Kom die winkel eens uit!

Dat je winkel uitkomen leuk en nuttig kan zijn, blijkt uit mijn ervaringen in de laatste weken. Weken, waarin onder meer enkele bijeenkomsten zijn gehouden over de cao Levensmiddelen. Alle Vakcentrumleden die met deze cao te maken hebben waren daarvoor uitgenodigd. Jammer genoeg waren heel weinig foodspecialiteiten-ondernemers aanwezig. Samen met andere Vakcentrumleden (het merendeel met een supermarkt) ben ik met hen in gesprek gegaan. Vanuit het Vakcentrum waren ook Henk van Dorst en Willem Leyh aanwezig. Naast de cao kwamen nog veel meer onderwerpen aan de orde: het pensioenfonds, de vertrouwenspersoon, de ontwikkelingscoach en het imago van de branches. “Ik vond het leuk en nuttig”, zei de enige aanwezige kaasspecialist na de eerste bijeenkomst. Het feit dat de andere deelnemers een supermarkt hadden maakte niets uit, ervaringen zijn hetzelfde. Andere foodspecialisten hebben dit gemist. Maar ze hadden vast een goede reden.

Branchevoorzitter Hans Koelemij hoef je niet te enthousiasmeren. Hij komt zijn winkel met regelmaat uit en ontdekt dan belangrijke zaken. Bijvoorbeeld dat in zijn gemeente een oude afspraak, dat er geen food verkocht zou worden in de factory outlet, is opgezegd. De afspraak zou te oud zou zijn. Bij zijn volgende uitstapje: de hoofdbestuursvergadering van het Vakcentrum, meldde hij dat. Direct na afloopt is met Theo Urselmann een plan van aanpak gemaakt. De belangen van de winkel staan op het spel! Goed dat hij regelmatig die winkel uitkomt!

Je kunt ook de winkel uit om even afstand te nemen. Vakantie levert altijd wat op. In een tijd waarin gepromoot wordt veel groenten en minder vlees te eten, kan je veel inspiratie opdoen op vakantie in Jordanië. Langs de weg zie je stapels prachtige kolen, aubergines, wortelen, etc. Het is dan ook niet zo vreemd dat de Jordaanse restaurants met trots de mooiste groenteschotels met halloumi kaas presenteren. Ook in Jordanië is er genoeg schapen-, geiten- en koemelk om deze van oorsprong Cypriotische kaas te maken. Lekker gegrild, een perfecte vleesvervanger. Laat dat eens zien aan de klant als je weer in de winkel bent. Vertel het verhaal erbij en ga opnieuw je winkel uit, op zoek naar een groentespecialist om ook hem of haar te motiveren om gezamenlijk de klant te benaderen. Het loont echt de moeite. Kom die winkel eens uit, tot ziens op de Voorjaarsbeurs!

Brabantse Schone wint in Frankfurt

Bij de prestigieuze Frankfurt Trophy-wedstrijd heeft de Brabantse Schone-kaas de hoogste onderscheiding Grand Gold gewonnen. Uit een verkiezing van 380 kazen is de kaas van de kleine boerencoöperatie rondom het gebied rondom Loonse en Drunense Duinen als beste Nederlandse kaas beoordeeld. En dat, terwijl de kaas pas een jaar op de markt is. Brabantse Schone wordt zonder kleurstoffen of smaakstoffen bereid, en de korst is eetbaar, wat voor een Nederlandse kaas bijzonder is. Hij is heel romig en heeft een iets nootachtige smaak, heel geschikt voor bij de borrel en als smaakmaker in de fondue. Met de verkoop van deze landschapskaas wordt een deel van de winst geïnvesteerd in het behoud van het landschap.

www.duingoedkaas.nl

Nationale Competities 2023

Foodspecialiteitenwinkels hebben zich weer kunnen inschrijven voor de voor de volgende editie van de Nationale Competities. De categorieën dit jaar zijn:

• Nederlands Beste Foodspecialiteitenwinkel

• Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer

• Nederlands Beste Foodspecialist Noten

mr. Patricia E.H. Hoogstraaten RAE Directeur Vakcentrum

Van 6 maart t/m 31 maart 2023 krijgen de deelnemende winkels bezoek van de jury voor de voorronde. Op dinsdag 4 april worden de finalisten/genomineerden bekendgemaakt. Het jurybezoek voor de finaleronde vindt plaats van 17 april t/m 12 mei. Op het Branche-Event op 5 juni worden de winnaars bekendgemaakt.

Hét NoordHollandse meesterwerk

Bereid door de kaasmakers van Lutjewinkel

Vakkundig op allerbeste smaak gerijpt

B Corp certificering voor Boska

Boska Food Tools - producent van onder meer kaasschaven, pizzasnijders, keukenmessen en fonduesets - mag zich sinds december naast hofleverancier ook een B Corp organisatie noemen, de titel voor bedrijven die verantwoord ondernemen op gebieden als milieu en medewerkers. Het bedrijf zet zich al 126 jaar in om producten te maken die van hoogwaardige kwaliteit zijn en een leven lang meegaan of zelfs van generatie op generatie worden doorgegeven. Hun visie: kwaliteit = duurzaamheid. Zo speelt Boska bewust niet in op de trends, draait het op groene energie en zorgt het goed voor medewerkers. Dat Boska zich nu B Corp mag noemen voelt als een belangrijke en passende titel voor het bedrijf. Zo wil het in 2025 een levenslange garantie bieden op al hun producten, dit geldt nu voor 49 procent van het assortiment. De overige 51 procent heeft een garantie van tien jaar. “De klant heeft er belang bij dat een kaasschaaf of pizzaroller zo lang mogelijk meegaat. Dat klinkt heel logisch, maar toch worden er nog veel ‘shitty’ tools gekocht. Deze gaan even mee en belanden volgens op een grote afvalhoop die maar blijft groeien.” Zegt Martijn Bos, eigenaar van Boska. “We zijn gestopt met het maken van trendy varianten, zo bestaat ons assortiment alleen uit zwart, wit en natuurlijke materiaakleuren. Daarbij produceren we producten die voornamelijk gemaakt zijn van natuurlijke en sterke grondstoffen zoals steen, staal en hout. Omdat dit niet altijd duurzaam is gebruiken we dit materiaal voor het produceren van producten die levenslang meegaan. Dit resulteert in een assortiment met tijdloos design en streven we naar levenslange garantie.”