اﻟﻤﻔﺘﺎح اﻟﺮاﺑﻊ -ﺣﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ إﺑﻘﺎء اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺄﻣﻮﻧﺔ » » » » »
»ﻻ ﺗﺘﺮك اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﻷكثر ﻣﻦ ﺳﺎﻋﺘﻦﻴ. »ﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻮرا ً ﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻤﻟﻄﺒﻮﺧﺔ ،واﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﻠﻒ ،واﻷﻓﻀﻞ أن ﺤﺗﻔﻆ ﺤﺗﺖ درﺟﺔ ﺣﺮارة أﻗﻞ ﻣﻦ ( )5درجة مئوية. »ﺣﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺳﺨﻮﻧﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻤﻟﻄﺒﻮخ أكثر ﻣﻦ 60درجة مئوية ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ ﺗﻘﺪﻤﻳﻪ. »ﻻ ﺗﺨﺰن اﻟﻄﻌﺎم ﻣﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ. »ﻻ ﺤﺗﺎول إذاﺑﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﺠﻤﻟﻤﺪ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ .
ﻤﻟﺎذا ؟ ﻷن اﺠﻟﺮاﺛﻴﻢ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ أن ﺗﺘﻜﺎﺛﺮ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻓﺎﺋﻘﺔ ﻓ ﻲ ﺣﺎﻟ ﺔ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ،وﺑﺈﺑﻘﺎء درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻄﻌﺎم ﺤﺗﺖ درجة 5درجات مئوية أو فوق 60درجة مئوية ،يتباطأ منو اجلراثيم أو يتوقف متامأً.
60°c
DANGER ZONE
اﻟﻤﻔﺘﺎح اﻟﺨﺎﻣﺲ -اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﻴﺎﻩ واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺄﻣﻮﻧﺔ » » » » »
اﻟﻤﻔﺎﺗﻴﺢ اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ
»إﺳﺘﻌﻤﻞ اﻤﻟﻴﺎﻩ اﻟﺼﺎﺤﻟﺔ ﻟﻠﺸﺮب. »إﺧﺘﺮ أﻃﻌﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ وﺳﻠﻴﻤﺔ. »اﺧﺘﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻋﻮﺠﻟﺖ ﻟﻜﻲ ﺗﻜﻮن ﻣﺄﻣﻮﻧﺔ ﻣﺜﻞ اﺤﻟﻠﻴﺐ اﻤﻟﺒﺴﺘﺮ. »ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻄﻌﺎم ﺑﻌﺪ اﻧﺘﻬﺎء ﺗﺎرﻳﺦ ﺻﻼﺣﻴﺘﻪ. »اﻏﺴﻞ اﻟﻔﻮاكه ،واﺨﻟﻀﺮوات ﺟﻴﺪاً ،وﻻ ﺳﻴﻤﺎ إذا كانت ستؤكل ﻃﺎزﺟﺔ دون ﻃﻬﻲ.
ﻤﻟﺎذا ؟ ﻷن اﻤﻟﻮاد اﺨﻟﺎم ﻤﺑﺎ ﻓﻴﻬﺎ اﻤﻟﺎء ،واﻟﺜﻠﺞ ﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﻣﻠﻮﺛﺔ ﺑﺠﺮاﺛﻴﻢ وكيماويات ﺧﻄﺮة ،وﻗﺪ ﺗﻜﻮن اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﺎﻟﻔﺔ واﻤﻟﺘﻌﻔﻨﺔ ﺳﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن ،ﻟﺬﻟﻚ ﻓﺈﻧﻪ ﻤﻳﻜﻦ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﺣﺘﻤﺎل اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﺨﻄﺮ بالتأكد ﻣﻦ ﺣﺴﻦ اﺧﺘﻴﺎر اﻤﻟﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﺠﻟﻴﺪة ،وذﻟﻚ ﺑﺎﺗﺨﺎذ ﺑﻌﺾ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻐﺴﻴﻞ اﺠﻟﻴﺪ واﻟﺘﻘﺸﻴﺮ.
تشكر االونروا كبار داعمي موازنتها العامة اخلمسة على تقدمي الدعم للمحافظة على صحة خمسة ماليني الجئ فلسطيني
يوم الصحة العالمي 2015
5°c
سالمة الغذاء وكالة األمم المتحدة إلغاثة وتشغيل united nations relief and works agency الالجئين الفلسطينيين في الشرق األدنى for palestine refugees in the near east
“من المزرعة إلى الصحن ،إحرص على سالمة الغذاء”