Edisi 11 Volume 2 / 1 - 15 Juni 2022
ISSN 2809-2619
Dosen UNIS Latih Warga Olah Lele Berbasis Zero Waste TANGERANG – Dosen Fakultas Teknik (FT) U n i ve r s i t a s I s l a m S y e k h - Y u s u f ( U n i s ) Tangerang melaksanakan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) melalui diversifikasi olahan lele berbasis zero waste. Program itu menjadi produk unggulan di Desa Tegal Kunir Kidul, Kecamatan Mauk Kabupaten Tangerang. Warga diajak dapat terampil dalam pengolahan ikan lele dan meningkatkan pengetahuan zero waste. “Biasanya lele hanya dimanfaatkan dagingnya. Kali ini kita olah semuanya hingga tidak tersisa. Tulang dan
kepala lele juga dapat dikonsumsi setelah diolah,” ungkap Febri Rismaningsih, S.Pd.Si., M.Sc, dosen Teknik Sipil Unis Tangerang. Febri menjelaskan, ada dua produk olahan lele yang disiapkan berupa drum stick lele dan cheese stick lele. Tulang dan kepala lele diolah menggunakan alat presto dengan tambahan tepung dan sagu. “Kami tambahkan penyedap rasa. Menjadi camilan yang bernilai ekonomis untuk dikonsumsi atau dipasarkan warga,” kata Febri.