Issuu

Joulunyyttärit uusin maustein

Leivo jouluksi

tahmea taatelikakku

Puurobuffet

& tuunausvinkit

HYVÄ ODOTTAA

Skannaa pikkujoulujen parhaisiin resepteihin!

Jokainen odottaa joulua omalla tavallaan Yhdelle tärkeintä on joulutunnelman luominen. Koristeet lisääntyvät viikko viikolta, ja joululeivonnaisten tuoksu leijailee jo ovelle vastaan. Toinen taas odottaa eniten rentoa yhdessäoloa ja lupautuu juustovastaavaksi yhteiseen pöytään. Oman elämänsä joulupukki pitää koko vuoden silmät auki osuvien lahjojen varalta. Kaikki tyylit mahtuvat samaan pöytään, kun jokainen tuo omanlaisiaan herkkuja. Ota siis rennosti tai hiukan hössöttäen, lahjoilla tai ilman. Joulun odotuksessa on tyyli vapaa. Muista kuitenkin herkutella, se kuuluu jouluun.

Helppoutta suolaiseen leivontaan Valio Keittiön juustokreemi on täyteläinen, paistonkestävä uutuus suolaiseen leivontaan. Helposti levittyvä kreemi on valmis juustotäyte, joka tuo pehmeän juustoista makua piirakoihin, pasteijoihin ja suolaisiin leivonnaisiin. Tuote on laktoositon ja kananmunaton.

Talvikauden JUUSTO HERKUT Juustotortut ja joulun makuinen pinsa tuovat uutta ideaa loppuvuoden juhliin. Marinoitujen oliivien kanssa tarjoiltu vatkattu tuorejuusto on pikkujoulujen trendikäs katseenvangitsija. Jos haluat päästä helpolla, kokoa tarjolle juustotarjotin lisukkeineen ja lämmitä kaveriksi glögiä. Juhla syntyy kuin itsestään.

VAAHDOTETTU TUOREJ UUSTO JA MARINOIDUT OLIIVIT 4 annosta L, MU, G, K 2 rs

1 rkl 1 rkl 1 tl

JOULUPINSA

JUUSTOTORTUT

4 annosta L, MU, K

10 kappaletta L, K

2 1 rs

1 pkt

(à 200 g) Valio Viola® 1 ps maustamatonta tuorejuustoa 1/2 pkt extra virgin oliiviöljyä sitruunamehua 1 raastettua sitruunankuorta 1 dl ripaus suolaa

MARINOIDUT OLIIVIT 100 g vihreitä oliiveja, esim. Nocellara Castelvetrano 100 g kivettömiä kalamata-oliiveja 3 rkl extra virgin oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna 1 tl raastettua sitruunankuorta 1 tl juoksevaa hunajaa 1/2 tl chilihiutaleita 1/4 tl mustapippuria LISÄKSI 1/2 dl pinjansiemeniä tuoretta timjamia Aloita marinoimalla oliivit. Poista oliiveista kivet, jos käytät kivellisiä oliiveja ja siirrä kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy ja mausta sitruunamehulla, timjamilla, sitruunankuoriraasteella, hunajalla, chilihiutaleilla ja mustapippurilla. Anna maustua vähintään 1 tunti tai mielellään yön yli. Vatkaa tuorejuusto, oliiviöljy, sitruuna mehu ja sitruunankuoriraaste kuohke aksi sähkövatkaimella. Mausta suolalla. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.

2 rkl

(à 230 g) pinsapohjaa (200 g) Valio Keittiön mascarponea (150 g) Valio mozzarella raastetta (à 125 g) Valio AURA® Gold juustoa iso päärynä pekaanipähkinöitä, rouhittuna juoksevaa hunajaa Valio Hienoin Keisarinna® juustoa tuoretta timjamia

Levitä mascarpone tasaisesti pinsapohjien päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja murusteltu AURA-juusto. Pese päärynä ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Asettele viipaleet pinsojen päälle. Paista pinsoja 250-asteisessa uunissa 5–7 minuuttia tai kunnes juustot ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä. Jos käytät leivinpaperia, leikkaa ylimääräiset pohjan ympäriltä pois, jotta leivinpaperi ei syty palamaan. Ripottele paistettujen pinsojen päälle rouhittuja pekaanipähkinöitä ja valuta pinnalle hunajaa. Raasta Kei sa rinnajuustoa hienoksi raasteeksi ja viimeistele pinsat juustoraasteella sekä tuoreella timjamilla.

1 prk

(500 g) torttu- tai lehtitaikinalevyjä (200 g) Valio Keittiön juustokreemiä

VOITELUUN 1 kananmuna EVERYTHING BAGEL -MAUSTESEOS 1 rkl unikonsiemeniä 1 rkl seesaminsiemeniä, paahdettuna 1 rkl valkosipulirouhetta 1 rkl kuivattua sipulia 1/2 tl suolaa KORISTELUUN 5 tuoretta viikunaa 1–2 vartta tuoretta rosmariinia Sulata torttutaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Laita juustokreemi pursotinpussiin. Leikkaa torttulevyt puoliksi ja pursota keskelle juustokreemiä. Voitele levyt juustokreemin ympäriltä kananmunalla ja ripottele voidellun pinnan päälle mausteseosta. Paista 225-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 12 minuuttia, kunnes tortut ovat kauniin ruskeita. Leikkaa viikunoista kanta pois ja lohko viikunat neljään osaan. Lisää viikunat hieman jäähtyneiden torttujen päälle ja koristele rosmariinitupsuilla. Vinkki! Valmista mausteseosta isompi määrä kerralla, pakkaa pieniin purkkeihin ja anna ruokalahjaksi.

Levitä tuorejuusto tarjoilukulhoon juuri ennen tarjoilua. Lusikoi päälle oliivit ja marinointiliemi. Viimeistele pinjansiemenillä ja tuoreella timjamilla. Tarjoa esimerkiksi paahdetun hapanjuurileivän, focaccian tai suolaisten keksien kanssa.

Kypsään makuun Loppuvuoden juhlahetkiä tähdittävät pidempään kypsytetyt herkuttelujuustot: Valio Hienoin Keisarinna® ja Valio Hienoin Alppi Kreivi®. Pitkä 14 kuukauden kypsytysaika tuo juustojen makuun syvyyttä ja luonteikkuutta, ja ne ovatkin erinomainen valinta juustotarjottimelle ja erityisiin hetkiin!

Makusi MUKAAN Joulunyyttäreissä parasta on se, ettei kenenkään tarvitse loihtia täydellistä pöytää yksin. Kun jokainen tuo mukanaan oman herkkunsa, löytyy jokaiselle taatusti jotakin mieleistä. Tällä aukeamalla tutut maut saavat uuden tulokulman: skagen lainaa makuja japanilaisesta keittiöstä, mallasleivälle levitetään pehmeäksi vaahdotettua misovoita, ja lakritsitaateleista saadaan pieni suolaisenmakea päätös aterialle tai herkkuhetkiin.

WASABISKAGEN 4 annosta L, MU, G 1 ps 1/2 1/2 1 prk 1/2 dl 2 tl 2–3 tl 1 tl 1/2 tl 1/4 tl

(180 g) katkarapuja, MSC-sertifioitu hapahko omena, esim. Granny Smith ruukkua ruohosipulia (150 g) Valio Keittiön crème fraîchea majoneesia sitruunamehua wasabitahnaa raastettua sitruunankuorta suolaa mustapippuria

VIIMEISTELYYN tuoretta ruohosipulia seesaminsiemeniä Sulata katkaravut ja valuta ne huolellisesti. Huuhtele ja raasta omena karkeaksi raasteeksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita crème fraîche, majoneesi, omena, ruohosipuli, wasabitahna, sitruunamehu ja sitruunankuori kulhossa. Lisää katkaravut ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi saaristolaisleivän, mallasleivän tai paahtoleivän päällä. Viimeistele ruohosipulilla ja seesaminsiemenillä. Vinkki! Jos pidät voimakkaammasta wasabin mausta, lisää wasabitahnaa vähitellen maun mukaan.

MALLASLEIPÄ

VAAHDOTETTU MISOVOI

2 kappaletta L, MU, K

10 annosta L, MU, K, G

1 l

Valio Eila® laktoositonta rasvatonta piimää 2 ps (à 11 g) kuivahiivaa 1 1/2 dl tummaa siirappia 1 rkl suolaa 3 dl kaljamaltaita 2 dl kauraleseitä 1 dl pellavansiemeniä 10–11 dl vehnäjauhoja

100 g

VUOKIEN VOITELUUN JA LEIVITTÄMISEEN 2 rkl Valio Eila® laktoositonta voita 1 dl pellavansiemeniä

LAKRITSITAATELIT

LEIPIEN VOITELUUN 2 rkl Valio Eila® laktoositonta voita 2 rkl tummaa siirappia

1/2 prk

Voitele kaksi metallista leipävuokaa (tilavuus noin 2 l) voilla. Leivitä vuoat pellavansiemenillä.

PINNALLE sormisuolaa pistaasipähkinöitä, rouhittuna pakastekuivattua vadelmaa, rouhittuna

Lämmitä piimä varovasti 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja 1 desi vehnäjauhoja keskenään isossa kulhossa. Kaada päälle piimä ja sekoita. Lisää siirappi, suola, maltaat, leseet ja pellavansiemenet. Lisää jauhot muutamassa erässä sekoittaen. Jaa taikina vuokiin ja anna kohota liinan alla 40–45 minuuttia. Sulata voi ja lisää siirappi voisulaan. Paista leipiä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Voitele leipien pinta ja jatka paistamista 15–20 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä. Voitele leipien pinta vielä kerran. Anna leipien jäähtyä vuoissaan 15 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

1 rkl

Valio Eila® laktoositonta voita, huoneenlämpöisenä vaaleaa misotahnaa

Kuutioi voi kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää misotahna. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Tarjoa mallasleivän kanssa.

24 kappaletta MU, G, K 250 g

200 g

kivellisiä tuoreita taateleita (à 200 g) Valio Keittiön lakritsitoffeekreemiä tummaa suklaata

Tee taateleihin viilto ja poista kivet. Pursota kreemiä taateleiden viiltoon. Sulata suklaa vesihauteessa tai varoen mikrossa. Kasta taatelit yksi kerrallaan haarukan avulla suklaaseen, anna ylimääräisen suklaan valua takaisin kulhoon. Nosta taatelit leivinpaperin päälle lautaselle ja ripottele pinnalle haluamaasi ripotetta. Nosta taatelit jähmettymään jääkaappiin ennen tarjoilua.

Lakua leipureille Valio Keittiön lakritsitoffeekreemi sopii täydellisesti juhlakauden leivontaan ja jälkiruokiin. Kokeile pimeän hyvää uutuutta myös kuorrutteeksi ja jäätelöannoksiin. Muista myös kinuski- ja vaniljakreemi. Kaikki leivonta kreemit ovat paistonkestäviä. Niiden avulla luot omat makuyhdistelmäsi vaikkapa joulutorttuihin! Kreemit ovat laktoosittomia ja löydät ne kaupan kylmähyllystä.

Pehmeää & TAHMEAA Taatelikakkutaikinan inkivääri, kaneli ja neilikka täyttävät keittiön tuoksullaan jo ennen kuin kakku on ehtinyt uuniin. Kun kakku viimeistellään toffeekastikkeella ja kuorrutteella, tahmea taatelikakku on juuri sen verran tuhma kuin jouluna saa olla. Lehden kannesta tutun talvipavlovan marenki pursotetaan kranssin muotoon. Rahkatäyte, rosmariini ja puolukat viimeistelevät herkun, eikä pöytä sitten muita koristeita kaipaakaan.

TAHMEA TAATELIKAKKU 20 palaa K 250 g 150 g 1 1/2 dl 1 1/2 dl 1 1/2 dl 2 tl 1 tl 1/4 tl 2 1/2 dl 2 1 rkl 1 tl 5 dl

tuoreita taateleita Valio voita vaaleaa siirappia tummaa siirappia fariinisokeria jauhettua inkivääriä jauhettua kanelia jauhettua neilikkaa Valio kevytmaitoa kananmunaa kuumaa vettä ruokasoodaa vehnäjauhoja

TOFFEEKASTIKE 75 g Valio voita, huoneenlämpöisenä 2 dl fariinisokeria 1 rkl tummaa siirappia 1 dl Valio Keittiön kuohukermaa CHAI-KUORRUTE 2 prk (à 380 g) Valio Keittiön kuorrutetta vanilja 1–1 1/2 tl chaimaustetta Vuoraa suorakaiteeen muotoinen vuoka (noin 30 cm x 20 cm) leivinpaperilla. Poista taateleista kivet ja kuutioi taatelit. Sulata voi, siirapit, sokeri ja mausteet kattilassa matalalla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon maito, munat ja veteen liuotettu ruokasooda.

TALVIPAVLOVA

Laita jauhot kulhoon ja lisää voi-siirappiseos parissa erässä sekoittaen. Vatkaa taikina tasaiseksi ja lisää taatelit. Taikina saa jäädä löysäksi. Kaada taikina vuokaan.

MARENKI 4 valkuaista 2 1/2 dl sokeria 1 tl maissitärkkelystä 1 tl valkoviinietikkaa

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kohonnut keskeltä ja tuntuu napakalta. Kakku saa olla kostean mehevä. Valmista kastike kakun kypsyessä. Kuutioi voi paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja siirappi. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta. Kun voi on sulanut, sekoita, kunnes sokeri on sulanut seokseen. Lisää kerma ja kuumenna kastike kuplivaksi. Siirrä kattila pois levyltä. Pistele kakkuun haarukalla reikiä. Ota desi kastiketta erikseen koristelua varten ja laita kastike jääkaappiin odottamaan. Valuta loput kastikkeesta kakun päälle. Anna kakun jäähtyä. Kaavi kuorrute kulhoon ja vaahdota kevyesti sähkövatkaimella noin 30 sekunnin ajan. Mausta chaimausteella. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle ja valuta päälle kastiketta. Vinkki! Chaimausteen voi valmistaa myös itse. Ohjeen löydät reseptin verkkoversiosta.

10 annosta L, K, G

TÄYTE 1 prk

1 prk 1 rkl

(200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa puolukka-kinuski (2 dl) Valio Keittiön vispikermaa sokeria

LISÄKSI 100 g pakastepuolukoita sokeria tuoretta rosmariinia (pakastekuivattua karpaloa, jauhettuna) Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Vatkaa joukkoon maissitärkkelys ja valkoviinietikka. Siirrä marenkivaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Pursota marenkivaahto kranssin muotoon (ø noin 25 cm). Muotoile lusikalla kranssiin pienet syvennykset. Kypsennä 125-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna marengin jäähtyä ja kuivua uunissa useamman tunnin ajan. Vatkaa rahka ja kerma kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Siirrä kranssi varovasti tarjoiluvadille. Lusikoi tai pursota täyte kranssin syvennyksiin. Pyörittele jäiset puolukat sokerissa juuri ennen tarjoilua. Koristele sokeroiduilla puolukoilla, rosmariinin oksilla ja halutessasi marjajauheella. Tarjoa heti.

Jouluiset rahkat Valio Keittiön maustetut rahkat tuovat makua sesongin leivonnaisiin. Uutuusmaku puolukka-kinuski sekä joulusesongin kestosuosikki luumu-kaneli ovat molemmat paistonkestäviä ja maistuvat myös aivan sellaisenaan. Kätevä oikotie, kun haluat joululeivontaan lisää makua ilman ylimääräistä vaivaa.

Puuroista PARHAIMMAT Puurobuffetissa jokainen saa koota unelmiensa puuron. Piparkakkuvoi sulaa ihanasti puuron joukkoon, ja riisipuuron lisukkeina maistuvat Valion luumurusinakeitto, glögikeitto ja marjakeitot. Varaa viimeistelyyn valmiita kreemejä ja rapeita ripotteita, kuten paahdettuja pähkinöitä. Kiehuttele puuroa huoletta iso kattilallinen. Jos puuroa jäisi tähteeksi, siitä jalostuu seuraavana päivänä herkullinen jälkiruoka, riisivanukkaan ja crème brûléen rakkauslapsi.

PIPARKAKKUVOI 4 annosta G, MU, K 100 g 2 rkl 1 tl 1 tl 1/2 tl 1/4 tl 1/4 tl

Valio voita, huoneenlämpöisenä sokeria kanelia jauhettua inkivääriä pomeranssinkuorta kardemummaa jauhettua neilikkaa

Pehmennä voi huoneenlämmössä. Yhdistä mausteet kulhossa ja sekoita ne voin joukkoon. Voit halutessasi säästää pienen osan mausteseoksesta annosten viimeistelyyn. Nostele maustevoi leivinpaperille ja muotoile siitä paperin avulla pötkö. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa maustevoista viipaleita lämpimän riisipuuron päälle. Viimeistele halutessasi annokset ripottelemalla päälle mausteseosta. Vinkki! Voit tehdä maustevoista myös kauniita kuvioita pienellä piparkakkumuotilla. Leikkaa voipötköstä viipaleita, paina viipaleisiin kuvio piparkakkumuotilla ja irrota voipalat varovasti. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

RIISIPUURO 4 annosta G, K, MU 2 dl 2 dl 1l 1/2 tl

vettä puuroriisiä Valio Kiehu® maitojuomaaa suolaa

Kiehauta vesi. Lisää riisit. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin (noin 5 minuuttia). Lisää maito. Keitä puuroa hiljalleen noin 45 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää suola, sekoita.

RIISIVANUKAS CRÈME BRÛLÉE 6 annosta G, MU, K

RIISIPUURO 4 annosta riisipuuroa (ks. viereinen sivu) tai 8 dl valmista riisipuuroa VANUKASMASSA 1 prk (2 dl) Valio Keittiön vispikermaa 3 rkl tomusokeria 1 prk (200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa vanilja 1 tl kardemummaa PINNALLE 1 dl ruokokidesokeria 3/4 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä Valmista riisipuuro hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä. Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin. Voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä riisipuuroa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Yhdistä kerma, jäähtynyt puuro, maustettu rahka ja kardemumma. Jaa seos jälkiruokakulhoihin ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle sokeri ja paahda kaasupolttimella rapeaksi. Rouhi pistaasit ja koristele annokset. Tarjoa heti. Vinkki! Vanukkaat voi koota valmiiksi kulhoihin ja laittaa jääkaappiin muovikelmulla peitettynä. Paahda sokeripinta juuri ennen tarjoamista. Jos puuro on jäähdytettynä liian jämäkkää, niin notkista se lorauksella maitoa.

Helppo keittää Valio Kiehu® -maitojuoman avulla keität joulupuuron ilman jatkuvaa vahtimista. Kiehu-maitojuoma on suunniteltu erityisesti keittämiseen: se ei pala pohjaan yhtä helposti kuin tavallinen maito, mikä madaltaa mukavasti kynnystä puuronkeittoon.

Kokeile Valio Hehku® -uutuusmakua joko sellaisenaan tai kauden kuumimmassa drinkissä. Juustokakkuglögissä lämmin karpalo-kinuskiglögi ja pehmeä mascarponevaahto kohtaavat vastustamattomasti. Tarjoa pikkujoulujen alkujuomana tai aterian päätteksi. Skannaa koodi ja jatka herkuttelua Valio-sovelluksessa!

valio.fi/ sovellus

JUUSTOKAKKUGLÖGI 4 annosta L, K, MU, G 1/2 rs 1/2 prk 2 rkl 2 tl 1/2 prk

(à 200 g) Valio Keittiön mascarponea (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa Valio Eila® kevytmaitojuomaa vaniljasokeria (à 1 l) Valio Hehku® kinuskista karpalojuomaa

LISÄKSI pakastekuivattua vadelmaa tai karpaloa, jauhettuna

Vatkaa mascarpone ja kerma ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitoa ruokalusikallinen kerrallaan, jotta vaahto kevenee hieman. Vaahdon tulee olla melko löysää. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna kinuskinen karpalojuoma höyryävän kuumaksi kattilassa. Älä keitä. Jaa glögi kuumuutta kestäviin laseihin. Lusikoi pinnalle mascarponevaahtoa ja viimeistele pakastekuivatulla marjajauheella. Tarjoa heti. Vinkki! Voit halutessasi koristella glögidrinkin myös murskatuilla piparkakuilla.

4041 0955