Doces

SANTOS,13DESETEMBRODE2014

SÁBADO

ANO2 No 48

Ai, que delícia!!!

Há quem não goste de uma doçura? Conheça a história dos doces mais famosos que fazem a nossa cabeça nas festinhas

Formiga

É verdade que ela adora um doce?

Chef

Que tal fazer um doce irado para comer com os amigos?

SÁBADO, 13 de setembro de 2014

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SÁBADO, 13 de setembro de 2014

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Para ler...

AFantásticaFábrica deChocolate

Editorial Uma edição para lá de doce, é verdade. Mas os queridinhos das festas não podiam ficar de fora da nossa pauta.

Por isso, uma edição açucarada, cheia de cor, sabor e muita história. Brigadeiro, beijinho e tantos outros doces que nos enchem os olhos e fazem a criançada pirar. Vale a pena ler e compartilhar.

Ah, e tem uma receita deliciosa e super fácil de fazer. Se der certo, manda uma foto pra gente. Vamos adorar publicar.

Boa leitura e até a próxima. :)

A Tribuninha Explica

Carolina Morgado, editora Gente Grande

Confeiteiro

Parece profissão nova, mas os confeiteiros existem desde a época do Império Romano.Sabe aqueles bolos de casamento e aniversário que a gente tem vontade de comer com a boca e com os olhos? E aqueles doces que fazem você babar? É o confeiteiro quem faz tudo isso.Apesar de parecer um trabalho glamuroso, esses profissionais têm que se superar a cada dia, porque confeitar tem quase virado uma arte!

Mundo Curioso

As colmeias abrigam até 50 mil abelhas e podem produzir até 250 quilos de mel por ano. Cada abelhinha visita dez flores por minuto e faz 40 voos todos os dias. O inseto produz cinco gramas de mel por ano e, para produzir um quilo de mel, precisam visitar cinco milhões de flores. Haja fôlego!

As formigas gostam de doces? Elas se alimentam de proteínas e carboidratos – como a sacarose, que é encontrada no açúcar – e um pouquinho do alimento é suficiente para mantê-las trabalhando por um bom tempo. Já os adoçantes não atraem as pequeninas, porque são feitos de substâncias artificiais e têm pouquíssimas calorias.

Quem ‘inventou’ o adoçante foi o químico russo Constantin Fahlberg. Sem querer, ele foi comer um pão e notou que o sabor doce não era do alimento, mas de uma substância que havia caído em sua mão: a sacarina.

Os adoçantes podem ser artificiais ou naturais, derivados de frutas.

A sacarina, por exemplo, é derivada do petróleo e tem poder de adoçar 500 vezes mais que o açúcar.

No Brasil, o açúcar é feito da cana de açúcar, mas na Europa o alimento é feito de beterrabas, acredita? A beterraba açucareira, que não é avermelhada como as beterrabas que conhecemos, passa por um processo parecido com o da cana para virar açúcar.

Como é feito o açúcar?

A produção do açúcar começa com a colheita da cana de açúcar, na plantação. A colheita pode ser feita por máquinas ou por homens. A colheita manual polui o meio ambiente, porque a queima da palha, para facilitar o corte e afastar animais que possam ferir os trabalhadores, produz gases tóxicos.

A cana é levada para uma usina. Lá, é analisada para saber o grau de sacarose (o açúcar), lavada – se tiver sido colhida manualmente – e moída. Em seguida, o caldo mais rico em sacarose passa por um processo de purificação e cozimento, que dá origem aos cristais de açúcar.

Os resíduos que sobram disso são aproveitados: o melaço é usado para fabricar álcool e a vinhaça, que sobra da fermentação do melaço, é usado para fabricar fertilizante orgânico para plantações.

Charlie Bucket adora chocolate. Sr. Willy Wonka, o mais incrível inventor no mundo, está abrindo os portões de sua Fantástica Fábrica de Chocolate a cinco crianças sortudas. É um prêmio de uma vida! Quebra-queixos, doces mexe-mexe e um rio de delícias de chocolate derretido os aguardam – Charlie precisa apenas de um Cupom Dourado, e essas guloseimas poderão ser todas dele. A obra, escrita pelo britânico Roald Dahl em 1964, completa 50 anos encantando várias gerações.

Há duas adaptações do livro para o cinema, que foram sucesso de bilheteria. Editora Martins Fontes.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE OS AÇÚCARES?

Refinado – Encontrado em qualquer supermercado, é o mais comum. Ele recebe produtos químicos para melhorar o sabor e deixá-lo mais branco.

Cristal – Na produção, passa por um refinamento mais leve. Tem cristais grandes e transparentes e por render mais, é bastante usado em receitas de doces e bolos.

De confeiteiro – Tem cristais muito finos e passa por um refinamento que peneira os cristais e adiciona amido, para evitar que se juntem novamente.

Mascavo – É o açúcar bruto, não passa por refinamento e conserva o cálcio, ferro e sais minerais que os outros açúcares perdem no processo de refinamento. O gosto lembra a cana de açúcar.

Demerara – Parecido com o mascavo, passa por um refinamento leve, tem grãos marrons e muito valor nutritivo.

Vocêconheceahistória dosdocesmais popularesdasfestas?

Agenteteconta!

Beijinho de coco – Queminventouodoceforamfreirasdeconventosportugueseselevava amêndoasnareceita.Vindode Portugal,espalhou-sepeloBrasiljuntocomapopularizaçãodo leitecondensadoese‘abrasileirou’, ganhandoococoralado.Obeijodecocodepoisvirou beijinho–eemalgumasregiõesdopaíséchamadode ‘branquinho’.

Bicho de pé – Parecidocomobeijinhodecoco,adiferençadobicho depééqueeleérosaetemsabor demorango.Mas,porqueesse nome?Èqueantigamente,eleera feitocomomorangodeverdade.

Assementesdafrutaficavampretasepareciambichodepé,umbichinhoquesealojanapeleefazumestragodanado!

Bem-casado – SurgiunaEuropahámaisdecemanos eseespalhou.Odoce,feitode doispedaçosdepãodelócom docedeleitenomeio,representaauniãodoscasais.Atradição mandaquecadaconvidadode umcasamentoganheumbem-casadoe,assim,tambémsejaabençoadocoma sortedosnoivosqueestãosecasando.

Brigadeiro – Esse doce é tipicamente brasileiro! Em 1945, o brigadeiro Eduardo Gomes era candidato à presidência do Brasil. Ele era bonitão e tinha um enorme fã clube de moças. Elas tiveram a ideia de arrecadar donativos para a campanha dele fazendo um doce com leite condensado e chocolate: o 'doce do brigadeiro'. O doce ficou popular, mas o brigadeiro perdeu a eleição para Eurico Gaspar Dutra.

Camafeu – O doce de nozes foi inspirado e tem esse nome por causa dos camafeus, objetos esculpidos em pedra e usados por nobres, para enfeitar as roupas, entre os séculos XV e XIV. Olho de sogra – Não se sabe ao certo quem inventou esse doce, muito menos quem o batizou. Dizem que o nome é porque a sogra tem que sempre ficar ‘de olho’ nos casaizinhos apaixonados. Outra história conta que certa vez, uma sogra mal intencionada estava ensinando a nora a cozinhar e deu a ela uma receita errada de beijinho. A nora percebeu e colocou uma ameixa em cima do beijinho. O certo mesmo é que as sogras continuam com má fama!

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SÁBADO, 13 de setembro de 2014

EDIÇÃO: CAROLINA VIANA MORGADO CHAGAS TEXTOS: VAGNER LIMA DIAGRAMAÇÃO: LUIZ SÉRGIO MOURA BANCO DE IMAGENS: SHUTTERSTOCK, FREEPIK e SXC.HU CONTATO: ATRIBUNINHA@ATRIBUNA.COM.BR | 2102-7249 TIRAGEM: 26 MIL EXEMPLARES