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06. 20紅菜頭忌廉湯 08. 鮮蝦蜜桃沙律 12. 洋紫薯肉碎批 16. 香煎芝士雞卷 09. 百香果醬鮮奶凍 18. 玫瑰蛋白曲奇 22. 松茸蒸雞肉餅 24. 櫻花蝦蒸水蛋 28. 蒸蝦膠蓮藕餅 30. 雲耳蒸斑片 32. 清蒸鮮蝦腐皮
36. 芒果咖喱海鮮餅 80 38. 香辣白汁焗扇貝 42. 辣醋紅燒魚 44. 韓風青檸辣醬蜆肉蛋餅 46. 酸辣汁涼拌鮮鮑 50. 鮮蝦豆腐 52. 味菜炒鮮魷 56. 蒜香帶子炒蜜豆 58. 泡菜五花腩 62. 櫻花蝦節瓜條 64. 鮮淮山炒雞柳 超低利率
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湯 廉 忌 頭 紅菜 Beetroot Cream Soup 需時：1小時
分量：2人份
材料 紅菜頭 洋葱 甘筍 鮮奶 蒜頭 羅勒葉 百里香 橄欖油 鹽 黑胡椒粉
小貼士
將蒜頭除芯。 Remove the germ of the garlic.
01 食譜特刊 06 食譜特刊
150克 90克 75克 300毫升 2粒 4塊 2條 少許 少許 少許
Step 1
紅菜頭去皮及切件。
Step 2
Step 3
洋去皮及切件。
Step 4
甘筍去皮及切件。
Step 5
蒜頭去皮、切半。
焗盤放上錫紙，淋上橄欖油。
Step 6
焗盤放上紅菜頭、洋、甘筍、蒜 頭 、 羅 勒 葉 和 百 里 香， 淋上 橄欖 油，以鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。
Step 7
焗爐預熱180℃，蔬菜焗30分鐘。
Step 8
將蔬 菜和 鮮奶 放入 攪拌 機攪 至 滑 身，倒入煲內煮滾，即成。
食譜特刊 02 食譜特刊 07
律 沙 桃 蜜 鮮蝦 rimp and Peach Salad Sh
需時：30分鐘
分量：2人份
材料 鮮蝦 蜜桃 蘋果 紅莓乾 開心果 蜜糖 沙律醬 羅勒葉 油
小貼士 煎煮前先除蝦腸。 Remove the intestine from shrimps before frying.
03 食譜特刊 08 食譜特刊
180克 125克 250克 20克 25克 1湯匙 2湯匙 2塊 適量
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營業時間 : 周一至周五 9:30am~6:00pm 周六、日 10:00am~5:00pm
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Step 1
鮮蝦去殼。
Step 2
Step 3
蜜桃及蘋果切粒。
Step 4
鑊內燒熱油，下蝦煎香。
Step 5
把蝦切粒。
開心果去殼，以白鑊炒香。
Step 8 Step 6
將開心果和蜜糖拌勻。
10 食譜特刊
Step 7
羅勒葉切絲。
將蝦、蜜桃、蘋果、紅莓乾、沙律 醬、 羅勒 葉拌 勻， 灑上 蜜 糖 開 心 果，即成。
食譜特刊 04
亞拉 米達
東海海鮮酒家 EAST EAST OCEAN OCEAN SEAFOOD SEAFOOD RESTAURANT RESTAURANT
1713 WEBSTER STREET, ALAMEDA, CA 94501 電話:(510)865-3381 Fax:(510)865-7088 www.eastoceanseafoodrestaurant.com
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批 碎 肉 洋葱紫薯 d Pork Stew Pie to an
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需時：90分鐘
分量：2人份
材料 ） 粒 切 （ 無鹽牛油 麵粉 凍水 鹽 蛋漿 油 餡料
小貼士
批皮掃上蛋液。 Brush the pastry with beaten egg.
05 食譜特刊 12 食譜特刊
豬肉碎 紫薯 粒） 洋葱（去皮及切 粒） 甘筍（去皮及切 無鹽牛油 麵粉 乾香草 水
40克 60克 1茶匙 少許 1隻 少許 150克 200克 70克 50克 15克 1湯匙 適量 300毫升
Step 1
麵粉和鹽混合，加入牛油拌勻，再 加入凍水搓成粉糰，置雪櫃冷藏， 備用。
Step 2
紫薯蒸12分鐘至熟透，取出去皮及 切粒。
Step 4
加下豬肉碎炒至金黃色，加入乾香草及紫薯炒勻。
Step 3
鑊內燒熱油，爆香洋和甘筍。
Step 5
加入牛油煮溶。
Step 8 Step 6
下麵粉及水拌勻，煮至稠身。
Step 7
將餡料放入焗杯內。
把粉糰取出壓平，裁出所要形狀， 覆蓋焗杯上，置200℃焗爐焗至金 黃色，即成。
食譜特刊 06 食譜特刊 13
翅 雞 素 熱炒
材料
做法
Step 1
素雞翅適量，用熱水浸泡3-5分 鐘，泡好後將其吸的水分攥擠掉， 紅黃青彩椒各半個，清洗乾淨。
Step 2
將紅黃青彩椒去蒂，切成大小均勻 的塊狀；蟹味菇去根洗淨備用。
Step 5 Step 3
炒鍋加熱，倒入適量油，將蔥、蒜 和剪段的干辣椒放入鍋中炒香。
Step 4
放入素雞翅大火翻炒，放入適量醬 油、辣椒醬繼續翻炒
振東五和素雞翅 紅黃青彩椒 食用油 黃瓜 蟹味菇 胡蘿蔔 蔥、姜、蒜 乾辣椒 辣椒醬 鹽 醋 醬油
100g 半個 8g 半根 20g 半個 各5g 1個 10g 2g 10g 10g
翻炒均勻將紅黃菜椒段和蟹味菇放 入鍋中，加入適量鹽和糖炒勻，如 有湯汁大火收汁。
Step 6 裝盤。
本刊記者李娜報道
五和豆製品可隨意搭配，烹飪 出精美菜餚。「五和」提供
振東五和健康食品
掀起綠色健康新潮流
隨著人們物質生活水平不斷提高，民眾對於飲食健康
五和豆製品的製作工藝在注重口感的同時，還最大限度地
也有了更高更嚴格的要求，「振東五和健康食品公司」推
保留了豆製品中對人體有益的蛋白質。第三，五和豆製品
出無漂白劑、無防腐劑、無增筋劑以及蛋白質豐富的乾豆
食用方便，可以讓您繁忙的日常生活上食得更方便、更健
製品，將在灣區乃至美國掀起一場新的綠色健康新潮流。
康。
振東五和主要推出四種乾豆製品，分別是五和絲豆
趙露露女仕說，近年來因為不斷被爆出的食品安全醜
腐、素雞翅、腐竹以及豆筋。振東五和健康食品首席運營
聞，中國食品好像已經與不健康、添加劑以及質檢不嚴格
官趙露露女仕表示，五和豆製品有三大特點，第一是絕對
等畫上等號，而振東五和健康食品要做的就是打破這種誤
的無添加劑健康食品。她說，現在食品安全已經成為大家
解，將真正的中國健康食品帶到海外，讓擁有幾千年文化
廣為擔憂的問題，而五和豆製品的整個製作工藝過程中都
飲食精粹的中國食品進入美國主流市場。
在追求綠色與天然，因此是健康飲食的不二選擇。另外，
五和豆製品食用方便，只需將豆製品用開水浸泡幾分 鐘，再用冷水沖投兩遍，濾出水分，即可隨意烹飪。而且 每種豆製品都可製作出美味菜餚，比如紅燒腐竹、豆筋紅 燒肉、辣椒蔬菜拌絲豆腐以及干鍋素雞翅等。 大豆富含多種氨基酸和人體必需的鈣、鐵、硒等多種 微量元素，其蛋白質含量分別高出小麥、玉米、小米、牛 肉和魚等 1 至 5 倍，有天然膳食平衡營養師之美譽，因此 大豆及其製品的營養價值很高。 「五和」寓意也正反映了產品的精髓。「五」寓意五 穀豐登、五穀雜糧以及五行相和，「和」寓 意身心順和、社會和諧以及天下大和。五谷 本源為養，崇尚和諧健康，謂之「五和」。 振東五和，食出健康。
卷 雞 士 香煎芝 ken Cheese Roll Chic
需時：50分鐘
分量：2人份
材料 雞髀扒 芝士 鹽 白胡椒粉 油
醬汁
草莓 意大利黑醋 檸檬汁（榨汁） 糖
小貼士 用繩捆好雞卷，賣相更佳。 Tie up the chicken roll with a string, it makes better appearance.
07 食譜特刊 16 食譜特刊
360克 2片 少許 少許 少許 110克 1湯匙 1/2個 1湯匙
Step 1
雞髀扒切成薄片。
Step 2
雞髀扒蓋上保鮮紙，用肉槌拍扁。
鑊內燒熱油，雞卷煎至金黃色，放入180℃焗爐焗20至 25分鐘至熟透。
芝士片放在雞髀扒上捲起，用繩捆綁。
草莓去蒂及切半。
雞髀扒以鹽和胡椒粉調味。
Step 5
Step 4
Step 6
Step 3
Step 7
將醬 汁材 料放 入煲 內， 以中 火煮 稠。
Step 8
雞卷切件，伴黑醋草莓醬享用。
食譜特刊 08 食譜特刊 17
奇 曲 白 蛋 玫瑰 ose Meringue Cookie R
需時：2小時
分量：2人份
材料 蛋白 忌廉芝士 無鹽牛油 粉紅食用色素 雲呢嗱香油 可可粉 幼砂糖
小貼士 曲奇（無餡料）可存放密實盒 3至4日。 Meringue cookies（without filling）can be stored in an airtight box for 3-4 days.
11 食譜特刊 18 食譜特刊
3隻 250克 80克 適量 1茶匙 1湯匙 適量
Step 1
蛋白放入攪拌器攪至起泡，加入80 克幼砂糖拌勻。
Step 2
將蛋白打至挺身，加入粉紅食用色 素拌勻。
Step 4
在焗盤唧出玫瑰狀蛋白糖霜，置100℃焗爐焗1小時30 分鐘。
Step 6 加入2湯匙幼砂糖拌勻。
20 食譜特刊
Step 7
加入可可粉拌勻。
Step 3
蛋白糖霜放入唧袋。
Step 5
忌廉芝士、牛油和雲呢香油放入攪拌器拌至軟滑。
Step 8
在蛋 白糖 霜的 底面 唧 上 適 量 芝 士 醬，蓋上另一塊蛋白糖霜，即成。
食譜特刊 12
Tastee Steam Kitchen
千味蒸氣廚房
329 - 11th St.,Oakland, CA 94607
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餅 肉 雞 蒸 松茸 atsutake Mushroom Patty
n Steamed Chicke
and M
需時：50分鐘
分量：2人份
材料 1件（240克） ） 皮 雞髀肉（去 10克 松茸 1湯匙 葱花 調味料
小貼士 松茸可以冬菇代替。 Matsutake mushroom can be replaced by shiitake mushroom.
13 食譜特刊 22 食譜特刊
鹽 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 米酒 薑汁 生粉 麻油 薑汁
1/3茶匙 1茶匙 1茶匙 1/3茶匙 1/5茶匙 2茶匙 1湯匙 1茶匙 1茶匙 2茶匙
Step 1
雞髀剁成免治。
Step 2
Step 4
拌勻醃30分鐘。
松茸切粒。
Step 5
免治雞肉與松茸拌勻。
Step 6
Step 3
松茸浸水10分鐘。
加入調味料。
Step 7
雞肉餅蒸10分鐘。
Step 8
灑上花，即成。
食譜特刊 14 食譜特刊 23
蛋 水 蒸 蝦 櫻花 with Sergestid Shrimp Steamed Egg
需時：20分鐘
分量：2人份
材料 櫻花蝦 雞蛋 葱花 開水
調味料
鹽 糖 白胡椒粉 蒸魚豉油
小貼士 蒸煮時，鍋邊插入筷子讓蒸氣流走。 To vent out steam during steaming, insert a chopstick between the lid and the pan.
15 食譜特刊 24 食譜特刊
8克 3隻 1湯匙 225毫升 1/2茶匙 1/3茶匙 1/5茶匙 1湯匙
永欣超級市場 Marina Grocery
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Step 1
白鑊烘香櫻花蝦。
Step 2
Step 4
用小匙將表面泡沫舀去，放上櫻花 蝦。
26 食譜特刊
蛋加水打勻。
Step 5
以鹽、糖和胡椒粉調味。
Step 6
Step 3
大碗加入3隻蛋。
用小篩隔濾蛋液至深碟內。
Step 7
鍋內以中大火煮滾水，放入蒸碟轉 中火。
Step 8
蛋液蒸煮7至10分鐘，淋上豉油及 灑上花，即成。
食譜特刊 16
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餅 藕 蓮 膠 蒸蝦 n and Lotus Root Cake
ed Steamed Minc
Praw
需時：25分鐘
分量：3人份
材料 蝦膠 蓮藕 鹽 白胡椒粉 生粉 麻油
小貼士 用雙手搓揉辣椒，更容易清除辣椒籽。 To remove the chili seeds easily, rub the chilies with your hands first.
17 食譜特刊 28 食譜特刊
蒜頭 魚露 青檸汁 糖 指天椒 芫荽
醃料
醬汁
220克 300克 1/2茶匙 1/5茶匙 1/2茶匙 1/2茶匙 適量 2湯匙 2湯匙 1茶匙 1隻 1棵
Step 1
蓮藕切片。
Step 2
Step 4
將調味料拌勻。
指天椒去籽及切碎。
Step 5
蒜頭剁蓉。
Step 6
Step 3
青檸榨汁。
芫荽切碎。
Step 7
蝦膠加入醃料醃5分鐘。蓮藕片撲 上生粉，塗上蝦膠。
Step 8
鍋內以中大火煲滾水，蝦膠蓮藕餅 蒸煮5分鐘，淋上醬汁享用。
食譜特刊 18 食譜特刊 29
片 斑 蒸 耳 雲 ce with Cloud Ear Fungus
per Steamed Grou
Sli
需時：25分鐘
分量：3人份
材料 斑片 雲耳 雪耳 杞子 葱花 油
小貼士 烹煮前剪去雲耳及雪耳較硬部分。 Cut off the hard parts of the cloud ear fungus and snow ear fungus before cooking.
19 食譜特刊 30 食譜特刊
蠔油 魚露 鹽 糖 白胡椒粉 薑汁 油
調味料
260克 8克 20克 10克 1湯匙 1湯匙 1茶匙 1茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙 1/5茶匙 1湯匙 1茶匙
Step 1
雲耳、雪耳浸軟。
Step 2
Step 4
斑片加入調味料拌勻。
杞子浸水5分鐘。
Step 5
雲耳、雪耳切絲。
Step 6
Step 3
斑塊切片。
斑片加入調味料拌勻。
Step 7
加入杞子、雲耳及雪耳拌勻，靜待 5分鐘。
Step 8
灑上花，加入1湯匙滾油，即成。
食譜特刊 20 食譜特刊 31
皮 腐 蝦 清蒸鮮 ean Curd Sheet n Steamed Praw
and B
需時：25分鐘
分量：4人份
材料 鮮蝦 腐皮 鹽 白胡椒粉 麻油 柚子醋 日本豉油 麻油
小貼士 鮮蝦去殼及挑腸。 Shell and devein the prawns.
23 食譜特刊 32 食譜特刊
蝦醃料
醬汁
250克 120克 1/3茶匙 1/5茶匙 1/2茶匙 1湯匙 1茶匙 1/2茶匙
日落區美容店: 650 Taraval St., S.F., CA 94116 415-661-9888 (夾17th街,Safeway隔鄰) 列治文區Shiseido美容店: 945 Clement St., S.F., CA 94118 (415)750-9898 列治文區Shiseido第二美容店: 2300 Clement St., S.F., CA 94121 415-933-8999 設有免費車位 日本城Shiseido第三美容店: 1662 Post St., S.F., CA 94115 415-563-9888
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Step 1
鮮 蝦 去 殼 切 雙 飛， 以廚 紙印 乾水 分。
Step 2
腐皮切段。
Step 4
蝦置於腐皮上。
34 食譜特刊
腐皮置於碟上。
Step 5
將醬汁拌勻。
Step 6
Step 3
蝦加入醃料醃5分鐘。
Step 7
蝦及腐皮蒸5分鐘。
Step 8 淋上醬汁，即成。
食譜特刊 24
三藩市健康牙周病治療中心
Dental Health of S.F. Advance Gum Center 富有 15 年的專業經驗 多次獲得最佳牙醫獎 (Award Winning Dentists Advance Trained)
Dr. Charlene Chen
Dr. N. William Quach
陳小玲牙醫博士
郭志楠牙醫博士
陳醫生與郭醫生說：
D.D.S., AEGD
D.D.S., AEGD
“您只有擁有更健康的牙齒，才能夠使您看起來更年輕”。 三藩市健康牙醫診所是一家信譽優異，口碑佳的牙科綜合 診所他們主要治療各種牙週病、拔牙、補牙及牙管治療，也進 行植牙的專業服務。最近，陳醫生與郭醫生非常幸運地與黎先 生及家人會面。黎先生是一位非常帥氣及充滿活力的紳士，他 對自己所取得的成功非常自豪。他目前已退休，他準備與太太 一起周遊各國。最近，他突然發現他的牙齒有磨損而且不適， 這使他變得很無奈。他找到了陳醫生與郭醫生進行會診。他向 醫生抱怨，他現在很不開心，因為他只在靠一邊咀嚼食品，不 能像以前一樣能夠隨心所欲地享受美食。他原來看起來要比他 的實際年齡還年輕，現在隨著牙齒的脫落，他前面的牙齒磨成 短了以後，使得他看起來比他的年齡蒼老，所以 60 歲之後他 不敢常常微笑了。 在陳醫生幫他做牙齒美容和植牙之後，現在他雖然已 70 歲了，仍舊擁有一副年輕、有活力、自信的容貌。“我已年過 七旬，退休生活很幸福，我年輕時在東南亞，無法做保健，來 美後才知道，牙齒保健是何等重要。現在我吃東西很方便，消 化也好，大家都說我越來越年輕了，我是一個專業的攝影師， 我很喜歡拍照，大家可看到我 20 歲、50 歲的樣子，由於 60 歲時牙齒不好，所以我就不喜歡笑，也不喜歡拍照，自從植牙， 我又再展笑容。”我在美國已經看過十多名牙醫了。陳醫生對 我悉心治療，教會我許多牙齒保健知識，給我很多建議，她關 心，體貼病人，技術精益求精。性格開朗，容易溝通，有問必 答。治療過程、十分舒服，我所看過的十多位牙醫中，陳醫生 與郭醫生是最傑出的，不僅醫技超群，而且對病人如同親人。 助手們對病員體貼入微。我也會介紹夫人與孩子，兄弟姊妹及 朋友們來看陳醫生與郭醫生，他們是舊金山最著名的牙醫，和 藹可親，病人沒有壓力，他們盡量滿足病人要求，使得病人的 牙齒看上去整齊、美觀，女性朋友的美容也上了新的台階。
”在植牙前 2 個月”
20 歲
40 歲
70 歲
50 歲
”在 5 次治療之後”
我在美國已經 看過十多名牙 醫了。經過陳 醫生的治療我 又再展笑容。
經過 5 次的治療之後， 大家可以看到我新的植牙 非常美觀、堅固，我又重 新地展現了笑容
可為您省錢，節省時間，減輕痛苦，恢復快 為您提供高質量植牙服務，一步到位 95% 病人是由患者介紹而來，治療牙周病不用動手術
被KRON 4第四頻道電視台選為最優秀牙醫獎
榮獲美國最佳牙科醫師獎
植牙只需一小時左右（須視實際情況而定）
電話 :415-682-2366
Open Weekday 周六及週日照常營業上午 9:30am-6:30pm
餅 鮮 海 喱 芒果咖 urry Mango Sauce Seafood Patty
with C
需時：1小時
分量：4人份
材料
小貼士 芒果不用攪拌得太碎，保留粗粒可增加菜式口感。 Don't blend the mango flesh too finely, leaving some big chunks will give more texture to the dish.
食譜特刊 36 25 食譜特刊
2隻 虎蝦 25克 蜆肉 2條 蟹柳 230克 豬肉碎 1/2個 檸檬（榨汁） 適量 香（切碎） 適量 鹽及白胡椒粉 1/2茶匙 生粉 適量 油 醬 喱 芒果咖 1個 ） 皮 去 芒果（ 1湯匙 咖喱醬 2茶匙 糖 1/2茶匙 鹽
Step 1
芒 果 以 攪 拌 機 拌 成 蓉， 加入 咖喱 醬、糖和鹽拌勻，盛起備用。
Step 2
蟹柳切粒。
Step 4
加入鹽、白胡椒粉和生粉拌勻，搓 至起膠，分成多份。
虎蝦去殼及切粒。
Step 5
蜆肉洗淨及瀝乾。
Step 6
Step 3
將豬肉碎、蝦、蜆肉和蟹柳拌勻。
Step 7
鑊內燒熱油，將餅煎熟。
Step 8
加入芒果咖喱醬及檸檬汁煮1分 鐘，盛起，灑上香碎，即成。
食譜特刊 26 37 食譜特刊
貝 扇 焗 香辣白汁 Cream Sauce picy
with S p o ll a c S d e k a B
需時：1小時
分量：4人份
材料 扇貝 牛油 麵粉 牛奶 芝士碎 Tabasco辣汁 甜椒粉 意大利乾香草碎 鹽 白胡椒粉
小貼士 用牙刷徹底清潔扇貝。 Clean the scallops thoroughly will a toothbrush.
食譜特刊 38 27 食譜特刊
4至6隻 50克 50克 230毫升 適量 適量 適量 適量 1/2茶匙 適量
America's Advance implant center
ä¸‰č—Šĺ¸‚ĺ Ľĺşˇć¤?牙ĺ?Šç‰™ĺ‘¨ç—…沝療ä¸ĺżƒ Top Dentists
âœ‚â•´âŤ‰â˜§ăžŽâ§ăŤŹăŽ§â°… AmericA's Award DenTisTs Winning Dentists. Top Advanced Trained. 多揥ç?˛ĺž—ćœ€ä˝łç‰™é†Ťç?Ž
Award Winning Dentists Dr.Advance Charlene Trained Chen
D.D.S., AEGD
陈ĺ°?çŽ˛ç‰™ĺŒťĺ?šĺŁŤ Dr. N. William Quach D.D.S., AEGD
Dr.éƒĺż—ćĽ ç‰™é†Ťĺ?šĺŁŤ N. William Quach D. D. S. AEGD
Dr. Charlene Chen éƒĺż—ćĽ ç‰™ĺŒťĺ?šĺŁŤ
D.D.S., AEGD 陳�玲牙醍�壍 Over 15 years of Experience.
Graduates of UOP & UCSF Advanced Education in General Dentistry.
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ĺ?Żç‚şć‚¨çœ éŒ˘ďźŒçŻ€çœ ć™‚é–“ďźŒ ć¸›čź•ç—›č‹ŚďźŒć ˘ĺžŠĺżŤ ‧ 為您ć??äž›éŤ˜čłŞé‡?ć¤?牙ćœ?ĺ‹™ďźŒ 一ćĽĺˆ°ä˝? ‧ 95%ç—…äşşć˜Żç”ąć‚Łč€…äť‹ç´šč€Œäž† ‧ Graduates UOPWITH & UCSF SAVE $$$ of & TIME COMFORT Advanced Education in General Dentistry QUALITY & EXPERIENCE MATTERS COMPLETE IMPLANT TREATMENT
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ćˆ‘ĺ€‘ĺ°ˆé–€ć??äž›ĺ°? 40 ć˛äťĽä¸Š 饧厢的牙齒äż?é¤Ščˆ‡é ?é˜˛çš„čą?ĺŻŒçś“éŠ—
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Sunset SF: 2407 S.F., CA 94122 Ave. @ Sunset SF:Noriega 2407St., Noriega St. SF, @ CA31st 94122
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Step 1
鍋內以慢火煮溶牛油。
Step 2
加入麵粉，拌煮3分鐘。
Step 4
以鹽、白胡椒粉和Tabasco辣汁調味，盛起。
Step 6
將香辣白汁淋上扇貝肉，灑上芝士 碎。
40 食譜特刊
Step 7
Step 3
倒入牛奶混合。
Step 5
扇貝洗淨及抹乾。
焗爐預熱至230℃，扇貝置焗爐焗 12至15分鐘至熟透，調校至燒烤功 能，烤3分鐘至金黃色，取出。
Step 8
灑上甜椒粉和意大利乾香草碎，即 成。
食譜特刊 28
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曹永剛
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地址: 1063 Geneva Ave. San Francisco, CA
415-239-6008
魚 燒 紅 醋 辣 Hot Sauce and Vinegar h in
is Braised Rockf
需時：50分鐘
分量：4人份
材料 1條（約250克） 金鮋 適量 薑 2條 葱 1個 番茄 1湯匙 米酒 適量 鹽 適量 京葱（切片） 適量 油 調味料 1茶匙 是拉差辣椒醬 1湯匙 鎮江醋 2茶匙 糖
小貼士 可用其他扁身魚代替金鮋。 Red rockfish can be replaced by flat fishes.
29 食譜特刊 42 食譜特刊
Step 1
薑去皮、切片及拍扁。
Step 2
Step 4
鑊內燒熱油，將薑、爆香，以鹽調味。
Step 6
下調味料拌勻，煮2至3分鐘。
Step 3
洗淨及切段。
Step 7
魚洗淨及抹乾。
Step 5
魚以大火煎至金黃色，灒入米酒。
番茄洗淨及切片，鋪於碟上。
Step 8
將魚 連醬 汁鋪 於番 茄上 ，放 上 京 ，即成。
食譜特刊 30 食譜特刊 43
餅 蛋 肉 蜆 醬 辣 檸 青 風 韓 Chili Sauce Lime h it w e k a c n a Clam P
and
需時：50分鐘
分量：4人份
材料 蜆肉 雞蛋 絲） 甘筍（去皮及切 醬 椒 韓式辣 麵粉 鹽 蒜蓉 葱（切粒） 青檸（榨汁） 紫菜碎 烘香芝麻 油
小貼士 蜆肉炒至乾身，會更加入味。 For stronger flavour, stir-fry the clams until dry.
31 食譜特刊 44 食譜特刊
120克 3隻 20克 1茶匙 2湯匙 1/2茶匙 1/2茶匙 適量 1個 適量 適量 適量
Step 1
蜆肉洗淨及瀝乾。
Step 5
鑊內燒熱油，下蜆肉和蒜蓉炒至金黃。
加入粒和甘筍絲。
蛋液 加入 韓式 辣醬 、麵 粉和 鹽 拌 勻。
雞蛋打勻。
Step 4
Step 6
Step 3
Step 2
倒入粉漿。
Step 7
以中火將蛋餅煎至金黃，盛起。
Step 8
淋上青檸汁，灑上紫菜碎和芝麻， 即成。
食譜特刊 32 食譜特刊 45
鮑 鮮 拌 涼 酸辣汁 ur and Spicy Sauce h So
wit Cold Abalone
需時：1小時
分量：4人份
材料 鮑魚 青瓜 甘筍 紅甜椒 蒜蓉 白醋 砂糖
調味料
Tabasco辣汁 生抽 生粉水
小貼士 鮑魚浸冰水，令肉質更彈牙。 Soak the abalone in ice water to give the flesh a springy mouthfeel.
33 食譜特刊 46 食譜特刊
6至8隻 25克 25克 1/2個 適量 130毫升 2 湯匙 適量 1湯匙 適量
恭祝星島日報
2017年煮意食譜特輯
一本風行 家諭戶曉 安達寧律師事務所 敬賀
Step 1
鮑魚去殼及洗淨。
Step 2
青瓜刨絲，甘筍去皮及刨絲。
加入青瓜、甘筍和紅甜椒拌勻，醃20分鐘，瀝乾盛 起。另保留3湯匙醋水。
碗內拌勻白醋及砂糖。
鮑魚以滾水煮2分鐘，取起略浸冰 水，瀝乾放青瓜混合物上。
48 食譜特刊
紅甜椒洗淨及切絲。
Step 5
Step 4
Step 6
Step 3
Step 7
調味料加入醋水和蒜蓉拌勻，以 小火煮至稠身。
Step 8
醬汁淋於鮑魚上，即成。
食譜特刊 34
胡博
國際律師事務所 LAW OFFICES OF HENRY R.HU
‧美國聯邦法院律師 ‧美國上訴法院律師 ‧美國移民律師協會會員 ‧加州高等法院刑事及民事律師 移民
公司高管 L-1 工作簽證及永久綠卡移民全套特快服務。投資移民及 專業人員 H-1，E1/E2 工作簽證及移民。傑出人士移民。B-1/2 轉成 學生、工作或移民身分。結婚親屬移民、入籍、庇護申請及轉綠卡、 入境綠卡現金扣押等各類疑難移民案件。
刑事
順手牽羊，家庭暴力，扯皮條，性交易，醉駕，毆打，販毒，商業 犯罪，保護令或禁制令，各類輕重刑事出庭辯護，探監及保釋出獄。 消除犯罪記錄等。 公司成立、變更、收購及解散。生意買賣。商標註冊。合同、協議
商務 及租約。商業牌照。中美跨國公司投資經商全套服務等。車禍等傷 民事 亡事故。授權書、領養、更改姓名、監護、單身證明、民事訴訟。
婚姻
婚前婚後協議、離婚、分居或婚姻無效及訴訟。
舊金山 415-982-2877 中半島 650-685-8189 840 Hinckley Road, Suite 249 Burlingame, CA 94010
南灣 408-983-0889 東灣 510-789-5234
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FAX: (650) 685-8190 Email: lawhenryhu@gmail.com
豆腐 鮮蝦 d Tofu n a p im r h S d Braise 需時：25分鐘
分量：3人份
材料 鮮蝦 硬豆腐 （切碎） 薑 蒜 米酒 水 油 胡椒粉 鹽 生粉 麻油
小貼士 燒熱油時，加入蝦頭可增加香味。 Heating the oil with the shrimp heads can increase the aroma.
37 食譜特刊 50 食譜特刊
生抽 鹽 糖 胡椒粉 生粉水
醃料
汁料
300克 1盒 適量 2片 2片 1湯匙 1碗 適量 1/2茶匙 1/3茶匙 1/2茶匙 1茶匙 1湯匙 1/3茶匙 1茶匙 少許 適量
Step 1
將鮮蝦去殼及去腸，蝦殼留用。
洗淨蝦肉，加入醃料醃製15分鐘。
Step 4
鑊內燒熱油，豆腐煎至金黃，取出備用。
Step 6
加入蝦湯與豆腐煮10分鐘。
Step 3
Step 2
Step 7
鑊內 燒熱 油， 加入 蝦殼 及水 煮 片 刻，取出蝦殼，蝦湯備用。
Step 5
鑊內燒熱油，爆香、薑及蒜片。
加入蝦與米酒，煮至蝦肉半熟。
Step 8
加入汁料略煮，即成。
食譜特刊 38 食譜特刊 51
魷 鮮 炒 菜 味 Abcdef Abcdef Abcdef 需時：25分鐘
分量：3人份
材料 鮮魷 甜酸菜（切片） 紅辣椒 （切段） 薑 麵豉 糖 紹興酒 油 薑汁 紹興酒
小貼士 甜酸菜煮前浸水15分鐘。 Soak the pickled vegetable in water for 15 minutes before cooking.
39 食譜特刊 52 食譜特刊
醃料
1隻 150克 3隻 1條 2片 1湯匙 適量 1湯匙 適量 1茶匙 1茶匙
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代送州府，領館認證簽證，陪同到政府機構辦事翻譯
Step 1
鑊 內 燒 熱 油 ， 放入 甜酸 菜及 糖炒 勻。
Step 2
鮮魷除衣與軟骨，用刀在表面切格 仔紋，再切件。
Step 4
鑊內燒熱油，鮮魷煮至軟身，盛起備用。
Step 6
加入鮮魷及鹹酸菜炒勻。
54 食譜特刊
Step 7
倒入紹興酒。
Step 3
鮮魷以醃料醃5分鐘。
Step 5
鑊內燒熱油，爆香薑片、紅辣椒及麵豉。
Step 8
加入糖及略炒，即成。
食譜特刊 40
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東灣店 2955 Merced St., San Leandro CA 94577 南灣新店 490 E Trimble Rd., San Jose CA 95131 電話：510-877-1286 傳真：510-877-1288 電話：408-457-0788 傳真：408-457-0786
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豆 蜜 炒 子 蒜香帶 ith Sugar Snap Peas callop w
cS Stir-fried Garli
需時：20分鐘
分量：2人份
材料 急凍帶子 紹興酒 蜜豆 蒜蓉 大紅辣椒 生粉水 油 鹽 白胡椒粉 生粉
小貼士 選用同一大小的帶子，有助控制烹煮時間。 Choose the scallops with the similar size, which helps to control the cooking time.
41 食譜特刊 56 食譜特刊
糖 鹽 雞湯
醃料
汁料
6粒 1湯匙 200克 1湯匙 適量 2湯匙 適量 1/3茶匙 適量 1茶匙 1茶匙 1/3茶匙 3湯匙
Step 1
蜜豆摘除硬梗，洗淨及瀝乾。
Step 2
帶子洗淨及瀝乾，加入醃料拌勻。
Step 4
鑊 內 燒 熱 油 ， 帶 子 煎至 金黃 ，盛 起。
大辣椒切幼條。
Step 5
蜜豆汆水至剛熟，撈起備用。
Step 6
Step 3
帶子汆水1分鐘，撈起備用。
Step 7
鑊內燒熱油，下蒜蓉爆香，加入蜜 豆炒勻，灒紹興酒。
Step 8
加入帶子、辣椒及汁料炒1分鐘， 加入生粉水炒勻，即成。
食譜特刊 42 食譜特刊 57
腩 花 五 泡菜 k Belly and Kimchi Stir-fried Por
需時：25分鐘
分量：4人份
材料 五花腩肉 ） 韓式泡菜（切片 糖 （切段） 生菜 水 米酒
小貼士 泡菜煮前浸水，讓菜式減輕辣度。 To make this dish less spicy, you can soak the kimchi in water before cooking.
43 食譜特刊 58 食譜特刊
300克 100克 1湯匙 2棵 適量 1/2碗 1湯匙
至叻通渠 至叻熱水爐
至叻安裝熱水爐保你溫暖又健康 至叻安裝熱水爐 保足365日 炒菜爐頭唔夠火 叫至叻加大煤氣喉 沖涼唔使拿號碼 叫至叻裝熱水爐啱Size 保證唔使等
我們淨係保障本公司安裝的熱水爐，至叻通渠保障每一位合同客 戶若果不通過市府條例，我們更換或更改絕不加收額外費用
我們淨係保障本公司安裝的熱水爐 七天服務，有完整維修材料 任何熱水爐問題，有受本公司保障 絕不加收其餘費用。
Step 1
五花腩洗淨及瀝乾。
Step 2
Step 4
加入泡菜及水炒香。
60 食譜特刊
五花腩下白鑊，用小火煎至出油。
Step 5
加糖炒勻。
Step 6
Step 3
五花腩切粒。
倒入米酒炒勻。
Step 7
加入炒勻。
Step 8
置生菜於碟上，放上五花腩肉，即 成。
食譜特刊 44
蛇羹
晚飯小菜 •
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秋冬合時補品 羊腩煲
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陸羽軒 海鮮酒家
天天港式飲茶
筵開 18
條 瓜 節 蝦 櫻花 s with Sakura Shrimp
y Stir-fried Fuzz
Melon
需時：20分鐘
分量：3人份
材料 節瓜 櫻花蝦 蒜 雞湯 胡椒粉 紹興酒 油
小貼士 選用結實及有長毛的節瓜。 Choose the fuzzy melons which are firm and hairy.
45 食譜特刊 62 食譜特刊
2條 3湯匙 6片 100克 少許 1湯匙 適量
Step 1
節瓜除皮及切條。
Step 2
鑊內燒熱油，櫻花蝦煎1分鐘盛起。
Step 4
灒入紹興酒炒勻。
原鑊爆香蒜片。
Step 5
加入一半櫻花蝦。
Step 6
Step 3
加入節瓜炒勻。
Step 7
倒入雞湯，蓋上鑊蓋煮1分鐘。
Step 8
加入胡椒粉及餘下櫻花蝦，拌勻即 成。
食譜特刊 46 食譜特刊 63
柳 雞 炒 山 鮮淮 with Fresh Chinese Yam let
en Fil Stir-fried Chick
需時：20分鐘
分量：3人份
材料 鮮淮山 雞柳 甘筍 唐芹 蒜 （切段） 紹興酒 水 鹽 油
小貼士 淮山煮前浸水以免氧化。 To prevent oxidation, you can soak Chinese yams in water before cooking.
47 食譜特刊 64 食譜特刊
生抽 糖 生粉 胡椒粉 麻油
醃料
300克 200克 1條 1棵 4片 少許 1湯匙 6湯匙 適量 適量 2茶匙 1/2茶匙 1茶匙 少許 少許
現代人生活常於久坐，吃的過多，缺乏運動，因而造成了 許多慢性疾病發生，如肥胖糖尿病，心臟病，高血壓及中風 等。根據世界衛生組統指出，在許多發達國家中，肥胖，超 重等問題，成為健康的首五位敵人，共佔55%的死亡原因，這 是因為肥胖過重，會造成心血管疾病等及某些癌症，為了你 的健康。FUJI特研可可式紅外線能量養生艙。有五臟六通清 洗機FJ-1000。 FJ-1000遠紅養生艙是慢性病的剋星，為你健康進行養生四 部曲：排，補，促，活，從深層將體內的毒素，重金屬，化 學污雜物，脂肪全排出，你生命力旺盛，百病不侵。排：即 促進新陳代謝，深層排毒。補：補充能量，提高免疫力激活 人體自愈能力。促：進血液循環。活：即激活細體內環保。
為什麼遠紅外線這麼神奇，遠紅外線究竟是什麼？遠紅外 線減少的餘脂肪堆積，改善體質，瘦身美容節省體能消耗， 保持身體營養狀態促進排汗及皮 下脂肪排除：排除重金屬，毒物 及廢物：增強活力，消除疲勞。 排除乳酸：鬆懈精神，舒張緊張 肌肉，減低血壓：抑制癌細胞的 發展再生機能復活，除瘀血，復 原傷處。 Dr. FUJI遠紅外線源源不斷的
遠紅外線能量，可使體內的水分子，蛋白質及有機分子共振 吸收的溫熱會使血管擴張，使血液流動順暢，不容阻塞。老 年人的血液循環不好，慢性病致身，是營養送不到細胞和廢 物無法排出，造成細胞加速老化和死亡所造成。體內間累積 毒素，再加上上班時間等問題冷風，皮膚血管收縮，養分供 應未端。毛細孔阻塞，使得膚免鬆弛在美國生活很難出。 可是Dr. FUJI FJ-1000養生艙。你可以大量排汗，從而可 帶出體內的廢棄物的加速新陳代謝。使皮膚保持年輕亮麗光 滑，讓人從內到外散發出光彩可以在沒有產生乳酸情況下帶 來比運動更好的的效果，而將體內的乳酸排出於體外。為什 麼我們在運動後會感覺全身酸軟疼痛？那是因為累積在我們 體內的乳酸造成的疲勞乳酸是構成老化疲勞的主要原因，通 過使用FJ-1000：養生艙出汗能有效的將乳排出體外，有助肌 肉鬆懈，預防肌肉組織的老化，所以它也被稱為五臟六通清 洗機。 FJ-700 減肥瘦身機
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Step 1
淮山刨皮，切成條狀。
Step 2
唐 芹 洗淨 及切 段， 甘筍 去皮 及切 片。
Step 4
加入唐芹及鹽炒勻，盛起。
66 食譜特刊
雞柳洗淨及切條，加入醃料拌勻。
Step 5
鑊內燒熱油，放入淮山及甘筍炒片刻。
Step 6
Step 3
加入4湯匙水炒勻，蓋上鑊蓋煮2分鐘。
Step 7
鑊內燒熱油，爆香蒜片，加入紹興 酒及2湯匙水，將雞柳炒熟。
Step 8
加入淮山混合物及炒勻，即成。
食譜特刊 48
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(微波、蒸鍋皆可，請參見包裝袋背面烹飪說明)
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