T SU DOU ミネラル補給に欠かせない 自分好みの塩を見つけよう！
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2002年に塩の販売が完全自由化されて以降、輸入も自由化され私た ちは様々な種類の塩を楽しむことができるようになりました。いろいろ な種類の中から 「どれを使えばいいのか？」 「体に良い塩は？」 「美味し くて安全なものは？」と迷う方も多いのではないでしょうか。 今回は、自分好みの美味しい安心・安全な塩を見つけるために、ユニ マルシェからおすすめの塩をご紹介します。
塩は大きく分けて2種類 精製塩
自然 塩
（自然海塩 / 天然塩 / 天日塩など呼び方はいろいろ）
精製塩は、海水から採取した塩を電気分解してミネラル分を取り除 き、塩化ナトリウムだけにする方法で化学的に作られる塩です。一方、 自然塩には 「海塩」 と 「岩塩」があり、世界全体では多くの塩が岩塩、湖塩 から作られていますが、岩塩の採取場所がなく多雨多湿の日本は昔か ら海水を太陽熱と風の力で濃縮し、釜で煮詰めて日本独自の海塩をつ くってきました。海塩には、海の恵みであるカリウム・マグネシウム・カル シウムなどのミネラルが豊富に含まれています。そのため、まろやかな 味わいのものが多く、食材本来の持ち味を引き出すのに適しています。 ユニマルシェで取り扱っているのは自然塩 で、すべて海水から作るミ ネラル豊富な「海塩」です。 まずは、伝統海塩『 海 の精』の作り方を例にとってご案内しましょう。
美味しい塩は海からのおくりもの
海の精の製造工程 天日
塩田内部
釜揚げ
検品
自然エネルギーを最大限活かすよう独自に開発した ネット架流下式 塩田 に海水を繰り返し流して太陽や風のエネルギーを利用して水分 を蒸発させ、海水を濃縮します。
平釜で煮詰める 濃縮した海水を蒸気 式の平釜に入れ、緩 やかな火の力で丹念 に煮詰め、無機塩類 の結晶を複合的に析 出させます。
温度調整された室 内で入念に検品し ながら衛生的に包 装します。