Suggestions
gibiers Soupe à l’oignon croûtons & fromage râpé
16 €
Filet de canard sauvage rôti fondant de céleri-rave au thym, mousseline de butternut, choux de Bruxelles glacés au beurre, pommes Anna croustillantes & jus de Madère réduit, monté au beurre
36 €
Râble de lièvre façon «Arlequin» topinambour au thym & champignons des bois poêlés, écrasé de chou-rave, airelles confites & pommes amandine
40 €
Côte de biche grillée aux herbes fèves des marais & morilles sautées à l’ail & à l’échalote, pommes Pont-Neuf de polenta croustillante & sauce crémeuse aux 3 poivres
40 €
Filet de faisan rôti aux herbes aromatiques poire caramélisée déglacée au vin, chicons braisés à l’échalote, mousseline de céleri-rave, champignons des bois,carottes fanes, madeleines de pomme de terre salées & réduction de fond de veau à la moutarde
36 €
Filet de chevreuil à la plancha mousse de céleri-rave, choux de Bruxelles, topinambours au thym, airelles confites, pommes amandine & réduction brune aux champignons des bois
43 €
Entrées Froides Tartare de filet de bœuf au couteau
22,00 €
Lambeau de thon rouge relevé au citron vert & graine de sésame grillées au kimchi
22,00 €
Carpaccio de lard Colonnata & mousse de volaille glacée à l’estragon
24,00 €
Foie gras de canard parfumé au cognac & Porto blanc
24,00 €
Ceviche de daurade royale marinée minute
24,00 €
Mousse de raifort, coulis de concombre, cresson, pickles de graines de moutarde, céleri croquant, texture de jaune d’œuf confit, poudre de câpres déshydratées & chips de pomme de terre au paprika
Caviar végétarien, palet de daikan grillé & mariné, concombre, cébette & shiso vert, vinaigrette soja & sésame
Betterave rouge légèrement fumée, tomates, artichaut mariné & cébette, pickles de radis, huile au basilic & tuile de sarrasin
Gel de pomme verte, confit de céleris & raisins roses, éclats de cerneaux de noix & cresson fontaine Vierge de tomates anciennes aux agrumes, tapioca au yuzu, carotte–gingembre, algues fraîches, radis croquant, fine tuile croustillante de pomme de terre aux algues & sésame noir, huile d’herbes fraîches
Chaudes Duo de croquettes artisanales de crevettes grises & parmesan
20,00 €
Raviole ouverte de joue de bœuf cuite basse température
22,00 €
Filet de plie poêlé
24,00 €
Noix de Saint-Jacques poêlées
24,00 €
Langoustine rôtie au beurre parfumé à l’estragon & à l’ail
24,00 €
Persil frit, salade & citron
Petits légumes de saison, velouté de butternut, crème de parmesan, huile de truffe & tuile croustillante de panais Courgettes fondantes & topinambours au beurre, salicorne, poudre d’agrumes déshydratés, pickles d’oignons grelots & baies de groseille, mousseline citronnée aux éclats de morilles Fondue de poireaux & jeunes pousses d’épinards, chou-fleur en deux textures & crème légère au vin blanc safrané Fondant de fenouil, fèves des marais, citron confit, câpres, espuma légère à l’estragon & tuile croustillante
Plats Viandes Entrecôte de veau cuite à basse température
36,00 €
Tagliata de bavette de bœuf
38,00 €
Filet d’agneau rôti en persillade d’herbes
40,00 €
Tournedos de bœuf 300gr
38,00 €
Brochette de bœuf mariné
38,00 €
Entrecôte de bœuf Simmental 350gr
40,00 €
Ribs de maïs frit, mousse de céleri-rave, topinambours & betteraves rôtis aux herbes, lingot de polenta croustillante, oignons grelots à l’estragon, jus de veau corsé à l’oignon Roquette, olives noires, pignons de pin, parmesan, tomates cerises, crème de balsamique & sauté de pommes de terre grenailles Mousseline de panais fumé, carottes fanes rôties & tomates cerises confites à l’huile d’olive & fondant de choux de Bruxelles, pommes Anna croustillantes, jus d’agneau au romarin
Frites & garniture de saison Frites & garniture de saison
Frites & garniture de saison
Accompagnements en supplément Salade verte, poêlée de légumes chauds, frites, croquettes de pommes de terre, riz blanc, purée de pommes de terre, pâtes tomatées
5,00 €
Sauce au choix
3,50 €
poivre, archiduc, béarnaise, choron, roquefort, tomate, beurre maître d’hôtel
Plats
Poissons Dos de sandre rôti
33,00 €
Tournedos de lotte snackée aux herbes aromatiques
35,00 €
Tournedos de thon rouge grillé
38,00 €
Duo de solettes meunières entières poêlées
38,00 €
Mousseline de céleri-rave, légumes verts croquants, pommes de terre safranées, échalote confite, sauce crémeuse à la Gueuze Boon
Risotto crémeux aux épinards parfumé au gingembre, brunoise de tomates fraîches, beurre blanc mousseux infusé au jasmin & brisures de feuilles de riz soufflé
Nouilles sautées aux légumes & déglacer au soja, citron vert, coriandre fraîche & gingembre
Beurre fondu persillé, salade & pommes tournées vapeur
brasserie
1 table = 1 addition
Coin a partager Assiette mixte
12,00 €
Nachos chauds & cheddar
16,00 €
Tarte al’djote
18,00 €
Fricadelles spéciales à partager & frites
22,00 €
Jambon, fromage & salami
Dés de tomates, oignons rouges, maïs chaud, dés de poulet
Spécialité nivelloise au fromage & aux bettes
Oignons, mayonnaise, ketchup / Andalouse, oignons frits, nachos, Sauce cheddar, piments verts & rouges / Guacamole, dés de tomates
Planches apéritives Planche italienne 2 pers.
30,00 €
Planche fromagère 2 pers.
28,00 €
Plateau à composer 6 choix – 4 pièces par choix
24,00 €
Jambon de Parme, ricotta, olives, arancini bolognaise, polpette, piments farcis, Artichauts, mozzarella, tomates cerises, focaccia, huile d’olive
5 sortes de fromages, fruits secs & sirop de Liège
Croquettes de viande , croquettes de fromage, croquettes de crevettes, Sticks de mozzarella, mini-loempias sauce aigre-doux, calamars sauce tartare, Yakitori, croustillants de poulet, chicken wings
Snacks Croque-monsieur
15,00 €
Toast cannibale
18,00 €
Toast au saumon fumé
22,00 €
Tarte al’djote
18,00 €
Pain grillé, jambon, fromage, salade Supplément œuf (+2,00€)
Pain grillé, filet américain, salade
Pain grillé, saumon fumé, échalotes, salade
Spécialité nivelloise au fromage & aux bettes
Nos Pates Penne bolognaise
24,00 €
Linguine aux champignons des bois
24,00 €
Orecchiette aux brocolis & chair à saucisse
24,00 €
Lasagne végétarienne
24,00 €
Légèrement crémé, gésier de canard confit & gorgonzola
Légèrement crémé
Kids Hamburger, fromage, ketchup & frites
15,00 €
Fricadelle, frites & compote
15,00 €
Nuggets, frites & salade
15,00 €
Steak, frites & salade
15,00 €
Plats Boulettes sauce tomate
22,00 €
Filet américain de bœuf Blanc Bleu Belge
26,00 €
Demi-poulet typiquement belge
24,00 €
Escalope panée
24,00 €
Spare-ribs À volonté
26,00 €
Bouchée à la reine
24,00 €
Chicon au gratin
24,00 €
Frites, salade
Préparé ou façon tartare
Frites, salade & compote de pommes
Frites, salade & sauce au choix Frites, salade
Purée de pomme de terre, salade
Jambon fromage, purée de pomme de terre
Accompagnements en supplément Salade verte, poêlée de légumes chauds, frites, 5,00 € croquettes de pommes de terre, riz blanc, purée de pommes de terre, pâtes tomatées Sauce au choix poivre, archiduc, béarnaise, choron, roquefort, tomate, beurre maître d’hôtel
3,50 €
Salades Poke Bowl
18,00 €
Salade César
18,00 €
Salade Thaï
18,00 €
Salade Seguin
18,00 €
Salade Périgourdine
20,00 €
Saumon mariné (menthe, citron vert, piment rouge, gingembre), riz blanc, soja, avocat, ananas, concombres, radis, carottes râpées, iceberg & vinaigrette soja
Brochettes de volaille, iceberg, tomates, parmesan, concombres, Croûtons, pignons de pin & vinaigrette César
Bœuf épicé chaud, iceberg, lamelles de carottes, oignons rouges, germes de soja, Pamplemousse, noix de Cajou grillées & vinaigrette au curry rouge
Chèvre chaud lardé déglacé au miel, tomates, noix, vinaigre balsamique
Foie gras de canard & magret fumé, poire fraiche, gorgonzola, tomates, Oignons rouges, concombre, noix, vinaigrette framboise
Végétariens Burger végétarien pain bagnat
24,00 €
Lasagne végétarienne
24,00 €
Linguine basilic
22,00 €
Double steak de tofu, salade, tomates, oignons, galette de pommes de terre & sauce barbecue
Brunoise de carottes, poivrons, courgettes & pecorino Coulis de tomate & basilic
Burgers Burger Maison pain bagnat
24,00 €
Django Unchained pain bagnat
24,00 €
Cocorico pain bagnat
24,00 €
Inferno pain bagnat
28,00 €
Double viande haché, double cheddar, galette de pommes de terre, Iceberg, tomates, oignons & sauce aux 3 poivres
Double steak haché, double cheddar, onions rings, bacon, iceberg, tomates & sauce barbecue
Poulet pané, onions rings, cheddar, brie, salade, Tomate, mayonnaise moutardée
Triple viande, triple cheddar, double galette de pommes de terre, Salade, tomates, onions rings & sauce aux 3 poivres
Des burgers de qualité avec des steaks hachés de 150 gr 100% pur bœuf, Des ingrédients soigneusement sélectionnés & servis avec des frites maison.
Woks Émincé de boeuf mariné au curry rouge, légumes sautés
24,00 €
Blanc de volaille, curry jaune, légumes sautés
24,00 €
Scampis, sauce thaï, légumes sautés
24,00 €
Lait de coco, nouilles de blé Lait de coco, riz blanc
Lait de coco, nouilles de blé
Desserts Coupe belle-Hélène Poire poilée caramélisée, glace vanille, sauce chocolat chaud & Chantilly
12,00 €
Dame blanche traditionnelle
12,00 €
Crème brûlée à la vanille bourbon
12,00 €
Milkshake Banane, vanille, chocolat, pistache, fraise
12,00 €
Banana Split Banane, Chantilly, glace vanille & chocolat chaud
12,00 €
Profiteroles glacés Chantilly & chocolat chaud
12,00 €
Tartelette aux pommes tiède Glace vanille, caramel & Chantilly
14,00 €
Moelleux au chocolat Glace vanille bourbon & Chantilly
14,00 €
Gaufre maison Sucre impalpable, fraise belge ou chocolat chaud & Chantilly
14,00 €
Palette de sorbets Assortiment de 4 variétés & coulis de fruits rouges
14,00 €
Mousse au chocolat noir & blanc Éclats de noisettes & Chantilly
14,00 €
Crêpe Flambée, confiture, sucre, Nutella ou Mikado
14,00 €
Tiramisu Speculoos Recette traditionnelle au biscuit croquant à la cassonade
14,00 €
Assiette de fromages Fruits secs & sirop de Liège
16,00 €