“Cuando cierren el portón”
Hace ya un tiempo fui visitar una finca propiedad de un paisano donde elaboraban unos jamones caseros muy afamados por toda la zona. Al pasar por una de las pocilgas, me llamó la atención la magnífica y extraña raza de una hembra que amamantaba a una camada de lechones. Por curiosidad, le pregunté al hijo del patrón que me estaba atendiendo, de qué raza eran esos cerdos. - Son de raza “española”… pero espere que llamo a mi padre, que él le cuenta cómo se consigue esta raza. Por la puerta de la cocina emergió un hombre, un gigante de cabellos blancos que se desplazaba dificultosamente asistido por un bastón de 3 patas y me invitó a sentarme a la mesa del porche donde reposaba un enorme botellón de aguardiente de no menos de 60º. -¿Usted sabe cómo se cazan los cerdos salvajes del monte?, me espetó el hombre sin más trámite, mientras me servía un vasito chato de ese fortísimo aguardiente. - Bueno, creo que los perros los acorralan y con un fusil los abaten, le contesté prudentemente, presintiendo que la historia venía por otro lado y que el viejo sabía más que yo… En este caso, no es así. -me dijo el hombre y prosiguió: Cuando le diga cómo los cazo yo y como los “amanso”, usted entenderá porqué se les llama de raza “española” y si es un hombre inteligente, podrá sacar algunas conclusiones acerca de por qué a los españoles nos va como nos va.