T SU DOU
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VOL. 1 A U T U M N 20 2 2
体に良い砂糖って？ もっと知りたい砂糖のこと 「砂糖っていろいろな種類があるけれど、どう違うのかしら？」 「健 康に良い砂糖ってどれなの？」など、砂糖を買う時、そんな疑問を 持ったことがありませんか。確かに砂糖には沢山の種類がありま すが、製法やそれぞれの違い、健康に良いもの、選び方や使い方 について知る機会は意外に少ないように感じます。 毎日の暮らしに欠かすことのできない砂糖。今回はそんな知ってい るようで知らない砂糖について、もっと学んでいきたいと思います。 砂糖の主な原料は「サトウキビ」 と 「てんさい（ビート・さとう大根）」 です。普段 使いの多い、白砂糖（上白糖）やグラニュー糖などは、 「サトウキビ」と「てんさい」のどちらからも作ることが できます。 そして 砂 糖は、原料にかかわらず 製造方法の違いによって「精製 糖」と「含蜜糖」 という2 種類に分類されます。 一般的に料理に使われる白砂糖の上白糖 や少し褐色の三温糖、
砂 糖 の 作り方（サトウキビの場合） 精製糖と含蜜糖の製造工程の違い
グラニュー糖などは精製糖の 一 種。また黒砂糖（黒糖） などの原 材料の風味が強く残っているものは含蜜糖になります。
サトウキビを収穫
砂糖の分類 精製糖
不純物を取り除く
上白糖 三温糖
汁を搾る
含蜜糖
三温
糖
黒糖 かえで糖
煮詰めて濃縮する
グラニュー糖
クセのない強い甘味
素材特有の コクのある甘味
精製糖の製造過程では、 ミネラルを含む糖蜜と結晶を分離する精 製を行っているため「ショ糖」という砂糖の甘味を生み出す物質 の割合が多くなっています。私たちの日常にもっとも近く使いやす い砂糖は精製糖ですが 種類によって風味が異なるので、砂糖を選 ぶ時は甘味の強さや風味、コクを考えた上で、好みや使う料理に よって選ぶのがおすすめです。 含蜜糖には精製糖に比べてカルシウムやカリウムなどのミネラル が多く含まれています。ミネラルには様々な種類があり、体の組織 を作ったり機能を維持・調節したりする上で 不可欠な栄養素です が、人間の体内ではミネラルを作り出すことはできないため、 「必 須ミネラル」 と呼ばれる16種類の栄養素は、特に食べ物から摂取 する必要があります。 そのため、決して精製糖が体に悪いというわけではないのですが、 ユニマルシェで 取り扱いの商品は、すべて含蜜糖で自然の恵みに 育まれたミネラルたっぷりの砂糖をご用意しています。
固 形 化 含蜜糖 （黒砂糖など）
糖蜜と結晶に分離 不純物を取り除く 様々な工程を繰り返す
結 晶 化 精製糖
（上白糖・グラニュー糖など）
自然の恵みに育まれた ミネラルたっぷりの砂糖『含蜜糖』 含蜜糖には、黒砂糖（黒糖） ・メープルシロップ・赤糖・きび糖・てん さい糖・和三盆などがあります。その中で、上白糖に慣れ親しんだ 日本人に比較的使いやすいのは、ミネラルを残しながらクセや雑 味を抑え、栄養価の高さと使いやすさを兼ね備えた「きび砂糖」で はないでしょうか。栄養価の高さでは黒糖に劣りますが、てんさい 糖よりもカリウム・カルシウム・リンなどのミネラル分を多く含み、 味にコクがあり、煮物などに用いると素材が持つクセを和らげて くれます。また黒砂糖よりもマイルドな味わいなので黒砂糖の風 味が苦手な方にもおすすめです。ぜひ、いろいろ試して、お好みの 砂糖を毎日の生活に取り入れてみてください。
南国の太陽と黒潮の風に育まれた釜焚島砂糖
奄美産のサトウキビ原料100％。新鮮なサトウキビを絞って作った原材料を、
熟練の職人たちが丁寧に釜で焚き上げました。サトウキビの風味を活かした 自然で上品な甘さが 特徴の、 さらっと溶けやすくまろやかでコクのある美味 しい砂糖です。甘さだけでなく、旨味があるため、いつもの定番メニューもワ ンランク上の味に仕上がります。添加物は一切使用していません。
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奄美産 釜焚島砂糖 500g 370円（税込）
●料理・お菓子作りや、コーヒー・紅茶などにも、幅広く何にでも
ナチュラルスイーツ黒砂糖
贅沢な国産の島ザラメ
沖縄・鹿児島産原料を粗糖、黒糖、糖
鹿児島県喜界島のサトウキビのみ
を原料に、丹精込めて炊きあげて
蜜のみを使用し、 コクと風味豊かな味
作り上げました。絞り汁の風味や、
に、独自の製法で焚き上げました。
ミネラル分をそのまま残すように
●お菓子感覚でその ままお茶うけに ● 香りとコクを楽し みたい時に 料理やド リンクに
特別な技法で作り上げた、 コクが あり風味豊かな高級砂糖です。 ●すき焼きなどの肉 料理や 煮魚、お菓子 やケーキ作りに ●コーヒー・紅茶な どに
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喜界島 島ザラメ 500g 370円（税込）
沖縄・鹿児島産 黒砂糖 300g 370円（税込）
北海道産てんさいの自然の恵みそのままに
欧米で定番ヘルシーな甘味料アガベシロップ
北海道産てんさいを原料に作られた蜜分を含んだ「てんさい
「有機ブルーアガベ」から作られた植物生まれの100%天然甘味料。自
含蜜糖」粉末タイプ。天然のオリゴ糖たっぷりのおなかに優し
然で上品な甘さを持ち、後味もすっきり。水溶性で溶けやすく加熱に
い砂糖です。まろやかな風味で、 すっきりとした甘味。粉末タイ
も強く、どんな料理にも活躍できます。アガベシロップは低 GI食品（GI
プなので溶けやすく、焼き菓子などにもお使いいただけます。
値21）で、適度に穏やかに血糖値を上げることから理想的な
●冷めた時に甘さが 強く感じられる特徴 があるため量を控え めにできる ●料理・お菓子作り など何にでも
甘味料として注目されています。 ●砂糖の代替品として、血糖値や糖 質を気にされる方、白砂糖を使わな い方、ヴィーガン志向、人工甘味料な どをできるだけ避けたい方などに
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北海道産 てんさい 含蜜糖 （粉末） 500g 460円（税込）
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有機アガベシロップ GOLD 330g 690円（税込）
販売業者・運営会社：株式会社ユニヴァ・マルシェ / 運営統括責任者：代表取締役 佐野 敦彦 / 会社所在地：〒106-6035 東京都港区六本木1-6-1 泉ガーデンタワー35階 / 電話番号：0800-888-8877/ 販売価格：140円〜9,990円 （税込） / 送料：330円〜 2,000円 （税込） ※ 【常温商品】 【冷凍食品】は別梱包のため、それぞれに送料がかかります。/ 商品のお届け時期：ご注文完了日より3営業日以内に宅配便にて発送 / 支払方法：クレジットカード払い・クロネコ代金後払い・代金引換払い※支払方法に応 じて別途手数料あり/ 販売数量の制限等：商品ごとにショッピングサイトにて表示 / 瑕疵担保責任：商品に隠れた瑕疵が発見された場合、お客様による商品ご確認後８日間は、商品の返品または代金の返金をいたします。この場合、送料や振込手 数料等は、当社が負担いたします。/ 返品・交換・キャンセル：品質不良・破損・汚損・数量不足があった場合、お届けより８日以内に当社まで連絡いただき、送料当社負担で返品または交換します。上記以外での返品・交換は受け付けておりません。
ショッピ ング サイト https://unimarche.jp ユニマルシェお客様センター
平日10 : 00〜17:00( 土日・祝日休 み )
0800 - 888 - 8877
※音 声ガ イダンス後 「 2 」を 選 択してくださ い。
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