PLANT-BASED
recepten smaken inspiratie CREATED BY
je klant is niet van gisteren, word jij de FLX-versspecialist van morgen? Tijden, mensen en eetgewoontes evolueren. Daarmee verandert ook ons voedselaanbod en wat onze klanten eten. De consument wordt continu geïnformeerd over nieuwe tendensen, wordt geïnspireerd en gaat mee in een aanbod van nieuwe smaken en ingrediënten. Daarnaast is de tijd van de klant beperkt: de genaamde ‘rat race’ waarin hij vandaag leeft, zorgt ervoor dat zijn aankoop- en bestedingstijd beperkt is. Waar hij vroeger 3 tot 4 keer per week verschillende speciaalzaken bezocht, is dit nu anders. Zijn bestedingstijd wordt minder en minder. Tegelijk is het aanbod van de versspecialist groter en diverser geworden. De klant evolueert meer naar een ‘one-stop-shopper’, en daar kan je met je vegan/vegetarisch aanbod perfect op inspelen. Kortom, jij wordt dé FLX-specialist. 2
LAAT ONS EERST EEN MISVERSTAND UIT DE WERELD HELPEN:
Creatie: culinair-ateljee.be
“om een assortiment van vegan/veggie gerechten, salades en bereidingen aan te bieden, heb ik een volledig nieuw aanbod van producten nodig! ” Het antwoord? Neen! Wist je dat ongeveer 30% van het productgamma dat UpFresh jou aanbiedt al vegan/veggie is? Waarschijnlijk zijn heel veel producten die je dagelijks aankoopt, verwerkt en verkoopt dus al FLX geschikt!
3
waarvoor staat flx ?
PLANT-BASED KAAS
CHARCUTERIE
PINSA
QUICHE
4
BUFFETSALADES
RAUWE GEHAKTBEREIDINGEN
ReFLeXie EN FLeXibel NAAR DE KLANT TOE, NAAR DE MARKT, BINNEN JE EIGEN AANBOD …
Stel: “Ik ben al jarenlang klant en heel tevreden over jouw assortiment en service. Eén van mijn kinderen, mijn partner of ikzelf hebben echter beslist om flexitariër, veganist of vegetariër te worden, waardoor ik mijn gading niet langer vind in jouw winkel.” Een realistisch scenario dat zich steeds meer voordoet. Kortom, een moderne ondernemer evolueert mee, ook met zijn klant.
Het FLX-concept biedt het perfecte antwoord op deze uitdaging: klein opstarten met een variabel assortiment en continu bijsturen en verder uitbouwen. Denk aan je kaasassortiment: je begon destijds ook met een 2/3-tal soorten. Tegenwoordig zijn we geëvolueerd, en kunnen sommige slagerijen zich ook ‘kaasspeciaalzaak’ noemen. Wel, morgen krijg jij het label van ‘FLX-specialist’.
SMEERSALADES
SPREADS
SOEP
KANT-EN-KLAAR EN EENPANSGERECHTEN
DE FLX-SPECIALIST BIEDT EEN AANBOD VAN VEGAN/VEGETARISCHE COMPONENTEN, MAAR OOK BEREIDINGEN EN KANT-EN-KLARE GERECHTEN.
5
Kant-en-klare gerechten BINNEN ONS GAMMA VAN BEREIDINGEN HEBBEN WE LEVERANCIERS DIE VEGAN/VEGGIE KANT-EN-KLARE GERECHTEN LEVEREN. GERECHTEN DIE VANDAAG AL DE TOONBANK VAN DE SLAGER/TRAITEUR SIEREN, ZOALS BALLETJES IN TOMATENSAUS, VOL-AU-VENT, STOVERIJ EN CHILI CON CARNE. ALLE RECEPTEN ZIJN VEGETARISCH, OF VEGAN. TELKENS VOOR 10 PERSONEN, TENZIJ ANDERS VERMELD.
BALLETJES IN TOMATENSAUS 6
INGREDIËNTEN GEHAKTBALLEN • 1 dl Phase • 250 g sjalotten, fijngehakt • 15 g kruidenmix voor gehakt • 1,5 kg vegan rauw gehakt IQF Ontdooi het gehakt. Verwarm de Phase en stoof er de sjalot in aan. Meng er de kruiden en het vegan gehakt onder. Vorm balletjes van gelijke grootte. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak er de gehaktballetjes in aan. Bak in dezelfde pan eventueel wat extra groenten, zoals courgetteblokjes, wortelblokjes, champignons of shiitake. VOOR DE SAUS Veel kant-en-klare tomatensauzen vallen onder het vegan/veggie label. Misschien is de saus die je nu gebruikt al geschikt? Bekijk zeker de verpakking. Ons assortiment bevat gekende merken zoals Heinz, Unilever, of artisanale leveranciers zoals Think Tomato. Extra op smaak brengen, een persoonlijke touch toevoegen? Denk aan het Ardo ‘fines herbes’ kruidenmixassortiment (Italiaans, Mexicaans, BBQ, 8-kruidenmix, enz.). ZELF BEREIDEN (VOOR 2 L): • 1 grote ajuin • 1 grote wortel • 2 teentjes look of lookpasta • 50 g kruidenmix all’Italiana • 1 dl olijfolie of margarine • 1,6 kg tomatenblokjes (uit blik) • 120 g tomatenpuree • 5 dl groentebouillon Versnipper de ajuin en wortel en stoof samen met de look en kruiden aan in de olie. Laat zacht stoven onder deksel. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en laat opkoken. Werk af met de bouillon en laat nog een 10-tal minuten zacht pruttelen. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Mix fijn in de blender. Voeg er de balletjes en groenten aan toe en laat nog 10 minuten doorgaren.
Upfresh biedt je een assortiment van vegan gehaktballetjes aan uit eigen assortiment, diepvries of gekoeld, in verschillende verpakkingen. Deze zijn al dan niet voorgegaard, dus voor elk wat wils. 7
INGREDIËNTEN Voor de saus • 100 g bakmargarine (plantaardig) • 100 g bloem • 1 l groentebouillon • 5 dl plantaardige room • Sap van ½ citroen • Peper van de molen, zeezout en nootmuskaat Afwerking: • 1,5 kg vegan filetstukjes • 500 g kastanjechampignons, in kwartjes • 100 g bakmargarine (plantaardig) BEREIDING EN PRESENTATIE Verwarm de bouillon samen met de plantaardige room tot een lauw mengsel. Maak de blanke roux: verwarm de margarine met de bloem tot een droge, blanke roux. Giet er het lauwe vocht beetje bij beetje bij en warm op tot een mooi gebonden veloutésaus. Werk af met citroensap, en breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel wat extra zout. Stoof de champignons en de filetstukjes aan in de bakmargarine. Meng onder de veloutésaus.
VOL-AU-VEGGIE/VEGAN 8
VEGAN BOLOGNAISESAUS
EEN ALTERNATIEF VOOR DE KLASSIEKE PIZZA: VEEL LEKKERDER, KROKANTER EN MET EEN VEGAN BODEM
INGREDIËNTEN • 200 g wortelbrunoise (blokjes) • 2 dl groentebouillon • 200 g fijngehakte ui • 2 teentjes knoflook, versnipperd • 1 dl olijfolie • 1 kg vegan fijngehakt (voorgebakken) • 5 dl Tomato Frito • 500 g Crushed Tomatoes BEREIDING EN PRESENTATIE Kook de wortelen gaar in de bouillon en laat uitlekken. Maak de saus: stoof de ajuin, look en de wortel aan in de olijfolie. Meng er het gehakt onder en bak rul. Roer er het kookvocht (bouillon) onder. Meng er de Tomato Frito en de Crushed Tomatoes onder en laat garen onder deksel.
INGREDIËNTEN • 10 Pinsabodems beleggen met achtereenvolgens • 1,5 kg vegan bolognaise • 1 kg courgetteschijfjes • 1 kg vegan kaas, mozzarella • Italiaanse kruidenmix BEREIDING EN PRESENTATIE Verwarm de oven voor op 250°C en bak gedurende een 6-tal minuten.
PINS’AMI ROMANA 9
3 HARTIGE TAARTEN QUICHES, PASTATAARTEN, NOEM MAAR OP. ER IS EEN ENORME OPKOMST VAN HARTIGE TAARTEN. VEEL VAN DEZE TAARTEN ZIJN AL VEGAN/VEGGIE. DEZE BEREIDINGEN ZIJN HIP EN VINDEN TEGENWOORDIG MAKKELIJK HUN WEG NAAR DE TOONBANK.
Klaar in een mum van tijd, waarbij er tijdens het opwarmen door de klant niet veel fout kan lopen. Hier kan je resten van groentemixen, overschotten van pasta zoals penne en spirelli, of hummus en tapenades in verwerken. Voor de bodem kan je kiezen voor een kant-en-klare bodem. Deze zijn al veggie en soms zelfs vegan. Bekijk zeker de verpakking. Je kan de bodem ook perfect zelf maken met het kant-en-klare deeg dat wij je aanbieden. Gewoon vorm geven, gaatjes prikken en blind (met bakbonen) voorbakken.
INGREDIËNTEN • 1 vel vegan bladerdeeg/ 1 voorgebakken veggie taartbodem • 400 g vegan gehakt • 400 g Bistro-mix • Phase • 20 g Toscaanse kruiden • 100 g gemalen vegan kaas (original) • Vers gehakte peterselie • 2 dl Flora 15% BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor en bak de bodem blind voor. Verwarm 2 pannen met de margarine. Bak in de ene pan het gehakt rul en zet in de andere pan de groenten aan. Meng alles samen en werk af met de kruiden, de kaas en de peterselie. Verdeel over de bodem en giet er, mooi verdeeld, de plantaardige room over. Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven. TIP: Hier kan je enorm op variëren: groentemix kruidenmix aanpassen, en klaar.
SLAGERSTAART 10
INGREDIËNTEN • 1 vel vegan bladerdeeg/ 1 voorgebakken platte veggie taartbodem • 400 g vol-au-vegan • 400 g penne, beetgaar voorgekookt • 200 g courgette, in fijne plakjes • Phase BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor en bak de bodem blind voor. Verwarm een pan met de margarine en zet er de courgetteplakjes in aan. Bak mooi en voeg de penne toe. Neem van het vuur en meng er de vol-au-vegan onder. Verdeel over de bodem. Bak een 30-tal minuten in de voorverwarmde oven.
VOL-AU-VEGAN PASTATAART
GRIEKSE VEGAN QUICHE
INGREDIËNTEN • 1 vel vegan bladerdeeg/ 1 voorgebakken veggie taartbodem • 500 g humus • 14-tal vegan falafels of gehaktballetjes (voorgebakken) • 250 g zongedroogde tomaten • 5 cl olijfolie • 20 g Griekse kruidenmix • Verse oregano BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor en bak de bodem blind voor. Verdeel de hummus over de bodem. Schik daarop de balletjes en de zongedroogde tomaat. Meng de kruiden met de olijfolie en verdeel over de taart. Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven.
11
3 x GEVULDE GROENTEN DE VULLING VAN DE GROENTEN KAN JE NATUURLIJK OOK ALS EEN APARTE GROENTE/PASTA- OF GRANENSCHOTEL AANBIEDEN. NAAST PASTA ZIJN OOK VOORGEKOOKTE RIJST, GRANEN OF ZADEN ENORM IN TREK. ZE VORMEN EEN BRON VAN VEZELS, KUNNEN VERSCHILLENDE RECEPTEN OPWAARDEREN EN VORMEN ZO EEN ALTERNATIEF VOOR JE ZETMEELCOMPONENTEN.
INGREDIËNTEN • 5 grote aubergines • Olijfolie • 1 kg Indian style vegan groentemix: linzen met spinazie, bloemkoolrijst, butternut pompoen en kikkererwten, met curry en kokosmelk • 500 g vegan filetstukjes • Phase • 20 g Indian kruidenmix BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergine overlangs doormidden en snijd ze in (niet door pel snijden). Besprenkel met olijfolie en bestrooi met wat grof zeezout. Bak een 15-tal minuten in de oven. Laat afkoelen. Haal voorzichtig het vruchtvlees uit de pel en snijd in gelijke blokjes. Verwarm de olijfolie met de Indian mystery en bak er de filetstukjes in aan. Meng er de groentemix en aubergineblokjes door. Verdeel de vulling over de leeggehaalde auberginehelften en warm op in de oven.
12
GEVULDE AUBERGINE INDIAN STYLE
INGREDIËNTEN • 5 grote courgettes • Olijfolie • 1 kg Nordic style vegan groentemix: gerst met spinazie, boontjes, erwten, prei en edamame sojabonen. De finishing touch? Een frisse saus van dille en limoen. • 500 g kleine vegan gehaktballetjes • Phase BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgette overlangs doormidden en snijd ze in (niet door pel snijden). Besprenkel met olijfolie en bestrooi met wat grof zeezout. Bak een 15-tal minuten in de oven. Laat afkoelen. Haal voorzichtig het vruchtvlees uit de pel en snijd in gelijke blokjes. Verwarm de olijfolie met de Nordic spice en bak er de balletjes in aan. Meng er de groentemix en courgetteblokjes door. Verdeel de vulling over de leeggehaalde courgettehelften en warm op in de oven.
GEVULDE COURGETTE NORDIC STYLE GEVULDE PAPRIKA THAI STYLE
INGREDIËNTEN • 10 rode paprika’s • Olijfolie • 1,4 kg Thai curry vegan • 400 g mini shiitakechampignons • Phase • Gehakte bieslook BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd een deksel van de paprika’s en verwijder binnenin de zaadlijsten. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met wat grof zeezout. Bak een 15-tal minuten in de oven. Laat afkoelen. Verwarm de margarine en bak er de shiitake in aan. Meng er de Thai curry en gehakte bieslook onder. Verdeel de mix in de paprika’s en warm op in de oven.
13
ZUIDERSE PASTASCHOTEL
INGREDIËNTEN • 1,5 kg volkoren penne, beetgaar gekookt • 40 falafels, gebakken in olijfolie en op smaak gebracht met mediterrane kruiden • 200 g vegan kaas, in kleine blokjes • Vers gehakte basilicum • Voor de groentestoof: • 3 rode paprika’s, ontpit en in kleine reepjes (400 g) • 3 groene courgette’s, in halve schijfjes (800 g) • 1 dl olijfolie • 200 g Bouquet all’Italia • 2 dl groentebouillon BEREIDING EN PRESENTATIE: Spoel de groenten en bak ze aan in de olijfolie. Meng er de pasta onder en laat opwarmen. Meng de kruidenpasta onder de bouillon en meng door de pastagroenteschotel. Bak de falafels en breng op smaak.
Warme éénpansgerechten DEZE ZIJN HEEL GEMAKKELIJK EN SNEL KLAAR TE MAKEN. IN ONS UPFRESH-ASSORTIMENT HEBBEN WE VERSCHILLENDE LEVERANCIERS DIE FANTASTISCH LEKKERE GROENTEMIXEN EN KANT-EN-KLAAR VOORGEKOOKTE ZETMEELCOMPONENTEN AANBIEDEN ZOALS RIJST, GRANEN EN PASTA. DEZE ZIJN AL OP SMAAK GEBRACHT EN VOORZIEN VAN GARNITUUR. 14
QUINOASCHOTEL
INGREDIËNTEN • 1,5 kg quinoa, voorgekookt • 1 kg filetstukjes, gebakken in olijfolie en op smaak gebracht met TexMex-kruiden V Voor de groentestoof: • 1 kg broccolini of bimi, beetgaar gekookt • 600 g avocadoblokjes • 600 g sperzieboontjes, beetgaar gekookt en in stukjes gesneden • 1 dl olijfolie • 2 dl groentebouillon • Voor de saus • 1 l yoghurtdressing • 2 dl salsa TexMex BEREIDING EN PRESENTATIE: Bak de broccolini en de sperzieboontjes aan in de olijfolie. Werk af met de bouillon en laat even opkoken. Meng er de quinoa onder. Bak of gril de filetstukjes en breng op smaak. Schik de schotel en werk af met de gegrilde filetstukjes en avocado.
INGREDIËNTEN • 1,5 kg veggie paella (rijst-groentemix) • 500 g groene asperges, beetgaar gekookt in stukjes • 4 dl groentebouillon • 1 kg vegan groenteballetjes, gebakken in olijfolie en op smaak gebracht met paellakruiden • Verse oregano BEREIDING EN PRESENTATIE: Verwarm de bouillon en meng er de paellamix en groene asperges door. Warm op. Werk af met de gebakken balletjes en verse oregano.
SPAANSE RIJSTSTOOF MET VEGAN GROENTEBALLETJES 15
ITALIAANSE PASTASCHOTEL INGREDIËNTEN • 1,2 kg macaronischelpjes, beetgaar gekookt • 600 g vegan boterhamworst, in reepjes • 100 g rode ajuin, flinterdun gesneden • 400 g tomatenblokjes • 5 dl Italiaanse vinaigrette • Jonge rucolablaadjes
Koude schep- of buffetsalades LEKKER EN ENORM VEEL PRESENTATIEMOGELIJKHEDEN. HIER KRIJG JE 4 VOORBEELDEN OM JE BUFFET OF SCHEPSALADE OOK VAN VEGGIE OF VEGAN ALTERNATIEVEN TE VOORZIEN. NEEM DE PROEF OP DE SOM DOOR DEZE OOK EENS OP EEN BROODJE TE PRESENTEREN, CREATIEF EN MAKKELIJK.
LINZENSCHOTEL 16
INGREDIËNTEN • 1,2 kg tricolore linzenmix • 600 g vegan boterhamworst met kruiden, in reepjes • 200 g rode ajuin, fijngehakt • 5 dl kruidenvinaigrette • Vers gehakte peterselie
RIJSTSCHOTEL
MENG ALLES MOOI ONDER ELKAAR EN KRUID EVENTUEEL EXTRA AF
INGREDIËNTEN • 1,2 kg witte rijst (Basmati of Thai) beetgaar gekookt • 600 g Vegan hespenworst in gelijke plakjes • 400 g edamame (sojabonen) • 400 g groene asperges beetgaar gekookt gesneden • 6 dl yoghurt dressing gemengd met 150 g Thai kruidenpasta en 100 g Thai kruidenmix • Verse dillepluimpjes
INGREDIËNTEN • 1,2 kg witte of gele couscous, beetgaar gekookt • 600 g filetstukjes, aangebakken in olijfolie met 150 g tikka masalapasta • 400 g piquillopaprika, in reepjes gesneden • 400 g plakjes wortel (1 uur laten marineren in sushi-azijn met fijngehakte dragonblaadjes en masalakruiden) • 4 dl olijfolie, gemengd met 150 g tikka masalapasta en 4 dl groentebouillon (samen opkoken en klaar) • Fijngehakte peterselie en dragon
COUSCOUSSCHOTEL 17
LENTE-ASPERGES
INGREDIËNTEN • 30 witte Mechelse asperges, geschild en beetgaar gekookt • 10 sneetjes vegan boterhamworst Italian • 100 g rode ajuin, fijngehakt • 300 g tomatenblokjes • 50 g gehakte peterselie • 5 dl yoghurtdressing BEREIDING EN PRESENTATIE: Rol de asperges per 3 in de vegan boterhamworst. Meng de tomaat met ajuin en peterselie, en breng op smaak met witte peper en gemalen zeezout. Lepel de saus op een bord, met daarop de aspergepakketjes en werk af met de tomaatsalsa. Dit recept kan ook als schepsalade verkocht worden door de asperges in stukjes en de worst in reepjes te snijden en alles te mengen.
18
VEGAN PREPARÉ
TUNE-IN
SEA SALAD
SALM-ON
TARTITOMATEL SLAGERSSALADE
CURRY HAWAÏ
TOM-TAR
OOK BOTERHAM-/SMEERSALADES VINDEN HUN WEG NAAR JE ASSORTIMENT. VEGAN EN VEGETARISCHE SMEERSALADES ZIJN DE PRODUCTEN DIE HUN WEG AL GEVONDEN HEBBEN NAAR MENIG SLAGERIJ EN TRAITEUR. Verschillende plantaardige basissen zoals erwten, tomaat, biet, wortel, oesterzwam en andere plantaardige proteïnen kunnen perfect omgezet worden. Preparé, tonijnsalade, krab- of zalmsalade, zelfs kip- en vleessalade: alle varianten zijn beschikbaar in een vegan of vegetarische versie. Bij UpFresh vind je dan ook al een uitgebreid assortiment aan salades terug van onze partners, maar ook uit ons eigen TARTISAN-assortiment. 19
HAWAÏ CHILI-SALADE • 1,2 kg vegan hespenworst, in blokjes • 300 g chilimayonaise • 400 g ananasblokjes • 180 g fijngehakte pijpajuin
BEENHOUWERSSALADE • 1,4 kg vegan hespenworst, in blokjes • 450 g véganaise • 180 g 8-kruidenmix
VEGAN GEHAKTBALLETJESSALADE • 1,2 kg vegan gehaktballetjes • 200 g Tomato Frito • 100 g véganaise • 100 g ketchup • 300 g piquillopaprika, in fijne reepjes • 180 g tartaar kruidenmix
VEGAN THAISALADE ENKELE VOORBEELDEN TELKENS VOOR 2 KG
20
• 1,2 kg vegan hespenworst, in slierten • 250 g véganaise • 40 g Thai kruidenpasta • 400 g edamame (sojabonen) • 180 g Thai kruidenmix
eenvoudig zelf te maken? INGREDIËNTEN IN GEWENST FORMAAT SNIJDEN, MENGEN EN KLAAR. VOOR OP EEN BROODJE, BIJ EEN BUFFET, OF ALS BASIS VOOR DE SALADBAR. VEGAN INDIAN CURRYSALADE • 1,2 kg vegan hespenworst, in reepjes • 250 g véganaise • 50 g curry kruidenpasta • 200 g wortelslierten • 200 g blokjes puntpaprika • 50 g gehakte bieslook
VEGAN ITALIAANSE SLAGERSSALADE • 1,4 kg vegan Italiaanse worst, in blokjes • 350 g véganaise • 40 g Italiaanse kruidenpasta • 80 g fijngehakte pistachenoten • 120 g Italiaanse kruidenmix
Aangezien al heel veel sauzen, marinades en kruidenmixen vegetarisch of vegan zijn, is het recept snel aangepast. Veel charcuterieproducenten hebben al een type worst of basis waar je de beste veggie salades of spreads mee kan maken. 21
HAMBURGERS, GEPANEERDE LAPJES, CORDON BLEU, SCHNITZELS, BALLETJES KLEIN EN GROOT, DIVERSE WORSTEN, FILETSTUKJES: ER IS AL EEN GROOT GAMMA AAN VEGAN EN VEGETARISCHE PRODUCTEN BESCHIKBAAR BIJ UPFRESH.
de verstoog
Haal ze uit de verpakking, presenteer ze en verkoop ze. Zo eenvoudig is het. Dankzij dit ruime assortiment geven we je de mogelijkheid om te variëren. Dat geldt ook voor jouw bereidingen: dagschotels, weekmenu, gerechten voor feesten, BBQ en events.
VLAAMSE BURGER • 800 g rauw vegan gehakt • 200 g BBQ tartaar kruidenmix • 200 g plant-based gemalen kaas • 200 g pulled pork saus
INDISCHE BURGER • 900 g rauw vegan gehakt • 200 g BBQ-kruidenmix • 100 g marinade Indian • 200 g paneermeel rood, gemengd met gedroogde munt (10%) en Indische kruiden (10%)
Deze bereidingen zelf maken? Ook dan is er een assortiment van producten beschikbaar. Denk maar aan de filetsukjes, rauw of voorgebakken gehakt, enz.
ENKELE TOPPERS OM ZELF TE MAKEN: Hamburgers en co … (recepten voor 10 burgers, telkens van 120 g) Als je met rauw vegan gehakt werkt, kan je dit eenvoudig op smaak brengen met basiskruiden. De binding zit al in het gehakt, wat maakt dat het eenvoudig klaar te maken is. 22
ASIAN BURGER • 900 g rauw vegan gehakt • 100 g Thai Asian pesto • 200 g Thai kruidenmix • 150 g paneermeel wit, gemengd met 50 g munt
HAWAÏ-BURGER • 10 sneetjes ananas • 800 g rauw vegan gehakt • 200 g BBQ-kruidenmix • 200 g limoen en groene pepermarinade • 100 g paneermeel wit, gemengd met 100 g tartaar kruidenmix
TEX MEX BURGER • 800 g rauw vegan gehakt • 200 g Mexicaanse kruidenmix • 200 g vegan kaas, cheddar • 50 g marinade Salsa TexMex • 150 g paneermeel rood, met 50 g TexMexkruiden
MEDITERRAANSE BURGER • 800 g rauw vegan gehakt • 100 g kruidenpasta Bouquet all’Italia • 200 g Italiaanse kruidenmix • 200 g plant-based gemalen kaas, mozzarella • 100 g fijngehakte zongedroogde tomaten
BEGIN MET BURGERS, EN DAN IS DE STAP NAAR BALLETJES, BOOMSTAMMETJES EN SOUVLAKI HEEL SNEL GEZET. ZO KAN JE OPNIEUW HEEL VEEL VARIËREN EN VERSCHILLENDE RECEPTEN OP DE TAFEL VAN JE KLANT TOVEREN. GEBAKKEN IN DE PAN OF OP DE BBQ: DE MOGELIJKHEDEN VOOR VERSCHILLENDE RECEPTTOEPASSINGEN ZIJN ENORM. 23
Laat je inspireren door onze smakelijke recepten
WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN VEGAN, VEGETARISCH OF FLEXITARISCH? Een veganist eet geen producten van dierlijke afkomst, dus geen zuivel, eieren, vlees of vis. Hij eet enkel producten van plantaardige afkomst. Sommigen gaan nog een stapje verder door geen make-up, kleding of schoenen van dierlijke afkomst te dragen. Een vegetariër eet geen geslachte dieren, m.a.w. geen vlees, vis of gevogelte. Hij eet wel zuivel, eieren en honing. Een flexitariër past zich flexibel aan binnen het eetpatroon van de veganist of vegetariër. Veganist of vegetariër kan je ook worden uit noodzaak, door een ziekte, een allergie, ... Vandaag zijn bijvoorbeeld veel mensen lactose-intolerant. Je kan hen met je vegan gerechten een oplossing bieden.
VOOR MEER INFORMATIE CONTACTEER JOUW UPFRESH ACCOUNTMANAGER
ZANDVOORDESTRAAT 370 8400 OOSTENDE T +32 (0)59 80 47 47 WWW.UPFRESH.BE