Kakovost hrenovk in zelenjave

Kakšno kakovost piščančjih hrenovk ter zelenjave nam ponujajo trgovci? dr. Tanja Pajk Žontar 1. junij 2011

Vip test piščančjih hrenovk Osnovni podatki o testu -Izbira vzorcev (12): »piščančje hrenovke» z in brez ovoja -Vzorčenje: E.Leclerc, Hipermarket Mercator, Hofer, Interspar / Spar, Tuš (v Lidlu vzorcev z oznako »piščančje hrenovke« nismo našli) Kaj smo preverili?

-deklaracijo -kemijske lastnosti: vsebnost skupne maščobe, skupnih beljakovin, vsebnost soli, natrija in vezivnega tkiva -senzorične lastnosti -ceno

Vip test piščančjih hrenovk Deklaracija -zakonsko obvezne označbe in koristne informacije za potrošnike, npr.: razširjena hranilna tabela, izpisan rok uporabnosti na obeh polovicah izdelka, če je embalaža na polovici «perforirana«

Embalaža na polovici «perforirana«.

Piščančja hrenovka ali hot dog?

Vsebnost beljakovin in maščob Kemijske lastnosti - Zakonodaja (UL RS 85/2005): končni izdelek mora vsebovati najmanj 9 % mesnih beljakovin in največ 20 % maščobe (MKGP: nov pravilnik, 2012) - Vsebnost beljakovin (g/100 g izdelka): od 11,4 (»Krpanove piščančje hrenovke«) do 15,9 (piščančje hrenovke »slim&fit«) - Vsebnost maščob (g/100 g izdelka): od 11,6 (piščančje hrenovke »slim&fit«) do 22,7 (»Krpanove piščančje hrenovke»); vzorca Krpanove piščančje hrenovke in piščančje hrenovke / hot dog Mercator so vsebovale maščobe nad zakonsko dovoljeno mejo (največ 20 g/100 g)

Sol, natrij in vezivno tkivo Sol - od 0,95 (piščančje hrenovke »slim&fit«) do 2,15 g/100 g (piščančje hrenovke Hofer) Natrij - vir natrija v izdelkih: sol, aditivi (npr. natrijev acetat), del naravno prisotnega - Zakaj je vsebnost natrija smiselno preverjati?

- večinski vir natrija v vzorcih je sol Vezivno tkivo - od 0,06 (piščančje hrenovke »slim&fit«) do 0,25 g/100g (piščančje hrenovke Hofer)

Senzorična ocena - Senzorični preskuševalci - Vzorca z optimalnimi senzoričnimi lastnostmi ni bilo - Oceno »zelo dobro« so za »las« ujele le «Njami« piščančje hrenovke brez ovoja.

Cena - Od 3,2 do 9,85 €/kg - Cena odraža kakovost - Cene enakih piščančjih hrenovk v posameznih trgovinah so lahko zelo različne.

Vsi rezultati so na koncu zbrani v skupni oceni SKUPNA OCENA = ocena za deklaracijo (15 %) + ocena za kemijske lastnosti (40 %) + ocena za senzoriÄ?ne lastnosti (45 %) Kemijske lastnosti predstavlja ocena razmerja med beljakovinami in maĹĄÄ?obami (50 %), vsebnost soli (25 %) in vsebnost vezivnega tkiva (25 %).

Kakšna je kakovost zelenjave?

Kje smo nakupovali zelenjavo?

Slovenija Ljubljana: E.Leclerc (Rudnik), Hofer (Rudnik), Lidl (Rudnik), Hipermarket Mercator (Šmartinka), Interspar (BTC) in Tuš (BTC) Italija Familia (Muggia) in Coop (Trst) Avstrija Celovec: Interspar in Lidl Št. vzorcev v Sloveniji: 66 Št. vzorcev v tujini: 44

Kakovost zelenjave?

Zelenjava, ne glede na kakovostni razred, mora biti zdrava, ne sme biti preveč uvela, porjavela, sluzasta, ali celo nagnita. Zelenjava tudi ne sme biti poškodovana npr. od udarcev ali škodljivcev (teh na njej tudi ne sme biti). Poleg tega zelenjava ne sme biti premočena z vodo in ne sme imeti tujega vonja.

Kaj smo preverili in ugotovljene nepravilnosti - kakovost - poreklo - kakovostni razred; ali je označen pri paradižniku, papriki in solati, ali ustreza navedenemu kakovostnemu razredu in ali so kakovostni razredi označeni pri vrstah zelenjave, za katere ni standardov EU - cena: višina in oznaka cena/kg

Ocenjevali smo zunanji videz zelenjave. Uredba komisije (ES) št. 1580/2007. 2Za nejasno označbo porekla smo šteli, če označeno poreklo na predpakirani zelenjavi ni bilo skladno s poreklom, ki ga je označil trgovec. 3Če prodajalec zagotavlja kakovostni razred na podlagi mednarodnega standarda UNECA, to ni kršitev. Pri našem delu nismo preverili, kateri prodajalec označuje zelenjavo na podlagi tega standarda.

1

Primerjava Slovenija in tujina -v Italiji in Avstriji ponujajo svojim kupcem kakovostnejšo zelenjavo -zelenjava je v tujini jasno in pregledno označena -ponudba ekološke zelenjave je bila v tujini večja -v večini primerov je označeni kakovostni razred ustrezal dejanskemu stanju -med vsemi vzorci le eden (korenje iz Avstrije) ni bil primeren za prodajo

Italija, Familia (Muggia)

Avstrija, Interspar (Celovec)

Odgovornost potrošnikov -Uporaba rokavic -Premetavanje zelenjave -Iskanje najlepših „primerkov“ -Nekorektno do kupcev, ki bodo prišli za nami, kot tudi do trgovca Kje je slovenska zelenjava?

Primer: česen in čebula

Primeri iz naših trgovin

Primeri iz naših trgovin

Primeri iz naših trgovin

Opozorilo potrošnikom: premislek pred nakupom zelenjave, ki jo zaradi slabše kakovosti prodajajo po akcijski ceni; ali je takšen nakup res ugoden?