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NOUS POUVONS CRÉER DES ÉTABLISSEMENTS SCOLAIRES SAINS Chaque école peut favoriser une culture de santé en offrant des choix nutritifs de repas et de boissons, en prévoyant des temps de loisirs et de sport, ainsi qu’en inscrivant l'éducation physique et la nutrition aux programmes scolaires1. Proposer des choix d'alimentation sains dans les cantines et les cafétérias scolaires afin que les enfants aient accès à des repas et des collations de faible apport calorique, ainsi qu'à de l’eau comme alternative aux boissons sucrées, peut avoir une influence considérable sur le développement d'attitudes positives à l'égard des aliments et promouvoir des comportements sains.1 Dans certains pays, les écoles ont aussi l'occasion de participer à des programmes sur la culture et la récolte des aliments, sur la cuisine et sur l'alimentation. À titre d’exemple, les projets « Kitchen garden » au Royaume-Uni et en Australie soutiennent les écoles primaires pour mettre en pratique l'éducation alimentaire et les compétences culinaires de manière ludique, tout en changeant la perception des enfants sur la nourriture à travers un apprentissage divertissant et pratique.2,3 Dans certains cas, les changements de politique peuvent soutenir des améliorations dans l'accès à des aliments plus sains et à l'éducation nutritionnelle au sein des écoles. Par exemple, le programme de santé et de nutrition pour les enfants aux États-Unis (Healthy, Hunger-Free Kids Act 2010) permet au département de l'agriculture (USDA) de mener de véritables réformes dans les repas proposés par les écoles, en établissant des normes nationales de nutrition pour tous les aliments vendus sur les campus scolaires au
cours de la journée.4 L'instauration de normes alimentaires dans les établissements scolaires, ou sur les boissons et aliments vendus dans les écoles qui répondent aux recommandations alimentaires pour la santé des enfants, fait partie de l’ensemble des recommandations émises par l'Organisation Mondiale de la Santé pour promouvoir un milieu scolaire sain.1 Une éducation physique de qualité doit aussi faire partie intégrante du programme scolaire. Les programmes d'éducation physique offrent des enseignements et des opportunités d'apprentissage de compétences qui contribuent au développement du « savoir-faire physique », lié à la probabilité d’une participation à long terme, ainsi qu’à des attitudes et comportements salutaires.5,6 Participer de façon régulière à l'éducation physique permet aussi d'améliorer la capacité d'attention des enfants, ainsi que d'augmenter leur contrôle et processus cognitif.1 Dans certaines écoles, nommer une personne pour superviser l'investissement et les politiques favorisant un environnement scolaire sain peut avoir des effets largement positifs sur l'amélioration de la santé physique et mentale des étudiants et du personnel, avec des répercussions sur toute la communauté.7 Les écoles peuvent jouer un rôle de défenseur des comportements sains auprès des enfants, du personnel, des parents, des familles et de la communauté au sens large, en cultivant un environnement qui favorise une bonne nutrition et l'activité physique.
Cette fiche d’information concerne : Ecoles
1. OMS (2016). Rapport de la commission sur l'abolition de l'obésité infantile. 2. Food Revolution Day. School Resources. http://www. foodrevolutionday.com/schools/#DVCHyR8LzJQL3EIf.97 3. Kitchen Garden Foundation. Teaching Resources. http:// www.kitchengardenfoundation.org.au/free-resources/ teaching-resources 4. Association American Heart. Healthy, Hunger-Free Kids Act: A health recipe for school nutrition. https:// www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@adv/ documents/downloadable/ucm_474338.pdf
5. Let’s Move: Active Schools. http://www.letsmoveschools. org/about 6. Australian Sports Commission. Clearinghouse for Sport. https://www.clearinghouseforsport.gov.au/knowledge_ base/organised_sport/value_of_sport/school_sport 7. The Guardian. Want a healthy school? A head of wellbeing could be the answer https://www.theguardian.com/ teacher-network/2015/nov/03/healthy-school-head-ofwellbeing-the-answer