Inkijkexemplaar Bakfeest Trakteren & zo

Kitty de Wolf

Kitty de Wolf

Bakfeest!

Trakteren & Zo

Na de succesvolle boeken Bakfeest!, Cupcakes & zo en Bakfeest!, Taarten & zo

Iedereen heeft wel eens iets te vieren, of je nou 8 of 80 bent! In dit boek word je getrakteerd op een gevarieerd aanbod aan heerlijke recepten om zelf de leukste en origineelste traktaties te maken. Wat dacht je van een roze koek die omgetoverd is tot schattig tasje of een bakje patat gemaakt van cake? Je kunt het zo gek niet bedenken! De basisrecepten staan stap voor stap beschreven, inclusief veel ideeĂŤn voor prachtige versieringen.

Eigenlijk zijn ze te mooi om op te eten... Bakfeest! Trakteren & zo maakt jong & oud enthousiast om zelf de mooiste en lekkerste traktaties te maken!

Kijk voor meer informatie op www.tirion.nl en www.bakfeestenzo.nl

Bakfeest! Trakteren & Zo

deelt auteur Kitty de Wolf uit in Trakteren & zo!

Dit boek is gepubliceerd door

Tirion Uitgevers

Postbus 13288

3507 LG Utrecht

www.tirion.nl

Tekst: Kitty de Wolf

Vormgeving: Martine Bouwman, www.id-foryou.nl

Fotografie: Joost de Wolf, www.jdwfotografie.nl

Redactie: Linda van Doorn

ISBN 978 90 4391 548 9

Dit boek is eerder uitgegeven als paperback met ISBN 978 90 4391 464 2.

NUR 440

Š 2012 Tirion Uitgevers, Utrecht

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

No part of this book may be reproduced in any form by print, photocopy, microfilm or any other means without prior written permission from the publisher.

Inhoudsopgave 13 Met heel mijn hart…

48 Spaarvarkens

14 Summertime

49 Snotaapjes

15 Traktatie in een glaasje

50 Koetje Boe

Dit boek is gepubliceerd door

17 Push-upcake

51 Alleen voor prinsesjes

Tirion Uitgevers

18 Patatje (héél) speciaal

52 Roze cupcake

Postbus 13288

3507 LG Utrecht

19 Hoera, geboren!

53 Spiegeltje, spiegeltje aan de

21 Geboortelolly’s

wand…

22 Opkikkertjes

54 Roze tasjes

25 Uilen

56 Een koekje voor bij de thee

26 Hoera, diploma A!

57 Indianen

Vormgeving: Martine Bouwman, www.id-foryou.nl

27 Kerstkoekjes

61 Olé

Fotografie: Joost de Wolf, www.jdwfotografie.nl

28 Kling klokje klingelingeling

62 Pinguïns

6 Inleiding

31 Op een grote paddenstoel

65 Dag meneer de sneeuwman…

6 Basisrecepten

32 Pietenparade

66 Pluk een roos, zet hem op je hoed!

9 Rolfondant

33 Wie zoet is krijgt lekkers…..

69 Lievebeesten

9 Marsepein

35 Cupcake op een stokje

70 Een bloem om op te eten

8 Icing

36 Barba en zijn familie

73 En de winnaar is...

9 Eetbare lijm

38 IJshoorntje

74 Gevulde schuimpjes

9 Candy Melts smelten

41 Kom je op mijn feestje?

www.tirion.nl Tekst:

Redactie:

Kitty de Wolf

Linda van Doorn

ISBN 978 90 4391 464 2 NUR 440 © 2012 Tirion Uitgevers, Utrecht Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming

42 Voor mijn hele team een koekje

van de uitgever.

43 Ta-du-ta-du

No part of this book may be reproduced in any form by print, photocopy, microfilm or any other means without prior written permission from the publisher.

46 Divakoeken

Bakfeest!

44 Schillie het schildpad

5

Inleiding Hoera, ik vier feest en daarom trakteer ik!

Omdat ik jarig ben of ben geslaagd voor mijn diploma of gewoon omdat het lente is.

Trakteren is een feest voor jong en oud. En wat is er nu leuker dan steeds weer met een mooie, originele en lekkere traktatie voor de dag te komen, waar iedereen blij van wordt! Er zit vast iets voor jou bij – zowel voor de niet zo ervaren keukenprinses als voor de meer creatievelingen onder ons.

Werkwijze Meng de suiker, zonnebloemolie en vanillesuiker door elkaar. Pureer de halve banaan en meng deze erdoorheen. Voeg de bloem en het water erbij en mix het door elkaar. Vul de bakvormen tot net iets onder de rand. Bak 20 minuten op 180 graden.

Basisrecepten

6

Werkwijze Doe de zachte roomboter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en meng het met de mixer op stand 1 tot een smeuïg geheel. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg daarna beetje bij beetje het meel en de melk toe.

Stop met mixen als het geheel goed vermengd is. Als je te lang en op een te hoge stand mixt, worden de muffins droger. Plaats de cakevormpjes in een muffinbakblik. Vul de bakjes tot net iets onder de rand met beslag en bak ze in de oven. Bak ze 15-20 minuten op 180 graden.

Je kunt natuurlijk honderduit variëren door voor het bakken allerlei ingrediënten toe te voegen, zoals stukjes appel met kaneel.

Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare muffinmix kopen, in de supermarkt of in een gespecialiseerde bakwinkel (meestal het lekkerst). Deze mixen zijn gemakkelijk klaar te maken, de smaak is gegarandeerd goed en het beslag rijst mooi omhoog.

Deze variant cupcakes blijft altijd wat compacter. Voor een iets luchtiger geheel kun je het water vervangen door koolzuurhoudend water (zoals Spa rood of 7UP).

Voeg eventueel stukjes appel met kaneel of stukjes pure chocolade toe.

Cake (bakblik 25-30 cm) • 250 gram zachte roomboter • 250 gram witte basterdsuiker • 5 eieren • 250 gram bloem • 1 zakje vanillesuiker • 2 theelepels bakpoeder • 2 theelepels citroenrasp Werkwijze Mix de boter samen met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp tot een smeuïg geheel. Voeg één voor één de eieren toe. Zeef het meel samen met het bakpoeder en voeg het geleidelijk toe aan de rest. Meng het geheel op een zachte stand zo kort mogelijk door elkaar. Vet het cakeblik in met boter of bakspray, schep het beslag erin en bak de cake in 55 minuten gaar op 160 graden. Laat de cake ongeveer 10 minuten staan voordat je het blik omkeert (op een rekje) om de cake te lossen. Wil je niet zo’n droge buitenkant? Plaats dan het blik tijdens het afkoelen weer over de cake. Je kunt er ook een schone theedoek overheen leggen.

Wil je een gekleurde cake? Voeg dan wat kleurstof toe aan het beslag. Hoe meer kleurstof, des te feller de kleur. Tijdens het bakken zal de buitenkant van de cake een vreemde bruine kleur krijgen maar de binnenkant van de cake wordt echt verrassend!

tip!

Een heteluchto

ven bakt altijd droger. Zet de temperatuur 15 % lager dan aang egeven. Zeker bij het bakken van cake merk je he t verschil; de ca ke zal dan min der droog worden.

Bakfeest!

Bakfeest!

Vanillecupcakes/-muffins (voor 20-24 stuks) • 250 gram roomboter • 250 gram witte basterdsuiker • 250 gram zelfrijzend bakmeel • 4 eieren • 1 zakje vanillesuiker • 4-6 eetlepels melk • Papieren cakevormpjes

Gluten-, koemelk- en eivrije muffins/ cupcakes(voor 20-24 stuks) • 300 gram zelfrijzend (glutenvrij) bakmeel • 250 gram suiker • 12 eetlepels zonnebloemolie • 1 zakje vanillesuiker • 1 rijpe banaan • 8 eetlepels water

7

Inleiding Hoera, ik vier feest en daarom trakteer ik!

Omdat ik jarig ben of ben geslaagd voor mijn diploma of gewoon omdat het lente is.

Trakteren is een feest voor jong en oud. En wat is er nu leuker dan steeds weer met een mooie, originele en lekkere traktatie voor de dag te komen, waar iedereen blij van wordt! Er zit vast iets voor jou bij – zowel voor de niet zo ervaren keukenprinses als voor de meer creatievelingen onder ons.

Werkwijze Meng de suiker, zonnebloemolie en vanillesuiker door elkaar. Pureer de halve banaan en meng deze erdoorheen. Voeg de bloem en het water erbij en mix het door elkaar. Vul de bakvormen tot net iets onder de rand. Bak 20 minuten op 180 graden.

Basisrecepten

6

Werkwijze Doe de zachte roomboter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en meng het met de mixer op stand 1 tot een smeuïg geheel. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg daarna beetje bij beetje het meel en de melk toe.

Stop met mixen als het geheel goed vermengd is. Als je te lang en op een te hoge stand mixt, worden de muffins droger. Plaats de cakevormpjes in een muffinbakblik. Vul de bakjes tot net iets onder de rand met beslag en bak ze in de oven. Bak ze 15-20 minuten op 180 graden.

Je kunt natuurlijk honderduit variëren door voor het bakken allerlei ingrediënten toe te voegen, zoals stukjes appel met kaneel.

Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare muffinmix kopen, in de supermarkt of in een gespecialiseerde bakwinkel (meestal het lekkerst). Deze mixen zijn gemakkelijk klaar te maken, de smaak is gegarandeerd goed en het beslag rijst mooi omhoog.

Deze variant cupcakes blijft altijd wat compacter. Voor een iets luchtiger geheel kun je het water vervangen door koolzuurhoudend water (zoals Spa rood of 7UP).

Voeg eventueel stukjes appel met kaneel of stukjes pure chocolade toe.

Cake (bakblik 25-30 cm) • 250 gram zachte roomboter • 250 gram witte basterdsuiker • 5 eieren • 250 gram bloem • 1 zakje vanillesuiker • 2 theelepels bakpoeder • 2 theelepels citroenrasp Werkwijze Mix de boter samen met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp tot een smeuïg geheel. Voeg één voor één de eieren toe. Zeef het meel samen met het bakpoeder en voeg het geleidelijk toe aan de rest. Meng het geheel op een zachte stand zo kort mogelijk door elkaar. Vet het cakeblik in met boter of bakspray, schep het beslag erin en bak de cake in 55 minuten gaar op 160 graden. Laat de cake ongeveer 10 minuten staan voordat je het blik omkeert (op een rekje) om de cake te lossen. Wil je niet zo’n droge buitenkant? Plaats dan het blik tijdens het afkoelen weer over de cake. Je kunt er ook een schone theedoek overheen leggen.

Wil je een gekleurde cake? Voeg dan wat kleurstof toe aan het beslag. Hoe meer kleurstof, des te feller de kleur. Tijdens het bakken zal de buitenkant van de cake een vreemde bruine kleur krijgen maar de binnenkant van de cake wordt echt verrassend!

tip!

Een heteluchto

ven bakt altijd droger. Zet de temperatuur 15 % lager dan aang egeven. Zeker bij het bakken van cake merk je he t verschil; de ca ke zal dan min der droog worden.

Bakfeest!

Bakfeest!

Vanillecupcakes/-muffins (voor 20-24 stuks) • 250 gram roomboter • 250 gram witte basterdsuiker • 250 gram zelfrijzend bakmeel • 4 eieren • 1 zakje vanillesuiker • 4-6 eetlepels melk • Papieren cakevormpjes

Gluten-, koemelk- en eivrije muffins/ cupcakes(voor 20-24 stuks) • 300 gram zelfrijzend (glutenvrij) bakmeel • 250 gram suiker • 12 eetlepels zonnebloemolie • 1 zakje vanillesuiker • 1 rijpe banaan • 8 eetlepels water

7

tip!

s de knoopje maken van Leg bij het met rolmal gevuld de siliconen eeds een marsepein st f o t an d n fo knoopjes iepvries. De d e d in je tijd kelijker ooier en mak m an d er komen ormen. nder te verv uit de mal zo voren een ruim van te s u d t n ku Je en. knopen mak voorraadje

Met heel mijn hart…

12

HEDEN

• Cakebeslag

• Bakvorm klei • Glazuur

ne hartjes

• Kleurstof, ro

ze en rood • Rolfondant of marsepein, roze en rood • Siliconenvorm • Witte icing in

knoopjes

een tube • Klein spuitm ondje voor op de tube icing

Bakfeest!

Bakfeest!

Maak van te voren de knoopjes van rolfondant of marsepein. Bak de hartvormige cakejes en laat ze afkoelen.

Verwarm de glazuur au bain-marie en voeg er kleurstof aan toe. Dip de bovenkanten van de hartvormige cakejes in de glazuur, schut het overtollige glazuur er af en draai de cakejes om. Leg er gelijk een knoopje op Breng met icing de witte randjes aan.

BENODIGD

13

tip!

s de knoopje maken van Leg bij het met rolmal gevuld de siliconen eeds een marsepein st f o t an d n fo knoopjes iepvries. De d e d in je tijd kelijker ooier en mak m an d er komen ormen. nder te verv uit de mal zo voren een ruim van te s u d t n ku Je en. knopen mak voorraadje

Met heel mijn hart…

12

HEDEN

• Cakebeslag

• Bakvorm klei • Glazuur

ne hartjes

• Kleurstof, ro

ze en rood • Rolfondant of marsepein, roze en rood • Siliconenvorm • Witte icing in

knoopjes

een tube • Klein spuitm ondje voor op de tube icing

Bakfeest!

Bakfeest!

Maak van te voren de knoopjes van rolfondant of marsepein. Bak de hartvormige cakejes en laat ze afkoelen.

Verwarm de glazuur au bain-marie en voeg er kleurstof aan toe. Dip de bovenkanten van de hartvormige cakejes in de glazuur, schut het overtollige glazuur er af en draai de cakejes om. Leg er gelijk een knoopje op Breng met icing de witte randjes aan.

BENODIGD

13

EDEN

BENODIGDH • 2x Cakebeslag

m van ongeveer

or • Ronde uitsteekv 2 cm doorsnede

t

en wi • Candy Melts, rood • Crisco • Musket, wit

m halve bolletjes

• Siliconen bakvor

Op een grote paddestoel Prik de halve bolletjes cake aan een vork en haal ze door de gesmolten rode Candy Melts. Leg ze stuk-voor-stuk op een stukje bakpapier en strooi er gelijk wit musket op.

Laat ze eerst drogen voordat je aan de stammetjes begint. Haal de stammetjes door de gesmolten witte Candy Melts.

30

Bak zoveel halve bolletjes cake in de bakvorm als je paddenstoelen wilt maken. Bak voor de stammetjes van de paddestoelen een gewone rechte cake.

Snijd van de cake een aantal dikke plakken en steek met behulp van een ronde uitsteker de stammetjes er uit.

Bakfeest!

Bakfeest!

Plaats het rode bolletje er gelijk bovenop. Laat ze drogen.

31

Voor mijn hele team een koekje Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het deeg en strooi voldoende meel op je werkblad tegen het plakken.

Rol het deeg uit tot 4-5 mm dikte.

Steek de T-shirts uit en leg ze op een stuk bakpapier op de bakplaat. Bak de koekjes in 10-12 minuten goudgeel.

Laat ze afkoelen. Steek dezelfde vormen ook uit rolfondant en plak deze met lijm op het koekje.

BENODIGD

Plak met lijm strepen van een andere kleur rolfondant op de T-shirtjes. Steek de rugnummers uit en plak deze er als laatste op.

• Cake

HEDEN

• Glazuur • Kleurstof, blau w

tip!

Ben je Gebrui zessen

• Tumtums (sno ep

jes)

• Kleine ronde drop

6 jaar

k dan a

n?

llemaa

als rug

• Uitsteekvorm ster

geword e

jes (wielen)

• Rolfondant, wi t

l

• Lijm

numme r.

HEDEN

BENODIGD • Koekjesdeeg

en T-shirt • Uitsteekvorm te in jouw favorie • Rolfondant

Ta-du-ta-du

kleuren • Eetbare lijm jfers

de schaal te tikken. Zet ze op een stuk bakpapier en plaats gelijk 4 wielen aan de onderkant en een Tumtum op het dak. Steek uit een stukje rolfondant de sterren. Plak deze met een beetje lijm tegen de zijkanten.

Bakfeest!

ci • Uitsteekvorm

Snijd dikke plakken cake. Steek er de auto’s uit. Verwarm een diepe schaal vol glazuur au bain-marie en voeg er blauwe kleurstof aan toe. Prik de auto’s aan een vork en haal ze volledig door het glazuur. Tik het overtollige glazuur eraf door met de vork op de rand van

Bakfeest!

42

43

Smelt witte chocolade au bain-marie en plak met wat gesmolten chocolade twee marshmallows op elkaar en vervolgens op het koekje.

Draai kleine balletjes van zwart rolfondant voor de ogen. Prik twee gaatjes voor de ogen en plak de ogen met lijm in het hoofd.

Doe hetzelfde met de neus. Boetseer een hoedje (niet te groot, anders wordt hij te zwaar) en plak deze met de gesmolten chocolade op het hoofd.

BENODIGD

HEDEN • Marshmallo ws met kokos • Witte chocol ade • Oreo-koekje omhuld met witte chocol ade • Rolfondant, zw • Eetbare lijm

art en oranje

Dag meneer de sneeuwman… tip!

Bakfeest!

n opjes gebruike Je kunt ook dr bijvoorbeeld als hoedje. Neem e en lijm er een muntdropj venop. een kokindje bo

Bakfeest!

64

65

Lievebeesten Rol het rode rolfondant dun uit en steek er cirkels uit. Plak deze met lijm op het koekje. Rol ook het zwarte rolfondant uit en steek daar dezelfde cirkels uit. Steek met dezelfde ronde uitsteker gedeeltes van de zwarte cirkel af en plak deze op de rode laag (dit is de kop). Steek de witte ogen uit met behulp van een rietje of een klein rond spuitmondje. Plak ze op de kop. Breng met zwarte icing de streep en de stippen aan.

BENODIGD

HEDEN

• Kleine (of gr ot

e) Jodenkoeke n • Rolfondant, rood, zwart en wit • Tube icing, zwart (met een fijn spuitmondj e) • Eetbare lijm • Ronde uitste ekvorm

het koekje

zo groot als

• Rietje of klei n spui

tmondje voor

Bakfeest!

de ogen

Bakfeest!

68

69

Kitty de Wolf

Kitty de Wolf

Bakfeest!

Trakteren & Zo

Na de succesvolle boeken Bakfeest!, Cupcakes & zo en Bakfeest!, Taarten & zo

Iedereen heeft wel eens iets te vieren, of je nou 8 of 80 bent! In dit boek word je getrakteerd op een gevarieerd aanbod aan heerlijke recepten om zelf de leukste en origineelste traktaties te maken. Wat dacht je van een roze koek die omgetoverd is tot schattig tasje of een bakje patat gemaakt van cake? Je kunt het zo gek niet bedenken! De basisrecepten staan stap voor stap beschreven, inclusief veel ideeĂŤn voor prachtige versieringen.

Eigenlijk zijn ze te mooi om op te eten... Bakfeest! Trakteren & zo maakt jong & oud enthousiast om zelf de mooiste en lekkerste traktaties te maken!

Kijk voor meer informatie op www.tirion.nl en www.bakfeestenzo.nl

Bakfeest! Trakteren & Zo

deelt auteur Kitty de Wolf uit in Trakteren & zo!