Voor de veeleisende chef

Bij de veelzijdige Smeg PM3953D kookplaat moet je helemaal niet kiezen, maar het is en blijft een vraag die velen blijft beroeren: wat is nu eigenlijk het beste, koken op gas of op inductie?

Wel, dat is vooral een persoonlijke kwestie, maar inductie heeft alvast drie grote troeven: het gaat snel, is in alle opzichten heel veilig en is erg onderhoudsvriendelijk. Ook de mogelijkheid om met kleinere kookzones één grote zone te vormen, valt bij veel chefs erg in de smaak. Designfans zijn dan weer dol op de strakke afwerking, dankzij het vlakke oppervlak.

Voor de gaskookplaat pleit dan weer dat hij goedkoper in aankoop is. Anderzijds is aardgas als fossiele brandstof niet erg duurzaam. En kan je bij inductie rekenen op steeds meer technologische snufjes, waardoor je veel minder op gevoel moet koken. Zo komen minder ervaren chefs wellicht vlotter tot goede resultaten.

Kortom: welke kookplaat je ook kiest, finaal zal de kwaliteit van de kok altijd de doorslag geven.

SMEG PM3953D

Deze inbouwkookplaat in zwart ceramic Eclipse glas garandeert je een maximale flexibiliteit. Naast de 4 inductiezones (combineerbaar tot 2 multizones) beschik je ook over een kookzone op gas.

Tip: Bij oververhitting en overkoken schakelt de plaat zichzelf automatisch uit.

SMEG STL232CL

Bij deze volledig geïntegreerde zwarte inbouwvaatwasser is het bedieningspaneel identiek aan dat van je keukenkasten. Met zijn 11 programma’s op 7 temperaturen is dit een zeer degelijk basismodel.

Tip: Met het eco-programma verbruik dit toestel amper amper 73 kWh in 100 cycli.

SMEG STFABBL3

Deze inbouwvaatwasser 50’s Style wordt met zijn deur in zwart en in inox vast en zeker een fraaie eyecatcher in je keuken. Met zijn 11 programma’s en 7 wastemperaturen krijgt hij zelfs de vuilste vaat moeiteloos schoon. Een extra plus t.o.v. het basismodel is de aparte besteklade.

Tip: Dit toestel is uitgerust met een automatische reinigingsfunctie.

SMEG CVI321X3

Met deze design wijnklimaatkast houd je maximaal 21 flessen op temperatuur, tussen 5 en 20°C. De deur in vingervlekvrij inox en zwart eclipse glas opent met een handig push pull systeem.

Tip: Binnenin zorgt een koolstoffilter voor een aangepaste luchtcirculatie.

SPAGHETTI CARBONARA Dit heb je nodig voor 4 personen: 320 g spaghetti - 200 g gerookte ham - 120 g Pecorino Romano - 40 g Parmigiano Reggiano - 3 eierdooiers - 1 ei - 10 g zwarte peperkorrels van hoge kwaliteit - grof zout

Zo bereid je deze lekkernij: 1 Kook water met een beetje zout. Snij de ham in stukken en repen. Plet de peper met een mes, rasp de kaas. 2 Bak de ham zonder kruiden in een pan en laat op laag vuur pruttelen, tot hij knapperig en goudbruin is. Meng ei, dooiers, Parmezaanse kaas, vrijwel alle pecorino en een groot deel van de peper in een kom. 3 Laat de ham uitdruipen op keukenpapier. Kook de spaghetti al dente, giet af voeg toe aan het eiermengsel. Meng goed met twee vorken en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe. 4 Voeg de ham toe, meng, serveer op borden en maak het af met de rest van de pecorino en peper.

Recept: Gianfranco Allari, Maestro d’Arte e di Cucina Bron: smeg.be

BESTE VAN TWEE WERELDEN

De PM3953D inbouwkookplaat van het Italiaanse topmerk Smeg heeft 4 inductiezones en 1 kookzone op gas. Die veelzijdigheid geeft je de kans om elk gerecht op de optimale manier te bereiden. Met name voor Aziatisch geïnspireerde woks zweren ‘echte’ chefs vaak nog bij koken op gas. Bij wokken is het namelijk de bedoeling dat je de pan veelvuldig optilt om je ingrediënten goed om te schudden. Bij een inductieplaat is dat niet ideaal, want die is er net op ingesteld om uit te vallen zodra het geen contact meer voelt.