a t s u k u o K eittiöön K
Taimen KYPSYY NOPEASTI
aimenen lihan väri on sisävesissä usein voimakkaan punaoranssi ja sen maku on mantelimainen. Suurikokoinen silakkaa syönyt meritaimen sensijaan muistuttaa maultaan hyvin paljon merilohta ja se on vaaleampi väriltään. Taimen on lohta selvästi vähärasvaisempi, vaikka molemmilla rasvapitoisuus nousee kasvun myötä. Poikkeuksen tekevät kudulle valmistautuvat kalat. Ne siirtävät voimavarojaan mädin ja maidin valmistamiseen. Kutukalat tuntee helposti tummuneesta väristään, turvonneen näköisestä ihostaan ja muotoa muuttaneista suhteistaan, kuten koiraan koukuksi vääntyneestä alaleuasta. Kutupukuinen lohikala on ruokakalana menettänyt paljon arvoaan. Tässä kuvassa näet, miten suurikokoinen taimen voidaan jakaa osiin eri käyttötarkoitusten mukaan. Nahkaa ei poisteta eikä kalaa tarvitse suomustaa. Nahka on herkullista!
T
Käännä!