Kokos-granola

Zalig zijn ze, de versgebakken kokos balletjes van Madame Cocos. Op food markten en festiviteiten worden ze ter plekke gebakken festiviteiten worden ze ter plekke gebakken voor de – inmiddels – vele fans. En nu kun je die heerlijke delicatesse ook heel makkelijk je die heerlijke delicatesse ook heel makkelijk thuis maken, in je eigen oven.

De ‘cocosballs’ van Madame Cocos hebben een unieke smaak, een mooie ronde vorm en zijn krakend krokante, versgebakken balletjes. Vers zijn ze het allerlekkerst. Op festivals en evenementen is Madame Cocos al vaak te vinden met een eigen mobiele keuken, maar ook sommige horecaondernemingen hebben het al ontdekt.

Voor wie thuis graag bakt zijn er nu ook emmertjes te koop met gekoeld kokosdeeg waarmee je zelf in je eigen oven heel makkelijk een verse delicatesse maakt voor op je koffietafel of bij je dessert. Iedereen kan zo een perfecte Madame Cocos-bal maken. Na het ‘scoopen’ (kan ook met een ijsschep) gaan de verse ballen kokosdeeg de oven in. Je keuken vult zich met een ‘warmzoete’ geur. Eenmaal krokant en goudbruin uit de oven, blijkt de binnenkant dan nog heerlijk zacht en smeuïg.

Naast het maken van de lekkerste kokosballetjes kun je met het kokosdeeg ook eindeloos variëren. Je kunt het deeg bijvoorbeeld gebruiken voor een bijzondere taartbodem, voor aanvulling van je dessert of in gevulde kokosbonbons. Heerlijk is ook de ‘Cocos Granola’ voor een glutenvrij, verantwoord ontbijt. Het recept doen we alvast hierbij. 

Kokosgranola

Benodigdheden

350 g Madame Cocos-deeg naar keuze 150 g gemengde noten 150 g havervlokken 120 g honing 65 g kokosolie Een zakje vanillesuiker Snufje zout 5 g kaneel 2 ovenschalen Weegschaal Fruit naar keuze Yoghurt naar keuze Ontbijtkom

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 160 °C. Schep het kokosdeeg losjes in een ruime ovenschaal. Tijdens het afbakken roer je het kokosdeeg om met een volle vork. Bak het goudbruin in ongeveer 30 tot 40 minuten. In de andere ovenschaal plaats je de havervlokken, gemengde noten, kaneel, vanillesuiker en een snufje zout. Verwarm de honing samen met de kokosolie tot alles goed vloeibaar is en kneed het door het mengsel In de ovenschaal. In ongeveer 30 minuten en af en toe doorroeren is ook de notenmix klaar om af te koelen. Bereid het fruit naar wens voor. Maak van het afgekoelde kokosdeeg kleine kruimels en voeg het samen met de notenmix tot een lekkere hoeveelheid kokosgranola. Vul je ontbijtkom met yoghurt en versier bovenop met de helft kokosgranola en de helft fruit.