Alenar. Comerse el Mediterráneo en el centro de Valencia

ALENAR

Comerse el Mediterráneo en el centro de Valencia

JORDI GIL AGULLES. LA SALA Y LA BARRA DE LA BODEGA ALENAR > FOTOS JUANJO MARTÍN.

Alenar significa en valenciano coger aire profundamente, respirar siendo consciente, inhalar para traer vida. Es lo primero que hacemos cuando llegamos al mar, cuando olemos a tierra mojada, cuando estamos enamorados... o cuando, cerrando los ojos, disfrutamos comiendo algo que nos encanta. Alenar es un lugar para disfrutar de excelentes tapas, grandes vinos y mejores conversaciones con los que más queremos.

Natural de Pedreguer, Jordi Gil Agulles, ha querido traer los vientos, las

ANCHOAS «00» DEL CHEF CON ACEITE DE TRUFA, MIEL Y ALBAHACA. inspiraciones y los sabores de la Marina Alta hasta la capital del Turia. Al frente de la carta están los Two Many Chefs, es decir, Carlos Medina (Top Chef) y Tomi Soriano (del grupo Copenhague). Dos «magos» de la cocina que, con conceptos como el de kilómetro cero en su filosofía, han creado una carta fresca, dinámica, cercana que combina la innovación con productos clásicos como les coques de la Marina o el esgarraet con capellanets y donde tienen una presencia capital las conservas y los salazones.

ESGARRAET A LA BRASA CON CAPELLANET DESMIGADO.

El banco de caballas que cubre una de sus paredes principales es toda una invitación a sumergirse en los productos mediterráneos de su carta y a disfrutar cómo no, de sus excelentes joyas vinícolas, pues no hay que olvidar que Alenar se define como bodega mediterránea y da a conocer algunos de los mejores vinos, cavas, vermuts o mistelas de nuestra querida «terreta».

ALENAR Bodega Mediterránea Martínez Cubells, 6 Tel 960 039 603

REINTERPRETACIÓN ALENAR DE LES COQUES DE LA MARINA ALTA.