecht Alle rechten voorbehouden / All rights reserved Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. No part of this book may be reproduced in any form by print, photocopy, microfilm or any other means without prior written permission from the publisher.
Go Slow-NL.indb 2
Château du Quengo Clos Mirabel Maison Rancèsamy Pauliac Château de Rodié Domaine de Peyloubère Gratia Hôtel Cuq en Terrasses Château de Lescure Ferme des Prades Auberge de Concasty Auberge de Chassignolles Château Clément La Magnanerie Domaine de Pélican La Voix du Ruisseau Le Couvent d’Hérépian Villelongue Côté Jardins L’Orri de Planès Chalet Châtelet Maison Coutin
Clémence Dubois
Chambres avec Vue Château Les Bruyères La Ferme de l’Oudon Le Château Les Moulins de Vontes Le Bouchot Hôtel Les Orangeries La Montgonière Château d’Alteville
Anne de Henning
Château de Craon Château de la Motte Le Clos de la Garenne Château Ribagnac La Chapelle Ecolodge des Chartrons Ferme de Félines Le Moulin du Château Château Juvenal Auberge du Presbytère Mas de la Rabassière Mas de Cornud Une Campagne en Provence La Maison de Rocbaron
Andrew Johnstone
Château des Baudry Château de Mayragues
Simon Williams Can Llouquette
26-09-12 11:43
Alastair Sawday & Ann Cooke-Yarborough
Go Slow
FRANKRIJK Bijzondere plekken om te slapen, te eten en te genieten Voorwoord van Jean-Christophe Novelli
Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen
Go Slow-NL.indb 3
26-09-12 11:43
4
Go Slow-NL.indb 4
26-09-12 11:43
Go Slow-NL.indb 5
26-09-12 11:43
Bijzondere accommodaties
6
Go Slow-NL.indb 6
26-09-12 11:43
Inhoud 9
Voorwoord Jean-Christophe Novelli
11
Inleiding Alastair Sawday
Het westen 18 Kaarten en informatie over de regio 24 28 32 36 40 44 48 52 56
Chambres avec Vue, Normandië Château Les Bruyères, Normandië La Ferme de l’Oudon, Normandië Le Château, Normandië Château du Quengo, Bretagne Château de Craon, West-Loire Les Moulins de Vontes, Loirevallei Le Bouchot, Loirevallei Château de la Motte, Poitou – Charentes
Languedoc – Roussillon 148 Kaarten en informatie over de regio 154
La Magnanerie, Languedoc
158
Domaine de Pélican, Languedoc
162
La Voix du Ruisseau, Languedoc
166
Le Couvent d’Hérépian, Languedoc
170
Villelongue Côté Jardins, Languedoc
174
L’Orri de Planès, Roussillon
178
Can Llouquette, Roussillon
Provence – Alpen – Rivièra 182 Kaarten en informatie over de regio 188
Ferme de Félines, Provence – Alpen – Rivièra
192
Le Moulin du Château, Provence – Alpen – Rivièra
64
Hôtel Les Orangeries, Poitou – Charentes Le Clos de la Garenne, Poitou – Charentes
196
Château Juvenal, Provence – Alpen – Rivièra
68
Château Ribagnac, Limousin
200
Auberge du Presbytère, Provence – Alpen – Rivièra
72
La Chapelle, Limousin
204
Mas de la Rabassière, Provence – Alpen – Rivièra
208
Mas de Cornud, Provence – Alpen – Rivièra
212
Une Campagne en Provence, Provence – Alpen –
60
Het zuidwesten 76 Kaarten en informatie over de regio 82 86 90 94 98 102 106 110 114 118
Ecolodge des Chartrons, Aquitaine Clos Mirabel, Aquitaine Maison Rancèsamy, Aquitaine Château des Baudry, Aquitaine Pauliac, Aquitaine Château de Rodié, Aquitaine Domaine de Peyloubère, Midi – Pyrénées Gratia, Midi – Pyrénées Hôtel Cuq en Terrasses, Midi – Pyrénées Château de Mayragues, Midi – Pyrénées
Rivièra 216
La Maison de Rocbaron, Provence – Alpen – Rivièra
Het oosten 220 Kaarten en informatie over de regio 226 230 234 238
La Montgonière, Champagne – Ardennen Château d’Alteville, Lorraine Chalet Châtelet, Rhônevallei – Alpen Maison Coutin, Rhônevallei – Alpen
Bijlagen
Auvergne 122 Kaarten en informatie over de regio
244 Woordenlijst
128
Château du Lescure, Auvergne
248 Wandelen in Frankrijk
132
Ferme des Prades, Auvergne
250 Nationale & regionale natuurparken &
136
Auberge de Concasty, Auvergne
140
Auberge de Chassignolles, Auvergne
252 Notities
144
Château Clément, Rhônevallei – Alpen
255 Plaatsenregister
246 Fietsen in Frankrijk
Hôtels au Naturel
7
Go Slow-NL.indb 7
26-09-12 11:43
8
Go Slow-NL.indb 8
26-09-12 11:43
Voorwoord Jean-Christophe Novelli
Het idee van ‘slow’ is ontstaan in Italië, maar had net zo gemakkelijk uit Frankrijk kunnen komen: gezellig eten en famille, met levendige gesprekken tussen de verschillende generaties en liefdevol bereid voedsel dat het ‘lokale’ en culinaire erfgoed eer aan doet. Een beschaafde lunch die twee uur in beslag neemt, is misschien niet meer zo gebruikelijk als vroeger, maar komt op sommige plaatsen nog steeds voor. Moge dat nog lang zo blijven! Haast en de Franse keuken gaan niet goed samen. Elke maaltijd moet ruim van tevoren worden gepland. In Frankrijk is dat geen zware opgave, het is gewoon een manier van leven. Even naar de markt gaan voor de producten van het seizoen – bergen oesters uit de Étang de Thau, truffels uit de Périgord en in juni bakken vol glimmende kersen voor een clafoutis – is een genot. Zo anders dan de supermarktcultuur van snel een karretje volgooien. Natuurlijk ben ik niet zo naïef om te denken dat het hele land elke ochtend koers zet naar de markt. De supermarché heeft klandizie genoeg en tot mijn stomme verbazing zijn de Fransen dol op le Big-Mac. Toch beschermen ze hun cuisine met verve. Dat vind ik zo leuk aan Frankrijk. Elke streek heeft zijn eigen tradities op het gebied van wijn, kaas, charcuterie en regionale specialiteiten, zoals cassoulet uit Toulouse of die heerlijke, sterk ruikende kaas uit Bourgogne, Époisses. Zoals voor zoveel chef-koks geldt, kreeg ik mijn inspiratie door te kijken hoe mijn moeder en grootmoeder bezig waren in de keuken. Nog steeds ga ik graag naar mijn ouderlijk huis. Als ik de kasten in mijn moeders keuken opendoe, ben ik weer terug. Het aroma van verse koffie, kruiden, specerijen en vanille roept allerlei herinneringen op. Mijn moeder maakt altijd mijn favoriete gerecht: tomaten uit de tuin gevuld met lamsvlees uit de streek, St. André-uien, knoflook, bedekt met een flintertje Beaufortkaas en bestrooid met gerookt paprikapoeder. Eenvoudigweg heerlijk. De mensen in dit boek begrijpen wat ik bedoel. En ze gaan veel verder dan gewoon geweldige maaltijden bereiden. Ze gaan slow leven. En als we enig gezond verstand hebben, doen we dat ook. Jean-Christophe Novelli www.jeanchristophenovelli.com 9
Go Slow-NL.indb 9
26-09-12 11:43
10
Go Slow-NL.indb 10
26-09-12 11:43