FLX - Plant-based Inspiration et saveurs

PLANT-BASED

recettes saveurs inspiration CREATED BY

Votre client n’est pas né d’hier, serez-vous le spécialiste des produits frais FLX de demain ?

Les temps, les gens et les habitudes alimentaires changent et évoluent. Par conséquent, notre offre alimentaire change, ainsi ce que nos clients mangent. Le consument est constamment informé de tendances émergentes, il est inspiré et suit l’offre de saveurs et ingrédients nouveaux.

Le temps du client est limité : il souffre de ce qu’on appelle la ‘rat race’ d’aujourd’hui qui fait en sorte que son temps d’achat est limité. Où il avait l’habitude de visiter 3 à 4 fois par semaine, et plusieurs magasins spécialisés, ceci a aussi évolué. Son temps d’achat se réduit de plus en plus. L’offre du spécialiste des produits frais est donc devenu de plus en plus grand et diversifié.

Le client évolue d’avantage vers un ‘one stop shopper’, ce qui vous permet de répondre parfaitement avec votre offre vegan/végétarien. En bref, vous devenez le spécialiste FLX. 2

D’ABORD, RELEVONS UN MALENTENDU :

Création : culinair-ateljee.be

“ J’ai besoin d’un éventail tout nouveau pour offrir un assortiment de plats, salades et préparations vegan/végétariens ! ” La réponse : non ! Saviez-vous qu’environ 30% de la gamme de produits offerte par UpFresh est déjà vegan/végétarien ? Donc, beaucoup de produits que vous achetez, transformez et vendez au quotidien sont probablement déjà adaptés FLX !

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Qu’est-ce que signifie flx ?

FROMAGE VÉGÉTAL

CHARCUTERIE

PINSA

QUICHE

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SALADES POUR LE BUFFET

PRÉPARATIONS DE VIANDE HACHÉE CRUES

Supposons : “Je suis client depuis des années RÉFLEXION ET et je suis très content de votre assortiment FLEXIBILITÉ et service. Néanmoins, un de mes enfants, ENVERS LE CLIENT, mon partenaire ou moi-même a décidé de devenir flexitarien, vegan ou végétarien, et maintenant je LE MARCHÉ, ne trouve plus mon goût ici dans votre magasin.”

DANS VOTRE Un scénario réaliste qui est de plus en plus courant.

PROPRE OFFRE … En bref, un entrepreneur moderne évolue, aussi avec son client.

TARTINABLES

Le concept FLX offre la réponse parfaite au défi ci-dessus : commencer petit avec un assortiment variable, et adapter et développer en continu.

Par exemple, votre sélection de fromages : vous avez commencé avec 2 à 3 types de fromages.

Aujourd’hui, nous avons évolué et certaines boucheries se font appeler ‘spécialiste en fromage’ aussi. Demain, vous recevrez l’étiquette de ‘spécialiste FLX’.

SALADES À TARTINER

SOUPE

PLATS CUISINÉS ET PLATS COMPLETS

LE SPÉCIALISTE FLX OFFRE UNE GAMME DE COMPOSANTS VEGANS/VÉGÉTARIENS, MAIS AUSSI DES PRÉPARATIONS ET DES PLATS PRÉPARÉS.

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Les plats préparés DANS NOTRE GAMME DE PRÉPARATIONS, NOUS AVONS DES FOURNISSEURS QUI PROPOSENT DES PLATS PRÉPARÉS VEGAN/VÉGÉTARIENS. DES PLATS COMME VOUS LES TROUVEZ DANS LE COMPTOIR DU BOUCHER/TRAITEUR, COMME DES BOULETTES EN SAUCE TOMATE, DU VOL-AU-VENT, DES CARBONNADES FLAMANDES ET DU CHILI CON CARNE.

TOUTES LES RECETTES SONT VÉGÉTARIENNES, OU VEGAN. TOUJOURS POUR 10 PERSONNES, SAUF MENTION CONTRAIRE.

LES BOULETTES EN SAUCE TOMATE 6

INGRÉDIENTS BOULETTES • 1 dl Phase • 250 g d’échalotes, émincés finement • 15 g mélange d’épices pour la viande hachée • 1,5 kg de viande hachée vegan crue IQF Décongelez la viande hachée.

Réchauffez le Phase et laissez mijoter les échalotes. Incorporez les épices et la viande hachée vegan. Faites des boulettes égales.

Réchauffez la margarine dans une poêle et poêlez les boulettes. Dans la même poêle, poêlez des légumes supplémen-taires comme des dés de courgette ou de carottes, des champignons ou des shiitakes, selon votre goût.

POUR LA SAUCE Beaucoup de sauces tomate prêtes à l’emploi ont déjà une étiquette vegan/végétarien. La sauce que vous utilisez maintenant est peut-être déjà adaptée. Vérifiez l’emballage.

Notre assortiment comprend des marques connues, comme Heinz et Unilever, ou des four-nisseurs artisanaux, comme Think Tomato.

Ajouter encore plus de goût, une touche personnelle ? Pourquoi pas essayer l’assortiment Ardo mélange d’épices ‘fines herbes’ (mélange italien, mexicain, BBQ, 8 épices, …) ?

• 1 gros oignon • 1 grande carotte • 2 gousses d’ail ou de la pâte d’ail • 50 g de mélange d’épices all’Italiana • 1 dl de l’huile d’olive ou de la margarine • 1,6 kg de tomates concassées (conserve) • 120 g de concentré de tomate • 5 dl de bouillon de légumes Émincez l’oignon et la carotte, et laissez mijoter dans l’huile avec l’ail et les épices. Laissez cuire à couvert à feu doux. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates et portez à l’ébullition.

Finissez avec le bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Si nécessaire, assaisonnez avec du sel et poivre Mixez finement dans le mixeur. Ajoutez les boulettes et les légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes.

UpFresh vous offre un assortiment de boulettes vegans de notre propre gamme, surgelées ou réfrigérées dans différents emballages.

Celles-ci sont précuites ou pas, il y en a pour tous les goûts.

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INGRÉDIENTS Pour la sauce • 100 g de margarine (végétale) • 100 g de farine • 1 l de bouillon de légumes • 5 dl de crème végétale • Jus d’un ½ citron • Poivre du moulin, sel de mer et noix de muscade Finition : • 1,5 kg de morceaux de filet vegan • 500 g de champignons blonds en quartiers • 100 g de margarine (végétale) PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Réchauffez le bouillon avec la crème végétale jusqu’à ce qu’il soit tiède. Faites un roux blanc : réchauffez la margarine avec la farine pour faire un roux blanc sec. Ajoutez le liquide tiède petit à petit jusqu’à ce que vous obtenez une sauce velouté lié.

Finissez avec le jus de citron et assaisonnez avec le poivre, noix de muscade et un peu de sel supplémentaire si nécessaire.

Faites cuire les champignons et les morceaux de filet dans la margarine. Mélangez avec la sauce velouté.

VOL-AU-VÉGÉTARIEN/VEGAN 8

SAUCE BOLOGNAISE VEGAN

UNE ALTERNATIVE POUR LA PIZZA CLASSIQUE : BEAUCOUP PLUS SAVOUREUSE, CROUSTILLANTE ET AVEC UNE BASE VEGAN

INGRÉDIENTS • 200 g de brunoise de carotte (dés) • 2 dl de bouillon de légumes • 200 g d’oignon, émincé • 2 gousses d’ail, émincées • 1 dl de l’huile d’olive • 1 kg de haché vegan (précuit) • 5 dl de Tomato Frito • 500 g de Crushed Tomatoes PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Faites cuire les carottes dans le bouillon et laissez égoutter.

Faites la sauce: laissez mijoter l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive. Ajoutez l’haché et faites revenir en l’émiettant.

Incorporez-y le liquide de cuisson (bouillon). Ajoutez le Tomato Frito et les Crushed Tomatoes et laissez cuire à couvert.

INGRÉDIENTS • Couvrez 10 bases Pinsa avec • 1,5 kg de la sauce bolognaise vegan • 1 kg de courgettes, en tranches • 1 kg de fromage mozzarella vegan • Un mélange d’herbes italiennes PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Préchauffez le four à 250°C et laissez cuire pendant 6 minutes.

PINS’AMI ROMANA 9

3 Tartes salées

QUICHES, TARTES AUX PÂTES, ETC. L’ÉMERGENCE DES TARTES SALÉES EST ÉNORME. BEAUCOUP DE CES TARTES SONT DÉJÀ VEGANS/VÉGÉTARIENNES. CES PRÉPARATIONS SONT TRÈS À LA MODE ET FIGURENT DANS DE NOMBREUX COMPTOIRS. Elles sont prêtes en un minimum de temps, et le client ne peut pas faire beaucoup de mal en les réchauffant. Vous pouvez incorporez des restes de mélanges de légumes, des pâtes comme penne et spirelli, ou de houmous ou tapenades.

Pour le fond, vous pouvez choisir un fond prêt à l’emploi. Ceux-ci sont végétariens et parfois même vegans. Vérifiez l’emballage. Vous pouvez aussi opter pour le faire vous-même avec la pâte prêt à l’emploi que nous offrons.

Il faut juste le former, piquer le fond et précuire à blanc (haricots secs).

INGRÉDIENTS • 1 pâte feuilletée vegan/1 fond de tarte végétarien précuit • 400 g de haché vegan • 400 g de mélange bistro • Phase • 20 g herbes de Toscane • 100 g de fromage râpé vegan (original) • Du persil frais haché • 2 dl de Flora 15% PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Préchauffez le four et laissez cuire le fond à blanc. Chauffez 2 poêles avec la margarine. Dans une poêle, faites revenir le haché en l’émiettant. Dans l’autre, poêlez les légumes. Mélangez le tout et finissez avec les herbes, le fromage et le persil. Disposez sur le fond et versez la crème végétale dessus, bien répartie.

Laissez cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes.

CONSEIL : Vous pouvez envisager de nombreuses variantes : changez le mélange de légumes et mélange d’épices et voilà qui est fait.

TOURTE DU BOUCHER 10

INGRÉDIENTS • 1 pâte feuilletée vegan/ 1 fond de tarte végétarien plat précuit • 400 g de vol-au-vegan • 400 g de pennes, cuites al dente • 200 g de courgette, en fines tranches • Phase PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Préchauffez le four et laissez cuire le fond à blanc. Chauffez votre poêle avec la margarine et faites revenir les tranches de courgette. Laissez cuire et ajoutez les pennes. Retirez du feu et incorporez le vol-au-vegan.

Distribuez sur le fond. Laissez cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes.

VOL-AU-VEGAN TARTE AUX PÂTES

QUICHE VEGAN GRECQUE

INGRÉDIENTS • 1 pâte feuilletée vegan/1 fond de tarte végétarien précuit • 500 g houmous • 14 falafels ou boulettes vegan (précuits) • 250 g de tomates séchées • 5 cl de l’huile d’olive • 20 g de mélange d’épices grecque • De l’origan frais PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Préchauffez le four et laissez cuire le fond à blanc. Distribuez le houmous sur le fond. Placez les boulettes et les tomates séchées dessus. Mélangez les épices avec l’huile d’olive et distribuez sur la tarte. Laissez cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes.

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3 x LÉGUMES FARCIS NATURELLEMENT, VOUS POUVEZ OFFRIR LA FARCE DE VOS LÉGUMES SÉPARÉMENT COMME UN PLAT DE LÉGUMES/PÂTES OU GRAINS. EN PLUS DES PÂTES, L’ÉMERGENCE DU RIZ, DES CÉRÉALES OU DES GRAINS PRÉCUITS EST ÉNORME. ILS SONT UNE SOURCE DE FIBRES ET PEUVENT VALORISER DES DIFFÉRENTES RECETTES. AINSI, ILS SONT UNE ALTERNATIVE POUR VOS FÉCULENTS.

INGRÉDIENTS • 5 grandes aubergines • De l’huile d’olive • 1 kg de Indian-style mélange de légumes vegan : des lentilles aux épinards, riz de chou-fleur, courge butternut et pois chiches, au curry et lait de coco • 500 g de morceaux de filet vegan • Phase • 20 g Indian mystery PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur et incisez la chair des deux moitiés (ne pas couper la peau). Arrosez de l’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de gros sel de mer. Laissez cuire dans le four pendant 15 minutes.

Laissez refroidir. Séparez la chair de la peau et coupez en morceaux égaux. Réchauffez l’huile d’olive avec l’Indian mystery et faites revenir les morceaux de filet. Incorporez le mélange de légumes et les morceaux d’aubergine.

Répartissez la farce sur les moitiés d’aubergine vides et chauffez dans le four.

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AUBERGINE FARCIE INDIENNE

INGRÉDIENTS • 5 grandes courgettes • De l’huile d’olive • 1 kg de Nordic style mélange de légumes vegan : de l’orge aux épinards, haricots, petits pois, poireaux et aux fèves édamame. La touche finale ?

Une sauce fraîche à l’aneth et au citron vert.

• 500 g de petites boulettes vegan • Phase • 20 g Nordic mélange d’épices PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Coupez la courgette dans le sens de la longueur et incisez la chair des deux moitiés (ne pas couper la peau). Arrosez de l’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de gros sel de mer. Laissez cuire dans le four pendant 15 minutes. Laissez refroidir. Séparez la chair de la peau et coupez en morceaux égaux. Réchauffez l’huile d’olive avec le mélange d’épices Nordic et faites revenir les boulettes.

Incorporez le mélange de légumes et les morceaux de courgette. Répartissez la farce sur les moitiés de courgette vides et chauffez dans le four.

COURGETTE FARCIE NORDIC POIVRON FARCI THAÏ

INGRÉDIENTS • 10 poivrons rouges • De l’huile d’olive • 1,4 kg de Thai curry vegan • 400 g mini champignons shiitake • Phase • De la ciboulette fraîche PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Coupez le chapeau du poivron et éliminez les graines. Arrosez de l’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de gros sel de mer.

Laissez cuire dans le four pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Chauffez la margarine et poêlez les champignons shiitake.

Incorporez la mélange Thai curry et la ciboulette hachée.

Remplissez les poivrons avec la farce et chauffez dans le four.

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PLAT DE PÂTES MÉRIDIONAL

INGRÉDIENTS • 1,5 kg de penne complètes, cuites al dente • 40 falafels (p.ex. Greenway), cuits dans de l’huile d’olive et assaisonnés avec des herbes méditerranéennes • 200 g de prosociano vegan, en petits dés • Du basilic haché Pour l’étuvée de légumes : • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en fines lamelles (400 g) • 3 courgettes vertes en demi-rondelles (800 g) • 1 dl de l’huile d’olive • 200 g de Bouquet all’Italia • 2 dl de bouillon de légumes PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Nettoyez les légumes et faites revenir dans de l’huile d’olive.

Mélangez avec les pâtes et laissez chauffer. Mélangez la pâte d’épices avec le bouillon et mélangez avec les pâtes/ légumes. Faites cuire les falafels et assaisonnez. Versez le mélange sur un plat et finissez avec les falafels croustillants, les dés de prosociano et les herbes fraîches.

Plats chauds complets CEUX-CI SONT FACILES ET RAPIDES À PRÉPARER. NOTRE ASSORTIMENT UPFRESH COMPREND PLUSIEURS FOURNISSEURS QUI LIVRENT DES MERVEILLEUX MÉLANGES DE LÉGUMES, DES FÉCULENTS PRÉCUITS ET PRÊTS À L’EMPLOI COMME LE RIZ, LES CÉRÉALES ET LES PÂTES, DÉJÀ ASSAISONNÉS ET AVEC GARNITURE. 14

QUINOA TEXMEX AUX MORCEAUX DE FILET GRILLÉS

INGRÉDIENTS • 1,5 kg de quinoa, précuit • 1 kg de morceaux de filet, cuits dans de l’huile d’olive et assaisonnés avec des épices TexMex V Pour l’étuvée de légumes : • 1 kg de broccolini ou bimi, cuits al dente • 600 g de dés d’avocat • 600 g de haricots verts, cuits al dente et coupés en morceaux • 1 dl de l’huile d’olive • 2 dl de bouillon de légumes Pour la sauce • 1 l de dressing au yaourt • 2 dl de salsa TexMex PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Faites revenir les broccolini et haricots verts dans de l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et portez à l’ébullition.

Incorporez-y le quinoa. Faites revenir les morceaux de filet et assaisonnez. Versez le mélange sur un plat et finissez avec les morceaux de filet et l’avocat.

INGRÉDIENTS • 1,5 kg de paella végétarien (mélange de riz et légumes) • 500 g d’asperges vertes, cuites al dente et coupées en morceaux • 4 dl de bouillon de légumes • 1 kg de boulettes de légumes vegan, cuits dans de l’huile d’olive et assaisonnés avec des épices paella • De l’origan frais PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Chauffez le bouillon et incorporez la mélange paella et les asperges vertes. Chauffez. Finissez avec les boulettes cuites et l’origan frais.

RIZ ESPAGNOL AUX BOULETTES DE LÉGUMES VEGAN 15

PLAT DE PÂTES ITALIEN INGRÉDIENTS • 1,2 kg de pâtes-coquilles, cuites al dente • 600 g de saucisson de jambon vegan, en tranches • 100 g d’oignon rouge, émincé • 400 g de tomates concassées • 5 dl vinaigrette italienne • Des jeunes feuilles de roquette

Des salades à tartiner ou pour le buffet SAVOUREUSES ET ÉNORMÉMENT DE POSSIBILITÉS DE PRÉSENTATION. ICI, 4 EXEMPLES POUR PRÉPARER DES ALTERNATIVES VÉGÉTARIENNES OU VEGAN POUR VOS SALADES À TARTINER OU POUR LE BUFFET. FAITES LE TEST ET PRÉPAREZ UN SANDWICH : CRÉATIF ET FACILE.

PLAT DE LENTILLES 16

INGRÉDIENTS • 1,2 kg de mélange de lentilles tricolore • 600 g de saucisson de jambon vegan aux herbes, en lanières • 200 g d’oignon rouge, émincé finement • 5 dl de vinaigrette d’herbes • Du persil frais haché

PLAT DE RIZ

MÉLANGEZ LE TOUT ET ASSAISONNEZ SI NÉCESSAIRE

INGRÉDIENTS • 1,2 kg de riz blanc (Basmati ou Thai), cuit al dente • 600 g de saucisson de jambon vegan, en tranches égales • 400 g d’edamame (fèves de soja) • 400 g d’asperges vertes, cuites al dente et coupées • 6 dl de dressing au yaourt, mélangé avec 150 g de pâte d’épices Thai et 100 g de mélange d’épices Thai • Des tiges d’aneth frais

INGRÉDIENTS • 1,2 kg de couscous jaune ou blanc, cuit al dente • 600 g de morceaux de filet, cuits dans de l’huile d’olive avec 150 g de pâte tikka masala • 400 de poivrons de piquillo, coupés en lanières • 400 g de carottes, en tranches (marinées pendant 1 heure dans de vinaigres sushi avec des feuilles d’estragon hachées et des épices masala) • 4 dl d’huile d’olive, mélangée avec 150 g de pâte tikka masala et 4 dl de bouillon de légumes (porté à l’ébullition ensemble) • Du persil et de l’estragon haché

PLAT DE COUSCOUS 17

ASPERGES PRINTANIÈRES

INGRÉDIENTS • 30 asperges blancs de Malines, épluchées et cuites al dente • 10 tranches de saucisson de jambon italien vegan • 100 g d’oignon rouge, émincé finement • 300 g de tomates concassées • 50 g de persil haché • 5 dl de dressing au yaourt PRÉPARATION ET PRÉSENTATION Enroulez les asperges, par 3, dans le saucisson de jambon vegan. Mélangez les tomates avec l’oignon et persil, et assaisonnez avec du poivre blanc et sel de mer moulu.

Avec une cuillère, nappez une assiette de sauce, placez les rouleaux d’asperges dessus et finissez avec la salsa de tomates. Cette recette peut aussi être vendu comme salade à tartiner, en coupant les asperges en morceaux et le saucisson en lanières et mélangeant le tout.

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VEGAN AMÉRICAIN PRÉPARÉ

TUNE-IN

SEA SALAD

SALM-ON

TARTITOMATEL SALADE DU BOUCHER

CURRY HAWAÏ

TOM-TAR

LES SALADES À TARTINER FONT AUSSI PART DE VOTRE ASSORTIMENT. LES SALADES À TARTINER VEGAN ET VÉGÉTARIENNES ONT DÉJÀ TROUVÉES LEUR PLACE CHEZ BEAUCOUP DE BOUCHERIES ET TRAITEURS. Des différentes bases végétales comme les petits pois, tomates, betteraves, carottes, pleurotes et d’autres protéines végétales, peuvent parfaitement être transformés. De l’américain préparé, une salade de thon, de crabe ou saumon, même de poulet ou jambon : toutes les variantes ont une version vegan ou végétarienne.

Chez UpFresh, vous trouvez déjà une large gamme de salades de nos partenaires, mais aussi de notre propre assortiment TARTISAN. 19

SALADE HAWAÏ CHILI • 1,2 kg de saucisson de jambon vegan, en dés • 300 g de mayonnaise chili • 400 g de morceaux d’ananas • 180 g d’oignon vert, haché

SALADE DU BOUCHER • 1,4 kg de saucisson de jambon vegan, en dés • 450 g de véganaise • 180 g de mélange de 8 épices

SALADE AU BOULETTES VEGAN • 1,2 kg de boulettes vegan • 200 g de tomato Frito • 100 g de véganaise • 100 g de ketchup • 300 g de poivrons de piquillo, en lanières • 180 g de mélange d’épices tartare

SALADE THAI VEGAN QUELQUES EXEMPLES CHAQUE FOIS POUR 2 KG

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• 1,2 kg de saucisson de jambon vegan, en lanières • 250 g de véganaise • 40 g de pâte d’épices Thai • 400 g d’edamame (fèves de soja) • 180 g de mélange d’épices Thai

Vous voulez les préparer vous-même ?

FACILE À PRÉPARER VOUS-MÊME : COUPEZ LES INGRÉDIENTS AU FORMAT SOUHAITÉ, MÉLANGEZ LE TOUT, ET PRÊT. POUR LES SANDWICHS, AU BUFFET, OU COMME BASE POUR LE SALADBAR.

SALADE CURRY INDIENNE VEGAN • 1,2 kg de saucisson de jambon vegan, en lanières • 250 g de véganaise • 50 g de pâte d’épices curry • 200 g de spaghetti de carottes • 200 g de poivrons pointus, en dés • 50 g de ciboulette hachée

SALADE DU BOUCHER ITALIENNE VEGAN • 1,4 kg de saucisson italien vegan, en lanières • 350 g de véganaise • 40 g de pâte d’épices italienne • 80 g de pistaches, hachées • 120 g de mélange d’herbes italiennes

Étant donné que beaucoup de sauces, marinades et mélanges d’épices sont déjà végétariens ou vegan, les recettes sont facilement adaptées. Beaucoup de producteurs de charcuterie offrent déjà un type de saucisson ou base pour faire les meilleures salades ou spreads végétariens.

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LES HAMBURGERS, ESCALOPES PANÉES, CORDONS BLEUS, SCHNITZELS, BOULETTES GRANDES OU PETITES, SAUCISSES, MORCEAUX DE FILET : UPFRESH A TOUJOURS UNE LARGE GAMME DISPONIBLE DE PRODUITS VEGAN OU VÉGÉTARIENS. Il faut simplement les retirer de l’emballage, les présenter et vendre.

Simple comme bonjour, et grâce à ce large assortiment vous avez la possibilité de varier. Même dans vos préparations : les plats de jour, le menu hebdomadaire, des plats pour les fêtes, BBQ et événements.

Le comptoir du frais BURGER FLAMAND • 800 g de haché cru vegan • 200 g de mélange d’épices BBQ tartare • 200 g de fromage râpé plant-based • 200 g de sauce Pulled Pork

BURGER INDIEN • 900 g de haché cru vegan • 200 g de mélange d’épices BBQ • 100 g de marinade Indian • 200 g de chapelure rouge, mélangée avec de la menthe séchée (10%) et d’épices indiennes (10%)

Vous préférez les préparer vous-même ?

Nous avons un assortiment de produits pour ça également.

Pensez aux morceaux de filet, au haché cru ou précuit, etc.

QUELQUES RECETTES PHARES À PRÉPARER VOUS-MÊME : Les hamburgers, etc. (recettes pour 10 burgers de 120 g chacun) Quand vous travaillez avec le haché cru vegan, il est très facile de l’assaisonner avec des herbes de base. Le haché contient déjà du liant, ce qui le rend très simple à préparer.

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BURGER ASIATIQUE • 900 g de haché cru vegan • 100 g de pesto Thai Asian • 200 g de mélange d’épices Thai • 150 g de chapelure blanche, mélangée avec 50 g de menthe

BURGER HAWAÏ • 10 tranches d’ananas • 800 g de haché cru vegan • 200 g de mélange d’épices BBQ • 200 g de marinade citron vert et poivre vert • 100 g de chapelure blanche, mélangée avec 100 g de mélange d’épices tartare

BURGER TEX MEX • 800 g de haché cru vegan • 200 g de mélange d’épices mexicaines • 200 g de fromage Cheddar vegan • 50 g de marinade salsa TexMex • 150 g de chapelure rouge, avec 50 g d’épices TexMex

BURGER MÉDITERRANÉEN • 800 g de haché cru vegan • 100 g de pâte d’épices Bouquet all’Italia • 200 g de mélange d’herbes italiennes Napolitana • 200 g de fromage râpé mozzarella plant-based • 100 g de tomates séchées, hachées

COMMENCEZ AVEC LES BURGERS, ET VOUS FEREZ RAPIDEMENT LE PAS VERS LES BOULETTES, BÛCHES, SOUVLAKI, ETC. CELA VOUS PERMET DE NOUVEAU DE VARIER ET RÉALISER DES DIFFÉRENTES RECETTES SUR LA TABLE DE VOTRE CLIENT. DANS LA POÊLE, SUR LE BBQ : IL Y A DES ÉNORMES POSSIBILITÉS D’APPLICATIONS DIFFÉRENTES. 23

Laissez-vous inspirer par nos délicieuses recettes

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE VEGAN, VÉGÉTARIEN OU FLEXITARIEN ?

Un vegan ne mange pas de produits d’origine animale, donc pas de produits laitiers, œufs, viande ou poisson. Il ne mange que de produits d’origine naturelle.

Certains vont même plus loin et ne portent pas de maquillage, vêtements ou chaussures d’origine animale. Un végétarien ne mange pas d’animaux abattus, donc pas de viande, poisson ou volaille. Par contre, il mange des produits laitiers, des œufs et du miel.

Un flexitarien s’adapte à la nourriture des vegans ou végétariens. Certains deviennent végétariens ou vegans par nécessité, une maladie, une allergie, … Par exemple, beaucoup de gens ont une intolérance au lactose. Avec vos plats vegans, vous pouvez leur offrir une solution.

POUR PLUS D’INFORMATIONS, VEUILLEZ CONTACTER VOTRE GESTIONNAIRE DE COMPTE UPFRESH

ZANDVOORDESTRAAT 370 8400 OOSTENDE T +32 (0)59 80 47 47 WWW.UPFRESH.BE