Año 11 / Número 129
www.tucasanueva.com.mx
casa boutique casa del mes
¿todo listo para estas vacaciones?
7 502237 230005
arizona living
JUNIO 2014 México: $20.00
ESPECIALES
Iluminación y Casa Verde
2
Contenido
18
Casa del mes • Casa Boutique
16
ESPACIO PARA EL ARTE • El arte urbano de Hugo Schwarzbeck
34
ESPECIAL ILUMINACIÓN • Tecnología LED • Iluminación LED y sus características • Iluminación y arquitectura
48
ESPECIAL CASA VERDE • Energía renovable • Pintura ecológica • La belleza de lo natural
Contenido
63
• ¿Todo listo para estas vacaciones? • Eventos
73
• Rescata el sabor natural • Menú sano • Sabor y salud en nuestros platos
Directorio Ricardo Ferraris Corella Dirección General rferraris@tucasanueva.com.mx Marianna González Gastelum EditorA de contenidos editorial@tucasanueva.com.mx Griselda Martínez Ortega Diseño editorial diseno@tucasanueva.com.mx Alejandra Valencia Durazo Diseño Publicitario anuncios@tucasanueva.com.mx Alejandra Félix Ancheta Alheli Ayala Robles Linares Arizona Living / Ventas USA Casa Gourmet afelix@tucasanueva.com.mx casagourmet@tucasanueva.com.mx Carlos Licón González CORRECCIÓN Y ESTILO carloslicong@hotmail.com FOTO PORTADA: Cortesía de www.constructabilitygroup.com
Selene Arvizu Sanudo Gerencia de comercialización y Ventas mercadotecnia@tucasanueva.com.mx EJECUTIVOS DE VENTAS Manuel Bustamante Sasturain manbus@tucasanueva.com.mx
“No puedo pensar en ninguna necesidad en la infancia tan fuerte como la necesidad de la protección de un padre” Sigmund Freud Ya llegó junio, mes en que damos la bienvenida al calor y a otra muy calurosa llegada: el Día del Padre. Celebremos a papá, esa persona que se esfuerza día a día en brindarle bienestar a sus seres queridos. Y porque él se lo merece, hemos dedicado Vida y Estilo para mostrar las mejores opciones de regalos para papá. Octavio Paz decía que “todo lo que no es piedra es luz”; y es que sin luz no hay vida, no hay espacio, no hay formas ni color, no hay nada; es por esto que en el Especial de Iluminación, te informaremos sobre cuáles son las más actuales tecnologías y tendencias en iluminación y te compartiremos algunos consejos para utilizarlas sabiamente en tu hogar. Energías renovables y otras novedosas opciones ecológicas para adoptar en tu hogar es lo que encontrarás este mes en Casa Verde, que además de ayudarte a cuidar el medio ambiente, ¡te ayudarán a cuidar tu bolsillo!
En Casa del Mes te presentamos un proyecto muy personal, una alegoría a nuestra cultura, 100% sonorense, una Casa Boutique que te permitirá vivir dos experiencias en una sola arquitectura: sencillez por fuera y dinamismo por dentro. Diseñador industrial, ¡muchas felicidades! Te festejamos este mes a ti también con una selección de algunos diseñadores industriales relevantes cuyos diseños han tenido gran impacto a nivel mundial. Si ya has decidido que saldrás de vacaciones este verano, consulta los destinos que Arizona Living te ofrece, sugerencias siempre atinadas y actuales para que tu estancia en el vecino estado sea perfecta. Y por último, no olvides pasar por Casa Gourmet, en donde te darás cuenta porqué lo natural es y siempre será tu mejor aliado para brindar sabor y aroma a tus comidas.
MARIANNA GONZÁLEZ GASTELUM Editora de Contenidos
Fernanda Hidalgo fernanda@tucasanueva.com.mx CONTABILIDAD Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx COLABORADORES
Arq. Carlos Gómez del Campo, Aarón Amarillas Andrade, Héctor Martínez Fierro, Nayla Viviana Camacho, Joaquín Corella Vázquez y Cecilia Donnadieu. Ventas Hermosillo: Selene Arvizu Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 afelix@tucasanueva.com.mx Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite. Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
Grupo Kuroda y Moen Felicitan a Milenium Construcasa por su XV aniversario y su trayectoria de éxito a lo largo de todo este tiempo y el reconocimiento a que se hizo acreedor como Empresa Socialmente Responsable por segundo año consecutivo. Este reconocimiento, que es a la vez distinción y compromiso de superación constante, lo otorga el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI) a todas aquellas empresas que demuestren haber asumido públicamente un compromiso de responsabilidad con sus clientes, colaboradores, comunidad, proveedores y medio ambiente. ¡Felicidades y enhorabuena!
www.kuroda.com
www.mileniumconstrucasa.com
www.moen.com.mx
E V E N T O S
Nuevo espacio para el interiorismo Cecilia Donnadieu inaugura estudio y presenta la nueva línea de muebles Taracea El pasado 29 de abril se inauguró el estudio de interiorismo de Cecilia Donnadieu, desde donde estará desarrollando nuevos proyectos y brindando atención a sus clientes. El estudio se proyectó con base en un espacio diseñado para trabajar en un ambiente de armonía que invite a la creatividad; donde el uso de materiales orgánicos como los muros de adobe y pisos de madera, brindan la calidez propia de las casas de antaño, y donde lo tradicional se fusiona con lo contemporáneo logrando así un equilibrio perfecto.
Cecilia Donnadieu dando unas palabras de bienvenida y agradecimiento, acompañada de sus padres Don Raúl y María de los Ángeles y del Pbro. Luis Enrique Sinohui.
Este mismo día se presentó la nueva línea de muebles Taracea, donde los estilos varían desde los clásicos, pasando por los orgánicos, hasta los contemporáneos, haciendo lucir en todos ellos la incomparable belleza de la madera. Además cuenta con la distribución exclusiva de la firma Taracea en el noroeste del país.
En la exhibición se pudieron apreciar distintos estilos de diseño destacando en todos ellos la belleza de la madera.
Gloria Elena Santini de Vanegas, Arq. Lucas Iñigo y su esposa Gaby Gámiz; y Martha Schwarzbeck de Bórquez.
Una grata convivencia y de una excelente exhibición disfrutaron todos los invitados.
FOTOS CORTESÍA BENJAMÍN SOTO.
Al lugar se dieron cita a brindar su apoyo innumerables amigos, clientes y familiares, disfrutando todos ellos de una amena y muy inspiradora velada.
Lizeth de Rivas, Carlos A. Garza y Clarilu Gallegos de Schwarzbeck.
Para conocer un poco más de muebles Taracea o contactar al estudio, los puedes visitar en: José Ramón Fernández No.128 Col. Periodista Hermosillo, Sonora. 01(662) 210-7459 d.i.cecilia.donnadieu
T I E N D A S
Equipo: HK Go Play Wireless Descripción: Wireless, portable speaker Marca: harman/kardon Precio: $583.50 dólares + IVA Disponible en Tecnoinnovaciones
Equipo: Sound Cylinder Descripción: BOCINA ACTIVA PORTÁTIL Conectividad BlueTooth iPad Air Apple
para Smarthphone, Tablet y Laptop.
Pantalla Multitouch
Marca: Definitive Technology
LCD IPS con LED 9.7”
Precio: $270.00 dólares + IVA
Apple A7 dual-core 1.3 GHz
Disponible en
Camara iSight 5 MPX geo-tagging, foco táctil
Tecnoinnovaciones
4G Disponible en Telcel
Tabla de corte PRO con tazones en acero inoxidable. Precio unitario: $650 Disponible en Grill Master
T I E N D A S
Bocina negra portable MP3, inalámbrica, batería recargable, bluetooth. Precio: $595 A la venta en Steren
Bocina portable MP3, manos libres, resistente al agua, batería recargable y bluetooth. Precio: $495 Disponible en Steren
Es un sillon de maderas Brasileñas recicladas con tapicería en piel natural. Precio disponible en tienda. Disponible en Innovaciones Pitic
Asadores a gas empotrables Swiss Grill. Desde $15,840 Disponible en Grill Master
Nokia 1025 Sensor de la cámara de 41 MPX Flash Xenon Pantalla de 4.5’’ Táctil súper sensible Procesador Qualcomm Snapdragon™ S4 Carga inalámbrica Disponible en Telcel
La grandeza y el futuro de un pueblo radican en una infancia y juventud saludables Casa Guadalupe Libre, IAP, es una institución fundada el 2001, por el Pbro. Lance Russell Bliven, para brindar apoyo a niños desprotegidos, maltratados o de hogares disfuncionales, llevándolos por un ambiente sano, de principios y valores, logrando de este modo, alejarlos de la calle, las drogas, la violencia y la prostitución. Con el objetivo de reunir fondos para esta altruista fundación se llevó a acabo “Bazarik”, un bazar organizado por jóvenes entusiastas y colaboradores que lograron la participación de más de 25 empresas en beneficio de esta noble causa. El éxito que obtuvieron con esta actividad digna de repetirse es consecuencia de la grandeza del propósito que persiguen.
Si tú también estás interesado en conocer más acerca de esta institución y apoyarlos como colaborador o benefactor, los puedes contactar en: www.casaguadalupelibre.org Alan Peiro Rodriguez Director Casa Guadalupe Libre I. A.P. casagpelibre@gmail.com (662) 261-1014 y 261-1015 Hermosillo, Sonora.
Voluntariado Miriam Preciado y Lucy Bravo.
Voluntariado Lucía Berrenechea y Ana Beatriz de Vizcaíno.
Scrap it y su línea de manualidades.
FOTOS CORTESÍA PERIÓDICO EXPRESO.
Los clientes disfrutaron del día y apoyaron la causa.
Staff Bazaryk y Voluntariado entregando el donativo a Casa Guadalupe Libre.
Daniela Puebla y Lourdes Salcedo estuvieron con Tots.
Tassi estuvo presente llevando su línea de accesorios y regalos para el hogar.
El arte urbano de
Hugo Schwarzbeck TEXTOS Marianna Gonzรกlez Gastelum Fuente Hugo Schwarzbeck www.graffiti.org/aspir
Desde mediados de los años 90, algunos artistas contemporáneos han adoptado un nuevo modo de expresión artística, su peculiaridad radica en que lo han plasmado en las calles, transformando así al graffiti en arte. Éste es conocido como arte urbano (street art). Banksy, Mr. Brainwash, Shepard Fairey, Blek le Rat, Saner o King Robbo son algunos de los pseudónimos de artistas urbanos más conocidos a nivel internacional, pero vale la pena conocer a la apuesta sonorense en esta nueva vanguardia, él es Hugo Schwarzbeck. Comenzó a pintar graffiti en la ciudad de Hermosillo, Sonora a la edad de 16 años tras un accidente de skateboarding que le impidió por un tiempo seguir practicando este deporte. Durante su tiempo libre practicó el graffiti en papel influenciándose por sus amigos que ya lo practicaban y con el apoyo de las pocas imágenes de graffiti que se podían ver en Internet en aquel tiempo, surgiendo de esta manera su interés por pintar y dibujar. Al finalizar la preparatoria, decidió viajar a Las Vegas donde vivió por un tiempo con una tía. Ahí conoció a un equipo de graffiti con el cual aprendió y evolucionó en el arte urbano adquiriendo un toque personal y único en sus trabajos. Año tras año, Hugo Schwarzbeck fue tomando mayor interés en realizar graffiti con más altos niveles de calidad. Siguió pintando sin abandonar sus estudios; viajando durante los veranos, vacaciones e incluso un par de pausas en la universidad sus para continuar con su pasión: el graffiti. De esta manera conoció maravillosas ciudades y éstas a su vez le ayudaron en la tarea de cumplir sus sueños, pues el graffiti es un arte que se alimenta del encuentro con culturas, de hechos políticos, sociales o cotidianos que rodean a una ciudad. A lo largo de su corta edad y vertiginosa carrera artística ha tenido la oportunidad de pintar y convivir con grandes artistas en importantes ciudades como Nueva York, Miami, Orlando, Los Ángeles, San Diego, Seattle, Las Vegas, Tucson, Tijuana, México D.F., Guadalajara, Obregón, Tepic, Puebla, Barcelona, Santander, París, Lyon, Ámsterdam, Copenhague, Wiesbaden, Frankfurt, Hamburgo, Londres, entre otras. Incluso ha llegado a pintar con sus propios ídolos, mismos que le han servido de inspiración, siendo ésta una gran meta y motivación para él. El elemento básico en su técnica, como todo graffiti, es el aerosol sobre la pared o canvas, pero domina también técnicas mixtas con acrílicos de agua o aceite sobre casi cualquier superficie. Actualmente es egresado de la carrera de Ingeniería Civil, y continúa pintando graffiti mezclándolo con dibujos de animales y buscando combinar lo abstracto con lo contemporáneo y el realismo al mismo tiempo. Nunca ha tomado algún curso ni estudios de artes plásticas pero confiesa que le gustaría hacerlo para ampliar su conocimiento sobre el arte. Ha ganado varios premios en el Gobierno de Sonora y México D.F. en los últimos años, así como su primera exposición de arte en MUSAS Museo de Arte de Sonora y algunos trabajos que podemos apreciar en calles de Hermosillo. Se encuentra trabajando en una intervención urbana en Hermosillo como parte de las celebraciones de las Fiestas del Pitic 2014.
“El graffiti es para mí diversión, aventura, estrés, desafíos, pleitos, arte, viajes, dinero y muchas cosas que no se pueden expresar fácilmente. Lo hago porque me apasiona, ha aportado mucho a mi vida artística como personal. No lo puedo dejar, siempre es una experiencia nueva dejar mi firma como recuerdo en cualquier lugar a donde voy.”
Casa Boutique Primer Lugar en Remodelación de Casa-Habitación en la Tercera Bienal Regional de Arquitectura Sonora 2014.
Proyecto arquitectónico Arq. Carlos Gómez del Campo Abascal Tipo de proyecto Remodelación total casa-habitación Tiempo 3 meses de planeación, 8 meses de construcción Pisos y muros Pixo Lámparas de cocina Sun Lighting Deck terraza Tenerife Diseño y ejecución de jardín Pablo Ferraris FOTOS CORTESÍA WWW.CONsTRUCTABILITYGROUP.COM TEXTOS MARIANNA GONZÁLEZ GASTELUM
El arquitecto, como en otros proyectos que ha realizado, cree firmemente en la fusión de la arquitectura con el arte regional. Por ello, sus propuestas van de la mano de talentos como la artista plástica Mayra Navarro y la fotógrafa Graciela Mazón, entre otros.
Casa Boutique es un proyecto de remodelación total de una residencia estilo californiano con casi 30 años de historia, la cual se transforma radicalmente en una propuesta personal. Ubicada en la ciudad de Hermosillo, Sonora, la residencia es un claro ejemplo de estilo, vida y gustos del arquitecto y su búsqueda por reflejar rasgos y colores mexicanos envuelto en un toque contemporáneo y urbano. El cliente, que desempeña también el papel de autor en la propuesta, desarrolla una arquitectura con rasgos regionales, detalles
artesanales y materiales contemporáneos cuya combinación dan por resultado una arquitectura mexicana-urbana. Transformar el inmueble se convirtió en un gran reto, ya que la residencia contaba con losas inclinadas, un terreno en pendiente y grandes rocas en el interior. El exterior demuestra una arquitectura sencilla con pocos detalles artesanales y materiales aparentes, mientras que en el interior se percibe un dinamismo con elementos atrevidos pero sin perder la esencia de un hogar. Con un diseño inspirado en establos de caballerizas y pueblos típicos mexicanos, se elaboró la puerta principal construida con madera de pino en acabado cardeado y tinte azul con dimensiones de 1.40 x 2.40 m.
La entrada de la casa te recibe con el pasillo principal por el cual se recorren las distintas ĂĄreas de la planta baja y da terminaciĂłn en el patio. El diseĂąo de su trayecto permite apreciar el aprovechamiento de los espacios.
El área de la sala principal goza de un ventanal que ofrece una bella vista panorámica hacia la terraza. Ésta funciona como elemento de integración entre la terraza y la sala, característica que ofrece la sensación de amplitud en el área.
Algo que destaca en esta área de comedor es el propio comedor iluminado. Se compone de una base de ónix con iluminación interior y una cubierta de cristal templado con cantos pulidos. Se vuelve el lugar perfecto para las largas charlas de sobremesa.
La cocina encaja perfectamente con el estilo de la casa; una cocina artesanal con influencias de la campiña francesa muestra una clara combinación de lo rústico con lo moderno. La exposición de especieros, algo que no puede faltar en las cocinas mexicanas como elemento decorativo, combina a la perfección con el azulejo seleccionado y las lámparas industriales, dándole esencia y personalidad a esta área.
La acogedora estancia familiar está coronada por vigas de madera. Además del uso del concreto pulido en muros y pisos, la carpintería artesanal es en definitiva el elemento que domina en el hogar, misma que fue diseñada y ejecutada por La María, muebles de autor. El sillón de piel color café chocolate es complementado con cojines artesanales mexicanos.
La habitaci贸n infantil se caracteriza por el papel tapiz en patrones florales de influencia francesa, cuya combinaci贸n con el candil de cristal cortado proyecta un estilo ecl茅ctico inspirado en el romanticismo cl谩sico.
En la recámara principal se acentúan detalles en rojo y rosa mexicano, colores que realzan el espacio brindando calidez a la habitación y generando un contraste directo con los grises del cemento pulido de techo y paredes. Se puede apreciar también el cuarto de baño tapizado de azulejos en color jade y con la misma carpintería artesanal que identifica a la casa.
Para esta terraza se construyó un deck con madera de cumarú y un pequeño muro de cantera que encuadra el área. Al fondo se puede divisar el diseño de paisajismo que respetó la topografía natural del terreno, aprovechando las rocas como protagonistas del jardín.
Como en todo el interior, las escaleras se erigieron a base de concreto pulido con barandal de vidrio, sin embargo el elemento protagonista en esta área de la casa es la magnífica y colorida obra de arte de la Virgen de Guadalupe, cuya autora es la artista sonorense Mayra Navarro.
Las tecnologías de iluminación que tradicionalmente conocemos siguen vigentes, sin embargo la tendencia hacia el uso de la iluminación LED gana cada vez más adeptos debido a sus innumerables beneficios: eficiencia, durabilidad, aportaciones ecológicas y versatilidad en sus funciones. En este especial encontrarás todo lo que necesitas saber de las funciones de este nuevo elemento que es cada vez más visible en nuestra vida cotidiana.
ILUMINACIÓN
DE VANGUARDIA
Tecnología LED: iluminación del futuro FUENTE Joaquín Corella V. Leds On Iluminación (662) 210-0821, 267-1616 www.leds-on.mx
La actual tecnología electrónica ha generado una nueva dimensión en la iluminación tanto doméstica como comercial e industrial: el LED. La tecnología LED (siglas de la expresión inglesa Light Emitting Diode) es una luz que emite un diodo que es excitado electrónicamente, esta luz es más brillante, disipa el calor sin acumularlo, consume poca energía y tiene una extraordinaria duración. Pero no sólo genera grandes ahorros de energía eléctrica y baja los costos de mantenimiento y reemplazo, sino que es amigable con el medio ambiente, se puede desechar sin protocolos especiales de seguridad y es muy poco contaminante.
En la actualidad, casi todas las luminarias de LED vienen listas para remplazar cualquier bombilla tradicional, la mayoría traen la clásica rosca y sólo hay que desenroscar la tradicional y conectar la nueva bombilla LED. En el caso de remplazo de tubos fluorescentes, basta con quitar el balastro (que es el causante por calentamiento de gran parte de los incendios industriales en México), conectar un alambre al polo positivo y otro al negativo y queda instalado.
El avance en el mundo de los LEDs ha creado una revolución en la iluminación arquitectónica abriendo una infinita variedad de combinaciones y posibilidades decorativas hasta ahora no imaginadas. Se pueden obtener todo tipo de colores y calidad de luz para pintar paredes, jardines y escenarios; la luz LED se puede programar inteligentemente para coordinarla con música, sonidos o sensores; puede ser blanca, neutra o cálida y su calidad de iluminación permite ambientes de trabajo confortables que descansan la vista y relajan el cerebro: es la iluminación más adecuada para el ojo humano.
Con esto se logra una luz de alta calidad que, a diferencia de la fluorescente, no va a perder calidad en todos los años de vida útil (de veinte a cincuenta mi horas de duración dependiendo de la marca) generando una luz limpia que define los contornos y que no agota la pupila como la fluorescente que está prendiendo y apagándose constantemente. La iluminación LED gasta veinte veces menos que una bombilla normal, aprovecha el 90% de la energía y su más bondadosa característica es que no contamina, además de que no se calienta y
FOTOS: Víctor Ruíz
eólicos o pasivos. Su baja demanda y alto rendimiento con pocos watts la convierte en la única alternativa válida para iluminar espacios y superficies que dependan de estas energías amigables con el medio ambiente, y lo hace a muy bajo costo por watt.
ofrece una luz brillante y homogénea. Por su baja demanda de energía es la más adecuada para manejar sistemas alternativos de generación de energía ya sean solares,
Esta revolución en la iluminación se encuentra ya en todos los campos de nuestra vida, permitiendo miniaturización y altos rendimientos en todas las áreas de la industria y la tecnología. La vemos aplicada en los celulares, en los automóviles, en los electrodomésticos, en relojería y en casi todas las actividades de nuestra vida. El LED, llegó para quedarse y entre más pronto remplacemos los sistemas actuales de iluminación, más rápidamente lograremos los ahorros de energía, la calidad de iluminación y todas las ventajas tanto estéticas como funcionales que nos trae esta revolución tecnológica.
ILUMINACIÓN LED (Light Emitting Diode) Y SUS CARACTERÍSTICAS Fuente Nayla Viviana Camacho Illingworth Iluminación del Noroeste (662) 210-1099, 210-5828 ventas@iluminaciondelnoroeste.com
El Light Emitting Diode (más conocido como LED por sus siglas en inglés), es la nueva tecnología en iluminación. Fue descubierta por el ruso Oleg Vladimir Losev (técnico de radio) en 1927. Ese mismo año Losev notó una ocurrencia inusual que tiene lugar en los diodos utilizados en los radios en los años 1900: los diodos emiten luz cuando las corrientes eléctricas pasan a través de ellos sin crear calor sensible. Sin embargo, no fue sino hasta en el año 2000 que acreditaron a Losev como el inventor original. Aunque en estos años el LED sólo se había utilizado como indicador electrónico, recientemente se ha convertido en una tecnología altamente eficiente para bombillas y muy utilizada como elemento decorativo. A continuación te presentamos una tabla con las comparaciones de consumo en watts, empezando con la luminosidad que obtendrás y siguiendo con los tipos de iluminación que existen.
CONSUMO DE ENERGÍA EN WATTS (Potencia máxima requerida)
Luminosidad Incandescente Fluorescente LED y halógena focos ahorradores 25W 25W
7W
3W
75W 75W
10W
5W
100W 100W
24W
12W
180W 180W
40W
20W
250W 250W
60W
30W
500W 500W
120W
60W
900W 900W
180W
100W
Primeramente comenzamos con la luz incandescente y halógena. Estas dos contienen un filamento de tungsteno dentro de un gas inerte y una
pequeña cantidad de halógeno. El filamento y los gases se encuentran en equilibrio químico dentro de un vidrio que soporta mucho calor. Por esta razón, este tipo de lámpara ya no se fabrica mucho, ya que por su temperatura y sus químicos contaminan mucho el medio ambiente. Las siguientes lámparas son las fluorescente o más conocidas como focos ahorradores. Son lámparas compactas autobalastradas que proporcionan un flujo de energía y, a diferencia de los incandescentes, los focos ahorradores funcionan por medio de un gas que ioniza y provoca la iluminación en conjunto con la pintura blanca que tienen las paredes interiores del tubo. Por último, tenemos la nuevas y más novedosas lámparas LED que, como ya lo mencionamos, su consumo de energía es mínimo comparado con las demás. Los LED pueden iluminar cualquier espacio, aquí presentamos algunas opciones • INTERIOR: Salas, cocinas, baños, comedores, recámaras, oficinas, restaurantes, hoteles, etc. • EXTERIOR: Jardines, albercas, fuentes, cocheras, muros, campos deportivos, estacionamientos, etc. • INDUSTRIAL: Almacenes grandes, maquiladoras, etc. La aplicación más directa que tienen los LED es conseguir una adecuada iluminación y ambientación, según la situación lo requiera, ya que se intenta hacer la estancia, oficina, o un edificio lo más agradable y cómodo posible. Pueden emitir tonos existentes y los llamados RGB (Red, Green, Blue), cambiando de uno a otro. Tienen una duración de hasta 80 000 horas (casi 10 años). Hoy en día existen todos los focos en tecnología LED; puedes encontrar focos de alta presión, MR16, GU10, foco tubos y hasta luminarios decorativos completos en LED. A estos últimos no es necesario estar cambiando alguna bombilla ni preocuparse porque se lleguen a fundir.
Inversión a largo plazo No todos los LED son de la misma calidad, por ello el precio entre diferentes marcas puede variar. Se recomienda asegurarse de que cumplan con la Norma Oficial. Los productos Tecno Lite la cumplen y tienen garantía de 3 años. Se considera que el LED tiene un costo más elevado debido a que son más eficientes y durables que los productos convencionales, los cuales a la larga te cuestan más, ya que consumen más energía y tienen un periodo de vida más corto, obligándote con ello a desembolsar cantidades superiores al monto que podrías haber invertido en los LED. A continuación se presenta una gráfica donde se considera un promedio de 7 focos convencionales (incandescente) de 60W de consumo, que son las más usadas en los hogares, y 7 horas de uso diario aproximadamente. Existen muchos tipos de LED que realmente vale la pena conocer, porque además de que ahorras energía, contribuyes con el cuidado del planeta. En definitiva, el LED forma y formará parte fundamental de la iluminación en hogares, negocios e industrias ya que con el paso del tiempo las tecnologías son más avanzadas. Por esto y muchas razones más, ¡te invitamos a conocer la nueva tecnología LED!
foto cortesía istarresidential.com
Pasos a seguir para obtener una iluminación adecuada • Elige el espacio que deseas iluminar: considerar el tipo de ambiente que se desea iluminar, ya sea hogar u oficina. • Aplicación: interior o exterior. • Conoce los tipos de Iluminación y sus efectos. • Luz cálida o amarilla. Crea ambientes de descanso y relajamiento, se usa en salas, recamaras, comedores, etc. • Luz fría, de día o blanca. Crea ambientes más dinámicos se utiliza principalmente en oficinas, cocinas y baños. • Sistema de montaje: empotrado, de pared, sobreponer, ajustable, con estaca, suspendidos, etc. • Potencia: qué intensidad de luminosidad se requiere; 1W, 5W, 10W, etc. • Voltaje de operación: normalmente se usa la corriente 120V, que es la más común en todos los hogares. Pero en caso de que sea para uso en exterior y que sea susceptible al agua o polvo, se recomienda corriente 12V y un trasformador de corriente. Para cualquier tipo de lámpara de alta presión, se usa corriente 220V, por ejemplo suburbanas para estacionamientos o alumbrado público. • Ángulos de apertura: se tiene que considerar el tamaño del espacio, es decir, lo ancho y la altura para poder tener una iluminación distribuida.
ILUMINACIÓN Y ARQUITECTURA Textos Marianna González Gastelum foto CORTESÍA Lucce
La tecnología LED ha llegado para sustituir a los actuales sistemas de iluminación incandescentes y fluorescentes, estos últimos también llamados focos ahorradores. Las múltiples funcionalidades de la iluminación LED van de lo residencial a lo industrial, incluyendo también la iluminación arquitectónica. En temas de arquitectura, la iluminación juega hoy en día un papel muy importante, casi esencial. La iluminación arquitectónica es frecuentemente utilizada en las grandes urbes con objeto de revalorizar y destacar la belleza arquitectónica de sus íconos emblemáticos, promoviendo así la imagen de la ciudad entre los turistas y aumentando el orgullo de los ciudadanos al ofrecerles una nueva perspectiva ante edificaciones con las que han convivido a través de los años. Los LEDs son la mejor alternativa a la hora de iluminar estructuras como columnas, paredes, fachadas y todo tipo
Catedral Metropolitana de Hermosillo.
de obra arquitectónica, ya que permite cubrir superficies de manera uniforme y con colores vivos. Además permiten crear efectos de cambio de color sobre las estructuras, lo que hace posible destacar detalles insospechados en las fachadas de los edificios y crear un mayor impacto visual en la “decoración” nocturna de una ciudad. Sin embargo, la clave es tener control de la luz y saber armonizarla adecuadamente para no contrarrestar la belleza propia del edificio. Actualmente se puede percibir la clara tendencia de esta tecnología alrededor del mundo, dándole un nuevo giro a joyas como el Partenón en Grecia, el Coliseo Romano en Roma, la Torre Eiffel en París, el Museo Hermitage de San Petesburgo, o las antiguas catedrales coloniales en México. Sin lugar a dudas, se puede decir que la iluminación LED arquitectónica es una de las herramientas más actuales y efectivas del paisajismo urbano.
Lámpara de techo en madera Marca Maxim Modelo 27524ud Línea Saki 1-light led pendant Dimensiones: ancho 43.18 cms (17”), alto 60.96 cms (24”) Precio disponible en tienda. A la venta en
Candil Vintage de jaula metálica con interior de cristal cortado y cadena de piola Marina con 10 luces. Precio disponible en tienda. A la venta en Innovaciones Pitic
Lucce
Lámpara tripie de mesa tipo reflector con combinación de madera con bronce antiguo. Precio disponible en tienda. Farol FTL-3000/BA ROCCA Marca Tecno Lite Aluminio con terminado en bronce antiguo y pantalla de cristal rayado transparente. $905 más IVA A la venta en
ILUMINACIÓN DEL NOROESTE
A la venta en Innovaciones Pitic
Lámpara de cristal color turquesa con pantalla blanca en base plateada. 78 cm. Precio disponible en tienda. Mueblería Nacional
Aires acondicionados: toma la mejor decisión Textos Marianna González Gastelum Fuente Tonkka Aires acondicionados (662) 215-6717 www.tonkka.com
En el mercado de hoy en día existe por doquier infinidad de oferta en equipos de aire acondicionado, sin embargo, es importante señalar que no cualquiera te ofrece solución a lo que estás buscando. La elección inapropiada de equipo puede resultar contraproducente. A continuación te diremos por qué y te compartiremos algunas recomendaciones que debes considerar al tomar una decisión. Elección de tu equipo La elección del equipo es un factor esencial para que éste resulte eficiente. Comúnmente se cree que al comprar un equipo de mayor eficiencia, es el que mejor resultados nos dará; sin embargo no necesariamente es así.
Al adquirir un aire acondicionado es importante recibir asesoría de especialistas para saber elegir cuál es el equipo adecuado para el espacio que deseas acondicionar.
Lo correcto es elegir un equipo teniendo en cuenta primero cuál es el área que se desea acondicionar y cuál es el uso que se le dará; pues no es lo mismo un área de oficina, que una habitación, o una estética, por ejemplo. Por esto es importante pedir asesoría de expertos sobre cuál equipo es el que conviene instalar en ese determinado espacio, considerando metros cuadrados a enfriar, tipo de aislamiento con el que se cuenta, número de personas que ocuparán el espacio, orientación con respecto al sol, con qué tipo de ventanas cuenta y si habrá aparatos que generen calor dentro del mismo. Por ejemplo, la eficiencia recomendada para residencias o casa habitación es de 10 a 13 SEER, siendo 13 la máxima, pues arriba de esa eficiencia el costo beneficio se empieza a reflejar a partir de los 7 años. Las eficiencias arriba de 13 SEER, son generalmente recomendadas para la industria, las cuales utilizan los equipos 24 horas al día, 365 días al año.
¿Equipo central o minisplit? Se suele pensar que por su tecnología y practicidad, el minisplit es la mejor opción para cualquier área, sin embargo éste no sustituye al equipo central, sino que ha llegado para reemplazar al equipo de ventana. Hay algunas residencias que han sido diseñadas para tener un equipo central y hay algunas otras en las que es conveniente la instalación de minisplit. La funcionalidad del minisplit es para acondicionar un cuarto determinado y no para áreas con habitaciones contiguas como cuarto de baño, closet, pasillo, áreas comunes, etc. Esto es debido a que el aire que arroja viaja de forma recta y no es capaz de refrigerar más allá de una sola área. El equipo central o dividido en casa-habitación es recomendable para áreas muy abiertas o integradas como sala, comedor, cocina, estancia, y cuartos con habitaciones contiguas. Para la instalación de este equipo de aire acondicionado, es importante considerar la preparación de los ductos dentro del diseño de la residencia desde el proceso de planificación arquitectónica. Elección de compra • Cerciórate que sea un especialista a quien le vas a comprar y que te ofrezca asesoría de calidad. • Que sea una empresa bien establecida y que
•
cuente con el respaldo de la marca que vas a adquirir para que te dé la seguridad y confianza de que recibirás apoyo en caso de que tu equipo presente fallas. Asegúrate que el equipo que adquieras cuente con la garantía correspondiente, que cuente con técnicos certificados y con refacciones listas para poder responder de forma inmediata a cualquier tipo de falla en tu equipo.
Mantenimiento de tu equipo En ocasiones, a pesar de haber llevado a cabo una instalación adecuada, puede resultar que haya filtración de aire en diferentes áreas de tu hogar. Existen muchas precauciones qué tomar para evitar que esto suceda, he aquí algunas: evitar filtraciones de aire en área perimetral de puertas y ventanas colocando los empaques adecuados, asegurarte que éstos no estén mal colocados o en malas condiciones (rotos o resecos), revisar que tu sistema de aislamiento sea de poliuretano espreado u hojas de poliestireno (hielo seco) con grosor de 1 a 2 pulgadas y que esté debidamente instalado; para este último punto se recomienda que sea un sistema corrido. El 70 % del calor y/o de la carga térmica entra por los techos, así que asegúrate que al menos el techo cuente con sistemas de aislamiento como los antes mencionados. Es necesario que técnicos expertos acudan a tu hogar cada una o dos temporadas para dar mantenimiento a tus equipos, ya sea minisplit o equipo central, pero además es indispensable llevar a cabo una limpieza manual de filtros, por lo menos una vez por mes durante la temporada de uso. Es muy sencillo, aquí te mostramos cómo:
Para aplicar la limpieza casera de tu aire acondicionado, se debe levantar la tapadera, retirar los filtros, sacudirlos o lavarlos de ser necesario, y finalmente volverlos a colocar en su lugar una vez que estén completamente secos.
Construye un hogar sustentable
El deterioro ecológico resultado de nuestro descuido hacia el planeta ha encendido señales de alarma. Aún a tiempo de evitar impactos negativos mayores, hemos empezado a participar con mayor eficacia en la construcción de un mundo más sustentable. Día a día se vuelve más frecuente encontrar en el mercado productos amigables con el medio ambiente, tendencia que se ha venido incrementado con el paso del tiempo.
Aquí te presentamos varias sugerencias para convertir tu hogar en una “casa verde”. Además de obtener beneficios de salud y económicos podrás contribuir al cuidado del medio ambiente.
Energía renovable: la mejor inversión POR MARIANNA GONZÁLEZ GASTELUM Fuente Aarón Amarillas Andrade Solarix Energy (662) 260 67 61 www.solarix.mx
Una de las soluciones ecológicas más innovadoras y aún poco conocida, es la generación de energía eléctrica por medio de fuentes renovables, como la energía solar fotovoltaica. Ésta se lleva a cabo a través de paneles solares colocados en el techo de una edificación para captar la energía solar. El propósito de este sistema de tecnología renovable consiste en que el inmueble genere su propia electricidad, dependiendo de su consumo y presupuesto. Al generar su propia energía, es menor su consumo de la red eléctrica, lo que ocasiona que los montos a pagar a la CFE se reduzcan de una manera muy considerable. Si al momento de leer esta nota, pagas aproximadamente $20,000 pesos o más en promedio al año por consumo de energía, o tienes interés en una cultura sustentable, puedes considerar una evaluación para verificar si tu residencia es candidata a la instalación de este sistema. Las sugerencias para la evaluación son muy sencillas: lo primordial es revisar si perteneces a la tarifa 1F o a la de Alto Consumo (DAC por sus siglas); si tu residencia pertenece a la segunda, es recomendable acercarte con expertos para que lleven a cabo una valoración y te hagan sugerencias. Una vez que has tomado la decisión, se debe elaborar un contrato especial con la Comisión Federal de Electricidad, puesto que ellos deben tener conocimiento de la implementación de este sistema, debido a que tu casa estará generando electricidad. Para su instalación, se debe considerar un área dis-
ponible en el techo para colocar los paneles. Dentro de la residencia se coloca el inversor, dispositivo que convierte la energía de corriente directa que los paneles generan en corriente alterna. Los beneficios que se obtienen son innumerables, he aquí algunos: como lo declara el artículo 40 de la ley del ISR, la inversión en estos sistemas es 100% deducible de impuestos; recibirás la tranquilidad, confianza y seguridad de que los montos de tus recibos de luz serán menores; también, los paneles solares crean un sombreado bloqueando el contacto directo del techo con los rayos solares, lo que provoca que tu hogar sea más fresco; y reduce la producción de energía dañina y contaminantes como el CO2 o dióxido de carbono. Además, la duración del sistema es mayor a 25 años. Solarix Energy cuenta con el servicio de valoración en tu residencia, analizan el caso en particular y hacen la recomendación de lo que se considera conveniente instalar. De igual manera, ofrecen el servicio de instalación del sistema. Con una inversión aproximada de $50,000 pesos, tu hogar puede contar con un sistema solar básico. Asimismo, es importante mencionar que además de cuidar tu bolsillo de las tarifas eléctricas, estos sistemas también te benefician al ser adquiridos, pues existen instituciones como FIDE y CI Banco que ofrecen buenas opciones de financiamiento al sector comercial y residencial de alto consumo. Por todos los beneficios mencionados, y muchas ventajas más, los sistemas de energía renovable se pueden considerar una excelente inversión hoy en día.
Pintura ecológica POR MARIANNA GONZÁLEZ GASTELUM Fuente Héctor Martínez Fierro Dunn Edwards Paints (662) 208-0177 www.dunnedwards.com
Las pinturas convencionales contienen Compuestos Orgánicos Volátiles (COV), sustancias químicas que contienen carbono y se evaporan a temperatura y presión ambiental generando vapores, en su mayoría peligrosos contaminantes del aire y nocivos para la salud. La presencia de estos elementos es entre dos y cinco veces superior en el interior de los edificios que al aire libre, situación que ha convertido a la pintura ecológica en una alternativa necesaria y saludable. Las pinturas ecológicas están compuestas de materias primas naturales de origen vegetal y mineral, aspecto que las hace libres de COV, y que carezcan de sustancias dañinas. Pero para que se consideren verdaderamente ecológicas, éstas no deben contaminar el medio ambiente ni en su proceso de fabricación ni en su aplicación. Para contribuir al cuidado del medio ambiente, marcas como Dunn Edwards Paints, fabricantes de pinturas, elaboran productos que cumplen con ambos requisitos para ser declarados ecológicos. La planta de Dunn Edwards cuenta con certificaciones de sustentabilidad que avalan que su fabricación es amigable con el medio ambiente. Sus procesos de operación se basan en eficiencia energética, minimización de residuos, reciclaje,
reducción de emisiones y protección de la salud y seguridad. La compañía eliminó las cajas de cartón para el embalaje de los contenedores de un galón. Esta medida redujo en un millón de unidades su consumo de cartón: ¡casi 250 toneladas menos de cartón por año! Por lo tanto, no sólo están fabricando pintura más amigable con el medio ambiente, sino que han obtenido importantes avances en materia de sustentabilidad mediante el uso razonable de la energía y los recursos materiales, logrando de esta manera reducir su huella ecológica en nuestro entorno f ísico. Su mentalidad respetuosa del medio ambiente se ve reflejada en su presentación de 19 litros: todas las cubetas que utilizan son 100% recicladas. Ventajas Las pinturas ecológicas no necesitan un mantenimiento exhaustivo puesto que dif ícilmente se deterioran, permanecen más tiempo en buen estado y no requieren más capas, se ensucian menos debido a que su superficie no es porosa y su acabado mate facilita su limpieza, están elaboradas con base en agua y sin solventes, por consiguiente son inodoras. Este tipo de pinturas son ideales para interiores o áreas poco ventiladas donde se requiera un producto con nulo olor y cero emisión de elementos tóxicos, así como lugares donde exista mucho tránsito de personas como hospitales, escuelas, residencias, habitaciones infantiles, etc; pues el área puede ser utilizada inmediatamente después de haber sido pintada.
La belleza de lo natural Fuente Solatube www.solatube.com.mx
Transforma tu hogar llevando la belleza y el brillo de la luz solar mediante una avanzada tecnología que permite disfrutar la máxima calidad de luz natural desde el amanecer hasta la puesta del sol, logrando así espacios más habitables. La tecnología de Solatube es una excelente solución para el ahorro energético y aporta luz de la mejor calidad: la natural. Este innovador sistema, consta de un domo de acrílico de alto impacto que no se rompe ni se deteriora con el tiempo y bloquea los rayos UV, único en el mundo que permite aprovechar la luz solar de forma continua, aun en días nublados.
El diseño original y revolucionario, así como la calidad de sus materiales, le ofrecen atractivos beneficios:
Esto se logra gracias a su tecnología Raybender 3000, ya que independientemente de la inclinación que van presentando los rayos solares durante el día y épocas del año, es capaz de captar la mayor cantidad de luz del exterior, alcanzando además, el más alto nivel de desempeño térmico. Una vez captada la luz solar, ésta es transportada por un tubo de aluminio con un acabado 99.7% de poder de reflexión capaz de transportar la luz al interior del espacio sin pérdida de intensidad. La ingeniería aplicada en el diseño de sus difusores permite brindar una óptica uniforme dando como resultado una iluminación constante y balanceada.
• Importantes ahorros de energía • Luz natural sin daño a interiores ya que filtra los rayos UV • Mínima transferencia de calor • Inmejorable calidad de luz todo el año • No requiere mantenimiento • Garantía de 10 años • Ilumina cualquier espacio interior
P R O D U C T O S
E C O L Ó G I C O S
Panel Fotovoltaico EcoHeat La electricidad se genera utilizando combustibles fósiles como carbón y diesel lo que produce enormes cantidades de aire tóxico. Además, los altos costos en la generación hacen que se vuelven una carga económica difícil de cubrir, que se ve reflejada en nuestros recibos de luz. Los paneles solares fotovoltaicos que propone EcoHeat generan electricidad por medio del sol, lo que ocasiona que la energía generada sea totalmente natural y gratuita. Con la instalación de estos paneles en tu hogar estarás recibiendo muchos beneficios tanto económicos como fiscales, además de convertirte en activo promotor de una cultura verde. Disponible en
Grupo EcoHeat
Evershield Flat. Pintura mate para exteriores Dunn Edwards Paints Evershield Flat es una pintura mate para exteriores muy baja en COV, 100% acrílica que proporciona una protección máxima contra la decoloración por los rayos ultravioleta, el moho, el salitre, la penetración de agua y falla de la película (agrietamiento, descamación y formación de ampollas). Puede usarse en mampostería que esté correctamente imprimada, concreto, elementos prefabricados, bloque, estuco, yeso, madera y metal. Además, cumple con la Norma GS-11 de Green Seal y Normas de desempeño de CRGI Green Wise; ambas son normas que respaldan que el producto es amigable con el medio ambiente. Esta línea de pintura ecológica también tiene disponible la marca Suprema, pintura para uso en interiores. Disponible en
Dunn Edwards Paints Hermosillo
P R O D U C T O S
E C O L Ó G I C O S
Berelex Green Berel Para contribuir con el medio ambiente, Berel lanza su línea de pinturas ecológicas, Berelex Green. Dentro de las características de este producto se puede señalar que es una pintura no tóxica, hecha a base de agua, 100% libre de plomo, de muy bajo olor y además contiene cero Compuestos Orgánicos Volátiles (COV por sus siglas), lo que hace que no dañe la capa de ozono. Es aplicable en muros tanto interiores como exteriores y proporciona un acabado terso y mate. Disponible en
Pinturas Y…?
Impermeabilizante CR66 Fester Para proteger las superficies de tu hogar que son susceptibles a presiones positivas y negativas, Fester presenta el impermeabilizante CR-66 cementoso súper elástico. Gracias a sus propiedades ecológicas es ideal para aplicarse en áreas verdes como fuentes, jardineras; ya que no sufren de contaminación debido a que no contiene solventes ni materiales peligrosos que pueden alterar el medio ambiente. Anteriormente se utilizaba el producto Vaportite impermeabilizante de usos múltiples de alta resistencia, el cual es tóxico por ingestión e inhalación prolongada, dañando la tierra fértil de las jardineras. Disponible en
Centro de Aplicación Fester
Regaderas con sistema Airevax Helvex
En Helvex podrás encontrar la fórmula perfecta para disfrutar todas las sensaciones del agua reduciendo hasta en un 10% su consumo. Las regaderas H-3005 y H-3006 con sistema Aireavex, brindan el mismo confort al momento del baño pero sin desperdicio, pues su sistema de aireación recrea la sensación de abundancia de agua sin aumentar su consumo. Esta es una más de las muchas tecnologías que existen para ahorrar el agua, y de esta manera contribuir con el cuidado de este vital elemento.
Inodoro Olimpia Helvex Helvex presenta una de sus muchas propuestas verdes con su inodoro ecológico Olimpia, que utiliza sólo 3.8 L por descarga, mientras que los convencionales utilizan 2 litros más. Además, el inodoro Olimpia no solo te ofrece un mayor cuidado en el agua que consumes, sino que hace también que ahorres espacio por su diseño minimalista, ya que es ideal para instalarlo en espacios reducidos. Disponible en
Ideal de Acabados
Granit & Marble Cleaner Howard Este limpiador de Howard, certificado con el EPA Design for the Environment and USDA’s BioPreferred, está diseñado especialmente para su uso en granito sellado, mármol y otras superficies de piedra natural. Está hecho de ingredientes totalmente naturales, derivados de vegetales y aceites esenciales. Tiene un agradable aroma a hierba de limón y lima. La fórmula no es ácida ni abrasiva y resulta más seguro que otros productos para la limpieza de mostradores de cocina basados en productos químicos. Totalmente seguro para los niños, las mascotas y el medio ambiente. Disponible en
Home Express Center
Ecosmart Fire Las chimeneas EcoSmart Fire funcionan con bioetanol, un combustible líquido renovable a base de productos agrícolas. Sin emisiones tóxicas, sin humo, sin olor, sin residuos, es por esto que son amigables con el medio ambiente y son una sencilla y efectiva solución para hacer de cualquier habitación un lugar acogedor. Al ser el bioetanol un combustible limpio, las chimeneas EcoSmart Fire no necesitan preparación para salida de humo ni requieren instalación de gas o electricidad. Otra buena idea para tu hogar disponible en CasaNova. Disponible en
Disponible en
Plaza del Azulejo
CasaNova
Zonas de mayor desarrollo inmobiliario en Hermosillo
FIRENZE
SAN MARCOS
LA RIOJA
CAMPO GRANDE PORTAL DE FLAMINGOS II
PUNTA DE LAGO
RIVELLO CORCELES LOS LAGOS
VALLE DE LAGO
29 de junio:
Día mundial del diseño industrial ¿Qué s el diseño industrial? ¿Qué hace un diseñador industrial? Cuando se nos plantean estas preguntas la definición de esta práctica puede ser compleja, sin embargo, el diseño industrial es una profesión que nos concierne a todos. Se refiere desde los objetos que usamos cotidianamente, los funcionamientos y procesos que empleamos, hasta lo decorativo, y busca soluciones que nos faciliten la vida. Por éstas y otras razones, el Día Mundial del Diseño Industrial es un día que todos debemos celebrar. Como reconocimiento a esta profesión, El Consejo Internacional de Sociedades de Diseño Industrial (ISCID, por sus siglas en inglés) ha declarado
Axor Starck V Philippe Starck
Completamente transparente y casi invisible, esta llave de vidrio para lavabo fue presentada durante la Semana del Diseño en Milán 2014, el pasado abril. Al verla funcionar, nuestra atención es inevitablemente atraída por el fascinante remolino de agua que se crea en su interior. Este artefacto cumple con lo artístico y funcional, destacando el poder del agua que se traduce en vida.
el 29 de junio como el Día Internacional del Diseño Industrial. Se celebró por primera vez en 2007 con motivo del 50 aniversario de esta organización sin fines de lucro que protege y promueve los intereses de la profesión del diseño industrial.
Textos Marianna González Gastelum Fuente Consejo Internacional de Sociedades de Diseño Industrial (ISCID) www.icsid.org
Nos unimos a la celebración de este 29 de junio presentando aquí a Philippe Starck, diseñador industrial francés de inspiración futurista, mundialmente conocido por su famosa “Ghost chair” y diseños en acrílico; así como a dos diseñadores industriales mexicanos reconocidos a nivel mundial por sus diseños claramente inspirados en nuestra cultura:
Prickly Pair Chair Tenango de Doria
Valentina González Wohlers
Este proyecto, creado a partir de una fusión de culturas, nace de la experiencia creativa de una diseñadora mexicana radicada en Europa. Los tapices consisten en tela bordada a mano por indígenas otomíes del municipio de Tenango de Doria, en Hidalgo, México. Los temas se basan en animales fantásticos, flores, criaturas míticas, signos mágicos y figuras humanas que representan escenas de la vida cotidiana. Cada pieza surge directamente de la relación entre la mujer artesana y la naturaleza, lo que hace que cada creación sea única y tenga su particular narrativa.
Molcaware
Jorge Diego Etienne Un icono cultural se ha convertido en un producto cotidiano con un enlace directo a la gastronomía mexicana. Molcaware es el envase ideal para almacenar y servir la salsa. Su inspiración surge de los métodos originales de trituración y molienda de especias, chiles y vegetales con un tipo de mortero de tres patas llamado “molcajete”. El diseño fue galardonado con un premio especial en el concurso de diseño “Innovarte” de Tupperware Brands México y actualmente se encuentra en fase de desarrollo por la empresa.
Colaboradores Maria Luisa Boj贸rquez / HMC Advertising
Arizona Sales Alejandra F茅lix afelix@tucasanueva.com.mx
E V E N T O S
9 de julio
Kiss & Def Leppard Ak-Chin Pavilion 2121 N 83rd Ave, Phoenix, AZ 85035 Boletos: $25 a $420 dls. Disponibles en: www.livenation.com
24 de julio
The voice Tour
Comerica Theatre 400 W. Washington Street, Phoenix, AZ 85003 Boletos: $47 a $79.75 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
Anfiteatro AVA
5655, West Valen cia Rd Tucson, AZ 85757
30 de julio
Lady Gaga
13 de junio
Gavin Degraw & Matt Nathanson
The ARTPOP Ball US Airways Center 201 E. Jefferson Street, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $45 a $475 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
7:30 pm
17 de junio
Lady Antebellum
2 de agosto
Chicago & REO Speedwagon
8:00 pm
20 de junio
Los Tucanes de Tijuana
Comerica Theatre 400 W. Washington Street, Phoenix, AZ 85003 Boletos: $52 a $146.50 dls. Disponibles en: www.livenation.com
8:00 pm
29 de junio
Gran Festival de Folklore Mexicano y Mariachi Featu
9 de agosto
Justin Timberlake Jobing.com Arena 9400 W. Maryland, Glendale, AZ 85305 Boletos: $68.10 a $201.10 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
ring Mariachi Varga s 7:00 pm
5 de julio
Jeff Dunham
12 de agosto
Paul McCartney
8:00 pm
US Airways Center 201 E. Jefferson Street, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $36 a $267.25 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
23 de julio
Boston 7:00 pm
30 de agosto
6 de agosto
Counting Crows
Marc Anthony
7:30 pm
Jobing.com Arena 9400 W. Maryland, Glendale, AZ 85305 Boletos: $70 a $175 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
9 de agosto
Prince Royce 8:00 pm
12 al 15 de junio
26 al 30 de junio
260 South Church Street, Tucson, AZ 85701 Boletos: $20 a $35 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
201 East Jefferson Street, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $25 a $105 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
Tucson Arena
US Airways Center
¿Todo listo para estas vacaciones?
“Una vez al año ve a algún lugar en el que nunca hayas estado antes” Dalai Lama
POR ALEJANDRA FELIX
Ya casi salimos de vacaciones y ahora la pregunta es… ¿a dónde vamos?¿cuántos días?¿quiénes vamos? Y qué lugares me gustaría conocer. A lo mejor esta vez uno decide hacer un viaje más aventurero e intrépido o a lo mejor optamos
por algo cercano y conocido. ¡El chiste es descansar, divertirse y aprender! “Los grandes viajes comienzan con pequeños pasos”, así que vamos planeando…
1. ¿Tienes pasaporte y tu visa vigentes? Costos de trámite de pasaporte mexicano expedido por la Secretaria de Relaciones Exteriores Vigencia Derecho federal
pago completo
50% de descuento
Mayores de 60 años Personas con Discapacidad y Trabajadores Agrícolas
1 año
$475.00 $240.00
3 años Mexicanos mayores de tres años y menores de 18 años. Mexicanos mayores de 18 años.
$985.00 $495.00
6 años
$1,355.00 $680.00
Mexicanos menores de tres años.
Mexicanos mayores a tres años y menores de 18 años. Mexicanos mayores de 18 años.
10 años
$2,085.00 $1,045.00 (no aplica para trabajadores agrícolas) Mexicanos mayores de 18 años.
Costos de trámite de VISA Categoría de Visa Arancel Nonimmigrant Visas, non-petition based (B1/B2, C1/D, F, M, J, I, TN, TD)
USD $160
Nonimmigrant Visas, petition based (H, L, O, P, Q, R)
USD $190
Visas de Comerciante (E-1), Inversionista (E-2) y visa de Trabajador Australiano (E-3)
USD $270
Visas de Prometida/o (K)
USD $240
Menor de Nacionalidad Mexicana solicitando Visa de Visitante (B1/B2)
USD $15
Si realizas el trámite de pasaporte en alguna Oficina Estatal o Municipal de Enlace con la SRE, podría tener un costo adicional por el servicio brindado en cada localidad. Recuerda presentar tus documentos con todas las características señaladas, así evitarás retrasos en tu trámite. Para conocer los requisitos: www.sre.gob.mx/index.php /delegaciones/delegacion-sonora
Contacto SRE: (662) 212-5885 (662) 212-5255 (662) 217-4901 delhermosillo@sre.gob.mx Lunes a viernes 8:00 a 15:00 hrs.
Para solicitar la visa recuerda que debes tener un pasaporte mexicano vigente. Ahí te indican las opciones de visas disponibles. Puedes llenar tu solicitud en línea, programar tu cita y pagar la solicitud por Internet o en un banco. http://spanish.mexico.usembassy. gov/es/visas/visas-de-noinmigrante/como-solicitarla.html También puedes reservar tu cita por teléfono.
2. Ya tienes listos tus documentos... ¿y ahora a dónde vamos? opciones de lugares Pues vamos empezando por opciones de lugares. Una de las ventajas de la tecnología es que te permite ver y apreciar los lugares sin estar ahí. También te permite conocer opiniones de otras personas acerca de un determinado hotel, restaurante o lugar a visitar.
Sitios en línea interesantes y útiles www.tripadvisor. com.mx Éste es un sitio web con opiniones de viajeros sobre lugares. En él puedes ver las calificaciones que le dan a un determinado lugar, basándose en atributos o características importantes para el viajero como, por ejemplo, si estás organizando un viaje familiar, de luna de miel, etc…También puedes ver valoraciones de precio/calidad, y otras que te serán de gran utilidad.
www.sedona chamber.com Cámara de Comercio de Sedona
www.azstateparks. com Parques estatales de Arizona
www.nps.gov/grca/ espanol/index.htm El Gran Cañón
www.experience scottsdale.com Scottsdale
www. visitaarizona. com.mx
“No se recuerdan los días, se recuerdan los momentos” Cesare Pavese Poeta italiano
Visita Arizona
www.visitphoenix. com/index.aspx Visita Phoenix
www.visittucson. org Visita Tucson
3. Sigue Las recomendaciones ¡Tips de Viaje! 1. Escanea tu pasaporte, licencia y visas, y ténlos en tu correo electrónico. Así las tendrás disponibles en caso de extravío. 2. Es importante que tu carro cuente con seguro. 3. Cuando viajes con niños fuera del país, sobre todo si sólo viaja uno de los padres, prepara una carta firmada por ambos padres y notariada, donde se autoriza para llevar al niño fuera del país.
4. De acuerdo a la ley de transito estadounidense, es obligatorio que niños menores de 5 años, vayan ocupando la parte trasera del carro, y que todo niño menor de 4 años viaje en una silla o asiento de seguridad infantil. 5. Lleva contigo una foto reciente de tu hijo. En caso necesario te ayudará a que lo identifiquen. 6. Imprime cupones de descuento o promociones, ya que estos siempre son muy atractivos y permiten que tu presupuesto rinda más.
4. Infórmate sobre Los trámites de La aduana La franquicia es el permiso que el gobierno mexicano concede a una persona, ya sea nacional o extranjera, para no pagar derechos e impuestos por una determinada cantidad de mercancías que introduce al país. Ingreso al país por vía terrestre La franquicia cubre hasta 300 dólares o su equivalente en moneda nacional o extranjera, en uno o varios artículos, excepto si son cervezas, bebidas alcohólicas, tabacos labrados y gasolina (salvo la contenida en el tanque de gasolina del vehículo siempre que esté de acuerdo con las especificaciones del fabricante). En ambos casos, se debe contar con la factura, comprobante de venta o cualquier otro documento que exprese el valor comercial de las mercancías.
Las cantidades pueden acumularse por el padre, la madre y los hijos, incluso menores de edad, cuando el arribo a territorio nacional sea simultáneo y en el mismo medio de transporte. Asimismo, los pasajeros que viajan de la franja o región fronteriza hacia el interior del país pueden importar, al amparo de su franquicia, mercancía hasta por 300 dólares o su equivalente en moneda nacional. Verifica cuándo se amplia la franquicia para este verano del 2014 en: www.aduanas.gob.mx/aduana_mexico/2008/ pasajeros/139_10076.html
“Un viaje de mil millas comienza con el primer paso. ” Lao Tse
Alguna emergencia ¿Necesitas apoyo consular? Oficinas del Consulado de México en: a) Tucson, Arizona 553 S Stone Ave. Tucson, Arizona, 85701, E.U.A. contucmx@sre.gob.mx (520) 882-55-95 b) Phoenix, Arizona. 1990 W. Camelback Rd. Suite 110 Phoenix, Az. 85015 E.U.A. Protección 1-877-632-6678 Emergencias (602)330-3642 c) Nogales, Arizona. 135 W Cardwell Street, Nogales, Az. 85621 E.U.A. 8:00am a 14:00pm. (520) 287-2521/3381/3386
5. ¿Compras, museos, paseos ... un tour? COMPRAS INTELIGENTES Cuando vamos de compras a todos nos gusta encontrar algo padrísimo a un precio atractivo. Al ir a tiendas donde encontramos lo último en tecnología y moda, también lo podemos encontrar a un precio más accesible. Entre las tiendas que te recomendamos visitar se encuentran: Copenhagen En tu próxima visita a Tucson, Phoenix, Scottsdale o Tempe, no dejes de visitar esta gran mueblería que ofrece los mejores muebles contemporáneos y modernos que fueron diseñados con un propósito y estilo. Las influencias europeas de diseño limpio son evidentes en toda la colección de la tienda. 3660 E. Fort Lowell Tucson, AZ 85716 www.copenhagenliving.com Lunes a sábados de 9am a 6pm Domingos de 12pm a 5pm
Westar Westar Kitchen and Bath es un importante proveedor de aparatos electrodomésticos y productos de plomería decorativa desde 1978. Visítalo en sus salas de exposición, en Tempe, Scottsdale, o Tucson, en Arizona, o en Las Vegas, Nevada. Cada sala de exhibición presenta una cocina completa con los últimos electrodomésticos en el mercado. Permite que los expertos de Westar te ayuden en la selección de productos que se adapten a tu estilo, diseño y presupuesto.
“Los viajes ilustran” Dicho popular
3850 W. Orange Grove Road Tucson, AZ 85741 (800) 427-5018 www.westar-sw.com Lunes a viernes de 9am a 5pm Sábados de 10 am a 2pm
OUTLETS Phoenix Premium Outlets Centro comercial al aire libre con más de 90 tiendas y marcas de calidad con ahorros del 25% al 65%. 4976 Premium Outlets Way Chandler, AZ 85226 (480) 639-1766 Lun – Sab: 10am-9pm, Dom: 10am-7pm www.premiumoutlets.com/ phoenix
Outlets at Anthem Centro comercial al aire libre con más de 90 tiendas y marcas de calidad con ahorros del 25% al 65%. 4250 West Anthem Way Phoenix, AZ 85086 Lun – Sab: 10am-8 pm, Dom: 10am-7pm www.outletsanthem.com
Tanger Outlets Westgate Phoenix/Glendale 6800 N. 95th Avenue Glendale, AZ 85305 www.tangeroutlet.com/ glendale Lun – Sab: 10am-9pm, Dom: 10am-7pm
Sun Lighting 60 años iluminando Sun Lighting es un negocio familiar que comenzó desde 1953, y que cuenta con una impresionante sala de exhibición donde podrás conocer su extensa línea de luminarias, abanicos de techo, accesorios y detalles de decoración para tu hogar. Además, cuentan con un equipo de profesionales que te brindará asesoría. 4545 E. Broadway Tucson, Arizona www.sunlighting.net Lunes a viernes de 9am a 5:30pm Sábados de 9 am a 5pm
Arizona Mills El centro comercial más grande de Arizona, con más de 185 tiendas incluyendo H & M, Last Call by Neiman Marcus, Saks Fifth Avenue Off Fifth, Nike Factory Store y Disney Store Outlet. 5000 S Arizona Mills Cir, Tempe, AZ 85282-6402 www.simon.com/mall/arizona-mills Lun a Sab: 10am-9 pm, Dom: 11am-6pm
Cabelas Una de las tiendas más destacadas para equipo de caza, pesca y actividades al aire libre, que comenzó en 1961 y se ha distribuido por todo Estados Unidos. 9380 W. Glendale Ave. Glendale, AZ 853059400 www.cabelas.com
Marshalls Es una tienda cuya frase es “nunca pagues todo el precio por lo fabuloso”. Aquí encuentras moda de diseñador sin los precios de diseñador. Entre los departamentos que maneja están damas, caballero, accesorios, hogar, niños, jóvenes, belleza, equipaje y tecnología. 1167 W. Irvington Road Tucson, AZ 85714 www.marshallsonline.com 7900 N. Oracle Road Tucson, AZ 85704
Stein Mart Stein Mart es otra tienda de descuento en ropa para los caballero y las damas. 4881 North Stone Ave. Tucson, Az 85704 www.steinmart.com 5555 East Broadway Blvd, Suite Tucson Az 5711
PARA APRENDER MÁs Arquitectura de Frank Lloyd Wright Tour Insights en Taliesin West Duración 90 minutos La Fundación Frank Lloyd Wright se enorgullece en presentar Taliesin West, la famosa casa y laboratorio de arquitectura de Frank Lloyd Wright, que ofrece a sus huéspedes la experiencia única de inmersión en un extremadamente personal y poderoso Monumento Histórico Nacional. A pocos minutos del centro de Scottsdale, Taliesin West es la obra maestra del desierto de Frank Lloyd Wright. En 1937, Wright y sus aprendices construyen una maravilla arquitectónica con la piedra y la arena que los rodeaba en las colinas de las montañas McDowell. en el desierto sonorense.
www.franklloydwright.org/ about/TaliesinWestTours.html www.zerve.com/TaliesinWest/Insights
Museo “Misiles Titán” Luz de Luna de Locura: ¡Realiza un Tour por el museo a la luz de la luna llena! Aquí hay actividades especiales para los niños que incluyen lanzar cohetes, degustación de comida del espacio y la prueba de un astronauta. ¡Diversión para toda la familia!
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1580 W. Duval Mine Road Sahuarita / Green Valley, Az. Horario 8:45am - 5pm Adultos: $9.50 Mayores de edad ( 62+): $8.50 Niños (de 7-12): $6.00 Niños menores de 6 años: Gratis
Rescata el sabor natural Editora de sección - Alhelí Ayala Robles Linares / casagourmet@tucasanueva.com.mx Corrección - Carlos Licón
Colaboración - Nutrióloga Miriam Nicole Brakmo
Rescata el sabor natural
¡Sé auténtica en la cocina! POR Lic. Alhelí Ayala R.L.
Estás degustando un platillo y encuentras en él sabores únicos y con un toque especial que te llevan a deducir, esto tiene algún ingrediente que no detecto cuál es. Al término de la comida, en la cual seguramente probaste varios tiempos, te percatas que cada platillo tuvo un sabor distinto uno de otro, y hasta puedes haberte preguntado ¿por qué en mi casa no me saben así? Porque no fue condimentado de forma artificial; excluyen en todo momento el saborizante a caldos de tomate o de pollo que muchísimas cocineras no pueden vivir sin él. Te reto a que lo retires de tu cocina, aprende a mezclar hierbas de olor, sales naturales, jugos, caldos preparados con verduras y carnes que te darán ese sabor especial que buscas.
La definición
Con tanta actividad de hoy en día, dedicarle todo la mañana a preparar la comida, es casi impensable, pero no por ello podemos permitir nos hagan comer cualquier cosa y sin pensar en las consecuencias que esto puede traer para nuestra salud. A la hora de darle sabor a los alimentos, muchos optan por los condimentos artificiales y en cuanto polvo, pasta, líquido o combinación salga en el súper; pero la verdad es que no hay nada mejor que lo natural y en la cocina esto es una regla que funciona a la perfección, puesto que además de ser más saludable, está comprobado que ingredientes como el laurel, el tomillo, el apio y la albahaca, sólo por nombrar algunas, logran aportarle además un aroma exquisito a las comidas.
Sabor: es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por los sentidos del gusto y del olfato.
La pareja perfecta: el tomate y la cebolla Son los ingredientes para dar sabor por naturaleza. Córtalos en cuadros pequeños y fríelos en un sartén con un poquito de aceite, o si prefieres algo más rápido, licúalos juntos. La tonalidad del tomate le dará color a la preparación en que lo utilices. La pimienta, el orégano, el ajo, los clavos, la canela, el anís y la nuez moscada, son algu-
nos de los saborizantes más deliciosos y saludables. Y que además de ser económicos se les atribuyen propiedades medicinales.
Aprovecha también los caldos en los que cueces las carnes; estos tienen ya el sabor de la sustancia y son perfectos para las salsas.
El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimentaria. Los saborizantes y los condimentos, sean naturales comúnmente conocidas como especias, o los artificiales, que se representan con números en las etiquetas de los empaques, se emplean para resaltar o modificar los sabores.
Y los demás sabores
Los sabores clásicos La teoría clásica reconoce la existencia de sólo cuatro sabores: amargo, ácido, dulce, salado. Al contrario de la creencia popular, cada uno de estos sabores no tiene asociada una zona determinada de la lengua como sensor específico. Las papilas gustativas de toda la superficie de la lengua son sensibles y reconocen los cuatro sabores, si bien ciertos nervios tienden a responder mejor a uno u otro de estos estímulos alimentarios y pueden incluso reconocer otros sabores como el del fierro y el de la tierra, por ejemplo.
1. El picante: ocasionado por la piperina de la pimienta y el jengibre; la capsaicina del chile; la cebolla, el ajo, el clavo de olor. 2. Acre o astringente, es una sensación de sequedad o arenosidad en la boca; es el sabor menos conocido como el del té, el del plátano verde, el de la granada o la cúrcuma. . 3. El sabor umami. Según las investigaciones realizadas por el fisiólogo japonés Kikunae Ikeda en 1908, el umami “sápido”, en japonés, es un quinto sabor básico, cárnico. El principal responsable es el glutamato monosódico presente en algunas algas y que es frecuente en los
platos que se preparan en Asia. También es posible detectarlo en grandes cantidades en el queso parmesano. 4. Hoy en día se habla también de sabor a grasa, a cal y a la harina, no se sabe mucho del tema pero se le nombra en la gastronomía.
El famoso Curry El polvo del curry es una mezcla de entre 16 y 20 especias, siendo las principales cúrcuma, canela, clavo, cilantro, comino, jengibre, mostaza, pimienta roja y negra, y alholva. El más picante y fuerte es el curry de Madrás. Es un condimento fundamental en la cocina de la India y Asia Sudoriental, y también se utiliza en el Caribe.
Rescata el sabor natural
El mundo de las hierbas
Afectan al sabor… 1. El jugo de limón provoca un mecanismo de «defensa» intentando diluir su efecto ácido. 2. La temperatura a la que se consumen los alimentos. 3. El consumo de tabaco afecta a la capacidad de detectar sabores, debido en parte a los efectos que hace la nicotina sobre las papilas gustativas. 4. Mezclar sabores primarios como amargo y dulce. 5. Las mujeres embarazadas detectan cambios distintos a las percepciones habituales de los sabores, debido a su estado de cambio hormonal.
No hay nada más bueno que un platillo bien sazonado y condimentado. Claro que muchas veces tiene que ver con el hecho de seguir bien una receta. Pero la gastronomía también se basa en el hecho de crear cosas nuevas. El tip más básico de un chef, es utilizar por lo menos sal y pimienta en tus platillos, de lo contrario lo que estés preparando te sabrá a “nada”. Alguna vez has oído nombrar las “hierbas finas”. Te habrás preguntado cuáles son. No se trata más que de una mezcla compuesta de perejil, estragón, cebollín, perifollo e hinojo. Es una mezcla muy utilizada para aromatizar y dar sabor a estofados, pescado, pollo y hasta para adornar platillos. Las puedes conseguir en el súper secas y en
frasco, aunque claro, frescas es lo más recomendable. Si en una de tus recetas te topas con el término “hierbas de Provenza” se refiere a la mezcla compuesta por tomillo, romero, salvia, mejorana, albahaca, hinojo y menta. Se utiliza en platillos a base de verduras.
5 hierbas en los platillos: Laurel Es de gran utilidad para asados, sopas, patés de carne y pescado. Retíralo antes de servir o úsalo como aderezo. Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas. Es recomendable utilizarlo con cuidado, pues su sabor se desprende lentamente. Perifollo Su aroma es algo más fuerte que el perejil y es perfecto para aromatizar, sopas, rellenos, carnes y pescados. Utilízalo también en ensaladas, salsa, verduras, pollo y platos con huevo. Agrégalo al final del cocimiento para dar el sabor.
Lee la etiqueta Como recomendación a las personas con alguna alergia o intolerancia a algún tipo de alimento, deben revisar siempre la lista de ingredientes en la etiqueta. Las reacciones a algún aditivo pueden ser leves o graves. Siempre es importante reunir información acerca de la seguridad de los aditivos de los alimentos. Infórmate en la FDA sobre cualquier reacción que tengas a los alimentos que comúnmente consumes.
Cilantro Es un gran aliado en la cocina mexicana, realza mucho el sabor de las sopas y salsas. Puedes utilizarlo seco, pero fresco conserva más su sabor. Anímate a utilizarlo en ensaladas y aderezos. Romero Da un agradable sabor y olor a campo. Es ideal para aromatizar aceites y vinagres. Añádelo a los platos con carne, especialmente cordero, puerco y pollo. Con las papas cocidas va excelente y para preparar verduras. Orégano Tiene un sabor inconfundible y va bien con tomate, queso fresco o mozzarella. Añádelo a las pizzas y, en general, a los platos basados en tomate, huevo y queso. Rocíalo sobre la carne ya asada pero evítalo en los pescados. Combina muy bien con la albahaca.
¡Son especias muy especiales, úsalas! La utilización de las hierbas es restringida no sólo por los sabores tan diferentes que pueden otorgar a los platillos, sino porque la dificultad de su uso está también en la cantidad y su reconocimiento. Es algo que requiere práctica y que vayas desarrollando el paladar y el olfato. • La hierbabuena. Debido a su fresco aroma, acompaña perfecto cualquier postre como frutas y helados. Incluso agrega hojas de hierbabuena para adornar bebidas alcohólicas y licuados. • La salvia. Espolvoréala sobre ensaladas y mézclala con cebolla para hacer carnes. Le darás un sabor especial. • El estragón. Muy picado es perfecto para acompañar ensaladas, aromatizar sopas, cremas o salsas. No va nada mal con el pescado y la carne asada. Conviene utilizarlo fresco, pues seco pierde mucho sabor. • Tomillo. Excelente para adobos, salsa y recetas que lleven vino. • Eneldo. Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma. Va excelente con pescado y caldos.
Las hierbas que no vayas a utilizar enseguida se pueden conservar congeladas; en especial, aquellas que se consumen frescas. De hecho muchas conservan mejor su sabor si son congeladas. Puedes hacer cubitos de hielo con las hierbas y tenerlas siempre a la mano para tus platillos. • Menta. Tiene un intenso aroma y produce una sensación de frescura en la boca. En la cocina sirve para acompañar carne, ensaladas de pepino, papas y mariscos. • Mostaza en grano. Se emplea habitualmente con salchichas, hamburguesas, carnes asadas, así como para preparar salsas.
Menú sano
Banderillas italianas • 8 rebanadas finas de Jamón Serrano • 8 mini bolas de mozzarella • 4 rebanadas de pan rústico • 4 C de piñones • 1 manojo de albahaca • 1 diente de ajo • 8 C de aceite de oliva • Pimienta recién molida • 8 palos para banderilla Arma las banderillas con el pan en cubo tostado, el queso y la mariposa de Jamón Serrano. Bañar las banderillas con aceite de oliva, el ajo picado, piñones y espolvorear la pimienta. Decorar con albahaca por un lado.
Sándwich de pepino y tapenade • 4 rebanadas de pan integral • 4 C de pasta de aceituna negra (tapenade) • 1 pepino mediano, finamente rebanado • Sal y pimienta recién molida Unta las rebanadas de pan con la pasta de aceitunas, cubre con el pepino. Sazona con sal y pimient
Plátanos caramelizados
Una bebida fresca, agua de Kale
• 3 C de mantequilla • ¼ T de azúcar morena • 1 T de jugo de piña • 2 C de jugo de limón • 4 plátanos partidos longitudinalmente • Nieve de vainilla para acompañar
El kale se volvió famoso por ser uno de los principales componentes de una nueva línea de alimentación basada en consumir sólo productos crudos y verdes.
En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla hasta que burbujee y empiece a dorar. Agrega el azúcar, el jugo de piña y el de limón. Cocina a fuego alto durante 10 minutos aproximadamente hasta obtener un jarabe, añade los plátanos y cocina por 4 minutos hasta que suavicen ligeramente, volteándolos cuidadosamente con unas pinzas. Sirve los plátanos con su salsa con una bola de vainilla.
En jugo, el kale o col rizada se presenta en el esplendor de su riqueza nutritiva. Es recomendable para sobrellevar procesos de cáncer, anemia, reforzar sistema inmunológico, mejorar la absorción de calcio y depurar el cuerpo. Limpia el kale y licua junto con jugo de naranja, zanahoria y apio. Sírvelo frío.
¡No excluyas los postres! Lo que sí debes de cuidar es la calidad de los ingredientes con los que se preparan. Este es un principio básico no sólo en los postres, sino en cualquier platillo. Postre no es sinónimo de pastel, abre tus posibilidades. Prueba otro tipo de postres sin harinas, experimenta con nuevos ingredientes, texturas. Deja de comer postre todo el día. Muchas personas se pasan el día comiendo postre, sin saberlo. ¿A qué me refiero? A que comen alimentos altos en azúcares, harinas refinadas y grasas, disfrazados de otro tipo de comida. Por ejemplo: cereales de caja, barritas de cereales, galletas, leches saborizadas, yogures de sabores, juguitos… No los prohíbas, creer que estás mal cada vez que comes un postre o que es indebido comer una galleta, simplemente genera culpa, auto rechazo y enojo con uno mismo. Y además, finalmente no evita que los comas. Aprende a preparar postres más saludables. Existen muchas variantes que puedes aplicar a los postres tradicionales para disminuir la cantidad de azúcares, grasas, calorías. En vez de luchar contra el antojo de un postre, adminístralo sabiamente: busca recetas con versiones más sanas y experimenta, inclúyelo dentro de tu alimentación balanceándolo con el resto de lo que comes en el día y gózalo.
Rescata el sabor natural
Cuidado con los aditivos artificiales
OPINIÓN DEL EXPERTO
Estas son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son agregadas a éste durante su procesamiento o producción. Se agregan durante el procesamiento para añadir nutrientes, ayudar a procesar o preparar los alimentos, mantener el producto fresco o hacer que el alimento sea más atractivo. Por ejemplo, hacen que los emulsionantes de una salsa o un aderezo, por nombrar alguno, se separe. Los espesantes proporcionan una textura uniforme. Que tipo de aditivos se le agregan • Antioxidantes en los alimentos aceitosos o grasos. • Edulcorantes artificiales, como aspartame, sacarina y ciclamato sódico.
Nutrióloga Miriam Nicole Brakmo
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Ácido benzoico en jugos de fruta. Lecitina, gelatinas, almidón de maíz, ceras, gomas, propilenglicol en los estabilizadores de alimentos y emulsionantes. Muchos tintes y sustancias colorantes. Glutamato monosódico (GMS). Nitratos y nitritos en los embutidos y otros productos cárnicos. Sulfitos en la cerveza, el vino y las verduras enlatadas.
Cg infantil
Un menú naturaL para tus niños
Hay que tener claro que los niños no necesitan comida especial, necesitan comida saludable. Una recomendación personal y que la aplico con mis hijos es que en los restaurantes los niños deben comer lo mismo que un adulto, sólo que adecuado en porciones para su edad. No me explico por qué no se les ocurre ofrecerles algo distinto a las papas fritas, el pollo en tiras que por lo general están secos y fríos, la pizza de pepperoni que termina picándoles el sabor, el espagueti sin ninguna proteína que ofrecer. Mamás: denles a probar de todo en casa y verán qué fácil será salir a comer con ellos.
Sabor y salud en nuestros platos ¡Ya son 6 meses compartiendo esta columna con ustedes! Me gusta pensar que la han disfrutado tanto como yo y que han tomado algunos de los tips y consejos para comer cada vez más saludable. Siguiendo con estas recomendaciones, ahora quiero platicarles de la importancia del sazón en la cocina, ya que no sólo se trata de hacer nuestros platillos más ricos sino de incluso agregar más nutrimentos y salud a los mismos. Sí, olvídense de sazonar con polvos artificiales, llenos de químicos, que aunque son muy prácticos no están hechos de los mejores ingredientes y más bien nos restan salud. Existen muchas hierbas, semillas y otros ingredientes que podemos utilizar y verán que es incluso divertido experimentar: ¡basta ya de que todos los platillos tengan el mismo sabor! • Sal y pimienta: los clásicos. No pueden faltar en la cocina y van con todo. En cuanto a la pimienta, te la recomiendo entera y tú molerla, así será más fresca y dará más sabor. Por otra parte, también es necesaria en nuestra alimentación; elige sal de mar o sal del Himalaya. • Especias secas. Existe gran variedad de especias y es con las que más podrás experimentar para mezclar sabores. La practicidad de éstas es que duran mucho ya que no se echan a perder, pero recuerda no guardarlas cerca de la estufa ya que el calor las afecta. • Ingredientes frescos. Estos dan un gran aroma al cocinar y además dan color a nuestras preparaciones. • Caldos. Al cocinar pollo o verduras, guarda el caldo en el que se prepararon, servirá para dar sabor a sopas, cremas de verdura y al cocer arroz. Un muy buen tip es congelarlo en bolsitas para siempre tener a la mano. Algunas hierbas y condimentos se pueden utilizar para preparar tés o infusiones. No te limites, experimenta para encontrar sabores nuevos y verás que tu digestión y problemas gástricos mejorarán. Nutrióloga Miriam Nicole Brakmo
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