NIV - NL - Moules

Suggesties Voorgerechten

Voorgerechten

Koud

Gravad lax van ossenhaas

22,00 €

Schaafsel van eendenlever, pickles, jonge wortelen in het zuur, babymais, Geroosterde walnootpitten en gedroogde zwarte olijven, crème met walnootolie en balsamicoazijn

Carpaccio van octopus

Fleur de sel en szechuanpeper, limoengel, radijs, gekonfijte trostomaten met tijm, Brunoise van paprika en komkommer, mizunablaadjes, zilte dikke crème en druppels inktvisinkt

Reepjes tonijn en sint-jakobsvruchten

Gepelde Parijse champignons, groentepickles, Citroen- en bergamotgel,kruidenolie en tuile van rode biet en peterselie

Cœur-de-bœuftomaten

Graffiti-aubergine, feta op toastbrood, gepocheerd ei en fijne sneetjes Iberische Bellota-ham

Duo van terrines van eenden- en ganzenlever

Getoaste brioche, gelei van witte port, gekonfijte appels met roze peper

Gegrilde wilde rode garnalen

Mesclun en knapperige groenten met truffelolie en extra vierge olijfolie. Duo van kruiden- en bietenemulsies

20,00 €

22,00 €

20,00 €

20,00 €

22,00 €

Filet van zwarte kabeljauw uit Alaska

Gegrilde en gemarineerde Shanghai-babypaksoi, Sushi van sla en krokante groenten,kerstomaten in tros en Aziatische waternavel

24,00 €

Lobsttraag gegaard kreeftenvlees in geklaarde boter 24,00 €

Risotto met bladgroen, cremeux van zee-egelgonaden en citroenverbena

Gegrilde rundermergpijp met champignons en lente-uitjes 22,00 €

Schuim van gevogeltebouillon en witte wijn, toast van volkorenbrood

Duo van artisanale kroketten met grijze garnalen en parmezaan 18,00 €

Gefrituurde peterselie, salade en citroen

Hoofdgerecht

Vis

Gegrilde zonnevisfilet 38,00 € Wortelen met loof en lente-ui geroosterd in boter met fleur de sel, Zeekraal en gepelde tomaten, geplette sjalotten met een korstje van limoen

In de oven gebraden zeeduivelstaart met saffraanstampers 35,00 € Gestoofde prei in roomsaus, tuinbonen, Gefrituurde aardappelwafeltjes, hollandaise met bieslookbloemen

Gebakken volledige tong, gesmolten peterselieboter 45,00 € Salade en natuuraardappelen

Rode tonijn mi-cuit met tandoorikruiden 38,00 € Gebakken noedels met groenten, verse koriander en cashewnoten, Sojasaus met peper, wasabi en gekonfijte gember

Vlees

Varkenskroontje van twee weken gerijpt Duroc-varkensvlees 38,00 € Millefeuille van geroosterde groenten, Kort gebakken pommes dauphine,lichte crème met mosterd en bieslook

Gestoofde kalfskotelet 38,00 € Groenten met rozemarijn, groenekoolpuree en kalfsfond met champignons

Eendenborst gegaard in eigen vet 35,00 € Blauwe druiven en radijsjes geblust met azijn, jonge wortelen, courgette, mais, Parijse champignons, gebakken pompoen- en aardappelballetjes, dragoncrème

Tagliata van Canadese runderborst

€ Zongedroogde tomaten, zwarte olijven en pijnboompitten, Parmezaanschilfers, rucola, gebakken krieltjes

filet pur van Braziliaans rundvlees 40,00 € Salade, frieten en saus naar keuze

Brochette van gemarineerd rundvlees 35,00 € Salade, frieten en saus naar keuze

Entrecote van Argentijns rundvlees (300gr.) 40,00 €

Ierse tomahawk (+-1kg.) pp 40,00 €

T-bone (Canada) (400gr.)

Ons vlees wordt geserveerd met salade, frieten en een saus naar keuze (peper, archiduc, bearnaise, choron, roquefort, tomaat, kruidenboter).

€

De burgers

Burger van het huis (bagnatbroodje)

Dubbel vlees, dubbele cheddar, aardappelwafeltje, Salade, tomaten, uien & saus met 3 pepers

22,00 €

22,00 € Dubbel vlees, dubbele cheddar, uiringen, bacon, salade, tomaat & barbecuesaus.

Django unchained (bagnatbroodje)

22,00 € Dubbel vlees, dubbele cheddar, uien, tomaat, augurk, ketchup, mosterd

Cheeseburger (bagnatbroodje)

Greco Burger (bagnatbroodje) 22,00 € Dubbel lamsvlees, ringuien, aubergine, rucola, zwarte olijven, Pijnboompitten, feta, gedroogde tomaten & Griekse yoghurt (HALLAL)

Caesarburger (bagnatbroodje) 22,00 € Kipfilet, tomaten, parmezaan, ringuien, bacon, Iceberg & caesarsaus

Cocorico (bagnatbroodje)

Gepaneerde kip, cheddar, brie, salade, uiringen, tomaten, uien & mosterdmayonaise

Inferno (bagnatbroodje)

Driedubbel vlees, driedubbele cheddar, dubbele aardappelwafel, Salade, tomaten, uiringen & saus met 3 pepers

22,00 €

26,00 €

Kwaliteitsvolle burgers met 150 g 100% zuiver rundergehakt (Black Angus), zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en opgediend met huisgemaakte frietjes.

Vegetariërs

Vegetarische burger (bagnatbroodje) 20,00 € Dubbel vlees, salade, tomaten, uien, aardappelwafeltje & barbecuesaus

Vegetarische balletjes 20,00 € Tomatensaus, frietjes & salade

Wok van groenten 20,00 € Champignons, uien, paprika, soja, dunne plakjes ‘faux poulet’, Thaise saus & rijst

Duo van vegetarische worst 20,00 € Salade, appelmoes, aardappelpuree

Vegetarische linguine bolognese 20,00 €

Salades

Caesarsalade

IJsbergsla, tomaat, parmezaan, komkommer, broodkorstjes, Pijnboompitten en brochettes van gevogelte, Caesarvinaigrette

Thaise salade

Gekruid rundvlees (warm), wortelschijfjes, rode ui, sojascheuten, Ompelmoes, geroosterde cashewnoten & Thaise dressing

Salade van het huis

Krulsla, hamreepjes, kaas, kip, kerstomaten, wortelschijfjes, rode ui, vinaigrette & gepocheerd ei..

Seguin salade

18,00 €

18,00 €

18,00 €

18,00 €

Salade, warme geitenkaas met spek geblust met honing, kerstomaten, noten, granny smith-appels

Zomerse Salade

IJsberg, avocado, scampi met pesto, gerookte zalm, feta, Cherrytomaten, wortelreepjes, rode uien, balsamico vinaigrette

18,00 €

28,00 € Salade, hardgekookt ei, uien, citroenen, komkommer, & frietjes

Tomaten met grijze garnalen (2 stuks)

16,00€ Quinoa, rodekool, granaatappel, gegrilde aubergines, komkommers, Kerstomaten, feta, bieten, ijsbergsla & balsamico-vinaigrette

Poke bowl met krokante kip

16,00€ Witte rijst, munt, groene citroen, rode Spaanse pepers, gember, soja, avocado, Ananas, komkommers, radijs, geraspte wortelen, ijsbergsla & sojavinaigrette

Poke bowl met gemarineerde zalm

16,00€ Avocado, noedels, algen, ijsbergsla, wortelen, komkommer, mais, mango, radijs, wasabivinaigrette

Poke bowl met tonijn en sesam

Desserts

banketbakkersroom met karamel en slagroom)

vanille-ijs, rodevruchtencoulis en slagroom)