HOE GEBRUIK JE DIT BOEK?
1X KOKEN VOOR HEEL DE WEEK
1. KIES HET WEEKMENU
week
1
Timing
1,5Timing UUR 1,5 UUR
maandag maandag
VRIJDAG
Kip met sinaasappel, venkel en wortel Kip met sinaasappel, venkel en wortel
IN DE KEUKEN
Appelcompote en roomkaas IN DE KEUKEN week Appelcompote en roomkaas BroccolisoepKip met sinaasappel, venkel en wortel IN DE KEUKEN Broccolisoep
voor 6-9 maanden Menu’s voor Menu’s 6-9 maanden Om 1in te Om in te dinsdag
dinsdagbewaren Timing Kabeljauw, zoete aardappel en broccolidinsdag Kabeljauw, zoete aardappel en broccoli Geprakte banaan met kaneel weekmaandag week Geprakte banaan met kaneel 1,5 UUR Kabeljauw, zoete aardappel en broccoli 9 potjes van 150 ml
Seizoen lente
SeizoenWortelpuree 1 KEUKEN Seizoen lenteIN DE lente
doperwten en de venkel door knolselderij.
IN DE KEUKEN
Keukengerei
maandag vrijdag vrijdag woensdag donderdag
dinsdag extra recept Keukengerei donderdag vrijdag extra recept
doperwten en de venkel Fruit: ga in kleine stapjes
Groente: 120-300 g Broccolisoepmet metzoete zoeteaardappel aardappel Sperziebonenpuree Venkelpuree Broccolisoep vandoor 50 gknolselderij. naarmet 130 gzoete aardappel Fruit: ga in kleine stapjes Kabeljauw, zoete aardappel en broccoli Zuivel: 500-900 van 50 g naar 130ml g Extra van milde guacamole * Volg de adviezen Geprakte banaan met kaneel Zuivel: 500-900 ml Extra milde guacamole kinderartsen. Wortelpuree * Volg de adviezen van met broccoli en dille Griesmeel met kaas en Extra milde guacamole 1 stoompan kinderartsen. Kabeljauw met broccoli en dilleKabeljauw Appel-perencompote wortelpuree 1 braadpan Vlees of vis: 10-15 g Appel-perencompote Vervang buiten het (lunch) Sperziebonenpuree 1 keukenmachine om Geprakte banaan Sperziebonenpuree seizoen de broccoli te malen Groente: 120-300 g Venkelpuree met aardappel door courgette, de Kip met sinaasappel en zoete sperziebonen
extra recept Dagelijkse Seizoen donderdag behoefte*
* Volg de adviezen van kinderartsen.
lente
woensdag
Fruit: ga in kleine sperziebonen door stapjes Dagelijkse van en 50 de g naar 130 g doperwten venkel vrijdag doorZuivel: knolselderij. behoefte* 500-900 ml Griesmeel met kaas en
Dagelijkse behoefte* 26 26
Fruit: ga in kleine stapjes van 50 g naar 130 g
Keukengerei Om in te 1 keukenmachine om bewaren te malen
MAANDAG MAANDAG
Dagelijkse behoefte*
DONDERDAG
DINSDAG
EXTRA RECEPT
MARDI MERCREDI
1 stoompan
WOENSDAG EXTRA RECEPT
WOENSDAG
BONUS DINSDAG
MAANDAG WOENSDAG
DINSDAG
VENDREDI
Keukengerei
EXTRA RECEPT EXTRA RECEPT
DONDERDAG
DONDERDAG
JEUDI
DINSDAG DONDERDAG
1 braadpan 1 keukenmachine om te malen
EXTRA RECEPT
EXTRA RECEPT
Griesmeel met kaas en wortelpuree Geprakte banaan Venkelpuree met zoete aardappel
Vlees of vis: 10-15 g (lunch) Groente: 120-300 g
Fruit: ga in kleine stapjes van 50 g naar 130 g
WOENSDAG DINSDAG
extra recept
Zuivel: 500-900 ml
26
WOENSDAG
4 ijsblokjeshouders 1 stoompan 1 braadpan
MAANDAG WOENSDAG
MAANDAG WOENSDAG
DINSDAG
LUNDI
Keukengerei 4 potjes van 250 ml
extra recept vrijdag
DONDERDAG DONDERDAG
VRIJDAG
DINSDAG
Extra milde guacamole
Extra milde guacamole
26
MAANDAG DONDERDAG
1 keukenmachine om te malen
vrijdag extra recept donderdag
* Volg de adviezen van kinderartsen.
* Volg de adviezen van kinderartsen.
VRIJDAG
9 potjes van 150 ml
Perencompote Broccolisoep met zoete aardappel Griesmeel met kaas en * Volg de adviezen van wortelpuree Extra milde guacamole Vlees of vis: 10-15kinderartsen. g wortelpuree (lunch) Geprakte banaan Geprakte banaan Groente: 120-300 g Venkelpuree met met zoete aardappel Venkelpuree met zoete aardappel Kabeljauw broccoli en dille Fruit: ga in kleine stapjes Appel-perencompote van 50 g naar 130 g Sperziebonenpuree Zuivel: 500-900 ml
extra recept
Zuivel: 500-900 ml
26
MAANDAG
VRIJDAG
Keukengerei Om in te Keukengerei bewaren
donderdag Om 1in te donderdag dinsdag woensdag bewaren
Timing Seizoenvrijdag Dagelijkse 1,5 UUR lente Dagelijkse behoefte* behoefte* woensdag
Dagelijkse Seizoen behoefte* lente
Vlees of vis: 10-15 g (lunch)
VRIJDAG
4 ijsblokjeshouders
Seizoen donderdag lente dinsdag
Vlees of vis:het 10-15 g Vervang buiten seizoen de (lunch) broccoli 120-300 g doorGroente: courgette, de sperziebonen door stapjes Fruit: ga in kleine doperwten en de venkel van 50 g naar 130 g door knolselderij. Zuivel: 500-900 ml
Groente: 120-300 g
4 potjes potjes van van 150 250ml ml 9
Timing
seizoen de broccoli Kip metbuiten sinaasappel en sperziebonen Vervang het door courgette, de Kip met sinaasappel en sperziebonen seizoen de broccoli Perencompote sperziebonen door Perencompote door courgette, demet zoeteKip met sinaasappel en sperziebonen doperwten en de venkel Broccolisoep aardappel met sinaasappel, venkel en wortel sperziebonen door venkel enKip Kip met sinaasappel, wortel Broccolisoep met zoete door knolselderij. Kabeljauw, zoeteaardappel aardappel en broccoli Perencompote IN DE KEUKEN 9 potjes van 150 ml doperwten en de venkel Appelcompote en roomkaas Appelcompote en roomkaas met kaneel Broccolisoep Geprakte met zoetebanaan aardappel 4 potjes van 250 ml door knolselderij. week Broccolisoep Broccolisoep Wortelpuree 4 ijsblokjeshouders 1 stoompan Kabeljauw met broccoli en dille 1 stoompan Kabeljauw met broccoli en dille 1 braadpan Appel-perencompote Vervang buiten het braadpan Appel-perencompote 11stoompan en dille om 1 keukenmachine seizoen de broccoli Kabeljauw met broccoli Sperziebonenpuree 1 keukenmachine om Sperziebonenpuree te malen 1 braadpan courgette,en deKabeljauw, zoete en ml broccoli Kip met sinaasappel en sperziebonen9 potjes Appel-perencompote van 150 ml Kabeljauw, zoetedoor aardappel broccoli 9aardappel potjes van 150 te malen sperziebonen door 1 keukenmachine om Geprakte banaan met kaneel Perencompote Sperziebonenpuree 4 potjes van 250 ml Gepraktedoperwten banaan met 4 potjes van 250 ml en dekaneel venkel te malen Wortelpuree Broccolisoep met zoete aardappel 4 ijsblokjeshouders Wortelpuree door knolselderij. 4 ijsblokjeshouders met kaas en Kip met sinaasappel, venkel en wortel INGriesmeel DE KEUKEN Griesmeel met kaasen enroomkaas Appelcompote wortelpuree Vervang buiten het wortelpuree Vlees of vis: 10-15 g Broccolisoep Griesmeel met kaas en seizoen de Geprakte broccoli banaan (lunch) Geprakte banaan door courgette, de 1 stoompan Kip met sinaasappel en met sperziebonen Kabeljauw broccoli en dille wortelpuree Vlees of vis: 10-15 gmet Kip met sinaasappel en zoete sperziebonen Venkelpuree aardappel Groente: 120-300 g sperziebonen door Venkelpuree metAppel-perencompote zoete aardappel (lunch) 1 braadpan Perencompote Geprakte banaan Perencompote
1,5 UUR
26
4 potjes van 250 ml
4 ijsblokjeshouders Kip met sinaasappel, venkel en wortel ijsblokjeshouders GeprakteWortelpuree banaan met kaneel 44potjes van 250 ml Appelcompote en roomkaas
Vervang buiten het
door courgette, de Timing sperziebonen door
BABY
1
Om in te bewaren bewaren 9 potjes van 150 ml
Wortelpuree Broccolisoep woensdag woensdag Menu’s woensdag voor 6-9 maanden Om in te maandag dinsdag bewaren 1,5 maandag UUR
Vervang buiten het seizoen de broccoli
VRIJDAG VRIJDAG
Appelcompote en roomkaas Broccolisoep
* Volg de adviezen van kinderartsen.
EXTRA RECEPT
Extra milde guacamole
2. DOE DE BOODSCHAPPEN
26
de boodschappen
week
1
Fruit, groenten en kruiden
Vers ❏❏50 g rundergehakt
❏❏500 g aardappels
❏❏4 biologische eieren
❏❏400 g flespompoen
❏❏40 g Parmezaanse kaas
(zie blz. 11)
❏❏400 g broccoli
❏❏50 g doradefilet
❏❏1 prei
❏❏30 g crème fraîche
❏❏3 middelgrote uien
❏❏20 g boter
❏❏500 g zoete aardappel
❏❏40 g comté (zie blz. 11)
❏❏1 takje tijm
❏❏1 liter melk (of opvolgmelk 3)
❏❏2 tenen knoflook
❏❏375 g yoghurt + 125 g kwark
❏❏5-6 takjes basilicum ❏❏1 kg appels ❏❏1 kg peren ❏❏1 banaan ❏❏40 g mango, diepvries ❏❏300 g frambozen, diepvries
Kruidenierswaren
❏❏vers fruit naar keuze voor
elke dag
❏❏400 g tomaten in blik ❏❏40-60 g langkorrelige rijst ❏❏60-80 g elleboogjesmacaroni ❏❏2 theelepels bakpoeder ❏❏150 g bloem ❏❏20 g griesmeel ❏❏½ theelepel tahin (sesampasta)
of amandelpuree (naar keuze) ❏❏30 g griesmeel ❏❏1 blokje groentebouillon,
biologisch, zonder zout ❏❏een paar druppels oranje-
bloesemwater ❏❏½ vanillestokje
Uit de voorraadkast ❏❏olijfolie of koolzaadolie ❏❏kaneel
• kook op een rustig moment vooruit voor heel de week
❏❏nootmuskaat ❏❏125 g suiker
124
MENU’S VOOR 12+ MAANDEN
week
4
zondag
1. Voorbereiding
15 min. RUNDVLEES (met de ui en wortel) + voldoende kookvocht om een puree te maken TONIJN (met de gember) + een paar druppels olijfolie + een beetje kookvocht Maal de gekookte groenten afzonderlijk (met de knoflook en ui als die zijn meegekookt) met een beetje kookvocht (of eventueel wat water) en een klein beetje vet om puree te maken: WORTELS + een beetje kervel + 1 theelepel olijfolie COURGETTE + een beetje kervel en bieslook + 1 theelepel olijfolie ZOETE AARDAPPEL + 5 g boter + een mespunt kerrie POMPOEN + 5 g boter + kervel en bieslook SNIJBIET (zowel groen als bladnerven) + 2 theelepels olijfolie PASTINAAK + 1 eetlepel gekookte appels + kervel + 5 g boter FRUIT Maal afzonderlijk de appels, de kweeperen met het merg van ½ vanillestokje en de mandarijnen. Werk de clementinepuree door een zeef om de velletjes eruit te halen.
Weeg de purees en compotes voor de hele week af en doe ze in potjes. MAANDAG ➜ 10 g rundvlees + 50 g pastinaak + 150 g wortel ➜ 50 g appel + 50 g kweepeer ➜ 50 g courgette + 50 g snijbiet DINSDAG ➜ 10 g tonijn + 100 g zoete aardappel + 100 g courgette ➜ 50 g appel + 50 g clementine ➜ 100 g pastinaak WOENSDAG ➜ 100 g pompoen ➜ 50 g appel + 50 g kweepeer ➜ 100 g courgette DONDERDAG ➜ 10 g rundvlees + 150 g pompoen + 50 g snijbiet ➜ 50 g appel + 50 g clementine ➜ 100 g wortel VRIJDAG ➜ 100 g zoete aardappel + 100 g courgette ➜ 50 g zoete aardappel + 50 g pompoen + 1 eetlepel kokosmelk
5. Tip Goed etiketteren ➜ porties voor maandag in de koelkast, de andere in de vriezer. RESTJES De kans bestaat dat je kliekjes hebt: doe ze in ijsblokjeshouders en vries ze in. Dat geeft porties van 10-20 gram (afhankelijk van de grootte van de houder) die je later gebruikt en naar keuze combineert. Weeg voor de vis en het gemalen rundvlees porties van 10 gram af. HANDIG Voor de compote kun je grotere potjes nemen, maar je moet ze als ze ontdooid zijn binnen 48 uur gebruiken. Omdat je baby een paar keer achter elkaar dezelfde compote eet, kun je de smaak afwisselen met bijvoorbeeld een beetje sinaasappelsap erdoor. Als je baby ’s avonds nog geen groente eet, kun je de kleine potjes voor ’s avonds toch maken en ze invriezen voor later in potjes van 100 gram of in ijsblokjeshouders. BEWAREN
MENU’S VOOR 6-9 MAANDEN
MENU’S VOOR 6-9 MAANDEN
67
4. EN EET DE HELE WEEK GEZOND week
2
zondag 5. Linzensoep
1. Voorbereiding
10 min.
20 min.
Spoel de rode linzen af, doe ze in een pan met 100 gram tomaten uit blik, de helft van de gember, 1 teen knoflook, de uienringen, 1 mespunt komijnpoeder en 1 mespunt kaneel. Giet er water bij tot alles net onderstaat en kook het 15 minuten (de linzen breken door het koken). Pureer met 60 ml kokosmelk tot een soep. ➜ 2 POTJES VAN 200 GRAM
Maak de groenten schoon. Schil de aardappels en schrap de wortels. Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de aardappels in blokjes en de wortels in schijfjes. Snijd het teveel aan groen van de prei weg, snijd de stengel over bijna de hele lengte in tweeën zodat je hem goed kunt schoonspoelen en snijd hem dan fijn. Pel de uien en snipper er twee; snijd de derde in dunne ringen. Pel de tenen knoflook en rasp er één. Was de bladpeterselie en bieslook, dep ze droog en trek de bladpeterselieblaadjes van de takjes. Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
(WOENSDAGMIDDAG + DONDERDAGAVOND).
6. Lamstajine
Keda Black
Voor alle drukke ouders die het beste willen voor hun kind.
v oo r je KLEIN
MEAL-PR EP TJE
MAANDAG
DINSDAG
VRIJDAG
15 min.
40 min.
66
SLIM KOKEN voor je BABY
4. Wegen en verpakken
2. Bereiding FRUIT Kook de appels 10-15 minuten afgedekt op matig-hoog vuur met 1 eetlepel water, een mespunt kaneel en 2 kruidnagels. Kook de hele kweeperen 20 minuten in water. Schil ze als ze afgekoeld zijn en verwijder het klokhuis. GROENTEN Houd 1 eetlepel rauwe wortel apart voor het vlees. Stoom de groenten (je kunt ze samen stomen, maar zonder ze te mengen zodat je ze er later apart uit kunt halen) of kook ze in water met wat fijngesneden knoflook en gesnipperde ui (bewaar ca. ½ ui voor het vlees): 30-35 minuten voor de zoete aardappel, pastinaak, pompoen en wortel, 10-15 minuten voor de courgette en snijbiet (de groenten moeten zacht zijn). Bewaar het kookvocht. EIWITTEN Fruit in een kleine pan de rest van de ui en de achtergehouden wortel 6-7 minuten in 5 gram boter en een theelepel olijfolie. Voeg het vlees toe en bak het 5 minuten. Schenk het kookvocht van de groenten erbij (zodat het vlees bijna onderstaat), leg het deksel op de pan en stoof het vlees 30 minuten op matig vuur. Rasp de gember boven de tonijn (tot ongeveer een grote mespunt) en stoom de vis in 25-30 minuten goed gaar.
• voor baby’s vanaf 4 maanden
K
3. Een gladde puree malen
20 min. Maak de groenten en het fruit schoon. Schrap de wortels en schil de pastinaken, de pompoen en de zoete aardappel. Snijd de wortels en courgettes in schijfjes en de zoete aardappel, pastinaak en pompoen in blokjes. Snijd van de snijbiet alles in reepjes. Pel en snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Was de kervel en de bieslook, dep ze droog en trek de kervelblaadjes van de takjes (de bieslook wordt twee keer en de kervel vier keer gebruikt). Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snijd de appels in plakjes. Pel de mandarijnen en verdeel ze in kwarten.
• voor een gezond en evenwichtig voedingspatroon voor je baby
vLooEIrNjTeJE
125
3. KOOK VOORUIT
• op de dag zelf in maximaal 15 minuten klaar
EP L-PR MEA
MENU’S VOOR 12+ MAANDEN
1
voor je BABY
+ reken 1-2 zuivelproducten per dag (afhankelijk van de aanbevelingen van het consultatiebureau en de smaak van je baby)
❏❏2 citroenen
Dit boek biedt uitkomst: • makkelijke, lekkere recepten in handige weekmenu’s
SLIM KOKEN
voor je
week week 1
1 Menu’s voor 6-9 maanden
Timingmaandag
1,5 UUR
SLIM KOKEN
Hoe druk je ook bent, als je kleintje toe is aan de eerste hapjes wil je als ouder graag een gezonde maaltijd op tafel zetten.
1 X KOKEN VOOR HEEL DE WEEK
Menu’s voor 6-9 maanden Menu’s voor 6-9 6-9 maanden maanden Menu’s voor
DONDERDAG
WOENSDAG
BONUS
20 min. Braad de stukjes vlees aan in 1 eetlepel olijfolie op matig-hoog tot hoog vuur. Zet het vuur lager, voeg 1 teen knoflook en 1 grote mespunt geraspte gember toe (bewaar een beetje voor de vis en rijst), roer 1 minuut, doe er 1 ruime mespunt komijn en nog 1 mespunt kaneel bij, roer 1 minuut goed door, voeg 200 gram wortels, 5 in stukjes gesneden abrikozen, ½ verkruimeld bouillonblokje en de rest van de tomaten toe en zoveel water dat alles voor de helft onderstaat. Laat 30 minuten afgedekt stoven op heel matig vuur ➜ VERDEEL OVER 2 POTJES
2. Fruit 15 min. Kook 10-15 minuten afgedekt op matighoog vuur met 1 eetlepel water: appels + 1 mespunt kaneel + 5 gedroogde abrikozen in stukjes, peren + het merg uit ½ vanillestokje. Maal, prak of laat het zoals het is, afhankelijk van de smaak, de ontwikkeling en de gebitsontwikkeling van je baby. ➜ 2 POTJES VAN 200 GRAM PEER. Pers ½ sinaasappel en roer het sap door de appel-abrikozencompote.
(DINSDAGMIDDAG + VRIJDAGMIDDAG).
➜ 3 POTJES VAN 200 GRAM APPELABRIKOOS (DESSERTS).
3. Tomatensaus 15 min. Fruit de gesnipperde uien 7-8 minuten in een pan met 2 theelepels olijfolie ➜ DE HELFT IN EEN KOM. Voeg de helft van een geraspte teen knoflook toe, roer 1 minuut, doe er 200 gram tomaten uit blik en ca. 10 bladpeterselieblaadjes bij en laat de saus 15 minuten pruttelen. Maal de saus. ➜ 1 POTJE VAN 125 GRAM (ZONDAGAVOND).
4. Soep en puree 20 min. PREI-AARDAPPELSOEP Doe in een andere pan de achtergehouden gefruite ui, de aardappels, ½ verkruimeld bouillonblokje en water tot alles onderstaat; laat het afgedekt 15-20 minuten koken tot de ingrediënten zacht zijn ➜ DOE DE HELFT IN EEN KOM (gebruik een schuimspaan). Kook de prei ca. 10 minuten mee. Werk de groenten en aardappels door een groentezeef (of laat ze in stukjes, maar maal ze niet want dan worden de aardappels lijmachtig) ➜ 2 POTJES VAN 200 GRAM (DINSDAGAVOND + VRIJDAGAVOND).
www.kosmosuitgevers.nl
NUR 440 Kosmos Uitgevers Utrecht/Antwerpen
138
7. Gestoomde groenten, vis en rijst 15 min. GESTOOMDE GROENTEN Stoom of kook zonder de soorten te mengen: bloemkool 15 minuten en wortels 25 minuten. Pas de tijd zonodig aan: de groenten moeten zacht zijn. Giet af en bewaar het kookvocht. ➜ 2 POTJES VAN 50 GRAM WORTEL + 50 GRAM BLOEMKOOL (MAANDAGMIDDAG EN WOENSDAGAVOND). Meng door het potje van woensdag 1 mespunt geraspte gember + 1 mespunt geraspte knoflook. VIS Leg de visfilet op bakpapier en voeg 1 theelepel olijfolie, 1 schijfje sinaasappel, 5-6 kleine bladpeterselieblaadjes en 1 kleine mespunt zout toe. Sluit het pakketje (je bereidt het maandagmiddag). ➜ KOELKAST RIJST Kook de rijstvolgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten kokend water en giet af. ➜ 1 POTJE (WOENSDAGAVOND).
8. Verpakken 5 min.
PUREE Stamp met een vork de resterende aardappels + 15 gram boter + 50 ml melk tot een puree.
BEWAREN Goed
➜ 1 POTJE VAN 200 G (DONDERDAGMIDDAG).
RESTJES
MENU’S VOOR 12+ MAANDEN
etiketteren ➜ porties voor maandag in de koelkast, de andere porties in de vriezer. Bewaar een paar bladpeterselieblaadjes en de bieslook voor later in de week (in een doosje of zakje) ➜ KOELKAST. Doe eventuele restjes in ijsblokjeshouders of in zakjes als het om groenten in stukjes gaat ➜ VRIEZER. MENU’S VOOR 12+ MAANDEN
139
KEDA BLACK
FOTOGRAFIE PIERRE JAVELLE