Truffelpoeder

Het enige alternatief voor verse truffel

‘Het is een opstapje naar een rijker leven voor de groeiende hobbykok.’ Zo omschreef de jury de geweldige truffelpoeder van Giuliano Tartufi. Een geweldige smaakmaker voor velerlei gerechten als pasta, risotto, vis, aardappelen en gegrilde groente.

Deze geweldige innovatie werd uitgeroepen tot de Beste Noviteit van 2019 op de Vakbeurs Foodspecialiteiten. En die jury was niet kinderachtig: culinair journalist Felix Wilbrink, maître fromager Evert Schönhage en foodspecialist Ad Kuyten. Dit grote geheim, Spolverata di Tartufo, komt in een klein potje met een inhoud van 30 gram. Naast een neutrale variant is er ook truffelpoeder met knoflook en chilipeper en een met pecorino, de befaamde Italiaanse schapenkaas. Een snufje is al voldoende om je maaltijden te verrijken met de bedwelmende geur en smaak van truffel.

Truffel kende de afgelopen jaren een flinke opmars aan toepassingen in delicatessen. Maar het onderscheid wordt gemaakt door de echte kwaliteit en smaak, ten opzichte van de obligate producten met wat ‘aroma’. De producent, Giuliano Tartufi, is leverancier uit de eerste categorie. Niet vorig jaar begonnen, maar al veertig jaar in truffels werkzaam. Oprichter Giuliano Martinelli, hier op de foto, gaat als tiener al op zijn bromfiets met zijn hond en schepje (de ‘vanghetto’) het bos in op zoek naar truffels, een passie die hij van zijn grootvader krijgt overgedragen. “Truffels zoeken is een kunst”, stelt hij. Zijn hobby groeit uit tot een levensovertuiging, en in 2001 start hij zijn bedrijf in Pietralunga, Perugia, in het noorden van Umbrië. Truffelgebied bij uitstek. Daarna gaat het zoals bij elke succesvolle onderneming: vasthouden aan de kern van het bedrijf, de specialiteit en de onvoorwaardelijke keus voor kwaliteit. Het assortiment groeit. Giuliano Tartufi levert sauzen, crèmes, kaas, worst, pasta, bruschetta, olie, enzovoort, alles met de vaste kern van zwarte en witte truffel van hoge kwaliteit. 2019 is het jaar van wereldwijde erkenning van de lijn truffelpoeder: de Spolverata wordt in Nederland gekroond, maar ook op beurzen in Parma en Dubai. De lijn heeft inmiddels een vierde variant: truffelpoeder met pesto. Net als de andere drie van echte topkwaliteit.

EIROEM.nl

Gourmetsaustrio van Smaakgeheimen!

Gourmetten, grillen of samen aan de bakplaat: een traditionele en gezellige gelegenheid die wordt gevierd met familie, vrienden of naasten. Verrijk je gourmet of bakplaat met je favoriete gerechtjes!

Ontdek ons nieuwste geheim: Smaakgeheimen gourmetsauzentrio! • Sweet chili • Jalapeño • Pittige knofl ook

De Smaakgeheimen recepten vinden zijn oorsprong in het restaurant en worden nog altijd gemaakt door de koks uit het restaurant. Smaak en kwaliteit staat hoog in het vaandel. Daarnaast is de gourmetsaustrio glutenvrij en bereid met natuurlijke ingrediënten.

Nieuwsgierig? Bekijk en beleef Miriam’s restaurant classics op onze website www.smaakgeheimen.nl en social media voor heerlijke recepten.

Smaakgeheimen